Reporte Proyecto Formativo

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
PROYECTO FORMATIVO
GFPI-F-016 versión 01
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral
Modelo de Mejora
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
1. Información básica del proyecto

Código Proyecto SOFIA: 960705 Código del Programa SOFIA: 961520 Versión del Programa: 1 Fichas asociadas: 1
CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y
1.1 Centro de Formación: 1.2 Regional: REGIONAL BOYACÁ
AGROINDUSTRIAL
1.3 Nombre del proyecto: PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN EN EL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ
1.4 Programa de Formación al

PROCESOS DE PANADERIA
que da respuesta:
1.5 Tiempo estimado de

ejecución del proyecto (meses): 6
1.6 Empresas o instituciones que

participan en su formulación o SENA
financiación: (si Existe)
1.7 Palabras claves de

PANIFICABLE, HARINA, GLUTEN, AZUCAR, HUEVO, MANTEQUILLA, MARGARINA, POLVO DE HORNEAR
búsqueda:
1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 12

1.9 Número de
1.8 Número total de resultados resultados de
de aprendizaje del programa de 27 aprendizaje por tipo 1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto: 0
formación: de competencia
1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 15
2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
En el departamento de Boyacá, las panaderias carecen de técnicas y tecnologías apropiadas que le permitan elaborar producto con estandares de innovacion y comercializar productos para el consumo
con caracteristicas nutricionales que suplan las necesidades y exigencias de la población, esto en gran parte se debe al desconocimiento de tecnicas existente como es la aplicación de buenas prácticas
de manufactura en los procesos productivos que actualmente los mercados exigen.
2.2 Justificación del proyecto
Con la elaboración de productos de panaderia tradicional, podemos responder a la problematica de la región, ya que son de fácil distribución, de mejor calidad y frescura, comparado con los productos que
son llevados desde las ciudades lejanas, brindando al sector de la industria de alimentos, la posibilidad de incorporar personal con competencias
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laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías y procesos de elaboración
de productos con diferentes harinas, y la obtención de diferentes tipos de alimentos a base de las mismas.
2.3 Objetivo general

Procesar materias primas e insumos para la obtención de productos de panificación
2.4 Objetivos específicos
Establecer un plan de higiene y manipulación para productos de panifiación según normatividad vigente
Elaborar procesos de alistamiento de materias primas e insumos para productos de panificación siguiendo criterios técnicos
Producir masas de sal y de dulce, pasta de hojaldre, amasijos y galleteria teniendo en cuenta parámetros técnicos
Realizar actividades de almacenamiento para materia prima, insumos y productos de panificación siguiendo parámetros técnicos
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices, Procesadores de productos de panificación
2.5.2 Impacto
Social: Mejoramiento de la calidad de vida. Asociatividad. Integración de la comunidad.
Económico: Disminución de los costos de producción y generacion de ingresos.
Ambiental: Adecuado manejo de residuos solidos y liquidos, mediante la aplicación de las BPM.
Tecnológico: Aplicación de tecnologias apropiadas en el desarrollo de elaboracion y comercializacion de productos de panaderia.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

Falta de recursos para la compra de insumos y materia prima para esto se prevee que los aprendices financien la adquisición de los diferentes materiales.
Dificultades en conectividad que garanticen el desarrollo de TIC. Uso de modem de operadores telefonicos que garanticen la conectividad en la zona.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto

Plan de higiene y manipulación para productos de panificación
Regsitro del proceso de alistamiento para la elaboración de productos de panificación
Productos de panificación elaborados
Registros de almacenamiento de materia prima, insumos y productos de panificación
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2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? NO
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI
3. Planeación del proyecto

3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales
3.1. Fases del Proyecto 3.2. Actividades del Proyecto y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada
426358 - PREPARAR LOS EQUIPOS, UTENSILIOS,

