UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Facultad : Ciencias Biológicas
1.2. Departamento Académico : Biología
1.3. Carrera profesional : Biología
1.4. Año Académico : 2019
1.5. Ciclo : 2019 – 1
1.6. Asignatura : Nutrición General
1.7. Duración : 16 Semanas
1.8. Extensión Horaria
1.8.1. Teoría : 2 horas (32/Ciclo)
1.8.2. Práctica : 4 horas (64/Ciclo)
1.8.3 N° de horas semana : 5 horas (96/Ciclo)
1.9. Código de Asignatura : BI 552
1.10. Régimen : Semestral
1.11. Valor de Créditos :4
1.12. Horario : ………………………… Teoría
: ………………………… Práctica
1.13. Aula : ……………., Ciudad Universitaria
1.14. Docente Responsable : Dr. Luis Edmundo Chicoma Chaqui
email: chicomachaqui@gmail.com
II. SUMILLA
Asignatura obligatoria de carácter teórico práctico del X semestre de formación profesional
específica del área de Biología. Tiene como finalidad profundizar el conocimiento del sistema
alimentario del hombre, cuidados y niveles óptimos de nutrición, riesgos y consecuencias de malos
hábitos en la alimentación. Contenido: Análisis del valor energético de los carbohidratos,
proteínas. Rol de las vitaminas y elementos complementarios e indispensables en el metabolismo
del ser humano. Relaciones talla, peso y rendimiento como consecuencia de la nutrición. Edad y
nutrición

III. COMPETENCIAS DE ASIGNATURA

Demuestra responsabilidad en su formación profesional y promueve el trabajo en equipo

respetando la opinión de sus compañeros

IV. OBJETIVOS

1. Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.

2. Conocer las necesidades nutricionales del organismo humano.
3. Conocer los conceptos y aplicaciones de las ingestas dietéticas de referencia, objetivos
nutricionales y guías alimentarias.
4. Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del
equilibrio energético nutricional y su regulación.
5. Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en
cualquier etapa del ciclo vital.
6. Conocer las necesidades nutricionales específicas en diferentes etapas de la vida y en
situaciones
7. fisiológicas especiales.
8. Identificar las bases de una alimentación saludable. 8. Conocer, detectar precozmente y
evaluar las desviaciones cuantitativas y cualitativas, del balance energético y nutricional.
9. Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de
riesgo.
10. Conocer el papel de la dieta en la prevención y control de diversas patologías.
11. Conocer aspectos básicos en la planificación de campañas de educación nutricional.
12. Capacidad de transmisión de los conocimientos en nutrición a la población.
13. Capacidad de trabajo en equipo.

IV. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

UNIDAD I: CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICIÓN Y VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
COMPETENCIA ESPECIFICA: Reconoce Los requerimientos nutricionales, modelos de composición corporal y valoración
del estado nutricional.
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
INDICADORES INSTRUMENTOS
SEM SESIÓNES CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DE LOGRO DE EVALUACIÓN

1° 1 Comprender y Diferencia modelo Asume interés y Responde con Lista de Cotejo o

explicar el de método de responsabilidad fundamento las Control
equilibrio composición por la educación preguntas
nutricional, los corporal nutricional formuladas en la Guía de
requerimientos sesión Observación
nutricionales y los Conocer las bases Valora la utilidad programada.
modelos y del equilibrio de los métodos Matriz de
métodos para la nutricional y su para la Reconoce valoración
determinación de regulación determinación medidas
la composición de la valoración antropométricas
corporal Conoce las bases nutricional.
 anatómicas de la Elabora mapas
antropometría. Valora la conceptuales
importancia de sobre los
la alimentación modelos y
en la salud métodos de
composición
Valora la corporal
importancia de
los recursos
electrónicos y
bibliografía
especializada, en
la adquisición de
su
autoaprendizaje.
Práctica de Laboratorio 1: Técnicas para la observaciones de extensiones de sangre: Coloración Wright

