Fluograma de procesos

Evidencia 1

Brenda Giron Buenberger

Sena
01/01/2019
 Seleccione una empresa que desarrolle operaciones logísticas.

La empresa seleccionada será alpina, debido a que ya he venido trabajando con esta empresa en
evidencias anteriores

Procesos de la empresa:

.Todo comienza con la recolección de la leche en las haciendas la cual es transportada por los
tanqueros con capacidad de 7.000 litros cada uno, para luego de ser aprobada y someterse a un
proceso de enfriamiento después analizar los parámetros como su grado de acidez y la
clarificación quedando la leche totalmente limpia a continuación pasa a hervir, eliminar las
bacterias y concluye con el proceso de pasteurización

1 recepción de la leche.

 Equipo de ordenamiento

2 procesos de la leche.

 El PH
 Proceso de clarificación
 Proceso de pasteurización

3 elaboración del queso .

 Preparación de la leche
 Adición de fermentos
 Coagulación
 Desuerado
 Cortado
 Moldeado
 Prensado
 Salado
 Maduración

4 descripción del producto

 Proceso
 Producto final

Estrategia Corporativa
Esta estrategia está enmarcada en cuatro ejes estratégicos

Cliente / Consumidor

Este eje explora un Alpina A partir de nuevos horizontes de Crecimiento. Ampliamos nuestra
visión para la Compañía piense en nuevas geografías, categorías y segmentos.

Innovación: Alpina le apuesta a un salto en la innovación disruptiva o aquella que promueve un

cambio destacable en nuestra manera de desarrollar productos y procesos.

Excelencia

Operacional: la Compañía ha realizado importantes avances en fortalecer su capacidad industrial.

La evolución en este eje consiste en el aprovechamiento de la capacidad industrial y un enfoque
en el mejoramiento continuo y la eficiencia en los procesos.

Sostenibilidad: este eje invita a la organización a pensar en el valor futuro del negocio. Evoluciona
al concepto de valor compartido como la manera en la que Alpina aborda sus decisiones toda su
operación y la importancia de trascender entre sus grupos de interés .La estrategia corporativa de
Alpina surge del análisis del entorno, las capacidades y los objetivos a corto, mediano y largo plazo
del negocio. Se construye de la mano del Equipo Directivo, quienes contemplan los logros de
nuestros Alpinistas, el entorno, entre otros.

Cadena De Abastecimiento

• Seleccionar y calificar al proveedor.

• Evaluar el desempeño del proveedor.

• Contrato de negociación

• Comprar precio, calidad y servicio.

• Contratar bienes y servicios

• Programar compras

•Establecer las condiciones de venta

• Evaluar el valor recibido

• Especificar la forma en que se recibirán los bienes.

 Elabore un flujograma detallando lo solicitado en el punto anterior, además
de su relación con los objetivos y metas establecidas.

Enfriamiento
Inicio

Inoculación

Almacenamiento:
recepcion e Alistamiento,
higienización de la embasar,rotula
Incubación
leche r y refrigerar

Determinación del
Pruebas de calidad punto final Almacenamiento
y Distribución

Producción: adicción Enfriamiento

de leche en polvo y a 4 °c
azucares

Rompimiento de
coagulo y adición
Producción:
de sabores
pasteurización
* ¿El flujograma permite entender con facilidad el proceso?

Si, en él se puede ver y entender fácil mente el proceso para realizar un producto lácteo.

*¿Las actividades propuestas en el proceso se presentan de manera secuencial?

Si, de esta manera se logra una mayor eficiencia en el producto.

*¿Se identifica con claridad los responsables de cada actividad?

Si, cada área se encuentra detallada y fácil de detectar.

*¿Se identifica con claridad los tiempos de ejecución de cada actividad?

No el fluograma no muestra tiempo de elaboración.

*¿El proceso facilita su ejecución?

Si, facilitad para poder llegar a una buena ejecución

*¿Se evidencia la relación entre el proceso y la misión de la empresa?

Si, la empresa tiene como misión brindar productos de excelente calidad, y en cada proceso se
refleja la organización que hace que uno este enteramente relacionado con el otro.

*¿Se evidencia la relación entre el proceso y la visión de la empresa?

Si, su visión es ser cada día una mejor empresa gracias a la calidad de sus productos.

*¿Tiene correspondencia el proceso con los objetivos y metas institucionales, a través de la

relación costo/beneficio y las tecnologías aplicadas en el proceso?

Si, alpina es una empresa que se re inventa día a día no solo para mejorar en pro de los beneficios
propios si no también para brindar la mejor calidad para sus potenciales clientes, han sido
pioneros en el mercado incorporando tecnologías que la posesionen como una de las mejores
empresas en centro américa

* ¿El proceso satisface las necesidades del segmento de mercado al cuál va dirigida la empresa?

Sí, es una de las marcas más consumidas en nuestro país lo que hace relevancia a la gran
satisfacción que sienten los clientes con el producto.

*¿Cree que las estrategias logísticas cumplen con las políticas organizacionales?

Si, el cumplimiento en cada uno de sus procesos , planeaciones etc hacen que satisfagan
exigencias del cliente .
 De acuerdo con la información consultada de la empresa ¿Qué estrategias logísticas
implementaría? ¿Qué elementos tendría encuentra para su desarrollo?

Elegiría utilizar herramientas conocidas y que en este momento están en furor debido a que las
personas las encuentran más cercanas de ellas por ejemplo:

Redes sociales. Se han convertido en recursos de trabajo sumamente eficaces para cualquier
organización, ya que a través de estos se interactúa constantemente con los clientes y se
mantienen activas las campañas publicitarias de la empresa.

Diseñaría un plan logístico teniendo en cuenta falencias y fortalezas que se presenten en la

cadena de suministros, y de procesamientos. Lo importante es lograr un buen costo satisfaciendo
también las necesidades del cliente en todo momento siempre que lo necesite

Bibliografía

https://www.LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO

https://www.alpina.com/corporativo/somos-alpina/quienes-
somos/historia?utm_source=google&utm_medium

https://www.google.com/search?q=imagenes+de+flujograma&rlz=1C1LENN_enCO833CO836&sxs
rf

http://alpina1027.blogspot.com/2016/09/mision.html

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