Вы находитесь на странице: 1из 66

1

Министерство образования и науки Российской Федерации


Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Волгоградский филиал
Кафедра туризма и сервиса

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности


предприятия (на примере гостиницы факультета усовершенствования врачей
при ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный медицинский университет»
Министерства здравоохранения РФ)

по специальности: 080502.65 «Экономика и управление на


предприятии (в туризме и гостиничном хозяйстве)

Студент Махаева
Татьяна Александровна
Руководитель к.э.н, доцент Лидия
Александровна Сизенева

Москва
2014 г.
2

Реферат
Автор: Махаева Татьяна Александровна
Название работы: Разработка мероприятий по повышению эффективности
деятельности предприятия (на примере гостиницы факультета
усовершенствования врачей при ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный
медицинский университет» Министерства здравоохранения РФ).
Учебная группа: Эз-81 (6 курс полной программы обучения очной формы
обучения специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии
(в туризме и гостиничном хозяйстве)».
Выпускная квалификационная работа в форме дипломной работы
выполнена на 64 листах, содержит 10 наглядных иллюстраций, 17 таблиц.
Работа написана на основе использования 46 литературных источников.
Цель дипломной работы - разработка комплекса мероприятий,
направленных на повышение эффективности деятельности гостиницы
факультета усовершенствования врачей. Задачи исследования: рассмотреть
теоретические аспекты оценки эффективности деятельности гостиничных
предприятий; провести анализ деятельности гостиницы факультета
усовершенствования врачей; разработать и оценить мероприятия по
повышению эффективности деятельности гостиницы факультета
усовершенствования врачей.
Новизна дипломной работы заключается в разработке мероприятий по
повышению эффективности деятельности гостиницы факультета
усовершенствования врачей при ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный
медицинский университет» Министерства здравоохранения РФ путем
реконструкции номер-люкс, открытия массажного кабинета и парикмахерской.
Работа предназначена для узкого круга работников данного предприятия,
а также специалистов, работающих в гостиничном бизнесе.
Ключевые слова: гостиница, прибыль, себестоимость, выручка от
реализации, организационная структура, эффективность проекта.
3

Structural abstract
Author: Makhaeva Tatjana Alexandrovna
Title of the project: Elaboration of measures on improvement of the
effectiveness corporate activity (in terms of hotel on Doctors Improvement Faculty
by Federal State - Funded Educational Institution of Higher Vocational Education
VSMU Ministry of Health Service of the Russian Federation)
Group: E – 81 (the 6th year of study of reduced program full time education for
the specialty 080502.65 « Economics and Company Management (in tourism and
hotel industry).
The qualification project is done in the form of graduation research: 64 pages,
10 pictures, 17 tables. This research has got 46 literature references.
Object of research is development set of measures for increasing effectiveness
of corporate activity of hotel of Doctors Improvement Faculty by VSMU.
Targets of analyses: analyze the theoretical aspects of evaluation of
effectiveness of hotel companies activity, analyze the business activity of hotel-
complex VSMU.
Novelty of research are measures for increasing effectiveness of business
activity of the hotel VSMU by equipping the conference-hall and Spa-saloonss,
joining of hotel maid service with laundry service into service of hotel room capacity
management.
Methods of analyses: calculation of economic values, method of expert
opinions, method of effectiveness of investment projects.
The project is for restricted group of company.
Key words: hotel, profit, producing costs, profit form sales, factor analyses,
fixed assets, investment project, organization structure.
4

Содержание
Введение……………………………………………………………………………...5
1. Теоретические основы функционирования гостиничного сервиса……………8
1.1. Роль и место средств размещения в современной туристской индустрии….8
1.2. Классификация гостиниц……………………………………………………...11
1.3. Функциональное назначение гостиниц………………………………………19
2. Анализ хозяйственной деятельности гостиницы ФУВ при ГБОУ ВПО
«Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства
здравоохранения РФ………………………………………………………………..24
2.1. Общая характеристика гостиницы ФУВ…………………………………….24
2.2. Характеристика услуг гостиницы ФУВ……………………………………...25
2.3. Анализ структуры управления гостиницы ФУВ…………………………….28
2.4 . Анализ показателей по труду и заработной плате…………………………..31
2.5 . Анализ доходов и затрат гостиницы ФУВ…………………………………..34
2.6. Анализ основных технико-экономических показателей гостиницы ФУВ...40
2.7 . Анализ потребителей услуг гостиницы ФУВ………………………………..41
3. Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности
гостиницы ФУВ…………………………………………………………………….45
3.1. Содержание предлагаемых мероприятий..…………………………………..45
3.1.1. Реконструкция номера люкс………………………………………………...45
3.1.2. Открытие массажного кабинета……..……………………………………...49
3.1.3. Открытие парикмахерской………………………………………………….52
3.2. Расчет экономической эффективности от реализации мероприятий………53
Заключение………………………………………………………………………….59
Библиография……………………………………………………………………….61
5

Введение
В России в последние годы сфера услуг развивается динамично по всем
направлениям, особенно в плане человеческого сервиса, то есть по
обслуживанию населения услугами личного потребления. Бум развития
характерен для отрасли туристско-гостиничных услуг. Создание современной
индустрии туризма невозможно без развитой инфраструктуры по
обслуживанию туристов. Важное место в ней занимает гостиничное хозяйство.
На практике и в теории широкое распространение находит понятие
«индустрия гостеприимства». Под индустрией гостеприимства в рыночной
экономике понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг,
связанная с обслуживанием гостей. Последними могут быть туристы, клиенты,
отдыхающие, командировочные работники, представители бизнеса,
решающие личные и семейные интересы. Индустрия гостеприимства включает
в себя также организацию общественного питания, парки отдыха и гостиницы,
физкультурно-спортивных и других развлечений.
Сегодняшние гостиницы являются гостиничными комплексами, которые
занимаются многопрофильной предпринимательской деятельностью и
обеспечивают клиентов, как материальными услугами, так и услугами
нематериального характера: проживание, питание, бытовые услуги, услуги
связи, спортивные, медицинские, развлекательные и другие информационные
услуги.
Гостиничным комплексам как хозяйствующим субъектам присущи все
законы и принципы рыночной экономики. Свою деятельность они
осуществляют в конкурентной среде. Стремятся получить максимальную
прибыль, изучают спрос на свои услуги и проводят маркетинговые
исследования.
6

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает


предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение
краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, школьных и
студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.
Гостиничное хозяйство – это гостиницы и иные средства размещения,
действующие в пределах туристского рынка, создающие и реализующие услуги
размещения, а также предоставляющие по желанию клиентов комплекс
дополнительных платных услуг и товаров.
Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной
деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по
практическому использованию своих теоретических знаний, тем более
эффективна работа такого сотрудника.
Цель выпускной квалификационной работы - это исследование
гостиничного предприятия и разработка мероприятий по повышению
эффективности деятельности предприятия на примере гостиницы факультета
усовершенствования врачей.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
 изучить теоретические основы эффективности деятельности гостиницы
факультета усовершенствования врачей;
 провести анализ и оценить состояние деятельности гостиницы
факультета усовершенствования врачей;
 разработать мероприятия по повышению эффективности деятельности
гостиницы факультета усовершенствования врачей.
В качестве основных нормативных документов в работе используются:
Федеральный закон об основах туристской деятельности в Российской
Федерации, Трудовой кодекс РФ.1

1
Подготовлено в соответствии с СПС «Консультант плюс»
7

Объектом выпускной квалификационной работы является гостиница


Факультета Усовершенствования врачей.
Предметом выпускной квалификационной работы является совокупность
социально-экономических отношений по поводу повышения эффективности
деятельности гостиницы Факультета Усовершенствования врачей.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав,


заключения и списка литературы.
8

1. Теоретические основы функционирования гостиничного сервиса


1.1 Роль и место средств размещения в современной туристской
индустрии
Туристская индустрия – это совокупность гостиниц и иных средств
размещения, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов
общественного питания, средств транспорта, объектов и средств развлечений,
лечебно-оздоровительного, делового, объектов познавательного, спортивно-
физкультурного и иного назначения, организаций, осуществляющих
турагентскую и туроператорскую деятельность, операторов туристских
информационных систем, и организаций, которые предоставляют услуги гидов-
переводчиков, экскурсоводов (гидов), и инструкторов-проводников. 2

Туристская
индустрия

Гостиницы и Транспортные Услуги Услуги


иные средства услуги предприятий туроператоров,
размещения питания турагентов,
экскурсионных
организаций

Объекты и Объекты
средства познавательного,
досуга и делового,
развлечений оздоровительного,
спортивного и
2 иного назначения
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», 1996 г.
9

Рис. 1.1. Структура туристской индустрии


С понятием как «туристская индустрия», становится ясным насколько
трудна для успешной работы интеграционная задача туристской деятельности,
так как необходимо объединить в одно целое, названное туристским
путешествием, большое число составляющих, относящихся к различным
ведомствам: сферу размещения туристов, предприятия питания, индустрию
развлечения, перевозчиков, экскурсионные организации и др. Туристская
индустрия – это сложный по своей организации межотраслевой комплекс,
успешный итог деятельности которого зависит от слаженной работы каждого
из его звеньев.
Трудно вычленить что-либо главное в нем, так как сбой в работе одного из
звеньев – гостиничного, ресторанного, транспортного и других секторов, может
повлечь за собой разрушение всей программы туристского путешествия или
значительно ухудшить ее.
Гостиницы входят в состав туристской индустрии и являются
неотъемлемой частью туризма.
Гостиничная индустрия это вид экономической деятельности, который
включает в себя предоставление услуг (гостиничных), организацию за
временного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, студенческих и
школьных общежитиях, домах для туристов и т. д. и вознаграждение.
Гостиничная деятельность определяется как деятельность юридических
лиц и индивидуальных предпринимателей, которые обладают или наделяют в
установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное
средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им,
для предоставления услуг размещения и обслуживания граждан, а также другая
деятельность по организации и оказанию гостиничных услуг, которая включает
их реализацию.
10

Средствами размещения туристов определяют любые объекты, которые


предоставляют туристам временно или регулярно место для ночевки. Согласно
разработанной Всемирной туристской организацией «Стандартной
классификации средств размещения туристов» все средства размещения
разделяются на две категории: 1. Коллективные; 2. индивидуальные.3
К коллективным средствам относятся гостиницы и аналогичные средства
размещения, специализированные заведения и прочие предприятия
размещения.
Гостиница - это коллективное средство размещения, которое состоит из
определенного количества номеров, имея единое руководство,
предоставляющее определенный набор услуг (уборку номера, заправку
постелей и санузла) имеет классы и категории в соответствии с
предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.4
Гостиницы имеют следующие признаки:
 имеют единое руководство, состоят из номеров;
 предоставляют разнообразные гостиничные услуги;
 имеют классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами,
имеющимся оборудованием и стандартами страны;
 не входят в категорию специализированных заведений;
 ориентированы на определенный сегмент туристов;
 могут быть независимыми или входить в специализированные
объединения.
Все средства размещения классифицируются по специальным группам. В
группа «Гостиницы и аналогичные предприятия» входят гостиницы, гостиницы
квартирного типа, пляжные и придорожные гостиницы, мотели, клубы с
проживанием, меблированные комнаты, пансионаты, туристские общежития.

