UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de Contaduría

Gestión y Dirección de Negocios

POZA RICA - TUXPAN

PLAN DE MERCADOTECNIA DEL RESTAURANTE

“LA COCHINITA"

Trabajo de experiencia educativa:

Fundamentos de Mercadotecnia

PRESENTA:

Karla Anilem Domínguez Mar

Tania Sayuri Ferrer Amador

Maria José Solís Vicencio

Andrea Danitza Salas Tellez

Adriana Elyded Sarmiento Castillo

Tuxpan, Ver. 2019

1
 Restaurante “La Cochinita”

1. RESUMEN EJECUTIVO
La creación de este plan, tiene como objetivo implementar estrategias para el
restaurante “La Cochinita” que busca un mejor desarrollo para poder distinguirse en
el puerto de Tuxpan, Ver desea ser reconocida por su calidad de producto, además
de ofrecer la mejor atención al cliente. Este restaurante se especializa en el platillo
yucateco la “Cochinita pibil” presentándola en distintos platillos, como tacos, tortas,
tostadas, costras y tacos especiales, ofreciendo una excelente calidad. Se utilizará
un software que facilitará el registro de ventas, el uso de comandas y con ayuda del
software Excel beneficiará llevar el control de efectivo. La industria restaurantera se
ve obligada a innovar ya que tiene una alta competencia y por ello se tiene que
adaptar a las preferencias de los consumidores y así poder satisfacer las
necesidades de cada uno de ellos.

2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
2.1 Empresa
“La Cochinita” se inauguró el 1 de Enero del 2019, es un restaurante que vende
diversos platillos a base de su ingrediente especial que es la cochinita pibil, estos
platillos tienen un sabor único y original que le dan ese plus para ser uno de los
restaurantes favoritos de los consumidores y que a pesar de que es una empresa
nueva en el mercado ha encontrado su lugar en este, siendo una empresa auténtica
y de la preferencia del consumidor. “La Cochinita” se preocupa por satisfacer las
necesidades de sus clientes, que en este caso satisface una necesidad fisiológica
(alimentación), ofreciendo un gran servicio y platillos de gran calidad. Se encuentra
ubicada en el boulevard Demetrio Ruiz M. #43, entre Matamoros y Aquiles Serdán
a un costado de la gasolinera Repsol en Tuxpan Veracruz.

2.1.1 Marca

2
2.1.2 Posición
“La Cochinita” se encuentra ubicado en un buen lugar, pues Tuxpan es un lugar
turístico que se destaca por sus playas y su gastronomía. Tuxpan es una ciudad
privilegiada por su cálido clima, sus bellos atardeceres y por su naturaleza, pues
cuenta con 42 Km. de longitud de playa a mar abierto además de un río a orillas de
la ciudad, el cual se puede apreciar a través del restaurant, eso lo hace más atractivo
para los consumidores. El local está en muy buena ubicación, además de ser un
lugar muy higiénico y tranquilo, por lo tanto el consumidor está a gusto en las
instalaciones y disfruta de una mejor experiencia.

2.2 Mercado
El restaurant ofrece su servicio a todo el público de la ciudad de Tuxpan, desde
niños hasta adultos, pues gracias a la variedad de platillos que ofrece puede
satisfacer necesidades de todos los consumidores. Es una empresa nueva y eso
despierta la curiosidad del consumidor lo cual sería una ventaja, además de que en
la ciudad de Tuxpan casi no venden la cochinita pibil, y al ser una de las pocas en
venderlo se abren grandes puertas dentro del mercado posicionándose entre uno
de los favoritos de la población tuxpeña.

2.2.1 Características
3
La Cochinita está en una buena posición dentro del mercado, pues está teniendo el
reconocimiento de la población y poco a poco se está ganando la lealtad de los
clientes, podemos decir que el restaurant:
-Tiene la oferta necesaria para los consumidores.
-Tiene la demanda correspondiente a su oferta.
-Ofrece productos de calidad.
-Tiene clientes satisfechos, dispuestos a volver.
-Tiene precios dignos al alcance de todos los consumidores.

