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Todo sobre la cocción sous-vide

Técnica, Recetas, Equipamiento y más
Se trata de una técnica limpia, rentable y con resultados sorp
La cocción al vacío o Sous-Vide es una técnica culinaria en expansión que va más allá
de las modas. El Sous-Vide (en francés ‘al vacío‘; pronúnciese suvíd) mantiene la
para cualquier perfil de usuario profesional. Se lo vamos a de
!
integridad de los alimentos, al calentarlos en bolsas de plástico selladas al vacío que este sitio. ¡Bienvenido!

Todo sobre la cocción sous-vide

se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullición, y a una
temperatura controlada con precisión durante largos períodos de tiempo.
La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar.
Descubra la técnica culinaria que está revolucionando las cocinas profesionales

La cocción Sous Vide Guía de Cocción Recetas Sous Vide El Equipamien

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cocina Sous-Vide hemos
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trabajo en nuestra
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Enrique Fleischmann
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# 18 September, 2019 #
Rape asado, guisantes frescos, Peras al vino (transparencias)
alioli de ajo negro y panceta
curada

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ALIOLI DE AJO NEGRO Y PANCETA
CURADA
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PERAS AL VINO (TRANSPARENCIAS)

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main players worldwide. 19 July, 2019 | Comments off
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