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Rta/: Existen otros tipos de volatilización aparte del que se utilizó en la práctica realizada
estos son:
Determinación de ceniza: este sirve para calcular la cantidad de minerales que quedan
incineradas después de someterlo a este método de separación. La determinación de cenizas
permite detectar posibles contaminaciones metálicas en los alimentos, las cuales pueden
ocurrir durante el proceso de producción, si parte de los metales de la maquinaria empleada
pasan al producto, o durante el almacenamiento de los productos enlatados.
4. Definiciones:
a. Suspensión Cristalina:
La del precipitado tiene mayor tamaño y se puede tomar una forma geométrica y por lo
cual su filtración o método de separación es más fácil. Las partículas que forman el
precipitado son grandes y la disolución queda transparente. Este precipitado se forma
si la sobresaturación es pequeña, porque la velocidad también lo es, y se forman pocos
núcleos que crecen mucho. Su tamaño es en el orden de milímetros (mm), estos
sedimentan con facilidad y se pueden filtrar usando una gran variedad de medios.
b. Suspensión Coloidal:
Este precipitado es un menor tamaño (0.000001; 0.0001) cm de diámetro por lo cual
hay mayor dificultad a la hora de una filtración. Estas partículas no pueden separarse
del disolvente mediante el papel de filtro, ya que, debido a su pequeño tamaño,
atraviesan la trama de éste. Este tipo de precipitado se forma si la sobresaturación es
grande, puesto que la velocidad de nucleación también lo es, y se forman muchos
núcleos que crecen poco.
c. Cooprecipitación:
Proceso en el cual el compuesto normalmente soluble es retirado de la disolución por
un precipitado. Precipitación de otras especies en la muestra junto con el analito
d. Adsorción superficial:
Es un proceso en el cual una sustancia (gaseosa, liquida, o solida) se retiene sobre la
superficie de un sólido. Sin embargo también implica una retención de una sustancia
dentro de los poros de un sólido. También ocurren fenómenos de adsorción en solidos
cristalinos el efecto sobre su pureza no es apreciable ya que estos solides tienen una
área superficial especifica relativamente pequeña
e. Oclusión:
Esto ocurre cuando la velocidad de la precipitación es mayor de la del crecimiento de
los cristales. Es un tipo de cooprecipitacion en la cual un compuesto queda atrapado en
huecos formados durante un crecimiento rápido del cristal.
f. Inclusión:
Esto ocurre cuando la diferencia de velocidades de los dos factores no es tan alta y se
logran un crecimiento casi completo de los cristales.
g. Represipitacion:
h. Digestión:
Normalmente consiste en dejar el precipitado a baño María un par de horas; otras
veces (como en el caso de determinación de fosfatos), le sigue un reposo en heladera
aproximadamente de 3 ºC a 4 ºC por algunas horas más.
2. El precipitado debe tener una solubilidad baja para que no halla pérdidas del analito
durante la filtración y el lavado.
3. El precipitado debe ser estable ante componentes atmosféricos (humedad, O2, CO2).
Dado que el producto de solubilidad (producto de las actividades de los iones de un sólido
poco soluble en una disolución saturada) rige el equilibrio que se establece en una disolución
saturada, si este equilibrio se rompe por disminución de las concentraciones de los iones, se
disolverá más sólido hasta recuperar el equilibrio. Si aumentan dichas concentraciones
iónicas, precipitará la parte disuelta hasta alcanzar nuevamente el equilibrio. Resumiendo,
para un sólido poco soluble AB: (siendo Ks el producto de solubilidad)
Si [A - ][B + ] > Ks B Precipitación
[A - ][B + ] = Ks B Condiciones de equilibrio de precipitación a saturación. Disolución saturada.
[A - ][B + ] < Ks B No hay precipitación. Si existiese precipitado este se re disolvería hasta
alcanzar saturación.
Si consideramos un ión A - que puede precipitar con el ión B + para dar AB precipitado. Si se
añade progresivamente el ión B + a la disolución que contiene A - comienza la precipitación
cuando se alcance el producto de solubilidad de ese compuesto.
No se puede hablar de un final de precipitación porque la adición continuada de B + aumenta
de forma indefinida la cantidad del sólido AB. Podría decirse que la precipitación no tiene final.
Sin embargo, puede considerarse como final de la precipitación cuando la concentración
inicial de A - se ha reducido considerablemente.
7. ¿Mediante un cuadro sinóptico establezca las Operaciones generales en gravimetría por
precipitación?
Preparación de la
muestra
Precipitación
Gravimetría por
precipitación Filtración y lavado
Secado y/o
calcinación
Pesada y cálculo de la
concentración de analito
8. Defina factor gravimétrico y como utiliza este para los cálculos en gravimetría.
Rta/: Es la relación de uno o más pesos atómicos o pesos formula de una sustancia a uno o
más pesos atómicos o pesos formula de otra sustancia, a través de una sustancia que los
relaciona.
Rta/: La sensibilidad y la exactitud de muchos métodos gravimétricos está limitado por los
aparatos que se utilizan para hacerlas medidas analíticas. La sensibilidad y la exactitud de un
método gravimétrico está limitado, normalmente, por perdidas por solubilidad, Errores de
precipitación y perdida mecánicas de precipitado en particular cuando se tiene que aislar una
cantidad pequeña de precipitado de volumen, relativamente grande , de disolución que
contiene ortos constituyentes
Universidad de Córdoba
Ingeniería de Alimentos
Pinto Fabián
Santana Santiago
Navarro Octavio
Ruiz Osvaldo
Profesor:
Iván Durango
Año 2019-2