Tesis Café Tunki

UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES
FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

DEL CAFÉ TUNKI EN LOS AGRICULTORES DE LA PROVINCIA
DE SANDIA 2018
DOCENTE:
PRESENTADO:
JULIACA PERÚ
2018
ii
UNIVERSIDAD ANDINA
NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
PROYECTO DE TESIS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

DEL CAFÉ TUNKI EN LOS AGRICULTORES DE LA PROVINCIA
DE SANDIA 2018
PRESENTADO POR:
Bach.
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

Lic. EN ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONAL
APROBADA POR EL JURADO REVISOR CONFORMADO POR:
PRESIDENTE DEL JURADO : ______________________________________
PRIMER MIEMBRO : ______________________________________
SEGUNDO MIEMBRO : ______________________________________
ASESOR DE TESIS : ______________________________________

iii
Dedico este trabajo a DIOS, quien inspiró mi
espíritu para la conclusión de este trabajo.
A mis padres quienes me dieron vida,
educación, apoyo y consejos. A mis
compañeros de estudio y amigos, quienes sin
su ayuda nunca hubiéra podido hacer este
trabajo. A todos ellos se los agradezco desde
el fondo de mi alma. Para todos ellos hago
esta dedicatoria.
iv
AGRADECIMIENTO
En primer lugar deseo expresar mi agradecimiento al director de esta tesis,
por la dedicación y apoyo que ha brindado a este trabajo, por el respeto a mis
sugerencias e ideas y por la dirección y el rigor que ha facilitado a las mismas.
Gracias por la confianza ofrecida desde que llegué a esta facultad.
Asimismo, agradezco a mis compañeros de la Escuela Profesional de
Administración y Negocios internacionales su apoyo personal y humano.
Un trabajo de investigación es siempre fruto de ideas, proyectos y
esfuerzos previos que corresponden a otras personas. En este caso mi más
sincero agradecimiento a todos los docentes de la Universidad Andina Néstor
Cáceres Velásquez, con cuyo trabajo estaré siempre en deuda.
Pero un trabajo de investigación es también fruto del reconocimiento y del
apoyo vital que nos ofrecen las personas que nos estiman, sin el cual no
tendríamos la fuerza y energía que nos anima a crecer como personas y como
profesionales. Gracias a mi familia, a mis padres y a mi familia, porque con ellos
compartí una infancia feliz, que guardo en el recuerdo y es un aliento para seguir
escribiendo sobre las bondades del café Tunki.

v
ÍNDICE
PORTADA.........................................................................................................i
HOJA DE JURADO...........................................................................................ii
DEDICATORIA............................................................................................................iii
AGRADECIMIENTO.........................................................................................iv
ÍNDICE..............................................................................................................v
RESUMEN........................................................................................................vii
ABSTRACT.......................................................................................................viii
INTRODUCCIÓN..............................................................................................ix
EL PROBLEMA.................................................................................................1
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA..............................1
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................2
1.2.1. PROBLEMA GENERAL..........................................................................2
1.3. OBJETIVOS...............................................................................................2
1.3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................2
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................3
CAPÍTULO II.....................................................................................................4
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL.................................................................4
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA ENTIDAD/EMPRESA DE INVESTIGACIÓN.......4
2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.............................................5
2.3. BASES TEÓRICAS....................................................................................9
2.1.1. FACTORES DE PRODUCCIÓN.............................................................9
2.1.2. COSTO DE PRODUCCIÓN...................................................................37
2.4. MARCO CONCEPTUAL............................................................................44
2.6. CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS.........................................................50
2.7. ANÁLISIS DE VARIABLES E INDICADORES..........................................50

vi
CAPÍTULO III....................................................................................................54
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.......................................................54
3.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN................................................................54
3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN.......................................................................54
3.3. NIVEL DE INVESTIGACIÓN.....................................................................54
3.4 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN..................................................................54
3.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS...............................................................54
3.5.1. TÉCNICAS..............................................................................................54
3.5.2. INSTRUMENTOS...................................................................................55
3.5.3. CONFIABILIDAD Y VALIDEZ DEL INSTRUMENTO.............................55
3.6. PROCEDIMIENTOS..................................................................................56
3.7. POBLACIÓN Y MUESTRA........................................................................56
3.7.1. POBLACIÓN...........................................................................................56
3.7.2. MUESTRA..............................................................................................56
3.7.3. UNIDAD DE ANÁLISIS...........................................................................57
CAPÍTULO IV....................................................................................................58
RESULTADOS Y DISCUSIONES.....................................................................58
4.1. RESULTADOS...........................................................................................58
4.2. DISCUSIÓN...............................................................................................78
CONCLUSIONES.............................................................................................79
RECOMENDACIONES.....................................................................................80
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................81
A N E X O S......................................................................................................82
MATRIZ DE CONSISTENCIA...........................................................................43
CUESTIONARIO...............................................................................................45
vii
RESUMEN
La cosecha y pos cosecha se ha convertido fundamental en la calidad y

comercialización de los granos de café. En el presente estudio se evaluó el
rendimiento y perfiles de taza en tres zonas productoras. A inicio los granos de
café cerezo fueron sometidos a un beneficio húmedo y secados en secadores
solares. El análisis físico y sensorial se realizaron en el laboratorio de control de
calidad de cafés especiales de la central de cooperativas agrarias cafetaleras de
los valles de Sandia
Café Tunki es un café gourmet que proviene de una finca que cuenta con
certificación orgánica y de la Rainforest Alliance. Además, sigue las reglas del
sistema internacional de comercio justo. Se exporta principalmente a Estados
Unidos y Europa.
El éxito de este café orgánico se sustenta en el manejo selectivo del grano.

La producción es muy cuidadosa, el despulpado se hace manualmente y también
ponen mucho cuidado en el tiempo del fermento y el lavado.
Con todos sus lauros y bondades, disfrutar de un poco de Tunki Coffee está
a nuestro alcance. Resulta que el Mejor Café Especial del Mundo se puede
degustar en la comodidad de su domicilio con solo hacer una llamada al 780-8177
y el producto será llevado a su domicilio sin recargo alguno.
PALABRA CLAVE: Agricultores, café Tunki, costos de producción, Factores

viii
ABSTRACT
The harvest and post harvest has become fundamental in the quality and
commercialization of coffee beans. In the present study, the yield and cup profiles
were evaluated in three producing areas. At the beginning the cherry coffee beans
were subjected to a wet benefit and dried in solar dryers. The physical and
sensorial analysis was carried out in the quality control laboratory of special
coffees of the central coffee cooperatives of the Sandia valleys.
Café Tunki is a gourmet coffee that comes from a farm that has organic
certification and the Rainforest Alliance. In addition, it follows the rules of the
international fair trade system. It is exported mainly to the United States and
Europe.
The success of this organic coffee is based on the selective management of

the grain. The production is very careful, the pulping is done manually and they
also take great care in the time of fermenting and washing.
With all its laurels and kindness, enjoy a bit of Tunki Coffee is within our
reach. It turns out that the Best Special Coffee of the World can be tasted in the
comfort of your home by just making a call to 780-8177 and the product will be
taken to your home without any charge.
KEY WORD: Farmers, Tunki coffee, production costs, Factors

ix
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar los
factores que influyen en el costo de producción del café Tunki en la provincia de
Sandia 2018. La población de estudio estuvo conformada por 635 trabajadores
que se dedican a la siembre en Sandia. Se optó por el muestreo no probabilístico
dirigido; la muestra estuvo conformada por 182 trabajadores.
Se utilizó el diseño de investigación descriptivo correlacional entre los
factores motivares y el desempeño laboral de los trabajadores para reportar los
resultados obtenidos se aplicó la correlación de Pearson. Para tal efecto se aplicó
la técnica de la encuesta y el instrumento de cuestionario.
La investigación consta de cuatro capítulos concatenados. En el primero, se
presenta el problema, cuyo contenido es: análisis de situación problemática,
planteamiento del problema y objetivos. En el segundo, se esboza el marco
teórico, que contiene los antecedentes de la investigación, las bases teóricas, el
marco conceptual, las hipótesis y el análisis de variables e indicadores. En el
tercero, metodología de investigación: cuyo contenido es: método y diseño de
investigación, población y muestra, técnicas de muestreo, técnicas e
instrumentos, fuentes de investigación y diseño de contrastación de hipótesis.
Finalmente, en el cuarto, se realiza la presentación, análisis e interpretación de
resultados; es decir el trabajo de campo; lo que deriva en las conclusiones y
recomendaciones; asimismo, el aporte teórico – práctico de la investigación.
Los aportes principales de la investigación radican en que abre una vía para la
reformulación de los factores motivadores en el desempeño laboral y sirve de

x
base para futuras investigaciones en la línea de gestión de administración, a fin
de revertir esta situación.

1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA
Entre los problemas más importantes que enfrenta el cafetalero están la
débil organización que existe entre los productores; los bajos niveles de
producción; la débil articulación de los productores al mercado; la limitada
innovación tecnológica; la excesiva parcelación de la tierra (minifundios); la
insuficiente infraestructura productiva; la limitada capacitación al recurso humano;
el limitado apoyo a la gestión empresarial; el bajo consumo interno de café (600
gramos por año por persona) -aquí se debe destacar que solo el 10% de la
producción de café peruano es para consumo local-; la mano de obra poco
calificada; el uso de semillas no certificadas; el que no se realice una cosecha
selectiva y no se cuente con 4 almacenes adecuados
La gran mayoría de los más de siete mil agricultores de esta zona fue
abatida por la roya amarilla, la plaga que ataca la hoja de los cafetales y que deja
expuesto al fruto, el cual finalmente es quemado por el sol.
La crisis se cuenta en cifras: de 89 mil quintales de café en el 2012, se
obtuvieron solo 11 mil en el 2014, según la central de cooperativas cafetaleras de
Sandia, Cecovasa.
Paralelo a este problema, el espacio cocalero –hoja que va directo al
narcotráfico ante la falta de Enaco, entidad estatal que compra el cultivo– seguía
fuerte en este valle cafetalero.

2
La coca apareció en el 2008 y, junto a los informes de las Naciones Unidas
en que se señala que el espacio se ha mantenido en 3.500 hectáreas, un estudio
de la organización Wildlife Conservation Society (WCS) informa que la
degradación, deforestación y cambio de uso de las tierras en este valle ha
aumentado del 2011 al 2013 en 3.369 hectáreas. El café no necesita
deforestación. La coca sí.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.1. PROBLEMA GENERAL
 ¿Cuáles son los factores que afectan en el costo de producción del café
Tunki en la provincia de Sandia?
1.2.2. PROBLEMA ESPECÍFICO
 ¿De que manera influye la capacitación en el costo de producción del café
Tunki en la provincia de Sandia?
 ¿En qué medida influye las plagas en el costo de producción del café Tunki
en la provincia de Sandia 2018?
 ¿De qué manera influye el abonar orgánicamente en el costo de
producción del café Tunki en la provincia de Sandia 2018?
1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
 Evaluar los factores que influyen en el costo de producción del café Tunki
en la provincia de Sandia 2018.

3
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar de que manera influye la capacitación en el costo de
producción del café Tunki provincia de Sandia 2018.
 Analizar en que medida influye las plagas en el costo de producción del
café Tunku en la provincia de Sandia 2018.
 Analizar de que manera influye el abonar orgánicamente en el costo de
producción del café Tunku en la provincia de Sandia 2018.

4
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA ENTIDAD/EMPRESA DE INVESTIGACIÓN
Los productores de los distritos de Sandia, San Juan del Oro y San Pedro
de Putina Punco, lograron cosechar entre 10 a 30 quintales del grano.
Varios de los productores trabajan con organizaciones cafetaleras y cada
uno de ellos tiene proyectos definidos.
De otro lado, señaló que por el día del café peruano no se ha preparado
ninguna actividad, pero se trabaja más en las escuelas de campo.
Uno de los productos bandera de la región Puno, el café de la provincia de
Sandia, requiere del esfuerzo de todos para potenciarse en el mercado nacional e
internacional.
Uno de los productos bandera de la región Puno, el café de la provincia de
Sandia, requiere del esfuerzo de todos para potenciarse en el mercado nacional e
internacional. Si bien, los productores de esta provincia han logrado
reconocimiento internacional, luchan casi solos para afrontar diversos problemas,
como falta de tecnología y las plagas que amenazan al cafeto.
Para poner en agenda este tema, las cooperativas cafetaleras Cecovasa y
San Juan del Oro convocaron a una conferencia en la víspera, allí expusieron su
problemática y pidieron la intervención directa del próximo gobierno nacional.

