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2019
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1. INTRODUCCIÓN
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2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
El objetivo de las prácticas pre profesionales de la empresa
dedicada al desarrollo y formulación de insumos, fue participar y
apoyar en las actividades designadas.
2.2. Objetivo específico
Dosificar las materias primas para el desarrollo de las pruebas de
nuevos insumos.
Asegurar que el personal cumple con las normas establecidas para
el proceso de la elaboración del insumo.
Mantener los formatos de calidad actualizados
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4. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO REALIZADO EN LA EMPRESA
POLIFOOD PERU S.A.C.
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4.2. Área de calidad
a. Inventario de almacén de materias prima, mensualmente se
realzaba una verificación de los insumos que se tenía en almacén,
corroborando con el KARDEX que el área de logística manejaba.
b. Revisión de indumentaria del personal de producción, diariamente
antes de que el personal de producción ingresara al área, se
inspeccionaba la correcta forma del lavado de manos, revisión de
uñas, indumentaria y equipo de trabajo.
c. Verificación del cumplimiento de los formatos BPM Y PHS
d. Apoyo en las capacitaciones al personal de trabajo ,
mensualmente se realizaba la capacitación con temas
conducentes a las BPM, ETAS, PLAGAS, etc.
e. Levantamiento de observaciones, antes de la auditoria de
DIGESA, se realizó la verificación de las observaciones que se
tuvieron en las auditorias pasadas, para que no se cometa
ningún error frente a la entidad de DIGESA.
f. Apoyo en preparación de muestras para análisis
microbiológicos, para obtener la aprobación de varios insumos
desarrollados por la empresa, se tenía que enviar a CERPER
para que haga el análisis microbiológico respectivo según el
CODEX.
g. Verificación del cumplimiento del formato CONTROL DE
DESPACHO, se realzaba diariamente junto con el área de venta
para que se mantenga actualizado y también para saber qué
productos tiene mayor demanda y si se cuenta con stock.
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5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES
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Observaciones identificadas previas a la auditoria de DIGESA
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Formato de control de despacho de mercadería
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