Вы находитесь на странице: 1из 102

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего


профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

художественно - технологический факультет

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему: Разработка художественно-проектной концепции интерьеров


гостиницы «КОРОНА» по адресу г.Самара, ул.Осипенко,1.

по специальности: 070603.65 «Искусство интерьера»

Студентка: Светлана Васильевна Суханова

Руководитель: Елена Николаевна Макеева

Москва

2015г.
Реферат
по дипломной работе на тему:

«Разработка художественно-проектной концепции интерьеров гостиницы


«КОРОНА» по адресу г. Самара, ул. Осипенко, 1».

Основой для разработки проекта стал третий этаж гостиницы


«КОРОНА», занимающей второй и третий этажи здания, расположенного на
улице Осипенко,1.
Гостиница «КОРОНА» расположена в центре города Самары, находится
в 100 метрах от знаменитой набережной реки Волга, в окружении известных
развлекательных заведений Самары. Рядом - крупнейший выставочный центр
города «Экспо - Волга», недалеко от гостиницы - театры (театр Оперы и
Балета, Драматический), площадь Славы, посвященная участникам и героям
Великой Отечественной войны, музеи и исторический центр Самары.
Рядом с гостиницей располагаются множество торговых центров, кафе и
ресторанов.
Отель имеет 20 комфортабельных номеров. Тихая, уютная обстановка и
обслуживание по-домашнему.
В основу дизайнерской концепции взят ассоциативный ряд, исходящий
из существующего названия отеля: «Корона» - венец власти - глава большой
семьи - родовое гнездо. В недавнем прошлом родовым гнездом в Самаре
являлась усадьба. Жизнь усадьбы протекала в окружении бескрайних полей,
лугов и лесных массивов. Тема комфортного «семейного» гнездышка и
близость к природе и стали концепцией преобразований отеля. Близость
гостиницы к природе обозначается малой этажностью здания, множеством
зеленых насаждений, газонов на прилегающей территории и близостью реки
Волга. Эта тема перенесена и во внутреннюю отделку гостиницы: на стенах -
панно из зеленых насаждений, дизайнерские горшки с цветами, кашпо на
веранде с газонной травой. Даже в зоне стойки регистрации расположено

2
импровизированное дерево, наводящее на мысли семейном древе, домашнем
тепле.
Дизайнерская мебель поддерживает тему усадьбы - не броская, удобная,
из экологичных материалов.
В гостинице нет изысканных, дорогостоящих предметов интерьера,
такой и была задумка - сделать отель уютным, но с демократичными ценами
за проживание. Материалы для перепланировки и оформления
использовались современные, надежные, экологичные, но недорогие.
Цветовая гамма оформления отеля сдержанная.
Демократичность цен не означает ограниченности сервиса. На втором
этаже здания есть сауна, спортивный зал с инвентарем. На третьем этаже -
кафе с дизайнерскими столиками и меловой доской, зона индивидуального
хранения (сейфовые ячейки), электронная поисковая система, на открытой
веранде ( которая является отличительной чертой данного отеля) - летний бар.
Бар - особая гордость отеля. Расположенный на уровне третьего этажа на
открытой площадке он стилизован под яхту. Деревянный настил на веранде
имитирует палубу. Еще большее сходство с кораблем создают
развивающиеся на ветру, как паруса, занавески из белой ткани, являющиеся
изолирующим средством от обзора прохожих. С веранды открывается
великолепный вид на противоположный берег реки.
Такие отели как «КОРОНА», я думаю, должны стать любимым местом
пребывания гостей и болельщиков Самары во время предстоящего
Чемпионата Мира 2018г по футболу.

3
Abstract
for the thesis work on the topic:

«Development of artistic and design concepts for the interiors of «KORONA» at


the address: Samara, on the street Osipenko, 1».

The basis for the development of the project was on the third floor of the
CROWN hotel, which occupies the second and third floors of the building located
on the street Osipenko, 1.
Hotel «KORONA» is located in Samara city centre, is 100 metres from the
famous promenade of the Volga river, surrounded by the famous entertainment
venues of Samara. The next – largest exhibition centre "Expo - Volga, not far from
the hotel there are theaters (theater of Opera and Ballet, Drama), area of Fame,
dedicated to the participants and heroes of the great Patriotic war, Museum and the
historical centre of Samara.
Near the hotel there are many shopping centers, cafes and restaurants.
The hotel has 20 comfortable rooms.
Quiet, cozy atmosphere and service at home. The basis of design concept
taken associatively a number of coming from the existing hotel name: is
«KORONA» of authority - the head of a large family - a family nest. In the recent
past family seat in Samara was ustba. Life Ostby proceeded, surrounded by vast
fields, meadows and woodlands. Theme comfortable family nest and the closeness
to nature and become the concept of transformations of the hotel. The proximity of
nature is denoted by a small number of floors, extensive green areas, lawns in the
neighborhood and the proximity of the river Volga. This topic and moved in the
interior decoration of the hotel: the walls panels of green spaces, designer flower
pots, flower-pots on the porch with lawn grass.
Even in the reception area there is an impromptu tree, navodaya thoughts on
family tree, home warm. Designer furniture supports the theme of Ostby - not
flashy, comfortable, eco-friendly materials.

4
The hotel does not have sophisticated, expensive interior, and such was the
idea - to make the hotel comfortable, but with affordable prices for accommodation.
Materials for remodeling and design used modern, reliable, environmentally-
friendly, but affordable. Colors hotel restrained.
Inexpensive prices does not mean limited service. On the second floor of the
building there is a sauna, a gym with equipment. On the third floor cafe with
designer tables and chalk boards, individual storage area (safe Deposit boxes),
electronic retrieval system, outside on the veranda ( which is a distinctive feature
of this hotel) is a summer bar. Bar is a special pride of the hotel. Located on the
third floor in an open area it is stylized as a yacht. Wood flooring on the porch
simulates the deck. Even more similar to a ship create a flap in the wind, like sails,
curtains of white cloth, which insulating means from view of passers-by. The
veranda offers a magnificent view across the river.
Such hotels as «KORONA», I think, has become a favorite place of stay and
Samara fans during the upcoming world Cup 2018 football.

5
Содержание
Введение …………………………………………………………………стр. 8
1. Художественно-искусствоведческая часть
1.1. Историческая справка о территориальном расположении
проектируемого объекта ………………………………………………...стр. 9
1.2. Предпроектное исследование …………………………………..стр. 11
1.2.1. Классификация гостиниц ……………………………….стр. 11
1.2.2. Краткая характеристика основных видов гостиниц …..стр. 21
1.2.3. Основные требования к проектированию гостиниц
с классификацией «три звезды» ………………………………………..стр. 26
1.2.4. Мировой опыт проектирования гостиниц …………….стр. 34
1.2.4.1. Проекты интерьеров европейских гостиниц …..стр. 39
1.2.4.2. Проекты интерьеров гостиниц на Востоке …….стр. 40
1.2.4.3. Проекты интерьеров гостиниц в Америке ……..стр. 41
1.2.5. Современные тенденции развития
интерьеров гостиниц ……………………………………………………..стр. 42
1.2.6. Инновации в гостиничном бизнесе …………………….стр. 45
1.2.7. Основные положения организации
общественных интерьеров ……………………………………………….стр. 51
1.2.8. Эргономика пространства гостиничного комплекса ….стр. 53
1.3. Художественно-проектная концепция интерьера ……………..стр. 56
1.3.1. Цели и задачи проекта …………………………………..стр. 56
1.3.2. Концепция интерьера гостиницы «КОРОНА» с
классификацией «три звезды» …………………………………………..стр. 56
1.3.3. Планировочное решение ………………………………..стр. 58
2. Технологическая часть
2.1. Конструктивные архитектурные элементы пространства
гостиницы ………………………………………………………………...стр. 59
2.2. Оборудование пространства интерьеров гостиницы …………стр. 64

6
2.3. Использование современных технологий
в интерьерах гостиницы ………………………………………………….стр. 68
2.4. Цветовое решение интерьеров гостиницы ……………………..стр. 69
3. Расчетная часть
3.1. Ведомость отделочных материалов …………………………….стр. 72
3.2. Ведомость строительных работ …………………………………стр. 75
3.3. Ведомость оборудования освещения …………………………...стр. 76
3.4. Ведомость мебели и аксессуаров ………………………………..стр. 77
3.5. Сводная расчетная ведомость …………………………………....стр. 79
Вывод ……………………………………………………………………....стр. 80
Список используемой литературы …………………………………….стр. 84
Приложение ……………………………………………………………….стр. 86

7
Введение.

Специфика гостиниц заключается в многообразии функций этих


объектов. Это одновременно и жилые, и общественные здания, что
предопределяет особенности формирования интерьеров.
Интерьер - это организация внутреннего пространства здания, которое
представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду,
обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.
Интерьер - понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной
эстетической психофизиологической силой воздействия на человека.
Благоприятные условия жизнедеятельности человека в гостиницах
обеспечиваются благодаря созданию комфорта как в самом здании
гостиницы, так и на территории, прилегающей к ней.
Первоочередная задача для достижения комфорта - проектирование
композиции пространства. Это требует привлечения специалистов,
компетентных людей в вопросах психологического влияния цвета и света на
человека; дизайна интерьера. В создании комфорта важно учитывать
правильный выбор мебели, цветовой гаммы, способа освещения помещения.
Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров играют
произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного
искусства и особенно озеленение.
Интерьер может быть создан в связи с национальными традициями
различных народов. Также художественно-пространственная организация
помещений гостиницы может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер
создаётся стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко,
рококо и др.).
Современный интерьер в организации пространства отражает строгость,
простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную
оправданность.

8
1. Художественно-искусствоведческая часть.

1.1. Историческая справка о территориальном расположении


проектируемого объекта.

Проектируемый объект расположен на улице Осипенко города Самары.


Но не все горожане знают, что она состоит из двух частей - первая
(протяжённостью 1,3 километра) тянется от улицы Лесной до улицы
Мичурина круто поднимается вверх по берегу, пересекает улицу
Циолковского, Ново-Садовую, проспект Ленина, а на пересечении с улицей
Мичурина прерывается и продолжается вновь уже после улицы
Коммунистической, пересекается с Чернореченской улицей и заканчивается
пересечением с проспектом Карла Маркса. Первый участок проходит в
Октябрьском районе города и представляет собой полноценную улицу, а
второй – уже в Ленинском, где происходит смешение газонов, дворовых
проездов, гаражей и автостоянки.
Первоначально улица носила название Свято-Никольской и Ново-
Никольской - по названию Николаевского мужского монастыря,
находившегося на этой улице. 15 июля 1925 года она была переименована в
улицу Рыкова, 26 марта 1937 года - в улицу Ежова, а с 5 мая 1939 года носит
имя советской лётчицы Полины Осипенко.
Известно, что бывшая Свято-Никольская была частью двух современных
улиц - Первомайской и Осипенко. Не знаю, как проходила улица, если сейчас
Первомайская и Осипенко идут параллельно друг другу на почтительном
расстоянии. А вот Ново-Никольская (или Новоникольская) - это только
современная Осипенко. И всё дело в том, что на улице располагался
Никольский мужской монастырь, ворота которого построены А. А.
Щербачёвым.
Современный вид улица приобрела в 1970-1980 годах, когда были
построены многоэтажные здания, в том числе 20-этажный монолитный дом

9
на пересечении проспекта Ленина. Этот дом построен по типовому проекту
архитекторов А. Белоконя, О. Третьякова, В. Бранденбурга и инженеров
А. Лурье и Е. Зафериди. Из-за своеобразного вида фасада, состоящего из
переплетения мелких «зубцов» - балконов, расположенных в шахматном
порядке, самарцы неофициально называют этот дом «рашпилем»,
«напильником», «тёркой», «кукурузой».
Кроме того на улице немало других достопримечательностей и
памятных мест: каскад фонтанов в честь 40-летия Победы;
памятник малолетним труженикам тыла на площади Героев 21-й Армии;
в 1908 году на территории от современных улиц Осипенко до улицы Невской
разместился военный лазарет (ныне Самарский ордена Красного Знамени
госпиталь Приволжско-Уральского военного округа;
Самарская областная универсальная научная библиотека, основной корпус
(адрес: проспект Ленина, 14А) и второй корпус — на пересечении с улицей
Мичурина;
здание Администрации Октябрьского района на пересечении с улицей Ново-
Садовой (Ново-Садовая, 19);
открыта новая станция метро «Алабинская» на пересечении с улицей Ново-
Садовой;
торцы жилых пятиэтажных домов №№ 20 и 24 по ул. Осипенко, и дома № 22
по ул. Ново-Садовой, чей торец также выходит на ул.Осипенко, были
украшены мозаикой (в настоящее время многие фрагменты мозаики утеряны).
Фонтанный комплекс на улице Осипенко и прилегающая к нему площадь —
одно из любимых мест прогулок самарчан в тёплое время года, а также место
всевозможных мероприятий, митингов и шествий.
Сам фонтан (один из крупнейших в городе) поддерживается в рабочем
состоянии с мая по октябрь, однако случаются и аварии. Например, 17
октября 2011 года из-за поломки слива чаша фонтана переполнилась, и вода
полилась по улице Осипенко. Авария была вовремя ликвидирована и угрозы
строящейся на ул.Осипенко станции метро «Алабинская» не возникло.

10
Улица Осипенко начинается от улицы Лесной, упираясь в территорию
бывшего завода “КИНАП” (завода киноаппаратуры). Первые несколько
домов - три белых 16-этажки - стоят по Лесной , хотя имеют нумерацию по
Осипенко. Другие знаменитые жилые дома по этой улице расположены чуть
выше в сторону улицы Ново - Садовой. Напротив разместились две
небольшие частные гостиницы - “Корона” (Осипенко 1, 20 номеров) и “Ост-
Вест Сити” (Осипенко 3, 28 номеров).
Вот одна из гостиниц, а именно - «Корона» является объектом данной
работы.

1.2. Предпроектное исследование.

1.2.1. Кассификация гостиниц.

В каждой стране, активно занимающейся туризмом, есть


свое Министерство по туризму, в обязанности которого входит
разработка системы оценки отелей и их классификация. Оценка
производится на основании приятной системы классификации, возможные
варианты:
1). Классификация по «звездам». Так как речь идет об отечественной
классификации – расскажу о ней подробнее.

Отель «одна звезда» - стандартный двухместный номер по площади


занимает 8 - 10 кв. метров. В номере: шкаф или вешалка, стулья, умывальник,
зеркало, по два полотенца на каждого постояльца. Ежедневная уборка и
смена белья должна происходить каждые семь-восемь дней, полотенец -
каждые три-четыре дня.

Отель «две звезды» - все, то же самое, что в гостиницах предыдущего


типа, только смена белья производится каждые шесть дней. Туалет и ванная
11
комната обычно находятся в номере. В гостинице также должны быть
ресторан или кафе, а также предлагаться варианты питания.

Отель «три звезды» - начиная с этой категории и выше в каждом номере


обязательно должны присутствовать туалет и ванная комната, туалетный
столик, подставка для багажа, радио и т.д. Номера большей части
трехзвездочных отелей, за исключением самых дешевых, имеют телевизор и
кондиционер. Смена постельного белья происходит два раза в неделю,
полотенца меняют ежедневно. Из парфюмерных принадлежностей Вам
предложат только мыло. На территории гостиницы может располагаться
охраняемая автостоянка, бассейн (в курортных отелях), ресторан,
парикмахерская, бизнес-центр, обмен валюты. Персонал гостиницы одет в
форменную одежду, имеющую разделение по службам. Комнаты от 10 - 12
квадратных метров.

