NOMBRE CIENTÍFICOS

 Manzana: malus domestica

 Limón: citrus x limon
 Mandarina: citrus reticulata
 Vid: vitis
 Durazno: prunus pérsica
 Pera: pyrus communis
 Piña: ananas comosus
 Papaya: carica papaya
 Plátano: musa x paradisiaca
 Fresa: fragaria
 Naranja: citrus x sinensis
 Maracuyá: pasiflora edulis
 Níspero: eriobotrya japónica
 Lúcuma: pouteria lúcuma
 Sauco: sambucus
 Tumbo: passiflora tripartita
 Membrillo: cydonia oblonga
 Aguaje: mauritia flexuosa
 Camu camu: myrciaria dubia
 Cocona: solanum sessiliflorum
 Carambola: averrhoa carambola
 Zapote: pouteria sapota
 Guaba: Inga edulis
 Chirimoya: annona cherimola
 Guanábana: psidum guajava
 Mango: solanum sessiliflorum
 Palta: persea americana
 Sandia: citrullus lanatus
1. ¿por qué son llamadas hortalizas?

Etimología: de hortal.
Planta comestible que se cultiva en las huertas.
El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente
en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda
o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres
verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas y a los
cereales.

Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento

botánico. Por ejemplo, los tomates y los pimientos se consideran hortalizas, no
frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.

Debido a su gran amplitud las hortalizas pueden ser divididas en:

Tallos comestibles: son lo que comúnmente conocemos como tubérculo. Se

trata de un tipo de tallo engordado que crece bajo tierra y sirve para alimentar el
resto de la planta. Por ejemplo, son tallos comestibles: la patata, el boniato o el
jengibre.

Frutos: son las partes de los vegetales encargadas de mantener protegidas las
semillas y asegurar su dispersión. La calabaza, la berenjena y el tomate son
ejemplos de frutos.

Bulbos: son vegetales generalmente con forma redondeada en cuyo interior se

acumulan sustancias de reserva y habitualmente crecen bajo tierra. Algunos
ejemplos de bulbos, son el ajo y la cebolla.

Raíces comestibles: aquellas raíces que como su propio nombre indica pueden
ser utilizadas para el consumo. La zanahoria, el rábano y el nabo, son ejemplos
de raíces comestibles.

Verduras: son la parte verde de las hortalizas y ampliando más el término, cabe
destacar que pertenece más al sector de la alimentación que al de la botánica y
que la RAE lo define como “hortaliza, especialmente la de hojas verdes”.
Podemos considerar verduras a todos los vegetales cuyos tallos tiernos y hojas
son comestibles, aunque hay alguna excepción como es el caso de la coliflor y
el brócoli de los cuales nos comemos sus flores y son consideradas verduras.
Un ejemplo de verduras, la lechuga o el brócoli.

En términos generales y por falta de criterio lingüístico son muchas las personas
del sector alimentario las que suelen englobar todos estos alimentos en la
categoría más amplia de hortalizas y verduras.

Esperamos que, con estas aclaraciones de nuestro post, ya no tengáis dudas a

la hora de diferenciar las verduras y las hortalizas
2. ¿en qué regiones siembran las hortalizas?

El centro poblado de Callanca ubicado en el distrito chiclayano de Monsefú,

región Lambayeque, se ha convertido en uno de los principales productores de
hortalizas en el norte peruano.

El agricultor Segundo Guzmán Ballena, informo que semanalmente abastecen

de lechuga, rabanito, zanahoria, beterraga, palta, culantro, entre otros productos,
al mercado regional y nacional como Tarapoto, San Ignacio, Jaén, Cajamarca,
Piura y Tumbes.

Precisó que la producción en esta localidad, oscila entre 40 a 50 toneladas de

hortalizas semanales que sirve para abastecer al mercado de Lambayeque y
otras regiones.

Guzmán Ballena, indicó que las personas que visiten Callanca, el mismo que
actualmente se ha convertido en el pionero de la gastronomía norteña, podrán
adquirir los productos al 60 o 70% menos que en los mercados.

