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ALUMNOS:
1. CASTRO MARROQUIN KIMBERLIN AGUSTIN
MATERIA:
SISTEMA DE MANUFACTURA
CATEDRÁTICO:
1
JOSÉ LUIS LÓPEZ CASTELLANO
Contenido
INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................................................4
MACROLICALIZACION .................................................................................................................................................6
ORGANIGRAMA ...................................................................................................................................................... 10
CANVAS ................................................................................................................................................................... 15
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................................................... 23
INVERSIONES ...................................................................................................................................................... 24
COSTOS .................................................................................................................................................................... 25
2
Tabla 4. Depreciación .............................................................................................................................................. 25
EVALUACION ........................................................................................................................................................... 34
CONCLUSIÓN. .......................................................................................................................................................... 35
3
INTRODUCCIÓN
4
ideas o conceptos, estructurados de una manera apropiada conforme a una
Esta empresa se
5
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
MACROLICALIZACION
1. MICRO LOCALIZACIÓN
6
OFERTA DE SUS VARIEDADES DE PAN (precio de venta)
NOMBRE DEL PAN PRECIO
Mantecada $3
Bolillo $2.5
Concha $3
Polvorón $2.5
Cuerno $3
Tornillo $3
Ojo salado $3
laurel $3
COMPETENCIA
Panadería “doña Armida”
Mantecada $3
Bolillo $2.00
7
Concha $2
Polvorón $2
Cuerno $2
Tornillo $2
Ojo salado $3
Laurel $3
Venta en local
Panadería la “bendición”
Mantecada $1.5
Bolillo $1
Concha $1
Polvorón $1
Cuerno $1.5
Tornillo $1
Laurel $1
Pan dulce $1
1. Venta en local
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1. Otro tipo de canal de distribución de las competencias es venta a domicilio pero no
tiene mucho prestigio como otras.
MATERIALES/INSUMOS
9
Azúcar 17 kilos $221 6630
Vainilla 5 litros $7 35
Total $1477
ORGANIGRAMA
DUEÑA
10
DIAGRAMA DE RECORRIDO
11
12
CUADRO PICTÓRICO
ALMACEN IMPUESTOS
HACIENDA
PANADERIA
“CARMELITA”
LOCAL
DUEÑO
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PREGUNTAS RAÍZ
1. Falta de proveedores
Problemática:
C= Consumidores de pan en la localidad
A= Dueño, empleados
T= Mejor proceso
W=Buscar más alternativas de proveedores
O= Doña Rosa
E=Municipio de Cacahoatan, Chiapas
El la panadería de doña rosa se observó que solo cuenta con un solo proveedor quien le
vende los productos utilizados para los procesos. Se requiere tener otras alternativas de
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proveedores y a si mejorar la producción de la panadería, ubicada en el Municipio de
Cacahoatan, Chiapas.
2. Falta de administración
Problemática:
C= Consumidores de pan en la localidad.
A= Empleados, dueño.
T= Administrar los recursos y la mano de obra.
W= Aumentar la productividad del negocio
O= Doña Rosa
E=Municipio de Cacahoatan, Chiapas
CANVAS
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ASOCIACIONES CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA RELACIONES SEGMENTOS
DE VALOR CON EL DE MERCADO
CLIENTE
1. Gasolineras 1. Compra de materia
prima 1. Pan
2. Hacienda 2. Relación
2. Almacenar la materia física con 3. Venta
prima el cliente local
(Conchas,
3. Elaboración de pan cuernos, laurel,
torta,
4. Venta de pan mantecada,
bolillos, ojo y
polvorones).
8. Cacahoata
n, Chiapas
4. Personal
5. Maquinaria
6. Local
7. Materia prima
9. Compra de la materia prima mensual : 44 kg de harina $425.00, 16. Precios de venta por
leche 120 litros $1200, margarina 120 kg $1500, manteca ica 120 kg pieza
$9600, azúcar 510 kg $6630.00, 180 casilleros de huevo $6840.00,
vainilla 2.5 Lts $45.00, manga de piña $780.00, manga de fresa
$780.00, rollo bolsas(3 kg) / $900.00 . NOMBRE DEL PAN PRECIO
Mantecada $3
Bolillo $2.5
16
Costo total de materia prima: $28700 Concha $3
Polvorón $2.5
Cuerno $3
Proveedores
SISTEMA BEER
COORDINACION:
