UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE MEDICINA HUMANA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

BIOQUIMICA
I. DATOS GENERALES
Escuela Profesional : Medicina Humana
Departamento Académico : Medicina Humana
Semestre académico : 2019-II
Plan de estudios : 2012
Sigla : MH-142
Modalidad : Curso obligatorio
Requisitos : QU – 141
Créditos : 4.0
Duración : 17 semanas
Fecha de inicio : 27 de agosto de 2019
Fecha de término : 20 de diciembre de 2019
Horas semanales de teoría : 03 horas teóricas
Horario de teoría : Martes 7:00 - 9:00 a.m.
Jueves 9:00 – 10:00 a.m.
Lugar de teoría : FISMA
Horas semanales de práctica : 02 horas de laboratorio
Lugar de práctica : Laboratorio de Farmacia y Bioquímica
Docentes : Dr. Emilio German Ramírez Roca

II. SUMILLA
Propósito:
 Lograr que el estudiante tenga conocimiento sobre el metabolismo de carbohidratos, lípidos,
proteínas, y las funciones de las enzimas y los ácidos nucleicos.
Descripción:
 Desarrolla los principios descriptivos de las biomoléculas, estudiando la cinética enzimática como
función reguladora del metabolismo intermediario y su regulación alostérica hormonal.
 Interpreta la función de los procesos metabólicos de los hidratos de carbono, lípidos, proteínas,
bases nitrogenadas y ácidos nucleicos en un estado fisiológico normal; sus interacciones, su
regulación y las principales alteraciones con efectos negativos en la salud de las personas.
 Aplica e interpreta los métodos y técnicas bioquímicas en el diagnóstico, evolución y pronóstico
de las enfermedades.

III. COMPETENCIAS
El alumno integra e interpreta los diferentes procesos metabólicos, debate racionalmente proyectando
su aplicación a los aspectos farmacológicos, fisiológicos, patológicos y clínicos de su formación
posterior. Asimismo, el alumno se conduce en base a una posición firme sustentada en la ética para
enfrentarse a trabajos de investigación que le permitan comprender la salud y la enfermedad.

IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

UNIDAD I: Visión general de la Bioquímica, Nutrición y Enzimología

Competencias específicas:
a. Comprende la función del medio acuoso en el metabolismo celular.
b. Reconoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y explica la cinética enzimática; aplicándolos
enel campo de la medicina.
c. Realiza procedimientos de reconocimiento y aplicación de enzimas.
d. Actúa integrado al equipo de trabajo responsablemente y con iniciativa.
 CONTENIDOS
Conceptual Procedimental Actitudinal
1. Rol Bioquímico del Agua, comportamientos. Equilibrio Principios de Discute el pH en
ácido básico, pH, tampones importancia de la regulación. espectrofotometría. el ejercicio y su
BioquímicaClínica: pH y la salud. Elabora la curva y incidencia en el
2. Bioelementos, Sodio, potasio, magnesio, calcio, Hierro. factor de rendimiento.
Anemia. calibracion Importancia del
3. Aminoácidos y proteínas. Clases, funciones, estructura. pH muscular.
Importancia clínica. Determina la
4. Enzimas: Clasificación, Localización y nomenclatura. concentración de Revisa el
Isoenzimas. Ribozimas y apoenzimas. Enzimas de interés una muestra significado de
clínico.Cofactores Enzimáticos. desconocida. las enzimas de
5. Cinética Enzimática. Hipótesis de Michaelis-Menten y interés clínico.
Mediante ensayos
Briggs-Haldane. Significado de Km, Kcat/Km y Vm.
enzimáticos Discute el
Inhibición Enzimática. Activación Enzimática.
identifica los balance de
6. Factores que Afectan la Actividad Enzimática: pH,
factores que aminoácidos y
Temperatura. Concentración de la Enzima. Regulación de la
modifican la proteínas, sus
Actividad Enzimática: Enzimas Alostéricas: Hipótesis de
actividad requerimientos
Monod y Koshland. Modificaciones Covalentes:
enzimática. y toxicidad en el
Fosforilación, Proenzimas.
proceso del
7. Proteínas: Consideraciones Generales. Digestión Gástrica Determina las avance de la
e Intestinal de Proteínas. Absorción y Transporte de proteínas edad
Aminoácidos y Péptidos. plasmáticas y
8. Utilización del Amoníaco: Glutamato Deshidrogenasa, albúmina en suero y
Glutamina sintetasa, Asparagina sintetasa, Carbamoil líquidos biológicos.
fosfato sintetasa. Ciclo de la Urea: Funciones y
Alteraciones. Transportadores de Urea.