DETERGENTES, DESINFECTANTES Y
REALIZAR ACTIVIDADES DE 290801025 - APLICAR PROCESOS DE
ELEMENTOS DE SEGURIDAD EN PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN EN PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ANALISIS HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE
PANIFICACIÓN SEGÚN NORMATIVIDAD ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
ALIMENTOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
VIGENTE NORMATIVIDAD VIGENTE
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y LA
NORMATIVIDAD VIGENTE.
426359 - REGISTRAR EL PROCESO DE
ANALISIS HIGIENIZACIÓN DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
426360 - HIGIENIZAR INSTALACIONES, EQUIPOS
Y UTENSILIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE
ANALISIS ALIMENTOS SIGUIENDO EL PROGRAMA DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, LEGISLACIÓN
ALIMENTARIA Y NORMATIVIDAD
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DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.
REALIZAR ACTIVIDADES DE 426361 - VERIFICAR EL PROCESO DE 290801025 - APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN EN PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN SEGÚN PROGRAMA DE LIMPIEZA HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ANALISIS
PANIFICACIÓN SEGÚN NORMATIVIDAD Y DESINFECCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
RECONOCER LOS LINEAMIENTOS
426349 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
INSTITUCIONALES DE LA FORMACION
CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
ANALISIS PROFESIONAL INTEGRAL SENA, DEL
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PROGRAMA Y PROYECTO DE
DE VIDA. SOCIAL
FORMACION
426350 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CON NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL. SOCIAL
FORMACION
RECONOCER LOS LINEAMIENTOS 426354 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
INSTITUCIONALES DE LA FORMACION ACCIONES DE FORMACIÓN PARA EL
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
ANALISIS PROFESIONAL INTEGRAL SENA, DEL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PROGRAMA Y PROYECTO DE PROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LA
SOCIAL
FORMACION POLÍTICA INSTITUCIONAL.
426355 - RECONOCER EL ROL DE LOS
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
Y LA METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DE NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
ACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONAL SOCIAL
FORMACION
DEL SENA
RECONOCER LOS LINEAMIENTOS 426357 - GESTIONAR LA INFORMACIÓN DE
INSTITUCIONALES DE LA FORMACION ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ANALISIS PROFESIONAL INTEGRAL SENA, DEL ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LA
PROGRAMA Y PROYECTO DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
SOCIAL
FORMACION DISPONIBLES.
426346 - GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y
DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS
DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
EJECUCION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
HABITOS FORTALECIENDO EL SER
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO
INTEGRAL.
426351 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
EJECUCION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓN NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PROSPECTIVA. SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO
EJECUCION DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS 426353 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN
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LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON
VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOS LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PROCESOS DE APRENDIZAJE. SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO
REALIZAR ACTIVIDADES DE 426367 - DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL PRODUCTO
EJECUCION ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL
PANIFICACIÓN SEGÚN NORMATIVIDAD Y EL MÉTODO DE ALMACENAMIENTO
PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO
VIGENTE.
REALIZAR ACTIVIDADES DE 426369 - ALMACENAR MATERIAS PRIMAS,
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS DE INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN CON
EJECUCION ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL
PANIFICACIÓN SEGÚN NORMATIVIDAD RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGÚN NORMAS
PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO
VIGENTE. VIGENTES.
TRANSFORMAR MATERIA PRIMA E
426363 - ELABORAR MASAS DE PANIFICACIÓN 290801054 - ELABORAR PRODUCTOS DE
INSUMOS EN PRODUCTOS DE
EJECUCION CON BASE EN CRITERIOS TÉCNICOS Y ORDEN PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
PANIFICACIÓN SEGÚN PARÁMETROS
DE PRODUCCIÓN. DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
TÉCNICOS
TRANSFORMAR MATERIA PRIMA E 426364 - REGISTRAR LA INFORMACIÓN DE LA
290801054 - ELABORAR PRODUCTOS DE
INSUMOS EN PRODUCTOS DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN
EJECUCION PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
PANIFICACIÓN SEGÚN PARÁMETROS SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
TÉCNICOS POR LA EMPRESA.
TRANSFORMAR MATERIA PRIMA E
426365 - APLICAR TRATAMIENTOS TÉRMICOS 290801054 - ELABORAR PRODUCTOS DE
INSUMOS EN PRODUCTOS DE
EJECUCION SEGÚN ESPECIFICACIONES DE PROCESO, TIPO PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
PANIFICACIÓN SEGÚN PARÁMETROS
DE PRODUCTO Y NORMATIVIDAD VIGENTE. DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
TÉCNICOS
APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE
426343 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS 999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
EVALUACION HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS
PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS ETAPA PRACTICA
COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN,
FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN
METODOL
426344 - GENERAR HÁBITOS SALUDABLES EN
DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
EVALUACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS ACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO DE SU
HABITOS FORTALECIENDO EL SER CONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LA
SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
DESEMPEÑO LABORAL.
DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS 426348 - APLICAR TÉCNICAS DE CULTURA
QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE FÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EVALUACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS EXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORAL
HABITOS FORTALECIENDO EL SER SEGÚN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO ÁREA OCUPACIONAL.
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DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS 426356 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS

QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y
EVALUACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
HABITOS FORTALECIENDO EL SER DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE
SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO SU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
426366 - MANEJAR LAS MATERIAS PRIMAS,
EVALUAR LAS OPERACIONES DE INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN 290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
EVALUACION ALMACENAMIENTO SEGÚN DETERIORADOS, ALTERADOS O RESULTANTES ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL
NORMATIVIDAD VIGENTE DE LAS OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO
SEGÚN POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN
426368 - MONITOREAR MATERIAS PRIMAS,
EVALUAR LAS OPERACIONES DE 290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN
EVALUACION ALMACENAMIENTO SEGÚN ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL
ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO
NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA EMPRESA.
DESARROLLAR ALISTAMIENTO DE 426362 - ALISTAR MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS PARA DE ACUERDO CON ORDEN DE PRODUCCIÓN, 290801054 - ELABORAR PRODUCTOS DE
PLANEACION LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE APLICANDO NORMAS DE SEGURIDAD PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
PANIFICACIÓN SEGÚN CRITERIOS OCUPACIONAL, AMBIENTAL Y ÉTICA DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
TÉCNICOS PROFESIONAL.
QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE 426345 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS
PLANEACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOS
HABITOS FORTALECIENDO EL SER PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO
426347 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
PLANEACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
HABITOS FORTALECIENDO EL SER CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL
SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.
426352 - ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS , 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA
ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
PLANEACION VALORES, PRINCIPIOS Y BUENOS
FUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. SOCIAL
HUMANO Y SU ENTORNO
3.5 Organización del proyecto
3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

3.5.1 No. Instructores requeridos 4 30
participar en el proyecto
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3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
"Taller de panificación, dotado con los equipos mínimos requeridosPlanta de tratamiento para agua potable (si se cuenta con ella en el Centro de Formación)Laboratorio para análisis
sensorial de alimentos, dotado con los equipos mínimos requeridos (si el Centro de Formación cuenta con este ambiente de aprendizaje)Contexto Empresarial, visitas a empresas del sector agroindustrial y
a laboratorios de control de calidad de alimentos"
3.7. Recursos estimados