Comprender y Reconocer y Valora el uso de Utiliza curvas de Lista de Cotejo o

2° 1 explica la fundamentar la diagramas y o crecimiento para Control
valoración del importancia de la perfiles en el la valoración del
estado nutricional anamnesis en la desarrollo y estado Guía de
valoración del crecimiento nutricional Observación
Aprender las estado nutricional
etapas del Valora la Elabora una Matriz de
crecimiento y la Reconoce el uso importancia de relato corto valoración
importancia de la de la relación Pesolos recursos sobre el uso de
alimentación en Talla en la
electrónicos y la anamnesis en
cada uno valoración bibliografía nutrición
de ellos. nutricional especializada, en
la adquisición de
su
autoaprendizaje.
Laboratorio 2. Hematología básica: Recuento de hematíes, Hematocrito, índice eritrocitario, recuento de reticulocitos
Define alimentos Reconocer y Valora el uso de Realiza un relato Lista de Cotejo o
funcionales: fundamentar la bacterias en la corto sobre la Control
3° 1 Probióticos y importancia de los fabricación de importancia de
Prebióticos alimentos productos la Educación Guía de
Reconoce cepas funcionales. probióticos Alimentaria en la Observación
bacterianas calidad de vida.
consideradas Valora la Matriz de
como probióticos , importancia de valoración
así como los los recursos
mecanismos de electrónicos y
acción bibliografía
Reconoce tipos de especializada, en
prebióticos la adquisición de
su
autoaprendizaje.
Práctica de Laboratorio 3. Valoración Antropométrica
4° 1 EXAMEN UNIDAD

UNIDAD II: NECESIDADES NUTRICIONALES: LAS BIOMOLÉCULAS EN LA NUTRICIÓN

COMPETENCIA ESPECIFICA: Reconoce el valor energético de Biomoléculas y el papel de las vitaminas y elementos
complenentarios en la nutrición. Conoce la composición química de las biomoléculas, sus propiedades físico-químicas,
su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como
consecuencia de los procesos tecnológicos.

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
INDICADORES INSTRUMENTOS

SEM SESIÓNES CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DE LOGRO DE EVALUACIÓN

1° 1 Los nutrientes, su Analiza y Conoce, valora Responde con Lista de Cotejo o

transformación y determina su críticamente y fundamento las Control
funciones en el composición, sus saber utilizar y preguntas
organismo: propiedades, y su aplicar las formuladas en la
Hidratos de valor nutritivo fuentes de sesión Guía de
carbono información programada. Observación
Conoce los relacionadas con
Digestión y nutrientes, su nutrición, Relaciona la
absorción de función en el alimentación, estructura del
carbohidratos organismo, su estilos de vida y carbono con la Matriz de
biodisponibilidad, aspectos formación de valoración
Regulación de la las necesidades y moléculas
glucosa sanguínea sanitarios
recomendaciones, orgánicas
Fuentes naturales y las bases del Establece
equilibrio relaciones entre Explica algunos
de carbohidratos y cambios
edulcorantes energético y las propiedades
nutricional. de las sustancias químicos que
y su composición ocurren en el ser
Adquiriere química humano
habilidades
prácticas de Valora la Explica el
experimentación, importancia de metabolismo de
incluyendo el los recursos los
manejo correcto electrónicos y carbohidratos
de reactivos e bibliografía
instrumentación especializada, en
de laboratorio la adquisición de
su
autoaprendizaje.

Práctica de Laboratorio 4: Cálculo de los requerimientos calóricos y contenido calórico de los alimentos

Los nutrientes, su Analiza y Conoce, valora Responde con .

transformación y determina su críticamente y fundamento las
2° 1 funciones en el composición, sus saber utilizar y preguntas Lista de Cotejo o
organismo: propiedades, y su aplicar las formuladas en la Control
Proteínas y lípidos valor nutritivo fuentes de sesión
información programada.
Digestión y Conoce los relacionadas con Guía de
absorción de nutrientes, su nutrición, Explica el Observación
proteínas y lípidos función en el alimentación, metabolismo de
organismo, su estilos de vida y proteínas y
Importancia de los biodisponibilidad, lípidos
ácidos grasos aspectos
las necesidades y Matriz de
indispensables en sanitarios
recomendaciones, valoración
la alimentación y las bases del Establece
Transporte y equilibrio relaciones entre
metabolismo de energético y las propiedades
lípidos nutricional. de las sustancias
y su composición
Adquiriere
 Funciones de habilidades química
triglicéridos prácticas de
experimentación, Valora la
incluyendo el importancia de
manejo correcto los recursos
de reactivos e electrónicos y
instrumentación bibliografía
de laboratorio especializada, en
la adquisición de
su
autoaprendizaje.