5
2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
A NIVEL INTERNACIONAL
Parra (2014). En su tesis titulada: Formulación de una estructura de costos
de producción para la federación nacional de cafeteros en la Unión Marino
año 2014. Llega a las siguientes conclusiones:
 La estructura de costos para la producción de café, recopila e identifica
información requerida en cada una de las etapas del proceso de producción de
café en el municipio de La Unión Nariño.
 El modelo planteado es útil para la verificación de los costos incurridos en
el proceso general de producción de café, y de la misma manera proporciona
información detallada para la toma de decisiones en cuanto a reducción de
costos y maximización de la utilidad.
 A partir de estudios realizados por el comité departamental seccional La
Unión, se determinó que no se cuenta con una estructura de costos que
permita la toma de decisiones financieras por parte del productor y que hasta
la actualidad el caficultor solo cuenta con anotaciones manuales a cerca de los
costos incurridos en su producción.
 Con la formulación de la estructura de costos el caficultor podrá administrar
eficientemente los movimientos en cada etapa en la producción de café, y
obtener un resumen de este.
 La aplicación de esta estructura de costos, le permite obtener a la
Federación Nacional de Cafeteros un valor agregado para sus caficultores,

6
poniendo a la disposición de estos toda la información pertinente para el
adecuado manejo de la estructura.
 La estructura planteada permite al caficultor visualizar su finca cafetera
como una empresa productiva, organizando de tal manera que lleve un
adecuado control de costos para así tener un mayor control sobre la parte
financiera al momento de tomar decisiones.
Galindo (2011). En su tesis titulada: Producción e Industrialización de Café
Soluble Caso: Solubles Instantáneos. Llega a las siguientes conclusiones
 El apremio de la apertura de los mercados a nivel mundial impone como
regla principal la competitividad; para el café, el camino más viable hacia ella y
hasta ahora, es la reducción de sus costos de producción con incremento de
calidad como se pudo establecer la inversión en sector caficultor de Ecuador
se hace imperiosa para poder mejorar la calidad del café ecuatoriano y de esta
forma poder disminuir las importaciones de materia prima mejorando los
costos de producción.
 Como se pudo establecer el proceso de industrialización del café de
Solubles Instantáneos es uno de los mas tecnificados entre las productoras de
café soluble del Ecuador, debido a la inversión en la maquinaria instalada de
ultima tecnología el cual es uno de los principales motivos para que la
compañía produzca café soluble instantáneo de la mas alta calidad, teniendo
la visión de posesionar nuestra marca el en el mercado como el producto de
mayor elección por las familias ecuatorianas a la hora de tomar un buen café.
7
 Solubles Instantáneos presenta muchas ventajas competitivas que puede
explotar para posicionarse y competir a nivel nacional e internacional definidas
como su cuidadoso proceso de control de calidad, el compromiso con el medio
ambiente y la elaboración de proyectos para mejorar la productividad tomando
en cuenta la importancia de cada aspecto de proceso de la elaboración de café
soluble desde la caficultura hasta el proceso de industrialización, lo que
demuestran el compromiso de la compañía de incentivar el restablecimiento
del sector caficultor ecuatoriano, para de esta forma aumentar su producción
manteniendo la alta calidad del producto y así poder contribuir al crecimiento
económico del Ecuador.
A NIVEL NACIONAL
Santander (2003). En su tesis titulada: Ventajas competitivas en cafés
especiales (variedad typica) para el mercado de exportación: caso de la
Región San Martín. Tesis Mg. Sc. (2003). Resume lo siguiente:
La región sigue incrementando su participación en el mercado de cafés
especiales pero le falta enfatizar la diferenciación del producto. Respecto al nivel
de coordinación y planificación, concertada entre el sector privado, público y
productores, se puede comprobar que hay un compromiso de estos actores en
mejorar y consolidar la institucionalización del subsector cafetalero del Perú con
miras a mejorar nuestra oferta exportable, aun se cuenta con una alta
fragmentación parcelaria en la región (área de parcela promedio menor a 2
hectáreas), pero los productores están comprendiendo la importancia de mejorar
los niveles de organización y gestión empresarial. Así mismo el autor concluye:
Las empresas cafetaleras de la región San Martín no presentan altos costos y son
8
competitivas debido principalmente al empleo de mano de obra en campo más
barata en un 50% y un 15% menor en costos de beneficio con respecto a otras
zonas cafetaleras del país a los buenos rendimientos alcanzados de 23,74qq/ha y
al uso de tecnología alta utilizada por las empresas que es 62%. Los costos de
producción de café en Colombia son 25% más altos que en Perú.
Arispe (2001). En su tesis titulada: La competitividad del café orgánico
peruano en el mercado internacional. Tesis (Economista). (2001) concluye:
 Dentro de todas las organizaciones existentes, COCLA es la primera
empresa de exportación de café orgánico, representando el 44% del volumen
exportado, además de ocupar el noveno lugar en las exportaciones de café
convencional, además ha desarrollado una estrategia de diferenciación
diversificando su producción exportable en los siguientes tipos de cafés: café
lavado Cusco HB, (grano duro de buen licor aroma bueno, acidez regular),
café lavado SHB (con dureza física figura cerrada, en taza alta acidez buen
cuerpo y aroma producido en altura), café orgánico, café solidario y café
gourmet.
Zapata (2006) En su tesis titulada: Análisis de la cadena de valor y
competitividad de cafés especiales en el Perú. El caso de los productores de
Villa Rica. Tesis Ing. Gestión empresarial Concluye:
 que el rendimiento de campo y la calidad del café pergamino son los
elementos básicos que influyen significativamente en la rentabilidad de los
productores de café especiales. Existen altas barreras de entrada al mercado
internacional de café especiales para los productos que son procesados en
origen. Los países productores exportan la mayor parte de su café en estado

9
“café verde” dejando gran parte del valor agregado en manos de los tostadores
de los países de destino
2.3. BASES TEÓRICAS
2.1.1. FACTORES DE PRODUCCIÓN
Los factores de producción o insumos son los bienes o servicios que se
utilizan para producir otros bienes o servicios. Existen cuatro tipos de factores de
producción: tierra, trabajo, capital y tecnología.
Los productores transforman los factores de producción en bienes o
servicios utilizando la tecnología que tienen disponible. Así por ejemplo, el
panadero transforma los insumos: la harina, el agua y la sal, utilizando maquinaria
para mezclar y hornos para cocinar, con el fin de obtener un producto distinto: el
café.(Economipedia, 2015)
Los factores de producción son los recursos que se utilizan para producir
bienes y servicios. Son aquellos recursos que las personas y, generalmente, las
empresas, necesitan para producir los bienes que luego ponen en el mercado.
Por lo tanto, no son útiles para satisfacer las necesidades humanas inmediatas,
pero sí lo son para la elaboración de los bienes y servicios que luego se ponen a
disposición de los consumidores.
Este concepto (factores de producción o factores productivos) se remonta a
los clásicos, a la época de Adam Smith. Fue él quien consideró que para producir
bienes eran necesarios tres factores de producción básicos: la tierra, el trabajo y
el capital.
10
En la actualidad, se ha considerado necesario reconocer un cuarto factor
por el papel crucial que ejerce sobre los otros tres, organizándolos para obtener
un mayor rendimiento en la producción. Nos referimos a la actividad empresarial.
(Yirepa, 2018).
Cada uno de ellos con sus respectivos ingresos: las rentas, los salarios y
las ganancias, conforman juntos los factores clásicos que una empresa o una
persona utiliza para crear y producir bienes y servicios. Pero en la actualidad se
ha sumado un tercer factor de producción: la TECNOLOGÍA. Así, para que una
empresa consiga sus objetivos tiene que combinar los factores de producción
disponibles con el tiempo, la necesidad de crecimiento, la disponibilidad de mano
de obra capacitada, las nuevas tecnologías y los precios de mercado vigentes.
Los factores de producción son los diferentes recursos que una empresa o
una persona utiliza para crear y producir bienes y servicios. Los factores clásicos
son tres: la tierra, el trabajo y el capital; cada cual con sus respectivos ingresos:
las rentas, los salarios y las ganancias. En la actualidad, también se puede
considerar como factor de producción, la tecnología.
Para que una empresa consiga sus objetivos tiene que combinar los
factores de producción disponibles con el tiempo, la necesidad de crecimiento, la
disponibilidad de mano de obra capacitada, las nuevas tecnologías y los precios
de mercado vigentes.(ABC Color, 2005)
Los economistas clásicos consideraban que para producir bienes y
servicios era necesario utilizar unos recursos o factores productivos: la tierra, el
trabajo y el capital. Esta clasificación de factores sigue siendo muy utilizada en la

11
actualidad. Por tierra se entiende no sólo la tierra agrícola sino también la tierra
urbanizada, los recursos mineros y los recursos naturales en general.
Por capital se entiende el conjunto de recursos producidos por la mano del
hombre que se necesitan para fabricar bienes y servicios: la maquinaria o las
instalaciones industriales, por ejemplo. Conviene que esto quede claro ya que la
palabra 'capital' se usa muchas veces de forma incorrecta para designar cualquier
cantidad grande de dinero. El dinero sólo será capital cuando vaya a ser utilizado
para producir bienes y servicios, en cuyo caso se llamará capital financiero.
El dinero que se vaya a utilizar para adquirir bienes de consumo no puede
ser llamado capital. Por trabajo se entiende la actividad humana, tanto física como
intelectual. En realidad toda actividad productiva realizada por un ser humano
requiere siempre de algún esfuerzo físico y de conocimientos previos.
Los clásicos pensaban que para crecer económicamente, para producir
más, era suficiente con el aumento de la cantidad de factores disponibles,
principalmente del trabajo y del capital. Ahora se sabe que el papel más
importante en el crecimiento económico lo tienen los avances en el conocimiento
científico y técnico. Podríamos por tanto añadir a los tres factores productivos dos
más: los conocimientos humanos que están incorporados al factor trabajo (el
"know-how") y la tecnología, o simplemente técnica, que está incorporada al
capital.(Leila, 2009)
2.1.1.1. LA TIERRA
Cuando se habla de tierra, como factor de producción, se refiere, no sólo a
la tierra agrícola, sino también a la tierra urbanizada, al suelo, al subsuelo, a los

