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Alternativas parael
desarrolloganadero
regionalen Tabasco
IMTA
INSTITUTOMEXICANO DE TECNOLOGÍADELAGUA
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COMISIÓN NACIONAL DELAGUA
Alternativas para el
desarrolloganadero
regionalen Tabasco
IMTA
INSTITUTO MEXICANO DE TECNOLOGÍADELAGUA
f — - -^ \ &rs>\
ÍNDICE
PROLOGO 1
1 MARCO GEOGRÁFICO YUSO ACTUAL DEL SUELO 5
1.1 Marco geográfico 5
1.2 RegionalIzaclón ganadera 5
2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINA 7
2.1 Cria de becerros y producción de leche 7
2.2 Engorda de novIIios 7
2.3 Cria de sementales 8
1
implantarse para el mejoramiento de laproducción y los niveles
de Ingreso de losproductores, sobre todode los más pequeñosy
medIos.
2
El cuerpo de alternativas implica la concepción de quela
realidad productivaestá Integradaporun conjuntodefenómenos
diversosycomplejosque interactúan entre si. Al mejoraruno
solode loscomponentes del proceso de producción lasbases
fundamentalesdel sistema nosetransforman oalteran.
El retode los investigadores,de lospIanIfleadores,consisteen
lograreficiencia en el manejoyexplotación de los recursos
disponibles,encadaunade lasetapasdel procesodeproducción,
sinafectar laeconomíadelproductor.
Los esfuerzos por generar, difundir y transferlr tecnologia
reclaman, en estostiempos, sensibilidad, visión ycapacidad
profesional paramejorar laproducciónyel nivel devida de los
productores a costos económicos mínimos. Por ello, las
Innovaciones tecnológicas ysu Intentode transferenciadeben
ponderar el "costo" o Impacto en laeconomía deiproductor,en
relaciónconel "producto" Juntocon laconsideración del tipode
productores "beneficiarlos" sean éstos pequeños, medianoso
grandes.
Porotraparte, el temade latransferencia detecnologíadebe
discutirseapartir del reconocimiento de que se hagenerado
suficiente Información tecnológica,peroque falta transferirla
y, a la vez, plantearse un nuevoenfoque que respondacon
novedosas, estrategias y accIones aI reto que signIfleael
crecimiento y desarroilo del subsector, enelmarco dela
crisisactúaI.
Con esta concepción, seproponen pautasdeacción talescomo
préstamosa losproductores enespecie, apagarconproducción,
desarrollode centrosganaderos regionales con un enfoquede
Impulsoa lospequeñosproductores, estímulosa laproducciónde
lechebasadosenbonificacionespor Incrementode laproduccióny
calidad, enépocascriticascomo "secas"o "nortes",yprogramas
decomercialización debecerrosentrecriadoresyengordadores.
Laejecucióndeestosprogramas requiere la definiciónpreviade
lascondiciones realesdecoordinación para laacción, entre las
institucionesdedesarrollo en lareglón, Juntocon elapoyoy
fomento a lasformas autogestIonarIas de organización delos
productores, que Integrena lamayoríade losmismos (losmás
pequeños) como una forma de aIentar expectatIvas de
transformacióndentrodelestratomásnumerosoy desprotegldode
productoresdeganadodeTabasco.
3
1 MARCO GEOGRÁFICO YUSO DEL SUELO
1.1 Marco geográfico
La región Tabasco comprende 17 municipios del estado de Tabasco,
24 de1 norte de Chtapas y dos deI oeste de Campeche.Se
caracteriza por una variada fisiografía de sierras, lomeríos,
llanuras en condiciones de Inundación yáreasde sabana.
