TABLA: IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMÁTICAS AMBIENTALES SEGÚN TIPO DE SUB AMBIENTES DE UNA EMPRESA X

AMBIENTE O EMPRESA X SOLUCIONES

SUBAMBIENTE ACTIVIDADES PRODUCTOS ANALISIS DE LA PROBLEMÁTICA AMBIENTAL ENFERMEDADES (TIPS
OPERATIVAS Y SERVICIO (EXPLICAR CAUSA – EFECTO ) ECOMBIENTALES)
ANTES: La estación (CA) -Durante el proceso de producción se calienta la -Enfermedades MT: Instalar nuevas campanas
extractoras con trampas de
-Realizar de trabajo estufa y se agrega algún tipo de sustancia, causa gases isquémicas de grasa y filtros
limpieza con cuenta con contaminantes emisión de gases contaminantes, ácido corazón C: capacitar al personal para el
una mezcla de una (PFOA), dióxido de carbono como también dióxido de -Obstrucciones control del aseo y sus debidos
agua y jabón en -Mesa de nitrógeno. pulmonares cambios

polvo acero -Infecciones MN: sancionar bajo las reglas

-Desinfectar el inoxidable -- -Al momento de que algún tipo de alimento realice respiratorias institucionales el personal de
cocina cuando no se realice la
área de trabajo Campana hervor o llegue a temperaturas tan altas presenta un -Cáncer de respetiva jornada de aseo con
con una extractora humo el cual en lugares encerrados o de poca pulmón pedagogía

AREA COCINA solución de Parrilla ventilación presenta contaminación atmosférica las TP: disponer más campanas
CALIENTE hipoclorito - partículas y los compuestos orgánicos volátiles con filtros especializados en la
absorción de contaminación
-Lavar las Quemadores pueden encontrarse tanto en el interior como en el atmosférica
bandejas -Plancha exterior.
-Secar y dejar -Estufas (CV) -Durante la producción muchos residuos orgánicos e -Dolores de MT: El correcto uso de
materia prima, material
limpio para eléctricas inorgánicos materias primas en los mesones genera cabeza residual ubicado
empezar la -Recolector contaminación visual. -Derrames estratégicamente

producción de residuos cerebrales C: capacitar al personal

Indumentaria en bandeja -Al desechar los desperdicios en contenedores no -Síntomas de periódicamente en los riesgos
de los contaminantes al
adecuada para adecuados o mal situados genera mal uso y estrés momento del aseo
el ingreso contaminación visual MN: realizar correctivos por
Encender los La falta de responsabilidad en los
implementos satisfacción cierres de áreas calientes con
el fin de no repetir las malas
dl cliente prácticas de asepsia

TP: mejorar la limpieza, hacer

DURANTE: mantenimiento
-Se realiza mice (CS) -Al momento de cocinar la fricción del sartén -Perdida de la MT: actualizar utensilios de
cocina que generen menos
en place afectando la capacidad auditiva provocando molestias capacidad decibeles de sonidos, mas
-Se desechar los auditivas auditiva prácticos

desperdicios en - Cuando se quiere hacer una cocción en plancha -Vértigo C: capacitar al personal para
contenedores emite contaminación mientras está en -Dolores de que sea consciente de la
debida practica de los
especificos funcionamiento de alrededor de 90 decídeles cabeza utensilios de cocina
-Realizar
MN: el correcto uso de
alistamiento utensilios de cocina, BPM.
implementos de
TP: promover el uso de
office. espátulas de goma o silicona
-Precalentar (CO) -Al momento de producción la grasa quemada, restos -Inflamación y MT: renovación a equipos de
última tecnología con
sartenes de materia prima acumulada en los orificios o daño de las vías especificaciones
-Hora de esquinas del área de trabajo produce fuertes olores respiratorias medioambientales amigables
para la salud humana
producción produciendo contaminación olfativa
-Ensamblaje de C: preparar a las personas
encargadas de la importancia
cada plato -La materia prima desechada y acumulada por largos de los agentes contaminantes
periodos de tiempo se descompone emitiendo olores expulsados por equipos de
cocina
fuertes.
DESPUES: MN: castigar a las personas
que no sean claras de la
-Dejar enfriar toxicidad que arroja dichos
planchas y elementos

demás fogones´ TP: generar nuevos

-Limpieza extractores con múltiples
funcionalidades
materia (CE) -Los electrodomésticos como el horno microondas -Cáncer de piel MT: establecer lámparas
sobrante en el produce una emisión de energías calóricas alrededor -Absorción altos
adecuadas eco ambientales,
amigables con la salud
área de trabajo de 1230 MHz perjudícales para la salud niveles de ondas humana
-Lavado de cada electromagnéticas C: capacitar a las personas
estructura -Al encender los bombillos de la campana extractora para que sepan el riesgo que
-Secado y esta emite fuertes ondas electromagnéticas de
generan los diferentes tipos
de luminosidades para la salud
desinfección humana
-Verificación del alrededor de 13,6 MHz causando la absorción de altos MN: instalación de lámparas
estado de niveles de ondas electromagnéticas eco ambientales resistentes y
almacenamiento aptas para las áreas calientes

y TP: utilizar más luces led o

funcionamiento lámparas con paneles solares
(CRL) -Terminada la producción todo aceite o desperdicio -Estrés MT: .implementar canecas
de los especializadas para la
implementos suele arrojarse por las pesetas causando que dichos -Dolor de cabeza recolección de residuos
residuos terminen en ríos siendo utilizados pero las -Dermatitis líquidos

personas a su alrededor C: preparar al personal

constantemente para que este
sea consciente de la
-Al lavar nuestras manos, contaminamos el agua con importancia de la recolección
el jabón y las bacterias de nuestras manos causando de manera adecuada de
residuos líquidos
contaminación hídrica
MN: sancionar a las personas
para que de esta manera
sepan la importancia de la
recolección oportuna de
residuos líquidos

TP: almacenar el aceite u

otros residuos líquidos en
contenedores para evitar la
contaminación a ríos
(CR -Materiales o residuos de comida la mayoría de las -Infecciones MT: fijar canecas con
diferentes colores o
S) veces son desechados en los contenedores no estomacales señalizaciones para los
adecuados -Intoxicaciones distintos tipos de residuos
solidos
-Diarrea
-Terminados los procedimiento de producción algunos -Deshidratación C: pedagogía para el personal
que no tenga claro el desecho
materiales no son almacenados en sus lugares de residuos solidos
específicos
MN: instruir a las personas
encargadas para distinguir los
diferentes tipos de residuos
solidos
 TP: convertir todo tipo de
residuo en abono o material
aprovechable

CT -Al momento de encender un fogón, horno o -Cáncer MT: instalación correcta y

estratégica de áreas ventiladas
calentador aumenta la temperatura en un área de -Deshidratación para contrarrestar los altos
trabajo produciendo deshidratación y desmayos -Desmayos niveles de temperatura

-Convulsiones C: capacitar al personal para

-Durante el proceso de producción la falta de que se den cuenta de la
importancia del peligro de los
extractores aumenta la temperatura interna del altos niveles de temperatura
ambiente
MN: sancionar a las personas
por no tener las ventilaciones
requeridas

TP: usar delantales térmicos,

mantener siempre hidratados