2.2.2 Necesidades
Aunque el restaurante va despegando de una muy buena forma, tiene ciertas
necesidades dentro del mercado como: adquirir más demanda por parte de los
clientes y que su marca sea reconocida en toda la ciudad. La empresa necesita de
hacerse más promoción para que los consumidores los conozcan y puedan
consolidarse como líderes.

2.2.3 Tendencias
Toda empresa debe adaptarse al mundo actual para poder sobresalir de una
manera muy fuerte, las redes sociales son lo de hoy, es por ello que “la Cochinita”
no se queda atrás y se ha creado su cuenta en Facebook e Instagram para hacerse
de publicidad, por dichas cuentas ofrece sus productos y da a conocer sus
promociones etc.
2.2.4 Evolución prevista
El restaurant “la Cochinita” prevé ser uno de los mejores y más concurridos de la
ciudad, haciéndose de muchos clientes, además piensan en crecer de la mano con
la tecnología aprovechando la publicidad que se gana a través de ella, manteniendo
la calidad de su producto y de su servicio para que los clientes sigan frecuentando
y con ello traigan más clientes.

4
2.3 La competencia
En el primer mes de estar al servicio del público, la Cochinita no tenía una
competencia fuerte pues como ya se mencionó, en Tuxpan no había otro local en el
que se vendiera Cochinita Pibil, pero actualmente se inauguró una nueva pizzería
la cual está teniendo éxito y está atrayendo la atención de mucha gente a su local
pues es muy llamativo y la promoción que le están dando les está funcionando, pero
a pesar de ello, La Cochinita se sigue posicionando líder, sigue sin haber una
competencia en la que se venda el mismo producto y eso es una gran ventaja para
el restaurante.
También hay un nuevo restaurante en la colonia la calzada donde sus
especialidades son los cortes, pero de igual manera venden el platillo de cochinita
pibil, el restaurante la cochinita no se ve afectada, pues las localizaciones son
totalmente diferentes y existe variedad de costos.
2.3.1 Principales competidores
Sus principales competidores con los restaurantes que se encuentran cerca del
local, como lo son los pollos Sinaloa, restaurant mar y tierra, Liverpool y pues de
tacos de carnitas y carne arrachera. La cochinita busca que su servicio sea rápido
pues hay veces en que los clientes no tienen tiempo suficiente para esperar más de
10 minutos, por lo que día a día a día se trata de mejorar y tratar de que los
complementos de la cochinita estén a la mano.

COMPETENCIA Calidad de Calidad de Instalación

servicio producto

Restaurante T-Bone

Restaurante de
Liverpool
Pollos Sinaloa

Espeto do Brasil

5
2.3.2 Posicionamiento y situación
La Cochinita es líder en el mercado, pues no tiene competencia, ya que no hay otro
restaurante en Tuxpan en el que se venda la cochinita pibil, y lo más importante es
que la empresa busca cumplir con las expectativas de sus clientes. Además de que
el sabor auténtico y casero de la Cochinita es muy exquisito, el lugar en el que se
prepara es muy higiénico y al seguir al par sus reglas es como ellos destacan.
Además de que la atención y el buen servicio que el restaurante ofrece la han
ayudado a posicionarse en lo más alto.

2.4 Análisis FODA

6
 2.5 Posicionamiento actual.
Actualmente “La cochinita” se encuentra en una buena posición dentro del
mercado ya que gracias a sus clientes se ha dado a conocer de una manera
favorable, además de brindar promociones que hacen que los clientes aumenten
y estén frecuentando este establecimiento.
2.5.1 El producto
Tanto el producto como el servicio siguen siendo de buena calidad y mejorando
cada vez para cumplir con todas las expectativas de los consumidores.
2.5.2 Marca
La marca de la cochinita está desarrollando un impacto en la población ya que
al ver el logo, a las personas les resulta fácil reconocerlo.

2.5.3 Puntos críticos

Como ya se ha mencionado, el restaurant “la cochinita” es una empresa nueva
dentro del mercado y ese es un punto crítico a considerar, pues puede resultar
un poco más difícil para la empresa lograr cumplir con sus objetivos a corto
plazo.