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2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINA
La reglón Tabasco tiene tres sistemas de producelón bovlna
principales, que por orden de Importancia son:
2.1 Cria de becerros y producción de leche (doble propósito)
2.2 Engorda de novillos en pradera
2.3 Cria de sementales
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2.3 Cria de sementales
Realiza lacria de reproductores 4%de tosganaderos que integran
un núcleo de productores experimentado en laactividad y tienen
un fuerte respaldo decapital. Sus lotesde ganado semanejan
tratando de fijar caracteres raciales por selección.
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3 FACTORESLIMITANTESDELAPRODUCCIÓN
3.1 AmbIenta1es
Tabascotieneungranpotencial para laexplotación ganadera,lo
cual se advierte en su ganadería queocupa 1'650,000 hasde
agostadero,querepresenta 67%del usodel suelo.Sinembargo,en
muchas subreglones, comoporejemplo,UsumacInta-rloCandelaria,
Jonuta-PaIIzada y CentIa-Laguna de Térmlnos, losproductores
tienenquemanejar condicionesde Inundación que llegan aser
extremas, por loque lasáreasdepastoreosereducenysedeben
proteger losvacunoscontrasladostemporales a las partesmás
altas, obiencon laventade losbecerroscomoalternativapara
reducir sushatosyhacer posiblesusobrevivencia.
Otros factores ambientalesque iimitan la producción son las
épocasdesecaynortesy las áreasdesabanaen Huimanguilloy
Balancán donde lossuelossonmuy pobres-por su altaacidez-y
presentan escasas cantidades de fósforo disponible. Allí,la
cantidad ycalidad de forrajedel pastomás representativodel
área, llamadoen lareglón "pajóndesabana",esmuybaja.
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Insuficientes de alfabetización, escolaridad e Información
tecnológica. Las características comunes son los bajos ingresos
y escasa rentabilidad de laexplotación ganadera.
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- Baja de laproducción:menos producción de lecheen lasvacasy
disminución de peso en losnovillos.
Deterioro de potreros por sobrepastoreo al mantenerse en las
áreas castigadas por lasequía,casi lamisma carga animal que en
laépoca de abundante pasto; lo que ocasiona un incremento de
Invasión demalezas que compiten con los forrajes por luz,agua,
espacio y nutrimentos. Las principales malezas son:cabezón,
dormilona,malva y zarza. 75%de losproductores tienen problemas
con lascitadas malezas yeste problema se Incrementa amedida
que lospredios sonmás grandes.
11
rotación de ganado no se realiza en términos significativos en
losprediosmás pequeños;de losquemanejan entre 1y 10cabezas
lorealiza sólo 19%de losganaderos.
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3.4.3 Genéticayreproducción
3.4.3.1 Ausenciadeprogramasdemejoramiento genético
Por logeneral, losempadresserealizansinunprogramadefinido
decruzamiento.Prevalecen elementos fenotlplcosdeselección y,
enmenor grado, del historial productivode laascendencia. 95%
de losproductores noutiliza la Inseminaciónartificial.
3.4.4 Sanidadanimal
3.4.4.1 Incidenciadeenfermedades
Losprincipalesproblemassanitarios son: parasitosis internas,
plroplasmoslsyanaplasmosIs, diarreas, septicemiahemorráglea,
fiebrecarbonosa,fasclola hepáticaybrucelosts.Losprediosmás
pequeñosson losquepresentan altosporcentajes demorbilidady
mortalidad. Existeasi, entrepequeñosygrandesganaderos,una
notoriadiferenciaenelmanejosanitario.
Según los estratos, se observa que es más frecuente ta
desparasItaclón Internayexternade losbovinosconformeaumenta
el tamañodel hato, loque Indica unmejormanejosanitario.
3.5 Sistemasdecomercialización
3.5.1 Canalesdeventade laproducción
51% de lasventasdebecerrosserealizacon Intermediarlos,lo
querevela laexcesiva Intermediación conel ganadode cria.Los
novillos rendidos soncaptados, en su gran mayoría. porel
mercadode la ciudad de México, atravésdel Frigoríficode
Tabascode laUniónGanadera Regional; precedentemuyválidode
organización deproductorespara lacomercialización. 85%de los
productores de leche vende a Intermediarios y sólo 12%
comercializa en formadirectaal consumidor. El productode3%
restante locapta lacompañíaNestlé.
