Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
OBJETIVO
ADITIVOS
EQUIPO Y MATERIAL
Bol
Parrilla grill
Tabla de picar
Cuchillo
Cucharas soperas
Rayador
Prensa de ajos
1
PROCEDIMIENTO
Picar o moler la carne en el procesador. De igual manera se pica el cebollin, perejil o apio. Rayar zanahoria.
Batir los huevos.
Adicionar el pan molido con espezantes si se observa que la mezcla esta aguada y volver a mezclar todo hasta
que todo quede bien incorporado. Dejar macerando por una hora.
Para dar forma hay que apollarse de moldes redondos huecos. Para empacar solo hay que colocar plastico
entre cada hamburguesa para evitar adhesion entre las piezas.
Una vez obtenido los moldes se conservan en refrigeracion para su posterior consumo.
CUESTIONARIO
R= Las nuevas tecnologías de elaboración de alimentos pueden desempeñar una función importante ya que
ayudan a mejorar la seguridad e innocuidad de los alimentos. Algunos ejemplos de las tecnologías ya en uso y
de las que se van desplazando de la etapa de investigación hacia el terreno de la práctica son las siguientes:
Empaque aséptico
Irradiación de alimentos
Proceso de ultrapresurización
Impulsos de luz de gran intensidad
2
Elaborar el diagrama de flujo del proceso de la elaboracion de la hamburguesa
Esto ayuda a mantener todos los jugos dentro de la carne y reabsorber los jugos que quedan en la parte de
arriba al cocinarla.
CALCULO