2.5.4 Factores exógenos

Existen factores externos a las empresas de los cuales no se tiene control y en este
caso la Cochinita no está exenta a estos factores, pues los aspectos culturales,
económicos y sociales también pueden interferir en el buen desarrollo de la misma.
Si bien sabemos que en el país existe mucha cultura y cada región tiene sus
costumbres y tradiciones, la cochinita pibil es un platillo tradicional en Yucatán por
lo cual allá se consume mucho, en Veracruz este platillo no es tan común y es por
eso que puede ser un factor importante a considerar, dado que en Veracruz se
acostumbra a comer otros platillos. También es importante considerar que la
economía en el estado de Veracruz actualmente no es la mejor, y muchos de los
consumidores se ven afectados económicamente por esto. Otro aspecto importante
a considerar es el clima, puesto que no se tiene control sobre él y si hay mal tiempo
es obvio que se tendrá menor número de clientes, por eso es muy importante que
7
 la empresa “la Cochinita” tome en cuenta ciertos factores a la hora de tomar
decisiones administrativas importantes.
2.6 Claves para el éxito
La cochinita es una empresa nueva en Tuxpan, es por eso que requiere de mucha
publicidad, actualmente las redes sociales son un gran apoyo en ese aspecto dado
que se da a conocer información importante a través de ellas, como ubicación,
promociones, precio etc., también podrían darse a conocer a través de anuncios
publicitarios o por perifoneo, ya que se requiere una buena estrategia publicitaria,
serviría como un gran impulso para alcanzar el éxito. Otro punto importante es
ofrecer un servicio y un producto de calidad, atendiendo de la mejor manera posible
al cliente, con platillos deliciosos y respectiva higiene para que los clientes quieran
regresar a la cochinita, otro aspecto importante es mejorar la fachada principal del
local, tratar de llamar la atención de los clientes manteniendo siempre limpio y todo
en orden, así agregando decoraciones que llamen la atención del cliente.

3. MISIÓN Y OBJETIVOS

3.1 Misión
La cochinita es un establecimiento enfocado a la satisfacción de nuestros clientes
cumpliendo sus expectativas respecto a sabor, higiene y atención en el servicio de
nuestro platillo de origen yucateco, con estricto apego a nuestras normas de calidad
establecidas tanto en la elaboración de los productos como en la atención a
clientes.

3.2 Objetivos de marketing

La Cochinita desea lograr un alcance de publicidad de al menos el 50% de la
población de Tuxpan para incrementar ventas.
3.2.1 Objetivos del Ejercicio.
-Aportar ideas a la empresa para un mejor desarrollo administrativo.

8
-Generar estrategias para mejorar el desarrollo empresarial y lograr alcanzar el
éxito.
3.2.2 Objetivos a medio y largo plazo.
Mediano plazo: Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando
la calidad del servicio y de los platillos que ofrece el restaurante, siempre y cuando
conservando el aspecto innovador del mismo, así como también poseer un gran
reconocimiento y posicionamiento del mismo.
Largo plazo: Ser reconocidos a nivel nacional por la calidad de los platillos que
ofrece y por su servicio.

3.3 Objetivos económicos

 Aumento de las cifras de producción y venta.
 Evitar la caída de la demanda.
 Obtener beneficios del servicio y del producto que se ofrece.
 Estabilidad de precios
 Libertad económica
 Distribución equitativa de ingresos

4. ESTRATEGIA DE MARKETING
4.1. Grandes líneas estratégicas.
 Ofrecer la mejor experiencia al cliente
 Acelerar el servicio para ser más eficientes y flexibles
 Potenciar una cultura centrada en las personas, ágil y colaborativa
 Tener un compromiso con la sociedad

4.1.1. Valor diferencial.

Trato personalizado con el cliente para darles una atención necesaria y hacerlos
sentir como en casa con un ambiente tranquilo y pasar un momento cálido en familia
o en compañía de sus amigos.
4.1.2. La idea en la mente del consumidor.