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3•6 Servlejosdesapoyoa laproducelón
3.6.1 Créditoyasistencia técnica
Noharecibidocréditodeapoyoa laproducciónganadera, 65%de
losproductoresy lamisma tendenciaseaprecióen el porcentaje
deproductoresque tampocohanrecibido asistencia técnica.Son
losproductores medianos y sobre todo grandes, los quehan
recibidoesetipodeapoyo.88%de losproductores tienemenosde
160 cabezaspor tocuaf, deberta serésta lapoblaciónobjetivo
decualquier programadeapoyooasistenciatécnica.
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4 ALTERNATIVAS PARA ELMEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN
involucran un primer paso: lacoordinación Institucional para la
acción; uncamino: laorganización de productores; y unameta:
elevar la producción, productividad, rentabilidad y, por lo
tanto, el Ingreso de las unidades de producción. El cómo
constituye el reto de las instituciones, técnicos yproductores.
EI trabajo concertado, el esfuerzo colectIvo Integran la
vIabiiidad de transformar la reaiidad socloeconómlca y
tecnológica. Todos tienen lapalabra, niveles de aporte y lomás
relevante, un importante papel por desempeñar en un esfuerzo
conjunto.
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Otro papel muy Importante que pueden desempeñar las Instituciones
oficiales para el fomento de laganadería regional consiste enel
apoyar el desarrollo de tecnologías especificas para grupos de
productores asociados. Resalta el ejemplo de campos de recría
(para bovinos de lecheo doble propósito queposibiliten superar
las limitaciones del productor, como lapoca disponibilidad de
tierras y que apuntan éstas a losproblemas de losestratos de
productoresmás pequeños, haciendo,además,rentable la adopción
de tecnologías dirigidas a productores asociados que en forma
individual no podrían absorber el costo de lasmismas.
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que, de acuerdo con losartículos 209 de la Ley de Reforma
Agraria y 11 de SocIedades MercantIIes, están exentas del
Impuesto sobre larenta.
Por otra parte, es prioritario fomentar la organización de
productores de leche, para que éstas Integren acciones de
procesamiento o Industrialización del producto y lodistribuyan
en forma directa a los consumidores, evitando asi la
IntermedIaclón, faIta de mercados y la dependencia de los
precios fijados por agentes comerciales externos.
A su vez, y en lamedida en que loscriadores integren formas
asociadas para la comercialización de la producción, deberá
preverse un segundo paso en la organización que les permita
engordar losbecerros, evitar su venta ycumplir con el ciclo
completo de producción.
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4.3.1 Manejo depastizales y alimentación
4.3.1.1 Establecimiento de pastos cultivados
La Incapacidad de las gramas nativas para mantener una alta
productividad del ganado bovino en pastoreo Justifica los
esfuerzos por introducir nuevas especies forrajeras adecuadasa
la reglón. Esto, Junto con un manejo conveniente de los
pastIzales introducidos, puede perm111r un mayor poteneiaI
forrajero paramantener más animales por ha y, en consecuencia,
producir también más litrosde lechey kilos decarne por ha.
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plantas y 70 cm entre surcos o lineas. No es recomendable la
siembra al "voleo" y laposterior Incorporación con rastra,a
menos que se tenga completa seguridad de que habrá humedad
suficiente en laparte superficial del suelo. Para realizar la
siembra mediante estolones, se requieren entre 800 y mil
kilogramos de estematerial por ha, el cual debe tener una edad
de 8a 10semanas decrecimiento.
19
Otros pastos cultivados enel estado sonel estrella deáfrica,
pangóla, guinea, jaragua,alemán (enzonas Inundables)yelefante
en áreasdesierra.
