ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

EN LA EMPRESA COLANTA

Ospina Silva Giovanni

Molina Sanabria Carlos Giovanny
Gómez García Wiston Henry
Mora Escobar Oscar

Politécnico Grancolombiano Institución Universitaria

INGENERIA INDUSTRIAL
Bogotá D.C. Cundinamarca
2019
ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
EN LA EMPRESA COLANTA

Ospina Silva Giovanni

Molina Sanabria Carlos Giovanny
Gómez García Wiston Henry
Mora Escobar Oscar

Planes de acción para mitigación de riesgos

analizados según MIPVR en Colanta

PROGRAMA DE FORMACIÓN:
Seguridad y salud ocupacional

INSTRUCTOR:
Moreno Francy

Politécnico Grancolombiano Institución Universitaria

INGENERIA INDUSTRIAL
Bogotá D.C. Cundinamarca
2019.
 Nota de aceptación

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Bogotá D.C. octubre 20 2019.

 4

INDICE

INTRODUCCION.......................................................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................................................................ 6
COLANTA EMPRESA COOPERATIVA DE COLOMBIA .................................................................................................7
CON UN ENFOQUE AGROINDUSTRIAL .....................................................................................................................7
MISION DE COLANTA ................................................................................................................................................. 8
VISION DE COLANTA .................................................................................................................................................. 8
POLITICA INTEGRAL DE COLANTA .............................................................................................................................. 8
PRODUCTOS OFRECIDOS POR COLANTA .................................................................................................................9
LECHES PASTEURIZADAS...................................................................................................................................................................................... 9
LECHES UHT ................................................................................................................................................................. 9
LECHE EN POLVO ................................................................................................................................................................................................. 9
QUESOS FRESCOS ................................................................................................................................................................................................ 9
EVIDENCIAS FOTOGRAFICA ...................................................................................................................................11
CAUSA ...................................................................................................................................................................13
FENOMENO ...........................................................................................................................................................13
CONSECUENCIA .....................................................................................................................................................13
 5

INTRODUCCION

Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo (SST) Son todas aquellas medidas
preventivas que aportan al mejoramiento continuo de la seguridad y la salud de los
empleados mediante la detección de riesgos y peligros asociados a la labor, evitando de esta
manera que se produzcan accidentes y enfermedades laborales que puedan afectar la calidad
de vida de los trabajadores, contratistas y demás partes interesadas

“La evaluación de riesgos laborales engloba los siguientes pasos:

 Identificar los peligros presentes, por áreas y/o por puestos de trabajo.
 Identificar quién puede sufrir daños, contemplando la posibilidad de que haya
colectivos especialmente sensibles a determinados riesgos.
 Evaluar los riesgos e identificar medidas que se deben adoptar.
 Documentar los hallazgos, detallando las medidas ya adoptadas y las pendientes.
 Existen 'herramientas' para ayudar a planificar, chequear y valorar las condiciones
de trabajo, así como para calificar la gravedad y urgencia de actuar ante
determinados riesgos”. (© ISTAS, 2019).

Siendo esto una base para analizar los riesgos presentados en la empresa Colanta teniendo
en cuenta que solo analizaremos una parte del proceso del embalaje que tiene la
transformación y producción de la leche; en sus diferentes plantas se procesan una variedad
de productos que daremos a conocer. Con la intensión de ser más objetivos daremos un
contexto de las diferentes actividades que con lleva el proceso de embalaje que tiene la
leche como producto terminado.

Este trabajo es con solo FINES EDUCATIVOS, debido a que se dan a conocer imágenes
de los procesos internos de la cooperativa, para tal fin analizamos los riesgo que pueden
estar involucrados con el empleado que los ejecuta tal como son los riesgos físicos,
químicos, biológicos, ergonómicos, psicológicos, mecánicos y ambientales; “La
prevención es la mejor forma de solucionar cualquier problema, ya que se evita que se
produzca previamente y, en caso de que aparezca finalmente dicho problema, será más fácil
de solucionar. En este aspecto, conocer los tipos de riesgos laborales existentes es ya de por
si garantía para prevenir, evitar situaciones indeseables y, en caso de que tengan lugar,
poder encontrar siempre la mejor solución” (SURA, 2017).
 6

OBJETIVO GENERAL

Analizar los factores de riesgo a los que puedan estar expuestos los trabajadores del
proceso de embalaje de producto terminado de la empresa Colanta, mediante una
investigación del tipo descriptivo y diagnostico por medio de la observación directa
basada en evidencias fotográficas y vídeos con el fin de proponer las acciones de
mitigación tendientes a mejorar las condiciones de trabajo y salud de la población
trabajadora en pro de disminuir los índices de accidentalidad y enfermedad laboral.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer el proceso de embalaje de producto terminado.