3
Долженко Г.П. Основы туризма: учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс; М: ИКЦ «МарТ», 2009 г. стр. 241
4
Долженко Г.П. Основы туризма: учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс; М: ИКЦ «МарТ», 2009 г. стр. 242
11

В группа «Специализированные предприятия» входят санатории, лагеря


отдыха и труда, размещения в коллективных средствах транспорта ( морских и
речных судах и яхтах, поездах), конгресс - центрах.
Группа «Прочие коллективные средства размещения» включает комплексы
домов и бунгало, организованные как жилища, предназначенного для отдыха,
огороженные площадки для палаток, домов на колесах, бухты для малых судов,
автоприцепов, а также молодежные общежития.
В аналогичные заведения входят пансионаты и меблированные комнаты,
туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из
номеров, и предоставляют ограниченные гостиничные услуги (включая
заправку постелей, уборку номера и санузла. Специализированные предприятия
выполняют еще какую-либо специализированную функцию, например,
организацию конференций, лечение и т. д. К числу предприятий данного вида
относятся оздоровительные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центры
и т. д.
Прочие коллективные средства размещения предоставляют определенные
гостиничные услуги, исключая заправку постелей и уборку жилых помещений.
Они представляют собой единицы типа «жилищ», «площадки для кемпинга»
или «коллективные спальные помещения (общежития)».
К индивидуальным средствам размещения можно отнести собственные
жилища – это квартиры, особняки, коттеджи, виллы, которые используются
посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты,
которые арендуются у частных лиц или агентств, помещения, которые
предоставляются бесплатно родственниками или знакомыми.
Категорийность гостиницы всегда должна быть указана на бланке
туристской путевки, в ней указывается вид размещения. Виды размещения:
одноместный номер; двухместный номер; трехместный номер; четырехместный
номер т. д.5
Деятельность предприятий размещения характеризуется показателями:
5
Кусков А.С. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. М: Дашков и Ко, 2009 г. стр. 66
12

 количеством номеров;
 классностью (категорийностью);
 коэффициентом загрузки;
 набором услуг и их ценой.
Среди средств размещения основными и самыми многочисленными
считаются гостиницы. Гостиницы разделяют на большие и малые. ЮНВТО
считает малой гостиницей - это предприятие размещения с количеством
номеров до тридцати.
1.2. Классификация гостиниц
При классификации гостиниц в разных странах используются разные
системы, которых в настоящее время насчитывается более тридцати. Введение
единой классификации гостиниц в мире препятствует ряд факторов, которые
определяются культурно-историческим развитием государств, их
национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества
обслуживания и др.
Самыми распространенными классификациями гостиниц являются
следующие:
 система звезд, которая применяется в Австрии, Венгрии, Франции,
Китае, Египте, России и других стран;
 система букв, которая используется в Греции;
 система «корон», которая используется для Великобритании;
 система разрядов и др.6
Часто встречающейся является французская национальная классификация.
Согласно ей все гостиницы в зависимости от комфортности делятся на
категории, которые условно обозначаются звездами.
Греческие гостинцы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы
категории «А» соответствуют четырехзвездочному уровню, «В» -

6
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. ACADEMIA , 2010 г. стр. 28
13

трехзвездочному, «С» - двухзвездочному. Гостиницам высшего класса


присуждается категория de luxe. Несмотря на приведенную классификацию,
средства размещения Греции, обладающие одинаковой категорией,
отличаются друг от друга. К наименее притязательным средствам размещения
относятся апартаменты – это скромные квартирки в небольших домиках. В
гостиницах категории «С» предлагается минимальный набор услуг,
располагаются они не самом берегу моря. Отели категории «В» всегда стоят на
побережье, категории «А» отличает более высокий уровень обслуживания.
Гостиницы, претендующие на самый высокий уровень, отвечают высоким
международным требованиям обслуживания клиентов.
Классификация гостиниц Великобритании сложна и обозначается
коронами. Чтобы перевести категорию гостиницы с языка корон на принятый в
большинстве стран язык звезд, необходимо от общего числа корон отнять
одну.
Классификация итальянских гостиниц запутанная. Согласно принятым в
Италии нормам, отели делятся по трем категориям. Первая категория
соответствует уровню четырех звезд, вторая – трех, третья – двум. В рамках
каждой категории существует еще своя дополнительная классификация.
В Испании принята градация средств размещения по категориям.
Гостиницы делятся на пять категорий от одной до пяти звезд, дома
гостиничного типа, бунгало и т.п. – на четыре категории от одной до четырех
звезд, постоялые дворы – на три категории от одной до трех звезд, пансионаты
тоже на три категории.
В Российской Федерации классификация гостиниц и мотелей
вместимостью не менее 10 номеров осуществляется по категориям, которые
соответствуют звездам. Гостиницы классифицируют по пяти категориям,
мотели – по четырем. Пять звезд соответствуют высшей категории, одна –
низшей. В настоящее время всего в России насчитывается 250 тысяч
14

гостиничных мест, из них 75 тысяч в Москве и 30 тысяч в Санкт-Петербурге.


Средняя загрузка по стране составляет около 30%.
Существует еще государственные предприятия по приему туристов –
paradores, находящиеся в подчинении Государственного министерства по
туризму.7 Они расположены в наиболее живописных районах. К ним относятся
старые крепости, замки и дворцы, оборудованные как отели «люкс».
Для каждой страны характерна своя классификация гостиниц. В туристской
практике следует учитывать, что гостиницы, относящиеся к одной категории, но
расположенные в разных государствах, могут иметь существенные различия в
качестве обслуживания клиентов.
В настоящее время по данным ЮНВТО в мире насчитывается более 30
млн. гостиничных мест. Особенно бурный рост числа гостиниц отмечается в
последние два десятилетия. Его темпы несколько превышают скорость роста
объемов международных туристических прибытий.
Распределение гостиничного фонда по туристическим регионам мира
совпадает с пространственной структурой международного туризма.
Наибольшей долей спальных мест в гостиницах и аналогичных средствах
размещения располагает Европа – 40%, далее следует Америка – около 32% и
Азиатско-Тихоокеанский регион – около 23%. Коэффициент загрузки гостиниц в
мире составляет 65-70%.
Дальнейшее развитие гостиничной индустрии мира идет по линии
увеличения числа и специализации гостиничных предприятий. Создаются
традиционные отели с большим набором услуг, отели с сокращенным набором
услуг, разнообразные специализированные отели: апарт-отели, гольф-отели,
SPA-отели, в конгресс-центрах и т.д.
В международной практике была принята Стандартная классификация
средств размещения туристов, которая была разработанная экспертами ВТО. В

7
Долженко Г.П. Основы туризма: учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс; М: ИКЦ «МарТ», 2009 г. стр. 244
15

России на основе этого был разработан ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги.


Средства размещения. Общие требования», который был введенный в
действие в 1999 г. Приказом Ростуризма № 86 от 21 июля 2005 г. была принята
«Система классификации гостиниц и других средств размещения».8
Отели могут делятся на несколько типов по уровню услуг, общей основной
услугой является предоставление размещения, а прочие способствуют
повышению качества основной услуги и предоставляются в том или ином
наборе.
Отель «люкс» - состоит из 100-400 номеров; который находится в центре
города; обслуживание находится на высоком уровне хорошо обученным
персоналом, выполняющий различные пожелания клиентов; стоимость отеля
«люкс» очень высока; потребители отеля «люкс» – это руководители крупных
предприятий, профессионалы высокого уровня, участники конференций на
высоком уровне; в отеле «люкс» дорогая отделка помещений.
Отель высокого класса – состоит из 400-2000 номеров; который находится
в пределах города; в нем широкий набор услуг, который предоставляется
обученным персоналом; стоимость отеля высокого класса выше среднего;
потребители отеля высокого класса – это деловые люди, индивидуальные
туристы, участники конференций; в отеле высокого класса присуща дорогая
мебель и оборудование, большой холл, рестораны.
Отель среднего уровня – это максимально использование современных
технологии и снижение эксплуатационных расходов и, следовательно,
стоимость, за счет автоматизации. Стоимость отеля среднего уровня на
среднем уровне по региону.
Апарт-отель – состоит из 100-400 номеров; в нем чаще всего
самообслуживание; стоимость в апарт-отеле зависит от времени размещения;
потребители апарт-отеля – это деловые люди и туристы семейные,
8
Подготовлено в соответствии с СПС «Консультант плюс»
16

останавливающиеся на длительный срок; условия в апарт-отеле аналогичны


полностью меблированной квартире.
Отель экономического класса - это гостиница с ограниченным набором
услуг; в которой 10-150 номеров; отель экономического класса находится на
окраине или в средней части города; в отеле экономического класса
ограниченное число персонала; стоимость в отеле экономического класса
невысокая, он пользуется спросом; потребители отеля экономического класса
– это туристы, не нуждающиеся в полном пансионе; условия в отеле
экономического класса – современный, хорошо оборудованный номерной
фонд, но, в этих отелях питание не предоставляется.
По российскому стандарту гостиница классифицируется как предприятие
временного проживания вместимостью не менее 10 номеров.9 Категорийность
гостиниц обычно обозначают звездой. Количество звезд увеличивается с
повышением качества обслуживания и оборудованием гостиницы. Для
гостиниц характерны категории звезд от одной до пяти, для мотелей – от одной
до четырех звезд. Классификация услуг проживания и терминология, которая
представлена в нормативных документах России и Стандартной
международной классификации видов деятельности в туризме, принятой ВТО и
Евростатом значительно отличаются.
В разных странах мира для определения категорийности гостиниц и других
средств размещения используют различные символы – от звезд во России и во
Франции до корон в Великобритании. Введение унифицированной
международной классификации гостиниц до настоящего времени не
закончилась успехом.10

9
ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования

10
ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования
17

Классификация гостиниц по разрядам производится в зависимости от


размеров и видов жилых помещений, оборудования предприятий, уровня
комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг. В
зависимости от разрядности определяется стоимость номеров и услуг. В
зарубежных странах действует не более 30 классификаций гостиниц.
Классификация гостиниц делятся на две группы:
1) система европейская, созданная на основе французской национальной
классификации, которая распространена в большинстве стран (разряд
устанавливается присвоением определенного количества звезд – от одной до
пяти);
2) индийская система или бальная система, в основе которой лежит
оценивание гостиницы специальной экспертной комиссией.
С 19.07.2013 система классификации регламентируется Приказом
Минкультуры России N 1488 от 03.12.2012 "Об утверждении порядка
классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные
средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой
аккредитованными организациями" (Зарегистрировано в Минюсте России
15.05.2013 N 28400).
По официальной системе классификации гостиниц в России проводит
классификации с 7 августа 2007 года НКО Российская Международная
Классификация Гостиниц. В состав классификационной комиссии входят 79
официально сертифицированных экспертов.
Гостиничные предприятия классифицируют по критериям. Часто
применяются следующие:
 продолжительность работы;
 месторасположение;
 продолжительность пребывания;
 обеспечение питанием;
18

