¿Qué es el camote?

El camote o también llamado boniato, batata o papa dulce, es una

planta que tiene su origen en la región neotropical. Conocido
científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y data del
año 750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos
para el hombre. Existen aproximadamente 5 mil variedades, entre los
principales está el camote blanco, morado, rosado, anaranjado y amarillo.

El camote que domesticado hace miles de años en esta parte del

continente, siendo alimento importante para los pobladores de la costa;
posteriormente se extiende a los valles interandinos cálidos en la selva
amazónica. Es una raíz reservante con alta concentración de azucares,
caroteno y pro vitamina A.

Posee alta productividad, bajos costos de producción bastante rústico y

que generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene
múltiples aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como
alimento, forraje, medio de propagación o como materia prima súper
barata para la industria.

Existe en el Perú una organización llamada "proyecto camote" la cual

tiene como objetivo incrementar la productividad y la calidad de las
raíces tuberosas, y los ingresos económicos de los agricultores, a través
de la generación de tecnologías y la diversificación del uso de este cultivo.
 Beneficios para la
salud

El camote cuenta con beta-caroteno, viéndose reflejado en el color

anaranjado que presenta el alimento. Este compuesto químico protege
a los ojos de la radiación ultravioleta, previniéndolo de la ceguera y
brindando una mejor visión en la oscuridad. Otra de las grandes ventajas
que tiene el camote es la fibra, esta arrastra las grasas evitando la
acumulación del colesterol en las arterias.

Este alimento ayuda a la piel y mucosa, siendo un factor importante

para el antienvejecimiento, previniendo las arrugas y ayudando al
crecimiento del cabello y uñas. Cabe mencionar que el camote aporta
más con la vitamina A que una zanahoria.
 Propiedades curativas y
nutritivas
1. Cuida tu piel
Cuida tu piel con camote
Queramos o no queramos, nuestra piel está expuesta al sol. Dicha
situación provoca que aparezcan manchas en la tez. Asimismo sucede
con el paso del tiempo.

Se recomienda incorporar algo de camote a la dieta para frenar este

fenómeno. Será muy efectivo porque es rico en betacaroteno (elemento
esencial para que la piel se mantenga lisa y limpia).

2. Mejora los problemas de la vista

El origen hay que buscarlo en la vitamina A. El camote es perfecto para
el tratamiento de la vista y los problemas oculares.

La vitamina A es un elemento sustancial para el funcionamiento de

dicho sentido. De hecho, está indicado para complementar la terapia de
afecciones, como las cataratas, el glaucoma y la ceguera nocturna.

Para aprovechar las ventajas nutritivas del camote en este aspecto,

recomendamos que lo tomes al menos tres veces a la semana
3. Favorece una buena circulación
Camote para la circulación
Además de las vitaminas, posee antioxidantes. Estos sirven para reducir
los niveles de colesterol. Este dificulta que la sangre fluya con
normalidad, ya que añade espesor a la misma.

El camote es un gran aliado para cuidar de la salud cardio y

cerebrovascular. También nos ayuda a concentrarnos y comprender mejor
la información que recibimos.
 4. Es un gran analgésico
. Entre las ventajas curativas y nutritivas del camote podemos contar su
potencia como antiinflamatorio. Esto se debe a que contiene polifelones,
que ayudan en gran medida a reducir el malestar y el dolor.

No se trata de un simple analgésico. Más que quitar el dolor, impide

que se produzca la hinchazón que lo genera. Por ello, sugerimos que lo
incluyas en tu alimentación, si tienes dolores articulares, migraña o
contracturas musculares.

5. Elimina toxinas residuos

Elimina toxinas con camote
Por desgracia, cuando comemos y bebemos, ingerimos elementos que
difieren mucho de lo que buscamos. Colorantes, saborizantes, cal, plomo,
entre otros. Todo ello entra en nuestro organismo, sin que podamos
evitarlo.

Sin embargo, sí podemos actuar para eliminarlos de algún modo. En el

caso del camote, encontramos una cantidad de glutatión. Dicha sustancia
facilita la eliminación de radicales libres y de metales pesados. Incluso,
si tomas medicamentos como el paracetamol, también impulsa su
expulsión
6. Previene la diabetes
En otras ocasiones ya hemos hablado de lo que sucede con el azúcar. Su
sabor nos agrada tanto que llega a ser adictivo. Pero la glucosa es un
peligro para nuestra salud. Por tanto, lo mejor es buscar alternativas.

El camote es un buen sustituto para el azúcar y los alimentos ricos en

aditivos, edulcorantes y afines.

También contiene mucha fibra, por lo que nos genera una mayor
sensación de saciedad. Así, evitaremos tener hambre y recurrir a esos
snacks industriales que tan atractivos nos parecen, cuando comemos a
deshoras.

7. Ácido fólico para el embarazo

Camote durante el embarazo
En cuanto nos enteramos de que estamos embarazadas, comenzamos a
tomar ácido fólico. Esta sustancia es muy importante en la primera
etapa del crecimiento del bebé. De hecho, su déficit afecta al cerebro
y la espina dorsal del feto.

Para acabar, las propiedades curativas y nutritivas del camote

demuestran cómo los alimentos naturales son una fuente de salud. Por
ello, aquí nos gusta recuperarlos y recordar las características que han
provocado su conservación a lo largo de siglos.
Valor nutricional del
camote
La naturaleza nos brinda una amplia variedad de alimentos con
propiedades nutricionales excepcionales. Entre estos se encuentra el
camote, también llamado papa dulce o batata.
Este tubérculo, además de su color vivo y dulce sabor, aporta una amplia
variedad de nutrientes que vale la pena conocer:

Carbohidratos y fibra: el camote es un alimento rico en carbohidratos,

que tienen como función principal proveer energía al cuerpo.
Este alimento contiene fibra, un nutriente que contribuye a la
protección del sistema digestivo gracias a que agiliza el proceso de
eliminación de desechos, por lo que se previenen algunas condiciones,
como el estreñimiento. La fibra, también, da una mayor sensación de
plenitud y saciedad, lo que permite mantener un peso sano.

Vitaminas: el camote aporta vitamina A, que funciona como

antioxidante, por lo tanto, puede ayudar a combatir el daño ocasionado
por los radicales libres en el cuerpo, favoreciendo la prevención de algunas
enfermedades. De la misma forma, contribuye a mantener una sana
visión y la piel tersa.
También contiene vitamina C, que al igual que la vitamina A, funciona
como antioxidante. Además, juega un papel importante en la producción
de colágeno, una proteína que forma parte de los vasos sanguíneos,
ligamentos y huesos. Para preservar el contenido de vitamina C, es
mejor preparar el camote asado o en freidora de aire.
B, en cantidades más pequeñas. Estas participan en el metabolismo
de los carbohidratos, proteínas y grasas y en la liberación de
energía.

Minerales: el camote contiene potasio, que contribuye a

transportar nutrientes al interior de la célula y a excretar los
productos de desecho fuera estas. A la vez, aporta otros minerales
como el magnesio, que participa en la producción del ADN; y
fósforo, que forma parte de la estructura de los huesos y dientes.
 El
camo
te