UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y

EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

FACULTAD: INGENIERÍA EN ALIMENTOS CARRERA: Biotecnología

NIVEL: SEGUNDO UOC: Básica ASIGNATURA: FÍSICA QUÍMICA
CICLO ACADÉMICO: MARZO - AGOSTO 2019

I. TEMA:
Determinación de viscosidad de fluidos newtonianos
II. OBJETIVO:
Determinar la viscosidad de fluidos no newtonianos por varios métodos
III. MODALIDAD:
Presencial

IV. TIEMPO DE DURACIÓN:

Presenciales: 4
No Presenciales: 0
V. INSTRUCCIONES:
• Utilizar mandil, guantes, gafas de seguridad y mascarilla.
• Reportar si alguno de los materiales se encuentra dañado previo a su uso.
• Dar cumplimiento a las medidas de seguridad para los materiales a manejar.
• Reportar al encargado del laboratorio si es que alguno de los materiales presenta algún daño.
• Desechar los reactivos en el recipiente determinado, no desechar por la tubería.
• Anotar los resultados en el cuaderno de laboratorio para ser evaluado.

VI. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS:

* Yogurt
* Agua
* Viscosímetros de Cannon
* Termómetros
* Vasos de precipitación
* Probetas

VII. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

Ver Anexos
VIII. RESULTADOS OBTENIDOS:
Identifica los estados de la materia, sus propiedades y características
IX. CONCLUSIONES:
Comparar la viscosidad real con los resultados obtenidos en los equipos.

CUESTIONARIO

Demuestra la ecuación para calcular la viscosidad en un viscosímetro rotatorio en el que radio externo tiende al infinito.
X. RECOMENDACIONES:
• Recuerde citar la fuente bibliográfica de la información obtenida.
• Utilice Tablas y Figuras para representar series de datos, debidamente identificadas como Tabla 1, Tabla 2, Figura 1, Figura 2, etc., como corresponda en forma
secuencial; etiqueta de tablas en la parte superior de la tabla y etiqueta de figuras en la parte inferior de la figura.
• Si la información obtenida en una Tabla o Figura provienen de una fuente bibliográfica, cite la fuente de la información.

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APRENDIZAJES

BIBLIOGRAFÍA

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Levine, Ira N. 2014 Principios de Fisicoquímica 6 Mc. Graw Hill Mexico/Mexico 2 571 Físico

Código/Ubicación base de datos: BCIA03227-BCIA02359 577.3.L665p

Comentario: Es un libro contemporáneo, presenta fundamentos de fisicoquímica, estados de la materia: sólidos y líquidos, termodinámica, gases ideales y gases reales. Abarca las mezclas
de gases reales, conceptos
URL:

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Hammes, Gordon and Hammes-Schiffer, 2015 Physical Chemistry for the Biological 2 Wiley EEUU/New Jersey 1 504 Virtual
Sharon Sciences

Código/Ubicación base de datos:

Comentario: Es un libro contemporáneo. Este libro proporciona una introducción a la química física que se dirige hacia las aplicaciones a las ciencias biológicas. Las matemáticas
avanzadas no son necesarias. Este
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/uta-ebooks/detail.action?docID=1895673&query=physical+chemistry+

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Marón, Samuel 1970 Fundamentos de Fisicoquímica 1 Limusa Mexico/Mexico 1 900 Físico
Prutton, Carl

Código/Ubicación base de datos: BCIA02728 577.3.M356f

Comentario: Es un libro clásico que habla sobre estados de la materia, termoquímica, energía libre, soluciones, propiedades coligativas de las soluciones, regla de las fases, conductancia y
equilibrio iónico, cel
URL:

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VALIDACIÓN DE LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS

Anexo: Actividades viscosidad .pdf

Fecha de elaboración Mar 21 2019

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DOCENTE PLANIFICADOR UTA
FREDDY DAVID ESCOBAR TERAN
JULIO CESAR SOSA CARDENAS

_______________________
Coordinador Unidad de Organización Curricular
JAIME AUGUSTO BARRAGAN QUISHPE

_______________________
Coordinador de Carrera
RODNY DAVID PEÑAFIEL AYALA

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