 уровень цен;
 уровень комфорта;
 функциональное назначение.
 вместимость номерного фонда;
Ю. Ф. Волков11 выделяет ряд классификационных признаков, по которым
определяются различные разновидности гостиниц. Данная классификация
гостиниц рассмотрена ниже.
Гостиницы делятся по расположению на территории определенной
местности на: 1. расположенные в городе (в центре, на окраине); 2.
расположенные в сельской местности (в том числе и высокогорной). По месту
расположения также можно выделить следующие типы гостиниц: гостиницы в
центре города; придорожные, с малой этажности с открытыми автостоянками;
гостиницы в окрестностях города и в аэропортах; плавучие отели –
плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха
туристов у берега моря, реки или озера. Среди специалистов гостиничного
бизнеса чаще всего рассматриваются 5 местоположений отеля: 1) центр
города; 2) пригород; 3) аэропорт; 4) курорт; 5) автомагистраль.
Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест.
Классификация гостиниц по вместимости в различных странах различна.
В Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются
малыми, 100-200 мест – средними, более 200 мест – крупными; в Чехии до 120
мест – малыми, до 500 мест – средними, свыше 500 мест – большими; в США
до 100 номеров – малыми, до 500 номеров – средними, свыше 500 –
крупными.12
В России нет официальной классификации гостиниц по их емкости, в связи
с этим предлагается их группировка: до 150 мест (не более 100 номеров) –

11
Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, стр. 48
12
ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования
19

гостиницы малой вместимости, от 150 до 400 мест (до 300 номеров) – средней
вместимости, более 400 мест (свыше 300 номеров) – большой вместимости.
Мировой гостиничный номерной фонд в основном размещен в малых и
средних гостиницах.
По уровню цен, устанавливаемых на основные платные услуги,
предоставляемые в номерном фонде, гостиницы подразделяются на:
бюджетные, экономические, средние, первоклассные, апарт-отели, люкс-отели
или фешенебельные.
По продолжительности пребывания туристов различают гостиницы: для
длительного пребывания; для кратковременного пребывания. По
продолжительности функционирования в течение года гостиницы
подразделяются на: работающие круглогодично; работающие в сезон (летом,
зимой). По способу предоставления питания проживающим в гостиницах
клиентам они делятся на: обеспечивающие полный пансион; предоставляющие
только завтрак; не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия
ресторана или иного предприятия).
Гостиницы строят от 1-2 до 40 этажей и более. Наиболее распространенная
этажность гостиниц: в России – 5-16 этажей; в Чехии – 8-14 этажей; в Венгрии в
небольших городах – 4-5 этажей, в более крупных и на курортах – 6-11 этажей;
в Германии – 8-10 этажей; в Великобритании – 10-15 этажей. Здания гостиниц
по этажности разделены на следующие группы: малоэтажные (1 -2 этажа);
средней этажности (3-5 этажей); повышенной этажности (6-9 этажей);
многоэтажные (1 категории – 10-16 этажей; 2 категории – 17-25 этажей; 3
категории – 26-40 этажей); высотные здания (более 40 этажей).
Уровень комфорта гостиниц определяется составом и качеством
номерного фонда, набором предоставляемых услуг, техническим оснащением.
По уровню комфорта классификация гостиниц имеется в большинстве стран. В
настоящее время в этой классификации за рубежом существует два основных
20

направления. Одно отдает предпочтение «статическим» признакам, то есть


твердо установленному процентному соотношению номеров с ванной и
санузлом, определенному соотношению между вместимостью гостиниц и
численностью обслуживающего персонала и т. д.
Другое направление отдает предпочтение «динамическим» факторам, то
есть службе сервиса. Его сторонники считают, что жесткие соотношения в
средствах размещения без должного уровня обслуживания не обеспечивают
правильной картины фактического качественного стандарта гостиницы. К этому
направлению относится классификация гостиниц в Швейцарии.
По ассортименту, уровню, и стоимости услуг гостиницы делятся на
несколько типов: бюджетные отели или отели с ограниченным сервисом,
которые предлагают минимум услуг (наличие предприятий питания при таких
гостиницах не обязательно); отели «люкс» – построены по индивидуальным
проектам, отличаются высококачественной мебелью, хорошо оборудованными
помещениями и укомплектовываются, обслуживающим персоналом большего
количества по отношению к числу номеров в них. Гостиницы можно
классифицировать также и по форме собственности, можно выделить
муниципальные, государственные, частные и арендованные гостиницы.13
1.3. Функциональное назначение гостиниц
Все гостиничные предприятия по функциональному назначению делятся
на две группы: транзитные гостиницы и целевые гостиницы (рисунок 1.2.).

Гостиницы

Транзитные Целевые

Делового назначения Для отдыха


13
Кусков А.С. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. М: Дашков и Ко, 2009 г. стр. 70
21

Курортные Туристские

Бальнеологические Туристско-
экскурсионные

Климатические
Туристско-
спортивные
Грязелечебные

Специализированные

Рис. 1.2. Классификация гостиниц по функциональному назначению


Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в
условиях кратковременной остановки. Они расположены вдоль магистралей с
большим движением (железнодорожных, авиационных, автомобильных,
водных). Проектируются малой и средней вместимости с ограниченным
уровнем комфорта, вне городской застройки.14
Транзитные гостиницы имеют небольшой обслуживающий персонал,
гаражи, автосервис, заправки. Наиболее популярны в этой категории мотели.
Первоначально мотель планировался как средство размещения,
оказывающее ограниченный набор услуг, а как гостиница предлагала полное
обслуживание.
Клиентами мотелей были различные категории туристов, путешествующих
на автомобилях, в том числе и с высоким уровнем достатка.
В связи с их потребностями в мотелях постепенно расширялся спектр
предлагаемых услуг, и они все меньше стали отличаться от отелей. Вскоре
основным различием между мотелями и гостиницами стало то, что мотели
предлагали услуги парковки и технического обслуживания автомобилей.
14
Кусков А.С. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. М: Дашков и Ко, 2009 г. стр. 73
22

К целевым гостиницам относятся гостиницы для отдыха (курортные,


туристские) и гостиницы делового назначения. Гостиницы делового назначения
обслуживают лиц, которые пребывают в деловых поездках и командировках.
Предприятия этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессного
обслуживания – съездов, симпозиумов, собраний, конференций и т. д. Эти
гостиницы пользуются наибольшим спросом, так как, согласно исследованиям,
50% людей путешествуют с деловыми целями, 40% – путешествуют с целью
отдыха и лечения, 10% – путешествуют с целями поиска работы, посещения
родственников, друзей.15
Важность деловых клиентов для отелей обусловлена рядом причин:
1. Деловые люди – это участники конференций, симпозиумов, форумов,
совещаний, они имеют большой достаток, оплачивают проживание и активно
пользуются дополнительными услугами. Бизнесмены часто размещаются в
гостиницах с членами своих семей, которые не связаны с деловой программой,
но активно участвуют в развлекательной программе.
2. Ориентация на обслуживание бизнесменов позволяет гостиницам
проводить гарантированное бронирование и точно планировать загрузку
номерного фонда и материально-технической базы отеля.
3. Деловые люди часто постоянны в своих предпочтениях. Поэтому
предприятию размещения важно организовать прием таких клиентов на
высшем уровне, чтобы впоследствии они приезжали сюда повторно. Деловые
люди также – прекрасный носитель рекламной информации, так как
удовлетворенный обслуживанием клиент рекомендует данную гостиницу
своим коллегам, друзьям, близким.
4. Ориентация на обслуживание деловых людей позволит в определенной
мере преодолеть негативные последствия сезонности, так как основная масса
деловых мероприятий проводится именно в низкий и межсезонный периоды.

15
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. ACADEMIA , 2010 г. стр. 52
23

Гостиницы делового назначения отвечают следующим условиям:


месторасположение вблизи административных, культурных центров города;
преобладание одноместных номеров; наличие в номере «рабочей зоны»,
наличие номеров-апартаментов; наличие конференц-залов, центров
коммуникационных технологий; наличие технического оборудования; наличие
служб финансового обеспечения; наличие стоянок, гаражей.
Курортные гостинцы предусматривают предоставление услуг размещения,
диетического питания и лечебно-оздоровительных программ, расположены на
территориях, предоставляющих возможности для отдыха, оздоровления и
лечения в естественных климатических и природных условиях. В структуре
курортных гостиниц обязательно должны быть медицинские услуги,
диетическое питание, условия для занятия спортом. Основная проблема таких
гостиниц – это сезонность спроса. Туристские гостиницы располагаются на
туристских маршрутах.
Туристические услуги формируются в соответствии с маршрутом и
определяется путевкой. Раньше туристские гостиницы были хорошо развиты. В
настоящее время многие туристские гостиницы, кемпинги и базы
возрождаются и строятся новые современные туристские комплексы. Часто
встречаются гостиницы, которые ориентированные на прием туристов –
спортсменов это – туристско-спортивные гостиницы.16
Индустрия туризма является динамично развивающейся, высоко доходных
отраслей экономики многих стран. Индустрия туризма включает в себя сферы:
гостеприимство, сфера питания и развлечения.
На современном этапе экономического развития индустрия
гостеприимства является важным элементом инфраструктуры туристского
рынка, который играет большую роль в повышении эффективности
общественного производства и в росте жизненного уровня населения. Сфера

16
Кусков А.С. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. М: Дашков и Ко, 2009 г. стр. 76
24

индустрии гостеприимства образует сложный комплекс различных отраслей,


подотраслей и видов деятельности, которые удовлетворяют различные
потребности туристов и создают необходимые условия для этого.
Отрасль гостеприимства в настоящее время является наиболее динамично
развивающейся, доходной и перспективной из индустрий мирового хозяйства.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает
предоставление потребителям услуг по размещению краткосрочного
проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях и т. д. и
организацию за соответствующее вознаграждение преимущественно. Туристы
стремятся приобретать услуги высшего качества соответствующие требованиям
мирового уровня.

