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RAJABULE
El mezcal Rajabule nace de un modelo enfo-
cado en la búsqueda de la sustentabilidad
en todas sus dimensiones: ecológica, social,
económica, cultural y espiritual, a través de
la producción y comercialización de mezcales
artesanales de alta calidad.

Rajabule tiene su nombre de un fenómeno

reconocido en la región de Sola de Vega en
Oaxaca como la prueba de que se consume
un buen mezcal a aquel que “raja el bule”,
es decir, cuando la jícara (el bule) se agrieta
(se raja) al contacto del mezcal.
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LA SOCIEDAD
DE PRODUCTORES
El Mezcal Rajabule pertenece a Raíces Soltecas,
Sociedad de Producción Rural que trabaja
bajo un esquema de cooperativa, agrupando
a 24 familias productoras de mezcal y ma-
guey, oriundas de cinco localidades enclava-
das en el municipio de Villa Sola de Vega en
la Sierra Sur del estado de Oaxaca.

Los productores de Raíces Soltecas han apos-

tado a generar su propio desarrollo mediante
la producción y comercialización de mez-
cales de alta calidad, categorizados artesa-
nales y ancestrales, produciéndolos de ma-
nera tradicional, respetuosos del gusto
histórico y en pequeños lotes, armonizados
con la naturaleza; logrando rescatar, conser-
var y mejorar los procesos tradicionales de
la elaboración del mezcal.
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MAESTROS
MEZCALEROS
Los maestros mezcaleros de Rajabule, here-
deros de la tradición y el conocimiento de la
elaboración de mezcal que se ha transmitido
de generación en generación, se dedican al
campo y producen lotes de mezcal artesanal
de alta calidad usando todos sus sentidos;
impregnando su corazón en cada lote produ-
cido con un gran respeto y cuidado a la natu-
raleza; sacando lo mejor de los recursos na-
turales y aprovechando de las mejores
temporadas para lograr una fermentación
ideal y así conseguir un mezcal excepcional.
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VARIEDADES
LAS VARIEDADES DE AGAVES QUE MANEJAMOS EN
LA ELABORACIÓN DE LOS MEZCALES RAJABULE SON:
El Mezcal Rajabule tiene la particularidad de producir mezcal de once diferentes
variedades de agave. Para obtener mezcales de alta calidad, la producción y la · Espadín (Agave angustifolia)
disponibilidad de cada variedad depende de varios factores que solo los maestros · Mexicano Amarillo o Penca Larga (Agave rhodacantha)
mezcaleros (según su apreciación y conocimiento) manejan a la perfección, como · Mexicano Azul o Penca Angosta (Agave aff. tequilana)
el clima y la madurez de los agaves, entre otros. · Barril (Agave aff. karwinskii)
Esta perfección lleva tiempo y paciencia, es por eso que ciertas producciones de · Tobasiche (Agave karwinskii)
variedades de agave requieren de un mayor tiempo y su rendimiento es menor, lo · Coyote (Agave americana)
que no permite tener una producción anual en algunas variedades. Es lo que · Sierrudo o Sierra Negra (Agave americana var. americana)
confiere una exclusividad única y la garantía de tener lo mejor de cada variedad · Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis)
sin forzar a la naturaleza por cuestiones comerciales. · Jabalí (Agave convallis)
· Tobalá (Agave seemanniana)
Nuestros mezcales tienen las categorías de artesanal y ancestral, tomando en · Tepeztate (Agave marmorata)
cuenta que la cosecha depende del tiempo de maduración de la variedad de agave,
que en algunos casos este proceso puede tomar hasta 30 años.
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PROCESO DE
PRODUCCIÓN
Todos los mezcales Rajabule se elaboran en
pequeños lotes de manera totalmente manual
y sin la aplicación o adición de ningún tipo
de químico, en donde se cuida cada parte del
proceso, conservando los mezcales tradicio-
nales con certificación de origen, logrando
así mezcales con una calidad dentro de los
más rigurosos estándares, en un modelo de
producción que respeta a la naturaleza y los
procesos naturales de fermentación del
agave.
PROCESO DE
PRODUCCIÓN
EL PROCESO GENERAL DE PRODUCCIÓN DE MEZCAL ES EL SIGUIENTE:
1. Cosecha o corte del agave: Se realiza con hacha y machete y el proceso
dura de un día a dos semanas dependiendo del volumen a procesar y la
locación de la variedad tomando en cuenta que algunos varietales son
silvestres.
2. Horneado: En hornos cónicos de tierra de 3-6 toneladas, que se man-
tienen encendidos por 72 horas.
3. Molienda: Se realiza de forma tradicional con mazos de madera; tam-
bién se utiliza el molino chileno.
4. Fermentación: Es natural, en madera de sabino, sin adición de levadu-
ras, azúcares o aceleradores externos, el proceso dura de seis días a
dos semanas.
5. Destilación: En Sola de Vega se emplean dos métodos de destilación, el
primero consiste en alambiques de cobre que llegaron al municipio a fines
del siglo pasado. El otro sistema de destilación es el más antiguo y consiste
en ollas de barro sobrepuestas. En ambos casos el productor destila en
dos etapas día y noche durante al menos una semana.
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ENVASADO Y
ETIQUETADO
En mezcal Rajabule, respetamos el trabajo
artesanal de nuestros maestros mezcaleros;
por eso nuestro producto es envasado y etique-
tado manualmente con mucho esmero y calidad.
Contamos con dos envasadoras dentro de
nuestras localidades en donde mujeres, jóvenes
y adultos mayores de la organización envasan
el mezcal, como una forma de promover el
empoderamiento de los grupos vulnerables y
generar economía y empleos en las localidades
de la organización.
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PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
En la búsqueda de la sustentabilidad, las familias de Rajabule han desarrollado
un sistema de producción que respeta y garantiza el equilibrio del agroecosistema
y los procesos naturales de crecimiento de los agaves y de la producción del mezcal.