1. Dueño.
2. Administración
3. Mano de obra.
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18
DIAGRAMA DE TORTUGA
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MATERIALES MAQUINARIA Y EQUIPOS INFRAESTRUCTURA
DOCUMENTOS USADOS
Harina,.Huevo, leche, Horno de Panadería: “local”
INSTRUCTIVO DE
gas,silla,mesas,despachador,
ELABORACION DE PAN. azucar,sal,rollal
Vitrinas,
Mermelada. Canela. mesitas,moldes,pinzas,
Charolas.
Masa dulce Mediante la elaboración de pan ya sea con azúcar Pan dulce :conchas,
o con sal, obteniendo diversos panes, utilizando
Masa salada productos de calidad, para seguir obteniendo el polvorones,
sabor tradicional del pan, esto se documentara
Mantecada, torta
mediante encuesta a los consumidores para medir
la satisfacción de los clientes. Pan con sal:cuerno,ojo,bolillo
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PERSONAL COMPETENCIA CAPÁCITACION para sostener el
sabor tradicional.
1. Panadero Venta de pan en Conocimiento de
otros las recetas de
2. Horneador establecimiento, elaboración de
pan;1 semana
3. Limpiador Vendedores
4. vendedor ambulantes
CONTROL DE COMISION.
NOMBRE EQUIPO 6 CASTELLANO LOPEZ JOSE LUIS CASTELLANO LOPEZ JOSE LUIS
FIRMA
FECHA
21
DIAGRAMA DE ARCOÍRIS
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ESTUDIO TÉCNICO
INTRODUCCIÓN
Dentro del desarrollo del trabajo se utilizaran herramientas sistemas suaves para
conocer los principales elementos con los que cuenta dicho establecimiento.
Esto permitirá conocer los procesos que se ejecutan y los principales problemas que
Así mismo se aplicaran los cálculos para identificar el capital de trabajo con las que
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INVERSIONES
Tabla 1. Inversión fija
Maquinaria y
Cantidad Equipo Costo Costo Total
1 Horno De Gas $ 12,000.00 $ 12,000.00
2 Mesa $ 2,000.00 $ 4,000.00
2 Vitrinas $ 4,000.00 $ 8,000.00
1 Despachador $ 6,000.00 $ 6,000.00
4 Estibador $ 2,500.00 $ 10,000.00
70 Moldes De Metal $ 1,000.00 $ 70,000.00
$
25 Charolar 50.36 $ 1,259.00
$
25 Pinzas 12.00 $ 300.00
$
25 Moldes Figura 50.00 $ 1,250.00
$
2 Silla 150.00 $ 300.00
total $ 27,500.00 $ 110,000.00
Capital de trabajo
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Descripción Tiempo Empleados/Cantidad $
Mantenimiento de
panadería cada 2 meses 1 $400.00
Gas cada 5 días 1 $750.00
Harina cada 2 días 45 kilos $425.00
Leche cada 2 días 4L $40.00
Margarina cada 2 días 4 kilos $240.00
Manteca inca cada 2 días 4 kilos $156.00
Azúcar cada 2 días 17 kilos $221.00
Huevo cada 2 días 6 casilleros $216.00
Vainilla cada 2 días 5 litros $7.00
Bolsas cada 2 días 1 kilo $30.00
Subtotal $2,485.00
10.00% $248.50
Total $2,236.50
COSTOS
Tabla 4. Depreciación
INVERSION FIJA
Vida Útil Depreciación
Cantidad Maq./Equi. Costo Costo Total (Años) % Anual
Horno de $ $
1 Gas 12,000.00 12,000.00 15 15% 1800.0
$ $
2 Mesa 2,000.00 4,000.00 30 30% 1200.0
$ $
2 Vitrinas 4,000.00 8,000.00 15 15% 1200.0
$ $
1 Despachador 6,000.00 6,000.00 30 30% 1800.0
$ $
4 Estibador 2,500.00 10,000.00 10 10% 1000.0
Moldes de $ $
70 metal 1,000.00 70,000.00 10 10% 7000.0
$ $
25 Charolar 50.36 1,259.00 8 80% 125.9
$ $
25 Pinzas 12.00 300.00 6 60% 180.0
25 Moldes $ $ 5 50% 750.0
25
figura 50.00 1,250.00
$ $
2 Silla 150.00 300.00 6 60% 180.0
$ $
Total 27,500.00 110,000.00 14000
Tabla 5. Amortización
Luz $ 1,200.00
Renta $ 12,000.00
Mantt. Equipo $ 3,000.00
Amortización $ 7,500.00
Depreciación $ 14,000.00
total $ 170,300.00
180 piezas al
Producción día.