12
recursos mineros y a todos los recursos naturales en general como bosques,
yacimientos minerales, fuentes, depósitos de agua, fauna, etc.
Su valoración se hace en función de su productividad. En este sentido,
cuando el propietario de estos recursos lo pone en disposición de un tercero,
recibe una retribución a la que denominaremos alquiler.
En un sentido amplio, la tierra hace referencia a todo el espacio físico
dedicado a una actividad productiva.
De esta forma, se entiende, por ejemplo, que el suelo y la nave que están
dedicadas a un proceso productivo, representan el factor tierra y el alquiler que
percibe el propietario (o la hipoteca que paga, si se ha adquirido mediante
financiación) representa el pago al factor tierra.(Yirepa, 2018)
Son todos aquellos recursos naturales que son útiles para la elaboración de
bienes y servicios, e incluye el espacio físico que puede ser explotado para
obtener insumos y materia prima, tanto del suelo como del subsuelo. Los recursos
naturales pueden ser renovables, es decir, que pueden ser explotados de forma
indefinida sin el riesgo de que se terminen, como la energía solar, la flora y la
fauna; o no renovables, que son aquellos recursos que no pueden reponerse o
que su reposición se da en periodos muy extensos de tiempo, como el agua, el
petróleo o el gas natural. Su compensación es la renta que genera.(Arias, 2016)
Es el área utilizada para desarrollar actividades que generen una
producción. Incluye todos los recursos naturales de utilidad en la producción de
bienes y servicios, como los bosques, los yacimientos minerales, las fuentes y
13
depósitos de agua; la fauna, la cría de ganado, siembra de cultivos, construcción
de edificios, etc.
La valorización de la tierra depende de la cercanía a centros urbanos, del
acceso a medios de comunicación, de la disponibilidad de otros recursos
naturales, del área, etc. (ABC Color, 2005).
Lugar o espacio en el que se desarrolla el proceso productivo
entendiéndose como tal el lugar donde se encuentra por ejemplo la empresa, la
industria y los recursos naturales.
El factor tierra, en sentido amplio, se refiere al conjunto de recursos
naturales empleados en el proceso de producción. Comprende la tierra
propiamente dicha, el agua, el aire, las plantas, los animales, los minerales y las
fuentes de energía. La tierra tiene recursos naturales; localización geográfica
utilizada para procesos productivos de bienes comunes.
Por tierra se entiende no sólo la tierra agrícola sino también la tierra
urbanizada, los recursos mineros y los recursos naturales en general. El factor
tierra (cada vez más alterado por la intervención humana) se considera hoy, bien
como componente del capital, bien como un componente de un factor natural más
amplio (recursos naturales o capital natural). Es la fuente de toda materia prima
proveniente del suelo y del subsuelo.
CLASIFICACIÓN
Esta suele clasificarse en recursos renovables, no renovables y
permanentes.
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 Recurso natural, cualquier forma de materia o energía que existe de modo
natural y que puede ser utilizada por el ser humano. Los recursos naturales
pueden clasificarse por su durabilidad, dividiéndose en renovables y no
renovables. Los primeros pueden ser explotados indefinidamente, mientras
que los segundos son finitos y con tendencia inexorable al agotamiento. Los
recursos naturales son la tierra para el cultivo, espacio para residencias e
industrias, depósitos minerales, agua, pesca y vida silvestre, bosques y otros
bienes.
 Los recursos naturales renovables incluyen la fauna y flora naturales de
cualquier tipo, ya que todos aquellos pueden volver a surgir generalmente. El
propio suelo puede considerarse un recurso renovable, aunque cuando está
muy dañado es difícil de recuperar debido a la lentitud de su proceso de
formación. El drenaje natural de una cuenca hidrológica puede perdurar
indefinidamente por medio de una gestión cuidadosa de su vegetación y sus
suelos, y es posible controlar la calidad del agua y su grado de contaminación.
Así se pueden utilizar recursos naturales para producir otros recursos los
cuales se utilizan en la producción de bienes y servicios para el consumidor.
 Fauna, conjunto de especies animales que habitan en una región
geográfica, que son propias de un periodo geológico o que se pueden
encontrar en un ecosistema determinado. La Zoogeografía se ocupa de la
distribución espacial de los animales. Ésta depende tanto de factores abióticos
(temperatura, disponibilidad de agua) como de factores bióticos. Entre éstos
sobresalen las relaciones posibles de competencia o de depredación entre las
especies. Los animales suelen ser muy sensibles a las perturbaciones que
15
alteran su hábitat; por ello, un cambio en la fauna de un ecosistema indica una
alteración en uno o varios de los factores de éste.
 Flora, conjunto de especies vegetales que se pueden encontrar en una
región geográfica, que son propias de un periodo geológico o que habitan en
un ecosistema determinado. La flora atiende al número de especies mientras
que la vegetación hace referencia a la distribución de las especies y a la
importancia relativa, por número de individuos y tamaño, de cada una de ellas.
Por tanto, la flora, según el clima y otros factores ambientales, determina la
vegetación.
 Los recursos no renovables son los que no pueden reponerse o que sólo
pueden reponerse a lo largo de periodos de tiempo extremadamente largos.
Estos recursos incluyen los combustibles fósiles (carbón, petróleo y gas
natural) y las menas metálicas y de otros tipos. Los recursos naturales no
renovables son los recursos mineros, entre los que se puede contar también a
los combustibles fósiles (el carbón o el petróleo). Existen, en la corteza
terrestre, cantidades finitas de estos materiales que pueden ser aprovechados
por el ser humano; esta disponibilidad limitada implica la necesidad de buscar
sistemas de reciclado de materiales, de ahorro y alternativas a su uso
(especialmente en el caso de los combustibles, que no pueden ser reciclados)
que no comprometan el desarrollo y la calidad de vida de las sociedades
humanas.
 Los recursos naturales permanentes son aquellos que como su nombre
lo dice permanecen en la naturaleza, como por ejemplo: la sal, el agua y el
aire. Se llaman permanentes a aquellos recursos en los cuales el

16
aprovechamiento es desproporcionadamente pequeño frente a la magnitud del
recurso. Tal es el caso de la energía solar, de la atmósfera, del agua de los
océanos. Respecto al sol y a los planetas, sabemos bien que están
condenados a desaparecer, pero para ellos se requieren millones de años, que
comparándolos con la duración de la vida humana, nos permiten que la
duración de ese recurso es permanente.
 PAGO AL FACTOR TIERRA El pago al factor tierra es la renta, porque al
crear bienes o suministrar servicios la empresa o factor económico retribuye
rentas en diversas formas.
El factor tierra o factor naturaleza está constituido por las fuentes naturales,
que proporcionan la materia prima, la cual inicia la cadena productiva. Dentro de
este factor se encuentran por ejemplo: las tierras empleadas para la agricultura y
la ganadería, la flora y la fauna, los yacimientos, los bosques, la energía
proveniente de la naturaleza (ej.: energía hidroeléctrica, energía eólica). La tierra
representa todos los recursos del suelo y del subsuelo -Este factor de producción
es inmóvil y limitado y presenta problemas de agotamiento (la actitud de los
países productores de petróleo con respecto a los consumidores está
condicionada por el hecho de que sus recursos no son indefinidos).
El factor tierra, en sentido amplio, se refiere al conjunto de recursos
naturales empleados en el proceso de producción. Comprende la tierra
propiamente dicha, el agua, el aire, las plantas, los animales, los minerales y las
fuentes de energía. Algunos de estos recursos son renovables, mientras que otros
no. En algunas áreas del planeta, la explotación excesiva de los recursos no
renovables y de otros que requieren largos períodos para recuperarse provoca

17
graves problemas medioambientales y económicos. Este factor de producción no
se refiere únicamente a la tierra en sí (el área utilizada para desarrollar
actividades que generen una producción cría de ganado, siembra de cultivos,
construcción de edificios de oficinas, etc.). En el factor tierra también se incluyen
todos los recursos naturales de utilidad en la producción de bienes y servicios, por
ejemplo los bosques, los yacimientos minerales, las fuentes y depósitos de agua,
la fauna, etc. El valor de la tierra depende de muchos factores, por ejemplo de la
cercanía a centros urbanos, del acceso a medios de comunicación, de la
disponibilidad de otros recursos naturales (como los que se mencionaron
anteriormente), del área, etc. (Pérez, 2017)
2.1.1.2. EL TRABAJO
El factor trabajo hace referencia a la actividad humana, tanto física como
intelectual. Se trata, pues, de las capacidades humanas, físicas y mentales que
poseen los trabajadores y que son necesarias para la producción de bienes y
servicios.
El factor trabajo es toda intervención humana que tenga por objetivo la
producción de bienes y servicios evidentemente, la retribución al factor trabajo
está materializada en el salario.(Yirepa, 2018)
Este factor de producción está referido al esfuerzo físico y mental que
ejecuta el ser humano y que es necesario para la producción de bienes y
servicios. Está constituido por las personas que conforman la Población
Económicamente Activa – PEA del país y que, en contraprestación, perciben un
salario o remuneración por su aporte.

18
El trabajo, mediante el proceso productivo, permite convertir los insumos y
la materia prima en bienes útiles para comercializar. Asimismo, se incluyen las
tareas de embalaje, distribución, transporte y labores intelectuales como la de
creación de productos, gestión y dirección administrativa y contable, los servicios
profesionales, etc.(Arias, 2016)
Se refiere a todas las capacidades humanas, físicas y mentales que poseen
los trabajadores, y que son necesarias para la producción de bienes y servicios.
Abarca el esfuerzo humano en la búsqueda de un fin productivo, el uso de la
inteligencia humana aplicada a las actividades, y la ocupación retribuida.
El avance económico y la diversificación han permitido la especialización
del trabajo humano. En la economía moderna, el trabajo es un factor altamente
diferenciado, que engloba una cantidad de oficios y profesiones de muy diversa
naturaleza. Los trabajos más complejos y de mayor valoración económica son los
que provienen de la competencia intelectual, el talento o el genio.(ABC Color,
2005).
Por trabajo se entiende la actividad humana, tanto física como intelectual.
En realidad toda actividad productiva realizada por un ser humano requiere
siempre de algún esfuerzo físico y de conocimientos previos. Esta clasificación de
los factores productivos se correspondía biunívocamente con un análisis
"sociológico" del sistema económico en tiempos de los economistas clásicos. El
trabajo, En Economía, se refiere al esfuerzo realizado para asegurar un beneficio
económico. Es uno de los tres factores de producción principales, siendo los otros
dos la tierra (o recursos naturales) y el capital. Es el desgaste físico o mental del
ser humano para transformar materia prima para sus propias necesidades.
19
En la industria, el trabajo tiene una gran variedad de funciones, que se
pueden clasificar de la siguiente manera: producción de materias primas, como en
la minería y en la agricultura; producción en el sentido amplio del término, o
transformación de materias primas en objetos útiles para satisfacer las
necesidades humanas; distribución, o transporte de los objetos útiles de un lugar
a otro, en función de las necesidades humanas; las operaciones relacionadas con
la gestión de la producción, como la contabilidad y el trabajo de oficina; y los
servicios, como los que producen los médicos o los profesores. Muchos
economistas diferencian entre trabajo productivo y trabajo improductivo. El
primero consiste en aquellos tipos de manipulaciones que producen utilidad
mediante objetos. El trabajo improductivo, como el que desempeña un músico, es
útil pero no incrementa la riqueza material de la comunidad.
DIVISIÓN NATURAL Y SOCIAL DEL TRABAJO
El trabajo se divide en dos: el trabajo natural y el trabajo social.
 El trabajo social: es toda aquella persona que encuentra trabajo de
acuerdo a sus aptitudes y habilidades en una rama empresarial.
 El trabajo natural: es aquella actividad que se determina según sus
aspectos biológicos y fuerza que tenga cada quien para ejercer una actividad.
 PAGO AL FACTOR TRABAJO: El pago al factor trabajo es el
salario, o sea, el precio que se paga por el alquiler de la fuerza de trabajo. El
salario tiene dos formas de expresarse: el salario nominal que representa la
suma en dinero que se paga al trabajador por su esfuerzo; y el salario real que
20
indica la cantidad de satisfactores que pueden comprar el trabajo con el dinero
que gana.
El factor trabajo se compone del esfuerzo o las capacidades humanas (del
trabajador), que pueden ser tanto físicas como intelectuales; en ambos casos,
aplicadas a la materia prima. El factor trabajo beneficia tanto a los grandes y
pequeños productores, como al trabajador en sí mismo, pues al vender su
esfuerzo, recibe un salario que le sirve para mantenerse económicamente. De
esta manera, el beneficio es recíproco, entre los empresarios y los empleados de
éstos (no obstante los empresarios reciben por lo general mayores ganancias).
El trabajo es la parte de la producción que es realizada por el hombre. En
realidad abarca muchas nociones, sin embargo las principales son:
 El esfuerzo humano en la búsqueda de un fin productivo.
 El esfuerzo que merece una remuneración. (Noción muy vaga)
 El uso de la inteligencia humana aplicada a las actividades.
 Ocupación retribuida.
A través del progreso y la diversificación, el trabajo humano se ha dividido,
generando especialización. Hoy en día, los trabajos más complejos y de mayor
valoración económica son los que provienen de la complejidad intelectual o el
talento. Se ha pasado de una sociedad basada en el trabajo manual a una
sociedad basada en el trabajo intelectual.
El trabajo (segundo factor original de la producción), se presenta bajo
formas muy diversas: trabajo manual y actividades administrativas, de