Dentro de las acciones ecológicas que se desarrollan en este modelo de producción

están las siguientes:
· Planeación Territorial y para el manejo de agave y leña.
· Manejo agroecológico de plagas en parcelas de agave (Control biológico, control
etológico, elaboración de caldos minerales y extractos vegetales).
· Reproducción y conservación de diversidad de agaves endémicos con más de 12 viveros
familiares o grupales en los que se reproducen más de 6 especies de agaves,
reintroduciendo una parte a su hábitat natural.
· Gestión de residuos de la producción, compostando y logrando mayor eficiencia
energética reutilizando el bagazo del maguey desechado de la producción como
combustible mediante la elaboración de briquetas (ladrillos de bagazo de maguey,
papel, ceniza y nopal), reduciendo así un 30% del uso de leña en la destilación.
Nuestras etiquetas también son elaboradas con el bagazo de maguey.
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ESQUEMA DE COMERCIO JUSTO

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Los mezcales Rajabule se comercializan
bajo un esquema de Comercio Justo, en
donde el productor recibe un precio que se
calcula bajo los 10 principios internacio-
nales del Comercio Justo:
1. Creación de oportunidades para productores
con desventajas económicas.
2. Transparencia y responsabilidad.
3. Prácticas comerciales justas.
4. Pago de un precio justo.
5. Asegurar ausencia de trabajo infantil y
trabajo forzoso.
6. Compromiso con la no discriminación,
equidad de género y libertad de asociación.
7. Asegurar buenas condiciones de trabajo.
8. Facilitar el desarrollo de capacidades.
9. Promoción del Comercio Justo.
10. Respeto por el medio ambiente.
ESQUEMA DE
COMERCIO JUSTO
ESQUEMA DE
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La propia Cooperativa se encarga de agregarle valor a su producción, envasando y
etiquetando su producción en instalaciones propias, debidamente certificadas y
ubicadas en las propias localidades en donde producen el mezcal, con lo que la
cooperativa logra generar empleos adicionales a la producción del maguey y mezcal
y generar economía local en los lugares de origen de sus asociados.
La comercialización se realiza mediante alianzas estratégicas en las que se
garantiza el equilibrio y justicia en los beneficios obtenidos por la comercialización
a través de un mecanismo de retorno de utilidades obtenidas en la comercialización,
balanceando los beneficios de los productores, de la organización y del
comercializador.
Esta alianza se tiene con Tutuma Comercio Justo, que apoya a pequeñas y pequeños
productores en la comercialización de sus productos, articulando redes con
valores, políticas y prácticas a favor del consumo responsable, la soberanía
alimentaria, el comercio justo, la producción orgánica, la defensa del territorio
y el cuidado del medio ambiente, para incidir en el fortalecimiento y desarrollo
de las organizaciones campesinas y economías locales de los pueblos rurales e
indígenas.
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PREMIOS
A lo largo de su trayectoria, Raíces Soltecas y el Mezcal Rajabule, han participado
en diversas competencias a nivel nacional, en los que se ha evaluado tanto la
organización de la cooperativa como la calidad de los mezcales que produce,
logrando obtener los siguientes premios:

2019
· Ganador de medalla Gran Oro 2019 en el Concurso Nacional del Marcas.
· Ganador de medalla de Oro 2019 en el concurso Nacional de Marcas.
· Ganador de medalla de Plata 2019 en el Concurso Nacional de Marcas

2014
· Primer lugar en Red Nacional de Desarrollo Rural Sustentable (Rendrus) de
la SAGARPA a nivel estatal en 2014.
·  Primer lugar en mesa de bebidas tradicionales en Red Rendrus Nacional de
la SAGARPA 2014.
· Cuarto lugar en Red Rendrus de la SAGARPA Nacional 2014.
· Miembro de la Red Nacional de Manejadores de Maguey Forestal.
· Miembros de la red temática del Conacyt de Manejadores de Recursos Forestales
no Maderables
 DAVID LAVIN
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