 Identificar, evaluar y analizar los riesgos.

 Reconocer las actividades de prevención.

 Elaborar la matriz de riesgos del área de embalaje de la empresa Colanta.

 Identificar es el riesgo más representativo de la empresa.

 Proponer planes de acción para gestionar la mitigación del riego.

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COLANTA EMPRESA COOPERATIVA DE COLOMBIA

CON UN ENFOQUE AGROINDUSTRIAL

Hace 52 años en Antioquia, un grupo de 60 campesinos crearon Coolechera, con el objetivo

de ser una organización cooperativa encargada de la producción y el comercio de leche.
Sin embargo, la motivación no duró mucho, pues prácticas desleales en el mercado hicieron
que la empresa quebrara tres veces. Hoy, esa misma compañía, que ahora se llama Colanta,
registra $2 billones de ingresos y es el número uno del mercado de lácteos en el país.
Jenaro Pérez, gerente general de la empresa, comentó que los buenos resultados se deben
al esfuerzo de 7.000 asociados trabajadores y más de 12.000 productores, que laboran bajo
el modelo cooperativo: la clave de su éxito1.
Se entiende que por el modelo de esta empresa los dueños de Colanta son los trabajadores
y los productores de leche. Una de estrategias es preocuparse por el bienestar de todos los
socios que son parte de la firma y, además, por el consumidor. Cada día esta empresa se
reinventa en el lanzamiento de productos nuevos que abarcan gran parte de la canasta
familiar y la cual está presente no solo con la leche sino con las diferentes líneas que tiene
al servicio de los consumidores, la Cooperativa Colanta en una de sus entrevistas habla del
enfoque de sus productos y por qué se diferencia de los demás “Los productos lácteos y
cárnicos funcionales son las categorías de mayor crecimiento. A veces el consumidor no
tiene clara la diferencia entre un producto funcional y un producto bajo en grasa u orgánico;
y es en este punto que las empresas tienen la mayor responsabilidad. Educamos los canales
de comercialización acerca de los atributos de estos productos. Cuando se desarrolla esta
categoría se busca la forma de prevenir que las personas al envejecer tengan menos
problemas de salud consumiendo alimentos que aporten un valor agregado. Para la
cooperativa ha sido un reto definir los beneficios, ya que el mercado de lácteos se ha
concentrado en productos orientados, por ejemplo, a mejorar su digestión, pero si
analizamos los desarrollos mundiales éstos han estado enfocados en reducir la presión
arterial, el colesterol o hasta mejorar la piel de las personas mayores de 40 años. [revista
alimentos].
Que genero esto asegura el Gerente de la cooperativa que Colanta “A lo largo de la historia
de COLANTA se hace clara la intención de posicionamiento: la empresa debería ser la
primera lechera de Colombia, ganando su reconocimiento y diferenciación por la calidad
de sus productos, la que sería encontrada por los consumidores en las características
organolépticas y de palatabilidad, que resultarían de las condiciones composicionales y
microbiológicas, para lo cual se sucedieron una serie de acciones en diversos frentes desde
la educación de los productores a través de la asistencia técnica y la promoción cooperativa
hasta la disposición del sistema industrial con equipos y laboratorios especializados, y los
canales de comercialización de productos, que llegaron a un mercado objetivo determinado
en un momento en que muchas necesidades estaban insatisfechas y que constituyeron con
el tiempo un portafolio diverso de bienes y servicios, todo encaminado hacia la razón de
ser de una entidad cooperativa, al mejorar la calidad de vida de sus asociados. Las

1
https://www.america-retail.com/industria-y-mercado
 8

decisiones de mercado, de financiación o de infraestructura, mantenían siempre esa

congruencia ideológica, sosteniendo una clara diferenciación respecto de los competidores
pues las tecnologías incorporadas y los resultados de mercado obtenidos eran difícilmente
imitables. No obstante, vale recordar que la rentabilidad del trabajo de una cooperativa no
se mide únicamente por los resultados en libros al final del ejercicio anual, pues su razón
de ser abarca más obligaciones respecto de la calidad de vida de sus asociados y la
comunidad en general; así una mayor rentabilidad frente a sus competidores se percibe
cuando se sostiene la compra de la totalidad de la producción a los asociados, los programas
de educación cooperativa, de desarrollo rural y de apoyo a la infraestructura de educación,
servicios o vivienda y la generación de empleo, entre otros” { Federico Pérez Botero
repository eafit}.2