21
investigación y de organización. La remuneración del trabajo reviste dos formas:
el salario y el beneficio. Este último remuneraba actividad de la empresa, en la
que opera una combinación de factores de producción.
El trabajo, es el esfuerzo físico y mental para la producción de bienes y
servicios. : Se refiere a todas las capacidades humanas, físicas y mentales que
poseen los trabajadores y que son necesarias para la producción de bienes y
servicios. Puede definirse como el conjunto de tareas que realizan los seres
humanos. Incluye algunas actividades retribuidas económicamente y otras que
no. El factor trabajo consiste en la actividad humana, tanto física como
intelectual, que interviene en el proceso productivo y está destinada a producir
bienes o servicios. En las sociedades modernas, suelen distinguirse dos grandes
tipos de trabajadores: los empresarios, que son los propietarios o administradores
de las empresas, y los empleados, que prestan su trabajo a cambio de un salario.
La relación entre cada empresario y sus empleados queda formalizada
mediante un contrato de trabajo, que suele contener los siguientes aspectos: el
período de prueba, la duración del contrato, el tipo de trabajo a realizar, el salario
y el tiempo de trabajo.
Los contratos son muy variados; atendiendo, por ejemplo, a si se fija o no
una fecha para la finalización de la relación laboral, cabe distinguir entre los
contratos por tiempo indefinido y los de duración determinada. Normalmente, las
condiciones legales en que se desarrolla la actividad laboral de un país se fijan
después de complejas negociaciones colectivas entre el Estado, los empresarios
y los empleados; estos últimos suelen agruparse en sindicatos para la defensa de
sus intereses.(Pérez, 2017)

22
2.1.1.3. EL CAPITAL
El factor capital representa al conjunto de los recursos producidos por la
mano del hombre y que son necesarios para fabricar los bienes y servicios. Se
refiere, por lo tanto, a todos aquellos bienes que contribuyen a la producción de
otros bienes y servicios, como la maquinaria, las instalaciones industriales, etc.
Es decir, todos los bienes que no se dedican al consumo, sino que sirven
para producir otros bienes.
El factor capital son todos los bienes que se utilizan para producir otros
bienes y servicios.
En un sentido amplio, se refiere al capital invertido. Generalmente, este
capital invertido se consigue mediante financiación, por lo que generará unos
intereses, intereses que representan las rentas del capital.(Yirepa, 2018)
Son aquellos bienes, dinerarios o no dinerarios, que mediante su
explotación a través del proceso productivo permiten obtener ingresos o
beneficios futuros. Ejemplos de capital son las herramientas, maquinarias,
equipos, locales comerciales o de producción, bodegas de almacenamiento,
vehículos de transporte, entre otros. Es importante entender que no deben de ser
considerados como capital aquellos bienes cuyo fin sea el uso o disfrute personal
ya que éstos no generan renta ni beneficio; es decir, los bienes de capital son
aquellos que pueden ser utilizados para producir más bienes y dinero. La
compensación que da el capital son las ganancias o beneficios que genera luego
de su explotación.
23
La combinación de estos factores de producción de manera continua y
eficiente por parte de los gerentes o directivos genera una mayor utilidad o
beneficio por parte de la empresa. Sin ello, no es posible impulsar el crecimiento
económico. Algunos economistas modernos consideran como un cuarto factor de
producción a la tecnología, la gestión empresarial y el conocimiento, debido al
avance de este campo y su importancia en el proceso productivo ya que permite
la diversificación y simplificación de la producción creando más y mejores
productos en un menor tiempo y a un costo más reducido. Sin embargo, la teoría
clásica considera los tres factores mencionados: trabajo, tierra y capital.(Arias,
2016)
Es considerado el factor fundamental del crecimiento económico, y de los
servicios productivos que servirán para generar la riqueza social de las personas,
y elevar la calidad de vida (según el capitalismo).
El capital se refiere a todos los insumos que se han acumulado a través del
tiempo, que pueden generar algún tipo de valorización y expansión; capital son
los bienes generados a partir de una inversión, que se utilizan para producir otros
bienes o servicios.
El capital posibilita la transformación de los recursos naturales e
intelectuales en bienes de utilidad para las personas. Por ejemplo, la compra de
máquinas, equipos, herramientas, transportes, la construcción de fábricas,
bodegas, etc.
A veces escuchamos hablar de capital como sinónimo de dinero, pero esta
asociación no corresponde, porque el dinero por sí solo no contribuye a la

24
elaboración de otros bienes, no se considera como un factor de producción.(ABC
Color, 2005).
Todos los elementos que intervienen en la producción llámese a estos
como la organización, las maquinarias, etc.
Los recursos que se emplean para producir bienes y servicios constituyen
el capital. Se pueden distinguir 3 clases:
 Capital físico: Es el formado por los elementos materiales tangibles:
edificios, materias primas, etc.
 Capital humano: Es la educación y formación profesional de los
empresarios y trabajadores de una empresa.
 Capital financiero: Es el dinero que se necesita para formar una
empresa y mantener su actividad.
Por capital se entiende el conjunto de recursos producidos por la mano del
hombre que se necesitan para fabricar bienes y servicios: la maquinaria o las
instalaciones industriales, por ejemplo. Conviene que esto quede claro ya que la
palabra 'capital' se usa muchas veces de forma incorrecta para designar cualquier
cantidad grande de dinero. El dinero sólo será capital cuando vaya a ser utilizado
para producir bienes y servicios, en cuyo caso se llamará capital financiero. El
dinero que se vaya a utilizar para adquirir bienes de consumo no puede ser
llamado capital.
Capital es un término genérico que designa un conjunto de bienes y una
cantidad de dinero de los que se puede obtener, en el futuro, una serie de

25
ingresos. En general, los bienes de consumo y el dinero empleado en satisfacer
las necesidades actuales no se incluyen en la definición económica de la teoría
del capital. Por lo tanto, una empresa considerará como capital la tierra, los
edificios, la maquinaria, los productos almacenados, las materias primas que se
posean, así como las acciones, bonos y los saldos de las cuentas en los bancos.
No se consideran como capital, en el sentido tradicional, las casas, el
mobiliario o los bienes que se consumen para el disfrute personal, ni tampoco el
dinero que se reserva para estos fines.
Desde el punto de vista de la contabilidad, el capital se define como la
suma de las propiedades de un individuo o una corporación, en un momento
dado, a diferencia de los ingresos derivados de esas propiedades a lo largo del
tiempo. Una empresa de negocios tendrá, por tanto, una cuenta de capital
(normalmente denominada balance), que refleja los activos de la empresa en un
determinado momento, y una cuenta de ingresos que refleja los flujos de activos y
pasivos durante un periodo de tiempo determinado.
Se pueden distinguir varias clases de capital. Una clasificación muy común
distingue entre capital fijo y capital circulante. El capital fijo incluye medios de
producción más o menos duraderos, como la tierra, los edificios y la maquinaria.
El capital circulante se refiere a bienes no renovables, como las materias primas o
la energía, así como los fondos necesarios para pagar los salarios y otros pasivos
que se le puedan exigir a la empresa.
Normalmente, una empresa considerará capital líquido todos aquellos
activos que puedan convertirse fácilmente en efectivo, como los productos
acabados, las acciones y los bonos. Por el contrario, todos aquellos activos que
26
no se puedan convertir fácilmente en efectivo, como los edificios y las máquinas,
se considerarán capital fijo.
Otra clasificación importante es la que distingue el capital productivo del
capital financiero.
La maquinaria, las materias primas y otros bienes físicos constituyen el
capital productivo. Los pasivos de la empresa, como los títulos valores y las
cantidades a recibir se conocen como capital financiero. La liquidación del capital
productivo reduce la capacidad productiva de la empresa, pero la liquidación del
capital financiero únicamente afecta a la distribución de los ingresos.
PAGO AL FACTOR CAPITAL El pago al factor capital es el interés, el cual
se refiere a la ganancia o utilidad que se obtiene de la producción. Puede
definirse el interés como el precio expresado en dinero, que el prestario conviene
en pagar al prestamista por el uso de una determinada cantidad de capital-dinero
propiedad de aquel ultimo, durante un año o un periodo más largo o más corto.
BIENES DEL CAPITAL Los bienes del capital es una inversión en un bien,
para producir otro bien; ejemplo: la maquinaria.
El factor capital es aquel en donde se encuentran los elementos o medios
económicos, como la infraestructura, las maquinarias, el dinero, y demás medios
de producción; que se aplican a los factores anteriores (naturaleza y trabajo). Este
factor posibilita el giro comercial de una empresa.
El dinero es uno de los elementos más importantes en la producción, pues
por medio del mismo se obtienen las materias primas, del factor naturaleza; los
empleados, del factor trabajo; y los medios de producción, del factor capital. Con
27
grandes cantidades de dinero se adquiere tecnología avanzada, la cual influye
usualmente en gran medida y cada vez más (pues vivimos en un mundo
globalizado y que día a día supera nuevas fronteras tecnológicas), en el éxito de
una empresa. Además, la importancia del dinero en la actualidad se debe a que la
mayoría de las regiones del planeta existen dentro de un sistema capitalista.
El capital es el resultado de la acumulación de la producción humana y que
desde el punto de vista del capitalismo es factor fundamental del crecimiento
económico. A través del capital es posible obtener bienes y servicios productivos
que servirán para generar la riqueza social de las personas y elevar la calidad de
vida. El capital ayuda a transformar los recursos naturales e intelectuales en
bienes de utilidad para las personas.
La noción de capital incluye no solo lo que conocemos como dinero, puede
abarcar conceptos como bienes, equipos, conocimiento, plantas, edificios, dones,
habilidades etc... Es decir, todos los insumos que se han acumulado a través del
tiempo que pueden generar algún tipo de valorización y expansión.
El interés: El interés es considerado un factor de producción, debido a que
es la variable que más afecta el valor relativo del capital. La utilización del capital
en el mundo moderno, depende de la valoración de alternativas de inversión, en
donde las tasas de retorno de los proyectos, se comparan con las tasas de interés
más atractivas que se ofrecen. "Si una tasa de interés en un Banco es más
atractiva que el retorno de un proyecto, simplemente no hay movilización activa
del capital". Técnicamente un interés es todo aquel provecho, utilidad o lucro
producido por el capital.

28
El capital (factor derivado), ha condicionado el curso de la revolución
industrial. El proceso de acumulación del capital ha facilitado el paso de la
sociedad medieval a la economía moderna (cuya importancia la establece el
factor capital resultante de la introducción de invenciones por parte de algunos
fabricantes). La corriente de innovaciones se expresa, ante todo, por el paso de la
herramienta a la máquina.
El capital debe ser considerado bajo tres aspectos: técnico, financiero y
jurídico.
En el plano técnico, el capital es el conjunto de bienes que, en vez de ser
consumidos directamente, sirven para aumentar la producción de otros bienes.
En el plano financiero, el capital es la suma necesaria para la compra de
factores originales de producción.
En sentido jurídico, el capital está constituido por los derechos relativos a
los bienes que representan los medios técnicos de producción.
Esta concepción es frecuentemente criticada. Cada vez más, los recursos
del suelo y del subsuelo, reunidos en el factor "tierra", dejan de ser aislados y
quedan incluidos en el capital, en el que constituyen el apartado "capitales
naturales". Esta designación parece ajustarse más a la situación actual, en la que
las materias primas y las fuentes de energía se convierten en el centro de las
preocupaciones y la codicia de representantes del capital financiero.
La diferencia entre bienes de capital y bienes financieros son que los
bienes de capital vienen a ser las maquinarias, la empresa, potencial humano y
los bienes financieros son el dinero, bonos, acciones.