2. Анализ хозяйственной деятельности гостиницы Факультета


усовершенствования врачей при ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный
медицинский университет» Министерства здравоохранения РФ
25

2.1 Общая характеристика гостиницы ФУВ


Полное название предприятия: Государственное бюджетное
образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства
здравоохранения Российской Федерации гостиница Факультета
усовершенствования врачей.
Сокращенное название предприятия: ГБОУ ВПО ВолгГМУ Минздрава
России гостиница ФУВ.
Гостиница Факультета усовершенствования врачей была открыта
01.09.2009 года на базе Государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования «Волгоградский
государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения
Российской Федерации (приказ № 987-КМ от 01.09.2009 г.) Гостиница
Факультета усовершенствования врачей предоставляет номера для
проживания, отдыха, командировок (рисунок 2.1.).
Гостиница Факультета усовершенствования врачей предлагает
продукция/услуги: 1, 2-х, 3-х местные номера категории "Люкс" и "Полулюкс ".
Каждый номер – это 2 комнаты, туалет, ванная. В номере есть холодильник,
душ, эклектический чайник, телевизор, телефон, сплитсистема. Так же в
гостинице имеются: бесплатная автостоянка, конференц-зал на 15 человек,
гладильная комната, комната для отдыха, столовая, под руководством повара
высшей категории.
Гостиница Факультета усовершенствования врачей расположена по
адресу: 400006, Волгоград, ул. Дегтярева, 49, телефон: 74 07 64, 74 07 94
Бронирование по тел. (8442) 740764, 740794 круглосуточно. E-mail:
marinamartova@mail.ru. Заведующая гостиницей Мартова Марина Эдуардовна.
Гостиница Факультета усовершенствования врачей готова принять на
кратковременное и длительное проживание.
26

Гостиница Факультета усовершенствования врачей оснащена


современной системой безопасности и находится под круглосуточной охраной.
Здание оснащено не только надежной службой безопасности, но и
видеонаблюдением, системой охранно-пожарной сигнализации и оповещения.
Все это делает пребывание в гостинице Факультета усовершенствования
врачей максимально безопасным и удобным.
В гостинице Факультета усовершенствования врачей работают
высококвалифицированные специалисты, многие из которых отработали уже не
один год. Организационная структура гостиницы Факультета
усовершенствования врачей и ее управление постоянно совершенствуются в
соответствии с изменяющимися условиями.
Целью деятельности гостиницы Факультета усовершенствования врачей
является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и
частных лиц в услугах, а также получение прибыли.
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования «Волгоградский государственный
медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской
Федерации гостиница Факультета усовершенствования врачей имеет в
собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном
балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и
личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком
в суде.
2.2 Характеристика услуг гостиницы ФУВ
В гостинице Факультета усовершенствования врачей оплата за
проживание и услуги осуществляется в рублях, исходя из стоимости
проживания и услуг в прейскуранте гостиницы. Оплата производится либо по
факту проживания и пользования услуг, либо по предоплате по безналичному
расчету и фактическому расчету по окончанию проживания.
27

В случае если клиент опаздывает или отказывается от заказанного номера


меньше чем за сутки до предоставления номера с него берется оплата за
фактический простой номера из расчета 100% стоимости в сутки.
Если клиент выезжает из номера в промежуток времени между
двенадцатью часами дня и полуночью, то оплата может осуществляться за
половину суток.
Рассмотрим стоимость номеров гостиницы Факультета
усовершенствования врачей по категориям (таблица 2.1.)
Таблица 2.1. - Номерной фонд гостинцы ФУВ

Стоимость
Стоимость проживания в
проживания в Сумма НДС,
Категория сутки на одного человека
сутки на одного 18%, руб.
с учетом НДС, руб.
человека, руб.

1 2 3 4
Номер "Люкс"
2542,37 457,63 3000
1-но местный 1440,68 259,32 1700
номер
2-х местный
номер
820,34 147,66 968
(проживание
посторонних лиц)
2-х местный
номер для 720,34 129,66 850
слушателей ФУВ
3-х местный
номер 601,7 108,3 710
(проживание
посторонних лиц)
3-х местный
номер
(проживание
посторонних лиц) 701,7 126,3 828

Забронировать номер в гостинице Факультета усовершенствования


врачей можно по телефону, в режиме реального времени, также можно
28

оставить заявку на сайте e-mail: marinamartova@mail.ru. Принимаются заявки от


групп.
В стоимость номера включаются: пользование стиральной машиной,
утюгом, гладильной доской, чайником.
В гостинице Факультета усовершенствования врачей принимаются
следующие формы оплаты: расчет наличными деньгами, безналичные расчеты.

Рис. 2.1. Гостиница Факультета усовершенствования врачей

Уютная гостиница Факультета усовершенствования врачей находится в


Тракторозаводском районе города Волгограда. Наши услуги - это
комфортабельные номера со всеми удобствами, кухня-столовая, автостоянка.
Гостиница Факультета усовершенствования врачей располагает 20
номерами: 1 из них - это «Люкс», 19 из них - категории «Стандарт». Все номера
оборудованы удобной современной мебелью, телевизором, телефоном,
холодильником, сплит-системой. Ванные комнаты номеров оснащены
качественной современной сантехникой.
В гостинице Факультета усовершенствования врачей есть просторная
кухня-столовая. Здесь есть все необходимое для самостоятельного
29

приготовления пищи: газовые плиты, холодильник, микроволновая печь,


электрический чайник. Обеденная зона оборудована кухонным уголком и
столом.
Для тех, кто приезжает в Волгоград на личном автотранспорте,
предусмотрена автостоянка на территории гостиницы Факультета
усовершенствования врачей. В гостинице Факультета усовершенствования
врачей уютная, домашняя атмосфера и внимательное обслуживание.
2.3. Анализ структуры управления гостиницы ФУВ
Организационная форма гостиницы Факультета усовершенствования
врачей имеет линейную структуру. Линейная структура управления
определяется строгой управленческой иерархией: каждое нижестоящее звено
структуры подчиняется только вышестоящему звену. Строгое единоначалие
обеспечивает однозначность указаний.
Руководство хозяйственной деятельностью гостиницы Факультета
усовершенствования врачей осуществляет ректор, действующий в соответствии
с Уставом и полномочиями, предоставленными заключаемым с ним трудовым
договором и доверенностью.
Директор гостиницы Факультета усовершенствования врачей несёт
персональную ответственность за результаты финансово-хозяйственной
деятельности гостиницы.
Учёт и отчётность в гостинице организуется в соответствии с
законодательством Российской Федерации.
Во главе гостиницы стоит директор, которому подчиняется
администратор. Администратор выполняет организационную работу, проводит
ценовую политику, следит за законами гостеприимства. В его ведении
горничная, оператор стиральных машин, дворник, вахтер, подсобный рабочий,
уборщик служебных помещений. В ведении директора дежурная служба,
организационная работа, контроль и исполнение обязанностей, охрана
безопасности и материальных ценностей, организационная работа, финансово-
30

хозяйственная деятельность, контроль за содержанием зданий и сооружений,


капитальное строительство, текущий ремонт, дизайн интерьера, ландшафтный
дизайн, архитектурный комплекс, земельное дело.
В административную службу входят кадровый отдел, занимающиеся
набором, отбором, наемом, повышением квалификации обслуживающего
персонала; бухгалтерия, которая занимается отчетами, оплатой проживания
гостей и прочее.
Финансовые итоги деятельности гостиницы Факультета
усовершенствования врачей отражаются в ежеквартальных и годовых балансах,
в отчёте о прибылях и убытках, который предоставляется в Налоговую
инспекцию г. Волгограда. Операционный год гостиницы Факультета
усовершенствования врачей начинается с 1 января и заканчивается 31 декабря.
Ответственность за подготовку финансовых отчетов несет главный бухгалтер.
Хозяйственная служба является подразделением службы снабжения и
занимается обеспечением поддержания в надлежащем состоянии территории с
находящимися на ней беседками, скамейками, туалетами и другим
оборудованием; техническим состоянием корпуса для гостей;
административно-хозяйственного корпуса с мебелью, оборудованием и
инвентарем; дорог, площадок, водоотводных канав. Гостиница Факультета
усовершенствования врачей имеет имущественные ценности, закрепленные за
руководителями подразделения. Гостиница Факультета усовершенствования
врачей в своей деятельности руководствуется действующим законодательством
РФ, Положением о гостинице Факультета усовершенствования врачей.
Гостиница Факультета усовершенствования врачей проводит работы по
благоустройству, озеленению и уборке территории, ее архитектурно-
художественному оформлению. Обеспечивает сохранность, содержание в
исправном состоянии, своевременный ремонт и замену находящегося в ее
ведении имущества. Обеспечивает поддержку состояния административно-
хозяйственного корпуса. Хозяйственная служба подчиняется по вопросам
административно-хозяйственной деятельности и эксплуатации территории,
31

оборудования - администратору; по вопросам учета и отчетности - главному


бухгалтеру. Непосредственное руководство деятельностью службы
осуществляется начальником хозяйственной службы. Управленческая
деятельность службы осуществляется в соответствии с законами и
нормативными актами Российской Федерации.
Организационная структура гостиницы Факультета усовершенствования
врачей представлена на рисунке 2.2.

Ректор ВолгГМУ

Заведующая гостиницей

Администратор

Хоз. отдел (горничная, оператор


стиральных машин, дворник,
уборщик служебных помещений,
вахтер, слесарь-сантехник,
подсобный рабочий)

Рис. 2.2. Организационная структура гостиницы Факультета


усовершенствования врачей

Каждый сотрудник гостиницы Факультета усовершенствования врачей


наделен должностными обязанностями и ответственностью.
Коллектив гостиницы Факультета усовершенствования врачей
представляет собой достаточно монолитный коллектив, в связи с тем, что
многофункциональность и взаимозаменяемость создают в коллективе
атмосферу дружелюбия и взаимопонимания.
32

Главную роль в коллективе гостиницы Факультета усовершенствования


врачей играет кооперация всех сотрудников, а так же коллективизм, четко
отработанные функции всех звеньев и хорошая психологическая обстановка.
Оптимальная однородность сотрудников по социальному статусу
является достоинством коллектива гостиницы Факультета усовершенствования
врачей. Сотрудники гостиницы это в основном молодые люди, разница в
возрасте которых минимальна, все сотрудники гостиницы Факультета
усовершенствования врачей готовы к обучению и постоянному повышению
своей квалификации. Сотрудники гостиницы Факультета усовершенствования
врачей любят свою работу, хотят продвигаться по карьерной лестнице,
посредствам приобретения новых знаний и опыта.
В коллективе царит взаимопонимание и уважение, сотрудники гостиницы
Факультета усовершенствования врачей поддерживают друг друга и помогают
в работе.
2.4 Анализ показателей по труду и заработной плате
Целью анализа показателей по труду и заработной плате является
изучение и оценка эффективности использования рабочей силы, т.е. затрат
труда.
Основными задачами анализа обеспеченности гостиницы Факультета
усовершенствования врачей трудовыми ресурсами являются:
 изучение соответствия фактической среднесписочной численности,
предусмотренной штатным расписанием;
 оценка обеспеченности предприятия и ее структурных подразделений
трудовыми ресурсами в целом, а также по категориям и профессиям;
изучение изменений профессионально – квалификационного состава;
 изучение влияния на изменение численности работников мероприятий по
механизации трудоемких работ, рационализации рабочих мест и др.;
 выявления резервов трудовых ресурсов, более полного и эффективного их
использования.
33

Данные о численности сотрудников и расходов по труду приведены в таблицах


2.2. и 2.3.

Таблица 2.2. - Штатное расписание гостиницы ФУВ на 2012 год


Должность (специальность, Количество Всего в месяц Месячный
профессия), разряд, класс штатных на штатную фонд
(категория) квалификации единиц за единицу, руб. заработной
счет средств платы, руб.
от
приносящей
доход
деятельности,
обязательного
медицинского
страхования
1 2 3 4
Заведующая гостиницей 1 15410 15410

Администратор 1 14200 14200

Горничная 1 6410 6410

Оператор стиральных 1 6350 6350


машин

Дворник 1 6520 6520

Уборщик служебных 2 5000 10000


помещений
Вахтер 4 6170 24680

Слесарь-сантехник 1 7400 7400

Подсобный рабочий 0,5 4550 2275

ИТОГО 12,5 72010 93245


34

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:


Количество штатных единиц в 2012 году составило 12,5, контингент
сотрудников – 13 человек, месячный фонд заработной платы - 93245 рублей.