9
Lo más importante es persuadir la mente del consumidor y saber en qué posición
se encuentra dentro de su mente:
-Apelar sus emociones
-Persuadir la mente del consumidor
-Tomar en cuenta la personalización
-Diferenciarse de las demás marcas
4.1.3. Los Beneficios para el cliente.
-Que tengan un trato merecedor
-Quedarán complacidos con el rico sabor de la cochinita
-Ahorro de dinero
-Satisfacción de una necesidad fisiológica
4.1.4. Branding y Posicionamiento.
Asegurarse de que el sitio web siempre esté actualizado, tratando de contestar
siempre las opiniones respecto al restaurante, actualizando fotos de sus platillos,
precios y promociones.
4.1.5. Estrategia de producto.
Mejorar la calidad del platillo, seleccionando y utilizando los mejores recursos para
obtener un buen producto y de calidad, al mismo tiempo mejorar la imagen del
platillo usando decoraciones comestibles para que sea más atractivo para el
consumidor.
4.1.6. Estrategia de clientes.
La atención que se la da al cliente es el mejor aliado en la relación empresa-cliente,
pues forma parte de la imagen que ofrece la empresa, es por eso que se necesita
mejorar la atención que se le da al cliente, atendiendo con amabilidad y mostrar la
mejor disposición a la hora de ofrecer el producto, para así lograr ganar la confianza
y la fidelidad del consumidor.
4.1.7. Estrategia de lanzamiento
Ofrecer promociones, ya sean combos o promociones del 2x1 para llamar la
atención del cliente y al mismo tiempo ganándose la confianza del mismo a la hora
de probar el producto y el servicio que la cochinita ofrece.
4.1.8. Estrategia de desarrollo

10
Mantener la calidad del producto y del servicio para seguir satisfaciendo a los
clientes y ganar más posición dentro del mercado. Aportar innovaciones en la
empresa ya sea en instalaciones (mejorar imagen) o en el producto y actualizar la
promoción en redes sociales para un buen desarrollo empresarial.

4.2. Marketing Mix.

4.2.1. Política de producto y servicio.
Mejorar constantemente la calidad del producto y del servicio para satisfacer las
necesidades del consumidor.
4.2.2. Política de precios, descuentos y condiciones.
Establecer los precios de cada platillo para que se encuentren al alcance del
consumidor tomando en cuenta la calidad del producto y del servicio. Considerar los
platillos que tienen poca demanda para ofrecer promociones y/o descuentos que
sean atractivos para los consumidores y que sea un beneficio para la empresa.
También es importante considerar los precios de la competencia.
4.2.3. Política de distribución.
.Mejorar la calidad del servicio a domicilio, que el pedido llegue lo más rápido posible
y que la atención hacia los clientes sea buena, de la misma manera tomar en cuenta
el número de repartidores para que sean suficientes y evitar que se tengan
problemas al entregar los pedidos, logrando que el servicio a domicilio sea eficiente
y eficaz.
14.2.4. Política de promoción.
Mejorar la promoción a través de las redes sociales así mismo dar a los clientes
volantes con información importante como los precios, promociones etc. Además
de estar supervisando que la empresa esté siendo reconocida por toda la ciudad.

11
4.3 Investigación de mercado.
En este apartado se presentan los resultados obtenidos después de la investigación
cualitativa y cuantitativa. Se hizo uso de herramientas como la entrevista hacia el
gerente de “La Cochinita” y la aplicación de encuestas a 50 clientes.
El uso de dichas herramientas tuvo como finalidad la identificación de factores que
pueden influir en tomas de decisiones en cuanto al plan de negocios. Los resultados
se presentaron en dos apartados por separado, en dos fases: la cualitativa y la
cuantitativa.
Resultados cualitativos

Resultados de entrevista al gerente del restaurante

Después de realizar la entrevista a profundidad los al gerente de un
restaurante se obtuvieron los siguientes resultados:
Cliente

Durante la entrevista se pudo identificar que la fidelidad de la clientela se logra a través de

brindar un excelente servicio al cliente y tratando de satisfacer siempre sus necesidades.
También el tener una calidad estable tanto en servicio como en alimentos son factores de
gran ayuda cuando se trata de fidelidad.