MISION DE COLANTA

Somos La Cooperativa líder en el sector agroindustrial, con proyección internacional y altos

estándares de calidad, que posibilita el progreso y bienestar de sus Asociados y los
consumidores, con valores y principios, promoviendo el desarrollo sostenible para la
construcción de un mejor país.

VISION DE COLANTA

Para el año 2022 seguiremos siendo líderes en la transformación y comercialización de la

leche producida en el campo colombiano, incrementaremos la participación en los sectores
lácteo, cárnico y agropecuario, con una proyección global, gestionando una actividad sólida
y sostenible para La Cooperativa y sus asociados, con generación de excedentes.

POLITICA INTEGRAL DE COLANTA

La Cooperativa COLANTA se compromete a generar una cultura orientada al

mejoramiento continuo de los procesos y a la prevención de sucesos que puedan afectar: la
calidad e inocuidad del producto, el medio ambiente, la Seguridad y Salud de los Asociados
y otras partes interesadas, a través de la promoción y protección de la salud, de la
identificación de peligros y evaluación, valoración y control de riesgos laborales y demás
riesgos asociados a la operación desde todas sus sedes, considerando a todos los
trabajadores independiente de su forma de contratación.
Con personal competente, productos y servicios que dan cumplimiento a los requisitos
legales vigentes brindamos satisfacción y confianza a los clientes, asociados y a la
comunidad en general.

2
Marín, E. (1991). Cómo hacer cooperativismo, empresas del futuro. Medellín, Colombia: Publicaciones. Entrevista
COLANTA: un éxito del modelo cooperativo https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/8141/
 9

PRODUCTOS OFRECIDOS POR COLANTA

Colanta maneja varios

productos en diferentes líneas
de producción las cual se
destacan
 Leches
 Quesos
 Yogurt
 Derivados cárnicos
 Línea infantil
 Cremas y mantequillas
 Avenas y refrescos
 Vinos y aceites

Leches pasteurizadas Quesos frescos

Entera Blanco
Semidescremada Quesito
Descremada Slight Campesino
Entera Infantil Fundido
Fortificada
Quesos hilados
Leches UHT Mozzarella
Entera Quesillo
Semidescremada
Deslactosada QUESOS MADURADOS
Descremada Slight Parmesano
Deslactosada Slight Emmental
Leche en polvo Holandes
Entera Gruyere
Deslactosada Pecorino
Descremada Manchego
Alimento Lácteo Infantil Tilsit
Cheddar
10
 11

EVIDENCIAS FOTOGRAFICA

Ilustración 1 Postura inadecuada al estibar Ilustración 3 Manipulación de cargas inadecuada

Ilustración 2 Movimiento inadecuado de espalda

Ilustración 4 No usa los elementos de seguridad
para uso de máquina encintadora
adecuados

Ilustración 5 poco espacio, orden y organización del

trabajo
 12

Ilustración 7 atrapamiento por formaleta

Ilustración 6 Caída por mal almacenamiento de estibas automática como la invasión de la demarcación