Práctica de Laboratorio 5: Evaluación de la calidad de la proteína de la dieta en la nutrición humana

Los nutrientes, su Analiza y Conoce, valora Responde con Lista de Cotejo o

transformación y determina su críticamente y fundamento las Control
funciones en el composición, sus saber utilizar y preguntas
3° 1 organismo: propiedades, y su aplicar las formuladas en la
Vitaminas, tipos y valor nutritivo fuentes de sesión Guía de
funciones. información programada. Observación
Deficiencias Conoce los relacionadas con
nutrientes, su nutrición,
Conoce las función en el alimentación,
propiedades más organismo, su estilos de vida y Matriz de
relevantes del biodisponibilidad, aspectos valoración
agua y su las necesidades y sanitarios
importancia a recomendaciones,
nivel químico y y las bases del Establece
bioquímico, así equilibrio relaciones entre
como de las energético y las propiedades
disoluciones y nutricional. de las sustancias
coloides. y su composición
Adquiriere química
habilidades
prácticas de
Papel del agua y experimentación,
oligoelementos en incluyendo el
la nutrición. manejo correcto
Funciones y de reactivos e
deficiencias instrumentación
de laboratorio

Práctica de Laboratorio 6. Evaluación del estado nutricional

4° 1 EXAMEN UNIDAD

UNIDAD III: LA NUTRICIÓN EN ESTADOS DE SALUD Y PATOLÓGICOS

COMPETENCIA ESPECIFICA:

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
INDICADORES INSTRUMENTOS

SEM SESIÓNES CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DE LOGRO DE EVALUACIÓN

1° 1 La alimentación Evaluar y calcular Valora la Responde con Lista de Cotejo o
en las diferentes los requerimientos alimentación en fundamento las Control
etapas de la vida: nutricionales en las diferentes preguntas
alimentación en la situación de salud fases del formuladas en la
Infancia, y enfermedad en desarrollo y sesión Guía de
alimentación en la cualquier etapa crecimiento programada. Observación
adolescencia, del ciclo vital humano
alimentación en el Elabora mapas
adulto, Maneja las Valora la conceptuales
alimentación en el herramientas importancia de sobre Matriz de
adulto mayor básicas en TIC,s los recursos alimentación en valoración
utilizadas en el electrónicos y diferentes fases
campo de la bibliografía del crecimiento y
Alimentación, especializada, en desarrollo
Nutrición y la la adquisición de humano
Dietética su
autoaprendizaje.

Práctica de Laboratorio 7. Cálculo de los requerimientos energético-proteicos para el soporte nutricional en la práctica
clínica

La obesidad como Conoce los Valora el Responde con Lista de Cotejo

trastorno de la aspectos desequilibro fundamento las o Control
2° 1 nutrición fisiopatológicos de nutricional en la preguntas
Concepto, las enfermedades presentación de formuladas en la
prevalencia y relacionadas con la obesidad sesión
clasificación Guía de
la nutrición. programada. Observación
Evaluación Valorar el estado
diagnóstica Conoce el riesgo nutricional de
Enfoque relativo de manera integral
nutricional padecer ciertas de población Matriz de
Prevención enfermedades a infanto-juvenil valoración
causa de obesidad con sobrepeso y
obesidad.

Práctica de Laboratorio 8. Elaboración de mapas conceptuales: Obesidad, desnutrición y anemia

Malnutrición: Conoce los Valora los Diferencia Lista de Cotejo o

Generalidades Problemas trastornos del trastornos de la Control
Variantes nutricionales de comportamiento conducta
etiológicas las sociedades alimentario alimentaria
3° 1 Trastornos del desarrolladas
comportamiento Conoce los Determinar el Guía de
alimenticio: Conoce, identifica Trastornos de riesgo Observación
Anorexia nerviosa y evalúa la Ansiedad y sus nutricional con
y bulimia nerviosa Anorexia Nerviosa implicaciones en base al
atendiendo a la conducta diagnóstico del Matriz de
aspectos alimentaria. estado valoración
etiopatogénicos, nutricional de
clínicos, individuos con
terapéuticos y trastornos
preventivos.