Таблица 2.3. - Штатное расписание гостиницы ФУВ на 2013 год


Должность (специальность, Количество Всего в месяц Месячный
профессия), разряд, класс штатных на штатную фонд
(категория) квалификации единиц за единицу, руб. заработной
счет средств платы, руб.
от
приносящей
доход
деятельности,
обязательного
медицинского
страхования
1 2 3 4
Заведующая гостиницей 1 16866 16866

Администратор 1 14838 14838

Горничная 1 7480 7480

Оператор стиральных 1 7480 7480


машин

Дворник 1 7607 7607

Уборщик служебных 2 5703 11406


помещений
Вахтер 4 7099 28396

Слесарь-сантехник 1 7607 7607

Подсобный рабочий 0,5 5492 2746

ИТОГО 12,5 80172 104426


35

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:


Количество штатных единиц в 2013 году составило 12,5, контингент
сотрудников – 13 человек, месячный фонд заработной платы – 104426 рублей.
В 2013 году численность сотрудников по сравнению с 2012 годом не
изменилась. Следовательно, работники довольны условиями труда и уровнем
заработка.
Общий объем израсходованных денежных средств по труду увеличился на
11181 рублей в 2013 году, по сравнению с 2012 годом.
2.5 Анализ доходов и затрат гостиницы ФУВ

Рассмотрим расчеты доходов от проживания, расчеты пропускной


способности, расчеты плановых затрат на содержание в гостинице Факультета
усовершенствования врачей на 2012 -2013 гг.
Таблица 2.4. - Расчет доходов от проживания в гостинице Факультета
усовершенствования врачей на 2012 год
с 01.01.2012 г. по 31.12.2012 г.
Число Число Средняя стоимость проживания, руб.
мест суток в год В сутки В год
1 2 3 4 5
1-но 1 351 3000 1053000
местные
«Люкс» (1
номер)
1-но 7 351 1700 4176900
местный (7
номеров)
2-х местные 6 351 850 1790100
(3 номера)
3-х местный 6 351 710 1495260
(2 номера)
ИТОГО 20 8515260

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:


36

В 2012 году доходы от проживания в гостинице Факультета


усовершенствования врачей составили 8515260 рублей при 20 коек-мест за 351
суток в год.
Таблица 2.5. - Расчет пропускной способности гостиницы Факультета
усовершенствования врачей на 2012 год

Среднее время проживания в 720 часов


гостинице - 30 суток
Санобработка после проживания 24 часа
Итого на один заезд 744 часа
Пропускная способность номера 354 суток
(366 суток - 12 суток праздников)
Пропускная способность номера (24 8496 часов
часа*354 суток)
Количество заездов в год на один 11 заездов
номер (8496 часов/744 часа)
Всего время простоя номера для 88 часов
санобработки (8 часов*11 заездов)
Всего время простоя номера для 3 суток
санобработки (88 часов/24 часа)
Пропускная способность номера с 351 суток
учетом санобработки (366 суток - 12
суток праздников - 3 суток
санобработки)
Пропускная способность номера с 8424
учетом санобработки (24 часа*351
суток)
Коэффициент заполняемости (351 96 %
суток*100 %/366 суток)

По данным таблицы можно сделать следующие выводы: 2012 год был


високосным, праздничных дней – составило 10, количество заездов в 2012 году
– составило 11, всего время простоя гостиницы для санобработки – 3 суток,
пропускная способность номера составило в 2012 году – 351 день.
Коэффициент заполняемости гостиницы составил 96%.
37

80

70 январь
февраль
60 март
апрель
50
май
40 июнь
июль
30 август
сентябрь
20
октябрь
10 ноябрь
декабрь
0
2012

Рис. 2.3. График усовершенствования врачей на 2012 год

Таблица 2.6. - Расчет доходов от проживания в гостинице Факультета


усовершенствования врачей на 2013 год
с 01.01.2013 г. по 31.12.2013 г.
Число Число суток Средняя стоимость проживания, руб.
мест в год В сутки В год
1 2 3 4 5
1-но местные 1 352 3000 1056000
«Люкс» (1
номер)

1-но 7 352 1700 4188800


местный (7
номеров)

2-х местные 6 352 850 1795200


(3 номера)

3-х местный 6 352 710 1499520


(2 номера)
ИТОГО 20 8539520
38

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:


В 2013 году доходы от проживания в гостинице Факультета
усовершенствования врачей составили 8539520 рублей при 20 коек-мест за 352
суток в год.
Таблица 2.7. - Расчет пропускной способности гостиницы Факультета
усовершенствования врачей на 2013 год
Среднее время проживания в 720 часов
гостинице - 30 суток
Санобработка после проживания 24 часа
Итого на один заезд 744 часа
Пропускная способность номера 355 суток
(365 суток - 10 суток праздников)
Пропускная способность номера (24 8520 часов
часа*355 суток)
Количество заездов в год на один 11 заездов
номер (8520 часов/744 часа)
Всего время простоя номера для 88 часов
санобработки (8 часов*11 заездов)
Всего время простоя номера для 3 суток
санобработки (88 часов/24 часа)
Пропускная способность номера с 352 суток
учетом санобработки (365 суток - 10
суток праздников - 3 суток
санобработки)
Пропускная способность номера с 8448
учетом санобработки (24 часа*352
суток)
Коэффициент заполняемости (352 96 %
суток*100 %/365 суток)

По данным таблицы можно сделать следующие выводы: в 2013 году


праздничных дней – составило 10, количество заездов в 2013 году – составило
11, всего время простоя гостиницы для санобработки – 3 суток, пропускная
способность номера составило в 2013 году – 352 дня. Коэффициент
заполняемости гостиницы составил 96%.
39

80
январь
70
февраль
60 март
апрель
50
май
40 июнь
июль
30
август
20 сентябрь
октябрь
10
ноябрь
0 декабрь
2013

Рис. 2.4. График усовершенствования врачей на 2013 год

Таблица 2.8. - Затраты на содержание гостиницы Факультета


усовершенствования врачей на 2012 и 2013 года, руб.

Статьи затрат 2012 г. 2013 г.

1 2 3
Заработная плата 1118940 1253112
Услуги связи 4200 4200
Коммунальные услуги 733077 733077
в том числе: теплоэнергия 211162 211162
водоснабжение 67835 67835
энергоснабжение 454080 454080
Работы, услуги по содержанию
имущества 232160 118160
в том числе: дезинсекция,
дезодорация 2000 2000
уборка ТБО 2160 2160
техобслуживание и ремонт
холодильников, стиральных
машин, сплит-систем,
телевизоров 20000 10000
техобслуживание и ремонт
электроплит 4000 2000
техобслуживание и ремонт ККМ 4000 2000
текущие ремонты помещений,
подготовка к зиме 200000 100000
Продолжение таблицы 2.8.
40

1 2 3
Прочие работы, услуги 130740 130740
охранная сигнализация
(тревожная кнопка) 73440 73440
медицинский осмотр 18000 18000
сертификация 4200 4200
обрезка деревьев 32400 32400
изготовление квитанций 2700 2700
из них: налог на землю 12587 12587
Увеличение стоимости
материальных запасов 120000 110000
хозтовары (мыло, СМС,
туалетная бумага, запасные
части, сгоны, муфты, трубы,
краны, петли, замки, мелкий
инструмент, стройматериалы,
прочее) 120000 110000
ИТОГО прямые затраты 2339117 2349289
Общехозяйственные расходы 30000 20000
приобретение мебели по
остаточной стоимости 30000 20000
Налог на добавленную
стоимость, 18% 512542 512542
ВСЕГО РАСХОДЫ 2881659 2881831

По данным таблицы можно сделать следующие выводы: в 2013 году по


сравнению с 2012 г. возросла заработная плата на 134,172 рублей,
коммунальные услуги (теплоэнергия, водоснабжение и энергоснабжение),
услуги связи, прочие работы, услуги (охранная сигнализация (тревожная
кнопка), медицинский осмотр, сертификация, обрезка деревьев, изготовление
квитанций, налог на землю), налог на добавленную стоимость остались не
неизменные. Увеличение стоимости материальных запасов хозтовары (мыло,
СМС, туалетная бумага, запасные части, сгоны, муфты, трубы, краны, петли,
замки, мелкий инструмент, стройматериалы, прочее) уменьшились на 10000
рублей. Общехозяйственные расходы (приобретение мебели по остаточной
стоимости уменьшились на 10000 рублей. Работы и услуги по содержанию
имущества (дезинсекция, дезодорация, уборка ТБО, техобслуживание и ремонт
холодильников, стиральных машин, сплит-систем, телевизоров, электроплит,
41

ККМ, текущие ремонты помещений уменьшились на 114000 рублей, т.к. в 2012


году в гостинице ФУВ был проведен капитальный ремонт.
2.6 Анализ основных технико-экономических показателей гостиницы
ФУВ

Динамика основных технико-экономических показателей гостиницы


Факультета усовершенствования врачей приведены в таблице 2.9.
Таблица 2.9. - Основные технико-экономические показатели деятельности
гостиницы Факультета усовершенствования врачей в 2012-2013 гг.
№ Наименование Ед. 2012 г. 2013 г. Абсолютное Относительное
показателя измерения отклонение отклонение, %

1 2 3 4 5 6 7
1 Выручка от Тыс. руб. 8515,26 8539,52 24,26 0,28
реализации
2 Себестоимость Тыс. руб. 2881,66 2881,83 0,17 0,01
продукции
3 Валовая прибыль Тыс. руб. 5633,60 5657,69 24,09 0,43
4 Коммерческие, Тыс. руб. 25,00 38,00 13,00 52,00
управленческие,
прочие расходы
5 Прочие доходы Тыс. руб. 41,00 44,00 3,00 7,32
6 Прибыль до Тыс. руб. 5649,60 5663,69 14,09 0,25
налогообложение
7 Налог на прибыль Тыс. руб. 1129,92 1132,74 2,82 0,25
8 Чистая прибыль Тыс. руб. 4519,68 4530,95 11,27 0,25
9 Число работников Чел. 13,00 13,00 0,00 0,00
10 Годовой фонд оплаты Тыс. руб. 1118,94 1253,11 134,17 11,99
труда
11 Рентабельность % 53,08 53,06 -0,02
продаж
12 Рентабельность % 156,84 157,22 0,38
основной деятельности
13 Затраты на 1 рубль Руб. / руб. 0,00 -0,28
реализованной 0,34 0,34
продукции
14 Производительность Тыс. руб. 655,02 656,89 1,87 0,28
труда / 1чел.
15 Средняя заработная Тыс. руб. 86,07 96,39 10,32 11,99
плата
42