UNIDAD II: Metabolismo de Carbohidratos

Competencias específicas:
a. Explica el proceso de asimilación y transporte de carbohidratos con énfasis en la glucosa, y su aplicación
clínica.
b. Analiza el papel energético de la glucosa, el roll central del ciclo de Krebs como fuente de equivalentes
reductores y su función anfibólica.
c. Describe la cadena transportadora de electrones y la síntesis del ATP.
d. Explica el almacenamiento e hidrólisis del glucógeno y su relación con la disponibilidad de glucosa para
su homeostasis.
e. Explica otras vías metabólicas no energéticas de la glucosa y su aplicación.
f. En forma práctica reconoce y aplica el metabolismo de carbohidratos.
CONTENIDOS
Conceptual Procedimental Actitudinal
1. Digestión y Absorción de Carbohidratos. Transportadores de 1. Ejecuta la Participa de la
Glucosa (Glut). Glicólisis Anaerobia y Aerobia, Importancia. hidrólisis autoevaluación
Regulación. Inhibidores de la Vía Glicolítica. Glicólisis en el enzimática del en el aula,
eritrocito. almidón e identifica y
2. Metabolismo del Ácido Pirúvico. Regulación del Complejo interpreta los refuerza los
Piruvato deshidrogenasa. Destinos y fuentes del Acetil CoA. resultados. temas débiles.
Ciclo de Krebs: Reacciones del Ciclo. Anaplerosis. Regulación 2. Determina la Debate en
anfibólica. glicemia. equipo sobre la
3. Transporte de Electrones: Cadena Transportadora de diabetes
Electrones. Inhibidores yDesacopladores de la mellitus
Fosforilación Oxidativa. Termogenina. Deficiencias en la Cadena
Respiratoria.
.
4. Metabolismo del Glucógeno: Anabolismo y Catabolismo.
Control del Metabolismo del Glucógeno: Regulación Hormonal,
 Modificación Covalente. Rol del Glucógeno Hepático y
Muscular.
5. Gluconeogénesis: Funciones, Precursores. Regulación: Enzimas
y Hormonas. Metabolismo del Etanol y Gluconeogénesis.
Regulación de la Glicemia. Hipoglicemia. Hiperglicemia:
Glicación de Proteínas.
6. Vía de las Pentosas Fosfato: Importancia. Interconversión de
Azúcares: Metabolismo de lactosa, fructosa y galactosa. Vía de
los ácidos urónicos: importancia en formación de proteoglucanos
y formación de conjugados en los procesos de detoxificación.
Biosíntesis de aminoazúcares (azúcares complejos);
glucoproteínas.
UNIDAD III: Metabolismo de Lípidos
Competencias específicas:
a. Explica el proceso de asimilación y transporte de los lípidos.
b. Explica la síntesis de ácidos grasos y la lipogénesis, así como su regulación y alteraciones metabólicas.
c. Explica la lipólisis y las rutas principales de oxidación de ácidos grasos, relaciona su regulación con la ruta
de síntesis de AG.
d. Analiza el metabolismo y la regulación de cuerpos cetónicos, considerando situaciones fisiológicas y
patológicas.Explica la síntesis del colesterol y analiza las diversas rutas catabólicas, interpretando su
importancia fisiológica y patológica.
e. Analiza la formación de otros metabolitos especializados de los lípidos.
f. Determina e interpreta la hidrólisis de los triglicéridos, así como los niveles séricos de triglicéridos y
colesterol, HDL-c y LDL-c.
CONTENIDOS
Conceptual Procedimental Actitudinal
1. Lípidos: Asimilación. Papel de las Sales Biliares. Lipasa y 1.Determina discute Participa de la
Colipasa Pancreática. Reesterificación de Lípidos en el los niveles autoevaluación
Enterocito. Formación de Quilomicrones. Receptores de colesterol total, en el aula,
Apolipoproteínas. Lipoproteínas: Metabolismo. HDL-c, LDL-c y identifica y
2. Biosíntesis de Ácidos Grasos. Regulación. Desaturación y triglicéridos en refuerza los
Alargamiento de los Ácidos Grasos. Síntesis y Almacenamiento sangre. temas débiles.
de los TAG. Desarrolla el
3. Hidrólisis de TAG, Control Hormonal en los Adipocitos. tema de la
Oxidación de los Ácidos Grasos en Mitocondrias y Microsomas. lipoproteína (a)
Papel de la Acil carnitina acil transferasa. y lo relaciona
4. Metabolismo de Fosfolípidosy Síntesis, Regulación: Funciones, con la
Regulación. Metabolismo de Esfingolípidos. Metabolismo de aterogénesis
Cuerpos Cetónicos, Síntesis Regulación e Importancia en la Discute la
Salud relación de
5. Colesterol: Biosíntesis y Catabolismo. Regulación. Destinos del obesidad e
Núcleo Químico: Sales Biliares y Hormonas Esteroideas. Síntesis inflamación.
y metabolismo.
6. Ácidos Grasos Poliinsaturados y Eicosanoides: Prostaglandinas,
Tromboxanos, Leucotrienos: Funciones, Importancia.