Práctica de Laboratorio 9. Reconocimiento de la Guía sobre trastornos de la Conducta Alimentaria

4° 1 EXAMEN UNIDAD

V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

5.1. ACTIVIDADES TEORICAS

Las clases teóricas se desarrollaran mediante exposiciones, y mediante técnicas de dinámica grupal
propiciando debates, exposición de conocimientos en el aula, y discusión alturada. Los estudiantes
se considerarán protagonistas principales, los cuales estarán en obligación de leer y revisar el tema
correspondiente a cada clase con anterioridad, de acuerdo a la programación silábica.

El profesor se constituirá como facilitador del aprendizaje, y como orientador y moderador de los
debates presentados. Los aspectos no tratados durante el tiempo que dure el diálogo, serán
revisados por los estudiantes, independiente de las consultas que en forma particular puedan
formular al profesor fuera de las horas de clase. Las sesiones tendrán una duración de 100
minutos.

5. 2. ACTIVIDADES PRÁCTICAS

Las prácticas se desarrollaran en el laboratorio y tendrán una duración de cuatro horas académicas.
Se pondrá especial cuidado en la aplicación del protocolo de prácticas con la finalidad de obtener
los resultados esperados. Para el desarrollo de las prácticas, los grupos no serán mayores a 6
alumnos por mesa de trabajo. Las sesiones prácticas constarán de tres fases: 1. Explicación del
contenido general y metodología a realizar en la práctica 2. Ejecución de las técnicas que indican
los protocolos 3. Interpretación, comparación y discusión de los resultados obtenidos. Se tomará
un paso corto antes de desarrollar la sesión práctica.

Después de concluida cada práctica de laboratorio, el profesor deberá llenar la hoja del
instrumento de evaluación correspondiente al desempeño de cada estudiante, en la que se
considerará la parte cognitiva, procedimental y actitudinal.

5.3. SEMINARIOS

La presentación del contenido de los seminarios a sustentar, se hará dentro de la programación de

las horas de teoría, a partir de la segunda semana, y por grupos (de 5 a 7 integrantes por grupo) en
cada unidad didáctica. Los temas se presentarán el primer día de clase y por sorteo se hará la
exposición. Todos los estudiantes están en la obligación de presentar un informe escrito de la
temática correspondiente. En el formato del informe se incluirá: Datos informativos, Título del
seminario, resumen, objetivos, importancia, contenidos, y referencias bibliográficas. Los grupos no
salgan sorteados para la presentación, rendirán un paso corto del tema presentado. La asistencia y
presentación del informe es obligatorio. La presentación oral y el informe físico deberán conservar
el formato acordado al inicio del curso según los normas aprobadas por la Dirección de Escuela.

5.4. COMPRENSION LECTORA

La técnica de comprensión lectora, consiste en proporcionar lecturas, o una serie de casos que
representen situaciones problemáticas para que se estudien y analicen; con lo que se pretende
entrenar a los alumnos en la obtención de ideas principales y secundarias de los autores. La
comprensión lectora se hará sobre temas propuestos en cada semana de desarrollo académico de
la Asignatura promoviéndose el desarrollo de habilidades tales como el análisis, síntesis y
evaluación de la información, posibilitando también el desarrollo del pensamiento crítico, y la
formulación de conclusiones. Estas actividades concluirán con la presentación de una carpeta de
trabajo semanal.

. ACTIVIDADES DE INVESTIGACION FORMATIVA

Promovemos la investigación proponiendo lo que es la investigación, donde el problema, los
objetivos y la metodología son el centro de la lógica de investigación, así como se insiste en la
formalización de marcos teóricos y Operacionalizacion de variables a interpretar en la contrastación
de hipótesis.
La investigación se realiza en tres momentos, que se diferencian en la práctica:
El primero es el adiestramiento en técnicas antropométricas y rescate de información. El segundo es
el acercamiento a la realidad. El tercero es el procesamiento de la información, donde se ven
resultados y las conclusiones en cuestión.

VII. ACTIVIDADES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

La proyección social es uno de los elementos vinculantes con la sociedad por lo que los alumnos
estarán en el compromiso de entender cómo se vincula la investigación, la docencia con la
proyección tomando la trilogía como fuente de conciencia hacia los problemas sociales. Para este
logro el dialogo amical con los alumnos es permanente tratando de centrar, y entender sus
problemas personales relacionándolos con su aprendizaje y avance de su formación.