Duración Equipos / Herramientas Talento Humano (Instructores) Materiales de formación consumibles
Actividades del proyecto
(Meses)
Descripción Cant. V. Unit. V. Total Especialidad Cant. V. Unit. V. Total Descripción Cant. V. Unit. V. Total
APLICAR EN LA
3 INSTRUCTOR 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS REALES DEL
SECTOR PRODUCTIVO, LOS
CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS
PERTINENTES A LAS
COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA DE FORMACIÓN,
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOL
DESARROLLAR 0.25 gramera difital 2 $ 80.000 $ 160.000
ALISTAMIENTO DE INSUMOS
Y MATERIAS PRIMAS PARA
LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE
PANIFICACIÓN SEGÚN
CRITERIOS TÉCNICOS
DESARROLLAR bold de diferentes tam.
0.25 6 $ 6.000 $ 36.000
LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE
CRITERIOS TÉCNICOS
DESARROLLAR 0.25 espatulas 5 $ 2.000 $ 10.000
LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE
CRITERIOS TÉCNICOS
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Modelo de Mejora
DESARROLLAR kit de materias primas (

0.25 1 $ 1.050.000 $ 1.050.000
ALISTAMIENTO DE INSUMOS harina, azucar, levadura,
Y MATERIAS PRIMAS PARA sal etc)
LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE
CRITERIOS TÉCNICOS
DESARROLLAR INSTRUCTOR
0.25 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
ALISTAMIENTO DE INSUMOS AGROINDUSTRIAL
LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS DE
CRITERIOS TÉCNICOS
DESARROLLAR PROCESOS kit equipos video beam
0.2 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000
DINÁMICOS QUE PERMITAN y computador
LA INTERACCIÓN DE
VALORES, PRINCIPIOS Y
BUENOS HABITOS
FORTALECIENDO EL SER
HUMANO Y SU ENTORNO
DESARROLLAR PROCESOS 0.2 KIT PAPELERIA 1 $ 100.000 $ 100.000
DINÁMICOS QUE PERMITAN
LA INTERACCIÓN DE
BUENOS HABITOS
HUMANO Y SU ENTORNO
DESARROLLAR PROCESOS 0.2 INSTRUCTOR 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
DINÁMICOS QUE PERMITAN
LA INTERACCIÓN DE
BUENOS HABITOS
HUMANO Y SU ENTORNO
EVALUAR LAS kit de materias primas (
0.5 1 $ 1.050.000 $ 1.050.000
OPERACIONES DE harina, azucar, levadura,
ALMACENAMIENTO SEGÚN sal etc)
NORMATIVIDAD VIGENTE
EVALUAR LAS INSTRUCTOR
0.5 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
OPERACIONES DE AGROINDUSTRIAL
ALMACENAMIENTO SEGÚN
REALIZAR ACTIVIDADES DE
0.25 refigerador 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000
ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS DE
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Modelo de Mejora
0.25 estantes 3 $ 300.000 $ 900.000
ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS DE
0.25 congelador 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE kit de materias primas (
0.25 1 $ 1.050.000 $ 1.050.000
ALMACENAMIENTO DE harina, azucar, levadura,
PRODUCTOS DE sal etc)
REALIZAR ACTIVIDADES DE INSTRUCTOR
0.25 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
ALMACENAMIENTO DE AGROINDUSTRIAL
PRODUCTOS DE
0.25 trapero 5 $ 4.000 $ 20.000
HIGIENIZACIÓN EN
PROCESOS DE
0.25 escobas 4 $ 4.000 $ 16.000
HIGIENIZACIÓN EN
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Guantes quirúrgicos
0.25 30 $ 185 $ 5.550
HIGIENIZACIÓN EN desechables
PROCESOS DE
0.25 Jabon liquido neutro 1 $ 11.500 $ 11.500
HIGIENIZACIÓN EN
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Desinfectante a base de
0.25 1 $ 73.000 $ 73.000
HIGIENIZACIÓN EN Amonio cuaternario
PROCESOS DE
0.25 Limpion de tela 1 $ 2.500 $ 2.500
HIGIENIZACIÓN EN
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PROYECTO FORMATIVO
Modelo de Mejora
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Toallas
0.25 1 $ 26.000 $ 26.000
HIGIENIZACIÓN EN desechables(WYPALL)
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Tapabocas desechble
0.25 1 $ 12.500 $ 12.500
HIGIENIZACIÓN EN por 50
PROCESOS DE
0.25 Esponja 2 $ 400 $ 800
HIGIENIZACIÓN EN
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Gorro médico
0.25 30 $ 185 $ 5.550
HIGIENIZACIÓN EN desechable
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE Delantales plasticos
0.25 50 $ 140 $ 7.000
HIGIENIZACIÓN EN desechable
PROCESOS DE
REALIZAR ACTIVIDADES DE INSTRUCTOR
0.25 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
HIGIENIZACIÓN EN AGROINDUSTRIAL
PROCESOS DE
RECONOCER LOS kit equipos video beam
0.25 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000
LINEAMIENTOS y computador
INSTITUCIONALES DE LA
FORMACION PROFESIONAL
INTEGRAL SENA, DEL
PROGRAMA Y PROYECTO
DE FORMACION
RECONOCER LOS 0.25 KIT PAPELERIA 1 $ 100.000 $ 100.000
LINEAMIENTOS
INTEGRAL SENA, DEL
PROGRAMA Y PROYECTO
DE FORMACION
RECONOCER LOS
0.25 INSTRUCTOR 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
LINEAMIENTOS
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PROYECTO FORMATIVO
Modelo de Mejora
INTEGRAL SENA, DEL
PROGRAMA Y PROYECTO
DE FORMACION
TRANSFORMAR MATERIA Equipo de
1.5 1 $ 5.200.000 $ 5.200.000
PRIMA E INSUMOS EN Fermentacion
PRODUCTOS DE
PARÁMETROS TÉCNICOS
TRANSFORMAR MATERIA
1.5 amasadora 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA $ 13.000.000 $ 13.000.000
1.5 horno a gas 1
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA
1.5 moldes de aluminio 10 $ 10.000 $ 100.000
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA
1.5 cilindradora 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA
1.5 batidora 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA
1.5 latas de acero inox 15 $ 6.000 $ 90.000
PRIMA E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE
TRANSFORMAR MATERIA kit de materias primas (
1.5 1 $ 1.050.000 $ 1.050.000
PRIMA E INSUMOS EN harina, azucar, levadura,
PRODUCTOS DE sal etc)
TRANSFORMAR MATERIA INSTRUCTOR
1.5 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000
PRIMA E INSUMOS EN AGROINDUSTRIAL
PRODUCTOS DE
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PROYECTO FORMATIVO
Modelo de Mejora
3.7.1 Detalle de los recursos estimados