Ilustración 8 levantamiento de cargas por

encima de hombro y movimiento repetitivos

Ilustración 9 Posturas forzadas y Riesgo de

atrapamiento por objetos mecánicos

CAUSA
Falta de Mantenimiento a Máquinas o
Revisión de instalaciones de aisladores de
ruido
Falta de Capacitaciones, autocuidado de
los trabajadores, inspecciones de
cumplimiento de normas de seguridad.
Falta de capacitaciones de higiene postural
adecuadas a cada labor, seguimiento
preventivo de patologías, análisis de
riesgo por oficio, adecuación de puesto de
trabajo y actividades de prevención
osteomusculares.
Falta de capacitaciones de higiene
postural con énfasis en movimientos
repetitivos adecuadas a cada labor,
seguimiento preventivo de patologías,
análisis de riesgo por oficio, adecuación
de puesto de trabajo y actividades de
prevención osteomusculares.
Falta de capacitaciones de higiene
postural con énfasis en Manipulación de
cargas y pesos máximos adecuados a
cada labor, seguimiento preventivo de
patologías, análisis de riesgo por oficio,
adecuación de puesto de trabajo y
actividades de prevención
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FENOMENO CONSECUENCIA
En la planta se genera ruido continuo por el uso de Afecciones Auditivas
maquinas Cefaleas
Migrañas
Ilustración 4 No usa los elementos de seguridad Accidentes de Trabajo por
adecuados: deben utilizar tapa oídos tipo copa y botas incumplimiento a normas de
de punta de acero. seguridad
Lesiones Auditivas
Ilustración 1 Postura inadecuada al estibar, al no doblar Ausentismo del trabajador por
sus rodillas y mantener su espalda recta. incapacidades continuas.
Ilustración 9 Posición del trabajador al momento de Lesiones osteomusculares en
ubicar el producto en el empaque final se encuentra miembros superiores, zona lumbar,
fuera del alcance de sus miembros superiores. cadera y miembros inferiores
Ilustración 2 Movimiento inadecuado de espalda para Ausentismo del trabajador por
uso de máquina encintadora incapacidades continuas.
Ilustración 8 levantamiento de cargas por encima de Enfermedades Laborales como
hombro y movimiento repetitivos: Se evidencia que el Manguito Rotador, Epicondilitis y
trabajador debe tomar la caja del arrume frente a él, Discopatias Lumbares
realizando movimiento por encima de la altura del Retrasos en la producción.
hombro con tiempo de exposición es de 8 horas.
Ilustración 7 atrapamiento por formaleta automática
como la invasión de la demarcación: Se observa que al
momento de estibar el producto se puede incurrir en un
movimiento repetitivo y perjudicial si el trabajador se
mueve en un solo eje
Ilustración 3 Manipulación de cargas inadecuada: Se Ausentismo del trabajador por
observa que el trabajador no te precaución para la incapacidades continuas.
manipulación de cargas debido a que su postura Lesiones Osteomusculares.
biomecánica es inadecuada y cumple con el peso Accidentes de Trabajo por
máximo para levantamiento de cargas 25 Kg y para sobreesfuerzo.
transporte de cargas 50 Kg. Retrasos en la producción.

osteomusculares.
Condiciones de Seguridad - Mecánico
(elementos o partes de máquinas,
herramientas, equipos, piezas a trabajar)
Falta de capacitación en almacenamiento
y sus riesgos.
Falta de capacitación en prevención de
accidentes de trabajo
Falta de inspecciones de condiciones de
seguridad
Falta programa de orden y aseo
Faltan inspecciones de condiciones de
seguridad
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Ilustración 7 atrapamiento por formaleta automática Accidente de Trabajo por
como la invasión de la demarcación: Se aprecia que el atrapamiento.
trabajador puede sufrir atrapamiento mecánico debido Lesiones en miembros inferiores.
a que el pie invade el espacio de la plataforma cual
esta se eleva y baja por medio de una acción
automática
Ilustración 6 Caída por mal almacenamiento de Daños en estibas.
estibas. El almacenamiento de las estibas que se Accidentes de Trabajo por objetos
requieren para embalar las cajas de leche en de caídas a diferente nivel.
presentación Brick no se encuentran en alineación y
pueden caerse encima de algún trabajador.
Ilustración 5 Falta de espacio, orden y organización Accidentes de Trabajo por caída de
del trabajo. objetos a diferente nivel.
Daños a los materiales
 ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO EN LA EMPRESA COLANTA

En muchas empresas , y en especial en aquellas con alta siniestralidad, los accidentes provocan
cada año un numero elevado de lesiones que pueden ocasionar incapacidad, permanente o
parcial, invalidez e incluso la muerte; con la característica de que afectan a personas sanas con
plena capacidad laboral, además de repercutir económica y socialmente sobre esta población y
la productividad de la empresa, Es necesario realizar una correcta gestión de los puestos de
trabajo, teniendo en cuenta los riesgos de seguridad e higiene ocupacional que se presentan
durante su manipulación . En el presente artículo se presentan los resultados de un análisis que
tuvo por objetivo identificar y evaluar los riesgos de seguridad e higiene ocupacional durante el
embalaje y alistamiento del producto en estibas y así como el acondicionamiento del área de
trabajo en cuanto a estado adecuado de organización el puesto de trabajo.