Experiencia

Durante la entrevista se dieron a conocer las que para el restaurante son las
claves del éxito. Él mencionó que lo principal es satisfacer a los clientes, brindando una
Servicio
calidad constante.

Hay que ofrecerle al cliente servicios adicionales que hagan que su experiencia sea más
satisfactoria. Hay que ofrecer servicios adicionales que vayan de acuerdo con su perfil, en
pocas palabras se debe “consentir” al cliente

12
 Personal

La selección de personal es de suma importancia en los restaurantes, los meseros y toda la

gente que colabora en el local es la cara del restaurante. Se tiene que ser muy cuidadoso con
la selección. Generalmente se tiene que cuidar el aspecto pulcro del personal.
Para que el restaurante funcione de manera óptima es necesario contar con meseros, cajero y
cocineros, principalmente.

Riesgos

Los riesgos que puede tener la apertura de un restaurante y sobre todo en la ciudad de Tuxpan
son que el restaurante tenga un par de meses buenos al principio y que después de eso su
popularidad vaya en descenso. Tuxpan es una ciudad de “modas” entonces se tiene que
establecer una estrategia muy precisa para no caer en este fenómeno.

Tecnología

La tecnología es muy importante en el caso de este tipo de negocios para poder hacer que los
tiempos de operación se reduzcan. Eso es algo que el cliente valora mucho. Sin embargo puede
resultar un arma de dos filos, porque si en un momento dado el dispositivo tecnológico llegase
a fallar todas tus operaciones se van abajo. Lo que se tiene que hacer en esos casos es tener un
plan de apoyo que te ayude a estar prevenido para esas ocasiones.

Promoción

En el restaurante no se cuenta con promociones y la forma en la que se da a conoces es por

medio de anuncios en algunas revistas de circulación local y por supuesto por la publicidad
boca en boca.

13
Ambientación

La ambientación es un factor de gran importancia en los restaurantes. En el restaurante debe

haber un ambiente que invite a que te quedes. Claro que siempre es buena la renovación, de esa
forma ofreces algo nuevo al comensal.

14
Resultados cuantitativos

Los datos arrojados por los instrumentos de recolección cuantitativos fueron capturados en
gráficas. A continuación se presentan los resultados arrojados por las encuestas aplicadas:

Asistencia a restaurantes

En la gráfica anterior podemos observar que el 92% de las personas encuestadas

acostumbran a asistir a restaurantes en la ciudad de Tuxpan. Esto indica que es un
servicio muy demandado.

15
 vez al mes

La mayoría de las personas encuestadas (43%) tienden a asistir dos veces al mes

al restaurante. Es importante mencionar que esta pregunta se realizó con la única

finalidad de saber con qué frecuencia las personas hacen uso del servicio.

Jueves

Domingo

16
El 80% de los encuestados acostumbran asistir en fin de semana a la Cochinita.

Con esto empiezan a detectarse pautas de conducta del consumidor que servirán

para el diseño del plan de negocios.

La mayor parte de los encuestados asiste al restaurante para comer.

Aspectos tomados en cuenta para la elección de un restaurante.

Ambiente

Tipo de comida
Limpieza

Precio
Ubicación

17
 Los aspectos mencionados como más importantes a la hora de elegir un restaurante

fueron Servicio y Calidad de alimentos con el 18% respectivamente y Limpieza con

el 17%

Precio

$200 a $299

$600 o más

La mayor parte de los encuestados contestaron que gastan 600 pesos o más en cada

visita al restaurante. Cabe mencionar que en la pregunta que se encuentra en la

encuesta no se especificó si la cuenta era por mesa o por persona.

18
 Más de $300

Esta pregunta será útil para la estrategia de precios dentro del plan de negocios.

La mayoría de los encuestados (40%) Respondieron que estarían dispuestos a

pagar desde $201 a $300 por un platillo. Siguiendo en la tabla con el 35% de los

encuestados que pagarían de $100 a $200 por platillo.

