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VERSION 1
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS REVISION 09/05/2011
PAGINAS Página 1 de 4
Documentar la forma en que se controlan las plagas que pueden afectar la INOCUIDAD de los
OBJETIVO
alimentos.
CAMPO DE
APLICACION En los puntos operativos de ALIMSO CATERING SERVICES
CUMPLIMIENTO DE NTC ISO 22000:2005 7. Planificación y Obtención de Productos Inocuos 7.2. Programas
NORMA Prerrequisitos (PPRs)
1. MEDIOS DE CONTROL
Para destruir estos flagelos no basta con mantener aseado e higienizados los lugares,
alimentos y equipos, debe coadyuvar en su extinción el uso de químicos que liberen y
protejan a los lugares que se hallan libres o no de estas plagas.
2. PREVENCION DE PLAGAS
Se limpian los lugares poco visibles como debajo de estibas, anaqueles, detrás de las
cajas, etc.
CUMPLIMIENTO DE NTC ISO 22000:2005 7. Planificación y Obtención de Productos Inocuos 7.2. Programas
NORMA Prerrequisitos (PPRs)
No se deja en los armarios de los empleados ropa sucia u objetos como papeles que
puedan albergar nidos de cucarachas.
Se evita dejar los traperos húmedos ya que estos son sitios predilectos para las
cucarachas.
3. PROGRAMA DE FUMIGACIÓN
AREAS A CONTROLAR
Entradas.
Zonas de producción
Zonas de almacenamiento.
Baños.
Despejar de las áreas a fumigar, todo tipo de elementos que puedan impedir el alcance
del producto.
Otras precauciones
CUMPLIMIENTO DE NTC ISO 22000:2005 7. Planificación y Obtención de Productos Inocuos 7.2. Programas
NORMA Prerrequisitos (PPRs)
Sitios como techos y paredes no se deben lavar hasta después de tres días de la
fumigación para dejar actuar el insecticida, cuya acción es residual y provoca la muerte
de los insectos rastreros.
Es preciso tener en cuenta que se deben evitar todas aquellas condiciones para que los
insectos se posesionen de un sitio. Para ello es necesario tomar todas las medidas
necesarias que incluyen:
Aseo y desinfección constante de todas y cada una de las áreas de trabajo, equipos y
utensilios.
Evitar que las canecas que se encuentran dentro y fuera de las áreas se mantengan
destapadas.
Vigilar que todos los alimentos se mantengan debidamente empacados y/o tapados,
incluyendo aquellos que se hayan utilizado parcialmente.
CUMPLIMIENTO DE NTC ISO 22000:2005 7. Planificación y Obtención de Productos Inocuos 7.2. Programas
NORMA Prerrequisitos (PPRs)
FRECUENCIA DE LA FUMIGACION.
PROCEDIMIENTOS DE
CORRECCIONES Y