29
El capital, se refiere a todos aquellos bienes o artículos elaborados en los
cuales se ha hecho una inversión y que contribuyen en la producción, por ejemplo
máquinas, equipos, fábricas, bodegas, herramientas, transporte, etc.: todos estos
se utilizan para producir otros bienes o servicios. En algunas circunstancias, se
denomina capital al dinero, sin embargo, dado que el dinero por sí solo no
contribuye a la elaboración de otros bienes, no se considera como un factor de
producción. Los recursos no naturales que se emplean para producir bienes y
servicios constituyen el capital.(Pérez, 2017)
2.1.1.4. LA EMPRESA
El factor empresa se encarga de poner en orden los otros 3factores.
Efectivamente, la actividad empresarial es la responsable de organizar,
sistematizar y dirigir la producción
Es lo que se conoce como la capacidad empresarial, referida a la
capacidad de organizar y dirigir el proceso productivo.
Evidentemente, el pago a la actividad empresarial (factor empresa) se
realiza a través de los beneficios.(Yirepa, 2018)
La empresa es la unidad económico-social, con fines de lucro, en la que el
capital, el trabajo y la dirección se coordinan para realizar una producción
socialmente útil, de acuerdo con las exigencias del bien común. Los elementos
necesarios para formar una empresa son: capital, trabajo y recursos materiales.
En general, se entiende por empresa al organismo social integrado por
elementos humanos, técnicos y materiales cuyo objetivo natural y principal es la
obtención de utilidades, o bien, la prestación de servicios a la comunidad,

30
coordinados por un administrador que toma decisiones en forma oportuna para la
consecución de los objetivos para los que fueron creadas. Para cumplir con este
objetivo la empresa combina naturaleza y capital.
Ingresos y egresos
Los ingresos se generan con la actividad que desarrollamos o con la venta
de un bien que tenemos en nuestro activo o con deudas (pasivos).
Los ingresos nos permiten incrementar nuestro activo o solventar egresos.
Los egresos pueden consistir en gastos o inversiones. Los gastos son
erogaciones que se consumen en el momento que se producen. Las inversiones
son las compras de bienes que efectuamos que no se consumen en el acto es
decir que quedan en nuestro activo y se pueden clasificar de dos maneras los
bienes de uso y los bienes productivos.
Se debe tener equilibrio en la ecuación de los ingresos y los egresos.
Costos de producción
 Costo marginal: incremento del costo total al aumentar una unidad la
cantidad producida.
 Costo medio: costo total dividido entre la cantidad de producción. Se
puede aplicar al coste total.
 Costo total: cantidad total que debe pagar una empresa por sacar su
producción al mercado.
31
 Costos fijos: costos que permanecen constantes independientemente de
la cantidad producida. Ej.: Salarios
 Costo variable: Costo que varía según la cantidad de producción. Ej.:
materias primas.(Leila, 2009)
Existe, en efecto un cuarto tipo de factor o insumo empleado en la
producción. Que consiste en la capacidad de organizar y dirigir empresas, esto
es, en la capacidad empresarial.
ORGANIZACIÓN (CAPACIDAD EMPRESARIAL)
La organización: Es el conjunto de actividades económicas, a la
sistematización de la producción. Es el cuarto factor en la producción, que se
encarga de agrupar a los factores productivos, para obtener un mayor rendimiento
en la producción.
La capacidad empresarial: Es la organización para el proceso de
producción, es la que un individuo o empresa pueda producir según los factores
de producción y aptitudes consecuentes.
La mejor manera de definir este término es enumerar lo que hace un
empresario:
 Toma la iniciativa al combinar la tierra, el trabajo y el capital a fin
de producir un bien o servicio
 Decide y ejecuta las acciones básicas para los negocios.
 Asume el riesgo de perder dinero o caer en la bancarrota.

32
 Inicia una empresa e introduce nuevas técnicas y productos.
Sin esta capacidad para formar y organizar, no podría operar las grandes
empresas de negocios. Es evidente que como recurso humano tal aptitud es
escasa: no todas las personas están dispuestas a asumir riesgos ni tienen la
capacidad de tomar decisiones satisfactorias respecto a los negocios.
Teoría de la organización
En economía, marco de análisis del proceso de toma de decisiones en las
grandes organizaciones. El análisis económico tradicional tiende a analizar las
actuaciones de la empresa como el resultado de una decisión unitaria, mientras
que la teoría de la organización reconoce que en las grandes corporaciones el
proceso de toma de decisiones suele estar descentralizado y que éstas no
dependen sólo del objetivo de maximización de beneficios o ganancias, sino
también de su estructura organizativa. Por ello, la toma de decisiones en las
grandes empresas suele tener en cuenta la necesidad de limitarse a obtener
beneficios satisfactorios, sin necesidad de maximizarlos, debido a la obligación de
conjugar los diversos objetivos de las distintas partes que componen la
organización. Cuando las decisiones se adoptan de forma colectiva sólo se
suelen tener en cuenta todos los objetivos de la empresa y no sólo el de
maximización de beneficios, pero también suelen ser más lentas (una
característica fundamental de las empresas japonesas). La teoría de la
organización está relacionada con la teoría de la empresa.
 Sistema industrial: acuerdo laboral en el que una serie de personas
cooperan para producir bienes de consumo. Hoy en día, el término industria se
emplea normalmente para referirse a un gran establecimiento que emplea a

33
muchas personas para la producción en serie de bienes de consumo o
industriales. Sin embargo, el sistema industrial existe desde hace mucho
tiempo.
 PAGO AL FACTOR ORGANIZACIÓN El pago al factor organización
es la ganancia.(Pérez, 2017)
2.1.1.5. CAPACITACIÓN
El ser humano como tal es una fuente inagotable de recursos que pueden
ser utilizados eficientemente en las relaciones productivas, es así como el capital
humano cobra su importancia dentro de la teoría del desarrollo, no como un factor
más sino también como un instrumento de bienestar
El capital humano se asume desde el punto de la educación que acumula la
sociedad, que finalmente resulta generando niveles superiores de producción y
posiblemente se llegue a avances tecnológicos.
“La clave del crecimiento económico recae en el hecho de que las personas
no las maquinas pueden aprender. Inversiones que aumenten las habilidades de
las personas y su productividad arrojan por tanto, no rendimientos decrecientes,
sino constantes e inclusive crecientes”.
Las teorías desarrolladas en los últimos diez años hacen hincapié en la
inversión en capital humano y en tecnología como principales determinantes del
crecimiento a largo plazo. De acuerdo con esta teoría, el conocimiento es un bien
de capital que tiene un producto marginal creciente. Parte de la base de que el
acervo de capital es un bien compuesto en el cual el componente de
conocimientos, o el capital de conocimientos, tiene rendimientos crecientes a

34
escala que contrarrestan la decreciente rentabilidad del acervo de capital físico.
Como consecuencia de ello, es posible que el incentivo a acumular capital
subsista indefinidamente.
El conocimiento es un bien de capital que tiene un producto marginal
creciente. Parte de la base de que el acervo de capital es un bien compuesto en
el cual el componente de conocimientos, o el capital de conocimientos, tiene
rendimientos crecientes a escala que contrarrestan la decreciente rentabilidad del
acervo de capital físico
Entretanto, el cambio tecnológico termina por determinarse en forma
endógena, al igual que cualquier otro insumo que tenga un precio y un producto
marginal, y no se logra en forma exógena. Asimismo, el rendimiento que
proporcionan los conocimientos no puede ser plenamente aprovechado por la
empresa que los genera sino que, por el contrario, constituye una externalidad
que puede beneficiar a otros agentes económicos (es decir, la información como
bien público). En estas circunstancias, convendría que la política pública
estimulara el desarrollo de los sectores que llevan a la creación o a la absorción
de conocimientos, o a ambos.
Las nuevas teorías sobre el comercio internacional también hacen hincapié
en las externalidades dinámicas, tanto interiores como exteriores a la empresa. El
incremento de la productividad es consecuencia de un proceso de aprendizaje
práctico adicional y a largo plazo, basado en experiencias de producción actuales
y pasadas. Sin embargo, dentro de la economía, hay sectores que tienen mayor
capacidad de innovación tecnológica, mientras que otros son sectores

35
estratégicos que transmiten sus fuertes externalidades al resto del sistema de
producción.
Con el tiempo, el carácter tácito, concreto y acumulativo de la innovación
tecnológica puede dar lugar a tasas divergentes de acumulación de la capacidad
tecnológica entre los países. De acuerdo con este punto de vista, podría
promoverse el desarrollo de algunas industrias que ofrezcan gran potencial para
el futuro, aplicando criterios claros para el otorgamiento de incentivos moderados
y finitos basados en la selectividad y el desempeño.
Se requieren trabajadores cuya principal cualidad sea la flexibilidad ante los
nuevos conocimientos y formas de gestión, su capacidad de aprendizaje continuo
y de adaptación a los permanentes cambios de orden tecnológico y
organizacional.
La primera etapa en materia de desarrollo humano es el logro de una
cobertura amplia de la educación. Muchos países como Hong Kong, Corea y
Singapur han demostrado que en pocos años se puede lograr que toda la
población tenga acceso a la educación secundaria. Estos son los países que han
logrado las más altas tasas de crecimiento de las últimas décadas.
Es necesario que los Estados desarrollen varios programas para
la formación de recursos humanos de alto nivel como
a) Desarrollo de programas de capacitación no formal para la
identificación de proyectos de investigación y desarrollo.
b) Programas de incremento en la productividad mediante proyectos
de mejoramiento continuo gestión y tecnología.

36
c) Proyectos asociativos para el fortalecimiento de culturas
regionales de ciencia, tecnología e innovación.
d) Internacionalización de empresarios y empresas.
Podríamos decir que mientras las políticas y las acciones industriales se
encuentran en una fase superior (post-apertura) las iniciativas en educación y la
velocidad de los ajustes se encuentran peligrosamente retardados, es decir, la
concepción de una sociedad con educación primaria y secundaria en una
economía abierta, donde la generación de conocimiento es la base, y este
conocimiento se genera en los estadios superiores de la formación profesional.
Los discursos no pueden limitarse a afirmar que el mercado suplirá siempre
las deficiencias. De nuestra capacidad intelectual, dependerá el desarrollo de
nuestras futuras generaciones. Mejorar la infraestructura educativa, y en general
el entorno global, tiene un objetivo claro, la agregación de valor y el mejor
desempeño general de la industria hacia el bienestar económico general.
La concepción de valor agregado puede tener la visión tanto para el
productor como para el consumidor, siendo en la actualidad según las ultimas
teorías de la organización un problema dinámico que compromete tanto a
productores como a consumidores. Sin embargo las exigencias de la demanda
frente a la variedad de opciones y sustitutos han llevado el concepto hacia el valor
agregado que efectivamente es demandado; es decir, que la productividad debe
incluir factores de medición de realización efectiva.
En Latinoamérica, la verdadera agregación de valor por las vías de
eficiencia y productividad han estado estancadas. La innovación tecnológica es

37
prácticamente nula y utilizamos tecnologías que en estos momentos son
obsoletas en las economías de punta. Si no hay inversión en capital,
infraestructura, innovación o mejoras en las condiciones comerciales, las únicas
herramientas para mejorar la competitividad de nuestra nación, estarán ligadas a
políticas de carácter fiscal o monetario, las cuales deberían acompañar, más no
inducir el comportamiento de los agentes. Como podemos ver, las vías de
generación de valor agregado son diversas y necesitan de la atención del sector
oficial como de la responsabilidad de los mismos empresarios, los cuales deben
abandonar los supuestos tradicionales de la empresa protegida y mejorar sus
esfuerzos en la creación de un sector industrial de punta, que realmente beneficie
el desarrollo social, y que sea lo suficientemente fuerte para sortear las
coyunturas.
La verdad de nuestra capacidad intelectual, dependerá el desarrollo de
nuestras futuras generaciones.(Maital, 1992, p. 226)
2.1.2. COSTO DE PRODUCCIÓN
El costo de producción del café varía según el tipo de tecnología que se
utilice. El cuadro "Costo de producción de café-Sin tecnología" que presentamos a
continuación incluye costos como el deshierbe, raspa, poda selectiva,
deschuponeo, recolección del café cerezo, transporte a la finca, despulpado,
secado, materiales, transporte al centro de acopio, herramientas y conservación
de la finca. En el cuadro "Costo de producción de café-Tecnología media" se
incluye, además de los conceptos anteriores, el abonamiento, control fitosanitario,
fertilizantes y pesticidas.(Cepes, 2001)

