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Disoluciones y dispersiones coloidales

Disoluciones coloidales: Están formadas por partículas de diámetro comprendido

entre 10 y 1000 Å. Son partículas invisibles a simple vista o con microscopio óptico.

Son estables a la gravedad y sólo sedimentan mediante centrifugación a altas

velocidades (ultra centrifugación). Las partículas coloidales atraviesan membranas

permeables (papel de filtro, filtro de arcilla), pero son retenidas por membranas

dialíticas (celofán, colodión).

Dispersiones coloidales: Son sistemas heterogéneos, que se caracterizan por

presencia de partículas mayores que las moléculas ordinarias, pero no lo suficientemente

grandes como para ser visibles al microscopio. Si los solutos son de alto peso molecular,

del orden de varios miles (se denominan coloides), como, por ejemplo, las proteínas de

tipo albúmina (PM entre 30.000 y 100.000). A estas disoluciones se les

llama dispersiones coloidales.

Estas dispersiones pueden, presentar dos estados físicos:

 Sol. Un coloide en forma de sol tiene aspecto líquido, ya que las moléculas de

soluto que constituyen la fase dispersa se encuentran en menor cantidad que las

de la fase dispersante líquida.

 Gel. Un coloide en forma de gel tiene aspecto semisólido y gelatinoso. Las

moléculas de disolvente están, en menor cantidad, entre las de soluto, que se

entrelazan formando una red continua que actúa como fase dispersante. La red

impide que el disolvente fluya, por lo que el gel se comporta como un sólido blando

y fácil de deformar.
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También existen dispersiones coloidales hidrófobas, en las que los solutos no son afines

al agua. Estas dispersiones no son estables, y las partículas dispersas tienden a reunirse

y formar una fase separada del agua. Las dispersiones hidrófobas pueden estabilizarse

formando las llamadas emulsiones cuando actúan sustancias que impiden la unión entre

partículas dispersas. Así están presentes las grasas en la leche, y son algunas proteínas

las que estabilizan la emulsión.

2. ¿Qué es osmosis y presión osmótica?

Osmosis: Es un fenómeno en el que se produce el paso o difusión pasiva de un

disolvente a través de una membrana semipermeable (que permite el paso de

disolventes, pero no de solutos), desde una disolución más diluida a otra más

concentrada.

Presión osmótica: Las moléculas de agua en la ósmosis difunden desde los medios

hipotónicos hacia los hipertónicos, provocando un aumento de presión sobre la cara de

la membrana del compartimento hipotónico, esta presión se denomina presión osmótica,

además es aquella que sería necesaria para detener el flujo de agua a través de la

membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana

plasmática, las células de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio

osmótico con los líquidos tisulares que los bañan.

Ionización del agua y escala del pH

La ionización surge a partir de fenómenos naturales y su efecto es bien conocido desde

la antigüedad. La concentración de iones positivos, nocivos para la salud humana, se

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ha venido incrementando en los últimos tiempos como consecuencia del desarrollo

tecnológico de la humanidad.

El agua no es un líquido químicamente puro, ya que se trata de una solución iónica que

siempre contiene algunos iones H3O+ y OH–. El producto [H+]•[OH]= 10–14 se

denomina producto iónico del agua. Ese valor constituye la base para establecer la

escala de pH, que mide la acidez o alcalinidad de una disolución acuosa; es decir, su

concentración de iones [H+] o [OH–], respectivamente.

Bibliografía

http://www.ehu.eus/biomoleculas/agua/disoluciones.htm

http://biologia-

geologia.com/biologia2/1322_las_disoluciones_y_las_dispersiones_coloidales.html

http://www.infobiologia.net/p/osmosis.html

https://www.um.es/molecula/sales06.htm

https://www.ecured.cu/Ionizaci%C3%B3n_del_agua

https://www.um.es/molecula/sales04.htm