За анализируемый период выручка от реализации увеличилась на 24,26


тыс. руб. (0,28%), себестоимость продукции увеличилась на 0,17 тыс. рублей
(0,01%), валовая прибыль увеличилась на 24,09 тыс. руб. (0,43%),
коммерческие, управленческие и прочие расходы увеличились на 13,00 тыс.
руб. (52%), прочие доходы увеличились на 3,00 тыс. руб. (7,32%), прибыль до
налогообложения увеличилась на 14,09 тыс. руб. (0,25), налог на прибыль
увеличился на 2,82 тыс. руб. (0,25%), чистая прибыль увеличилась на 11,27 тыс.
руб. (0,25%).
Число работников не изменилось, а средняя заработная плата выросла на
10,73 тыс. руб. (11,99%), годовой фонд оплаты труда увеличился на 134,17 тыс.
руб. (11,99%). Следовательно, увеличилась и производительность труда на 1,94
(0,28%). Это говорит о повышении эффективности использования трудовых
ресурсов гостиницы.
Рентабельность продаж уменьшилась на 0,02%, рентабельность основной
деятельности увеличилась на 0,38%, затраты на 1 рубль реализованной
продукции остались неизменные (0,00%).
В целом за анализируемый период эффективность финансово-
хозяйственной деятельности гостиницы, а также использование ее
материальных и трудовых ресурсов увеличилось, о чем говорит рост чистой
прибыли, показателей рентабельности, производительности труда.
2.7 Анализ потребителей услуг гостиницы Факультета усовершенствования
врачей
Что бы гостиница была конкурентоспособной и пользовалась спросом у
потребителей, необходимо проанализировать основных клиентов гостинцы, а
именно – пол, возраст, уровень дохода, предпочтения и желания клиентов.
Для полного и более точного удовлетворения спроса клиентов была
проведена сегментация (исследование мнений и предпочтений клиентов).
Сегментация проводилась с помощью анкетирования клиентов, всего было
43

опрошено 1000 клиентов. Результаты проведенного опроса приведены в


таблице 2.10.
Таблица 2.10. Сегментация клиентов гостиницы Факультета
усовершенствования врачей
Критерии сегментации Количество человек % соотношение
1 2 3
1. Пол:
женский 580 58
мужской 420 42
Итого: 1000 100
2. Возраст, лет:
от 20 до 30 203 20
от 31 до 40 485 49
от 41 и старше 312 31
Итого: 1000 100
3. Уровень дохода, руб.:
от 6000 до 10000 83 8
от 11000 до 15000 507 51
от 16000 и выше 410 41
Итого: 1000 100
4. Номера, пользующиеся наибольшим спросом:
1-но местный «Люкс» 250 25

1-но местный 400 40


2-х местный 230 23
3-х местный 120 12
Итого: 1000 100
5. Пожелания клиентов
улучшить номер люкс 305 30
открыть массажный кабинет 325 33
44

открыть парикмахерскую 360 36


прочие пожелания 10 1
Итого: 1000 100

Улучшить номер
люкс
Открыть массажный
кабинет
Открыть
парикмахерскую
Прочие пожеления

Рис. 2.5. Пожелания клиентов гостиницы ФУВ

Наибольшим количеством клиентов гостиницы является контингент в


возрасте от 31 до 40 лет, с уровнем дохода от 11000 до 15000 рублей. Наиболее
предпочтительнее из номеров гостиницы является 1-но местный, меньше 1-но
местный «Люкс» и 2-х местный, и самое малое количество 3-х местный.
Клиенты предложили в гостинице Факультета усовершенствования врачей
открыть парикмахерскую (36% клиентов), открыть массажный кабинет (33%
клиентов), улучшить номер люкс (30% клиентов) и прочие пожелания (1%
клиентов).
По проведенному анализу клиентов гостиницы Факультета
усовершенствования врачей можно сделать следующий вывод: основные
клиенты гостиницы имеют среднемесячный заработок от 11000 до 15000
рублей, в возрасте от 31 до 40 лет. В связи с желанием людей хорошо
выглядеть (внешний вид играет важную роль в успешной профессиональной
деятельности и свидетельствует о хорошем самочувствии) гостиницы имеют
45

салоны красоты. Они предлагают услуги и консультации косметологов,


визажистов, массажистов (очищение кожи, маски, депиляция, макияж,
маникюр, педикюр, массаж). Соответственно необходимо прислушаться к
мнению и пожеланиям клиентов, тем самым расширить ассортимент услуг, что
будет способствовать увеличению количества клиентов, и следовательно
увеличению прибыли гостиницы.
46

3 Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности


гостиницы ФУВ
Для того чтобы повысить эффективность деятельности гостиницы ФУВ
необходимо провести следующие мероприятия:
1. Реконструировать номер люкс
2. Открыть массажный кабинет
3. Открыть парикмахерскую
Реализация данных мероприятий позволит улучшить экономическую
эффективность деятельности в целом. Рассмотрим мероприятия подробно.
3.1 Содержание предлагаемых мероприятий
3.1.1 Реконструкция номера люкс
Номер люкс – это один из самых дорогих номеров в отеле. Люкс (luxe) –
это сокращение от английского слова «luxury», то есть роскошь. Роскошь в
современном гостиничном хозяйстве имеет несколько степеней. Номера люкс -
подтверждение. В различных отелях понятие «номер люкс» может означать
различные степени комфорта. Общее в люксах - это его размер. Рекомендации
Всемирной Туристской Организации советуют придерживаться минимальной
площади для номеров люкс порядка 35 квадратных метров. Большинство
отелей и гостиничных сетей приняли эти стандарты.
Номер люкс относится к высшей категории гостиничных номеров. К этой
категории относятся сьюты, апартаменты и студии.
Номера люкс состоят из нескольких комнат. Как правило, это спальня и
гостиная. Бывают люксы с отдельными кухнями. В семейных отелях номера
люкс оборудуют отдельными детскими комнатами. Многие отели
47

предугадывают желания своих клиентов и размещают в своих люксах


дополнительные отдельные помещения для домашних животных.
Номер люкс зачастую подразумевает особый вид из окна. В мировой
практике гостиничного бизнеса существуют специальные стандарты, которые
означают тот или иной вид: номер с видом на море, с видом на горы, вид на
внутренний двор отеля и так далее.

Рис. 3.1. Номер люкс


Таблица 3.11. Ориентировочная смета на проведение ремонтно-строительных
работ
Цена
Един. Стоимость
Наименование работ и материалов Объем ед.,
измер. всего, руб.
руб.
1 2 3 4 5
Очистка потолка от старой краски кв.м. 18,60 187,00 3 478,20
Грунтование потолка за 1 раз кв.м. 18,60 33,00 613,80
Грунтовка Универсальная л 3,72 40,00 148,80
Установка штукатурных маяков кв.м. 8,00 121,00 968,00
Маяк штукатурный п.м. 17,60 12,00 211,20
Ротбанд кг 0,40 16,00 6,40
Штукатурка и выравнивание потолка гипсовыми
кв.м. 8,00 572,00 4 576,00
составами по маякам толщиной до 20мм
Ротбанд кг 136,00 16,00 2 176,00
Устройство одноуровневых подвесных потолков
кв.м. 8,80 682,00 6 001,60
из ГКЛ листов в один слой на металлическом
48

каркасе

ГКЛ 12,5мм кв.м. 9,24 95,50 882,42


ПП 60/27 п.м. 45,00 35,00 1 575,00
ПН 28/27 п.м. 21,00 19,00 399,00
Удлинитель профилей 60/27 шт 50,00 6,20 310,00
Подвес прямой шт 50,00 7,50 375,00
Соединитель профилей 60/27 шт 6,00 15,60 93,60
Подвес с зажимом шт 11,00 12,00 132,00
Саморезы шт 1 000,00 0,30 300,00
Продолжение таблицы 3.11.

1 2 3 4 5
Установка уголков малярных п.м. 28,50 77,00 2 194,50
Уголок малярный п.м. 30,00 12,50 375,00
Ротбанд кг 1,43 16,00 22,80
Шпатлевка и шлифовка швов ГКЛ п.м. 21,50 66,00 1 419,00
Фугенфюллер кг 30,00 19,00 570,00
Проклейка швов ГКЛ сеткой п.м. 21,50 66,00 1 419,00
Серпянка рул 1,00 75,00 75,00
Проклейка потолка стеклохолстом "Оскар Лайт" кв.м. 20,40 121,00 2 468,40
Стеклохолст Оскар Лайт рул 0,50 750,00 375,00
Клей готовый для стеклохолста кг 6,65 78,00 518,70
Грунтование потолка за 2 раза кв.м. 20,40 66,00 1 346,40
Грунтовка Универсальная л 8,16 40,00 326,40
Шпатлевка и шлифовка потолка за 2 раза по
кв.м. 20,40 418,00 8 527,20
штукатурке
Ветонит ЛР кг 48,96 25,70 1 258,27
Финишная шпатлевка потолка кв.м. 20,40 231,00 4 712,40
Шитрок кг 14,28 40,00 571,20
Финишное грунтование потолка кв.м. 20,40 33,00 673,20
Грунтовка Универсальная л 4,08 40,00 163,20
Окраска потолка в/э краской за два раза кв.м. 20,40 209,00 4 263,60
Демонтаж плинтуса п.м. 17,30 22,00 380,60
Демонтаж старого паркета кв.м. 18,60 132,00 2 455,20
Грунтование пола под устройство стяжки кв.м. 18,60 33,00 613,80
Грунтовка Универсальная л 3,72 40,00 148,80
Устройство маяков кв.м. 18,60 71,50 1 329,90
Профиль маячковый п.м. 40,92 12,00 491,04
Устройство цементной стяжки толщиной до 30
кв.м. 18,60 352,00 6 547,20
мм.
Пескобетон М-300 кг 1 060,20 3,80 4 028,76
Устройство оснований пола из фанеры на клею
кв.м. 18,60 286,00 5 319,60
и саморезах
Фанера толщиной 15мм, 1525х1525мм кв.м. 20,88 407,58 8 510,27
Саморезы шт 670,00 0,30 201,00
49

Клей для фанеры кг 14,00 185,50 2 597,00


Устройство полов из паркетной доски кв.м. 18,60 495,00 9 207,00
Устройство плинтуса п.м. 17,30 88,00 1 522,40
Установка порожков переходных шт 1,00 374,00 374,00
Рассчистка стен от старых обоев (за 1 слой) кв.м. 43,40 77,00 3 341,80
Грунтование стен за 1 раз кв.м. 43,40 33,00 1 432,20
Грунтовка Универсальная л 8,68 40,00 347,20
Установка штукатурных маяков кв.м. 43,40 88,00 3 819,20
Маяк штукатурный п.м. 95,48 12,00 1 145,76
Ротбанд кг 2,17 16,00 34,72
Продолжение таблицы 3.11.