20
4.3.1.4 Introducción yestablecimiento de leguminosas
La gran Importancia de las leguminosas paramejorar lanutrición
de losbovinos yporconsiguiente laproducción de carneo leche
por hectárea permIte, Junto con otras especies forrajeras
mejoradas yconun manejomástecnlflcado de lasexplotaciones,
dar el gran salto quese requiere de la ganadería extensiva
tradiclonaIai desarrolio de la ganaderla más Intensiva.Se
recomienda la preservaclón de Iegumlnosas natlvas que enla
actualidad nosonvaloradas yse combates en los potreros,como
sI fueran maIezas, por desconocimIento. En un nIveI más
ambicioso, se pueden establecer áreasde reserva de Leucaena
leucocephala, para pastoreo restringido de categorías bovinas
preferentes. como vacasen lactancia. Esto puedeconstituir una
base de teenIfIcaclón de relevancia. Al respecto, destacael
lnforme anuaI de INIA (1984), en donde se señala que Ia
Incorporación de leucaena para vacasenpastoreo es lacausante
deque laduración de la lactancia seprolongue hasta un mesmás
en relación conel promedio regional.
4.3.1.5 Combatedeplagasymalezas
La invasión de malezas en tas praderas cultivadas debeser
combatida de acuerdocon las posibilidades económicas delos
productores yde lasuperficie enexplotación. Elcontrol puede
hacerseconchapeo manual; chapeomecánico; productos químicos
quemaocombate biológico.
El chapeomecánico seutiliza en potreros de topografía regular,
donde lamaleza tiene tallos menores de 10 cmsdediámetro;en
tanto queel chapeomanual serealiza, para la limpiezadecercos
o bien como complemento al chapeomecánico, en lasáreas queno
son accesibles para lamaquinarla agrícola.Ladesventaja deesta
práctica es que lasmalezas perennes vuelven abrotar.
21
4.3.1.6 Usode riego
La captación yaprovechamiento de lasnumerosas fuentes deagua
con quecuenta lareglón (ríos sobre todo) y lautilización de
pozos profundos. Integran unaalternativa para la Implantación de
riegos en la época de sequía, enexplotaciones con capacidad
económica para afrontarlas.
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4.3.1.8 Utilizacióndecercosvivos
Estapráctica permite, porun lado, atenuar unodelosmayores
Inconvenientesenunprogramaderotación Intensiva depotreros,
como loeselcostoelevadodecercasdivisorias, yporelotro,
es de gran ayudaal proporcionar sombreadores naturalespara
reducir el efecto de la radiación solar y las elevadas
temperaturas sobreelganado.
Elcortede vara para lasiembradebe realizarse antesdeque
floreen losárbolesyéstadebe enterrarseentre40 y60cmde
profundIdad. Se encontró que los prtncIpales porcentajesde
rebrote se hanpresentado conel palo mutato o chaca yel
cocutte,cortadosysembradosdurante lalunanueva,sin Importar
laprofundidad desiembra. Enhiguerlta, elmayor porcentajese
alcanzó duranteel cuarto menguanteconmenor rebrote quelos
anteriores. Al respecto, INIFAPreportauna correlaciónentre
época, profundIdad y fases de la Iuna para eI mejor
establecimientodecercasvivas.
4.3.1.9 Rotacióndepotreros
Suobjetivoesutilizar el forrajecuandoposeasumásaltovalor
nutritivoy a la vez proporcionar a la planta eldescanso
necesariopara su recuperación. Lacargaanimal porha ylos
perlodos de pastoreo yrecuperaclón están en función dela
especiedelpastizal y lacondicióndelapradera.
4.3.2.1 Utilizacióndesalesmineralizadas
La suplementaclón al ganado, realizadaensu mayoríaconsal
común, sólo aporta losrequerimientos de cloroy sodio;sin
embargo, el ganado necesitaotroselementos mineralesque no
aportan los pastos en cantIdad suflelente y que deben
suministrarsea través de sales mineralizadas quecontienen
calcio,fósforo,azufreymicromlnerales.