Отель «четыре звезды» - все, то же, что и в гостиницах «три звезды»,


плюс мини-бар, индивидуальный кондиционер, телефон, сейф, фен, шампунь,
гель для ванной в каждом номере (выдаются обычно в день заезда).
Ежедневная смена постельного белья и полотенец. Предоставляются такие
услуги как стирка, глажение и чистка одежды. В номер подается меню
завтрака. На территории гостиницы находятся салон красоты, спортивно-
оздоровительный центр, аренда автомобилей, ТВ и музыкальный салон,
игровой и конференц-залы, ресторан, сауна, плавательный бассейн, и т.п.
Площадь комнат, как правило, составляет не менее 13 кв. метров.

Отель «пять звезд» - то же, что и в гостиницах уровнем ниже, но на


более качественном уровне. А также иногда второй санузел в номере и
телефонный аппарат в ванной комнате. Номера не менее 16 кв. метров.

В отелях четырех-пяти звезд предполагается наличие апартаментов,


нескольких лифтов, всевозможных дополнительных услуг типа прачечной,
химчистки, подачи завтрака и позднего ужина в номер, обмена валюты,
вызова такси, продажи газет и сувениров.

12
2). Категории - A, B, C.
3). Класс - tourist, econom, standard, first, deluxe, super deluxe.
Система классификации описывает требования к техническому
состоянию, размеру отеля, обслуживанию, комплектации номеров,
месторасположению и многому другому. При присвоении «звезд» выдается
сертификат, после чего отель включается в государственный список
рекомендуемых отелей для турфирм и туристов. Обычно для подтверждения
и повышения статуса производится ежегодная проверка. Как правило, отели
знаменитых сетей, таких, как например, «Хилтон» (Hilton) не обязывают
проходить отдельную проверку в каждой стране – их имя уже является
гарантом предсказуемого уровня сервиса. Наиболее известные гиганты
гостиничного бизнеса: "Хилтон", "Мариотт", "Рэдиссон", "Форте",
"Кемпинский", "Холидей инн", "Интерконтиненталь", "Рамада", "Миритим"
ввели свою систему классификации. Вхождение отеля в престижную
гостиничную цепь и определяет его уровень обслуживания. Останавливаясь,
например, в гостиницах сети «Хилтон» в Токио, можно быть твердо
уверенным в том, что вы получите тот же сервис, что и в парижском отеле
сети.

В мировой практике существуют рекомендации WTO (Всемирной


туристской организацией), которая пытается создать общие для всех стран
стандарты, но пока эта попытка не увенчалась успехом. Международная
Ассоциация воздушного транспорта так же занимается вопросами
стандартизации деятельности, связанной с предоставление туристических
услуг и некоторые отели прошли сертификацию в IATA.

Европейская система классификации отелей.


«Звездная система» принята практически во всех странах
Европы: Испании, Италии, Франции. При этом «одна звезда» - в отеле
минимум услуг, «пять звезд» - максимум. Дополнительную информацию об
уровне отеля могут дать подробные криптограммы (около 50 знаков): они

13
есть в специальных справочниках, которые издают Министерства по туризму
и международные гостиничные компании. Но, бывает, что в некоторых
странах одновременно уживаются две системы классификации.
В Германии три последних года ведется работа по присвоению категорий по
«звездной» системе Федерацией немецких отелей и предприятий
общественного питания . В целом используется 22 основных характеристики
для классификации отеля и 100 дополнительных. В старой системе отели
делятся на 4 категории: Hotel, Gasthof, Pension, Hotel Garni.
В Греции и Черногории введены буквенные обозначения (А, В, С, D).
В США и Израиле принята следующая система обозначений: Super
Deluxe, Deluxe, Superior First Class, Super Tourist Class, Tourist Class, Suite
Hotel.
В Бразилии классификация проводится по системе «звездности».
В Великобритании наряду с классификацией «звезды» имеются:
«корона», «ключ», «луна», «солнце», «алмаз». Чем больше таких символов,
тем выше статус гостиницы. Во многих английских гостиницах в ванных
комнатах у кранов нет смесителей, так уж исторически сложилось. Имейте в
виду эту особенность, когда соберетесь в поездку.
В Китае принята классификация «Туристическая гостиница» или
«Винный дом» (5-4 «звезд») и так называемые «Дома для гостей» (2-3
«звезды»).
В таких популярных для россиян Турции и Египте отели
классифицируются по европейской «звездной» системе. Но отель «3 звезды»
в Турции и отель «3 звезды» в Египте – это не одно и тоже.
В Тунисе принципы классификации отелей соответствуют европейским
требованиям ( от двух до пяти «звезд»).
Министерством по туризму республики Мальдивские
острова предложена следующая отельная классификация: Deluxe, Superior,
Standard, что приблизительно соответствует европейской классификации 5, 4
и 3-х звездочного отеля.

14
На Маврикии категории отелей определены условно, в соответствии со
стандартами Швейцарской Гостиничной Ассоциации.
В Австралии нет официальной классификации отелей, туристические
фирмы для работы применяют европейскую «звездную» классификацию.
На Сейшельских островах нет официальной классификации, всего 5
отелей имеют сертификаты, выданные IATA. Министерство по туризму
только приступает к работе по классификации отелей.
На круизные корабли так же распространяется «звездность». Как и отели,
их классифицируют по звездности и делят, зависимости от
комфортабельности, на группы: Standart (2-4 звезды), Premium (5-5+ звезды)
и Lux (6 звезд).
Несомненно, «звездность» влияет на цену отеля. Чем выше класс, тем
выше цена за номер. В некоторых отели намеренно занижают категорию для
того, чтобы платить меньше налогов на добавленную стоимость. Например,
в Италии нет отелей «пять звезд» из-за конфликта Ассоциации гостиниц и
налоговых органов. Иногда отели подчеркивают более высокий уровень,
добавляя к категории «+» или, например, «де люкс».
В зависимости от своего местоположения отели могут называться
центральными (расположены в центре города), курортными (в курортной
местности), казино (в одном из центров игорного бизнеса), аэровокзальными
(в районе аэропорта), автострадными (на автостраде). Есть и другие критерии
классификации, например, условия пользования: таймшер, кондоминиум, для
длительного проживания, для проведения конференций и т. д.
1). Центральные гостиницы.
Центральные гостиницы, благодаря своему местоположению в центре
города, удобны для приезжих как по делам, так и для развлечения. Они могут
быть фешенебельными, средними, экономичными, апартаментными ( как для
кратковременного, так и для долговременного проживания). Они предлагают
самые разнообразные условия проживания и услуги. Фешенебельные
гостиницы отличаются не только шикарным интерьером. Предлагается

15
дополнительное обслуживание : консьержи в вестибюле и на этажах, салон
красоты, спортзал, теннисный корт, плавательный бассейн, билетная касса,
агентство по найму автомашин и т. д. Номера обслуживаются не только
официантом, но и секретарем, персональным врачом, медсестрой,
предлагается пользование в номерах компьютером, факсом и т.д. Обычно
при отеле имеется фирменный ресторан, кафе, бар, холлы для отдыха,
конферец-зал, танцзал, а иногда и помещение для ночных увеселений.
Появление новых гостиниц, равно как и новых зданий офисов и конференц-
центров, способствовало возрождению «внутренних городов». Примерами
этого могут служить бостонский Copley Center и Peachtree Plaza в Атланте.
Среди нью-йоркских центральных отелей, построенных за последнее время,
фешенебельный St. Regis Hotel, средний Ramada Hotel, экономичный Days
Inn, апартаментный Embassy Suits.
2).Курортные гостиницы.
Курортные гостиницы начали расти как грибы с развитием
железнодорожного транспорта. Все больше и больше жителей городов
устремлялось в период отпусков в более экзотические регионы. В конце
1900-х годов в курортных местах начали строиться гостиницы,
предназначенные для отдыхающих, прибывших туда по железной дороге.
Наиболее известными среди этих гостиниц были Greenbrier в Уайт-Сульфур-
Спрингс (штат Западная Вирджиния), Hotel del Coronado неподалеку от Сан-
Диего (штат Калифорния) и Homestead в Хот-Спрингс (штат Вирджиния).
Канадские Banff Springs Hotel и Chateau Lake Louise в живописных
окрестностях скалистых гор привлекали многих богатых знаменитостей того
времени.
Путешествия для удовольствия предпринимались либо к океанским
пляжам, либо в живописные горные районы. Сначала эти курорты были
сезонными. Однако когда автомобили и самолеты соединили отдаленные
регионы, отели стали вполне доступными и когда путешествия стали по

16
карману все большему количеству людей, многие курорты стали
круглогодичными.
С годами на некоторых курортах стал наблюдаться застой, потому что у
людей менялись привычки, связанные с отдыхом. Вместо традиционного
месячного отпуска сейчас предпочитают брать в течение года несколько
отгулов от четырех до семи дней. На старые курорты сейчас продолжают
ездить представители старшего поколения: молодежь предпочитает более
мобильный отдых автотуриста и более непринужденную атмосферу новых
курортов.
Чтобы выжить в новых условиях, многие курортные отели вынуждены
проявлять больше изворотливости, угождая гостям разного типа. Например,
некоторые гостиницы в разгар сезона не пускают гостей с детьми,
подстраиваясь под вкусы других, которые не любят детского шума и гама. А
другие гостиницы не жалеют сил для организации полноценного семейного
отдыха. Прекрасный пример тому - гостиницы Camp Hyatt, где проводят в
жизнь программу, предусматривающую организацию мероприятий для детей,
дающих родителям возможность отдохнуть во взрослой компании, или, если
мероприятие интересно и им, то вместе со своими детьми. Многие отели
начали сдавать свои помещения под конференции, съезды и разного рода
совещания. Это позволяет им поддерживать нормальную работу, особенно в
переходный и «мертвый» сезоны.
3). Аэровокзальные гостиницы.
Аэровокзальные гостиницы, обычно имеющие 200 - 600 номеров,
относятся к полносервисным. Одни останавливаются там, потому что
прибыли поздним или очень ранним рейсом, другие - потому что делают
пересадку. Постоянно имея дело с гостями, многие из которых с трудом
подстраиваются под иной временной пояс, они вынуждены продлевать время
работы ресторана и обслуживания в номерах, зачастую работая
круглосуточно. В более дешевых гостиницах эти функции отведены
торговым автоматам. По мере усиления конкурентной борьбы между

17
гостиницами при аэровокзалах некоторые из них начали оборудовать
специальные помещения для совещаний, чтобы привлечь деловых людей,
которые, не желая тратить времени на поездку в город и обратно,
предпочитают решить все вопросы, не покидая территории аэропорта:
прилетел, провел совещание, улетел.
4). Гостиницы и мотели на автостраде.
Отели и мотели стали приметным атрибутом автострады в 50-е и 60-е
годы. Американцы становились ярыми автомобилистами, и им было нужно
удобное пристанище на ночь - достаточно дешевое и без особых условий.
Чтобы было можно просто заехать, зарегистрироваться и снять комнату, под
окнами которой припарковать свою машину. С годами кое-что из удобств все
таки добавлялось: комнаты для отдыха, рестораны, бассейны, автоматы с
прохладительными напитками, комнаты для игр, спутниковая телевизионная
система.
Мотели чаще всего располагаются на окраинах больших и маленьких
городов или на выезде из них. Обычно это постройки модульной
конструкции, нормы обслуживающего персонала: 11 человек на 100 номеров.
Хозяин экономит на земле, строительстве и эксплуатационных расходах, и
кое-что от этой экономии перепадает и гостям - в виде дешевизны номеров.
5). Отели при казино.
По сравнению с обычными отелями отели-казино гарантируют мощный
приток наличности и высокий уровень прибыльности. Благодаря своей
специфике они также характеризуются высокой заполняемостью.
Традиционные казино легендарного Запада с их баснословными доходами
пришли в бизнес гостеприимства и скоро сами себя не узнали. Само казино
стало лишь малой частицей инфраструктуры: отель с тысячью комнат,
рестораны, кабаре, даже площадки для игры в гольф.
Сейчас казино привлекают гостей низкими ценами за гостиничный
номер, дешевизной ресторанов и фантастическими увеселениями. Про казино
Атлантик-Сити справедливо замечено, что пока ты играешь, все остальное

18
приложится - пусть не совсем задаром, но по невероятно низким ценам.
Главными компаниями отелей-казино считаются Promus Group и Hilton
Hotels. Promus Companies, Inc. была основана в Мемфисе (штат Теннесси)
после того, как была продана Holiday Inn. Имея в собственности большое
количество казино (в том числе плавучих и в индейских резервациях), они
сосредоточили свою деятельность, главным образом, в Неваде и Атлантик-
Сити.
Другой метод классификации отелей - по типу сервиса, оказываемого
ими: полносервисные, экономичные, отели длительного проживания и
апартаментные. Полносервисные отели предлагают полный ассортимент
услуг, удобств и комфорта, включая те, которые обычно упоминаются при
характеристике фешенебельных отелей: множество торговых точек для
обслуживания формальных и неформальных встреч (рестораны, кафе, бары,
комнаты отдыха), банкетные залы, конференц-залы. Для удобства деловых
людей там есть бизнес-центр, факс, компьютерный модем и т. д.
В большинстве главных городов США есть отели, представляющие
известные гостиничные сети, такие, как Doubletree, Four Seasons, Hilton,
Holiday Inn, Hyatt, Marriott, Omni, Ramada, Radisson, Ritz Carlton, Loew's, Le
Meridian, Sheraton, Westin. Некоторые из этих корпораций рекламируют себя
как «полносервисные заведения упрощенного типа». Например, в отелях
Marriott's Courtyard небольшие холлы и довольно ограниченные ресторанные
возможности. В результате этой экономии на содержании отеля
администрация может снижать цены за проживание в номерах. Так что
полносервисные отели можно подразделить на две категории: полусервисные
и первоклассные.
Экономичные и бюджетные гостиницы предлагают чистые, достаточно
просторные комнаты с достаточной меблировкой - без фурнитурных
излишеств полносервисных отелей. Гостиничные сети типа Travelodge, Motel
6, Days Inn, La Quinta стали популярными, сосредоточив внимание на
ночлеге гостей, а не на их питании. Это позволило администрации снизить

19
стоимость номера на 30% по сравнению с поносервисными отелями.
В этих отелях вообще нет ресторанов и единственное, что они могут
предложить своим гостям из еды - это континентальный завтрак (чай или
кофе с булочкой) в холле.
Другой пример сравнительно недавней концепции бюджетной гостиницы -
Microtel.
Есть гостиницы, ориентированные на длительное проживание гостей.
Конечно, они не отказываются принимать гостей и на короткий срок, если у
них есть свободные номера. Тем не менее, большинство гостей снимают
номера надолго, получая скидку в зависимости от срока их проживания.
Состав клиентуры - в основном, бизнесмены и техническая интеллигенция
или семьи, меняющие место жительства. В этих гостиницах гостям
предлагается кухня с плитой и полным ассортиментом кухонных
принадлежностей. Бесплатный континентальный завтрак и вечерний
коктейль подаются в холле. В некоторых гостиницах такого рода имеется
бизнес-центр и помещения для отдыха.
Апартаментные отели обычно предоставляют за ту же цену на 25%
больше жилой площади, чем обычные отели в том же ценовом диапазоне.
Дополнительная площадь обычно бывает в виде гостиной с удобными
креслами и диваном и небольшой кухни с кладовкой для продуктов.
Эти гостиницы предоставляют почти домашние условия проживания
своим клиентам, которые вынуждены находиться в их городе по причине
переезда семьи, посещения семинаров, повышения квалификации или
длительной служебной командировки.

20
1.2.2. Краткая характеристика основных видов гостиниц.

