Viernes Sábado Domingo Lunes Martes Miércoles

GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD�
Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales
12:30 - 13:30 Biviana Challapa del 12:30 - 13:30 Wilson Villar del 12:30 - 13:30 Richard Flores del 12:30 - 13:30 Miguel Ángel Vega del 12:30 - 13:30 Manuel Matías del 12:30 - 13:30 Cecilia Gonzales del
restaurante Maraycha restaurante El Encanto de restaurante Mareas restaurante La Tacneña restaurante Matías restaurante La Olla de
(Ayacucho) la Selva (Huánuco) (Puno) (Tacna) (Apurímac) Juanita (Ica)
Cocinero y Productor Cocinero y Productor Cocinero y Productor Cocinero y Productor Cocinero y Productor Cocinero y Productor
15:00 - 16:00 Rebeca Delgado y 15:00 - 16:00 Chef Adolfo Perret y 15:00 - 16:00 Por confirmar 15:00 - 16:00 Elena Santos y Procesadora 15:00 - 16:00 Tomás Matsufuji y Donata 15:00 - 16:00 Patricia Chong y Juan
Asociación de Productores Asociación de Productores Menú por el Perú Agroindustrial Muchik – Arostegui Crisostomo – Ramos – Cusco: Setas
de Guanábana - Huaura: Agroecológicos El Paraíso 17:00 - 18:00 Los chefs Paul Perea del Lambayeque: Zapallo loche Huánuco: Sachaculantro
Guanábana de los Andes de Acorará - restaurante Salamanto CHAR� MAGISTR�L
Menú por el Perú Áncash: El tarwi de Arequipa, Fransua PREMI�S Y CONCURS�S CHAR� MAGISTR�L Gran Auditorio Apega

C�N SABOR
Menú por el Perú Robles de la cevichería Gran Auditorio Apega Gran Auditorio Apega
Jueves
17:00 - 18:00 El chef Heinrich Herold 11:00 - 13:00 Vania Wibisono
de Catalina 555 presentará 17:00 - 18:00 El chef Luis Romero La Picante, y Dennis 12:00 - 14:00 Premiación Rocoto de Oro. 11:00 - 13:00 Presentación del libro “El (Indonesia)
su creación inspirada en la del restaurante Yupanqui de Tarapoto,

A BARRI�
Homenaje a fundadores arca del gusto en Perú” de
‘comida callejera’ KOI de Trujillo se presentan el tema: Costa, de Mistura, agricultores y Carlo Petrini, fundador ESPECTÁCUL�S
presentará junto al Sierra y Selva cocineros emblemáticos de y líder de Slow Food
Gran Auditorio Apega
PREMI�S Y CONCURS�S ingeniero agrónomo los 10 años de la feria Internacional
20:00 - 21:30 Zaperoko
Gran Auditorio Apega
Manuel Fernández. ESPECTÁCUL�S
12:00 - 13:00 Premiación Teresa
Ambos compartirán
Gran Auditorio Apega ESPECTÁCUL�S PREMI�S Y CONCURS�S
su experiencia sobre el
¡Mistura celebra 10 años de fiesta y ESPECTÁCUL�S
Izquierdo. Entrega
rescate del ají mochero
20:30 - 21:30 Elenco Nacional de Gran Auditorio Apega Gran Auditorio Apega
del premio al comedor Folclore 17:20 - 20:00 Zona Infame 14:00 - 16:00 Premiación del concurso
unión de las cocinas del Perú! En esta
Gran Auditorio Apega popular ganador de la 20:00 - 21:30 La Mente El Trome de la Cocina
décima edición, la feria de la peruanidad CHAR� MAGISTR�L
20:00 - 21:30 La Patronal sexta edición Peruana
tendrá como escenario el tradicional
distrito del Rímac, lugar que alberga Gran Auditorio Apega
el 40% del patrimonio monumental ESPECTÁCUL�S 12:00 - 13:00 Dimitris Katrivesis ESPECTÁCUL�S
(Grecia)
de Lima y considerada como Ciudad Gran Auditorio Apega Gran Auditorio Apega
Patrimonio Mundial por la Unesco. 14:00 - 21:30 Una y Mil Voces: Los 17:30 - 18:30 Los Kipus
Ardiles, Julie Freundt y El ESPECTÁCUL�S 18:45 - 19:45 Los Chamas
En este ambiente de hermosas calles, Dúo de Oro Gran Auditorio Apega 20:00 - 21:30 Bartola
alamedas y balcones, con sabor a barrio, 19:00 - 20:00 Gustavo Ratto
Mistura volverá a mostrar al mundo la 20:00 - 21:30 Max Castro
biodiversidad, tradición y cultura de
nuestro país.

