Quienes somos

Nombre: Restaurante carne de conejo

M I S I O N: Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes,

ofreciendo la mejor opción en carne de conejo del mercado para el consumo
humano, bajo estrictos estándares de calidad tanto para la producción,
manipulación y elaboración de diferentes opciones gastronómicas, donde se
sobrepasen las expectativas de nuestros clientes Tomando como estrategia
principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen
servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

V I S I O N: “Ser el Mejor Restaurante a nivel Regional y nacional" como la

empresa con mejor oferta de calidad y variedad de productos de carne de conejo,
bajo estrictos estándares de calidad para la producción y manipulación de los
alimentos.
Segmentación de mercados
La segmentación del mercado permite a las empresas identificar las principales
necesidades del cliente, para luego, diseñar el plan de marketing idóneo para
posicionarse en la mente de los consumidores. En este marco, se ha planteado
como objetivo analizar el proceso de segmentación del mercado como base para
el posicionamiento de nuestro restaurante de carne de conejo, la variable
demográfica más importante resultó la “edad de los consumidores” oscila entre los
35 a los 70 años, el principal motivo de visitas a estos establecimientos son los
beneficios ofrecidos como calidad, economía, conveniencia y rapidez. Resaltando
la calidad del servicio con un como estrategia de diferenciación en el sector

Nuestros valores
Honestidad: Profesional y personal en nuestra labor.
Responsabilidad: Con nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestros
servicios.
Compromiso: Con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y
externo.
Fidelidad: Para con los clientes internos y externos.
Respeto: A todas las personas y al medio ambiente.
Voluntad: De superarnos día a día.

Solución de problemas

De acuerdo al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2003), la producción de

carne de conejo colombiana, es una actividad de muy bajo perfil. a diferencia de
otros rubros económicos agrícolas, existe en Colombia una industria porcina y/o
avícola muy fuerte, tecnificada además que la ganadería bovina de carne y leche
está muy desarrollada. Esto indica el bajo índice de aceptación de este tipo de
producto cárnico dentro de la canasta familiar,

Todo ello peso a que desde hace muchos años en Colombia y en otros países en
desarrollo se ha discutido la idea de que los conejos sean la mejor alternativa de
producción de carne en las pequeñas parcelas de los campesinos, pues la
cunicultura ha sido mencionada por años como una posible solución al bajo
consumo de proteína animal por parte de la población campesina, originado por el
encarecimiento de la carne de res, de cerdo y de pollo,

Cabe señalar que se han hecho esfuerzos por producir carne de conejo en forma
agroindustrial, pero esos criaderos no son muy rentables porque utilizan
concentrados comerciales, cuyos insumos en su mayoría son importados y su
valor depende de los precios del dólar; además, el productor debe competir en el
mercado de la carne de res, la pollo y de cerdo, que son animales con conversión
alimenticia y rendimiento en canal mejores que el conejo, a pesar de que el conejo
es el más rústico de los animales domésticos, que se puede criar en el mismo
ambiente de la finca con otras especies y no es necesario vacunarlo
sistemáticamente contra enfermedades epidémicas, ni darle drogas preventivas,
salvo en casos específicos, en los cuales se presentan problemas de coccidiosis

Necesidades de nuestros clientes que estamos satisfaciendo

Los beneficios de la carne de conejo

 Su aporte calórico es de 100 a 140 calorías según la pieza

 100 grs de carne aportan unos 21 grs de proteínas
 Contiene cantidades apreciables de vitaminas del grupo B y 0,79 mgrs de
vitamina E, que es superior al de otras carnes.
o B1 (tiamina) 0,1 mg
o B3 (niacina) 12,5 mg
o B6 (piridoxina) 0,5 mg
o B12 (cobalamina) 10 µg
 La alimentación del conejo está rigurosamente controlada. Se alimenta de
alfalfa, girasol, salvado, remolacha y aceites de cereales y vegetales

Relación con el cliente

Para ello hemos creado diferentes canales de atención al cliente antes, durante y
después de la visita de nuestro cliente.
Antes: crear alternativas de publicidad masiva, donde se promociona los servicios
ofrecidos por nuestro restaurante, atraves de redes sociales, publicidad física en
exteriores.

Durante: crear un buzón de satisfacción donde nuestro cliente nos dirá en tiempo
real como fue su experiencia en nuestro restaurante

Después: haremos una base de datos donde informaremos constantemente de

promociones o eventos que se realicen para motivar una próxima visita.