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы


гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В
свою очередь, они подразделяются на: транзитные гостиницы,
обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;
гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в
деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха (туристские,
курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные
требования на период временного проживания клиентов, наличие условий
для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические
требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с
учетом их запросов.
В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий
обслуживаемых туристов и некоторых других факторов различают такие
виды гостиниц, как мотель, кемпинг, флотель, ротель, ботель, туристская
база, туристский приют.
Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:
Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как
транспортное средство и используется в качестве отеля.
Апарт-отель - отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от
числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том
числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах
обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие
разновидность апарт-отеля - «анонимный пансион» - форма, которая
позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей
жилплощади - одной из квартир обычного жилого дома. В качестве
«анонимного пансиона» может предлагаться и небольшой частный дом.

21
Иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его
семья.
База туристская - туристский комплекс, расположенный на маршруте с
активными способами передвижения, в состав которого входят помещения
для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих
походы с активными способами передвижения: горные, лыжные, водные,
пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных
местах, в ущельях, на опушке леса и т. п.
Бизнес-отель - специализированная гостиница для обслуживания
бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Буффало
(США) Элсвортом М. Статлером под названием «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и
предоставлял бизнесменам максимальные для того времени удобства:
наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат,
выключателей у дверей, ванных в каждом номере, бесплатной утренней
газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е
годы. Именно в это время был построен самый большой в мире отель
«СТЕФЕНС» (1927 г.), позже переименованный в «КОНРОД ХИЛТОН» и
ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона в гостиничном бизнесе.
Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может
использоваться соответствующим образом оборудованное судно.
Бунгало - небольшое строение из легких материалов, используемое для
размещения туристов. Широко распространено в международных
молодежных туристских центрах.
Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так
называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга -
размещение.
Гостиница конгрессная - гостиница, специализирующаяся на приеме и
обслуживании гостей конгрессов и выставок.
Гостиница курортная - гостиница, специализирующаяся на приеме и
обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и

22
рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и
дополнительного удобства для обслуживания индивидуальных посетителей,
семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на
каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью
выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный
и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами
рынка.
Гостиница курортная городская - городской отель, имеющий
специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреационные
центры со спортивными тренажерами, бассейнами, а также прямые связи с
теннисными и плавательными спортивными клубами.
Гостиница курортная конгрессная - предприятие сферы гостеприимства,
которое основными своими клиентами считает компании, участники которых
участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для
поведения конгрессов и специализированным оборудованием может иметь
собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны, а также
специальную службу досуга.
Дача - второе рекреационное жилище, принадлежащее частному лицу и
им же используемое для отдыха. Первые дачи в России появились в конце
XIX века, были сконцентрированы вдоль железных дорог - основной
транспортной артерии, которой пользовались дачники в маятниковых
поездках из города на дачу и обратно. Дача используется главным образом в
летний период и ориентирована на семейный отдых.
Двор постоялый - старейшие предприятия сферы гостеприимства.
Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались вдоль главных
дорог для обслуживания путешествующих чиновников и купцов, а затем и
паломников. Основные услуги: размещение и питание.
Деревня экологическая - социально организованная территория,
обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием
традиционных идя России средств размещения (изба) и питания. В России

23
планируется создание экологической деревни под эгидой ВТО в Галическом
районе Костромской области. Экологическая деревня обеспечивает
натуральное поведение туристов, наблюдение за домашними животными,
другие элементы агрорекреационного комплекса.
Кемпинг - лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный
в загородной местности, иногда - недалеко от мотеля. Туристам кемпинга
предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках,
оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и
некоторыми элементарными удобствами.
Мотель - гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги.
Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров,
автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с
соответствующим обслуживанием. Мотель - средство размещения
автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания
семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают
отели. Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по
более низким ценам, нежели отели.
Первые мотели появились в США в 50-е гг. XX века, когда Кем-моно
Уилсон построил один из первых отелей для автомобилистов - «ХОЛИДЕЙ
ИНН». В начале 90-х гг. доля мест размещения в мотелях США составляла
38%.
Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся,
как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте,
имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий
широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый
крупный отель в мире - «Ambassador City Jomtien» находится в городе Патайя,
Таиланд. Он насчитывает 5 100 номеров.
Пансион - предприятие размещения, получившее широкое
распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится
гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию

24
звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная
фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и
обычно рассчитан на проживание до 10-20 человек. Чаще всего он
принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость
проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна
атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает
клиентов.
Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-
или двухместными номерами - спальными отсеками, в которых имеются
также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.
Фотель - плавающая гостиница, большой отель на воде, специально
оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме
комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор
услуг активного отдыха: бассейны, тренажерный зал, водные лыжи,
оснащение для подводного плавания, видеотеки и т. п. Такие гостиницы
оборудованы также залами для конгрессов и концертов, библиотеками,
помещениями для временных офисов и средствами оперативной связи.
Гостиницы на воде - зафрахтованные комфортабельные суда - в
последнее время часто используются для организации специализированных
путешествий и круизов, таких, как конгресс-туры, бизнес-туры, туры с
обучением и т. п.

1.2.3. Основные требования к проектированию гостиниц с


классификацией «три звезды».

Требования к категориям гостиниц и других средств размещения


Российской Федерации установлены «Порядком классификации объектов
туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения,

25
горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными
организациями», утвержденным приказом Минкультуры России от
03.12.2012 г. № 1488.
В соответствии с приложением 1 к «Системе классификации гостиниц и
иных средств размещения», к гостиницам категории «три звезды»
предъявляется следующий набор обязательных требований:
1). Здание и прилегающая к нему территория.
Вывеска гостиницы должна быть освещаемая или светящаяся для
удобства посетителей.
Для гостей организуется отдельный от служебного вход
(не обязательно для гостиниц с количеством номеров менее 50);
в ресторан (кафе, бар и тому подобное) - из средства размещения
(при наличии ресторана, бара, кафе и прочего, кроме домов отдыха,
пансионатов и других аналогичных средств размещения).
2). Техническое оборудование.
Обязательным требованием к гостинице является наличие аварийного
освещения и энергоснабжение:
аварийное освещение (аккумуляторы, фонари);
стационарный генератор, обеспечивающий основное освещение и работу
основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее чем 24
часов(требование не является обязательным при использовании аварийного
энергоснабжения).
Водоснабжение:
горячее, холодное;
горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических
работ;
наличие бутилированной питьевой воды в номере (бесплатно)
(в районах, где отсутствует гарантия качества питьевой воды).
При высотности здания более 3-х этажей необходима установка
лифта (не обязательно для коттеджей , домов отдыха , пансионатов и других

26
аналогичных средств размещения, а также данное требование является не
обязательным в случае невозможности установки лифта по техническим
причинам (при наличии документального подтверждения)). В таком случае
осуществляется бесплатная доставка багажа. Время ожидания лифта не
должно превышать 45с при круглосуточной работе лифта. Большое значение
имеет выбор места установки лифтов. Лифты, как правило, компонуются
группами по несколько в каждой. Места расположения этих групп должны
обеспечивать кратчайшие пути попадания в номера; в вестибюле лифты
необходимо располагать так, чтобы их можно было легко найти.
Телефонная связь из номера: внутренняя и городская в 100% номеров (в
домах отдыха, пансионатах и других аналогичных средствах размещения
допускается наличие внутренней телефонной связи или кнопки вызова
обслуживающего персонала). Телефоны коллективного пользования в
общественных помещениях (вестибюле) располагаются в кабине или под
акустическим колпаком: городской, междугородный, международный.
3). Номерной фонд.
Наибольшее распространение в мировой практике получили
однокомнатные номера на одного и двух человек. Согласно международным
стандартам в гостиницах одна звезда таких номеров должно быть 60%, две
звезды - 80%, три и более звезд - 100%. Считается целесообразным, что
«люксы» и апартаменты должны составлять 5-8% номеров.
Площадь номера должна позволять гостю свободно и безопасно
передвигаться и использовать все оборудование и мебель. Площадь номера
(не учитывая площадь санузла, лоджии и балкона), не менее:
однокомнатного одноместного - 9 кв.м;
однокомнатного двухместного - 12 кв.м.
Санузел обязателен в каждом номере (умывальник, унитаз, ванна или душ).
Площадь санузла не менее 2,5 кв.м.
4). Техническое оснащение.

27
Для обеспечения комфортного микроклимата в номерах необходимым
условием является система кондиционирования (в районах с жарким
климатом (районы расположенные в южной климатической зоне)) и
отопление.
5). Санитарные объекты общего пользования.
Туалеты располагаются вблизи общественных помещений.
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом,
электророзетка, туалетная бумага, мыло или диспенсер с жидким мылом,
махровые или бумажные полотенца или электрополотенце, крючки для
одежды, корзина для мусора.
6). Общественные помещения.
Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование
соответствующие функциональному назначению помещения:
-служба приема зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью
(кресла, диваны, журнальные столики), с газетами, журналами;
-ковры, ковровое или иное напольное покрытие необходимо в зоне отдыха и
в коридорах;
- декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное
вещание;
- индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей
(не обязательно, при наличии индивидуальных сейфов в номерах);
- вешалки в холле и в общественных помещениях;
- площадь холла (не обязательно для гостиниц с количеством номеров менее
50) не менее: 30 кв.м, плюс по 1 кв.м. из расчета на каждый номер начиная с
21-го.
7). Помещения для предоставления услуг питания.
В состав входит кафе или другие типы предприятий питания.
8). Услуги:

28
- служба приема - круглосуточный прием. (В домах отдыха , пансионатах и
аналогичных средствах размещения допускается наличие службы приема , с
которой можно связаться круглосуточно. Для средства размещения с
оказанием оздоровительных услуг допускается замена ночных дежурных
медработниками , оказывающими неотложную помощь.);
- вручение корреспонденции гостям;
- поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно -
по просьбе постояльцев;
- утренняя побудка (по просьбе);
- ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;
- смена постельного белья - 1 раз в 3 дня;
- смена полотенец ежедневно;
- стирка и глажение:
с возвратом в течение суток (не обязательно для коттеджей, домов отдыха,
пансионатов и аналогичных средств размещения);
- глажение: предоставление утюга, гладильной доски;
- химчистка: исполнение в течение суток (не обязательно для коттеджей,
домов отдыха, пансионатов и аналогичных средств размещения);
- мелкий ремонт одежды;
- автомат для чистки обуви;
- почтовые и телеграфные услуги;
- хранение ценностей в сейфе администрации;
- хранение багажа;
- обмен валюты или прием платежей по кредитным картам
(не обязательно для средств размещения с количеством номеров менее 50);
- вызов такси;
- бронирование и продажа билетов на различные виды транспорта;
- туристические услуги или предоставление туристической информации;
- медицинские услуги: вызов скорой помощи, пользование аптечкой первой
помощи.

29
9). Услуги питания.
Обслуживаемый должен иметь возможность выбора любого из
вариантов предоставляемого питания: завтрак, двухразовое, трехразовое
питание (не обязательно для гостиниц и других средств размещения с
количеством номеров менее 50). Возможно обслуживание в номере в часы
завтрака (не обязательно для гостиниц и других средств размещения с
количеством номеров менее 50). В этом случае меню завтрака доставляется в
номер.
10). Требования к персоналу и его подготовке.
Не только к помещению отеля предъявляются нормативные требования.
Требования к персоналу изложены в письменных стандартах для персонала,
фиксирующих функциональные обязанности и установленные правила
работы. Руководители и персонал должны соответствовать
квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к
основным должностям работников туристской индустрии - сектор
"Гостиницы". Персонал снабжается форменной одеждой, служебными
значками.
В соответствии с приложением 8 к «Системе классификации гостиниц и
иных средств размещения», к персоналу гостиниц категории «три звезды»
предъявляется следующий набор требований:
 Квалификационные требования.
Квалификация руководителя и персонала должна соответствовать
квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к
основным должностям работников гостиницы.
а). Требования к уровню образования:
- наличие высшего профессионального образования для руководителей
высшего и среднего звена управления гостиниц
- наличие среднего профессионального образования для линейного персонала
гостиниц

30
- количество руководящих работников высшего и среднего звена управления
гостиницы, имеющих высшее профессиональное образование в сфере
гостепреимства - более 50%.
б). Требования к стажу работы.
Стаж работы для руководителя высшего звена управления гостиницы -
не менее 3-х лет на руководящей позиции начальника любой службы
гостиницы
Стаж работы для руководителя среднего звена управления гостиницы - не
менее 3-х лет на руководящей позиции старшего смены или супервайзера
в). Требования к повышению квалификации персонала гостиницы.
Весь персонал гостиницы должен пройти профессиональную
переподготовку или повышение квалификации.
Переподготовка или повышение квалификации руководителей высшего
звена и среднего звена осуществляется на базе высших профессиональных
учебных заведений, общественных организаций - не реже 1 раза в 2 года.
Переподготовка или повышение квалификации линейного персонала - на
базе профессиональных учебных заведений, общественных организаций (не
реже 1 раза в 2 года).
г). Требования к знанию иностранных языков.
Знание персоналом гостиницы иностранных языков в объеме,
необходимом для выполнения служебных обязанностей: 1 на уровне
разговорной речи (языка международного общения или языка, наиболее
употребляемого клиентами гостиницами в этом регионе) для директора или
управляющего гостиницей и не менее 2-х иностранных языков (1 - свободное
владение) для сотрудников, непосредственно контактирующих с гостями.
 К персоналу предьявляют следующие требования:
знание и соблюдение должностных инструкций, правил внутреннего
распорядка; знание и соблюдение стандартов предприятия и технологий
обслуживания; знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и
правил; знание и соблюдение правил охраны труда и техники безопасности;

31
мер пожарной безопасности; знание и соблюдение инструкций о действиях в
чрезвычайных ситуациях; умение оказать первую помощь в ЧС; знание
требований нормативных и технических документов на услуги средств
размещения; знание и умение работать с системами:
- система управления гостиницей (PMS - Property Management System);
- глобальная система бронирования (Global Distribushion System) для
сотрудников службы бронирования и службы приема и размещения;
- система управления рестораном (Point of Sales) для персонала службы
питания;
- система финансово-бухгалтерского учета (Accounting System) для службы
планово-финансовой службы.
11). Критерии бальной оценки.
Кроме соответствия обязательным требованиям категории «три
звезды» средству размещения необходимо набрать:
- 80 баллов по критериям бальной оценки для гостиниц с количеством
номеров более 50;
- 45 баллов по критериям бальной оценки для гостиниц с количеством
номеров менее 50;
- 95 баллов по критериям бальной оценки для домов отдыха, пансионатов и
аналогичных средств размещения.
12). Требования, которым должно отвечать освещение гостиниц.
Освещение гостиниц играет большую роль в повышении уровня их
привлекательности и комфортабельности для постояльцев. Дизайнеры
зданий гостиничного типа, в том числе отелей и пансионатов, стремятся
воссоздать ощущение домашнего уюта, при этом обеспечив максимальную
функциональность помещений. К наружному и внутреннему освещению
таких сооружений предъявляются особые требования.
Многие из помещений гостиниц нуждаются в освещении не только в
темное, но и в светлое время суток. В коридорах, вестибюлях, ванных
комнатах, ресторанах, конференц-залах предпочтительнее использовать

32
энергоэкономичные и долговечные осветительные приборы. Этим
требованиям в полной мере отвечает светодиодное оборудование.
Уровень номинальной освещенности (измеряется в лк, или люксах)
должен соответствовать установленным европейским стандартам. К примеру,
для зон рецепции и обеденных залов достаточно 200 лк. В конференц-залах
показатель должен быть больше, порядка 300 лк. Максимальная
освещенность следует обеспечивать в кухнях (500 лк).
Цветность ламп влияет на комфорт зрительного восприятия. Согласно
европейскому стандарту DIN 5035, все лампы по цветности подразделяются
на три группы:
- тепло-белые (цветовая температура до 3000 К),
- нейтрально-белые (цветовая температура от 3300 до 5000 К),
- дневные (цветовая температура от 5000 К).
В комнатах, предназначенных для отдыха и сна, рекомендуется располагать
световые приборы тепло-белого цвета. Нейтрально-белые и дневные лампы
применяются в холлах и конференц-залах, помещениях для персонала.
При организации наружного освещения гостиниц большое внимание
следует уделять тротуарам, подъездным дорогам и парковкам. Довольно
часто постояльцы гостиниц прибывают в вечернее время, поэтому важно
обеспечить хорошую освещенность здания с внешней стороны, а также
промежуточной зоны между улицей и фойе. У входа располагают садово-
парковые светильники и фонари с матовыми плафонами. Особое внимание
уделяется фасаду гостиницы, который служит своеобразной рекламой. В
целом, выделяют несколько основных видов наружного освещения:
общее заливающее, локальное, зональное, контурное, динамичное.
Общее заливающее освещение в большинстве случаев используют для
отдельно стоящих зданий, чтобы обеспечить их целостное восприятие.
Источниками заливающего света служат прожекторы, установленные на
небольшом расстоянии от строения. Важно учитывать, что такой свет

33
неизбежно попадает в окна. Чтобы не вызывать у отдыхающих людей
дискомфорта, его не рекомендуется направлять на окна жилых номеров.
Локальное (или так называемое зональное) освещение для отелей и гостиниц
более предпочтительно. Оно позволяет акцентировать внимание на
архитектурных особенностях здания, придать ему оригинальный и
интересный вид. Используемые для зональной подсветки светильники
(линейные светодиодные лампы и небольшие прожектора, закрепляемые на
фасаде) необходимо располагать так, чтобы освещение подъездов к
гостинице и ее отдельных элементов выглядело гармонично.
Контурная подсветка - наиболее эффектный вид освещения, который
отлично подходит для зданий гостиничного типа. При этом варианте
подсвечивают линии архитектурных элементов, арки, оконные и дверные
проемы, вывески. Традиционно используемое оборудование - гибкий неон.
Динамичное освещение, как правило, используется для вывесок.
Применяемый для динамичной подсветки Clip Light привлекает внимание за
счет смены оттенков, скорость которой можно регулировать.