19
Promoción

restaurante nuevo?

periódicos)

espectaculares)

De acuerdo con los encuestados el mejor medio para dar a conocer un restaurante

es la publicidad exterior (34%), seguido de las redes sociales.

20
Género de los encuestados

21
 Servicio

Menú para niños

Paquetes
Otro

El menú para niños y los paquetes fueron las respuestas que se repitieron más en esta pregunta.

preparados y servidos rápidamente?

22
 Se puede observar que la gran mayoría de los encuestados contestaron que el tiempo
en el que los platillos son servidos y preparados es de vital importancia en un
restaurante.

Tecnología

hace que éste resulte más atractivo?

El 66% de las personas encuestadas creen que el uso de tecnología en el restaurante

hace a éste más atractivo.

5. ESTIMACIONES ECONÓMICAS.
5.1. Previsión de Ventas.
Estimaciones de ventas de Cochinita pibil por kg mensual
ENE 302 kg ABR 304 kg JUL 374 kg OCT 322 kg
FEB 355 kg MAY 371 kg AGO 305 kg NOV 336 kg
MAR 301 kg JUN 306 kg SEP 350 kg DIC 376 kg
TOTAL DE VENTAS POR AÑO= 4002 kg de Cochinita Pibil por año

Estimaciones representadas en porcentaje

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

7,55 8,87 7,52 7,60 9,27 7,65 9,35 7,62 8,75 8,05 8,40 9,40

23
5.2. Punto de equilibrio.
UV 370 KG
IT 100000 Pesos
Por dia Por mes
CF 34900 Pesos
CT 74900 Pesos Renta $300,00 $9.000,00
CV 40000 Pesos Cable $20,00 $600,00
Luz $33,33 $1.000,00
Sueldo 1 $250,00 $7.500,00
Precio de Venta unitario
PVU=(IT/UV) Sueldo 2 $250,00 $7.500,00
PVU= 270 Comida $100,00 $3.000,00
Repartidor $200,00 $6.000,00
CUV=(CV/UV)
Agua $10,00 $300,00
CUV= 108

Punto de equilibrio en unidades $1.163,33 $34.900,00

PEU= CF/(PVU-CVU)
PEU= 215 unidades

Punto de equilibrio en pesos

PEP=CF/(1-(CUV/PUV))
PEP= 58166,67 Pesos
PEP
90000

80000

70000

60000 PE
58166,67

50000

40000
34900 Costos fijos
30000

20000

10000

0 215
100 200 300 400 PEU

24
 5.3. Resultados previstos.
Se espera que para unos meses se venda el 30% más de los que se vende actualmente,
también se espera que la calidad del servicio y del producto aumente a ser mejor y seguir
satisfaciendo las necesidades del cliente, que el restaurante este mas involucrado a lo que
el consumidor quiere.
Se prevé que se tengan más gastos para mejorar la calidad, pero asimismo generar más
ingresos para que vaya creciendo el restaurante y poder seguir cubriendo las necesidades
del consumidor.

6. PLAN DE ACCIÓN.
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ESTRATEGIAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

ESTRAGIA DE PRODUCTO
Seleccionar y utilizar mejores recursos
Mejorar calidad del platillo
Utilizar decoraciones comestibles
ESTRATEGIA DE CLIENTE
Mejorar la atención al cliente
Mostrar amabilidad
Mostrar disposición
ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO
Promociones de rebaja
Promociones de combos
Promoción 2x1
ESTRATEGIA DE DESARROLLO
Mantener calidad de producto y servicio
Innovación en instalación
Actualizar redes sociales