UNIDAD IV: Metabolismo de Ácidos nucleicos

Competencias específicas:
a. Expone los mecanismos de síntesis, degradación y regulación de los nucleótidos, integrándolo con las rutas
metabólicas antes estudiadas.
b. Explica la información genética en los seres vivos, relacionándolo con el uso y aplicación tecnológica en el
campo médico.
c. Identifica las causas y consecuencias de las alteraciones en el flujo de la información genética, la
participación de los protooncogenes y genes supresores de tumores en la carcinogènesis.
d. Analiza la regulación de la expresión génica en procariontes y eucariontes, así como resume la importancia
 del genoma humano en el campo de la medicina.
CONTENIDOS
Conceptual Procedimental Actitudinal
1. Nucleótidos Purínicos y Pirimidínicos: Anabolismo (síntesis de 1. Determina las Participa de la
novo y de salvamento) y Catabolismo. Tipos, Estructuras y concentraciones de autoevaluación
Propiedades. proteínas, en el aula,
2. DNA: tipos, estructura y propiedades. Enzimas: nucleasas. DNA albúmina, urea y identifica y
como Material Genético. Intrones y Exones. creatinina. refuerza los
3. Replicación; telomerasas. Reestructuración de la Información: temas débiles.
Restricción, Reparación, Recombinación, Reordenamiento y 2. Determina los
Amplificación niveles de Ácido
4. RNA: Tipos, Estructura y Función. RNA Polimerasas. Úrico en Suero y
Transcripción: Transcriptoma. Orina y lo relaciona
5. Síntesis de Proteínas en Eucariotas. Modificaciones con el metabolismo
Postraduccionales. Inhibidores de la Traducción. de nucleótidos.

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Se hará el uso del método mixto (inductivo- deductivo- inductivo); modo expositivo, explicativo
e interrogativo, con la participación activa del estudiante propiciando el dialogo y discusión
impartidas a través de sesiones teóricas, practicas, con ayudas audio-visuales, libros separatas.
El docente responsable brindar orientación y apoyo académico a los estudiantes.
Se establecerá un horario de atención que será comunicado.

VI. CRONOGRAMA
a) Sesiones teóricas:
SESIÓN CONTENIDO
UNIDAD Semana
(FECHA)
Visión general de la Bioquímica y Enzimología,
Visión general de
la Bioquímica y

01
Enzimología
UNIDAD I:

Rol Bioquímico del Agua.

Enzima. Clasificación, Localización y nomenclatura. Cofactores
02
Enzimáticos.
03 Cinética Enzimática. Factores que Afectan la Actividad Enzimática
04 Proteínas, Utilización del Amoníaco
Digestión y Absorción de Carbohidratos.Metabolismo del Ácido
Metabolismo

Carbohidrat

05
UNIDAD II:

Pirúvico.
06 Transporte de Electrones, Metabolismo del Glucógeno
de

07 Gluconeogénesis, Vía de las Pentosas Fosfato

os

08 Lípidos, Biosíntesis de Ácidos Grasos

Metabolismo de

PRIMER EXAMEN PARCIAL CON SUSPENSIÓN DE CLASES

UNIDAD III:

09
Lípidos

10 Hidrólisis de TAG, Metabolismo de Fosfolípidos y Síntesis

Colesterol: Biosíntesis y Catabolismo, Ácidos Grasos:
11
Poliinsaturados y Eicosanoides
12
Metabolis

Aminoáci

Nucleicos
UNIDAD

Ácidos
mo de

dos -
IV:

13 Nucleótidos Purínicos y Pirimidínicos

14 DNA, Replicación
 15 RNA
16 Síntesis de Proteínas en Eucariotas

17 EXAMEN FINAL CON SUSPENSIÓN DE CLASES

b. Sesiones prácticas:
N°
CONTENIDO RECURSO
Práctica

01 Fotocolorimetría Equipos, materiales e insumos

02 Factores que afectan la actividad enzimática: Efecto del Equipos, materiales e insumos
pH en la actividad enzimática.

03 Factores que afectan la actividad enzimática: Efecto de Equipos, materiales e insumos

la temperatura en la actividad enzimática.