VI. MEDIOS Y MATERIALES

1. Medios audiovisuales (Multimedia)

2. Recursos online y base de datos
3. Textos de Nutrición y Bioquímica
4. Artículos científicos impresos
5. Laboratorio de prácticas
6. Guías de Laboratorio

VII. EVALUACION

A. Teoría, Seminarios y lecturas: Se rendirán 3 evaluaciones parciales con calendario programado y

evaluaciones escritas (pasito corto) semanalmente. En los seminarios se calificará presentación
oral y el informe físico, que deberá conservar el formato acordado al inicio del curso según los
normas aprobadas por la Dirección de Escuela. La evaluación durante los debates, comprenderá
análisis, síntesis y generación de soluciones presentadas de manera individual.
 B. Prácticas: La evaluación de la práctica se hará por desempeño del estudiante durante cada
sesión y por la presentación oral de contenidos a los que se refiere cada sesión práctica. Se
evaluará la asistencia puntual a las prácticas y se tomará en cuenta la correcta presentación (según
normas de Bioseguridad), el comportamiento así como la participación del estudiante durante el
desarrollo de la clase. Así mismo, habrá tres Exámenes de Laboratorio cancelatorios, según fecha y
horario programado.

La ponderación de la nota a considerarse para el promedio en cada unidad será la siguiente:

La nota final del curso, se hará sumando la nota de los tres promedios de unidad entre 3. La nota
aprobatoria es de 11.

Los alumnos que resulten aplazados, con derecho a examen, se obtendrá sumando la nota final +
nota del examen de aplazados, entre dos.

NOTA: La inasistencia a cualquier actividad académica debe ser justificada ante la dirección de
Escuela, sin embargo si hubiere una actividad a evaluar, la justificación no implica que el estudiante
sea exonerado del cumplimiento o pueda postergar éste, ya que la nota a considerar en este rubro
en tal caso, será de cero (0).

VIII. BIBLIOGRAFÍA

1. Carbajal A. Manual de Nutrición y Dietética. Departamento de Nutrición.

Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid. 2013
2. González E., Merino B. Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios.
Ministerio de Sanidad y Consumo. Centro de Publicaciones, España. 1999.
3. Harvey R., Ferrier D. Bioquímica. 5ta Edición. Lippincotts Illustrated Reviews. Lippincott
Williams & Wilkins. México. 2011.
4. Hernández M. Temas de Nutrición. Nutrición Básica. Editorial Ciencias Médicas, La Habana,
Cuba, 2008.
5. Lozano J., Roca P., Castillo J. La nutrición es con-ciencia. Ediciones de la Universidad de
Murcia. Servicio de Publicaciones, 2da. Edición. España, 2011.
6. Muñoz T., Suárez L. Manual Práctico de Nutrición en Pediatría. AEPED. Ergon. Madrid,
España. 2007.
7. Otero B. Nutrición. Red Tercer Milenio. Estado de México, 2012.
8. Perichat O. Manual de lineamientos para la práctica de la Nutrición clínica. Enfermedades
crónico-degenerativas.Mexico, 2012
9. Román D., Bellido D., García P. Olveira F. (eds) Dietoterapia, nutrición clínica y
metabolismo. Tercera edición. Sociedad Española de Endocrinología y nutrición. España.
2017
10. Serrano M., Cervera P., López C., Ribera J. Sastre A. (eds.) Guía de alimentación para
personas mayores. Ergon, Madrid. 2010
11. Servín M. Nutrición Básica y Aplicada. Universidad Nacional Autónoma de México. México,
Distrito Federal, 2013.
12. Vega L., Iñarritu M. Fundamentos de nutrición y dietética. Pearson Educación de México,
2010
 ENLACES Y RECURSOS WEB DE INTERÉS:

AESAN- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: www.aesan.msc.es

EFSA- European Food Safety Authority: www.efsa.eu
FAO- Food and Agriculture Organization of the United Nations: www.fao.org
OMS- Organización Mundial de la Salud: www.who.int.es