1.2.4. Мировой опыт проектирования гостиниц.

Центр, любого города, как правило, хорошо связан в транспортном


отношении со всеми его районами и основными коммуникациями-вокзалами
(железнодорожным, автовокзалом, аэровокзалом). На территории
исторического центра города находятся в основном архитектурные и
исторические памятники, что создает комфортные условия для туристов,
поскольку объекты их интересов находятся в зоне пешеходной досягаемости.
Расположение отеля в центре города - важный фактор экономии времени для
многих приезжающих людей. Поэтому приоритетной территорией для
строительства гостиниц является именно центральная часть города.

34
Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет и все сложнее
выделить участок для строительства. Возникает необходимость сноса
существующих зданий, и это существенно увеличивает стоимость нового
строительства. Затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства
стоянок и тому подобное. В связи с этим намечается тенденция
децентрализации сети городских гостиниц. Строения зачастую располагают в
зоне, прилегающей к центру. Здесь гораздо больше пригодных для
строительства территорий, стоимость земли ниже, комфортность среды выше,
шумовое загрязнение относительно невелико. Такое расположение наиболее
оптимально и наиболее распространено. В этом варианте несколько
ухудшается транспортная досягаемость по сравнению с центром, но
экономические показатели эффективности строительства намного выше.
Лучшие современные гостиницы представляют собой многофункциональный
комплекс, в который включаются и собственно гостиничный фонд, и залы
(выставочные, банкетные, конференц-залы), и многочисленные пищевые
блоки. В силу этого, учитывая растущее общественное значение гостиниц, в
последнее время развивается тенденция строить новые гостиницы как
композиционные центры жилых районов и микрорайонов. Это в частности
характерно для такого края, как США, Германия, Италия, Швец, Норвегия,
Россия, Украина и других.
Расположение отелей на «пороге» города и за его пределами имеет свою
специфику. Такие гостиницы, как правило, предназначены для автотуристов.
Они, в основном, располагаются на основных автомагистралях города, в зоне
въезда в крупные города. Неотъемлемым условием строительства таких
гостиниц является создание удобных съездов с транспортных артерий и
хорошая видимость гостиницы уже на дальних подступах к нему.
Загородное расположение гостиниц также порождает определенные
сложности, связанные с доступностью к центру города и работой отдельных
блоков гостиницы, таких, например, как ресторан, парикмахерская,
рассчитанные и на обслуживание городского населения.

35
Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую
уникальные сооружения, их размещение в планировочной структуре города
является сложным и ответственным процессом. Выбор участка для
размещения гостиничного комплекса определяется многими факторами.
Участок, избираемый для строительства гостиничного комплекса, прежде
всего, должна иметь достаточную площадь территории с учетом специфики
эксплуатации гостиничного комплекса и его вместимости. Желательно,
чтобы участок имел прямоугольную форму и не более чем с двух сторон был
ограничен магистральными улицами. Нецелесообразно расположение
гостиничных комплексов на участках с острыми углами, что усложнит
процесс проектирования и строительства гостиницы.
Участок должен иметь хорошую транспортную досягаемость, удобная
связь с центром города и вокзалами. Она должна также иметь свободные
территории для устройства подъездов и стоянок для пассажирских и
экскурсионных автобусов, автомашин.
Кроме того, для службы снабжения многочисленных различных групп
помещений гостиницы (рестораны, торговля) должен быть создан целый ряд
специальных вспомогательных и складских зон, которые требуют
индивидуального подъезда грузового транспорта и организации
независимого их загрузки, разгрузки, хранения товаров.
К участкам для размещения гостиниц следует предъявлять и
архитектурно-ландшафтные критерии: наличие озеленения, водных
поверхностей, рельефа. Желательно, чтобы рядом с отелем располагался
сквер, сад или парк.
При проектировании гостиниц необходимо правильно использовать
рельефно-ландшафтную среду для достижения органической связи внешнего
и внутреннего пространства. Особенно целесообразно располагать отели на
холмах, террасах. Так, например, крупнейший американский отель «Хилтон»
расположен на холме и органично вписан в его планировочную структуру.

36
Так же решен отель «Кавальери» в Риме, при строительстве которого
прекрасно использован рельеф холма Монте-Карло.
В отечественной практике эта тенденция получает все большее
распространение, особенно в Крыму и Западной Украине. Рельеф и
природное окружение являются основными компонентами для достижения
эстетической выразительности гостиницы. Поэтому необходимо сохранять и
усиливать ландшафтные особенности участков за счет закрепления
природных доминант – террас, холмов, мысов и тому подобного. Их ни в
коем случае нельзя разрушать.
Одним из обязательных условий строительства отеля является то, что
его участок должен быть экологически комфортным. Отель ни в коем случае
не должен располагаться в экологически кризисных зонах городов.
Санитарно-гигиенические параметры его среды (чистота воздушного
бассейна, аэрация, уровень шума, инсоляция) должны соответствовать
нормативным требованиям.
При выборе участка следует также учитывать наличие городских
инженерных коммуникаций (водопровод, канализация, электрокабель),
возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным
городским сетям, что значительно снижает стоимость строительства
гостиницы.
Функциональная организация здания любого отеля во многом зависит от
его типа и вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом
постоянных спальных мест. Дифференциация гостиниц по вместимости во
многих странах мира различна. Например, в Швейцарии и Австрии
гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест -
средними; более 200 мест - крупными. В США гостиницы до 100 номеров
считаются малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 - крупными.
Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую
экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц
появляется экономическая целесообразность применения более мощного и

37
современного технологического и инженерного оборудования, сокращается
подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к
площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что
приводит к сокращению удельно-строительных затрат.
Вместе с тем, отечественные и зарубежные специалисты в области
строительства и эксплуатации гостиниц отмечают, что увеличение
вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которых
гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом, в
основном, считают вместимость около 2000 мест.
Современная гостиница средней и большой вместимости и высокого
уровня комфорта является сложным комплексным объектом. В его состав
входит значительное число помещений разного функционального
назначения: жилые помещения, приёма и обслуживания, общественного
питания (с развитым составом производственных помещений и сложным
технологическим оборудованием), помещения культурно-массового
назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав
служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и других.
В состав некоторых гостиниц включают также помещения для деловых
контактов, бизнес-центры, киноконцертные
залы, бассейны, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации
выставок, предприятия торговли, гаражи и прочее.
Здания гостиниц предназначены для кратковременного проживания
людей с целью осуществления различных видов деятельности. Это могут
быть деловые контакты во время командировок (производственные на
различных предприятиях и коммерческие с целью осуществления различных
сделок), участие в работе
совещаний, конференций, симпозиумов, туристические поездки с целью
ознакомления с природными достопримечательностями, историческими и
архитектурными памятниками; поездки с целью отдыха, курортного

38
лечения, оздоровления, а также для осуществления спортивных
соревнований.
Функциональное назначение гостиниц оказывает большое влияние на их
размещение в планировочной структуре города. Градостроительный анализ
размещения гостиниц в планировочной структуре больших, крупных и
крупнейших городов позволяет выделить несколько характерных приёмов их
размещения.
Для функциональной организации гостиницы существенное
значение имеет число входов в здание. Гостиницы большой вместимости и
высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3 – 4 входов.
Гостиницы малой вместимости нередко ограничиваются двумя входами
в здание (главным и в служебно-бытовое помещение), а также погрузочно-
разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе.
Мировой гостиничный фонд находится, в основном, в малых и средних
гостиницах.

1.2.4.1. Проекты интерьеров европейских гостиниц.

В настоящее время во многих зарубежных странах (Италия, Финляндия


и других) дизайн существует как реальная культура, способная иметь
собственную историю и школы. Например, в Скандинавских странах никогда
не ставился вопрос о существововании разрыва между ремеслом и
промышленностью, как было в Западной Европе. Именно это обстоятельство
породило «золотой век» финского дизайна. Так, известный художественный
критик У.Сегерштад в статье «Скандинавский дизайн умер - да здравствует
скандинавский дизайн!» пишет: «Сегодня мир интернационализируется
совсем иначе, чем это было в последний период, когда скандинавский дизайн
развивался в основном на базе местных традиций. В настоящее время
традиции как источник вдохновения частично исчерпаны. Теперь они чаще

39
выступают в качестве средства конструирования в условиях
интернационализации.
Вся история развития дизайна неразрывно связана с архитектурой. В
любую из эпох, будь то классицизм, эклектизм, модерн, рационализм,
технэкспрессионизм, в архитектуре происходила борьба тенденций, влияний,
борьба старых представлений с возникающими качественно новыми
проявлениями. Весь этот процесс имел постоянные качественные изменения
художественного стилистического порядка в рамках национального
своеобразия искусства каждой страны.
В архитектуре самобытные национально-региональные школы
сложились во второй половине ХХ века, они внесли значительный вклад в
процесс взаимообогащения культур.

1.2.4.2. Проекты интерьеров гостиниц на Востоке

Особенно ярко национально-культурные традиции проявляются в


японском дизайне. Теоретики японского дизайна вообще не различают
дизайн и традиционнее мастерство, они для них синонимы. Определяя
особенности японского дизайна, профессор Е.Миццукуни в качестве главной
его характерстики называет «микрокосмичность», объясняя ее тем, что в
течение 300 лет Япония была мирным, независимым единым «космосом», и в
этом «космосе» японцы старались создать «тонкую самозавершенную
систему красоты».
Таким образом, в Японии метафизика труда признается в качестве
«подлинной основы, как для самооценки каждого человека, так и для его
оценки с точки зрения общества». Отсюда - повышенно личностное
отношение к миру предметов вещей. Необходимо, чтобы в дизайне

40
выражались человеческие чувства, каким бы высокомеханизированным не
было производство.
Японские специалисты постоянно подчеркивают отличие японской
материальной культуры от западной, настаивая в то же время на ее
универсализме, способности «японизировать» многочисленные элементы
западной цивилизации, суть японского традиционализма заключается в
убеждении, что новое не может существовать за счет старого, но оно
существует благодаря старому, произрастает из него.

1.2.4.3. Проекты интерьеров гостиниц в Америке.

Основной характерной чертой модели американского гостиничного


бизнеса является то, что основная его масса принадлежит к крупнейшим
брендам, таким как Marriott или Хилтон. В случае с выбором отеля именно
бренд является главным маркетинговым инструментом, ведь большинство
туристов предпочитают выбирать отель с известным и громким именем.
Мало кто из заядлых путешественников не знаком с таким брендом, как
Хилтон. Кроме того, люди, не выезжавшие ни разу за пределы России, тоже
наслышаны о нем, потому что эта марка открывает гостиничные комплексы в
любых точках мира.
Благодаря такой модели американцам удалось выстроить по-настоящему
мощную сеть гостиниц с грамотным управлением и прекрасным сервисным
уровнем. Не только в штатах, но и в любом другом городе теперь существует
множество гостиниц и небольших отелей, предлагающих туристам отличные
условия проживания. Например, для бронирования номера в американском
четырех звездочном отеле, вам достаточно пройти не сложную регистрацию
и забронировать номер в подходящей для вас гостинице.

41
Как было упомянуто выше, условия заселения в гостиницу аналогичны
тем, которые используются во многих заведениях гостиничного типа.
Например, чтобы заселиться в отель у клиента должен быть при себе паспорт
или водительское удостоверение (во многих штатах водительские права
могут заменить паспорт), вместо документов можно предоставить даже
кредитку, только при условии того, что бронь была оплачена именно с нее.
Не стоит забывать о том, что практически все услуги, являющиеся
дополнительным сервисом, в гостинице будут стоить дороже, чем в любых
других заведениях. Например, чашка чая в гостинице вам обойдется намного
дороже, чем такой же чай за углом в ресторане. Но это считается вполне
нормальным для гостиниц во всем мире.

1.2.5. Современные тенденции развития интерьера гостиниц.

Современные отели с умом относятся к социальным изменениям и


творчески к ним адаптируются. Рассмотрим десять самых ярких тенденций в
дизайне интерьера, которые формируют новую атмосферу гостеприимства.

1). Добавление многофункциональности пространства вестибюлей.

Важно произвести хорошее первое впечатление на клиента, поэтому


стало важно оборудовать и оформлять вестибюли таким образом, чтобы они
становились лицом отеля. Так же стало модным проводить деловые встречи,
а так же просто проводить время и работать в вестибюлях гостиниц, что так
же накладывает некоторые обязанности на владельцев. К примеру, для
организации места для деловых переговоров или работы, необходимо
провести в вестибюль интернет, а именно wi-fi, сделать небольшой бар с
кофе, а так же разместить комфортабельные места. помимо всего прочего,
Чтобы произвести впечатление, помимо всего прочего, необходимо

42
предоставить не только функциональность помещения, но и также
первоклассный дизайн. Свежими трендами являются просторные зелёные
стены, закрытые водопады, большие люстры и мультимедийные станции.

2). Переосмысление дизайна интерьера комнат.

Классическая схема стол-кровать-шкаф уже довольно давно не работает


и чтобы привлечь внимание клиента необходимо предоставить ему что-то
большее. Люди ждут сюрпризов. Поэтому сейчас каждый номер в гостинице
отличается от другого, стоит отметить, что это касается только современные
гостиниц, в простеньких и дешёвых, классическая схема всё ещё в действии.
Творческие офисы для деловых путешественников, интересно выглядящие
панели телевизора и дополнительный диван рядом с двуспальной кроватью
лишь некоторые из ключевых «ингредиентов» для модного номера в отеле.
Так же возможен вариант с буйством цвета и красок, что тоже может найти
своего клиента.

3). Ванные комнаты как в спа-салоне.