04 Enzimas: Catalasa y alfa-amilasa Equipos, materiales e insumos

05 Digestión enzimática del almidón Equipos, materiales e insumos

06 Determinación de GOT y GPT en suero Equipos, materiales e insumos

07 Determinación de glucosa en suero Equipos, materiales e insumos

08 Colesterol y triglicéridos Equipos, materiales e insumos

09 Identificación de aminoácidos y proteínas Equipos, materiales e insumos

10 Determinación de proteínas totales y albumina en suero Equipos, materiales e insumos

11 Determinación de urea en suero y orina Equipos, materiales e insumos

12 Cuantificación de hemoglobina en sangre Equipos, materiales e insumos

13 Cuantificación de Bilirrubina en sangre Equipos, materiales e insumos

14 Seminario ADN y ARN Equipos, materiales e insumos

VII. MATERIALES EDUCATIVOS

Para el desarrollo de la asignatura se contara con materiales didácticos básicos (plumones,
borrador, pizarra acrílica) y medios audiovisuales como retroproyector y proyector multimedia.
Se cuenta con un laboratorio de Bioquímica. Para las sesiones prácticas.

VIII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

En las evaluaciones se tomará en cuenta el aspecto cognitivo, desarrollo de habilidades,
destrezas y actitudes, evaluación permanente, cuya ponderación será la siguiente:

𝐸𝑇1 + 𝐸𝑇2 + 𝑃𝑃𝐿

𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 =
3
ET1 = Primer examen teórico
ET2 = Segundo examen teórico
PPL = Promedio de prácticas de laboratorio (se obtiene del promedio de los informes de
prácticas y de dos exámenes prácticos divididos entre tres)
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 BAYNES JW, DOMINICZAK MH. 2011. Bioquímica Médica. Elsevier Mosby. 3º ed.
España.
 BOHINSKY ROBERT. Bioquimica. Quinta Edición. Mexico. 1991.
 CHAMPE P, HARVEY R y FERRIER D. 2006. Bioquímica. Mc Graw Hill, 3° ed.
México.
 DEVLIN, THOMAS M. 2000. Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones
Clínicas.Tomo I y II. Ed. Reverté S.A. México.
 GONZALES DE BUITRAGO, JM y Col. 1998. Bioquímica Clínica. Ed. Mc Graw
Hill Interamericana. España.
 KOOLMAN Y RÖHM, 2004. Bioquímica, Texto y Atlas. Editorial Médica
Panamericana, 3° ed. España.
 LAGUNA J y PIÑA E. 2002. Bioquímica de Laguna. El Manual Moderno. 6° ed.
México.
 LEHNINGER ALBERT. Bioquimica. Las bases moleculares de la estructura y función
celular. Editorial Omega. Sexta Edicion.
 MATHEWS y VAN HOLDE 2000. Bioquímica. Ed. Mc Graw-Hill. Interamericana.
España.
 MONTGOMERY, R 1998. Bioquímica con aplicaciones clínicas. Ed. Harcourt Brace
Publishers International. División Iberoamericana. España.
 MULLER-ESTERL, WERNER. 2008. Bioquímica. Fundamentos para Medicina y
Ciencias de la vida. Ed. Reverté. Barcelona. España.
 MURRAY R, GRANNER D, RODWELL V. 2013. Bioquímica ilustrada. Ed. Mc Graw
Hill. 29° Ed. México.
 STRYER L, BERG JL, TYMOCZKO. Bioquímica con aplicaciones clínicas. Editorial
Reverte. Septima Edicion. Barcelona. 2012.
 VILLAVICENCIO NUÑEZ, Marino. 2010.Bioquimica, básica y metabólica.
CONCYTEC. 2da edición, Volumen primero y segundo. Lima-Perú.
 VOET D y VOET J. 2006. Bioquímica. Editorial Médica Panamericana. 3º ed.
Argentina
Revistas:
 Annual Reviews of Biochemistry.
 Journal of American Medical Association.
 Free Radical Biology & Medicine
 Science.
 Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
 NutritionReviews.
 Annual Reviews of Nutrition.
Sitios en Internet:
 https://themedicalbiochemistrypage.org/es/
 http://sisbib.unmsm.edu.pe/sbweb/new/Default.asp
 http//www.scholar.google.com
 http//www.biomednet.com
 http//www.healthinternetwork.net

X. VERSIÓN
02 de setiembre de 2019, Ayacucho-Perú.