Herramientas Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso
trapero 5 $ 4.000 $ 20.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
bold de diferentes tam. 6 $ 6.000 $ 36.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
escobas 4 $ 4.000 $ 16.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
espatulas 5 $ 2.000 $ 10.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
latas de acero inox 15 $ 6.000 $ 90.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Total: $ 172.000
Equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso
amasadora 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
horno a gas 1 $ 13.000.000 $ 13.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
refigerador 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
gramera difital 2 $ 80.000 $ 160.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
Equipo de Fermentacion 1 $ 5.200.000 $ 5.200.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
congelador 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
cilindradora 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
estantes 3 $ 300.000 $ 900.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
moldes de aluminio 10 $ 10.000 $ 100.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
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PROYECTO FORMATIVO
Modelo de Mejora
kit equipos video beam y computador 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
batidora 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
Total: $ 31.660.000
Materiales Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso
Jabon liquido neutro 1 $ 11.500 $ 11.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Toallas desechables(WYPALL) 1 $ 26.000 $ 26.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
KIT PAPELERIA 1 $ 100.000 $ 100.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Desinfectante a base de Amonio cuaternario 1 $ 73.000 $ 73.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Guantes quirúrgicos desechables 30 $ 185 $ 5.550 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Delantales plasticos desechable 50 $ 140 $ 7.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Esponja 2 $ 400 $ 800 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Limpion de tela 1 $ 2.500 $ 2.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