Ванные комнаты давно перестали быть просто вспомогательными


помещениями в номере. В ходе переосмысления функциональности ванных
комнат, они стали всё более похожи на спа-салон. Гидромассажные ванные,
джакузи, огромные полотенца, куча косметики и море свободного
пространства.

4). Расширение понятия «ресторан в отеле».

Часто бывает такое, что отель идёт на уступки и делает ресторан с целью
целесообразности затеи, а не для повышения комфортабельности и удобства
пребывания. Однако кулинария - это искусство, приятное искусство.
Поэтому к нему стоит относиться несколько иначе. Новые тенденции
развития дизайна отелей направлены на расширение понятия ресторана в
отеле, отдавая ему всё больше привилегий и значения. Некоторые отели уже

43
последовали этому и преобразили свои рестораны до неузнаваемости,
получив при этом большой приток клиентов.

5). Размытие границ.

Так же одной из развивающихся тенденций в дизайне помещений в


целом, не только отелей, это размытие границ между интерьером здания и
его экстерьером. К приёмам, которые можно отнести к способствующим
размытию этих границ, можно отнести использование внутренних водопадов,
обильное использование зелёных растений в здании и снаружи, а так же
большие веранды, террасы и плавные переходы с улицы внутрь при помощи
крытых переходов.

6). Озеленение.

Озеленение помещений не только освежает его, но и полезно для


здоровья клиента. Работа с природными материалами - это дополнительные
накладные расходы, так как требуется постоянный уход за растениями в
здании, однако растения положительно влияют на настроение клиента, что
делает его пребывание в отеле счастливым и приятным, поэтому не стоит
недооценивать силу природы.

7). Сосредоточение на местном искусстве.

Это настоящий позор, что современная архитектура обычно


дистанцируется от местного искусства. Очень плохо, когда вы заходите в
отель, и не понимаете, в какой стране находитесь. Важно осознавать тот факт,
что клиент преимущественно приехал в вашу страну для того, чтобы
проникнуться местной культурой и искусством и это стоит учитывать при
оформлении интерьера помещений. Это могут быть предметы традиционной
культуры страны, картины, скульптуры, фото, а так же что-то более крупное,
к примеру, масштабные инсталляции.

8). Переосмысление необходимости наличия передовых технологий в


отеле.

44
Как не странно, не многие ищут hi-tech вдали от дома. Напротив, люди,
как правило, во время отпуска отключаются от работы и внешних контактов
и полностью погружаются в атмосферу отдыха и релаксации. Однако, стоит
понимать, что есть и бизнес-люди, для которых оставаться на связи является
важнейшей задачей. Исходя из этого, новые отели уже внедрили
возможности управления своим номером с помощью смартфона, а так же
часто хорошим тоном стало размещение бесплатного планшета с доступом в
интернет возле стойки регистрации.
9). Больше цвета и текстур.
Чаще всего в дизайне интерьеров номеров отелей используются
классические сочетания цветов и текстур, чтобы не испугать клиента
буйством красок или их необычным сочетанием. Однако такие номера давно
приелись бывалым туристам и они уже давно ищут что-то незабываемое, то,
что удивит их до глубины души, что будет ещё долго вспоминаться и
рассказываться друзьям.
10). Дом далеко от дома.
Больше всего на свете, гостиничные номера должны обеспечить
комфорт, то самое чувство дома вдали от дома. Независимо от того
насколько отель роскошен, какие супертехнологии интегрированы,
насколько странно-тематичны комнаты - уют является основным фактором.
Ковры, шторы, камин, телевизор, а так же любимая музыка - всё это позволит
вашим гостям проводить самый незабываемый отдых именно в вашем отеле.

1.2.6. Инновации в гостиничном бизнесе

К инновациям развития предприятий индустрии гостеприимства,


получившим развитие в последние десятилетия, следует отнести:
- углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения
- образование международных гостиничных и ресторанных цепей

45
- развитие сети малых предприятий
- внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
В последнее время наряду с традиционными полносервисными отелями
и ресторанами все больше стали появляться
специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых
услуг и блюд. Специализация предприятий бывает самой разнообразной.
Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей
определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов,
посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным турам и
т.д., туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки и т.п.
Рестораны, как правило, специализируются на приготовлении национальных
блюд, ужинов, завтраков. Огромную популярность во всем мире приобрели
рестораны быстрого обслуживания, основанные на гамбургерах и жареной
картошке, пицце, бифштексах, морепродуктах, сэндвичах. В этой связи
особый интерес представляют также рестораны, ориентированные на какую-
либо тему: Дикий Запад, рок-н-ролл, футбол, самолеты, железная дорога,
ностальгия по 50-м, обеденный дом и так далее. Обычно они предлагают
ограниченное количество блюд, их главная задача состоит в создании
настроения и атмосферы.
Углубление специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано
с такой важнейшей тенденцией, как
образование международных цепей, которые играют огромную роль в
разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.
Говоря о цепи, обычно подразумевают группу предприятий, которые
осуществляют коллективный бизнес и находятся под непосредственным
контролем руководства цепи. Цепь может иметь собственные здания или
арендовать их. Руководство цепи имеет преимущества при разделе прибыли,
но в то же время несет ответственность за все потери, возможные при любых
(в частности финансовых) операциях.

46
Большинство из того, что сейчас считается «стандартом в производстве»,
либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях.
«Холидей Инн» была первой гостиничной цепью, которая активно
использовала телеконференцию. Гостиницы корпорации «Хайятт» всегда
будут ассоциироваться с большим фойе с элементами планировки атриума и
стеклянными лифтами. Овощные бары, откатывающиеся окна,
компьютерный учет номерного фонда - это лишь некоторые примеры
нововведений.
К середине 90-х годов под контролем крупнейших гостиничных
объединений и цепей находилось более 30% всего мирового гостиничного
фонда. Как и многие другие тенденции, образование гостиничных цепей
получило свое начало в США. Особенно интенсивно этот процесс внедрялся
в экономику гостеприимства в 60-х годах. К началу 90-х годов влияние
американских гостиничных цепей стало доминирующим в мире. Они
вытеснили из десяти ведущих мировых гостиничных цепей европейские цепи
Travelodge International и Master Hosts International, оставив в настоящее
время только две - Ассог (Франция) и Forte PLC (Великобритания).
Международная гостиничная ассоциация (МГА) подразделяет гостиничные
цепи на три категории: первая - это корпоративные цепи - гостиничные
корпорации, владеющие многочисленными предприятиями; вторая - цепи
независимых предприятий, которые объединяются для использования общей
системы бронирования, концепции маркетинга, рекламы и других
дорогостоящих для отдельного предприятия услуг; третья - цепи,
представляющие управленческие услуги.
Существует много точек зрения на то, что послужило причиной успеха
цепей. Однако бесспорными причинами являются постоянство в качестве
продукта, идентичность услуг на разных предприятиях, а также доступность
цен.
Преимуществом тех компаний, которые строго придерживаются своих
фирменных наименований, является то, что потребители, пользующиеся

47
услугами одной гостиничной цепи, достаточно четко представляют качество
обслуживания и размещения на предприятии, принадлежащем этой цепи,
независимо от его месторасположения. Это позволяет гостиничным цепям
задолго до открытия новой гостиницы проводить ее рекламу и бронирование,
будучи уверенным, что постоянные клиенты предпочтут новую гостиницу
известной марки случайному выбору, сделанному во время поездки.
Практика показывает, что гостиничная цепь еще задолго до открытия
гостиницы начинает проводить бронирование мест. С этого же времени
название гостиницы и все ее реквизиты включаются в национальный
перечень гостиниц, а также во всевозможные специальные справочники.
Тенденция образования гостиничных объединений и цепей в последние
годы наблюдается и в государствах СНГ. В октябре 1997 года в Москве была
создана первая российская гостиничная цепь – «Норд-отель»,
представляющая собой добровольное объединение из двенадцати
гостиничных предприятий различных организационно-правовых форм
Северо-Восточного округа Москвы, таких как "Алтай", "Байкал", "Восток",
"Восход", "Заря", "Звездная", "Золотой Колос" ММК "Молодежный",
"Останкино", "Саяны", "Турист", "Ярославская", ГАО "Москва" (25%
гостиничных мест Москвы). Организационно-правовая форма "Норд-отеля" -
закрытое акционерное общество.
С начала 90-х годов в строительстве, реконструкции и управлении
гостиницами в России также принимают участие международные
гостиничные цепи.
Кроме гостиничных цепей на мировом туристском рынке активно
функционируют специфические объединения, основная цель которых -
объединить лучших представителей гостиничного бизнеса. К примеру, с 1928
года ведет работу по определению самых лучших отелей мира
международная корпорация "Ведущие отели мира". Она ежегодно помещает
сведения о лучших предприятиях в своем специальном каталоге. Подобную
работу около 30 лет проводит и международная организация

48
"Привилегированные отели и курорты мира". С 1968 года функционирует
международная гостиничная ассоциация "Тишайшие отели мира", штаб-
квартира которой находится в Париже. При вступлении в эту ассоциацию
оцениваются три следующих критерия: естественная и приятная
окружающая среда; уютное здание и интерьер гостиницы со своим
характерным обликом; гостеприимство, отвечающее всем современным
требованиям, в том числе и прекрасная кухня.
Вопросами координации функционирования гостиничных цепей и
ассоциаций независимых гостиниц и ресторанов в Европе занимается
Конфедерация национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов
Европейского экономического сообщества (ХОРТЭК).
Количественный рост гостиничных цепей, их слияние и объединение
создают ошибочное мнение о старте многообразия предложения и отдыха.
Однако на практике наблюдается обратная тенденция: распространение
цепей (из-за некоторой стандартизованности, обезличенности обслуживания)
не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что
готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку
на уникальность и неповторимость. Именно такие гостиницы специалисты
считают прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в
сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все
необходимое для работы и отдыха, без ресторана (предусматривается, что
ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное
персонифицированное обслуживание. Именно уникальность малой
гостиницы является главным инструментом рыночной политики.
Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это
независимые гостиницы, то есть находящиеся в свободном владении,
распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой
собственности. Наличие договорных обязательств перед другими
компаниями в вопросах управления или использования чужого знака

49
обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как
независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.
За последние десятилетия ничто так не повысило профессионализм и
производительность предприятий и организаций индустрии гостеприимства,
как внедрение новых компьютерных технологий, которые в корне изменили
способ ведения гостиничного бизнеса, позволили владельцам предприятий
разрешить ряд проблем и создали удобства клиентам.
Стремление к удовлетворению запросов потребителей стало стимулом
для разработки гибких пакетов прикладных программ, способных
настраиваться на нужды различных пользователей. Одной из таких программ
является программа «Гостиница» («Отель»). Она предназначена для
локальной автоматизации технологических процессов приема, размещения,
питания и предоставления дополнительных услуг туристам.
Для бесперебойной работы гостиницы и ресторана необходимо точно
определить потребность по всем видам промышленных и продовольственных
товаров, что возможно только при существовании отлаженной, четко
работающей системы информации о наличии различных товаров на складе.
Обеспечить подобную информацию позволяет программа «Склад».
Программа «Бухгалтерский учет» представляет собой комплекс
программных средств, реализующих функции всех подразделений
бухгалтерии: учет основных средств (фондов), материальных ценностей,
товаров, денежных средств и финансово-расчетных операций, расчет
зарплаты, сводный бухучет и отчетность.
В деятельности гостиничных мероприятий огромное значение имеет
использование возможностей международных систем бронирования и
резервирования, интегрированных в глобальные сети Интернет. К числу
таких систем относятся: «AMADEUS», «Worldspan»; «Galileo», «Sabre»,
«Fidelio Hotel Bank».
«AMADEUS» является самой популярной компьютерной системой
бронирования и способна оказывать большее количество международных

50
услуг, чем любая другая система. Система «AMADEUS» Hotels предлагает
точную, скорректированную до последней минуты информацию о
размещении ориентировочно в 35 000 отелях и других средствах размещения
во всем мире. Она дает сведения о местоположении гостиницы, наличии
свободных мест, о наборе услуг и специальных расценках, оговариваемых
конкретным агентством.
С декабря 1995 года в Российской Федерации начала эксплуатироваться
система "Ключ", предлагающая услуги по бронированию мест размещения
более чем в 40 городах России, СНГ и странах Балтии.
На российском рынке также функционирует система бронирования и
резервирования, разработанная фирмой "Туринтел", которая имеет выход на
основные международные системы "AMADEUS", "Galileo", "Sabre"; система
"Тур Резерв", разработанная системой "Аримсофт".
Разделы бронирования гостиничных услуг существуют и в глобальной
компьютерной сети Интернет. Наиболее популярным из них является Travel
Web, открытый в марте 1996 года американской компьютерной компанией
"Pegasus Systems". Travel Web содержит информацию в 94 странах мира, обо
всех ведущих гостиничных цепях и более 200 авиакомпаниях. Помимо
бронирования, она располагает удобной системой поиска подходящих отелей
и авиарейсов.

1.2.7. Основные положения организации общественных интерьеров.

Многообразие типов зданий обусловливает многообразие и функций


интерьеров - определенным образом организованного внутреннего
пространства и взаимосвязанной с ним пространственной среды. Функции
интерьера отражают социальную сущность и уклад жизни людей. Они
изменчивы во времени и связаны с общественными потребностями и
материально-техническими возможностями. Развитие новых форм

51
деятельности людей в социалистическом обществе, рост материального
благосостояния, совершенствование человека как личности, забота о
сохранении его здоровья и создание оптимальных условий
жизнедеятельности требуют в каждый период соответствующего решения
интерьера, поиска его образа и содержания. Поэтому принципиально
различны интерьеры не только средневекового и нашего времени, но и
современного классового капиталистического и массового
социалистического жилища.
Организация внутреннего пространства неотделима от требований, ради
которых оно создается. Поэтому проектирование изделия начинается с
поиска наиболее целесообразного решения интерьера, обеспечивающего
оптимальные условия для проведения необходимых процессов. Требование
создать максимальные удобства обусловливает размеры и форму помещений,
их взаимосвязь, выбор оборудования и его размещение, размеры, форму,
отделку мебели, акустическое и световое решение, цветовое решение
интерьера в целом и др. Оптимальный вариант интерьера может быть найден
только в результате комплексного решения функциональных, технических,
эргономических, эстетических и экономических вопросов. На формирование
интерьера важное влияние оказывают природные и градостроительные
условия. Особенность климатических условий должна находить в интерьере
не только техническое, но и художественное разрешение. Человек связан с
внешней природой, и включение ее в интерьер является одним из средств
достижения его выразительности. Градостроительные условия определяют
связь здания с городом и являются важным фактором в формировании
интерьера.
Внутреннее пространство оказывает определенное влияние на
формирование духовного мира человека, воздействует на его чувства,
поэтому создавать интерьер необходимо таким образом, чтобы достичь
положительного воздействия на психику и физиологию человека,
расположить среду для отдыха или сделать ее источником эмоций. Интерьер

52
квартиры отличается от интерьера административно-общественных зданий.
Пространственная система интерьера квартиры создается архитектором в
процессе компоновки ее плана, а окончательное его формирование
происходит в процессе эксплуатации. Требования к квартире меняются
вместе с изменениями, происходящими в семье. Поэтому функционально-
планировочная организация ее должна быть удобной как для разных семей с
различным жизненным укладом, так и для одних и тех же семей с учетом
происходящих изменений во времени.

1.2.8. Эргономика пространства гостиничного комплекса.

