UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

Programa de Ingeniería Agroindustrial
Procesos no alimentarios II

Tema: Usos de la Biomasa - Aceites Esenciales

1. OBJETIVO GENERAL

Obtener aceite esencial de la cáscara de naranja mediante extracción en seco.

INTRODUCCIÓN

Los aceites esenciales han existido desde las primeras civilizaciones con el fin de
emplearlos en prácticas médicas, tratamientos de belleza, preparación de alimentos,
ceremonias religiosas entre otros. Inicialmente se extraían con una forma primitiva de
destilación calentando las plantas en ollas de arcilla cuya boca era recubierta con filtros
de lino; al subir, el vapor traía consigo los aceites esenciales y éstos quedaban
impregnados en el filtro, el cual era exprimido para obtener el aceite esencial.

Los aceites esenciales se pueden encontrar en las hojas, semillas, cortezas, árboles y
cáscaras de las frutas. En la presente práctica se desarrollará la extracción de aceite
esencial de las cáscaras de naranja comparando los rendimientos mediante la extracción
en seco en dos grados de maduración y su posterior evaluación en pruebas de control
de calidad (características organolépticas, físicas y químicas).

2. MÉTODOS

2.1 Extracción en seco

Materiales

Cáscaras de naranja (verde y madura) (2) Jeringas 5 ml y 10 ml

Cuchillo Rayador metálico
Balanza (2) vasos de precipitados 20 ml
Exprimidor de limones Tela para filtrar
Procedimiento

1. Pesar 500 g de cáscaras de naranja verde y 500 g de cáscaras de naranja madura.

2. Retirar el albedo (parte blanca de la cáscara de naranja) y limpiarlas.
3. Reducir el tamaño de las cáscaras y exprimirlas.
4. Filtrar el líquido obtenido y depositar en el vaso de precipitado.
5. Anotar el volumen obtenido.

Nota: Realizar los pasos del 2 al 5 por separado con los dos tipos de cáscaras de
naranja (verde y madura) es decir, se deben obtener dos líquidos.

2.2 Determinación de la densidad

Materiales

Aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio

Aceite esencial de naranja comercial
(3) Jeringas 5 ml
Balanza

Procedimiento

1. Pesar la jeringa vacía.

2. Llenar hasta 1 ml con el aceite obtenido anteriormente.
3. Pesar nuevamente la jeringa.
4. Anotar el peso obtenido en la balanza.

Nota: Realizar el mismo procedimiento para el aceite esencial de naranja comercial.

Tomar datos por triplicado.

Cálculo:
𝑚
𝜌=
𝑣
𝑔
Donde 𝜌= densidad (𝑐𝑚3 )
m= masa (g)
v= volumen (𝑐𝑚3 )

2.3 Determinación del pH

Materiales
Aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio
Aceite esencial de naranja comercial
Tiras de medición de pH
Vaso de precipitado 20 ml

Procedimiento
1. Tomar una tira de medición de pH y humedecerla ligeramente con el aceite de
cáscara de naranja extraído en el laboratorio, durante 10 segundos.
2. Retirar la tira del líquido una vez transcurrido el tiempo.
3. Comparar el color que resulta en la tira con la gráfica que proporciona el fabricante
y anotar el valor.

Nota: Realizar el mismo procedimiento para el aceite esencial de naranja comercial.

Tomar datos por triplicado.

2.4 Índice de refracción

Materiales

Aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio

Aceite esencial de naranja comercial
Pipeta pasteur
Refractómetro

Procedimiento

1. Encender el refractómetro.
2. Limpiar y secar cuidadosamente la celda antes de comenzar la medición.
3. Poner el aceite de cáscara de naranja extraído en el laboratorio en la celda.
4. Presionar el botón de medir.
5. Anotar el valor registrado.
6. Limpiar y secar cuidadosamente después de cada medición para evitar que
queden restos que puedan afectar futuras mediciones.

Nota: Realizar el mismo procedimiento para el aceite esencial de naranja comercial.

Tomar datos por triplicado.

2.5 Solubilidad en etanol

Materiales
Aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio
Aceite esencial de naranja comercial
(3) Jeringas 10 ml
Aceite vegetal
Alcohol etílico 96%
Procedimiento 1

1. Depositar 2 ml de aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio

en la jeringa.
2. Adicionar 2 ml de alcohol etílico.
3. Agitar y registrar lo que observan.

Procedimiento 2

1. Depositar 1 ml de aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio

y 1 ml de aceite vegetal en la jeringa.
2. Adicionar 2 ml de alcohol etílico.
3. Agitar y registrar lo que observan.

Nota: Repetir el procedimiento 1 y 2 utilizando el aceite esencial de naranja comercial.

2.6 Acidez titulable

Materiales

Aceite esencial de cáscara de naranja extraído en el laboratorio

Aceite esencial de naranja comercial
Bureta de 25 ml
Fenolftaleína 1%
(3) Vasos de precipitados 20 ml
(3) Jeringas de 5 ml
Hidróxido de sodio 0,1 N

Procedimiento

1. Tomar en un vaso de precipitado 1 ml de aceite de cáscara de naranja extraído en

el laboratorio.
2. Adicionar 5 gotas de fenolftaleína y agitar.
3. Titular con la solución de NaOH 0,1 N hasta que de una coloración rosa que
persista durante 30 segundos.
4. Anotar el volumen utilizado de NaOH durante la titulación.

Nota: Realizar el mismo procedimiento para el aceite esencial de naranja comercial.

Tomar datos por triplicado.

Cálculo:
𝑉𝑥𝑁
% 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑐í𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 = ( ) 𝑥 𝑘 𝑥 100
𝑝
 Donde V: volumen de NaOH consumido (ml)
p: peso de la muestra (g)
k: peso equivalente del ácido cítrico (0,064g/meq)
N: Normalidad del NaOH (meq/ml)

2.7 Características organolépticas

Cada integrante del grupo de laboratorio debe describir: olor, color y textura del
aceite de cáscara de naranja extraído en el observatorio y el aceite esencial de
naranja comercial.

Resolver las siguientes preguntas

• Calcular y comparar el rendimiento de la obtención de aceite de cáscara de naranja

verde y madura.
• ¿El contenido de aceite esencial depende del grado de maduración?
• ¿Por qué es inflamable el aceite esencial de cáscara de naranja?
• Consultar 2 métodos de extracción de aceites esenciales.

INFORME DEL ESTUDIANTE

En los grupos formados de laboratorio incluir en el reporte:

✓ Caracterización de la materia prima y producto final (cáscaras de naranja y aceite

obtenido): Características de composición, origen, etc.
✓ Realizar diagrama de flujo de cada procedimiento.
✓ Explicar cada paso, variables y que elementos se utilizó con su respectiva
evidencia fotográfica.
✓ Resultados y análisis de resultados.

EVALUACIÓN

Cada grupo debe entregar un informe que contenga: objetivos, justificación, actividades
explicadas en los requisitos del informe del estudiante, las preguntas planteadas
anteriormente, conclusiones y bibliografía. El informe corresponde al 25% del primer
corte.

Fecha de entrega: miércoles 23 de octubre de 2019, hasta las 06:00 pm. Informe a
entregar vía correo electrónico a maria.cruz@unillanos.edu.co, máximo 15 páginas de
extensión excluyendo la hoja de presentación. En formato word y Normas ICONTEC.