¡Bienvenidos todos!

(*) Estas actividades podrían estar sujetas a cambios. (*) Estas actividades podrían estar sujetas a cambios. (*) Estas actividades podrían estar sujetas a cambios.

Jueves Viernes Sábado Domingo

X Feria
Gastronómica
Internacional
de Lima
GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD� GR�N MERCAD�
AUSPICIAN:
Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales Cocinas Regionales
12:30 - 13:30 José Antonio del 12:30 - 13:30 Paola Pellanne del 12:30 - 13:30 Rossmery Vega de la 12:30 - 13:30 Roger Falcón de la
restaurante Ikiitu (Loreto) restaurante El Sui Sui picantería La Chomba picantería Victoria
Cocinero y Productor (San Martín) (Cusco) (Arequipa)
15:00 - 16:00 Martha Palacios y Jhon Cocinero y Productor Cocinero y Productor Cocinero y Productor
Robert Salon Montoya – 15:00 - 16:00 Chef Emilio Macías y 15:00 - 16:00 Diego Muñoz y Siembra 15:00 - 16:00 Chef Daniel Sologuren
Amazonas: Frejol Anice Rimari Barzola – Perú – Huarochirí: y Grupo Alviso Perú –
Yurimaguas: Productos Frambuesas y zarzamoras Ayacucho: El charqui
CHAR� MAGISTR�L amazónicos Menú por el Perú Menú por el Perú
Gran Auditorio Apega Menú por el Perú 17:00 - 18:00 El chef José Luján y las 17:00 - 18:00 El chef Enrique Paredes de
11:00 - 12:00 Martín Morales 17:00 - 18:00 El chef Palmiro Ocampo picanteras del Cusco Barra Khuda cocinará bajo
nos deleitará con su cocina cocinarán bajo el tema el tema de sostenibilidad
PREMI�S Y CONCURS�S y sus conocimientos sobre ‘tradición’ marina
reciclaje culinario
Gran Auditorio Apega
13:00 - 14:00 Final del concurso El ESPECTÁCUL�S C�USURA
Sabor del Rímac PREMI�S Y CONCURS�S Gran Auditorio Apega Gran Auditorio Apega
Gran Auditorio Apega 20:00 - 21:30 AfroPerú 17:00 - 18:30 Fin de fiesta de la décima
ESPECTÁCUL�S 13:00 - 16:00 Final del concurso Joven edición de Mistura
Cocinero
Gran Auditorio Apega
16:30 - 18:00 Sinfonía por el Perú ESPECTÁCUL�S
20:00 - 21:30 Río ESPECTÁCUL�S Gran Mercado
Gran Auditorio Apega 19:00 - 19:45 La Patronal
19:00 - 19:45 Black Sugar 20:00 - 21:00 Bareto
20:00 - 21:30 Los Pakines

2017
(*) Estas actividades podrían estar sujetas a cambios. (*) Estas actividades podrían estar sujetas a cambios.
 AN�CUCHOS BRAS�S SANGUCHES C�ICHERÍAS DULC�S