Эргономика в дизайне интерьера - современная наука, которая


занимается изучением жизненного пространства человека, основываясь на
оптимальном и гармоничном расположении предметов быта в каждом
помещении. Задачами эргономики считают разработку мебели и аксессуаров,
которые бы делали максимально удобным использование жилья, офиса,
предприятия. Основные принципы эргономики: безопасность передвижения,
комфорт и удобство.
Эргономика зон отдыха учитывает идеальные параметры предметов,
опирается на антропометрические данные: при соблюдении важных
принципов эргономики снижается утомляемость, сохраняется здоровье.
Мебель для зоны отдыха проектируется таким образом, чтобы учесть градус
наклона сиденья и спинки. Зона сна, оборудованная по всем требованиям,
обеспечивает полноценный ночной сон. Размеры кровати, ее длина и ширина
учитывают все положения человека, способствующие отдыху - это наличие
высокого изголовья, упора для спины, дополнительных полочек, с которых
можно брать книги и мелкие вещи, не вставая с кровати.

53
Эргономика столовой учитывает оптимальное расположение столов,
обеспечивающее беспрепятственный доступ к посадочным местам, легкий и
оригинальный дизайн помещения, возможность одновременного
обслуживания десятков посетителей.
Эргономика пространства гостиниц проектируется так, чтобы практично
использовать каждый квадратный метр учреждения: к мебели и бытовой
технике гостиниц предъявляются особые требования.
Эргономика ванной учитывает максимально комфортное и удобное
расположение раковины, душевой кабины, ванны и других аксессуаров
санузла.
Оптимально, если проектирование интерьера гостиницы осуществляется
на раннем этапе строительства или реконструкции. Взаимодействие с
архитекторами и дизайнерами объекта позволяет более эффективно
управлять такими важными параметрами эффективности, как оптимальное
использование площади, грамотное построение системы информационно-
силовых подключений, точная настройка всех «гостевых» и рабочих
процессов. Кроме того, проектирование гостиницы на ранней стадии
позволяет также идеально вписать фирменный стиль в дизайн-проект
интерьера.
Эргономика пространства позволяет любое помещение сделать
максимально удобным для людей, которые в нем проживают. Причем
неважно, речь идет об офисе, квартире или гостиничном номере.
Определенные требования значительно упрощают жизнь в любом
помещении.
Свобода передвижения - это один из основных принципов зонирования
пространства. Гостиницы во всем мире, немало времени и сил уделяют тому,
чтобы в номерах каждому постояльцу было удобно. В частности, в спальне
ширину основных проходов принято делать не меньше 70 см. Идеально, если
проход от двери к кровати сделан прямым, то есть не нужно обходить мебель
или углы. В номерах, рассчитанных на семейные пары с детьми,

54
рекомендуется убрать все опасные углы. Шкаф рекомендуется убирать в угол,
чтобы массивная мебель не делала пространство тяжелым.
Кровать должна быть расположена примерно в полуметре от наружной
стены. При этом, если вы решили разместить ее параллельно окну, то
расстояние должно быть не менее 80 см до створок. Не рекомендуется
устанавливать полки у изголовья. По бокам кровати обычно делают ночники,
бра, настольные лампы.
Освещение немаловажно для создания идеального помещения. В
кабинете, к примеру, нужно установить такие светильники, чтобы свет от них
не падал на рабочее место. Свет желательно сделать в меру ярким, но при
этом рассеянным. Если он будет ослеплять, работать будет крайне сложно.
Старайтесь не выбирать стол для кабинета с эмалированной
поверхностью. Гостиницы учитывают этот нюанс, когда создают номера
класса люкс и другие подобные.
Также необходимо продумать и другую мебель в рабочей зоне. К
примеру, высота стола и стула определяется ростом конкретного человека.
Если мебель нужна для офисных помещений или отелей , то берется
некоторое среднее число. Именно оно позволяет сделать так, что
большинству людей будет комфортно находиться в кабинете. Ящики не
следует располагать очень низко, это связано с тем, что придется часто
нагибаться. Лучше, если они будут расположены на уровне колен. И очень
важно поставить такой стол, на котором локти будут находиться в спокойном
положении во время работы за компьютером.

55
1.3. Художественно-проектная концепция интерьера.

1.3.1. Цели и задачи проекта.

Цель моей работы – усовершенствование уже существующей гостиницы


«КОРОНА» для того, чтобы сделать ее более современной, технически
оснащенной и более привлекательной в плане нестандартности.
«Изюминкой» проекта – открытая веранда, на третьем этаже здания (ранее
почти не используемая, необорудованная), которая стилизована под яхту.
Весь город преобразовывается для достойного приема гостей
Чемпионата Мира по футболу 2018 года. Строится грандиозный стадион с
разработкой прилегающей территории. Расширяются дорожные магистрали,
благоустраиваются газоны. Город будет встречать болельщиков, гостей и
организаторов Чемпионата, которых необходимо размещать для проживания.
Преобразованный отель станет маленьким, но достойным вкладом в
организацию мест проживания.

1.3.2. Концепция интерьера гостиницы «КОРОНА» с


классификацией «три звезды».

Объектом данной разработки является третий этаж гостиницы


«КОРОНА» в центральной части города Самара. В городе, в недалеком
прошлом, преобладала организация домашнего хозяйства в виде усадьбы, где
жизнь протекала в окружении бескрайних самарских полей, лугов и лесных
массивов. Ценилась и поддерживалась связь между поколениями. Такую
атмосферу я пыталась воссоздать в объекте своей разработке за счет
цветовых сочетаний и композиционного решения.
В основу проекта легла идея создания легкого комфортного
функционального интерьера с учетом требований к гостинице «три звезды».

56
С целью достижения обозначенных целей была осуществлена
перепланировка отеля. Создано общее помещение для общения, выстроен
дополнительный лестничный блок для удобства выхода на веранду со
второго этажа, минуя длинный коридор, введено новое оснащение -
электронная стойка информации.
В зоне приема посетителей условное зонирование обеспечивает
комфортные условия как для оформления вновь поступивших, так и для
ожидающих своей очереди или отдыхающих (мягкая зона). Особое внимание
привлекает оформление одной из стен вестибюля набором часов,
показывающих время в разных городах нашей страны, что будет, несомненно,
приятно и удобно для человека, проделавшего длительный перелет из
другого города.
Кафе-столовая получила свое новое рождение, претерпев
перепланировку и получив обновленную дизайнерскую мебель: удобные
стулья-кресла и столики со стеклянной столешницей, что визуально
расширяет небольшое помещение. Для наглядности меню располагается на
большой меловой доске на северо-западной стене.
Отличительной чертой данной гостиницы является открытая площадка
на крыше. Выход на веранду осуществляется из холла третьего этажа.
Оборудование площадки дает возможность отдохнуть и насладиться всей
красотой открывающегося вида на Волгу и ее противоположный берег.
Взирая на красоты пейзажа, можно заказать напитки из бара,
расположенного тут же. По периметру открытой площадки непрерывной
линией тянется зеленое кружево низкорослых растений. Зеленые
насаждения создают атмосферу уюта и спокойствия, гармонии с природой.
При формировании интерьера использованы элементы разных стилей,
совмещение которых создало современный вид помещений. Цветовое
решение выдержано в спокойных тонах. В связи с конструкционной
особенностью здания каждая комната имеет индивидуальную планировку.
Это обстоятельство обусловило необходимость персонального подхода к

57
оформлению каждого номера. В каждом номере имеется все необходимое:
кровать, кресло, шкаф, столик, телевизор. Мебель эргономична, удобна,
изготовлена из экологических материалов, соответствующих нормам
проектирования.
Усовершенствование гостиницы является одним из этапов работы для
привлечения туристов в наш, только начинающий развивать эту сферу,
город, и обеспечение условий для полноценного отдыха болельщиков, в
период подготовки к проведению чемпионата мира по футболу 2018 года в
России.

1.3.3. Планировочное решение.

Для достижения желаемого результата здание гостиницы подверглось


перепланировке. При этом число номеров проживания не изменилось. Все
конструкционные изменения внесены с целью улучшить условия проживания
постояльцев. Сделать атмосферу уютной, отойти от формирования
стереотипов интерьеров гостиницы, тем более, что есть предпосылки к этому
в архитектурном решении здания.

58
2. Технологическая часть.

2.1. Конструктивные архитектурные элементы пространства


гостиницы.

Здания - это наземные сооружения, имеющие внутреннее пространство,


предназначенное для проживания, труда, удовлетворения тех или иных нужд
человека и общества (жилые дома, производственные корпуса, клубы,
больницы и т. п.). Термин «здание», неприменим к наземным сооружениям,
не имеющим такого внутреннего пространства (мостам, транспортным
эстакадам, градирням и т. п.), а также ко многим подземным и подводным
сооружениям (тоннелям, плотинам и т. п.). Эти постройки носят название
инженерных сооружений или, для краткости, просто сооружений. К ним
относятся также и формально похожие на здания многоярусные «этажерки»
промышленных предприятий, предназначенные для периодического
обслуживания технологического оборудования, водонапорные башни и
другие подобные сооружения.
Внутреннее пространство зданий чаще всего расчленено на отдельные
помещения - часть внутреннего объема здания, огражденная со всех сторон.
Совокупность всех таких помещений, полы которых расположены на одном
уровне, образуют этаж здания.
Отдельные этажи имеют определенное название:
подвал - этаж, полностью или большей своей частью заглубленный в землю
(называют также «подвальный этаж»);
полуподвальный, или цокольный,- этаж, уровень пола которого заглублен от
уровня тротуара или отмостки не более чем на половину высоты помещения;
надземный - этаж (первый, второй, третий и т. п.), расположенный выше
уровня земли;
чердачный (или чердак) — этаж, расположенный между крышей и
перекрытием над последним этажом здания (так называемым «чердачным
перекрытием»);
59
мансардный (или мансарда) - этаж, выгороженный внутри чердачного
пространства, образованного скатной крышей, и предназначенный для
размещения жилых или подсобных отапливаемых помещений; площадь
горизонтальной части потолка таких помещений должна быть не менее 50 %
площади пола, а высота стен до низа наклонной части потолка - не менее 1,6
м);
технический - этаж, предназначенный для размещения инженерного
оборудования и прокладки коммуникаций. Он может быть расположен в
нижней (техническое подполье), верхней (технический чердак) или в средней
части здания, а также над проездами, над первым общественным этажом
жилого дома. В производственных зданиях необходимость и места
размещения технических этажей устанавливаются главным образом
требованиями технологического процесса. Высота технических этажей
зависит от вида оборудования и коммуникаций с учетом условий
эксплуатации; в местах прохода обслуживающего персонала высота 1,9 м.
Все эти и другие помещения являются элементами объемно-планировочной
структуры здания. Материальную оболочку здания составляют
взаимосвязанные конструктивные элементы - самостоятельные части или
элементы здания, каждый из которых имеет свое определенное назначение:
стены, фундаменты, крыши и тому подобное. Конструктивные элементы
слагаются из более мелких, заранее изготовленных элементов - строительных
изделий, поставляемых на стройку в готовом виде (сборных плит, ступеней,
кровельных изделий и т. п.), или возводятся на месте из строительных
материалов. В зависимости от величины строительные изделия бывают
мелкоштучными (или просто штучными - их можно взять рукой, например
кирпич), крупными и так далее.
Конструктивные элементы подразделяют на несущие и ограждающие.
Такое подразделение связано с назначением этих элементов, с «условиями их
работы» в структуре здания при восприятии тех или иных сочетаний

60
нагрузок и воздействий, которым подвержено здание и его элементы как в
ходе строительства, так и в процессе эксплуатации.
Воздействия по своему характеру делятся на две группы: силовые и
несиловые. К силовым воздействиям(или механическим) относятся: нагрузки
от собственной массы частей здания, от людей, мебели, оборудования,
снеговых отложений, от давления ветра и тому подобное.
Воздействия несилового характера: атмосферные осадки; потоки тепла и
влаги, вызванные разностями температур или разностями потенциалов
влажности наружного и внутреннего воздуха; шум и вибрация, идущие извне
или от соседних помещений, или вызванные работой инженерного
оборудования; инфильтрация воздуха через неплотности и т. п.
Назначение несущих конструктивных элементов здания (или, как
принято говорить, несущих конструкций) - воспринимать все виды нагрузок
и воздействий силового характера, которые могут возникать в здании и
передавать их через фундаменты на грунт.
Назначение ограждающих конструктивных элементов здания (или
ограждающих конструкций) - изолировать пространство здания от внешней
среды, разделять это пространство на отдельные помещения и защищать
(«ограждать») эти помещения и пространство здания в целом от всех видов
воздействий несилового характера.
Примеры несущих конструкций: фундаменты, колонны, балки;
ограждающих: перегородки, кровли, окна, двери. Многие конструктивные
элементы являются одновременно и несущими и ограждающими - в них
несущие и ограждающие функции совмещаются.
Наиболее характерным примером такого совмещения функций являются
наружные и внутренние несущие стены, которые одновременно могут
являться и ограждающими конструкциями и вертикальными опорами для
размещаемых на них горизонтальных конструктивных элементов. Если стены
выполняют только ограждающие функции, их называют ненесущими. При
этом различают самонесущие стены и навесные. К первым относят стены

61
высотой в один или несколько этажей, опирающиеся на фундамент, и
передающие ему вертикальные нагрузки только от их собственной массы.
Навесными называют стены, расчлененные на отдельные элементы и
навешиваемые на несущие вертикальные или горизонтальные конструкции
зданий.
Другой тип вертикальных несущих конструкций - отдельно стоящие
вертикальные опоры. Так называют вертикальные опоры, высота которых
значительно превышает толщину и ширину: колонны или стойки, столбы.
Фундаменты - подземные конструктивные элементы зданий,
воспринимающие все нагрузки от выше расположенных вертикальных
элементов несущего остова и передающие эти нагрузки на основание.
Основанием называется грунт, непосредственно воспринимающий
нагрузки. Оно может быть естественным (грунты в природном состоянии) и
искусственным (грунты с искусственно измененными свойствами за счет
уплотнения, укрепления и т. п.). Фундаменты могут выполняться в виде
сплошных стен (лент) - ленточные фундаменты, отдельных столбов -
столбчатые фундаменты. В домах с подвалами ленточные фундаменты
являются одновременно и стенами этих подземных помещений, испытывая
дополнительно к другим нагрузкам горизонтальное давление грунта.
Перекрытия - горизонтальные конструкции, разделяющие здание на
этажи; одновременно выполняют несущие и ограждающие функции, так как
предназначены для размещения людей, оборудования, мебели, нагрузку от
которых перекрытия воспринимают и передают на вертикальные опоры.
Различают перекрытия: междуэтажные (разделяют смежные этажи),
чердачные (разделяют последний этаж и чердак), надподвалъные, над
проездами и так далее. Изолирующие слои и другие элементы, входящие в
состав этих перекрытий, различны. Нижняя поверхность перекрытий
называется потолком; тот же термин относится и к самостоятельным
элементам, при необходимости входящим в состав перекрытий или

62
применяемым автономно: акустический потолок, подвесной, декоративный и
т. п.
Крыша - верхняя конструкция, отделяющая помещения здания от
внешней среды и защищающая их от атмосферных осадков и других
внешних воздействий. Состоит из несущей части (стропил) и изолирующих
(ограждающих) частей, в том числе - наружной Водонепроницаемой
оболочки - кровли. Крыши устраивают чердачные и нечердачные. Чердачные
(над чердаком) бывают холодными (теплозащитные функции выполняет
чердачное перекрытие) и утепленными. Утепленная или, как говорят,
«теплая» крыша устраивается при наличии и при отсутствии чердака, когда
функции чердачного перекрытая и кровли совмещаются (в последнем случае
применяются названия: совмещенная крыша, совмещенное покрытие,
безчердачное перекрытие). Эти термины присущи в основном жилищно-
гражданскому строительству. В промышленном строительстве в том же
смысле употребляется термин покрытие. В производственных зданиях
чердаки обычно не приняты, а термин «крыша» чаще всего ассоциируется с
наклонными поверхностями (скатами) крыш жилых зданий.
Пререгородки - вертикальные ограждающие, конструкции, отделяющие
одно помещение от другого. Они опираются на междуэтажные перекрытий
или на пол первых этажей. Лестницы - наклонные
ступенчатые конструктивные элементы, предназначенные для
вертикальных коммуникаций в зданиях и сооружениях. Часто в целях их
защиты от огня и задымления лестницы отгораживают от
остальных помещений несгораемыми
вертикальными стенами. Эти стены,
пространство, выгороженное ими, и расположенные в нем лестницы и
площадки называют лестничной клеткой. Объемно-
планировочный элемент здания, включающий лестничную клетку,
примыкающие к ней шахты лифтов (стены, в которых расположен лифт)
и обслуживающие их площадки, называют лестнично-лифтовым узлом.