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Estos costos dependerán de la materia prima que se utilice, la mano de

obra que se necesite, el alquiler del local, el pago de impuestos y servicios como
agua, electricidad, teléfono, entre otros. ¡Descubre más a continuación!
Estos costos dependerán de la materia prima que se utilice, la mano de

obra que se necesite, el alquiler del local, el pago de impuestos y servicios como
agua, electricidad, teléfono, entre otros.
Por ejemplo, si los costos de producción del negocio son muy altos, el
empresario deberá tomar la decisión de aumentar el precio del producto, para
obtener mayores ganancias y recuperar la inversión; otra alternativa sería recortar
algunos costos para no generar pérdidas en las utilidades (ganancias) de la
empresa. (PQS, 2018)
2.1.2.1. TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
1. Costos fijos
Son aquellos costos que debes pagar siempre en un periodo de tiempo

determinado o planificado, no importa si la producción suba o baje. Por ejemplo,
el alquiler del local, el sueldo del personal, el pago de servicios como la
electricidad, el teléfono, etcétera.
2. Costos variables
Son aquellos que cambian según se incremente o disminuya la producción

de la empresa. Por ejemplo, en un negocio que produce yogurt los costos
variables serían los insumos que utilizan para prepararlos (desde los ingredientes
como las frutas y el azúcar hasta los envases). Si la empresa decide producir más
yogurt en un mes determinado, estos costos aumentarán para poder cubrir la
producción.
3. Costo total
Representa la suma de los costos fijos y los costos variables.
4. Costo unitario
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Son lo que cuesta producir cada unidad (cada producto). Por ejemplo, el
costo de un solo vasito con yogurt. Para esto es importante tomar en cuenta tanto
los costos variables como los costos fijos. Para calcular cuánto es el costo
unitario, dividimos el costo total entre la cantidad de unidades que se van a
producir.(PQS, 2018)
2.1.2.2. PLAGAS
Las plagas son plantas, animales, insectos, microbios u otros organismos
no deseados que interfieren con la actividad humana. Estos pueden morder,
destruir cultivos de alimentos, dañar propiedad, o hacer nuestras vidas más
difíciles.
Un control de plagas eficaz requiere cierto conocimiento sobre la plaga y
sus hábitos. El primer paso es identificar correctamente la plaga, el segundo paso
es aprender acerca de su estilo de vida. Después de eso, usted puede evaluar las
estrategias para controlar la plaga.(NPIC, 2017)
Se conoce como plaga a la irrupción súbita y multitudinaria de insectos,
animales u otros organismos de una misma especie que provoca diversos tipos
de perjuicios. El concepto, de todas formas, puede entenderse de diferentes
maneras.
La araña roja, la hormiga y el pulgón son algunas de las plagas que pueden
afectar a las plantas. Cuando se registran a gran escala y afectan cultivos, este
tipo de plagas pueden destruir cosechas enteras e impedir el normal desarrollo de
la agricultura. Para evitar que una plaga afecte a una planta, es necesario recurrir
a plaguicidas, que son sustancias que alejan o eliminan a las especies integrantes
de la plaga.
40
La mosca negra es una conocida plaga que puede medir entre 3 y 5
milímetros y posee un color oscuro. En su adultez vive en las plantas cercanas a
los ríos y desovan en las cercanías del agua o en ella. Si bien algunas especies
toleran la contaminación, las larvas no pueden sobrevivir si no tienen agua limpia
y oxigenada. Por lo general, la mosca negra se halla en los segmentos altos de
los ríos o bien donde haya más corriente.
También es posible denominar plaga al avance de una enfermedad en una
región. Una bacteria o un virus que infectan a un número cada vez mayor de
personas en una ciudad o en un país pueden provocar una plaga. En este
sentido, se sabe que Europa sufrió en el siglo XIV las consecuencias de la plaga
negra (o peste negra).
En algunos ámbitos, se habla incluso de plaga humana para referirse a las
consecuencias negativas de la superpoblación en el planeta. La cantidad de
personas, vinculada a las tendencias de consumo, hacen que el ser humano
actúe como una plaga y provoque serios daños al medio ambiente.
El filósofo y escritor peruano Ricardo Paredes Vassallo, nacido en el año
1952, publicó un libro titulado “La plaga humana“, en el que plantea el nivel de
destrucción que los seres humanos causamos a nuestro planeta. El autor asegura
que la riqueza es buena pero con un límite, el cual hemos atravesado para
comenzar a producir banalidades.
Paredes Vassallo expone que los seres humanos estamos destruyendo el
planeta real para construir uno irreal, que pueda satisfacer nuestros retorcidos
deseos; cree que su misión como filósofo es advertir al mundo de este peligroso
avance antes de que sea demasiado tarde.(Pérez, Gardey, 2013)

41
Una plaga del hongo de la roya amenaza hasta la mitad del área
cosechada de café en Perú, el tercer productor del grano en Sudamérica, por lo
que el país produciría un 20% menos de lo estimado a inicios del 2013, advirtió el
miércoles el gremio cafetalero.
Perú produciría este año seis millones de quintales de café, por debajo de
los 7,5 millones de quintales (sacos de 45 kilos) previstos en enero, dijo Anner
Román, presidente de la Junta Nacional del Café.
El país andino había producido seis millones de quintales el año pasado,
según cifras del gremio.
El dirigente informó que la roya -que tras infectar las hojas de los cafetos
ocasiona que caigan en forma prematura e impide el desarrollo de los granos-
afectó ya a más de 130.000 hectáreas de café en cosecha, o el 32% del área
cafetera de todo Perú, estimada en unas 415.000 hectáreas.
Sin embargo, "es probable que el área afectada se incremente hasta llegar
al 40 y hasta el 50%, en la medida en que el cambio climático afecte a más
plantaciones viejas y que no tienen un manejo adecuado de fertilización", dijo
Román a periodistas.
"El ataque de la roya en esta campaña ya es incontrolable y generará una
pérdida de por lo menos un millón y medio de quintales, por un valor de 350
millones de soles (unos US$136 millones)", agregó.
Ante este escenario, el gremio cafetero pidió al Ministerio de Agricultura
iniciar un programa de renovación de cafetales en las áreas afectadas, el que
requiere de un fondo inicial de 280 millones de soles.

42
Perú, que tiene en el café su principal cultivo agrario exportable, está detrás
de Brasil y Colombia como productor del grano en Sudamérica y es uno de los
diez principales en el mundo, destacándose en el rubro de café orgánico como el
mayor productor y exportador global.
En el sureste del país se produce el café "Tunki", considerado, por su sabor
y aroma, como uno de los mejores cafés orgánicos del mundo.
Perú exporta el 95% de su producción por el escaso hábito de consumo
local.(América, 2018)
2.1.2.3. ABONAMIENTO
Los cafetos extraen del suelo los nutrimentos necesarios para su
crecimiento, desarrollo y fructificación. De otra parte, la erosión hace que se
pierda gran parte de éstos por lavado y lixiviación. Por tanto, se hace necesario
reponer éstos mediante la aplicación de abonos. El propósito de aplicar
fertilizantes orgánicos o químicos a los suelos es suplirle a éstos los elementos
minerales esenciales en la dosis, época y frecuencia adecuada para satisfacer los
requisitos de nutrición de las plantas.
Para una mejor utilización de los abonos, y debido al alto costo de éstos,
hay que considerar, además, la edad de los arbustos y la forma de aplicación del
producto. La aplicación de abonos a los cafetos es de suma importancia para
mantener buenas producciones y rendimientos así como el vigor de las plantas
para tolerar el ataque de las plagas. La utilización de fertilizantes orgánicos y
químicos se traduce en beneficios económicos al caficultor.

43
Cada tipo de fertilizante tiene sus ventajas y desventajas. Los abonos
orgánicos pueden provenir de plantas o de animales y tienen la ventaja de
mantener y mejorar la fertilidad del suelo a largo plazo. Mejoran su aspecto
químico y físico. Entre éstos podemos mencionar: la pulpa de café, gallinaza,
estiércol de animales, compostas y otros que hayan sido bien descompuestos. Se
ha encontrado que las plantas responden muy bien en su crecimiento y
producción a la aplicación de éstos.
De otra parte, es una práctica que conlleva bastante esfuerzo de parte del
agricultor en términos de que conlleva mucha mano de obra para la elaboración,
acarreo y aplicación de estos materiales. Esto puede resultar en costos altos
inicialmente. Otro aspecto a considerar es los altos volúmenes de material a
aplicar por planta para satisfacer su demanda por nutrimentos. Abono orgánico
Abono químico En el caso de aplicar abonos orgánicos al café deben
considerarse las cantidades de los elementos (nitrógeno, fósforo, potasio,etc.)
requeridas por las plantas para calcular la cantidad de abono orgánico que supla
esos requerimientos.
Estos materiales orgánicos pueden convertirse en contaminantes si no se
usan adecuadamente. Su uso está limitado a que estén accesibles en o cerca de
la finca. Los fertilizantes químicos sintéticos se utilizan en menor cantidad y
actúan más rápidamente en el suelo que los abonos orgánicos. Están disponibles
de inmediato para la absorción por los cafetos. El suelo debe contener cierto
grado de humedad cuando son aplicados para que las plantas lo aprovechen al
máximo. El uso inadecuado de éstos puede resultar en la contaminación de las
fuentes de agua de la zona cafetalera.

44
Puede complementarse y alternarse la aplicación de abonos orgánicos y
químicos para reducir el uso de estos últimos.(Academic, 2017)

45
2.4. MARCO CONCEPTUAL
2.4.1. ABONAMIENTO: Los cafetos extraen del suelo los nutrimentos necesarios
para su crecimiento, desarrollo y fructificación. De otra parte, la erosión
hace que se pierda gran parte de éstos por lavado y lixiviación. Por tanto,
se hace necesario reponer éstos mediante la aplicación de abonos.
2.4.2. BIENES DEL CAPITAL: Los bienes del capital es una inversión en un
bien, para producir otro bien; ejemplo: la maquinaria.
2.4.3. CAPACITACIÓN: El ser humano como tal es una fuente inagotable de
recursos que pueden ser utilizados eficientemente en las relaciones
productivas, es así como el capital humano cobra su importancia dentro de
la teoría del desarrollo, no como un factor más sino también como un
instrumento de bienestar.
2.4.4. CAPITAL: Es un término genérico que designa un conjunto de bienes y
una cantidad de dinero de los que se puede obtener, en el futuro, una serie
de ingresos. En general, los bienes de consumo y el dinero empleado en
satisfacer las necesidades actuales no se incluyen en la definición
económica de la teoría del capital.
2.4.5. COSTO DE PRODUCCIÓN: El costo de producción del café varía según el
tipo de tecnología que se utilice. El cuadro "Costo de producción de café-
Sin tecnología" que presentamos a continuación incluye costos como el
deshierbe, raspa, poda selectiva, deschuponeo, recolección del café
cerezo, transporte a la finca, despulpado, secado, materiales.

