UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO

VICERRECTORADO ACADÉMICO

SILABO
(Curriculo Flexible por competencias)

FACULTAD : CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL : NUTRICION HUMANA
PROGRAMA : NUTRICION HUMANA

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Identificación Académica

1. Denominación del Componente Curricular : EPIDEMIOLOGIA DE LA NUTRICION
2. Código : NUT 208
3. Pre-requisito : ESTADISTICA APLICADA
4. Número de horas : Teóricas: 3 Prácticas: 2 Total horas: 5
5. Número de créditos : 4.00
6. Número de horas virtuales : 12
7. Año y semestre académico : 2019 - 01
8. Ciclo de estudios : CUARTO
9. Duración : Del 29 de Marzo del 2019 al 31 de Marzo del 2019
10. Área curricular : Area formativa
11. Características del componente:
- Investigación

1.2. Docente.
1. Nombres y apellidos : GRACIELA VICTORIA TICONA TITO
2. Categoría : PRINCIPAL
3. Especialidad requeridad : Magister en Salud Pública, Segunda Especialidad en Promoción de la
Salud

I.3. Ambiente donde se realizará el aprendizaje.

- Aula 202 - E.P. Nutrición Humana

- Laboratorio de Cómputo - E.P. Nutrición Humana

- Laboratorio de Educación - E.P. Nutrición Humana

- Instituciones Educativas de Nutrición y Salud.

II. SUMILLA

El componente curricular es de naturaleza teórica y práctica, permite que el estudiante logre capacidades para investigar,
desarrollar y aplicar metodologías para identificar enfermedades relacionadas con la alimentación, nutrición y salud en
poblaciones que viven en diversas altitudes; actuando con criterio analítico y responsabilidad.

Comprende tres unidades didácticas: En la primera unidad se aborda la epidemiología descriptiva. En la segunda unidad la
epidemiología analítica, en la que se aplica las pruebas estadística y en la tercera unidad la investigación epidemiológica.

III. COMPETENCIA DEL COMPONENTE CURRICULAR

Identifica y analiza problemas alimentario nutricionales y de salud en la población para proponer alternativas de intervención
utilizando metodologías adecuadas.

IV. COMPETENCIA DEL PERFIL DE EGRESO A LA QUE CONTRIBUYE EL COMPONENTE CURRICULAR

Caracteriza la problemática alimentaria, nutricional y de salud de la población.

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V. TRATAMIENTO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS

PRIMERA UNIDAD DIDÁCTICA: Epidemiología descriptiva
Tiempo de desarrollo: Del 19 de Marzo del 2019 al 31 de Marzo del 2019
Horas de aprendizaje virtual: 4
Fecha de ingreso de notas al Sistema Académico : 30 de Abril del 2019
DESEMPEÑOS Y CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTOS
DESEMPEÑOS (Semana de desarrollo del aprendizaje) - Prueba escrita
- Los fundamentos conceptuales epidemiológicos son identificados en base - Informes de práctica
a teorías existentes. (1ra. semana) - Hojas de ejercicios
- Los componentes epidemiológicos son descritos con criterio técnico.
La historia natural de la enfermedad es comprendida en base a la
realidad.
Los factores de riesgo y protectores son reconocidos considerando
determinantes epidemiológicos (De la 2da. a la 3ra)
- Los diseños epidemiológicos son aplicados en los problemas de salud y
nutrición de la población en riesgo. (4ta semana)
- La estadística epidemiológica es utilizada con experticia en base a
fundamentos existentes.
La situación alimentaria nutricional y de salud es caracterizada en función
al perfil epidemiológico. (De la 5ta a la 6ta semana)
CONOCIMIENTOS
- Epidemiología, concepto, utilidad, aplicaciones. (6%)
- Distribución, determinantes y frecuencia de enfermedades.Historia natural
de la enfermedad, etapas, niveles de prevención.
Tríada epidemiológica, factores, variaciones en el tiempo y espacio,
endemia, pandemia, epidemia. (18%)
- Riesgo, factores y enfoque. Tipos y diseños de estudios en salud y
nutrición. (24%)
- Tipos de variables, presentación, medidas, estadísticas descriptivas.
Perfil epidemiológico (35%)

