FACULTAD DE INGENIERÍA

INFORME DE PRÁCTICA PRE – PROFESIONAL I

INVERSIONES QUIAZA S.A.C.

ÁREA LOGÍSTICA-ALMACÉN

PROYECTO ACADÉMICO:
 “Implementación de la metodología 5S’ en el
almacén de suministros”

Practicante:
Azañedo Mejía, Manuel Jesús
Docente y Supervisor:
Castillo Martínez, Williams Esteward

Jefe inmediato:
Carlos Rodriguez Chin Fon

INGENIERÍA INDU STRIAL

Abril - 2018
Nuevo Chimbote - Perú

PRESENTACIÓN
 INTRODUCCIÓN

CAPITULO I: GENERALIDADES

1. Descripción del Sector:

La empresa Inversiones Quiaza S.A.C., se encuentra en el sector pesquero

industrial que se entiende que es la actividad económica del sector primario que
consiste en pescar y producir pescados, mariscos y otros productos marinos
para consumo humano, consumo humado indirecto o como materia prima de
procesos.

Según la FAO La producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura y

el suministro de pescado para la alimentación son actualmente los mayores
jamás registrados y siguen siendo muy importantes para la seguridad
alimentaria mundial, ya que proporcionan más del 15 por ciento del suministro
total de proteínas animales. China continúa siendo con mucho el mayor
productor, ya que su producción pesquera declarada fue de 41,6 millones de
toneladas en 2000 (17 millones de toneladas procedentes de la pesca de
captura y 24,6 millones de la acuicultura), lo que se estima proporciona un
suministro de 25 kg de alimentos per cápita. Sin embargo, hay cada vez más
indicaciones de que las estadísticas de la producción de la pesca de captura y
acuicultura de China son demasiado elevadas, problema que se ha acentuado
desde comienzos de los años noventa. Debido a la importancia de China y a la
incertidumbre de sus estadísticas de producción, se suele tratar a este país por
separado del resto del mundo, como se hizo en la edición anterior de este
documento.
 Figura n°.1: Producción mundial de pesca de captura y acuicultura

Fuente: FAO

Aparte de China, la población mundial ha crecido con mayor rapidez que el

suministro total de pescado para la alimentación que proporciona la producción,
lo que se traduce en una reducción del suministro mundial de pescado per
cápita de 14,6 kg en 1987 a 13,1 kg en 2000. Esta disminución se ha distribuido
de forma desigual. En algunos países y regiones ha disminuido el consumo de
pescado, mientras que en otros se ha mantenido relativamente estable o ha
aumentado ligeramente.

En 2000, la producción mundial declarada de la pesca de captura, con

exclusión de la de China, volvió al nivel de comienzos de los años noventa, ya
que totalizó entre 77 y 78 millones de toneladas. Este resultado siguió a las
oscilaciones del período 1994-1998 debidas a la influencia de El Niño en las
capturas de anchoveta del Perú. Se han registrado recientemente algunos
incrementos relativos en otras regiones, sobre todo en aguas continentales de
Asia, el océano Índico y el Pacífico centro-oeste. En algunas zonas, se han
registrado descensos con respecto a las cifras de 1998, especialmente en el
Pacífico norte.
Esta estabilidad general de la situación de las capturas mundiales oculta
diferencias regionales. En el Pacífico noroeste, las capturas totales declaradas
se han duplicado pasando de unos 12 millones de toneladas en 1970 a 23
millones en 2000. A comienzos de los años setenta correspondía a China un 20
por ciento aproximadamente de este total, pero en 2000 su parte ha aumentado
a más del 60 por ciento. El rápido crecimiento de la producción declarada de
China, especialmente el aumento de dos veces y media de sus capturas a casi
17 millones de toneladas desde 1990, contrasta netamente con la reducción a
casi la mitad de las capturas de otros países de la región, que disminuyeron a
menos de 9 millones de toneladas durante el mismo período.

