Suprema de pollo rellena o

chicken cordon bleu con patatas

paille, receta paso paso
Publicado por Flavia en Recetas de Carnes el 19/11/2015 a las 21:02

Archivado en Cocinar pollo, Jamón cocido, Piña, Queso, Recetas

navideñas, Supremas de pollo rellenas

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El chicken cordon bleu, también conocido como San Jacobo o suprema de pollo rellena,
es un platillo de origen suizo que consiste en rellenar un filete de pollo con jamón, queso y
otros ingredientes al gusto, para posteriormente pasar por huevo batido y pan rallado y
hornear o freír.
Ingredientes
Para las supremas
 2 supremas de pollo

 50g de jamón cocido

 50g de queso feta

 1 rodaja de piña

 Paprika c/n

 4 cucharada de mantequilla fundida

 2 huevos

 Sal c/n

 Pan rallado c/n

 Aceite de oliva

Para las patatas paille

 2 patatas

 Aceite de oliva

 Sal

Elaboración paso a paso

Elaboración de las supremas rellenas
1. Abre las supremas de pollo a la mitad y coloca un nylon sobre ellas. Aplasta con
un martillo de cocina y reserva.

2. Mezcla la mantequilla fundida con una pizca de sal y pincela las supremas.

3. Espolvorea las supremas con paprika al gusto y procede a cortar las rodajas de piña
en triángulos pequeños.

4. Envuelve algunos trozos de piña con queso feta y reserva.

 5. Coloca algunas fetas de jamón cocido sobre las supremas de pollo y en el centro de
cada una de ellas coloca algunos rollitos de queso con piña.

6. Enrolla cada suprema y cierra con algunos palillos para que no se desarme.

7. Pasa las supremas de pollo rellenas de jamón, queso y piña por huevo batido y pan
rallado y colócalas sobre una fuente con un poco de aceite.

8. Precalienta el horno a 180º C y cocina las piezas durante 35-40 minutos.

Elaboración de las patatas paille

1. Para hacer patatas paille necesitaras cortar las mismas en rodajas de
aproximadamente 3mm de espesor.

2. Colócalas ahora en forma de domino y córtalas en juliana.

3. Pon a calentar abundante aceite en una olla y cuando comience a burbujear echa
las patatas.

4. Deja freír hasta dorar y al retirar, pon a escurrir sobre una bandeja con servilletas
de papel.

Emplatado
Retírales a las supremas los palillos y córtalas en rebanadas. Pon en cada plato
algunas hojas de lechuga para formar un cochón y sobre estas coloca las rodajas de
supremas de pollo rellenas en dominó.Acompaña con patatas paille, tomates cherry y
baña si lo deseas con salsa blanca o bechamel.