25
6.1. Puntos clave.
 Planear estrategias, tácticas y acciones específicas para el aumento de ventas.
 Determinar objetivos en el área de mercadotecnia.
 Detectar problemas y oportunidades en el mercado.
 Diseñar medidas de supervisión, evaluación y control en ventas.
6.1.1. Control.
 Control plan anual: análisis de venta y financiero
 Control de rentabilidad: comparar ventas actuales con las ventas planificadas
 Control de eficiencia: medir eficiencia obtenida a través de fuerza de ventas, publicidad,
promoción y distribución
 Control estratégico: identificar puntos críticos, problemas identificables y diseño de
soluciones.
6.1.2 organización
 Asegurarnos que la visión de la organización es concreta
 Priorizar las iniciativas más importantes para cumplir con objetivos y metas.
 Repartir las actividades de forma equitativa para una mejor eficiencia.
6.1.3. Implementación.
Se procede a la ejecución del plan una vez que ya están determinadas las tareas y
establecidos los puntos que deben ejecutar para cumplir con las estrategias planteadas y
lograr el objetivo final de nuestro plan.

6.2. Plan de contingencias.

El plan de respaldo.
 Excelente control de calidad de todos los productos antes de estar a la venta al
público.
 Contratar a empleados comprometidos que estén dispuestos a cumplir con
todas las normativas impuestas por la empresa.
 Realizar reuniones entre empleados cada cierto tiempo recordando y reforzando
los valores del restaurante
 Tener una buena relación con los comensales y buen punto de vista al
visitarnos.
26
 El plan de emergencia.
 Contactar a los medios de comunicación para dar a conocer al restaurante
 Aplicar una encuesta a los clientes para saber cuáles son sus
recomendaciones y poder mejorar el servicio.

Plan de Recuperación.
 Creación de Campaña Publicitaria donde recalque los productos y servicios que
ofrece “La Cochinita” y sus compromisos con los comensales.
 Tratar de contentar a las personas con Descuentos atractivos.

Conclusión
Con este plan de mercadotecnia se pretendió aportar a la empresa un conjunto de
estrategias para mejorar el desarrollo de la misma, para que tengan una buena
administración, logrando una mejor organización y un mejor control para que se
establezca una buena imagen por medio del buen trato y buen servicio hacia los clientes.
A través de las diferentes estrategias se pretende que la empresa cumpla sus objetivos y
alcance los más altos estándares. Se buscó generar beneficios tanto para la empresa
como para el cliente, como otorgar descuentos y promociones en el restaurante, pues esto
hará que este sea del agrado del consumidor y se generará más ganancia, al mismo
tiempo se ganará la lealtad de los consumidores. Con este plan se espera que La
Cochinita logre posicionarse en lo más alto dentro del mercado.

27
ANEXOS:

ENUESTA APLICADA A LOS CONSUMIDORES

1. ¿Acostumbras ir a restaurantes en la ciudad de Tuxpan?

2. ¿Con qué frecuencia asistes a la Cochinita?}

3. ¿Cuándo sueles ir al restaurante?

4. Normalmente asistes a la cochinita para:

5. Factores más importantes que tomas en cuenta para elegir un restaurante

6. En promedio, ¿Cuánto gastas en el restaurante en cada visita?

7. ¿Cuánto estás dispuesto a pagar por un platillo en la cochinita?

8. ¿Cuál crees que sea el mejor medio para dar a conocer un restaurante

nuevo?

9. Especifique su género.

10. ¿Qué otros servicios te gustan del restaurant?

11. ¿Consideras de vital importancia que los platos sean preparados y servidos

rápidamente?

28
12. ¿Consideras que el uso de tecnología en un restaurante hace que éste

resulte más atractivo?

29
PERSONAS ENCUESTADAS EQUIVAENCIA EN PORCENTAJE

1 2%

2 4%

3 6%

4 8%

5 10%

6 12%

7 14%

8 16%

9 18%

10 20%

11 22%

12 24%

13 26%

14 28%

15 30%

16 32%

17 34%

18 36%

19 38%

20 40%

21 42%

22 44%

23 46%

24 48%

25 50%

26 52%

27 54%

28 56%

29 58%

30 60%

31 62%

32 64%
33 66%

1
34 68%

35 70%

36 72%

37 74%

38 76%

39 78%

40 80%

41 82%

42 84%

43 86%

44 88%

45 90%

46 92%

47 94%

48 96%

49 98%
50 100%