Dr. César Alberto Guzmán Vigo

ANEXOS
ANEXO 1: NORMAS PARA EL DESARROLLO DE SEMINARIOS EN LA ASIGNATURA DE
CITOGENETICA
El seminario es una técnica en la que un grupo pequeño, investiga o estudia
intensivamente un tema en sesiones planificadas recurriendo a fuentes originales de
información.
El seminario como técnica de aprendizaje, establecerá la modalidad formativa,
privilegiando la discusión con base a la reflexión colectiva, generando abstracciones al
método analítico-deductivo, a partir del cual se construyen elaboraciones conceptuales.
Los temas serán repartidos a todos los grupos el primer día de clase por sorteo
1. Objetivo general: Estudio intensivo de un tema
Preparación: La organización y supervisión estará a cargo del docente de la Asignatura, el
mismo que actuará como asesor; La planificación de tareas, presentación de informe y
exposición de contenidos estará a cargo de los integrantes del grupo
2. Tamaño del grupo: 5 -7 estudiantes
3. Tiempo para la preparación del tema: 02 semanas
4. Lugar y tiempo para el desarrollo de la sesión expositiva: Aula teórica y 30 minutos por
tema
5. Condiciones para su desarrollo:
1. Los estudiantes deberán ser motivados en relación con los contenidos, y
mantendrán un nivel homogéneo en lo que a información de contenidos se refiere.
2. El tema exige la investigación o búsqueda específica en diferentes fuentes
bibliográficas
3. El desarrollo de tareas deberán ser planificadas por todos los integrantes del grupo,
para su presentación en la sesión correspondiente.
4. La sesión expositiva deberá desarrollarse con un lenguaje claro y preciso.
 5. Deberán ser utilizados los medios y materiales educativos de uso común en la
Escuela de Biología, para el apoyo didáctico y ayudas de tipo visual. En lo posible,
se recomienda la presentación de Diapositivas, láminas a color o maquetas, para
una mejor comprensión del tema.
6. Los resultados o conclusiones son de responsabilidad de todos los integrantes del
grupo
7. El desarrollo de la sesión expositiva exige puntualidad y obligatoriedad de la
asistencia
8. El estudiante podrá participar en un solo grupo.

6. Estructura para la presentación del Informe

1. Carátula (Logo de la Institución, Nombre de la Asignatura y profesor (es)
responsable (s), Nombre del tema, nombre de los integrantes del grupo, fecha.
2. Contenido (con índice)
3. Introducción y objetivos
4. Desarrollo temático
5. Conclusiones
6. Referencias Bibliográficas
7. Evaluación (Instrumento)

7. Desarrollo de la técnica expositiva: Deberán cumplirse fundamentalmente tres fases:

7.1 Introducción
En esta fase el grupo deberá intentar despertar el interés por el conocimiento del tema en
cuestión; y la estimulación de la motivación de los participantes. Se podrá recurrir a la
narración de anécdotas o hechos curiosos para comenzar a desplegar el tema. Serán
comunicados los objetivos que se pretenden desarrollar.
7.2 Información
Cumplida la fase anterior se procederá acto seguido al desarrollo de la información
conceptual del tema. El grupo previamente establecerá el rol de oradores en forma
ordenada. Se hará énfasis en la presentación de ejemplos, para destacar las ideas centrales
y propiciar el diálogo alturado. Deberán ser absueltas las dudas o imprecisiones advertidas
en el desarrollo del temario
7.3 Síntesis
La información proporcionada debe completarse con la realización de conclusiones finales.
Esta tiene como propósito enfatizar los aspectos importantes de la exposición ayudando a
los participantes a estructurar las ideas centrales.
7.4 Desarrollo de la evaluación
Esta fase tiene por finalidad comprobar si los participantes han adquirido las conductas
requeridas para cumplimiento de las competencias. En este punto, el grupo podrá optar
por la elaboración de un instrumento de evaluación con asesoría de los profesores de la
asignatura.
8. Aspectos a evaluar:
8.1 INFORME ESCRITO (Nota de evaluación única para todos los integrantes del grupo)
1. Puntualidad en la fecha de presentación
2. Estructura del informe de acuerdo a normas de la asignatura
3. Orden y limpieza en la presentación
4. Contenidos con secuencias lógicas y ordenadas con el tema central
5. Presentación de dibujos, gráficos, esquemas, maquetas, tablas y las comenta
6. Sintetiza aspectos relevantes de los contenidos propuestos
7. Presenta conclusiones coherentes a los objetivos del tema
8. Presenta referencias bibliográficas de acuerdo a las normas según Vancouver

