RESUMEN

Este estudio está enfocado en el aprovechamiento del desperdicio del mucílago de

cacao y como alternativa de producir bebidas fermentadas y destilados en la zona

de Aucayacu del departamento de Huánuco. El cual diseñar una planta

puntualizados conceptos en este estudio, entre los cuales abarca; los aspectos que

debe tener el mecanismo que controle la recolección del mucílago de cacao y así

evite perdidas por recolección defectuosa ya que si abordamos a no efectuar un

despilfarro del mismo; además por otro lado se encuentra el equipo capacitado que

verifique control de calidad en los procesos como operaciones como asimismo

implementando una logística planteada de procedimientos que incide el diseño de

una planta con todas sus áreas de producción, administrativas y etc. , con el fin de

emplear métodos más eficaces en las operaciones de sus procesos que incidan

directamente en la productividad de nuestro empresa Elena’s S.A.; otro punto

referido al aspecto de la falta de financiamiento que general relacionado al uso de

tecnología actual , lo que se busca que instituciones financieras y sociedades que

conceden créditos monetarios y nos den la atención posible con el caso de los

productores cacaoteros y también brindándoles una tecnología accesible para la

entrega de la materia prima de primera. El uso de nueva maquinaria será factible

para contribuir en los ingresos ya que se abastecerá con visión de importar a

diferentes regiones del Perú. El programa de estudio se lo realizó a través de la

técnica de la encuesta, y otra encuesta para reclutamientos de proveedores de

mucilago de cacao. Para efectuar el estudio se tomará en consideración a un

alrededor de 200 productores de mucilago de cacao y asimismo la Cooperativa

Agroindustrial APPCA, seguidamente se realizó el análisis e interpretación del nicho

de mercado y plan canvas , donde se verificaron las hipótesis establecidas, motivo

por el cual se propuso el aprovechamiento del mucílago del cacao en la elaboración

de bebidas fermentadas y destilado contribuyendo a no la contaminación y siendo

amigable con el ambiente ya que el mucilago es desechado mayormente, para ello

se estableció como objetivos diseñar una planta de aprovechamiento de mucilago

de cacao produciendo bebidas fermentadas y destilados como también identificar

los mecanismos que permitan recolectar el mucílago de forma adecuada sin obtener

altos niveles de desperdicio, optimizar los procedimientos utilizados para potenciar

los niveles de productividad de nuestra empresa y determinar los factores que

inciden en la falta de financiamiento para adquirir equipos de última tecnología.