23
4.3.2.2 Aprovechamientodeesquilmosysubproductosagrícolas
Lasactividadesagrícolasy la fruticultura desempeñanunpapel
destacadoen laeconomíadelamayor partede los productoresde
ganadoycon frecuenciaposibilitan ladisposición deesquíirnos
de maíz, plfta, plátano, naranja, etc,en lapropiaunidadde
producción.
En las zonas cañeras la disponibilidad de éstos permite
aprovechar la melaza, elbagazo y la puntade cana,degran
utilidad enelperiodoseco.
Laexperiencia eneltrópicomexicano esqueelbagazo -debajo
contenido protefnlco, fibroso, debaja dIgestIblIIdad ybuena
conservación- puede Incluirseennivelesdehasta 45%enbase
seca de raciones Integrales para engorda de novlIlos, con
resultadossatisfactorios.
Lamelazaconstituyeelsubproductodecañamásutilizado porsu
altacalidad comoalimentoenergético, yaquecontienealrededor
de75% delvalordelmaízde Igual peso. Porsudeficienciaen
protelnaseleproporcionaalganadoconadición hasta de 3%de
urea.
Otraalternativa para la suplementaclóndevacas en lactancia,
medianteal aprovechamientode subproductosagrolndustrialesde
lareglón es: melazaconadicióndeureaarazónde 3 kg,por
cabeza, conpoIlinazaen Igual proporcióny salesmineralizadas
mezcladas, con silo detaiwánoking grass. Lacascarillade
cacaoadicionadahasta 10%delaracióncon50%depoIlinaza,10%
deyuca,melazaureaysalesy30%debagazodecaña.
Al respecto,entodos losestratosdeproductores,seencontróla
presencia deavesquerepresentanexistencias de pollinaza,de
Indudablevalor en lacomposiciónde lasdietasdebovinos.
EI aprovechamientode subproductos derIvados deI arroz,cuyo
cultivo es importanteen la reglóntambiénesuna opcióncomo
elementodisponibleen lasracionesparaganadobovino.
4.3.3 Genéticayreproducción
4.3.3.1 Programademejoramiento genético
Cualquier programa de mejoramiento genéticoenhatos dedoble
propósitodebepartir delapoblaciónde vacasexistente en la
unidaddeproducción. Labasedelprogramaes elcruzamiento y
laselección, sisepartedequeel objetivo prioritarioesla
producción lechera (además de la engorda de becerros), el
cruzamientose llevaráacaboconganadoeuropeoespecializadoen
24
producción de leche, de preferencia Holsteln o Pardo Suizo, con
la finalidad deobtener una población con una proporción de 50a
75% de "sangre" de las razas europeas. Esto se logra con
cruzamientos alternos queconsisten en utilizar toros Holsteln
con lasvacas existentes en el predio durante dos generaciones
seguidas, utilizando en latercera, el toroCebú. La selección
se efectúa después de cada empadre y destete, eliminando las
vacas con problemas de fertilidad niveles de producción láctea
por abajo del promedio del hato y a losbecerros y becerras de
crecimiento no satisfactorio ocon anormalidades físicas.
25
4.3.3.3 Registros reproductivos
Resulta vital para las explotaciones, establecer controles
reproductivos con registros individualesporvaca,en losquese
anotencomo mínimo lasfechas demontao Inseminación, lasde
partos,sexoypesode lacria,fechaypesoal destete.
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diagnósticodeparasitosisyen especial elmanejo ehigienede
laordeña,donde lasenfermedades-delaubre (mastitis)ocupanun
lugarrelevante.
