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REQUISITOS SANITARIOS DEL

TRANSPORTE DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRUPO TÉCNICO DE ARTICULACIÓN Y COORDINACIÓN


CON LAS ENTIDADES TERRITORIALES DE SALUD

2017

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
MARCO LEGAL
Autorización Sanitaria

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
MARCO LEGAL
Autorización Sanitaria

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
PROTECCIÓN DEL ALIMENTO
Autorización Sanitaria
Materiales higiénico sanitarios.

Actividades de limpieza y desinfección necesarias.

Evitar anidamiento de plagas.

Protección del exterior.

Adecuado mantenimiento (evitar daño al empaque).

No contacto directo con el piso.

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
PROTECCIÓN DEL ALIMENTO
Autorización Sanitaria

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
PROTECCIÓN DEL ALIMENTO
Autorización Sanitaria

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

MEDICIÓN REGISTROS
TEMPERATURA

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Autorización Sanitaria

Fuente:
T.C. Alejandro Toro
González Comandante
BAEEV 7

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
EQUIPOS Y UTENSILIOS

Fuente: Invima.

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
EQUIPOS Y UTENSILIOS

Fuente: Invima.

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
TRANSPORTE CONJUNTO

EMPACADOS Y
EMBALADOS DE
FORMA QUE EVITE
CONTAMINACIÓN
Fuente: Invima.
ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
TRANSPORTE CONJUNTO

Carne y productos cárnicos comestibles

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
TRANSPORTE CONJUNTO

Carne y productos cárnicos comestibles

Fuente: Invima.
ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
LEYENDA

Fuente: Invima.

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
LEYENDA
RESOLUCIÓN No. 2015048290 DE 2015 1. Vehículos transportadores
de alimentos.
Acta de Inspección Sanitaria
2. Vehículos transportadores
con Enfoque de Riesgo para
de carne y productos
Vehículos Transportadores de
cárnicos comestibles en
Alimentos
transitoriedad.
RESOLUCIÓN No. 2016041871 DE 2016
Vehículos transportadores de
Acta de Inspección Sanitaria carne y productos cárnicos
con Enfoque de Riesgo para comestibles, desde el
Vehículos Transportadores de momento que reciban la
Carne y Productos Cárnicos autorización sanitaria de
Comestibles transporte.

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017
DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRACIAS

ASS-ESA-DI140 V0 13/07/2017

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