SENA

ESTABLECER ESTRATEGIAS LOGISTICAS

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2

FORMATO PARA ANALISIS CASO

“CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:

La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en

mantener una cadena de suministro estratégica de la que se obtienen y entregan
alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su
servicio eficiente y con calidad para satisfacer al cliente.

2. PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y COMO SE

EVIDENCIAN (MENCIONE 3)

a. Ventaja Competitiva de mercado: A través de la superioridad de su cadena de suministro que

logra satisfacer las necesidades por lo mismo son más de 400 millones de comidas servidas
anuales.

b. Sociedades y alianzas ventajosas proveedores: cadena de suministro exitosa con alimentos

de 5 continentes que logran mantenerse en buen estado (manejos de temperatura) y frescos para
ofrecerlos sanos y de calidad

c. Las mejores técnicas y procesos en su clase, con entregas Justo a tiempo: con presencia
en más de 1.900 restaurantes entre Estados unidos y Canadá se necesita más que programación
y mercancía, hay que tener una logística hay que estandarizar procesos y cubrir todo tipo de
imprevistos con estrategias que vayan desde el ámbito natural (por clima, desastres naturales)
hasta lo comercial (alzas por desabastecimiento o controles políticos).

3. FASES DE IMPLEMENTACION GBV ACCIONES

A. Realizaría mediciones periódicas para

a. Análisis de la creación de valor. estudiar y proponer mejoras continuas. Por
ejemplo como aumentar ventas en días
donde disminuye el consumo.

b. Compromiso de la gerencia y fijación de B. De acuerdo con los resultados de las

las metas ambiciosas. mediciones podemos plantear estrategias a
corto y mediano plazo para mejorar lo que se
encontró. Ejemplo crear ofertas para estos
días, proponer cambios de menú y situaciones

c. Adiestramiento en GBV y amplia realizar las acciones necesarias y debe
disponibilidad de información.
d. Delegación y entrenamiento centrado en donde se puedan entender los conceptos
las tareas.
e. Repartición de los beneficios alcanzados.
4. Restaurante cliente:
Demanda: son los productos o insumos que
se necesitan adquirir para cumplir con la
cadena de abastecimiento que está
diseñada y con las características
específicas en se necesitan.
Oferta: productores de todo tipo que se
pueden diferenciar por precios, por tipos de
cosechas, por el modo en que manejan sus
que logren captar la atención de los
consumidores.
C. La gerencia debe mantener claridad de
los objetivos que se han proyectado, para
permitir que se comunique, se intercambie
y si se puede se comparen resultados del
campo para saber que lo que se realiza
se ajusta a lo se quiere conseguir.
D. Capacitar y realizar ejercicios prácticos
y dar claridad a los procedimientos para
mejorar el desarrollo de cada función.
Ejemplo hacer mejoras en recetas con
procesos en menor tiempo para realizar
una atención rápida, capacidad de
atención para mostrar productos que
vayan acorde a los platos que el cliente
está probando así crearía una necesidad
o en este caso un antojo.
E. Todos aportamos y nos beneficiamos.
Ejemplo incentivar con bonos extra por
venta, por compromiso con la compañía y
cumplimiento de metas, por atención al
cliente.
4. Restaurante proveedor:
Demanda: clientes con necesidades de
alimentos frescos y de calidad
Oferta: especificación del tipo de alimento
que quieren consumir, vegetarianos,
veganos, con precios económicos, bajos
en azúcar y grasa
auditorías de control y por servicios que Estrategias: Cumplir con las
ofrecen adicionales. necesidades, aportar opciones variadas
en alimentos y estar siempre lista para
Estrategias: Tener una línea estable de cumplir con las necesidades del tiempo.
proveedores que cumplan con los requisitos
sanitarios y las auditorias mínimas para que
mantengan una producción.

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo

a. Los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan, cuando lo necesitan
y en el lugar que lo necesitan.

b. Sus controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y

calificación a proveedores permiten que se prevean situaciones de desabastecimiento
que se refleje en el costo de los mismos.

c. La organización y distribución de cada canal de abastecimiento permite que los

alimentos se conserven. Ya que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse afectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos.