Ensaladas

Col y zanahoria estilo Kentucky

. Col ¼
. Zanahorias tiernas delgadas 10 ó 15
. Azúcar para endulzar
. Mayonesa un frasquito

Se ralla la col y la zanahoria pelada o sin pelar (no hay

diferencia). Se desinfecta junta y se escurre muy bien.

La mayonesa se diluye con poca agua y no quede espesa la

mayonesa. La endulzamos con azúcar al gusto. Se la
agregamos a la verdura y revolvemos muy bien.

Hay que dejarla macerar el mayor tiempo posible. De

preferencia unas 3 ó 4 horas
 Guisados sin carne
Pastel de papas aprox. 12 porciones

. Papas 1 ½ K. Cocerlas con cáscara por una hora, no más.

Inmediatamente , ponerlas en agua fría, pelarlas tibias
porque se pega la cáscara. Cortarlas en rodajas
. Queso manchego 300 grs. rebanaditas para cubrir los
pisos del pastel
. Jamón de pavo o pierna como 7 rebanadas de barra
grande
. Mantequilla para embarrar el fondo del molde
. Queso Philadelphia una barra grande
Se engrasa el molde con mantequilla.
Se pone un piso de papa, se embarra con philadelphia,
otro de jamón, luego el del manchego.
Dos pisos son suficientes para un plato.
Se hornea poco tiempo. Sólo a que gratine el manchego
 Guisados con pollo
Pollo Agridulce

. Pechuga de pollo cortada en lajitas para Nuggets

. Salsa agridulce:
. Rábano un manojo 10 a 12 rebanados (Ojo sin rábano no
es agridulce)
. Pepino uno grandecito sin semilla en gajos
. Piña natural media ó una en rebanaditas gorditas
. Zanahoria unas 5 o 6 tamaño normal en rodajas
. Cebolla una chica o media grande en gajos
. Morrón si quieres uno (no es necesario) en gajos
. Azucar al gusto lleva lo suficiente para q quede dulcecito
la salsa
. Catsup (Una botella mediana)
. Vinagre al gusto (lo suficiente a modo q le dé un agrito a
la salsa)
. Agua (4 veces más que el tamaño de la cátsup)
. Maicena como 4 cucharadas diluídas en poca agua

Atole para freír el pollo:

. Agua helada ¼ lt. Como dos hieleras
. Harina la necesaria para hacer un atolito como hot cakes
. Maicena. Dos chucharadas
. Royal. Dos cucharaditas
. Huevo. Uno
. Aceite muy caliente a modo que suba unos 3 ó 4 cms del
fondo del sartén

Preparación de la salsa agridulce

Se Revuelve la cátsup más sus 4 partes más de agua. Lo
endulzas al gusto y le agregas el vinagre q juzgues necesario
para darle el agrito. Agregas las verduras y lo dejas que
hierva unos 4 ó 5 minutos. Después empiezas a moverlo
con una cuchara y por chorritos le vas poniendo la maicena
diluída en agua y calando el especito q quieres. Sin dejar de
mover lo dejas hervir otros 5 minutos para que se coza la
maicena. Apagas y tapas para q se siga cociendo la verdura

Para freír el pollo:

Derrites hielo a que quede muy fría el agua
Le pones harina hasta que veas un atolito como para hot
cakes. Agregas el huevo, el royal y la maicena. Ahí revuelves
las lajitas de pollo a que queden todas muy bien mojaditas

Entonces las vas echando al aceite una x una y cuando estén

doraditas las sacas

Se sirve: Un puño de Nuggets en medio del plato q se bañan

con la salsa agridulce calientita
 Pastel
De chocolate. El de siempre

. 2 Barritas de mantequilla de 90 grs Gloria sin sal

(primero enmantequillamos el molde donde se va a
cocer y lo enharinamos)
. 2 Tazas de azúcar
. 4 huevos
. 4 tazas de harina
. 6 cucharaditas de royal
. 5 cucharadas de cocoa (como 30 grs)
. ½ cucharadita de sal de mesa
. 750 ml lt de leche
. 100 grs. de nuez picada para el pastel y otro poquito (25
grs.) si se le quiere poner al chocolate
. 125 grs. de chocolate para repostería amargo o
semiamargo
. ½ lata de leche Nestlé

1. Se pone a precalentar el horno a 250

2. En el traste donde vamos a preparar la masa ponemos
la mantequilla muy blanda y empezamos a batir. Le
vamos agregando poco a poco el azúcar hasta que ya
no veamos los grumos.
3. Sin dejar de batir se van agregando 1 huevo, ya que
está bien batido, el que sigue y así hasta terminarlos.
4. Vamos agregando después, también poco a poco, los
ingredientes secos (harina, royal, sal) alternando con
la leche sin dejar de batir.
5. Ya que está super batido le agregamos muy poco a
poco la cocoa (si la pones junta se sale toda).
6. Agregamos las nueces y se las revolvemos a la masa
con ayuda de una cuchara grande y lo vaciamos al
molde donde se va a cocer
7. Se mete al horno bien caliente como 5 minutos. Vemos
que saca ampollitas arriba y bajamos el horno a 200 y
lo dejamos 1 hr. exacta
8. Apagamos el horno y dejamos una rendijita de la
puerta abierta para q se salga el calor. Después de
unos 5 minutos abrimos y revisamos con un palillo si
está cocido (tiene que salir limpio) y lo sacamos
9. Se deja enfriar unos 3 minutos y se sacude el molde
para que se despegue (no esperar más porque se suda
el pastel y entonces se pega)
10. Lo volteamos con ayuda de una charola y lo volvemos
a voltear en la charola donde lo vamos a decorar

Decorado:
El chocolate de repostería y la leche Nestlé se ponen a
calentar en baño maría hasta q se derrita el chocolate
Se le puede poner un poco de nuez picada que se le
revuelve al final. Con esto se cubre el pastel. Se come frío.
 Guisados
Albóndigas
Como 12 albóndigas
1 lata de chipotle (según te guste de picoso)
½ kg de carne de cerdo molida (de preferencia cabeza de
lomo). Te la surten y ya q la ves pides q te la muelan con
una pasada. También las puedes hacer con mitad de carne
de res y mitad de cerdo
1/3 del volumen de la carne arroz cocinado
Hierbabuena picada al gusto
3 Huevo crudos ó 2, según se requiera
1 Huevo cocido en cuadros no muy chicos
5 ó 6 jitomates molidos con chipotle y ajo.
1. Se pone a hervir el caldillo q no esté espeso y se le
pone la sal al gusto
2. A la carne se le revuelve el arroz y la yerbabuena
picada a q estén bien incorporados

3. Después el huevo crudo, (puede llevarse dos) uno

por uno, deshaciendo las bolitas de carne q se
lleguen a formar y a manera de q la mezcla no
quede aguada y el huevo muy bien incorporado

4. Se forma la albóndiga con un trocito de huevo

cocido en medio apretándola muy bien. Se arroja
al caldillo hirviendo una x una. Es importante echar
 una y cuando vuelve a hervir no muy fuerte, la otra
hasta terminar

5. Hirviendo ya con todas Se tapa la olla y a fuego

lento se dejan cocer como media hora
 Caldos
Camarón

. 125 grs de camarón seco chiquito con cabeza

. 125 grs de chile huajillo (ó si lo quieres picosito
90 grs huajillo grande y 35 grs de chile pulla o
huajillo chiquito)
. 4 Calabazas picada como cebolla
. 4 papas medianas en cuadritos
. 6 zanahorias en cuadritos
. 4 cubos de knor caldo de camarón
. 2 dientes de ajo
. Sal y agua la necesaria

Se quitan las cabezas de los camarones q se ponen a cocer

con agua un rato y esa agüita se la vamos a echar al caldo.
Se hierven los chiles hasta q estén blanditos y se muelen con
semillas y los ajos
En la olla q se va a hacer el caldo se ponen el chile, los
camarones ya sin cabeza, las verduras, el knorr, la agüita de
las cabeza y el agua necesaria. Se deja hervir como media
hora. Si le falta sal se la agregamos.
 Caldos
Mole de olla

. Epazote
. 2 elotes cortados en trozos (salen como 4 de c/u)
. Calabazas q coces aparte (una chica entera x plato)
. 2 chayotes q coces aparte (salen como 4 porciones
de c/u)
. 8 ó 10 Chiles huajillos (ó si quieres q quede picoso
chile pulla)
. 4 Chiles pasillas
. 2 dientes de ajo
. Chambarete con hueso (un medallón grande x
plato porque no rinde) Si le pones unos huesos con
tuétano queda riquísimo tu caldo

Los chiles se hierven y se muelen con el ajo.

Se pone en la olla express el chile, sal, la carne y los elotes
como por una hora y cuarto
Ya abierta la olla se sazona poniéndole ramas de epazote y
sal si le falta
 Sopas
Lentejas

. 125 grs de lentejas

. 1 diente de ajo
. 6 jitomates
. 1 plátano macho
. Knorr suiza para salar
. Azúcar

Revisas que tus lentejas no traigan piedritas o basura.

Se ponen a cocer (máximo por media hora) en la olla
express con agua (a que el nivel sea lo triple de tus lentejas)
y sin sal. Debes tener cuidado de que todo ese tiempo oigas
q suena la olla. Si mueves el tapón y está en silencio
¡apágala¡ porque de seguro se tapó con alguna lenteja.

Mueles tu jitomate con el ajo y poca agua. Lo pones a

sazonar con knorr suiza y el plátano rebanado. A que se
coza bien.

Después de la media hora q estuvieron las lentejas en la olla

express. Las sacas e inmediatamente se las pones a tu
jitomate y las dejas q hiervan. Las pruebas de sal y les
agregas un poco de azúcar. A q queden dulcecitas.
 Sopas
Verduras

. 3 ramas de apio con sus hojas

. 4 zanahorias
. 3 calabazas
. 2 elotes
. 1 chayote
. 125 grs de ejotes
. Knorr suiza para salar

Toda la verdura pelada la picas juliana, desgranas los elotes

sin tirar los olotes q también se van a la olla.

En una olla la pones (con los olotes) y le agregas agua a q las

tape un poco, Le pones knor suiza y soltando el hervor. La
pruebas de sal. Si le falta le pones más knorr.

Le apagas y la tapas a q se acabe de cocer solita.

 Pollo
En axiote

. Media pastilla de axiote (sólo media)

. Una papa medianita por plato
. 1 pza de pollo por persona
. 1 diente grande de ajo
. Sal
. Vinagre blanco

Mueles el axiote con el ajo y agua., lo pones en la cacerola

q lo vas a cocer con, el pollo, las papas enteras con cáscara,
un chorrito de vinagre y sal. El nivel de agua tiene q apenas
tapar el pollo.

Cuando empieza a hervir lo tapas, le bajas a q esté hirviendo

poquito por una hora.

Tan tan
 Ensaladas
De poblano y papas

. 5 poblanos grandes
. 4 papas medianas
. ½ cebolla
. Orégano
. Vinagre
. Aceite de olivo

Los chiles se asan, pelan y se hacen rajas

La cebolla se rebana en gajos delgados

Las papas se pelan, cortan en cuadritos y se cocen con agua

y sal (al dente. Hirviendo como 3 mins.y las escurres)

El aderezo lo preparamos con un poco de vinagre rebajado

con agua, un chorro de aceite de olivo, sal al gusto y orégano
molido.

Esto se le agrega a las rajas, las cebollas y las papas

dejándolas macerar y moviéndolas de vez en cuando.
Cuando la cebolla está transparente ya te la puedes comer
También en lugar de papas pueden ser calabazas q las
metes al agua hirviendo en rodajas y las sacas luego luego
 Pollo
Horneado con tocino

. Piernas ó muslos de pollo

. Una ó dos rebanadas de tocino bueno para cada
pieza
. Sal

Se le pone sal por todos lados a las piezas de pollo. Se

envuelven con rebanadas de tocino y se van acomodando
en el refractario q se van a hornear.

Tapamos el refractario con aluminio y lo metemos al horno

(precalentado) como 40 minutos. Si ya está cocidito se deja
otro ratito en el horno, pero esta vez destapado, para q dore
el tocino hasta q te guste el doradito q agarre.

Te lo puedes comer con ensalada kentucky, verduras al

vapor, papas horneadas o a la francesa mmmm…
 Pollo
En chile huajillo

. Piezas de pollo
. 150 grs chile huajillo
. Ajo, pimienta (10) clavos (5)
. Vinagre
. Sal

Se hierven los chiles en agua caliente para poderlos moler.

Se muelen con poca agua, ajo, los clavos y la pimienta.

En ese chile se pone el pollo crudo y se sazona con sal y un

chorrito de vinagre (para que refine el chile) una hora
No debe quedar aguado
 Pan
Piedras ( salen 17)

. 750 grs de harina

. Un puñito de harina para enharinar las charolas
. 2 barritas de mantequilla gloria sin sal de 90 grs
. Un sopito de mantequilla para engrasar las charolas
. 300 grs. de azúcar
. 4 huevos
. 1 ½ cuchardas de royal razas (no más)
. Leche si le falta (la masa queda durita eh? Igual no la
necesita)
Precalentar el horno en 200 grados
Engrasar con mantequilla y enharinar las charolas donde se
van a cocer (son dos)
Se revuelve la harina, el azúcar y el royal. Ahí se le agrega
la mantequilla derretida (no caliente), y los 4 huevos. Se
revuelve todo, no amasar porque ya no quedan como
piedras. Si se siente muy dura la masa le agregas muy
poquita leche al tiempo, no fría.
Se forman las piedras con una cuchara, más o menos del
tamaño de una albóndiga, y se van poniendo, separadas
unas con otras, en la charola que se va a hornear. Se meten
al horno y le bajas a 180 grados más ó menos, por media
hora ó hasta que estén doraditas de abajo.
 Pescado Empapelado

. Filete de pescado ó mojarritas

. Ajos
. Jugo de limón de los de semilla
. Pimienta
. Mantequilla
. Jitomate rebanado (4 rebs ó más x pescado)
. Cebolla rebanada (4 rodajas ó mas x pescado)
. Champiñones rebanados (4 rodajas ó mas x pescado)
. Epazote (hojas) 3 ó 4 hojas x pescado
. Sal y pimienta
. Rajas de chile cuaresmeño fresco

Se muelen los ajos con el jugo de limón, se agrega sal y

pimienta a q sepa rico. Con esto se empapa el pescado y se
deja macerar unas dos horas en el refri.
Se cortan cuadros de papel aluminio donde se va a envolver
el pescado.
Al papel aluminio se le embarra mantequilla, encima se
acomoda el pescado, y muy bien acomodadas, con gracia,
las rodajas de jitomate, cebolla, champiñón, chile
cuaresmeño y el epazote hasta encima y se envuelven bien.
Se coce al horno como 15 minutos ó se asa en el comal .
 Longaniza

. ¾ de cabeza de lomo (cerdo)

. 12 chiles huajillos grandes
. 5 chiles pulla (huajillo chico)
. 7 dientes de ajo chicos pelados
. 12 granos de pimienta chiquita
. 7 clavos
. Canela un pedacito
. Vinagre blanco
. Orégano una cucharadita

La carne se pica muy chiquita.

Los chiles se asan en el comal, se lavan y se ponen a hervir
en agua para poderlos moler.
Se muelen juntos todos los ingredientes con muy poca agua.
Se le agrega un chorro de vinagre y sal hasta q nos sepa
sabroso el chilito (entre más vinagre menos se descompone
la carne)
Al chile sin colar le pones la carne y revuelves muy muy bien
y se deja macerar tapado en el refri 24 hrs.
Lo escurres en una coladera hasta q no tenga exceso de
agua. Lo fríes y te lo comes (en bolsitas puedes congelarlo)
 Picadillo

. ¾ de cabeza de lomo molida (cerdo)

. Manzana pcado
. Pasitas
. Jitomate picado
. Cebolla picada
. Ajo picado
. 1 Plátano macho en cuadros
. Almendras doradas picadas y doradas
. Azúcar y sal

Se hierven las almendras con agua, se apaga y se pelan.

Las picas y las pones en aceite frio y q las tape. Las pones
en el fuego hasta q se pongan doraditas. Las sacas y les
pones agua fría porque si no se siguen dorando y se
pueden quemar.
Se pone a cocer con sal la carne a q rebase poquito el
agua a q seque.
En otra cacerola vas a freír: primero el ajito, ya q esta
doradito la cebolla, después el jitomate con la manzana,
pasitas, plátano macho y las almendras. Ya q se coció el
jitomate (suelta agua eh?) le agregas la carne y lo
sazonas. Tiene q quedar dulcecito, para esto le agregas
azúcar a tu gusto.
 Flan
Napolitano. Tradicional

. 1 lata de leche evaporada

. 1 lata de leche condensada
. 5 huevos
. 1 cdta. de extracto de vainilla
. ¼ lt. de media crema
. 1 pza de queso crema (190 grs)
. Azúcar para el caramelo

1. Precalentar el horno a 175° C.

2. Espolvorea el azúcar en el fondo del molde en donde lo
vas a cocer y quémala sobre la hornilla de la estufa, deja
enfriar.
3. Licúa todos los ingredientes hasta que se incorporen
muy bien, añade al molde que ya estará el azúcar frío y
duro.
4. Mételo al horno en baño María ( dentro de otro molde
con un poco de agua) cuida que no le entre agua al flan.
Si no quieres que se dore tápalo con papel aluminio.
5. Déjalo en el horno por 45 minutos aproximadamente a
170° y hasta que le piques con un cuchillo y este salga
limpio. Si en ese momento lo quieres dorar quita el
papel aluminio y deja dorar por 10 minutos. Sácalo y
deja enfriar. Desmolde ya frío.
 Gelatinas
De la abuelita Elena

. 1 lt de leche normal
. ¼ de azúcar
. 3 yemas
. 4 cdtas de grenetina natural disuelta en agua fría
. 1 trozo de canela
. Alcohol puro de caña o ron blanco

Las yemas se cuelan para que se le quite el pellejito que las

envuelve y se le ponen a la leche que, moviendo todo el
tiempo, se pone a hervir con la canela y el azúcar y las
yemas (mover siempre para un solo lado)

Ya que hirvió un ratito para q suelte el sabor la canela,se la

quitamos y agregamos poco a poco y sin dejar de mover,
la grenetina que disolvimos en agua fría muy bien

Enfriamos la gelatina moviendo y le agregamos alcohol, no

mucho porque si no amarga.

Las cuajamos en el refri y nos las comemos

 Rompope
El de la casa

. 1 lt de leche normal
. ¼ de azúcar
. 3 yemas
. 1 cucharada de harina disuelta en agua fría
. 1 trozo de canela no muy pequeño una raja grande
. Alcohol puro de caña o ron blanco
. ¼ de nuez moscada

Las yemas se cuelan para que se le quite el pellejito que las

envuelve y se le ponen a la leche (yo las muelo con el
molinillo para que se incorporen muy bien a la leche). Ahí
ponemos la canela, la nuez y el azúcar y ponemos a hervir
sin dejar de mover siempre para un solo lado, hasta que
suelte el sabor la canela.

Entonces (sigue hirviendo) agregamos poco a poco la

harina ya disuelta en agua, sin dejar de mover y que hierva
como 4 ó 5 minutos.

Enfriamos un poco quitándole la canela y la nuez y le

agregamos alcohol al gusto. No mucho porque amarga
 Vinagreta
Raciones para citun

. 6 cucharones de aceite
. 3 vinagre
. 12 cucharadas de knorr razas
 Bechamel
Salsa blanca para lasaña

. 1 barra de mantequilla (90 g.)

. 4 cucharadas de harina de trigo tamizada
. 1 litro de leche entera
. Sal al gusto (se recomienda una cucharadita)
. Pimienta negra recién molida al gusto (puede no llevar)
. ½ cucharadita de nuez moscada rallada (o dos trocitos)

Rinde para 1 Kg. De carne para lasaña.

Comenzamos derritiendo la mantequilla en una cazuela a

fuego medio.

Una vez que esté derretida y empiece a chisporrotear,

añadimos la harina tamizada y batimos con el batidor
manual hasta que todos los grumos hayan desaparecido
y la mezcla adquiera un color marrón claro, (unos 5
minutos).

Añadimos la leche caliente poco a poco, y continuamos

batiendo hasta que se empiece a espesar. Lo llevamos a
ebullición y dejamos que cueza durante 8 minutos, o
hasta que se espese la salsa, revolviendo
constantemente.
Lo retiramos del calor, añadimos la sal, la pimienta y la
nuez moscada. Probamos por si hay que rectificar de algo
y lo retiramos hasta que lo vayamos a usar.

Si no la vamos a usar de inmediato, es mejor que la

cubramos con una tapa o papel de aluminio, para que no
se empiece a formar la costra por encima.

Es rápido y lo podemos congelar fácilmente. Tras la

descongelación, tiene un aspecto granulado y poco
apetecible, pero resiste la tentación de tirarlo a la basura
y vuelve a calentarlo a fuego lento. Remuévelo con
frecuencia y la salsa se convertirá enseguida en una masa
brillante y espesa.
 Boloñesa
Para lasaña

. ½ Kg. De molida de cerdo

. ½ Kg. De molida de res
. Cebolla al gusto
. Apio al gusto
. Zanahoria al gusto
. Dos dientes grandes de ajo
. Aceite de olivo para freír las verduras
. Tocino al gusto (opcional)
. 350 ml. De vino tinto
. Salsa de tomate para pasta al gusto

Corta muy fino (o hasta se puede moler) la cebolla, el

apio, la zanahoria y el ajo y freír en aceite de olivo.
Cuando están doraditos echar la carne, mitad cerdo y
mitad res, se puede agregar tocino y freír a fuego alto.

Ya doradita la carne, agregar el vino rojo y deja que se

evapore a fuego alto. Una vez que el vino se ha
evaporado, añadir la salsa de jitomate (especial para
pastas, NO usar la costeña). Dejar cocinar por 5
minutos, a que el jitomate cambie de color.
 Lasaña

. 1 caja de pasta para lasaña

. Boloñesa (1 Kg. De carne)
. Bechamel o salsa blanca
. ½ Kg de queso mozarella fresco y rebanado

Embarrar la base del molde donde se cocinará la lasaña

con salsa bechamel (en vez de mantequilla).

Remojar las hojas de pasta para lasaña en salsa bechamel

y poner una capa en el fondo del molde y emparejar con
más salsa (no mucha, sólo que tape los huecos). Luego
poner una capa de boloñesa, luego una capa de queso
(estas capas intermedias se pueden saltar), luego otra
capa de pasta igual que la primera y se continua con el
procedimiento hasta que se acabe la carne.

La última capa debe ser de pasta.

Todas las hojas de la pasta se deben remojar en
bechamel.