SEGUNDA UNIDAD DIDÁCTICA: Epidemiología analítica

Tiempo de desarrollo: Del 30 de Abril del 2019 al 07 de Junio del 2019
Horas de aprendizaje virtual: 4
Fecha de ingreso de notas al Sistema Académico : 11 de Junio del 2019
DESEMPEÑOS Y CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTOS
DESEMPEÑOS (Semana de desarrollo del aprendizaje) - Prueba escrita
- El problema de investigación es planteado utilizando información con - Informes de práctica
criterios técnicos y metodológicos. (De la 7ma a la 8va semana) - Hojas de ejercicio
- La información científica es sistematizada en base a metodologías - Proyecto de investigación
establecidas. (9na semana)
- El diseño metodológico es elaborado de acuerdo a normas metodológicas
y administrativas vigentes.
Las pruebas estadísticas son aplicadas de acuerdo a criterios técnicos.
(10ma semana)
- La comprobación de hipótesis es sustentada en base a la estadística
aplicada de manera suficiente.
El proceso de salud-enfermedad es explicado utilizando las medidas de
asociación con objetividad. (De la 11ava a la 12va semana)
CONOCIMIENTOS
- Tipos de estudio. Problema de investigación. Protocolo de la investigación
(47%)
- Medidas de frecuencia, prevalencia, incidencia, tasas. (53%)
- Medidas de asociación. (59%)
- Riesgo relativo, odds ratio, riesgo atribuible, encuestas. Tipos y diseños
de estudio en salud y nutrición. (70%)

TERCERA UNIDAD DIDÁCTICA: Investigación epidemiológica

Tiempo de desarrollo: Del 11 de Junio del 2019 al 19 de Julio del 2019
Horas de aprendizaje virtual: 4

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Fecha de ingreso de notas al Sistema Académico : 17 de Julio del 2019

DESEMPEÑOS Y CONOCIMIENTOS EVIDENCIA DE PRODUCTOS
DESEMPEÑOS (Semana de desarrollo del aprendizaje) - Prueba escrita.
- Los resultados son interpretados utilizando criterios epidemiológicos. - Informes de práctica
(13ava semana) - monografía
- La evaluación de los programas sanitarios son analizados utilizando
parámetros epidemiológicos. (De la 14ava a la 15ava semana)
- El informe epidemiológico es redactado de acuerdo a normas
establecidas. (16ava a la 17ava semana)
CONOCIMIENTOS
- Interpretación de datos.Juicio de causalidad, pensamiento lógico, fuerza
de asociación, credibilidad biológica. (76%)
- Test hipótesis, intervalos de confianza, el azar, inferencia, y tamaño de la
muestra, distribución normal. (88%)
- Evaluación de programas de screening: factibilidad, efectividad.
Presentación de datos (100%)

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

6.1 DE ENSEÑANZA
Ejemplificación: se utilizara en las actividades específicas de situaciones alimentarias y de salud.
Se realizaran promoverá el dialogo mediante las interrogantes sobre la situación de salud y nutrición.
Presentación de videos y de información de enfermedades prevalentes
6.2 DE APRENDIZAJE
Trabajo en equipo, para revisar artículos de investigación en nutrición y salud, para la realización de la práctica en aula y en
la comunidad.
Lluvia de ideas para retroalimentar los temas tratados.
Debate de los temas resaltantes y de los resultados de la investigación.
Participación activa para el conocimiento y el desempeño.
6.3 DE INVESTIGACION FORMATIVA
Análisis crítico: recopilan, procesan y analizan la información científica.
Elaboran un informe.
6.4 DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
Elaboran un diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional de la comunidad y emiten los resultados para la
intervención nutricional.
6.5 DE ENSEÑANZA VIRTUAL
Se utilizara el aula virtual para revisiones en PDF y visualización de videos de YouTube.

VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

- Pizarra
- Textos
- Data display
- Equipo de cómputo
- Papelotes
- Diapositivas

VIII. PRODUCTO DE APRENDIZAJE A PRESENTAR EN LA COMUNIDAD ACADÉMICA

PRODUCTO FECHA DE PRESENTACIÓN

Informe epidemiológico Ultima semana del semestre
académico

IX. EVALUACIÓN

9.1 Criterios, técnicas e instrumentos de evaluación

UNIDAD I

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CONOCIMIENTOS (30%)
TECNICAS:
Cuestionario
INSTRUMENTOS:
Prueba escrita de opción múltiple y desarrollo

DESEMPEÑOS (40%)
TECNICA:
Observación
Participación
INSTRUMENTOS:
Ficha de observación
Hoja de asistencia

PRODUCTOS (30%)
TECNICA:
Revisión de contenido
INSTRUMENTO:
Ficha de revisión de contenido

UNIDAD II
CONOCIMIENTOS (30%)
TECNICAS:
Cuestionario
INSTRUMENTOS:
Prueba escrita de opción múltiple y desarrollo

DESEMPEÑOS (40%)
TECNICA:
Observación
Participación activa
INSTRUMENTOS:
Ficha de observación
Hoja de asistencia

PRODUCTOS (30%)
TECNICA:
Revisión de contenido
INSTRUMENTO:
Ficha de revisión de contenido

UNIDAD III
CONOCIMIENTOS (30%)
TECNICAS:
Cuestionario
INSTRUMENTOS:
Prueba escrita de opción múltiple y desarrollo.

DESEMPEÑOS (40%)

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TECNICA:
Observación
Participación activa
INSTRUMENTOS:
Ficha de observación
Hoja de asistencia

PRODUCTOS (30%)
TECNICA:
Revisión de contenido
INSTRUMENTO:
Ficha de revisión de contenido
9.2 Calificación
- Para los promedios parciales se utilizarán las siguientes fórmulas
* Promedio Parcial = ( EC(Ponderado) + ED(Ponderado) + EP(Ponderado) ) / Sumatoria de los ponderados
Donde:

EC = Evidencia de conocimiento
ED = Evidencia de desempeño
EP = Evidencia de producto
- El promedio final (PF) del logro de aprendizaje de la competencia prevista de la asignatura o componente curricular se
obtiene aplicando las siguientes formulas, según el número de promedios parciales

Para dos promedios parciales

* PF = (IPP + IIPP) / 2
Para tres promedios parciales

* PF = (IPP + IIPP + IIIPP) / 3

Donde:

PF = Promedio final
IPP = Primer promedio parcial
IIPP = Segundo promedio parcial
IIIPP = Tercer promedio parcial

X. FUENTES DE INFORMACIÓN

- Garcia J.A., Jimenez F., Arnaud M., Ramirez Y. y Lino L., Introducción a la Metodología de investigación en Ciencias de la
Salud., Edit Mc Graw Hill., México, 2011
- Gibney M., Margetts B., Kearney J, Arabs L., Nutrición y Salud pública. 1ra Edición., Editorial Acribia., España, 2004
- BEAGLE HOLE, Robert, R.BONITA, Epidemiologia Basica, Paltex., Washington DC, 2008
- Muller M. y Trautwein E., Nutrición y Salud Pública., Edit. Acribia., España, 2005
- Villa RA, Moreno AL y García de la Torre G, Epidemiologia y estadistica en salud, McGraw Hill Interamericana, Mexico, 2012
- Ruiz A. y Morillo L., Epidemiologia clínica aplicada., Edit. Médica Panamericana, Colombia, 2004
- Polit D., Hungler B., Investigación Cientifica en Ciencias de la Salud, McGraw - Hill., México, 2000
- Gordillo L., Factores de riesgo para diabetes mellitus tipo dos en escolares con sobrepeso y obesidad, de la Institución
Educativa Primaria, , PUNO. Perú, 2018
- Sánchez M., Aspectos epidemiológicos de la obesidad infantil. Disponible en,Rev Pediatr Aten Primaria., Vol.,
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1139-76322012000200001, 2012
- MINSA., Boletín Epidemiológico del Perú. Vol 27 ? SE 30,,, ,
http://www.dge.gob.pe/portal/docs/vigilancia/boletines/2018/30.pdf,
- MINSA. Dirección ejecutiva de vigilancia alimentaria nutricional., Estado nutricional en niños y gestantes de los
establecimientos de salud del Ministerio de Salud.,, ,

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https://web.ins.gob.pe/sites/default/files/Archivos/cenan/van/informes/1_ia2015.pdf,

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