Figura n°.2: Utilización y suministro mundiales de pescado, con exclusión de China

Fuente: FAO

Según datos El Ministerio de Producción En octubre de 2017, el Sector Pesca

registró una disminución de 44,9% en volumen y de 12,4% en valores
económicos

Este descenso responde a las menores capturas de las especies destinadas al

consumo humano directo, principalmente en los rubros de enlatado (70,6%),
congelado (65,5%) y fresco (14,0%).
La actividad extractiva en el sector Pesca registró un desenvolvimiento negativo
en octubre de 2017, en razón a que registró un volumen de desembarque total
de 58,2 miles de TM, cifra que representa una disminución de 44,9% (47,4
miles de TM menos que en octubre de 2016). La cual ha sido causado por la
considerable caída en el desembarque destinado al consumo humano directo
(45,4%), influenciado por las menores descargas de las especies Caballa (-
92,4%), Pota (-89,7%) y Concha de abanico (-82,9%) entre las principales;
situación que se ha producido como efecto de los cambios climáticos y la
presencia de fuertes vientos que aún continúan propiciando la dispersión y
profundización de los diferentes recursos.

En cuanto a los recursos destinados a la industria de harina y aceite de

pescado, durante octubre 2017 no se registró descarga alguna de anchoveta en
la zona sur, debido a las desfavorables condiciones atmosféricas que aún
continúan e imposibilitaron a la flota pesquera realizar las faenas de pesca por
cuanto representaba un mayor esfuerzo pesquero y económico. No obstante,
en el presente mes solo se registró una utilización de 532,0 TM de descarte de
anchoveta en Callao y de 15,0 TM en Chimbote.

Figura n°. 3: Desembarque total de recursos hidrobiológicos, Oct 2016 - Oct 2017

Fuente: Estadística Pesquera Mensual

 Figura n°. 4: Desembarque total de recursos hidrobiológicos según utilización

Fuente: Estadística Pesquera Mensual

2. Descripción General de la Empresa

2.1. Breve descripción general de la Empresa

2.1.1. Referencia histórica de la Empresa

Inversiones Quiaza S.A.C., se encuentra ubicada en Av. los Pescadores Mz D

Lt 5, 5-1 Urb. Zona Industrial Gran Trapecio es una empresa dedicada a la
extracción, producción y comercialización de productos hidrobiológicos.
En la empresa Inversiones Quiaza S.A.C., quien se encarga de la producción
de Harina Residual y Productos Enlatados de pescado, lleva laborando desde
1998 produciendo todos los años hasta la actualidad.
Se identifica con el cliente y esto permite adaptar sus necesidades mediante
innovadores productos de calidad y esquemas de financiamiento.
2.1.2. Misión

Ser una empresa líder en la producción de enlatados y proteínas de origen

animal, reconocida por sus clientes, proveedores, inversionistas, empleados y
público en general.

2.1.3. Visión

Identificarnos con el cliente y la satisfacción de sus necesidades con la

producción de alimentos de consumo humano directo e indirecto de primera
calidad, usando prácticas de producción altamente confiables, tecnologías de
mejora continua de la calidad, trabajadores involucrados con los objetivos
corporativos, altamente capacitados y manteniendo los mayores estándares de
ética.

2.2. Organización de la Empresa:

La organización en la empresa es muy importante para mantener el orden y

ganas de trabajar, Inversiones Quiaza S.A.C. está formada por 5 profesionales
comprendidos en la materia que a diario están en la facultad de resolver
cualquier percance que se les presente pero siempre siendo responsable y con
cuidado.

Gerente
General
Dora Quijano Azañedo

Area
Administrativa
Ruth Avalos Barreto

Jefe de Planta Jefe de Planta Jefe de

Conserva Harina Mantenimiento
Yavar Briceño Sanchez Luis Monge Ríos Miguel Miranda Alva
 2.3. Organización de la Empresa:

El lugar donde realizo mis practicas pre profesionales es el área de

Almacén que está dentro del área de logística de la empresa Inversiones
Quiaza S.A.C.

Figura N° 02: Área de Administración de Dirección Regional de Trabajo y Promoción

del Empleo.

Jefe de Logistica
(Ing. Carlos Rodruiguez Chin Fon)

Practicante
(Manuel Azañedo Mejia)

Fuente: Elaboración Propia

2. Funciones del Licenciado:

2.1. Funciones del departamento donde desarrollan las prácticas.

Se encarga de la parte administrativa del almacén, es decir, de su buen

funcionamiento y gestión, el área de almacén es la que se encarga de
mantener a gestión de una manera correcta.

3.2. Funciones que desarrollo en el departamento donde desarrollan las

prácticas.

 Registro de salidas y entradas de almacén.

 Llenado de Kardex.
 Actualización de Orden de compras.
 Control de inventarios.
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