63
Элементы стен и перегородок - оконные и дверные проемы - заполняют
оконными и дверными блоками.Оконные блоки состоят из коробок и
оконных переплетов; дверные - из коробок и дверных полотен. Значительные
по площади проемы в стенах, заполненные ограждающей светопрозрачной
конструкцией, называют витражами. Все виды ограждающих
светопрозрачных поверхностей называют светопрозрачными ограждениями.
К конструктивным элементам зданий относятся также ряд
дополнительных, многие из которых будут рассмотрены, а именно: эркеры,
лоджии, балконы, веранды, трибуны, фонари и т. п.; к ним относятся также
санитарно-технические устройства и инженерное оборудование зданий.

2.2. Оборудование пространства интерьеров гостиницы.

Специфика гостиничного хозяйства, многофункциональность


помещений, находящихся в одном здании, обусловили дифференциацию
мебели по назначению: бытовая (для отдыха, сна, работы за столом, приёма
пищи, хранения платья, для одежды); конторская (или офисная); ресторанная
и специальная (оборудование парикмахерской, бара, справочных, мест
дежурных и так далее).
Современная мебель по характеру конструктивной структуры
подразделяется на стационарную, комбинированную многофункциональную
(когда один предмет выполняет две и более функций) и трансформируемую
(в том числе секционную).
Требования к мебели устанавливаются в соответствии с комфортностью
гостиниц и их назначением. Комфортность гостиниц предопределяет
качество и количество мебельных изделий, а функциональное назначение
гостиниц – номенклатуру мебели. При размещении мебели обязательно

64
учитываются нормы разрывов и проходов между мебельными изделиями
(Рис.1).
Характер планировочной организации мебели зависит также от типа
функционального блока гостиницы, в котором она размещается. Так,
например, номенклатура вида мебельных изделий приёмно-вспомогательных
помещений с вестибюлем зависят от функции помещений этой группы, а
также от динамики технологических процессов, происходящих в них.
Организация единой формы обслуживания потребовала создание службы
портье, в связи с чем произошла корректировка ассортимента мебели.
Централизация этой службы, сосредоточение в вестибюле оборудования для
ключей обеспечивает комфортность обслуживания и улучшает контроль за
его состоянием.
Композиционные приёмы размещения мебели в помещениях этой
группы зависят от размеров и объёмно-планировочного решения помещения,
функциональных связей технологического процесса.
Наибольшее внимание во всех типах гостиниц уделяется меблировке
помещений блока жилой группы. Меблировка этих помещений должна
решать основную задачу: создать максимум удобств при минимальной
площади.
В помещении жилых этажей используется специальная гостиничная
мебель: встроенная, трансформируемая, сблокированная, навесная. В
результате такой меблировки уменьшается площадь, занимаемая мебелью, и
количество предметов, облегчается уборка помещений и их эстетическое
восприятие.
Меблировка номеров зависит от площади номера и комфортности
гостиницы. Жилая площадь однокомнатного одноместного номера
составляет 9-18 м², однокомнатного двухместного – 12-25 м², в зависимости
от категории гостиницы.
Приёмы размещения мебели зависят от размеров и конфигурации
номера и его жилой площади, расположения оконных и дверных проёмов.

65
Наибольшей сложностью отличается меблировка однокомнатного номера,
так как совмещает функции сна, работы, отдыха и хранения вещей. Во всех
современных номерах функции хранения вещей частично выносятся в
прихожую, которая оборудуется встроенным шкафом и вешалкой.
Расстановка предметов меблировки жилого помещения номера
определяется их функциональной связью и расположением в номере. Так
рабочий стол должен находиться у окна (параллельно ему или торцом к
нему); зона отдыха (кресло и журнальный столик) - в зоне
просматриваемости от дверей; подставка для чемоданов - ближе к двери или
блокируется с рабочим столом (Рис.2).
Размеры функциональных зон номера определяются с учётом разрывов
между мебельными изделиями одной зоны. Размер зоны работы в
поперечном направлении складывается из ширины стола (60 см), разрыва от
стола до стула (10 см) и ширины стула (45 см), что составляет 115 см. Общий
размер зоны отдыха с одним креслом равен 150 см (ширина журнального
столика - 60 см, разрыв от столика до кресла - 30 см, ширина кресла - 60 см).
Общий размер зоны сна (135 см) состоит из следующих параметров:
ширины кровати - 90 см (85 см кровать плюс 5 см разрыв от стены), разрыва
5 см между прикроватной тумбочкой и кроватью, ширины тумбочки 40 см.
Особой комфортностью отличаются номера типа «дубль»,
оборудованные кроватью, комбинированным столом, стулом, журнальным
столиком, креслом и подставкой для чемодана, диваном-кроватью. Диван-
кровать служит в качестве дополнительного спального места и имеет
тумбочку для постельного белья.
Двухкомнатные номера состоят из спальни и гостиной, которые
отделяются друг от друга раздвижными и складывающимися перегородками,
открытыми или застеклёнными дверными проёмами. Рациональная
меблировка спальни определяется островным размещением кроватей,
пристенным шкафом; в гостиной размещением мебели для отдыха должно
обеспечиваться удобство пользования телевизором, а мебель для работы

66
может включать навесной подоконный рабочий стол, являющийся
одновременно подставкой для телевизора.
Жилая часть трёхкомнатных номеров состоит из спальни, гостиной и
кабинета. Меблировка такого номера решается по аналогии с двухкомнатным,
но здесь зона работы выносится в кабинет. Кабинет дополняется ещё
книжным шкафом или полками и зоной отдыха. В гостиной располагается
обеденный стол со стульями. При спальне может находиться гардеробная, а в
прихожей - подставка для багажа. Трёхкомнатные номера могут размещаться
в двух уровнях: на первом уровне гостиная, прихожая, санузел, кухня-ниша,
а на втором – спальня, кабинет, санузел. Иногда кабинет располагают на
первом уровне.
Номера «апартаменты», имеющие до 8 комнат, различны и могут быть
скомпонованы из нескольких номеров, которые в этом случае соединяются
между собой дверями и называются номера «комплексы». Они могут быть
оборудованы для проведения совещаний, собраний, для чего между
номерами устанавливаются раздвижные перегородки и используется
трансформирующаяся мебель (например, кровать-шкаф).
Прихожие во всех типах номеров в основном не большие по площади
(шириной не менее 105 см) и оборудованы встроенным шкафом, вешалкой и
зеркалом.
В многокомнатных номерах прихожая отделяется от жилой комнаты
дверью, а в однокомнатных и простым проёмом.
В прихожей, не имеющей встроенного шкафа, устанавливается вешалка
с полкой для шляп и подставкой для обуви, рекомендуется повесить зеркало,
выделить место для платяной щетки.
Мебель в гостиницах категории 3, 4 и 5 «звёзд» обычно отделывается
фанерованным деревом дорогих твёрдых пород, применяются прочные
покрытия, полировка и лакировка; для мебели II класса – окрашивание и
лакировка.

67
Большое внимание в гостиницах (особенно 4 и 5-звёздных) уделяется
достижению эстетического комфорта. Он создаётся благодаря
художественно-пространственной организации процесса жизнедеятельности
человека с помощью целого ряда средств. Первоочередная задача –
проектирование композиции пространства. Это означает такое построение
интерьера помещения, при котором отдельные элементы воспринимаются в
определённой системе (стилевом единстве). В настоящее время наиболее
распространены три приёма художественно-пространственной организации
интерьеров гостиниц – стиль «ретро», современный и смешанный.
Интерьер в стиле «ретро» создаётся стереотипными элементами прошлых
веков (ампир, барокко, рококо и др.).
Современный интерьер в организации пространства отражает строгость,
простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную
оправданность.
Интерьер, решенный в смешанном стиле, содержит элементы двух
предыдущих приёмов композиции пространства.

2.3. Использование современных технологий в интерьерах


гостиницы.

Современная гостиница- это не просто помещение с мебелью. В век


интенсивного развития техники, технологий и коммуникаций вся структура
организации гостиниц претерпевает значительные изменения.
Бронирование номеров для проживания зачастую происходит через
интернет, что экономит время и дает возможность долгосрочного
планирования. С этой целью, а так же для обеспечения телефонной связью
постояльцев и сотрудников отеля, получения оперативной информации, в

68
гостиницах устанавливается оборудование, обеспечивающее доступ «Wi-Fi»,
внедряются электронные справочные службы.
Учет материальных ресурсов, бухгалтерский учет, регистрация
посетителей, а в больших отелях даже движение материалов в прачечную и
обратно ведется при помощи компьютерных программ.
На основе новейших технологических разработок создаются легкие,
экологичные, долговечные, недорогие материалы для строительства и
оборудования гостиниц, создания уютной атмосферы вдали от дома.

2.4. Цветовое решение интерьеров гостиницы.

Одним из важнейших элементов интерьера является цветовое решение


помещений - окраска стен, полов, отделка их различными материалами
(пластик, керамика, гипрокартон и др.). Цветовое решение интерьера
создаётся с использованием принципов контраста и нюанса. В практике
используются оба приёма.
Цвет является активным средством архитектуры интерьера. Сочетанием
яркости и цвета формируют пластику интерьера, а также его
пространственную композицию.
Цветовое решение определяется многими факторами, среди которых
основными, влияющими на выбор цвета интерьеров гостиниц, являются
природные условия, ориентация, архитектура здания и помещения,
назначение помещений.
Конечно, учесть влияние всех этих факторов на цветовое решение
интерьера невозможно. Однако некоторые характерные особенности
гостиниц позволяют определить основные требования к цветовому решению
их интерьера. Так, например, номера характеризуются небольшими
размерами и большой насыщенностью мебелью и оборудованием. В плане
номера могут быть квадратными и удлиненными. Для них необходимо

69
выбирать такую цветовою гамму, при которой они производили бы
впечатление свободных - незатесненных.
Особенностью помещений вестибюльной группы является единство
внутреннего пространства. Таким образом, цвет может быть использован как
средство композиционного объединения пространства группы помещений. В
то же время это единое пространство должно быть расчленено цветом на
отдельные функционально обособленные зоны и помещения.
В зависимости от архитектурного замысла интерьера цвет должен
подчеркнуть, выявить одни элементы, а другие, наоборот, замаскировать,
облегчить зрительно или усилить ту или иную деталь конструкции
помещения, видоизменить пропорции отдельных деталей или помещений.
Помещения гостиниц различаются по сроку пребывания в них и по
назначению. К категории помещений, предназначенных для длительного
пребывания приезжающих, относятся номера; для кратковременного -
помещения вестибюльной группы и группы связи. По назначению
помещения подразделяются на следующие группы: приемные помещения -
вестибюль, операционный холл, бюро оформления; помещения для отдыха -
холлы; проходные помещения - лестницы, лифтовые холлы, коридоры;
жилые помещения - номера. Каждой группе помещений необходимо дать
четкую цветовую характеристику, соответствующую их назначению.
Немаловажное значение играет цвет как средство ориентировки
приезжающих. Использование цвета как средства ориентировки
приезжающих особенно необходимо в больших гостиницах, в которых
можно легко нарушить эксплуатационный режим, внести суету и беспорядок.
Цветом можно выделить место дежурного администратора, лифты и
лестницы; различную цветовую характеристику могут иметь коридоры и
холлы разных типовых этажей.
Цветовое решение интерьера гостиниц необходимо выбирать с учетом
гигиенических требований. Окрашенные в светлые тона помещения легче
содержать в чистоте, а горизонтальные поверхности мебели должны быть

70
темными, что позволяет легко заметить на них пыль. Обивка мебели и
декоративные ткани должны исключать серые и бурые цвета, которые
производят впечатление недостаточной свежести.
Критериями оценки цветового решения интерьера гостиниц с этих
позиций будут являться различные свойства цвета и характер его
воздействия на человека. Известно, что красный, оранжевый, желтый цвета
создают ощущение тепла; синий и фиолетовый - ощущение холода. Светлые
цвета более веселые, темные более печальные. Теплые цвета возбуждают,
холодные успокаивают. По степени возбуждающего влияния на людей цвета
располагаются в том же порядке, в каком они расположены в спектре, -
интенсивность зрительной чувствительности меняется в зависимости от
частоты волны. Наблюдается переход в состоянии человека от спокойствия
при фиолетовом цвете до возбуждения при красном. Зеленый, находящийся в
середине спектра - цвет физического равновесия. В общем виде данные о
психологическом воздействии цвета сводятся к следующему: красный цвет
имеет стимулирующее влияние и вызывает повышенные эмоциональные
реакции, синий - холодный цвет, действует успокаивающе; зеленый -
освежающий цвет, успокаивает, уменьшает слишком яркое солнечное
освещение, бурый цвет успокаивает, но вызывает депрессию, когда он
употребляется один. Его надо употреблять с желтым цветом или оранжевым;
оранжевый цвет вызывает радость, фиолетовый - печаль; черный, если он
употребляется один, угнетает; белый - нейтральный цвет.

71
3. Экономическая часть.
3.1 Ведомость отделочных материалов.
Таблица 1. Ведомость напольных покрытий.
№ Наименование Тип покрытия Кол- Стоимость Стоимость
помещений во, за 1 кв.м, общая, руб.
кв.м. руб.
1 Лестница на 2 Каучуковое покрытие 10,4 1700 17700
этаж для повыш.
эксплуатацион.нагрузок
Norament® 825
Арт. 825/1902 Цвет
серый
2 Рецепция Ламинат Elegance 4010 61,7 500 335500
Коридор Дуб Выбеленный 44,2
Холл 1215x166x8.3 53,6
Номера 176
3 Кухня Керамогранит Grasaro 15 870 35500
Входная зона GT-143/g черный 25,9
4 Терраса Террасная доска 258,6 1800 465500
Megapolis (Мегаполис)
Венге
3000/4000/6000x141x30
(декинг)
5 Буфет Каучуковое покрытие 49,7 1700 84500
для повыш.
эксплуатацион.нагрузок
Norament® 825
Арт. 825/1902 Цвет
зеленый
Итого 938500

72
Таблица 2. Ведомость покрытий стен.

№ Наименование Тип покрытия Кол- Стоимость Стоимость


помещений во, за 1 кв.м, общая, руб.
кв.м. руб.
1 Лестница на 2 Краска на акрилатном 42 100 4200
этаж связующем,
Входная зона полуматовая,Tikkurila. 60 6000
Цвет серый
2 Рецепция Краска на акрилатном 96 100 9600
Коридор связующем, 420
Холл полуматовая,Tikkurila. 93
Цвет белый
3 Кухня Краска на акрилатном 48 100 4800
Столовая связующем, 90 9000
Номера полуматовая,Tikkurila. 432 43200
Цвет бежевый
4 Рецепция Шпонирование панели 30 800 24000
мдф. Под заказ
5 Санузел общий Керамическая плитка 54 1300 70200
Санузел в Imola Ceramica, 162 210600
номерах Antares 200*400
Итого 107280

73
Таблица 3. Ведомость покрытий потолков.