3. ¿a qué se refiere con productividad con respecto a la

papa?

A pesar de estar posicionados como uno de los primeros productores de

alimentos a nivel mundial, el último Censo Nacional Agropecuario (2012)
reveló que el 56,1% de los más de 2 millones de agricultores no utilizan
ningún tipo de fertilizante, un producto que podría ayudar a mejorar la
eficiencia de la tierra con nutrientes.

Los fertilizantes minerales pueden acelerar la producción y mejorarla,

pero ¿a largo plazo no hay ningún daño en las tierras?
Los fertilizantes minerales no son hormonas ni bioestimulantes, son
alimento para las plantas y no son perjudiciales. Ayudan a mejorar la
producción en un 15% manteniendo la misma cantidad de hectáreas. En
los próximos años tendremos que ser mucho más eficientes porque no
habrá agua y tampoco área nueva para incorporar a la agricultura. Las
prácticas actuales tienen que desarrollarlas para producir más en la
misma área y alimentar al mundo. Hay un desconocimiento de lo que son
los fertilizantes y se confunden. Los agroquímicos son para combatir
plagas y los fertilizantes son para la nutrición de plantas.

Entre los factores de productividad tenemos:

 ¿Cuánto nos falta en tecnología en el agro?
 ¿El uso de fertilizantes minerales podría tener una incidencia en
esto?
 ¿Qué otro cultivo considera que no están alcanzando una buena
productividad en el Perú?
4. ¿cuándo se considera a la papa como vegetal?
Ciertos tallos comestibles (tubérculos) como las patatas o la yuca, ciertas
raíces comestibles como la zanahoria o el rábano y ciertos frutos como la
berenjena o el tomate que no son verdes deberían ser considerados
estrictamente como hortalizas, sin embargo en muchos lugares aparecen
como una verdura más, por lo que los términos verdura y hortaliza, en
muchas ocasiones, tiende a considerarse prácticamente como sinónimos.

Ante esta falta de criterio lingüístico la mayoría de los libros incluyen los
alimentos dentro de un término más amplio que engloba a todos ellos y
normalmente se mencionan bajo el mismo nombre de verduras y
hortalizas. En el lenguaje científico el término vegetal ha ido perdiendo
utilidad, hasta un punto en el que la única definición posible es la
siguiente: Se llama vegetal a cualquier organismo de los que
tradicionalmente han sido estudiados por los botánicos.

La Real Academia Española conserva una definición arcaica de “vegetal“:

“Ser orgánico que crece y vive, pero no muda de lugar por impulso
voluntario”. Por la aplicación de un concepto como éste, Carlos Linneo
incluyó a los corales en el reino Vegetabilia.

5. Factores condicionantes del tubérculo

El análisis discriminante permitió identificar

los principales factores uniformes que limitan la producción y utilización
de papa
en América Latina. Un primer factor es la importancia que se le asigna a
los problemas de comercialización y poscosccha, como precios, costos,
almacenamiento y demanda. En grupo, los problemas de comercialización
y poscosecha reciben los dos más altos porcentajes de los 71 factores
limitantes y 4 de los 10 más altos.
La inestabilidad de los precios y la producción es considerada la
restricción más importante para una mayor producción de papa, tanto en
el caso de países de baja como los de alta producción de ese cultivo. Este
factor actúa elevando el riesgo de los productores. El productor al no tener
la certeza de un resultado favorable, se orientaría hacia otros productos,
dado el costo relativamente elevado de la producción de papa.
Además de los mencionados, el problema de mercadeo recibe atención
en la medida en que la comercialización permite al productor percibir el
resultado económico de la campaña. Así, los elevados costos de
comercialización que pueden traducirse en precios altos, estarían
desincentivando la demanda en algunos casos, y en otros disminuyendo
la participación del productor en el precio final.
file:///C:/Users/Alumno/Downloads/Dialnet-
FactoresLimitantesALaProduccionYUsoDeLaPapa-5512003.pdf
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