BRIEFING

PROYECTO DE CERVEZA ARTESANAL

1. Situación de partida / Oportunidad de negocio

-Participación del mercado:

Las cervezas artesanales apuesta en potenciar el segmento Premium. Si bien este tipo de
bebida se solía comercializar principalmente en bares propios, pero su presencia ha migrado
en diferentes puntos de ventas como tiendas de conveniencia, supermercados, restaurantes
y hoteles.

Las cervezas artesanales representan el 0.1% del mercado peruano, con una facturación
aproximada de S/15 millones, sus productores apuntan a que alcance el 1% en cinco años.

Las cervezas artesanales buscan innovar con nuevas recetas combinando diferentes tipos de
lúpulo, maltas y granos andinos para dar sabores diferentes y únicos a un público nuevo que
está dispuesto a pagar mucho más que lo habitual y en lugares de venta de sector alto como
Miraflores y Barranco.

-Mercado de cervezas artesanales en el Perú:

Barbarian

El mayor fabricante de cervezas del mundo AB InBev, dueña de Backus, compró Barbarian,
una de las cervecerías artesanales más importantes del país. La compra se realizó a través
de ZX Ventures que busca triplicar la capacidad productiva de la planta de la cerveza
Barbarian para el 2020 y así posicionarse en el mercado peruano y captar un mayor número
de consumidores.

Barbarian es la bebida más consumida, también es la principal productora y comercializadora

de cerveza artesanal y lidera el mercado con un 20% de participación. El año pasado creció
80% en facturación principalmente por la apertura de un nuevo bar. Aparte cuenta con 4
locales y tienen presencia en 800 puntos de venta. (en Miraflores, Barranco y un bar en
Jockey Plaza), tiendas de conveniencia como Tambo+, el canal Horeca y en tiendas
especializadas. Asimismo, en los restaurantes a través de puntos gastronómicos que tienen
mucha afluencia de público y que son reconocidos como Central, Maido, Isolina, Chili’s y los
restaurantes de Gastón Acurio.

Lanzamiento de nuevos sabores

La Última Chupada del Mango, es una cerveza de trigo con mango de 6% de alcohol, súper
suave y refrescante. Mientras tanto, la cerveza de Camu – Camu / Maracuyá tiene las dos
frutas en igual proporción. El aroma cítrico y tropical de ambas frutas se unen en esta cerveza
que cuenta con 6.1% de alcohol. Finalmente, la Blueberry fue creada con malta de trigo, es
una cerveza con ligeras notas a frutas y un amargor medio.

Cumbres

Su objetivo es rescatar la verdadera cultura cervecera, resaltar la cultura peruana mediante

la fusión de granos andinos con la cerveza, hacer conocida su marca Perú a nivel
internacional, hacer una cadena de comercio justo con los productores de granos andinos y
llevar a sus paladares las cervezas peruanas nunca antes vistas.

Barranco Beer Company

Barranco Beer Company también es uno de los primeros bares cerveceros de Lima. Nació en
el 2013, gracias a los primos Andrés y Maurice Lefevre.Todo amante de la “chela” se sentirá
en su casa, mientras toma unos tanques gigantes de fermentación hechos en Alemania, con
capacidad para producir hasta 15,000 litros mensuales.

-Consumo de Cerveza Industrial:

El principal prejuicio en Perú es que se cree que la cerveza solo se debe consumir en
ocasiones festivas, normalmente en momentos familiares y con amigos y que, además, parte
de la experiencia es beber en grandes cantidades.

Sin embargo, la cerveza es versátil por eso, su consumo se da en distintas ocasiones. Por
ejemplo, hay personas que disfrutan tomar una cerveza cuando llegan del trabajo, a la hora
del almuerzo y los fines de semana mientras están en casa.

En el Perú, el consumo anual de cerveza per cápita se encuentra dentro de lo 46 litros, es

decir, unas seis cajas de 12 botellas de 630 mililitros en comparación a otros países de
América Latina.

En Brasil el consumo per cápita supera los 80 litros por año, en Venezuela es más de 100
litros. Mientras que en los países europeos se tiene un promedio superior a los 120 litros.

Muy lejos de la cerveza le sigue el vino con un consumo de 1.5 litros por persona. Por otro
lado, el peruano gasta en promedio S/ 428.50 en consumo en cerveza, S/ 100 más que hace
5 años (S/ 328.70).

Actualmente somos el quinto país con mayor demanda de cerveza, y va en tendencia

creciente. En 10 años, el consumo de cerveza aumentó en más de 40%.