Encima de todo cubrir con mucho queso y meter al horno

tapada a 200° C por 1 hora aprox. Destapar y meter otros
5 min a que se dore el queso.
 Carne
Albondigón o carne en frio

½ kg de res molida
½ kg cabeza de lomo de cerdo molida
Chile cuaresmeño picado como cebolla
3 zanahorias picadas como cebolla
Pasitas al gusto
Almendras en lajas ó enteras doradas en aceite (al gusto)
6 huevos. 3 cocidos
Papel aluminio
Vinagre blanco
Yerbas de olor (tomillo, laurel mejorana)
Pimienta
Bolillo
Leche
Un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo enteros

El bolillo se remoja en leche y se licúa con pimientas,

tomillo, mejorana y ajo
A la carne se le revuelven muy bien (deshaciendo las
bolitas de carne), el chile, zanahorias, pasitas, almendras ,
el bolillo, sal fina (no mucha) y huevo crudo a manera que
nos quede consistencia para albóndiga
Se forma el rollo sobre papel aluminio bien apretadito y
fijándose que queden muy bien cubiertos los huevos
cocidos que se acomodan en el centro cocidos y pelados
Se hieve agua en la olla que se va a cocer (suficiente para
que vaya a quedar tapado nuestro rollo) con sal,
pimientas enteras, laurel, mejorana, un trozo de cebolla,
los dientes de ajo y vinagre a que quede pasadito, muy
pasadito (yo lo voy probando antes de calentarlo)
Se mete el rollo al vinagre hirviendo y se deja cocer en la
olla expres por 1 hr. máximo ó en olla normal como 1 ½
hr. Sin sacarlo de ahí hasta otro día (de preferencia
cuando enfría meterlo al refri) y se rebana frío con
cuchillo eléctrico (es importante que se macere cuando
menos 18 hrs.)
Se sirve con salsa de jitomate asado moliéndolos con
chipotle, ajo y sal
 Sopas
Papa

Papas peladas y cortadas en cuadros

Perejil un manojo
2 Ajo grandecitos
Knor suiza

Se muele perejil con ajo y se ponen a cocer ahí las papas.Se

sala con knor
 Carnes
Entomatado

Tomates en gajos Una parte

Cebolla en gajos 3/4 de parte
Chipotle de lata
Ajo Grandecito
Knorr
Carne de cerdo (costilla de pecho)

Se rebanan en gajos tomates y cebolla

Se fríe el ajo hasta que quede doradito y se muele en poca
agua con el chipotle

Todo junto se pone a hervir con poquita agua y le pones

knorr (puede ser poco) y poca sal

La carne se coce en olla express (3/4 de hr) con agua y sal

Metes la carne a los tomates a que hierva unos 5 mins.

 Pastel de elote

Granos de elote (como 5)

Mantequilla derretida (al gusto)
Royal 1 cucharadita

Se muelen los granos de preferencia sin adicionar leche,

pero si la necesita con muy poquita

Ya molidos se le agrega mantequilla derretida y una

cucharadita de royal

Se pone en el molde donde se va a cocer

Se mete a horno precalentado a 200 y se deja así 5 mins,

Le bajas a 180 y se deja una hr.
 Caldo de camarón

Camarón seco sin cabeza (del que quieras)

Papas en cuadritos
Zanahorias en cuadritos
Calabacitas picadas como cebolla
100 grs. de Chile huajillo remojado en agua caliente para
poder molerlo
Ajo un diente grandecito

Se muele el chile con el ajo y ahí se pone a cocer como 20

minutos el camarón con la verdura. Le pones sal a tu gusto
 Encacahuatado

Pollo cocido ó
Costilla de pecho cocido
Cacahuates crudos con cáscara un puñote
Chipotle de lata
Clavos 8
Pimientas 15
Canela un trozo pequeño como de 5 cms
Jitomate
Ajo

Se muele el jitomate con los clavos, la pimienta, la canela,

un diente de ajo y el chipotle a que se sazone con sal.

Los cacahuates se fríen a que queden doraditos , si se nos

están pasando de doraditos les echamos agua fría

Se muelen en la licuadora con agua suficiente a que lo

pueda moler la licuadora (queda especito)

Cuando ya está cocido y sazonado nuestro jitomate le

agregamos los cacahuates molidos moviendo hasta que
hierva unos minutitos. (2) Si queda aguadito fríes
rebanadas de un bolillo que se muele con agua en la
licuadora y se lo vas agregando poco a poco a que quede
tan espeso como quieras