1 2 3 4 5
Штукатурка стен гипсовыми составами по
кв.м. 43,40 561,00 24 347,40
маякам толщиной до 20мм
Ротбанд кг 737,80 16,00 11 804,80
Грунтование стен за 2 раза кв.м. 43,40 66,00 2 864,40
Грунтовка Универсальная л 17,36 40,00 694,40
Шпатлевка и шлифовка за 2 раза стен по
кв.м. 43,40 363,00 15 754,20
штукатурке
Ветонит ЛР кг 104,16 25,70 2 676,91
Оклеивание стен виниловыми обоями кв.м. 43,40 286,00 12 412,40
Защита окон пленкой п/э кв.м. 3,10 55,00 170,50
Пленка п/э кв.м. 6,20 25,50 158,10
Скотч бумажный рул 0,50 55,50 27,75
Демонтаж пластиковых уголков п.м. 5,30 27,50 145,75
Установка уголков декоративных пластиковых п.м. 5,30 88,00 466,40
Демонтаж наличников п.м. 5,10 22,00 112,20
Защита дверного полотная пленкой п/э кв.м. 3,40 55,00 187,00
Пленка п/э кв.м. 6,80 25,50 173,40
Скотч бумажный рул 0,50 55,50 27,75
Демонтаж розеток, выключателей шт. 3,00 44,00 132,00
Демонтаж светильников шт. 1,00 49,50 49,50
Демонтаж электропроводки п.м. 25,00 27,50 687,50
Штробление борозд в бетонной стене под
п.м. 15,00 462,00 6 930,00
электропроводку до 30 мм.
Заделка штроб до 30 мм. п.м. 15,00 71,50 1 072,50
Ротбанд кг 5,00 16,00 80,00
Пробивка гнезда под подрозетники в стене шт. 7,00 242,00 1 694,00
Установка подрозетника в стене шт. 7,00 55,00 385,00
Подрозетник шт 7,00 17,00 119,00
Установка розетки, выключателя в стенах шт. 7,00 324,50 2 271,50
Прокладка электропровда в гофре п.м. 85,00 88,00 7 480,00
Электропровод NYM 3х1,5мм2 п.м. 40,00 45,00 1 800,00
Электропровод NYM 3х2,5мм2 п.м. 45,00 56,00 2 520,00
Гофра 16мм п.м. 85,00 10,20 867,00
50

Клипса для гофры шт 280,00 5,60 1 569,00


Установка крючков под люстру шт 1,00 66,00 67,00
Крючок под светильник шт 1,00 175,50 175,50
Монтаж светильника подвесного шт 1,00 539,00 539,00
ИТОГО: 207 835,00
в т.ч. материалы 51 063,00
в т.ч. работа 156 772,00

Итого затраты на ремонт: 207 835,00 рублей


Таблица 3.12. Ориентировочная смета на закупку новой мебели и оформлении
номер-люкс
Наименование Стоимость, руб.
1 2
Кровать 20587
Шкаф-купе 20274
Трюмо 10487
Тумбочка 12824
Люстра 15493
Карниз 3000
Гардина 6500
Покрывало 2000
Постельное белье 1000
ИТОГО 92165

Итого затраты на приобретение новой мебели и оформлении номер-люкс:


92165,00 рублей
Всего затраты на реконструкцию номера-люкс: 207 835,00 руб. + 92165,00
руб. = 300000 руб.
51

После ремонта стоимость номер люкс мы увеличим до 5000 рублей.


Пропускная способность номера 352 дня. Получается: 352Х5000 рублей =
1760000 рублей прибыль в год от номера-люкс.
3.1.2 Открытие массажного кабинета
Массаж – это активное средство профилактики заболеваний, сохранения
работоспособности. Это механическое воздействие на поверхность тела
человека руками массажиста или специальными аппаратами. Кабинет для
массажа должен располагаться на первом этаже. Площадь для массажного
кабинета предполагает не менее 8 квадратных метров на человека. Кабинет
оборудуется специальными массажными кушетками, высота кушетки должна
быть не ниже сжатой в кулак ладони разогнутой и направленной вниз руки
массажиста. В кабинете должны быть шкафы с одноразовыми простынями и
полотенцами, можно использовать обычное тканевое белье, и проводить
стирку в соответствии с санитарными правилами.
Освещение должно быть мягким, но достаточным для того, чтобы
массажист хорошо видел поверхность тела клиента, с которой он работает.
Для улучшения процесса массажа необходимы кремы, масла, тальки,
которые должны храниться в специальных шкафчиках. Для обычного массажа
можно использовать простое оливковое масло, для релаксирующих и более
сложных массажных процедур лучше применять эфирные масла. Закупать
масла лучше на оптовых базах, там их стоимость на 30% меньше, чем в
розницу, и сразу партиями по 7-10 штук разных. Одной бутылочки эфирного
масла хватает примерно на 100 массажей (его добавляют по капельке в
базовое масло), базового 100 мл – на 4-5 сеансов. За сроками их годности
необходимо постоянно следить.
Время проведение одного сеанса различается в разы: классические
массажи длятся от 20 минут до часа, релаксирующие могут продолжаться до
52

1,5 часов. Между сеансами специалисту необходимо сделать перерыв минут на


20.
С точки зрения сезонности, пик спроса приходится на весну, когда люди
активно начинают приводить себя в порядок, готовясь к летним месяцам. Спад
наблюдается летом, а осенью и зимой интерес к массажу средний.
Самые популярные услуги массажных салонов — релаксационные и
антицеллюлитные программы, их заказывают примерно 70% клиентов. Среди
услуг особо востребованы модные сейчас йога, цигун и тайские методики.

Рис. 3.2. Массажный кабинет

Прейскурант цен на массаж


1. Классический массаж – 600 рублей
2. Антицеллюлитный массаж – 1000 рублей
3. Оздоровительный массаж – 800 рублей
Для открытия массажного кабинета нам необходимо:
1. Ремонт кабинета – 50 000 рублей
2. Массажный стол – 8 000 рублей
53

3. Шкаф для хранения масел – 4000 рублей


4. Полотенца – 2 000 рублей
Итого: 64 000 рублей
Постоянные расходы:
1. Зарплата массажиста – 14 000 рублей
2. Масла - 10 000 рублей
Итого: 24 000 рублей
Всего получается 88 000 рублей. В год гостиницу заселяются примерно
1000 человек. Каждый второй пользуется услугами массажиста. Получается 500
человек Х 800 рублей (средняя цена услуги) = 400 000 рублей в год.
3.1.3. Открытие парикмахерской
Классическая парикмахерская обслуживает клиентов, проживающих или
работающих неподалеку. Минимальный набор услуг включает себя стрижку и
окраску волос. Клиенты предпочитают стричься у своего мастера. Средняя
стрижка стоит около 500 рублей.
Помещение для парикмахерской должно быть наиболее удобно для
клиентов. Классические парикмахерские следует располагать в оживленных
местах.
Высота рабочих помещений должна быть более 3 метров, бытовых –
более 2,7 метров. Допускается размещение парикмахерских при высоте
помещений более 2,7 метров вместимостью до трех рабочих мест. Глубина
помещений при одностороннем естественном освещении не должна
превышать 6 метров.
54

Рис. 3.3. Парикмахерская

Прейскурант цен в парикмахерской


1. Женская стрижка – 500 рублей
2. Мужская стрижка – 600 рублей
3. Покраска волос – 400 рублей
4. Укладка волос – 500 рублей
Для открытия парикмахерской нам необходимо:
1. Ремонт помещения – 50 000 рублей
2. Парикмахерское кресло – 8 800 рублей
3. Тележка для инструментов – 2 900 рублей
4. Туалетный столик с зеркалом – 6 000 рублей
5. Мойка – 10 000 рублей
6. Сушуар – 5 000 рублей
7. Инструменты – 3 000 рублей
Итого: 82 700 рублей.
55

Постоянные расходы:
1. Зарплата парикмахера – 15 000 рублей
2. Расходные материалы (шампуни, полотенца) – 5 000 рублей
Итого: 20 000 рублей
Всего получается 102 700 рублей. В год гостиницу заселяются примерно 1000
человек, из них примерно 580 женщин и 420 мужчин. Каждый 2 человек в
месяц будет пользоваться услугами парикмахера. Получается 500 Х 700
(средняя цена услуги) = 350 000 рублей в год.
3.2 Расчет экономической эффективности от реализации мероприятий
Рассмотрим экономическую эффективность от реализации наших
мероприятий (таблица 3.13.)

Таблица 3.13. Расчеты доходов и затрат мероприятий


Единовременные
Название мероприятия Текущие затраты Выручка
затраты
1 2 3 4
Реконструкция номера
300000 - 1760000
люкс

Открытие массажного
64000 288000 400000
кабинета

Открытие парикмахерской 82700 240000 350000

ИТОГО 446700 528000 2510000


56

Основным показателем целесообразности разработки и внедрения


предложенных мероприятий является экономическая эффективность.
Показателями экономической эффективности проекта являются:
 чистая прибыль;
 рентабельность проекта;
 срок окупаемости единовременных затрат.
Объем прибыли, которую предприятие будет ежегодно получать от
реализации проекта, рассчитывается по формуле:

Прибыль = выручка от реализации – себестоимость (3.3.1)

Из этой прибыли будет уплачен налог по ставке 20%. После его уплаты у
предприятия остается чистая прибыль. Следовательно,

налог на прибыль = прибыль х 0,20 (3.3.2)

чистая прибыль = прибыль – налог на прибыль (3.3.3)

Для оценки эффективности мероприятий также можно рассчитать


показатели рентабельности продаж (Rn) и рентабельности деятельности (Rд),
по формулам:

читая прибыль
Rп   100% (3.3.4)
выручка от реализации

читая прибыль
Rд   100% (3.3.5)
себестоимость

Срок окупаемости единовременных затрат рассчитывается по формуле:

Единовременные затраты
Ток  (3.3.6)
чистая прибыль

Рассчитаем данные показатели эффективности мероприятий в таблицах

Таблица 3.14. Показатели экономической эффективности мероприятия № 1


(реконструкция номер-люкс)
57

Наименование показателя Ед. измерения Величина

1 2 3

Затраты на проект, в т.ч.: Тыс. руб. 300000

Единовременные затраты Тыс. руб. 300000

Себестоимость новых мероприятий Тыс. руб. 300000

Выручка от реализации Тыс. руб. 1760000

Прибыль Тыс. руб. 1460000

Налог на прибыль Тыс. руб. 292000

Чистая прибыль Тыс. руб. 1168000

Рентабельность продаж % 66,36

Рентабельность деятельности % 38,93

Срок окупаемости единовременных затрат лет


0,26

Реализация данного мероприятия (реконструкция номер-люкс) ежегодно


обеспечит гостинице ФУВ 1168000 тыс. руб. чистой прибыли. Единовременные
затраты окупятся за 0,26 года, то есть за 3 месяца. Показатели рентабельности
находятся на достаточно высоком уровне: рентабельность продаж составляет
66,36%, а рентабельность деятельности 38,93%.

Таблица 3.15. Показатели экономической эффективности мероприятия № 2


(открытие массажного кабинета)

Наименование показателя Ед. измерения Величина

1 2 3

Затраты на проект, в т.ч.: Тыс. руб. 352000

Единовременные затраты Тыс. руб. 64000

Себестоимость новых мероприятий Тыс. руб. 288000


58

Выручка от реализации Тыс. руб. 400000

Прибыль Тыс. руб. 112000

Налог на прибыль Тыс. руб. 22400

Чистая прибыль Тыс. руб. 89600

Рентабельность продаж % 22,4

Рентабельность деятельности % 31,11

Срок окупаемости единовременных затрат лет


0,71

Реализация данного мероприятия (открытие массажного кабинета)


ежегодно обеспечит гостинице ФУВ 89600 тыс. руб. чистой прибыли.
Единовременные затраты окупятся за 0,71 года, то есть за 7 месяцев.
Показатели рентабельности находятся на достаточно среднем уровне:
рентабельность продаж составляет 22,4%, а рентабельность деятельности
31,11%.