46
2.4.6. COSTOS FIJOS: Son aquellos costos que debes pagar siempre en un
periodo de tiempo determinado o planificado, no importa si la producción
suba o baje.
2.4.7. COSTOS VARIABLES: Son aquellos que cambian según se incremente o
disminuya la producción de la empresa. Por ejemplo, en un negocio que
produce yogurt los costos variables serían los insumos que utilizan para
prepararlos (desde los ingredientes como las frutas y el azúcar hasta los
envases). Si la empresa decide producir más yogurt en un mes
determinado, estos costos aumentarán para poder cubrir la producción.
2.4.8. DIVISIÓN NATURAL Y SOCIAL DEL TRABAJO: El trabajo se divide en
dos: el trabajo natural y el trabajo social. El trabajo social: es toda aquella
persona que encuentra trabajo de acuerdo a sus aptitudes y habilidades en
una rama empresarial.
2.4.9. EL CAPITAL: El factor capital representa al conjunto de los recursos
producidos por la mano del hombre y que son necesarios para fabricar los
bienes y servicios. Se refiere, por lo tanto, a todos aquellos bienes que
contribuyen a la producción de otros bienes y servicios, como la
maquinaria, las instalaciones industriales, etc.
2.4.10.EL FACTOR CAPITAL: Es aquel en donde se encuentran los elementos o
medios económicos, como la infraestructura, las maquinarias, el dinero, y
demás medios de producción; que se aplican a los factores anteriores
(naturaleza y trabajo).
47
2.4.11. EL TRABAJO: El factor trabajo hace referencia a la actividad humana,
tanto física como intelectual. Se trata, pues, de las capacidades humanas,
físicas y mentales que poseen los trabajadores y que son necesarias para
la producción de bienes y servicios.
2.4.12.FACTORES DE PRODUCCIÓN: Los factores de producción o insumos
son los bienes o servicios que se utilizan para producir otros bienes o
servicios. Existen cuatro tipos de factores de producción: tierra,
trabajo, capital y tecnología.
2.4.13.FAUNA: Conjunto de especies animales que habitan en una región
geográfica, que son propias de un periodo geológico o que se pueden
encontrar en un ecosistema determinado. La Zoogeografía se ocupa de la
distribución espacial de los animales.
2.4.14.INGRESOS Y EGRESOS: Los ingresos se generan con la actividad que
desarrollamos o con la venta de un bien que tenemos en nuestro activo o
con deudas (pasivos).
2.4.15.LA CAPACIDAD EMPRESARIAL: Es la organización para el proceso de
producción, es la que un individuo o empresa pueda producir según los
factores de producción y aptitudes consecuentes.
2.4.16.LA EMPRESA: El factor empresa se encarga de poner en orden los otros
factores. Efectivamente, la actividad empresarial es la responsable de
organizar, sistematizar y dirigir la producción. Es lo que se conoce como la
capacidad empresarial, referida a la capacidad de organizar y dirigir el
proceso productivo.
48
2.4.17.LA TIERRA: Cuando se habla de tierra, como factor de producción, se
refiere, no sólo a la tierra agrícola, sino también a la tierra urbanizada, al
suelo, al subsuelo, a los recursos mineros y a todos los recursos naturales
en general como bosques, yacimientos minerales, fuentes, depósitos de
agua, fauna, etc.
2.4.18.LOS RECURSOS NATURALES RENOVABLES: Incluyen la fauna y flora
naturales de cualquier tipo, ya que todos aquellos pueden volver a surgir
generalmente. El propio suelo puede considerarse un recurso renovable,
aunque cuando está muy dañado es difícil de recuperar debido a la lentitud
de su proceso de formación.
2.4.19.LOS RECURSOS NATURALES: Permanentes son aquellos que como su
nombre lo dice permanecen en la naturaleza, como por ejemplo: la sal, el
agua y el aire. Se llaman permanentes a aquellos recursos en los cuales el
aprovechamiento es desproporcionadamente pequeño frente a la magnitud
del recurso.
2.4.20.LOS RECURSOS NO RENOVABLES: Son los que no pueden reponerse o
que sólo pueden reponerse a lo largo de periodos de tiempo
extremadamente largos. Estos recursos incluyen los combustibles fósiles
(carbón, petróleo y gas natural) y las menas metálicas y de otros tipos. Los
recursos naturales no renovables son los recursos mineros, entre los que
se puede contar también a los combustibles fósiles (el carbón o el
petróleo).
49
2.4.21.ORGANIZACIÓN (CAPACIDAD EMPRESARIAL): La organización: Es el
conjunto de actividades económicas, a la sistematización de la producción.
Es el cuarto factor en la producción, que se encarga de agrupar a los
factores productivos, para obtener un mayor rendimiento en la producción.
2.4.22.PAGO AL FACTOR CAPITAL: El pago al factor capital es el interés, el cual
se refiere a la ganancia o utilidad que se obtiene de la producción. Puede
definirse el interés como el precio expresado en dinero, que el prestario
conviene en pagar al prestamista por el uso de una determinada cantidad
de capital-dinero propiedad de aquel ultimo, durante un año o un periodo
más largo o más corto.
2.4.23.PAGO AL FACTOR TIERRA: El pago al factor tierra es la renta, porque al
crear bienes o suministrar servicios la empresa o factor económico
retribuye rentas en diversas formas.
2.4.24.PAGO AL FACTOR TRABAJO: El pago al factor trabajo es el salario, o
sea, el precio que se paga por el alquiler de la fuerza de trabajo. El salario
tiene dos formas de expresarse: el salario nominal que representa la suma
en dinero que se paga al trabajador por su esfuerzo; y el salario real que
indica la cantidad de satisfactores que pueden comprar el trabajo con el
dinero que gana.
2.4.25.PLAGAS: Las plagas son plantas, animales, insectos, microbios u otros
organismos no deseados que interfieren con la actividad humana. Estos
pueden morder, destruir cultivos de alimentos, dañar propiedad, o hacer
nuestras vidas más difíciles.

50
2.4.26.RECURSO NATURAL: Cualquier forma de materia o energía que existe
de modo natural y que puede ser utilizada por el ser humano. Los
recursos naturales pueden clasificarse por su durabilidad, dividiéndose en
renovables y no renovables.
2.4.27.SISTEMA INDUSTRIAL: Acuerdo laboral en el que una serie de personas
cooperan para producir bienes de consumo. Hoy en día, el término
industria se emplea normalmente para referirse a un gran establecimiento
que emplea a muchas personas para la producción en serie de bienes de
consumo o industriales.
2.4.28.TEORÍA DE LA ORGANIZACIÓN: En economía, marco de análisis del
proceso de toma de decisiones en las grandes organizaciones. El análisis
económico tradicional tiende a analizar las actuaciones de la empresa
como el resultado de una decisión unitaria, mientras que la teoría de la
organización reconoce que en las grandes corporaciones el proceso de
toma de decisiones suele estar descentralizado y que éstas no dependen
sólo del objetivo de maximización de beneficios o ganancias, sino también
de su estructura organizativa.
2.5. HIPÓTESIS
2.5.1. HIPÓTESIS GENERAL
 Los principales factores que limitan el costo de producción del café
Tunkison las labres que los agricultores realizan parcialmente en sus parcelas.
51
2.5.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
 La falta de capacitación influye en el costo de producción del café
Tunki provincia de Sandia 2018.
 La medida que influye las plagas en el costo de producción del café
Tunki en la provincia de Sandia 2018.
 La manera que influye abonar ogánicamente en el costo de
producción del café Tunki en la provincia de Sandia 2018.
2.6. CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS
En la presente investigación se utilizó el SPSS (Paquete estadístico para
las ciencias sociales) como herramienta estadística para comprobar la hipótesis
planteada, SE utilizó la prueba correlación de Pearson para determinar la relación
existente entre ambas variables además de la Matriz de consistencia.
2.7. ANÁLISIS DE VARIABLES E INDICADORES
X1= FACTORES DE PRODUCCIÓN
Dimensiones:
X1.1: Los factores de producción
X1.2: Los economistas clásicos
X1.3: El dinero que se vaya a utilizar para adquirir bienes de consumo
X1.4: Incorporada al capital.

52
X2= LA TIERRA
Dimensiones:
X2.1: Resoluciones
X2.2: Su valoración
X2.3: De esta forma
X2.4: Recursos naturales
X2.5: La valorización de la tierra
X3= EL TRABAJO
Dimensiones:
X3.1: El factor trabajo es toda intervención humana
X3.2: Este factor de producción
X3.3: El trabajo
X3.2: El trabajo social
X4= EL CAPITAL
Dimensiones:
X4.1: El factor capital
X4.2: Son aquellos bienes, dinerarios o no dinerarios
X4.3: El capital posibilita la transformación de los recursos naturales

53
X5= LA EMPRESA
Dimensiones:
X5.1: Ingresos y egresos
X5.2: Organización (capacidad empresarial)
X5.3: Teoría de la organización
X6.1= CAPACITACIÓN
Dimensiones:
X6.1.1.: Resoluciones
X6.1.2.:El capital humano
X6.1.3.:La clave del crecimiento económico
X6.1.4.:El conocimiento
Y1: COSTO DE PRODUCCIÓN
Dimensiones
Y1.1: Estos costos dependerán de la materia prima
Y2: TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Indicadores:
Y2.1: Costos fijos

54
Y2.1: Costos variables
Y2.2: Costo total
Y2.3: Costo unitario

55
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
En esta investigación se empleó el método hipotético deductivo.
3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para el presente trabajo el tipo de investigación es descriptivo.
3.3. NIVEL DE INVESTIGACIÓN
Para el presente trabajo de investigación el nivel de investigación es
descriptivo.
3.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El diseño de investigación que correspondió al presente trabajo fue
descriptivo correlacional. Este diseño significa que el desempeño laboral de los
trabajadores es consecuencia de los factores motivadores que vive cada
trabajador en el centro de labores al que pertenece. El tipo de investigación fue
aplicada y el nivel de investigación es explicativo o causal.
3.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
3.5.1. TÉCNICAS
Para la recolección de datos del presente trabajo de investigación se utilizó
la técnica de encuesta.
56
3.5.2. INSTRUMENTOS
El instrumento que se aplicó fue el cuestionario medido con la escala de
Liker.
3.5.3. CONFIABILIDAD Y VALIDEZ DEL INSTRUMENTO
Validez Interna. En la investigación se garantizó relación y coherencia
entre los objetivos y el diseño, dando así respuesta a la pregunta de investigación,
una de las tareas de la investigadora fue ¿Cuáles son los factores que afectan en
el costo de producción del café Tunki en la provincia de Sandia? fue tarea de la
investigadora asegurarse de que las participantes cumplieran con los criterios de
inclusión, se explicó correctamente a los participantes en qué consistía la
encuesta. Se evaluaron únicamente a las madres de niños menores de 6 meses
dando cumplimiento a los objetivos de la presente investigación.
Validez externa. Es importante dar a conocer los resultados de la presente
investigación, pero debido a que la consistencia es poco conveniente generalizar
estos resultados, debido al tipo de estudio y su rigor, además es pertinente
recomendar que otra investigación retome el presente estudio de tal forma que se
pueda brindar una validez y confiabilidad óptima en la evaluación del fenómeno
para el cual está diseñado, y así otros investigadores sientan confianza al utilizar
el instrumento en sus estudios de calidad de vida en familiares que cuidan de un
paciente crónico.
57
3.6. PROCEDIMIENTOS
Se realizó las respectivas encuestas, luego se procedió a realizar las
fabulaciones, para luego realizar las tablas y los cuadros estadísticos utilizando el
EPSS, Excel y/o procesador de textos
3.7. POBLACIÓN Y MUESTRA
3.7.1. POBLACIÓN
La población estará constituida por todos los agricultores que se dedican a
la siembre de Café Tunki siendo un total de 631 trabajadores.
3.7.2. MUESTRA
El tamaño de muestra se determinó aplicando la siguiente fórmula por
tratarse de una población finita.
g2 x p x q x N
E2 (N – 1)+ p x q x g2
Donde:
Tamaño de la población n: Tamaño de la muestra g 2: Nivel de confianza
E2: Margen de error
Posibilidad de ciertas características que están presentes en la población
Posibilidad de ciertas características que no están presentes en la población
Aplicando la formula descrita en el caso de los trabajadores tenemos:
4 x 50 x 50 x 631
(25 x 630) + (4 x 2500)
58
n = 182
Para realizar la muestra estratificada se utilizó la constante que es la
división entre la muestra y la población para aplicar los instrumentos en el área de
agricultura de la provincia de Sandia
Después de realizar la división salió como resultado que la constante es
0.28843106.
Este valor de la constante se tuvo que multiplicar por los colaboradores que
trabajan en cada gerencia y área para saber a cuantos colaboradores se les
aplicó el instrumento.
3.7.3. UNIDAD DE ANÁLISIS
Es la unidad indivisible del cual se obtienen los datos de las VARIABLES e
INDICADORES de la investigación.
59
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. RESULTADOS
TABLA 1
1. USTED TIENE CONOCIMIENTO DEL SIGNIFICADO DE FACTORES DE

PRODUCCIÓN
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 80 44
NO 102 56
TOTAL 182 100

FUENTE: Elaboración propia
GRÁFICO 1
INTERPRETACIÓN
60
En la tabla 1 y gráfico 1 de 182 encuestados sobre el tema factores que influyen

en los costos de producción del Café Tunki en los agricultores de la provincia de
Sandia 2018, 102 agricultores respondieron la alternativa no, que equivale a 56%
no tienen conocimiento del significado de factores de producción y un 44% si
tienen conocimiento del significado de factores de producción
En conclusión general se puede que en mayor porcentaje que equivale a 56% no

tienen conocimiento del significado de factores de producción.
TABLA 2
61
2. LA TIERRA ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
Recursos natural 100 55
Recurso renovable 42 23
Recursos no renovable 40 22
TOTAL 182 100

GRÁFICO 2
INTERPRETACIÓN

62
Sandia 2018, 100 agricultores respondieron recursos naturales que equivale a

55% 42 agricultores optaron por la alternativa recursos renovales que equivale a
23% y 40 agricultores optaron por la alternativa de recursos no renovables que
equivale a 22%.
En conclusión general se puede que el mayor porcentaje que equivale a 55%

optaron por la alternativa recursos naturales sobre la pregunta la tierra es un
factor de producción.
TABLA 3
3. EL TRABAJO ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:

63
Intervención humana 60 33
Factor de producción 110 60
Trabajo social 12 07
TOTAL 182 100

GRÁFICO 3
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 110 agricultores respondieron la alternativa factor de producción que
64
equivale a 60% 60 agricultores optaron por la alternativa intervención humana que

equivale a 33% y 12 agricultores optaron por la alternativa trabajo social que
equivale a 7%.

