NUTRIENTES

S�o todas as subst�ncias encontradas nos alimentos, que s�o �teis para o
metabolismo org�nico e indispens�veis para o crescimento, desenvolvimento e
manuten��o das fun��es vitais dos organismos vivos, e consequentemente, para a boa
manuten��o da sa�de. Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande
quantidade nos alimentos, como � o caso de carboidratos, prote�nas e lip�dios (ou
gorduras); ou micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades pequenas,
como minerais e vitaminas.

Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo

Nossas principais fontes de energia, podem ser facilmente digeridas, como os

a��cares, ou podem ser mais complexos, como os amidos, ou ainda como as fibras, que
proporcionam um funcionamento adequado do c�lon.

Podemos compar�-los a combust�veis de alta qualidade, que fazem o organismo

funcionar sem grande esfor�o para liberar a energia que eles proporcionam,
primordiais para o funcionamento do c�rebro, do sistema nervoso, dos m�sculos e do
funcionamento dos outros �rg�os em geral.

Prote�nas: os alimentos construtores

Compostos bioqu�micos que cont�m nitrog�nio em sua mol�cula e que contribuem para a
estrutura do organismo, as prote�nas est�o intimamente relacionadas com a
composi��o dos tecidos do organismo como, tamb�m, est�o presentes na composi��o de
enzimas e horm�nios. S�o indispens�veis tanto para o crescimento como, na forma de
anticorpos, para a defesa do organismo.

A digest�o das prote�nas resulta em amino�cidos, que t�m import�ncia na s�ntese de

vitaminas e de transmissores cerebrais, como a serotonina. Podemos compar�-las aos
�tijolos� que comp�em o organismo, enquanto os carboidratos s�o os �pedreiros� que
v�o colocar os tijolos em ordem e ajudar a sustent�-los.

As prote�nas constituem a maior parte dos tecidos animais, junto com a �gua, e
est�o presentes tamb�m nas plantas, especialmente nas sementes.

Lip�dios: os nutrientes energ�ticos

Atuam no organismo como reservas de energia.

Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lip�dios possuem diversas fun��es.
Uma das mais importantes � a forma��o de horm�nios e a constitui��o de membranas
celulares.

Al�m disso, s�o importantes para a transmiss�o de impulsos nervosos e fundamentais

no sistema imunol�gico e na preserva��o do calor corp�reo, por meio da camada
subcut�nea de gordura, pois agem como isolante t�rmico do corpo, protegendo os
�rg�os internos.

Tamb�m auxiliam na absor��o das vitaminas lipossol�veis (A, D, E e K), proporcionam

isolamento el�trico e mec�nico para a prote��o das c�lulas e dos �rg�os, e geram
saciedade ao organismo.

Minerais: o equil�brio das fun��es vitais

Sais minerais s�o subst�ncias inorg�nicas, que tamb�m n�o podem ser produzidas pelo
organismo de um ser vivo, mas que desempenham fun��es vitais para n�s, ou seja, a
presen�a delas favorece o equil�brio e a manuten��o de fun��es corporais b�sicas
(processos metab�licos, condu��o de impulsos nervosos, contra��o dos m�sculos,
etc.).

Sua principal origem � o solo e s�o introduzidos em nosso organismo a partir da

alimenta��o, principalmente pela ingest�o de vegetais (verduras e legumes), que
captam os sais minerais do solo por meio de suas ra�zes, ou indiretamente, a partir
de fontes animais, que se alimentam de vegetais.

Os sais minerais tamb�m est�o presentes na �gua, por�m variam em quantidades,

dependendo da origem geogr�fica das fontes.

Os principais sais minerais que fazem parte do metabolismo, participando das

rea��es qu�micas que ocorrem no organismo, s�o fornecidos ao organismo por meio de
uma alimenta��o saud�vel.

S�o eles: c�lcio, cloro, cobre, cromo, fl�or, iodo, ferro, magn�sio, mangan�s,
molibd�nio, f�sforo, pot�ssio, sel�nio, s�dio e zinco.

Vitaminas: o est�mulo das fun��es qu�micas

Tamb�m indispens�veis para o correto funcionamento do organismo, as vitaminas atuam

nos processos metab�licos de carboidratos, lip�dios e prote�nas. S�o provenientes
dos alimentos naturais, contribuindo para o aproveitamento dos seus princ�pios
nutritivos.

S�o classificadas de acordo com a sua forma de absor��o e armazenamento no corpo.

Podem ser sol�veis em gorduras (como as vitaminas A, D, E e K), ou sol�veis em �gua
(como as do complexo B e a C).

Sua presen�a em doses equilibradas � essencial para a manuten��o da sa�de. Nem a

falta nem o excesso s�o ben�ficos, portanto o consumo de alimentos variados pode
proporcionar o equil�brio necess�rio de vitaminas para o organismo.

Uma dieta rica em vegetais e prote�nas fornece esses micronutrientes em propor��es

biologicamente equilibradas, enquanto a administra��o de um deles, em doses altas,
pode afetar o equil�brio fisiol�gico do organismo. Isso sugere que � necess�rio
crit�rio para ingeri-las como complemento alimentar, sendo indicadas apenas nas
condi��es em que se constate de fato a sua car�ncia.

�gua: essencial para a vida

Formada por duas partes de hidrog�nio para uma de oxig�nio, a �gua � a subst�ncia
mais abundante em nosso organismo, correspondendo a cerca de 60% de nosso peso.
Est� presente tamb�m em quase todos os alimentos, exceto em �leos, sais e a��cares.

� essencial para todas as fun��es do corpo como: digest�o, absor��o e transporte de

nutrientes, elimina��o de res�duos, controle da temperatura corporal e para
diversos outros processos qu�micos. Est� presente em todos os tecidos do organismo
e � a base do sangue e de todas as secre��es flu�das.