TABASCO;PRACTICASSANITARIAS
PRACTICAS MOMENTODEREALIZARSE
Desinfección del cordón umbilical Primerashorasdevida
Ingestióndecalostro Primerashorasdevida
Vacunacióncontra septicemia Cada6meses (Apartir
hemorráglca (pasteurelosIs) del 3er.mesdeedad)
Vacunacióncontracarbón sintomático Cada 6meses
yedemamaIlgno
Muestreo parabruceloslsytuberculosisCada6meses
Vacunacióncontrabrucelosls Solohembrasde3 a6
mesesdeedad (dosis
únlea)
Desparasltacioncontra fasclola Cada4meses
hepátlea
DesparasItaclóncontra gastroentéricos Cada 6meses
ypulmonares (animalesadultos)
DesparasItacióncontra gastroentéricos Cada3meses
ypulmonares (becerrosde3a24meses)
Fuente: INIFAP
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Publicaciones del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua
SERIE DIVULGACIÓN
1986-1987
IS. Directrices generales para laformulación del Pronefa en los Organismos Operadores
H- Programa Nacional de Control de Pérdidas y UsoEficiente del Agua
15. La casa maya y su solar, oriente de Yucatán
16. La flora más representativa del oriente de Yucatán; sus usos e importancia
* 17. Control del lirio acuático
* 18. Tratado elemental de hidráulica
19. Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Tabasco
20. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en Tabasco
21. Diagnóstico de la ganadería bovina en ¡aregión Papaloapan
22. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en Papaloapan
23. Diagnóstico de ¡a ganadería bovina en la región Huasteca
24- Alternativas para el desarrollo ganadero regional en la Huasteca
* 25. Historia de la hidráulica en México. Abastecimiento de agua desde la época prekispámca
SERIE DIDÁCTICA
1986-1987
Manual de técnicas y análisis fisioquímicos para agua
Técnicas de muestreo y determinación en el campo
Manual de drenaje
Manual de usuarios IMTA-LOG
Microcomputador, operación y apoyos
Las abejas africanizadas en México
1S88
1. Guía Técnica para la formulación deplanes parcelarios de producción y conservación de áreas tropicales
2. Manual de estructuras de aforo de agua de riego
3. Metodología de actualización para el diagnóstico de los organismos operadores de agua potable y alcanta-
rillado
1989
4- Manual de clasificación, cartografía e interpretación de suelos eon base en el sistema de Taxonomía de
Suelos
5. Guía de análisis de finca para sistemas de producción de cártamo, variedad tantoán
6. Guía de análisis de finca para sistemas de producción de semilla de soya
SERIE CATÁLOGOS
IMTA-TC 1 al 12 (catálogo de las tablas de contenido de las publicaciones que recibe la biblioteca del
Centro de Consulta del Agua)
IMTA-BIB, Represas (bibliografía temática)
IMTA-BIB, Riego y drenaje (bibliografía temática)
IMTA-ADQ (catálogo de las adquisiciones que en materia de publicaciones recibe el Centro de Consulta
del Agua, agosto 1987-julio 1988)
Repindez- índice eomputarizado de la Red Panamericana de Información y Documentación en Ingeniería
Sanitaria y Ciencias del Ambiente (Repídisca)
* De próxima aparición
Estos textos pueden ser consultados en el Centro de Consulta del Agua del IMTA o bien adquiridos en la
Subcoordínación de Información Tecnológica del mismo Instituto. Paseo Cuauhnáhuac 8532, Col. Progreso,
C.P. 62550, Jiutepec, Morelos; Tel. 19-43-61.
Alternativas para el desarrollo ganadero
regional en Tabasco,se terminó de Imprimir
en el mes de junio de 1989, en la
Subcoordlnaclón de Información Tecnológica
del instituto Mexicano de Tecnología del
Agua, Pr¡v. de las Fuentes No. 10,
Fracc. Las Fuentes, Jiutepec, MoreIos.
La edición consta de 500 ejemplares.
Responsable de la Impresión JuanAtilano.