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Costo variable (Polvorón)
Costo Por
Núm. Material Cantidad Costo Costo Total Unidad
Total $1.03
180 piezas al
Producción día.
Costo Por
Num. Material Cantidad Costo Costo Total Unidad
1 Harina 5kilos 9 $45 $0.25
2 Leche 1L 10 $10 $0.06
3 Margarina 1kilos 30 $30 $0.17
4 Manteca Inca 1/2 Kilos 20 $10 $0.06
5 Azúcar 4 Kilos 17 68 $0.38
6 Huevo 2 Casilleros 36 72 $0.40
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7 Vainilla 10 mm 3 3 $0.02
total $1.32
140 piezas al
Producción día.
Costo Por
Núm. Material Cantidad Costo Costo Total Unidad
1 Harina 6kilos 9 $54 $0.30
2 margarina 1kilos 30 $30 $0.17
3 agua potable 2 lts 10 $0.052 $0.000289
140 piezas al
Producción día.
Costo Por
Núm. Material Cantidad Costo Costo Total Unidad
1 Harina 7 Kilos 9 $45 $0.25
2 Margarina 1kilos 30 $30 $0.17
3 Agua Potable 3 Lts 10 $1.570 $0.008722
4 Manteca Inca 1/2 Kilos 20 $10 $0.06
28
5 Azúcar 4 Kilos 17 68 $0.38
6 Levadura 250 Gr 30 7.5 $0.04
7 Huevo 1 Casillero 36 36 $0.20
8 Leche 1 Lt 10 10 $0.06
Total $1.16
140 piezas al
Producción día.
140 piezas al
Producción día.
Tabla 14 de ingresos
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1. Pronostico
2. Precio de venta
Articulo Pronostico % C.V. /Art. P.V /Art. C.V/Año I.V/Año % ing.venta C.F/Año C.F/Unidad Costo total P.E
Mantecada 65700 19% $1.32 $6 $86,870.00 $394,200 0.20 34702.64 $ 170,300.00 $ 2.59 $ 3.91 7418.62
Bolillo 51100 15% 0.945844444 $5 48332.65111 $255,500 0.13 22492.45 $ 170,300.00 $ 3.33 $ 4.28 5548.00
Concha 65700 19% $1.16 $6 75945.55 $394,200 0.20 34702.64 $ 170,300.00 $ 2.59 $ 3.75 7163.96
Polvorón 65700 19% 1.18 $5 77526 $328,500 0.17 28918.87 $ 170,300.00 $ 2.59 $ 3.77 7570.38
Tornillo 51100 15% $0.95 $5 48332.65111 $255,500 0.13 22492.45 $ 170,300.00 $ 3.33 $ 4.28 5548.00
Ojo salado 51100 15% 1.44 $6 73584 $306,600 0.16 26990.94 $ 170,300.00 $ 3.33 $ 4.77 5919.07
suma 350400 100% $6.99 $33.00 $410,590.85 $1,934,500 100.00% 170300.00 1021800.00 17.77 24.76
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ESTADO FINANCIERO SIN FINANCIAMIENTO
Tabla 15. Balance general
$ 122,147.30 Cs
Anc $ 110,000.00
$ 7,500.00
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Crédito $15,000
Ac 4647
15000
$ 7,500.00
33
EVALUACION
Rentabilidad=UTILID.NETA/CS
$0.31
31% Anual
Punto de equilibrio
34
CONCLUSIÓN.
equilibrio que se refiere en donde el dueño conoce la cantidad optima que requiere
vender para que sus egresos se recuperen y el porcentaje de rentabilidad que tiene
cálculo de los costos de operación. De igual manera, deberán deducirse los costos de
35
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