№ Наименование Тип покрытия Кол-во, Стоимость Стоимо


помещений кв.м. за 1 кв.м, сть
руб. общая,
руб.
1 Входная группа Краска на акрилатном 25,9 100 2590
лестница связующем,
полуматовая,Tikkurila.
Цвет: серый
2 Холл Краска на акрилатном 53,6 100 5360
Коридор связующем, 44,2 4420
Рецепция полуматовая,Tikkurila. 61,7 6170
Цвет: белый
3 Кухня Краска на акрилатном 15 120 1800
столовая связующем,
полуматовая,Tikkurila. 49,7 6000
Цвет: зеленый
4 Номера Краска на акрилатном 163 100 16300
Общий санузел связующем,
полуматовая,Tikkurila.
Цвет: бежевый
Итого 42640

74
3.2 Ведомость строительных работ

Таблица 4. Ведомость строительных работ

№ Наименование Кол-во, Стоимос Общая Прим.


работ кв.м ть за 1 стоимость
кв.м в , руб.
руб.
1 Грунтовка потолков 626,3 20 12500
2 Устройство потолка из ГКЛ 347 280 97100
сложной формы
3 Шпатлевка стен под окраску 1050 100 105000
в/э (до 3 мм) (без шлифовки)
4 Окраска стен 1050 100 105000
5 Укладка керамической плитки 40 450 18000
6 Монтаж формованных панелей 62,2 500 31300
и конструкций.
7 Монтаж перегородок 42,7 300 12800
8 Демонтаж перегородок 95 100 9500
9 Укладка напольного покрытия 626,3 50 31200
ИТОГО 422400

75
3.3 Ведомость оборудования освещения

Таблица 5. Ведомость оборудования освещения

№ Тип оборудования Кол-во, Стоимост Общая


шт ь за 1 шт стоимость,
в руб. руб.
1 Уличное освещение MW-LIGHT 5 10000 5000
ВОРМС 818040101
2 Подвесной светильник 9 23500 211500
"SKYGARDEN"
3 Светодиодный точечный светильник 58 500 29000
X-flash XF-DWL-80-3W-3K-220V
43606
4 Подвесной светильник Arte Lamp 4 5700 22800
Cone A9330SP-1SS
5 Люстры и подвесы Moooi, euro 37000 3 111000
lantern
6 Светильник встраиваемый MASSIVE 9 3000 27000
LIQUIDO 59552/17/10
7 Светильник для ванной комнаты 9 900 8100
RANEX 2605.006
8 Лампа настольная ЛЮЧИЯ 465 7 900 6300
Юниор
9 Подвес LUSSOLE LSA-3076-01 4 1600 6400
Итого 427100

76
3.4 Ведомость мебели и аксессуаров
Таблица 6. Ведомость мебели и аксессуаров

№ Тип оборудования Кол-во, Стоимост Общая


шт ь за 1 шт стоимость,
в руб. руб.
1 Стол офисный Иволга КС-10С венге 6 3500 21000
2 Стул Виси / Светлый 12-191 6 1100 6600
3 Тумба для обуви Лофт-3 СТЛ.130.01- 6 3400 20400
01 венге/дуб кремона
4 Кровать Marta, аскона 6 15000 90000
5 Шкаф платяной Новелла СТЛ.105.03 6 9500 57000
дуб кремона/венге
6 Crinoline Armchair BBB14F06 8 120000 960000
Производитель B&B Italia
7 Диван 2 55000 11000
Carina прямой с бельевым коробом,
цвет: топленое молоко
8 Стойка рецепции. 1 50000 50000
Индивидуальный заказ
9 Кресло EXCOMP OP-A2216 4 12000 48000
Кресло / Экокожа / Белый
10 Набор уличный ВинГерд А45/2.76 5 7000 35000
коричневый
11 Скамья. Индивидуальный заказ 2 30000 60000
12 Canopy Canasta BBB14F01 4 15000 600000
Производитель B&B Italia

77
13 Grande Papilio Armchair BBB14F15 6 35000 210000
Производитель B&B Italia
14 Обеденный стол "CIRCLE" 8 22000 6600
15 Стол "OLD ROUND CROSSTRIPE" 6 22000 132000
Артикул: 12669/13140
16 Обеденный стол "SANGO" 8 15000 12000
Артикул: 18565/19036
17 Стол "APOLLO" 4 55000 220000
Артикул: 20299/20770
18 Межкомнатная шпонированная 15 12000 180000
дверь Вена ПГ чёрная эмаль
19 Кресло-кровать «Аллегро» В12 Eva 4 14000 56000
026/2
20 Кресло «Вивель» 6 6000 36000
Итого 2811000

78
3.5 Сводная расчетная ведомость

Таблица 7. Сводная расчетная ведомость

№ Наименование Общая стоимость

1 Отделочные материалы 572300


2 Строительные работы 422400
3 Оборудование освещения 427100
4 Мебель и аксессуры 2811000
ИТОГО 4232500

79
Вывод.

Признаком развитости социально-экономической системы региона среди


прочих показателей является рекреационный потенциал.
Рекреационный потенциал территории - это вся совокупность природных,
культурно-исторических и социально-экономических предпосылок для
организации рекреационной деятельности на определенной территории;
способность природной территории оказывать на человека положительное
физическое, психическое и социально-психологическое воздействие,
связанное с отдыхом.
Эффективное управление туристско-рекреационным комплексом как
территориальной системой предполагает поиск, внедрение и адаптацию
к конкретным экономическим условиям функционирования экономической
системы региона, инновационных инструментов и методов
совершенствования процессов принятия управленческих решений.
Туристско-рекреационный комплекс Самарской области в настоящее
время представляет собой систему со средним уровнем экономического
развития. На сегодняшний момент в области имеются: для культурно-
познавательного туризма - 150 туристических маршрутов; для
экологического туризма - 52; для паломнического туризма - 23; для
событийного туризма - 10; для экстремального туризма - 29. Наличие
в Самарской области памятников природы (580 объектов), истории (3636
объектов), религиозных объектов, а также значительных культурно-
рекреационных возможностей является хорошей предпосылкой для создания
востребованных туристских программ. Кроме того, следует отметить
устойчивую положительную динамику увеличения количества объектов
инфраструктуры в Самарской области.
Самарский регион представлен следующими видами туризма: отпускной,
оздоровительный, познавательный, спортивный, деловой, событийный,

80
экологический, паломнический, геологический, индустриальный, бизнес-
туризм.
Благоприятная культурная и природная ситуация в Самарской области
способствует развитию новых альтернативных форм туризма, например
экстремального туризма, и созданию аналогичной инфраструктуры в этих
сферах.
Очевидно, что в Самарской области представлены все возможности для
развития туризма, в том числе сочетание различных его видов.
Являясь центром деловой, финансовой, политической, научной,
духовной и культурной жизни Поволжья, Самарская губерния имеет
уникальный потенциал развивать наиболее перспективные виды туризма, что
позволяет существенно разнообразить предложение и повысить
конкурентоспособность туристского продукта области. Однако конкуренция
со стороны международного туризма вынуждает туристско-рекреационный
комплекс региона искать пути адаптации к новым условиям.
Анализ факторов, таких как: географическое положение, инженерная
и транспортная инфраструктура, природные ресурсы и экологические
условия, информационное пространство и др. позволит выявить сильные
и слабые стороны развития туристского кластера Самарской области.
Общий SWOT-анализ туристско-рекреационного потенциала Самарской
области, приведенный выше, показал, что имеющиеся возможности
в настоящее время не реализовываются в полной мере. В Самарской области
огромное число мест «упущенных возможностей», которые можно было бы
развивать и сделать известными на всю страну. При безусловном потенциале
и обеспеченности отдельно взятых направлений объекты туристско-
рекреационного комплекса региона не функционируют скоординировано, как
единый механизм.
К факторам, сдерживающим развитие туризма в Самарской области,
также можно отнести:

81
1). Низкую конкурентоспособность Самарского турпродукта по цене
и качеству.
2). Отсутствие системы статистического учета, что не позволяет оценить
динамику отрасли области в целом и четко просчитать бюджетную
эффективность государственной поддержки развития внутреннего
и въездного туризма.
3). Недостаточный уровень развития сферы дополнительных услуг
(транспортных, услуг гидов-экскурсоводов, гидов-проводников и других).
Управление развитием туристской отрасли Самарской области, в первую
очередь, должно базироваться на междисциплинарном подходе к экономике
туризма. В этой связи в реализации программы по развитию рекреационного
направления наиболее целесообразным и перспективным методом является
кластерный подход.
Стимулированию и регулированию процесса формирования
конкурентоспособного туристического кластера должна способствовать
государственная поддержка. Основными задачами государственного
регулирования, в данном контексте, является децентрализация
и диверсификация ресурсов, благодаря чему в относительно короткий период
можно обеспечить качественный переход от структуры разрозненных
предприятий к четко функционирующему туристско-рекреационному
кластеру, действующему на принципах государственно-частного партнерства
и вовлечения в туристическую деятельность максимально возможного
объема туристских ресурсов региона.
Особенно остро стоит вопрос об организации гостиничного сервиса в
период подготовки к чемпионату мира по футболу, который пройдет в 11
городах России с 14 июня по 15 июля 2018г. Размещение болельщиков в г.
Самара предусматривается в гостиницах любой категории. Все гостиницы,
базы отдыха и санатории при желании получат возможность принять участие
в Чемпионате мира и разместить у себя либо болельщиков, либо кого — то из
организаторов. По предварительным расчетам ожидается, что в рамках

82
Чемпионата мира - 2018 Самару посетят порядка 3 тыс. человек, которые
будут заниматься непосредственно организацией чемпионата. Еще порядка 6
тыс. номеров потребуется для размещения болельщиков.

83
Список используемой литературы:

1. Антюфеев В.А. Архитектурно-пространственная организация объектов


отдыха и туризма / В.А. Антюфеев - М., 2007.
2. Вакуленко Р. Я. Управление гостиничным предприятием /
Вакуленко Р. Я., Кочкурова Е. А - М.: Логос, 2008.
3. Гареев Р. Р. Система классификации гостиниц, как основа создания
гостиничных стандартов качества / Гареев Р. Р., 2013.
4. Георгиевский А.М. Принципы формирования типов и архитектурных
решений гостиниц в зависимости от их специализации / А.М.
Георгиевский - М.,1980.
5. Иконникова А.В. Зарубежная архитекрура / Иконникова А.В. – М.,1972.
6. Ковешникова Е.Н. Основы теории дизайна / Ковешникова Е.Н.,
Ковешников А.И. – М.,1999.
7. Кензо Танге. Архитектура и градостроительство / сост. Культерман У.,
пер. Трояновской Т.А. – М.,1978.
8. Липатова А.М. Самарских улиц имена / Липатова А.М. - Самара:
Самарский Дом печати, 2008.
9. Матвеев М. Вехи истории Октябрьского района Самары / Матвеев М.
10. Орельская О.В. Современная зарубежная архитектура / Орельская О.В. –
М., 2007
11. Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других
средств размещения / Сенин В. С., Денисенко А. В., 2008.
12. Стадников В.Э. Путеводитель по современной архитектуре / Стадников
В.Э., Фёдоров О.А. - М.: Жираф, 2006.
13. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства / В.А.
Ульянов - М.: РИБ Турист, 2000.
14. Фадина Н. В. Проблемы и перспективы развития туристско-
рекреационного потенциала Самарской области / Фадина Н. В., Байкова
О. А., 2014.

84
15. Фёдорова Ю.С. Типология туристских объектов на основе
использования историко-архитектурного наследия / Ю.С. Фёдорова.,
1998.

85
Приложение.

Содержание

Приложение 1
Рис.1. Габариты функциональных зон и проходов на основе
антропологических данных …………………………………………......стр. 88
Рис.2. Планировочная организация гостиничных номеров …………..стр. 89
Приложение 2. Альбом чертежей
Рис. 1. Ситуационный план ……………………………………………...стр. 90
Рис. 2. Генплан …………………………………………………………...стр. 90
Рис. 3. План 2 этажа ……………………………………………………...стр. 91
Рис. 4. План 3 этажа ……………………………………………………...стр. 91
Рис. 5. План 3 этажа с перепланировкой ……………………………….стр. 92
Рис. 6. План 2 этажа с функциональным зонированием ………………стр. 92
Рис. 7. План 3 этажа с функциональным зонированием ………………стр. 93
Рис. 8. План 3 этажа с расстановкой мебели …………………………...стр. 93
Рис. 9. Развертка стены. Вестибюль. 1 ………………………………….стр. 94
Рис. 10. Развертка стены. Вестибюль. 2 ………………………………...стр. 94
Рис. 11. Развертка стены. Вестибюль. 3 ………………………………...стр. 95
Рис. 12. Развертка стены. Вестибюль. 4 ………………………………...стр. 95
Рис. 13. Видовая точка. Вестибюль. 1 ракурс …………………………..стр. 96
Рис. 14. Видовая точка. Вестибюль. 2 ракурс …………………………..стр. 96
Рис. 15. Видовая точка. Рецепшн. 1 ракурс ……………………………..стр. 97
Рис. 16. Видовая точка. Рецепшн. 2 ракурс ……………………………..стр. 97
Рис. 17. Видовая точка. Кафе-столовая. 1 ракурс ……………………....стр. 98
Рис. 18. Видовая точка. Кафе-столовая. 2 ракурс ……………………....стр. 98
Рис. 19. Видовая точка. Кафе-столовая. 3 ракурс ……………………...стр. 99
Рис. 20. Видовая точка. Терраса. 1 ракурс ……………………………...стр. 99
Рис. 21. Видовая точка. Терраса. 2 ракурс ……………………………...стр. 100

86
Рис. 22. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 1 ………………….стр. 100
Рис. 23. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 2 ………………….стр. 101
Рис. 24. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 3 ………………….стр. 101
Рис. 25. Верстка баннера 1 + 2 …………………………………………...стр. 102

87
Приложение 1.

Рис.1. Габариты функциональных зон и проходов на основе


антропологических данных: А - стена, Б - низкая мебель.

88
Рис.2. Планировочная организация гостиничных номеров:
А - одноместный, Б - двухместный, В - трёх-четырёхместный,
Г - двухкомнатный люкс, Д - номера-апартаменты.

89
Приложение 2. Альбом чертежей.

Рис. 1. Ситуационный план.

Рис. 2. Генплан.

90
Рис. 3. План 2 этажа.

Рис. 4. План 3 этажа.

Рис. 5. План 3 этажа с перепланировкой.

91
Рис. 6. План 2 этажа с функциональным зонированием.

92
Рис. 7. План 3 этажа с функциональным зонированием.

93
Рис. 8. План 3 этажа с расстановкой мебели.

Рис. 9. Развертка стены. Вестибюль. 1.

94
Рис. 10. Развертка стены. Вестибюль. 2.

Рис. 11. Развертка стены. Вестибюль. 3.

Рис. 12. Развертка стены. Вестибюль. 4.

95
Рис. 13. Видовая точка. Вестибюль. 1 ракурс.

Рис. 14. Видовая точка. Вестибюль. 2 ракурс.

96
Рис. 15. Видовая точка. Рецепшн. 1 ракурс.

Рис. 16. Видовая точка. Рецепшн. 2 ракурс.

97
Рис. 17. Видовая точка. Кафе-столовая. 1 ракурс.

Рис. 18. Видовая точка. Кафе-столовая. 2 ракурс.

98
Рис. 19. Видовая точка. Кафе-столовая. 3 ракурс.

Рис. 20. Видовая точка. Терраса. 1 ракурс.

99
Рис. 21. Видовая точка. Терраса. 2 ракурс.

Рис. 22. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 1.

100
Рис. 23. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 2.

Рис. 24. Видовая точка. Терраса. Летнее кафе. Вид 3.

101
Рис. 25. Верстка баннера 1 + 2.

102

Оценить