optaron por la alternativa factor de producción sobre la pregunta el trabajo es un
factor de producción como:
TABLA 4
4. EL CAPITAL ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
65
Factor de capital 30 16
Bienes dinerarios 140 77
Capital que posibilita la 12 07

transformación de recurso
TOTAL 182 100

GRÁFICO 4
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 140 agricultores respondieron la alternativa bienes dinerarios que
equivale a 77% 30 agricultores optaron por la alternativa factor de capital que
66
equivale a 16% y 12 agricultores optaron por la alternativa capital que posibilita la

transformación de recurso que equivale a 7%.

optaron por la alternativa bienes dinerarios sobre la pregunta el capital es un
TABLA 5
5. LA EMPRESA ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
Ingresos y egresos 00 0
67
Organización empresarial 152 84
Teoría de la organización 30 16
TOTAL 182 100

GRÁFICO 5
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 152 agricultores respondieron la alternativa organización
empresarial que equivale a 84% 30 agricultores optaron por la alternativa teoría
de la organización que equivale a 16%.
68

optaron por la alternativa Organización empresarial sobre la pregunta la empresa
es un factor de producción como:
TABLA 6
6. LA CAPACITACIÓN ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
Resoluciones 50 27
Capital humano 90 49
69
Clave de crecimiento 30 16
económico
Conocimiento 12 07
TOTAL 182 100

GRÁFICO 6
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 90 agricultores respondieron la alternativa capital humano que
equivale a 49%, 50 agricultores optaron por la alternativa resoluciones que
equivale a 27%, 30 agricultores optaron por la alternativa clave de crecimiento
70
económico que equivale 16% y por último 12 agricultores optaron la alternativa

conocimiento que equivale a 7%

optaron por la alternativa capital humano sobre la pregunta la capacitación es un
TABLA 7
7. TIENE USTED CONOCIMIENTO SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Si 140 77
No 42 23
71
TOTAL 182 100

GRÁFICO 7
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 140 agricultores respondieron la alternativa capital humano que
equivale a 77%, 42 agricultores optaron por la alternativa no que equivale a 7%
72

optaron por la alternativa si tiene usted conocimiento sobre costos de producción.
TABLA 8
8. CUALES SON LOS TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Costos fijos 80 44
Costos variables 20 11
73
Costo total 42 23
Costo unitario 40 22
TOTAL 182 100

GRÁFICO 8
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 80 agricultores respondieron la alternativa costos fijos que equivale
a 44%, 42 agricultores optaron por la alternativa costo total que equivale a 23%,
40 agricultores optaron por la alternativa costo unitario 22% y por último 20
agricultores optaron por la alternativa costos variables que equivale 11%
74

optaron por la alternativa si tiene usted conocimiento sobre costos de producción.
TABLA 9
9. TIENE USTED CONOCIMIENTO Y CONTROL DE LAS PLAGAS
Control 00 00
Conocimiento de plagas 182 100
TOTAL 182 100

75
GRÁFICO 9
INTERPRETACIÓN

Sandia 2018, 182 agricultores respondieron la alternativa conocimiento de plagas.

optaron por la alternativa tiene usted conocimiento y control de las plagas.
76
TABLA 10
10. EN EL ABONAMIENTO DE SU TERRENO DE CULTIVO USTED UTILIZA

TIPOS DE FERTILIZANTES O MATERIALES ORGÁNICO
Tipos de fertilizantes 150 82
Materiales orgánico 32 18
TOTAL 182 100

77
GRÁFICO 10
INTERPRETACIÓN
En la tabla 10 y gráfico 10 de 182 encuestados sobre el tema factores que

influyen en los costos de producción del Café Tunki en los agricultores de la
provincia de Sandia 2018, 182 agricultores respondieron la alternativa tipo de
fertilizantes que equivale a 82% y por último 32 agricultores optaron la alternativa
materiales orgánico que equivale a 18%

optaron por la alternativa tipos de fertilizantes sobre el tema en el abonamiento de
su terreno de cultivo usted utiliza tipos de fertilizantes o materiales orgánico.
78
4.2. DISCUSIÓN
79
80
CONCLUSIONES
81
RECOMENDACIONES
82
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Academic (2017). Abonamiento. Recuperado de

http://academic.uprm.edu/mmonroig/HTMLobj-1891/ABONAMIENTO.pdf
Alarco G. Y del Hierro, P. (1995). Empleo, salarios y distribución del ingreso:

márgenes de política. La problemática del empleo, las remuneraciones y la
distribución del ingreso en una perspectiva macroeconómica. Fundación
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para los próximos años. Socialismo y participación. Mayo. Recuperado de
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Pérez P., J. y Gardey, A. (2013). Definición de plaga. Publicado: 2013.

Actualizado: 2015. Recuperado de https://definicion.de/plaga/
PQS (2018). Que son los costos de producción. Recuperado de

http://www.pqs.pe/tu-negocio/costos-de-produccion-que-son
83
ANEXOS
43
MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES INSTRUMENTOS

GENERAL GENERALES GENERAL INDEPENDIENTE  Tierra  Recurso  Encuest
 ¿Cuáles son los  Evaluar los factores  Los principales factores FACTORES DE s natural a
factores que afectan en el que influyen en el costo de que limitan el costo de PRODUCCIÓN  Los
costo de producción del café producción del café Tunki en la producción del café Tunkison recursos
Tunki en la provincia de provincia de Sandia 2018. las labres que los agricultores naturales
Sandia? realizan parcialmente en sus renovables
parcelas  Recurso
s no renovables
 El trabajo
 El factor  Encuest
trabajo es toda a
intervención
humana
 Este
factor de
producción
 El
 El capital trabajo
 El
trabajo social  Encuest
a
 El
factor capital
 Son
aquellos bienes,
dinerarios o no
dinerarios
 El capital
 La empresa posibilita la
transformación
de los recursos
naturales  Encuest
a
 Ingresos
y egresos
 Organiza
ción (capacidad
 La
empresarial)
capacitación
 Teoría
de la
organización
 Encuest
a
 Resoluci
ones
 El capital
humano
44
 La clave
del crecimiento
económico
 El
conocimiento
ESPECÍFICA ESPECÍFICOS ESPECÍFICOS DEPENDIENTE  Tipos de  Costos  Encuest

COSTOS DE costos de fijos a
PRODUCCIÓN producción  Costos
 ¿De que manera  Determinar de que  La falta de
influye la capacitación en el manera influye la capacitación influye en el variables
costo de producción del capacitación en el costo de costo de producción del café  Costo
café Tunki en la provincia producción del café Tunki Tunki provincia de Sandia total
de Sandia? provincia de Sandia 2018. 2018.  Costo
unitario
 Plagas  Encuest
 ¿En qué medida  Analizar en que medida  La medida a
influye las plagas en el influye las plagas en el costo que influye las plagas en el  Control
costo de producción del de producción del café Tunku costo de producción del café
 Conocim
café Tunki en la provincia en la provincia de Sandia Tunki en la provincia de  Abonamient ientos de plagas
de Sandia 2018? 2018. Sandia 2018. o  Encuest
 ¿De qué manera  Analizar de que  La manera a
 Los
influye el abonar manera influye el abonar que influye abonar
cafetos
orgánicamente en el costo orgánicamente en el costo de ogánicamente en el costo de
 Tipos de
de producción del café producción del café Tunku en producción del café Tunki en
fertilizantes
Tunki en la provincia de la provincia de Sandia 2018. la provincia de Sandia 2018.
Sandia 2018?  Material
es orgánicos
45
CUESTIONARIO
Al leer el presente cuestionario de 10 preguntas, responda correctamente

marcando con una X la respuesta que viera por conveniente:
1. USTED TIENE CONOCIMIENTO DEL SIGNIFICADO DE FACTORES DE

PRODUCCIÓN
a) Si
b) No
2. LA TIERRA ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
a) Recurso natural
b) Recurso renovable
c) Recursos renovable
3. EL TRABAJO ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
a) Intervención humana
b) Factor de producción
c) Trabajo social
4. EL CAPITAL ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
a) Factor de capital
b) Bienes dinerarios
c) Capital que posibilita la transformación de recursos

46
5. LA EMPRESA ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
a) Ingresos y egresos
b) Organización empresarial
c) teoría de la organización
6. LA CAPACITACIÓN ES UN FACTOR DE PRODUCCIÓN COMO:
a) Resoluciones
b) Capital humano
c) Clave de crecimiento económico
d) Conocimiento
7. TIENE USTED CONOCIMIENTO SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN
a) Si
b) No
8. CUALES SON LOS TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
a) Costos fijos
b) Costos variables
c) Costo total
d) Costo unitario
9. TIENE USTED CONOCIMIENTO Y CONTROL DE LAS PLAGAS
a) Control
b) Conocimientos de plagas
47
10. EN EL ABONAMIENTO DE SU TERRENO DE CULTIVO USTED UTILIZA

TIPOS DE FERTILIZANTES O MATERIALES ORGÁNICO
a) Tipos de fertilizantes
b) Materiales orgánicos

Tesis Café Tunki

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UNIVERSIDAD ANDINA

NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y

FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

APROBADA POR EL JURADO REVISOR CONFORMADO POR:

PRESIDENTE DEL JURADO : ______________________________________

PRIMER MIEMBRO : ______________________________________

SEGUNDO MIEMBRO : ______________________________________

ASESOR DE TESIS : ______________________________________

Dedico este trabajo a DIOS, quien inspiró mi

espíritu para la conclusión de este trabajo.

A mis padres quienes me dieron vida,

educación, apoyo y consejos. A mis

compañeros de estudio y amigos, quienes sin

su ayuda nunca hubiéra podido hacer este

trabajo. A todos ellos se los agradezco desde

el fondo de mi alma. Para todos ellos hago

En primer lugar deseo expresar mi agradecimiento al director de esta tesis,

sugerencias e ideas y por la dirección y el rigor que ha facilitado a las mismas.

Gracias por la confianza ofrecida desde que llegué a esta facultad.

Asimismo, agradezco a mis compañeros de la Escuela Profesional de

Administración y Negocios internacionales su apoyo personal y humano.

Un trabajo de investigación es siempre fruto de ideas, proyectos y

esfuerzos previos que corresponden a otras personas. En este caso mi más

sincero agradecimiento a todos los docentes de la Universidad Andina Néstor

Cáceres Velásquez, con cuyo trabajo estaré siempre en deuda.

Pero un trabajo de investigación es también fruto del reconocimiento y del

profesionales. Gracias a mi familia, a mis padres y a mi familia, porque con ellos

escribiendo sobre las bondades del café Tunki.

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA..............................1

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................2

1.2.1. PROBLEMA GENERAL..........................................................................2

1.3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................2

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..................................................................3

MARCO TEÓRICO REFERENCIAL.................................................................4

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA ENTIDAD/EMPRESA DE INVESTIGACIÓN.......4

2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.............................................5

2.3. BASES TEÓRICAS....................................................................................9

2.1.1. FACTORES DE PRODUCCIÓN.............................................................9

2.1.2. COSTO DE PRODUCCIÓN...................................................................37

2.4. MARCO CONCEPTUAL............................................................................44

2.6. CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS.........................................................50

2.7. ANÁLISIS DE VARIABLES E INDICADORES..........................................50

3.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN................................................................54

3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN.......................................................................54

3.3. NIVEL DE INVESTIGACIÓN.....................................................................54

3.4 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN..................................................................54

3.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS...............................................................54

3.5.3. CONFIABILIDAD Y VALIDEZ DEL INSTRUMENTO.............................55

3.7. POBLACIÓN Y MUESTRA........................................................................56

3.7.3. UNIDAD DE ANÁLISIS...........................................................................57

La cosecha y pos cosecha se ha convertido fundamental en la calidad y

El éxito de este café orgánico se sustenta en el manejo selectivo del grano.

PALABRA CLAVE: Agricultores, café Tunki, costos de producción, Factores

The success of this organic coffee is based on the selective management of

KEY WORD: Farmers, Tunki coffee, production costs, Factors

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar los

factores que influyen en el costo de producción del café Tunki en la provincia de

Sandia 2018. La población de estudio estuvo conformada por 635 trabajadores

que se dedican a la siembre en Sandia. Se optó por el muestreo no probabilístico

dirigido; la muestra estuvo conformada por 182 trabajadores.

Se utilizó el diseño de investigación descriptivo correlacional entre los