Anticuchería A puro carbón Carlos Ramírez - Tradiciones de Huaral Hectitor`s del Norte Puerto Acuario Fausta pastelería casera
Anticuchos Pascuala El huaquerito - Con sabor a Huaral Sanguchería El Chinito Barra y sazón WaSaJul Endulzarte
La tía Grimanesa Centro turístico El bambú Sanguchería carnicería Tito Restaurante Berypez Las cholas
Antojitos Tocto A. Gastronómica Santa Rosa Lamay Ccosco Recreo turístico Los Ángeles Los dos piratas Viviana gourmet
El Algarrobo de Hermelinda Sabores Andinos Facucho Uchu fusión Dulces Rosita
Kankacho ayavireño Doña Julia Ku.Mar cevichería fusión Dulces Tina Mía
Caja china del Tío Sebas Eduardo El Brujo Sanguito La tía Marce
BAR�S
Caja china de la Tía María BARR�S Mareas ceviches & más Taller fusión
La costilla del gordo Entre las Redes
CEVICHER�S Mikili dulces tradicionales de antaño
Tradición Wanka Piscis Dulcería Doña Carmen
Capitán Meléndez La Familia - Mishki Mikuy Wanka Calamarcos Valeria Restaurant
Roy´s chicken Las barras de Ronald Puerto Azul
Museo del pisco Dulcería Vildoso
Al cilindro Perú La barra cevichera de José & Juanita II
Cabañita del cura Date un Gustito
Sergios cocina marina
Jammbuche El Clásico del Sabor
Estación8
CERVEZ�S CARRETI�AS
Ayahuasca resto bar COCIN� DE
La shactería ARTESANA�S
MERCAD� REGIONAL�S
Antojitos Triple J
7 vidas Obdulia la emolientera
SOPAS Y Oveja negra Travesura marina Emoliente Claudio’s Ikiitu by Chef Paz
Doña Digna
CALD�S Maddok Picarones Mary El Sui Sui
Curaka Restaurant Raúl Dulces Anita La tacneña
Candelaria Turrones y cachangas Don Fredy Maraycha
Picantería El Dolo
Nuevo Mundo La reyna de las yuquitas fritas Matías restaurante
Manka
Cevichería Fish
Hops TAMA�S Melcochas Don Fidel Las tinajas del conde
Melkim Picarones La Rica Miel El encanto de la selva
Casa de los caldos - El Soperito
Tío Luque Picarones de Oro La olla de Juanita
El Narifa
Cumbres Restaurante Los Andes El Secreto de los Picarones Mangüaré
Restaurant El cholito
Barbarian Tamales Magaly Silva
Kani Fusión
Sierra andina Humitas y tamalitos Diany
Donde Peruco
Valle sagrado
Restaurante cevichería La choza de Sojo
Ágora
BeerStache COMID�S
Zenith SALUDAB�S
RES�URAN�S Teach
Pukllay Seitan Urban Bistro
Presencia peruana Germinando vida
Recepciones amazonas HELAD�S Y
La norteñita restaurant turístico BEBID�S
Casa Vásquez por Gladys González PICAN�RÍAS
Mata Hambre
La tapada café restaurant Cremoladas Angélica > Los tradicionales desayunos peruanos cobran
Speciale Victoria, picantería democrática un nuevo sentido. En Mistura armamos la mesa
El Pregón
Napoli con sabrosos tamales, sánguches de chicharrón,
La Olla Arequipeña Picantería La Chomba
buen café, emoliente y nutritivos jugos.
El Arrecife de Mamafe Cremfrut - La casa de las cremoladas Picantería La Chayo > Damos una vuelta por “La bodega” a la caza de
Comedores populares Don Víctor ofertas en artículos de cocina.
Ponches Leo > ¡Hora del almuerzo! Como entrada, vamos por
Heladería El manantial unas causas o yucas rellenas que encontrarás
Helados Shambini en “Cocina de mercado” y “Restaurantes”.
SALÓNDEL PISC� Gustitos Arequipeños > Conozcamos más de la tradición gastronómica
regional probando una merienda marasina o
tacacho en “Regionales”.
Pisco Catapalla Lunahuana > Todavía queda espacio para darse un gustito con
Pisco Fundo la Esperanza JUGUERÍ�S una melcocha, sanguito o maná en “Dulces”.
Scream Pisco > Llevamos nuestras bolsas para hacer las
compras de la semana en el Gran Mercado donde
Inlape
encontramos productos de las tres regiones.
Pisco Mirez Bar medicinal > Para el lonche nos provoca un nutritivo pan con
Pisco Lira Juguería D´pura fruta escabeche de pescado en la zona “La Caleta”.
Larroca Pisco Juguería Delicias de la selva > Nos despedimos bailando hasta el día siguiente
Enerchia con los conciertos de Zaperoko, Bartola y Bareto > Probamos uno de los más de 20 sabores
Don Cortez - La Rinconada
en el Gran Auditorio Apega. que encontraremos en la zona de “Helados y
Don Camilo - Pacaran bebidas”.
> Arrancamos la visita misturera con un > Buscamos un asiento, en el Gran Auditorio
clásico: su rico ceviche que encontramos Apega, para escuchar a los invitados
tanto en “Barras cevicheras” como en internacionales: Carlo Petrini, Vania
“Cevicherías” en más de una opción: de Wibisono y Dimitris Katrivesis..
pescado, de conchas negras, con chicharrón > Es la hora del almuerzo y la parada infaltable
y más. en “Brasas” por una porción del nuevo
> Un pisquito en el "Salón del Pisco". favorito: cuy al palo o del siempre popular
Por más de 40 años, las hermanas Villajuán han > Es el turno del dulce con unos picarones con chancho al palo.