8.2 PRESENTACION ORAL (Nota de evaluación individual, según la participación)

1. Demuestra conocimiento y dominio del tema
2. Mantiene dominio sobre la audiencia, promoviendo la atención
3. Utiliza vocabulario preciso y se expresa con claridad
4. Posee capacidad de síntesis y distingue ideas centrales de las secundarias
5. Es tolerante ante preguntas, y demuestra capacidad de dominio personal
6. Responde ante preguntas de manera concreta y en coherencia con los contenidos
temáticos
7. Concluye el tema de una manera puntual y en relación a os objetivos propuestos
8. Utiliza adecuadamente los medios y materiales educativos.

ANEXO 2: FORMATOS DE INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

 FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Grupo
Escuela Académico Profesional de Biología
Instrumento de Evaluación de Sesiones Prácticas
PRÁCTICA N° ___
Asignatura : Nutrición General
Semestre : 2019 – I
Tema : ………………………………………..……………………..Fecha:
……………..…..

ITEM CRITERIO INDICADORES Y PUNTUACIÓN

Estudio y revisión previa del
A protocolo de práctica
B Asistencia y puntualidad
C Bioseguridad: Uso de barreras de
contención
D Orden en el trabajo de laboratorio
Manejo de reactivos, materiales y
equipos
0 No contestó preguntas propuestas
2 Contestó parcialmente preguntas
4 Contestó correctamente preguntas
0 No asistió a práctica
1 Asistió dentro de los 10 minutos de tolerancia
2 Asistió puntualmente
0 No portó guardapolvo – no ingresó a práctica
Cumple parcialmente las medidas de bioseguridad en relación a
1
vestimenta.
Cumple completamente las medidas de bioseguridad en relación
2
a vestimenta.
0 No trabajó, mostró desinterés por el trabajo en su mesa.
1 Trabajó en su mesa de manera desordenada
2 Trabajó en su mesa de manera ordenada
3 Trabajó ordenadamente y dejó material y ambiente limpio
0 No reconoce material ni equipos de laboratorio
1 Identifica el material y equipo de laboratorio pero manipula con
dificultad
 Identifica y manipula adecuadamente el material y equipo de
E 2
laboratorio
Manipula adecuadamente el material de laboratorio observando
3
en todo momento normas de bioseguridad
0 No contesta preguntas propuestas
2 Contesta parcialmente preguntas
F Fundamentación de resultados 4 Contesta correctamente preguntas
Contesta correctamente preguntas y aportó información
6
relevante
Nota : La suma de puntos acumulados corresponde a la nota final de la sesión práctica

PRACTICA No: A B C D E F NOTA

Apellidos y Nombres 0 2 4 0 1 2 0 1 2 0 1 2 3 0 1 2 3 0 2 4 6

……………….…………………………………………….
Docente Evaluador
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Grupo
Escuela Académico Profesional de Biología
Instrumento de Evaluación de Seminario
SEMINARIO N° ___
Asignatura : Nutrición General
Semestre : 2019 – I
Tema : ………………………………………………………………..
Fecha : …..……..

ITEM PARTICIPACION INDIVIDUAL: Indicadores PUNTUACIÓN

0 Deficiente
A MUESTRA CONOCIMIENTOS PREVIOS A LA NATURALEZA DEL TEMA
2 Regular
3 Bueno
4 Excelente
0 Deficiente
B COMPRENDE INFORMACIÓN SOBRE EL TEMA Y MUESTRA DOMINIO
2 Regular
3 Bueno
4 Excelente
0 Deficiente
SE EXPRESA CON PROPIEDAD Y EXHIBE CLARIDAD DE LA INFORMACIÓN 2 Regular
C ACOPIADA 3 Bueno
4 Excelente
0 Deficiente
POSEE CAPACIDAD DE SÍNTESIS Y MUESTRA CAPACIDAD PARA FORMULAR
2 Regular
D PREGUNTAS Y RESOLVER CUESTIONAMIENTOS PLANTEADOS POR SUS
3 Bueno
COMPAÑEROS
4 Excelente
 0 Deficiente
2 Regular
F UTILIZA ADECUADAMENTE LOS MATERIALES Y MEDIOS EDUCATIVOS
3 Bueno
4 Excelente
Nota : La suma de puntos acumulados corresponde a la nota final de la sesión práctica

PRACTICA No: A B C D E F NOTA

Apellidos y Nombres

……………………….…………………………………………….
Docente Evaluador
Grupo

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

Escuela Académico Profesional de Biología
Instrumento de Evaluación de Seminario
SEMINARIO N° ___
Asignatura : Nutrición General
Semestre : 2019 – I
Tema : …………………………………………………………………..
Fecha : …..……...

ITEM INFORME ESCRITO INDICADORES Y PUNTUACIÓN

CRITERIOS A EVALUAR
0 Extemporánea a la solicitud docente
A 1 Puntual o dentro del plazo establecido
PRESENTACIÓN Sin orden, limpieza ni precisión y claridad en los temas y
2
subtemas
4 Con orden, limpieza, precisión y claridad en los temas y subtemas
0 Incompleto
B DESARROLLO DEL FORMATO
2 Parcialmente completo
Contiene carátula, introducción, objetivos, temas, sub temas,
4
conclusiones, bibliografía
NATURALEZA DEL CONTENIDO 0 Con información no pertinente
2 Representa acopio de información sin selección de temas y temas
C pertinentes
 Con información ordenada y relevante no orientada al desarrollo
4
de objetivos
Con información ordenada y relevante orientada al desarrollo de
6
objetivos
0 No contiene tablas figuras y anexos
Contiene tablas, figuras y anexos insuficientes o no pertinentes al
D TABLAS FIGURAS Y ANEXOS
2
desarrollo de objetivos
3 Contiene tablas, figuras y anexos, mal referenciados en el texto
4 Contiene tablas, figuras y anexos, bien referenciados en el texto
0 Sin conclusiones
1 Conclusiones redactadas en contexto general
CONCLUSIONES
Conclusiones redactadas en función a los objetivos, de manera
2
E clara y precisa

Nota : La suma de puntos acumulados corresponde a la nota final de informe

Grupo de Seminario No: NOTA

Apellidos y Nombres GRUPAL

……………………….…………………………………………….
Docente Evaluador
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Escuela Académico Profesional de Biología
Instrumento de Evaluación Conductual
PERIODO N° ………

ALUMNO: …………………………………………………………………………………… CODIGO …………………..…………

ASIGNATURA: Nutrición General DOCENTE: Dr. CÉSAR ALBERTO GUZMÁN VIGO

COMPETENCIAS:
1. Demuestra interés por el conocimiento de la Nutrición como ciencia que ayuda a
entender la homeostasis y el desarrollo y crecimiento humano.
2. Demuestra interés por la investigación bibliográfica, y toma conciencia de la necesidad de
respetar normas de la bioética en las investigaciones científicas
3. Valora la importancia de los recursos electrónicos y bibliografía especializada, en la
adquisición de su autoaprendizaje.
4. Demuestra responsabilidad frente a las sesiones de aprendizaje.
5. Asiste puntualmente a clases y cumple con las disposiciones y normas académicas
relacionadas al desarrollo silábico de la asignatura.
 6. Trabaja en equipo y adopta normas para el comportamiento en el Laboratorio, de acuerdo
a las normas
de bioseguridad; así como con los principios axiológicos de la Universidad

ITEM INDICADORES
PUNTAJE PUNTAJE
OPTIMO OBTENIDO
1 Asiste y cumple puntualmente con toda actividad universitaria 2.5
2 Respeta la honra y dignidad de sus compañeros y del Docente 2.5
3 Fomenta la investigación bibliográfica, y cumple con las normas de la 2.5
ética
4 Utiliza la vestimenta apropiada en el desarrollo de las actividades teóricas 2.5
y prácticas, así como en las actividades académicas programadas por la
facultad
5 Participa activamente en el desarrollo de clases, proponiendo ideas y 2.5
aceptando aquellas contrarias a la suya
6 Cumple con las normas de bioseguridad 2.5
7 Conserva y defiende el patrimonio de la Facultad y de la Universidad 2.5
8 Rinde sus evaluaciones en las fechas programadas 2.5
PUNTAJE FINAL 20

Fecha: P/ / / 2019
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Docente Evaluador
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Dr. César Alberto Guzmán Vigo