Таблица 3.16. Показатели экономической эффективности мероприятия № 3


(открытие парикмахерской)

Наименование показателя Ед. измерения Величина

1 2 3

Затраты на проект, в т.ч.: Тыс. руб. 322700

Единовременные затраты Тыс. руб. 82700

Себестоимость новых мероприятий Тыс. руб. 240000

Выручка от реализации Тыс. руб. 350000

Прибыль Тыс. руб. 110000

Налог на прибыль Тыс. руб. 22000

Чистая прибыль Тыс. руб. 88000


59

Рентабельность продаж % 25,14

Рентабельность деятельности % 36,66

Срок окупаемости единовременных затрат лет


0,94

Реализация данного мероприятия (открытие парикмахерской) ежегодно


обеспечит гостинице ФУВ 88000 тыс. руб. чистой прибыли. Единовременные
затраты окупятся за 0,94 года, то есть за 9 месяцев. Показатели рентабельности
находятся на достаточно среднем уровне: рентабельность продаж составляет
25,14%, а рентабельность деятельности 36,66%.

Таблица 3.17. Показатели экономической эффективности мероприятий

Наименование показателя Ед. измерения Величина

1 2 3

Затраты на проект, в т.ч.: Тыс. руб. 974700

Единовременные затраты Тыс. руб. 446700

Себестоимость новых мероприятий Тыс. руб. 528000

Выручка от реализации Тыс. руб. 2510000

Прибыль Тыс. руб. 1982000

Налог на прибыль Тыс. руб. 396400

Чистая прибыль Тыс. руб. 1585600


60

Рентабельность продаж % 63,17

Рентабельность деятельности % 30,03

Срок окупаемости единовременных затрат лет


0,28

Реализация данных мероприятий ежегодно обеспечит гостинице ФУВ


1585600 тыс. руб. чистой прибыли. Единовременные затраты окупятся за 0,28
года, то есть за 3 месяца. Показатели рентабельности находятся на достаточно
высоком уровне: рентабельность продаж составляет 63,17%, а рентабельность
деятельности 30,03%.
Таким образом, разработанные мероприятий по повышению
эффективности деятельности гостиницы ФУВ экономически эффективны и их
внедрение целесообразно.

Заключение
Объектом исследования стала гостиница Факультета усовершенствования
врачей при ГБОУ ВПО «Волгоградский государственный медицинский
университет» Министерства здравоохранения РФ.
Организационная форма гостиницы Факультета усовершенствования
врачей имеет линейную структуру. Общая численность персонала гостиницы
ФУВ составляет 13 человек. Из них заведующая гостиницей – 1 человек,
администратор – 1 человек, горничная – 1 человек, оператор стиральных
машин – 1 человек, дворник – 1 человек, уборщик служебных помещений – 2
61

человека, вахтер – 4 человека, слесарь-сантехник – 1 человек, подсобный


рабочий – 1 человек.
По результатам анализа основных технико-экономических показателей за
период 2012-2013 гг. были сделаны следующие выводы.
Выручка от реализации увеличилась на 24,26 тыс. руб. (0,28%),
себестоимость продукции увеличилась на 0,17 тыс. рублей (0,01%), валовая
прибыль увеличилась на 24,09 тыс. руб. (0,43%), коммерческие,
управленческие и прочие расходы увеличились на 13,00 тыс. руб. (52%), прочие
доходы увеличились на 3,00 тыс. руб. (7,32%), прибыль до налогообложения
увеличилась на 14,09 тыс. руб. (0,25), налог на прибыль увеличился на 2,82 тыс.
руб. (0,25%), чистая прибыль увеличилась на 11,27 тыс. руб. (0,25%).
Число работников не изменилось, а средняя заработная плата выросла на
10,73 тыс. руб. (11,99%), годовой фонд оплаты труда увеличился на 134,17 тыс.
руб. (11,99%). Следовательно, увеличилась и производительность труда на 1,94
(0,28%). Это говорит о повышении эффективности использования трудовых
ресурсов гостиницы.
Рентабельность продаж уменьшилась на 0,02%, рентабельность основной
деятельности увеличилась на 0,38%, затраты на 1 рубль реализованной
продукции остались неизменные (0,00%).
В целом за анализируемый период эффективность финансово-
хозяйственной деятельности гостиницы, а также использование ее
материальных и трудовых ресурсов увеличилось, о чем говорит рост чистой
прибыли, показателей рентабельности, производительности труда.
Клиенты вполне воспринимают цены гостиницы ФУВ как умеренные и
адекватно реагируют на повышение цен, понимая, что оно вызвано многими
факторами.
62

Из анализа клиентов гостиницы ФУВ наибольшим количеством клиентов


гостиницы является контингент в возрасте от 31 до 40 лет, с уровнем дохода от
11000 до 15000 рублей.
Для повышения эффективности деятельности гостиницы ФУВ были
предложены следующие мероприятия:
1. Реконструировать номер люкс
2. Открыть массажный кабинет
3. Открыть парикмахерскую
Для осуществления предложенных мероприятий, был произведен расчет
затрат.
Комплекс мероприятий по повышению эффективности деятельности
гостиницы ФУВ является эффективным, так как за время внедрения
мероприятий выручка от реализации составит 2510000 тыс. руб., что
дополнительно принесет гостинице ФУВ чистую прибыль в размере 1585600
тыс. руб., рентабельность продаж составляет 63,17%, рентабельность
деятельности 30,03%, срок окупаемости единовременных затрат составит 3
месяца.
Таким образом, разработанные мероприятия, направленные повышению
эффективности деятельности гостиницы ФУВ позволят получить
дополнительный доход. Рассчитанные показатели свидетельствуют об их
целесообразности.
63

Библиография
1. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ «Об основах туристской
деятельности в Российской Федерации» (с изменениями от 10 января 2003 г., 22
августа 2004 г., 5 февраля 2007 г., 30 декабря 2008 г., 28 июня 2009 г.). – СПС
Консультант Плюс, 2012.
2. ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие
требования
3. Ананьева Т. Управление развитием: новые горизонты для маркетолога. //
Маркетинг услуг. – 2011. - № 1.
4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. ACADEMIA ,
2010 г.
5. Басовский Л.Е. Маркетинг: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2012.
6. Брашнов Д.Г. Гостиничный сервис и туризм: Учебное пособие. – М.: Инфра-
М, 2011.
7. Бурнацева Э.Р. Современные маркетинговые стратегии международных
гостиничных компаний (монография). – М.: КДУ, 2010.
8. Бурнацева Э.Р. Влияние социально-демографических факторов на тенденции
развития международного туризма и гостиничного бизнеса. // Маркетинг услуг.
– 2011. – № 4.
9. Бурнацева Э.Р. Тенденции специализации и индивидуализации сервиса
отелей на рынке гостиничных услуг, виды специализированных средств
размещения. // Маркетинг услуг. – 2011.– № 8.
10. Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. Управление гостиничным предприятием:
Учебное пособие. – М.: Логос, 2009.
11. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов-на-
Дону: Феникс, 2003.
12. Григорьев М.Н. Маркетинг: Учебник. – Юрайт, 2011.
13. Джум Т.А., Денисова Н.И. Организация гостиничного хозяйства: Учебное
пособие. – М.: Инфра-М, 2011.
64

14. Долженко Г.П. Основы туризма: учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс; М:
ИКЦ «МарТ», 2009 г.
15. Дурович А.П. Маркетинг туризма. – М.: Современная школа, 2010.
16. Журавлев В.А., Сак А.В. Оптимизация маркетинговых решений. – М.:
Издательство Гревцова, 2010.
17. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие. – М.:
Форум, 2012.
18. Зайцева Н.А., Ларионова А.А. Финансовый менеджмент в туризме и
гостиничном бизнесе: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2012.
19. Кеворков В. Как мотивировать маркетологов? // Индустриальный и b2b
маркетинг. – 2011. - № 2.
20. Козуля И.И. Реалии современного маркетинга. Взаимодействие
подразделений маркетинга и технического развития продукта. //
Индустриальный и b2b маркетинг. – 2011. - № 3.
21. Козуля И.И. Служба маркетинга и мировой кризис. // Маркетинг и
маркетинговые исследования. – 2010. - № 2.
22. Колгушкина А.В., Христофорова И.В. Гостиничный комплекс Москвы:
оценка спроса и потребительских предпочтений. // Маркетинг услуг. – 2010. –
№ 2.
23. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс. – М.: Вильямс, 2011..
24. Кусков А.С. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. М: Дашков и Ко,
2009 г.
25. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. –
СПб.: Питер, 2010.
26. Луцева О.А. Передавать маркетинговые исследования на аутсорсинг или
проводить собственными силами? Опыт формирования в компании
маркетинговой службы. // Маркетинг услуг. – 2010. - № 3.
27. Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной
деятельности: Учебное пособие.- М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2005.
65

28. Меликян О.М., Дробышева Л.А. Маркетинг в отраслях и сферах


деятельности: Учебник. – М.: Дашков и К, 2010.
29. Морозов Ю.В. Основы маркетинга. – М.: Дашков и К, 2011.
30. Морошкин В.А., Контарева Н.А., Курганова Н.Ю. Маркетинг: Учебное
пособие. – М.: Форум, 2011.
31. Панкрухин А.П. Маркетинг: Учебник. – М.: Омега-Л, 2010. .
32. Петушков А.В. Организация службы маркетинга на предприятии. //
Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2010. - № 4.
33. Портер М. Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и
конкурентов. / Перевод с английского. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.
34. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование.
– М.: Феникс, 2010.
35. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе
и туризме. Учебное пособие для ВУЗов. – СПб.: Питер, 2012.
36. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: Учебник.
– 2-е изд., переработ., доп. – Минск: Новое знание, 2004.
37. Синяева И.М., Дайитбегов Д.М. Основы маркетинга: Практикум. – М.:
Вузовский учебник, 2011.
38. Соловьев С.С., Бородкина О.В. Как построить эффективную систему
маркетинга на предприятии сферы услуг. // Маркетинг услуг. – 2009. - № 4.
39. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2012.
40. Стригунова Д.П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса. –
М.: КноРус, 2012.
41. Томпсон-мл. А.А., Стрикленд III А.Дж. Стратегический менеджмент:
концепции и ситуации для анализа. – М: Вильямс, 2010.
42. Туватова В.Е. Совершенствование маркетинговой деятельности в
гостиничном бизнесе. // Маркетинг услуг. – 2009. – № 4.
43. Чернышева Ю.Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
предприятия / Ю.Г. Чернышева, Э.А. Чернышев – М.:ИКЦ «МарТ», 2003.
66

44. Чувакова С.Г. Стратегический маркетинг. Учебное пособие. – М.: Дашков и


К, 2011.
45. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство Учебник. - М.: Юркнига,
2005.
46. Юлдашева О. Эффективная организация маркетинга — с чего начать?
Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2010. - № 1.

Оценить