� vendido platos hechos con la pesca del día en el muelle

de Ancón. Ellas llegarán a Mistura para conquistar
maní y miel de camu camu en “Carretillas”.
¡Para chuparse los dedos!
> Terminamos el paseo en las “Juguerías” por
una infusión o smoothie.

CA�TA paladares con su pan con escabeche de pescado y la

leche de tigre ven guapo. Mientras que el pescador
Santiago Rubio descubrió su talento culinario en el mar,
preparando platillos para sus compañeros. Él ahora nos
invitará un cremoso de erizo de mar y una leche de tigre
de erizo de mar. Ambos representan a los pescadores
artesanales (de Ancón y Marcona, respectivamente)
y en su espacio “La Caleta” no solo degustaremos sus
> Nuestro pan del día está en el Gran Mercado > Vamos por un rico emoliente frutado en
platos, también aprenderemos sobre las tallas mínimas donde los maestros panaderos de Cusco y “Helados y bebidas”.
y vedas. Huánuco. > Seguimos caminando y buscamos un
> Y acompañamos con un rico café peruano en reconfortante caldo de gallina en “Sopas y
“Café y cacao: aromas peruanos”. caldos”.
La sazón de los comedores populares llega a Mistura
> Alentamos a nuestros favoritos en los > Vamos por una rica chela peruana
COMEDOR�S como un reconocimiento a las mujeres guerreras que
con talento y mucho corazón son las responsables de
concursos Joven Cocinero y El sabor del en “Cervezas Artesanales” donde
Rímac en el Gran Auditorio Apega. encontraremos 18 diferentes caños con
POPU�RES brindar diariamente una alimentación sana. Tras una > Para almorzar visitamos la zona
de “Picanterías” donde hallamos
los que brindar.
> Nos quedamos hasta el final para gozar
difícil selección, a nivel nacional, se eligió a los tres
representantes de Arequipa, Cusco y Piura. con los conciertos en el Gran Auditorio
comedores ganadores del premio Teresa Izquierdo > Terminamos el día brindando en la zona de Apega.
El corazón de Mistura acoge en su 2017: La perlita (Cajamarca), La bendición de Dios “Bares” con un clásico pisco sour o chilcano. > Después de tanto bailar nos dio hambre.
(Iquitos) y Virgen de Chapi (Arequipa). Descubrirás a Si buscas algo diferente, prueba el pisco Por eso fuimos donde los “Anticuchos”.
interior a más de 300 productores y tonic con berries o el chuchuwaska.
agricultores de todas las regiones. Así, el estos grandes talentos en “Restaurantes”.
Perú entero es representado a través de
la zarandaja de Piura, las famosas papas Reunidos alrededor del fogón del Gran Mercado,
nativas de Ayacucho, las generosas
paltas de Santa Eulalia así como el
C�CINA cocineros regionales y populares, chefs consagrados y
jóvenes talentos cocinarán en vivo y venderán su plato
macambo, tumbo, cocona, aguaje y DEL GR�N a S/.7. Tendremos a maestros de la sazón regional como
ajíes traídos de Yurimaguas. El Gran Rossmery Vega (La chomba, Cusco), a nombres como
Mercado se convierte en la mejor y más MERCAD� Tomás Matsufuji (Al toke pez) y Adolfo Perret (Punta
variada despensa durante estos días Sal) que prepararán platos en base a un insumo en
afianzando el vínculo entre visitante y específico; y a nuevos rostros como Luis Romero (KOI)
agricultor. Recórrelo y descubre el Perú. que plantearán cada presentación bajo una temática
distinta.

Acá se mezclan los aromas y saberes de todas nuestras

COCIN�S regiones. La tradición de la picantería está presente
con tres representantes de Arequipa, Cusco y Piura. Jr. A
REGIONA�S Bobos
Alameda de los
Jr. A

Encontraremos los platos más emblemáticos de las tah

cocinas de Ayacucho, Ica y Loreto donde las técnicas
tah

tradicionales e insumos locales son los protagonistas.

ual
Vivamos un viaje por el Perú a través de sus cocinas.
ual

pa
pa