kit de materias primas ( harina, azucar, levadura, sal etc) 1 $ 1.050.000 $ 1.050.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Tapabocas desechble por 50 1 $ 12.500 $ 12.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Gorro médico desechable 30 $ 185 $ 5.550 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Total: $ 1.294.400
Talento Humano Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso
INSTRUCTOR AGROINDUSTRIAL 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
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PROYECTO FORMATIVO
Modelo de Mejora
INSTRUCTOR 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
INSTRUCTOR 1 $ 3.115.000 $ 3.115.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
Total: $ 9.345.000
4. Rubros presupuestales
Recurso Cantidad Valor Unitario Valor Total Rubro presupuestal por el que se financiará el proyecto
Materiales de Formación 1 $ 1.095.240 $ 1.095.240 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Talento Humano 3 $ 3.115.000 $ 9.345.000 CONTRATACION INSTRUCTORES
Total: $ 10.440.240
5. Equipo que participó en la formulación del proyecto

Nombre Especialidad Nombre Centro Regional
JULIE PAULINE SABOGAL INGENIERA AGROINDUSTRIAL CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y REGIONAL BOYACÁ
AGROINDUSTRIAL
JENNY ALEXANDRA SOLER EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y REGIONAL BOYACÁ
AGROINDUSTRIAL
24/07/15 11:34 AM Página 14 de 14

Reporte Proyecto Formativo

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

1. Información básica del proyecto

1.4 Programa de Formación al

1.5 Tiempo estimado de

1.6 Empresas o instituciones que

1.7 Palabras claves de

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 12

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 15

2. Estructura del proyecto

24/07/15 11:34 AM Página 1 de 14

2.3 Objetivo general

2.4 Objetivos específicos

2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices, Procesadores de productos de panificación

Social: Mejoramiento de la calidad de vida. Asociatividad. Integración de la comunidad.

Económico: Disminución de los costos de producción y generacion de ingresos.

Tecnológico: Aplicación de tecnologias apropiadas en el desarrollo de elaboracion y comercializacion de productos de panaderia.

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

2.5.4. Productos o resultados del proyecto

24/07/15 11:34 AM Página 2 de 14

2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3. Planeación del proyecto

426358 - PREPARAR LOS EQUIPOS, UTENSILIOS,

24/07/15 11:34 AM Página 3 de 14

24/07/15 11:34 AM Página 4 de 14

QUE PERMITAN LA INTERACCIÓN DE

24/07/15 11:34 AM Página 5 de 14

DESARROLLAR PROCESOS DINÁMICOS 426356 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

24/07/15 11:34 AM Página 6 de 14

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

3.7. Recursos estimados

24/07/15 11:34 AM Página 7 de 14

DESARROLLAR kit de materias primas (

24/07/15 11:34 AM Página 8 de 14

24/07/15 11:34 AM Página 9 de 14

24/07/15 11:34 AM Página 10 de 14

24/07/15 11:34 AM Página 11 de 14

3.7.1 Detalle de los recursos estimados

trapero 5 $ 4.000 $ 20.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

bold de diferentes tam. 6 $ 6.000 $ 36.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

escobas 4 $ 4.000 $ 16.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

espatulas 5 $ 2.000 $ 10.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

latas de acero inox 15 $ 6.000 $ 90.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

amasadora 1 $ 4.000.000 $ 4.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

horno a gas 1 $ 13.000.000 $ 13.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

refigerador 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

gramera difital 2 $ 80.000 $ 160.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Equipo de Fermentacion 1 $ 5.200.000 $ 5.200.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

congelador 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

cilindradora 1 $ 1.000.000 $ 1.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

estantes 3 $ 300.000 $ 900.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

moldes de aluminio 10 $ 10.000 $ 100.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

24/07/15 11:34 AM Página 12 de 14

batidora 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Materiales Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

Jabon liquido neutro 1 $ 11.500 $ 11.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL