Вы находитесь на странице: 1из 189

Тоня Заваста

Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости


Самадхи (Ганга – Ориенталия) –

Текст предоставлен правообладателем


2

«Т. Заваста. Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости»: ООО ИД «Ганга»;


Москва; 2018
ISBN 978-5-907059-00-9
Аннотация
Квантовое питание – это продвинутый уровень сыроедения, сочетающий в себе
преимущества питания сырой растительной пищей и диет с ограничением калорий. Его
цель – оптимальное здоровье, способствующее как внешней, так и внутренней красоте и
молодости. Помимо самого квантового питания в книге рассматривается многообразие
дополняющих его практик, таких как йога, закаливание, загар, позитивное мышление, а
также косметические процедуры.

Тоня Заваста
Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости
Tonya Zavasta
Quantum Eating. The Ultimate Elixir of Youth

© Tonya Zavasta, 2012


© О. Турухина, перевод, 2017
© Издание на русском языке, оформление. ООО ИД «Ганга», 2018
© Cover design by Janette Ramos and Dan Denysenko. Photos: Serge Balenko, Balenko’s
Design & Photo

***

Предисловие издателя
Прежде всего я хотел бы выразить благодарность Роберту Локхарту, моему доброму
другу, многолетнему сыроеду-фрукторианцу из Австралии, от которого я впервые узнал о
квантовом питании и одноимённой книге Тони Завасты ещё в 2013 году, на Вудстокском
фрукторианском фестивале в Нью-Йорке, в котором мы оба принимали участие. Именно
тогда Роберт рассказал мне, что сам уже несколько лет практикует квантовое питание и
рекомендовал когда-нибудь обязательно попробовать эту систему. Интервью с Робертом
Локхартом, в котором он рассказывает о своей жизни и делится более чем 30-летним опытом
фрукторианства, вы можете посмотреть на моём канале в YouTube:
www.youtube.com/user/samadhipublishers. Позже несколько друзей-сыроедов также
рассказывали мне о том положительном эффекте, который квантовое питание оказало на их
здоровье, физическую форму и общее самочувствие, но не будет преувеличением сказать,
что именно благодаря Роберту Локхарту вы держите сегодня в руках эту книгу,
переведённую и изданную на русском языке.
Прочитав оригинальное англоязычное издание Quantum Eating Тони Завасты и
посмотрев несколько видео на её канале в YouTube, я решил обязательно сделать эту
замечательную книгу доступной и для русскоязычного читателя. Я был впечатлён
жизненной историей этой прекрасной женщины – нашей бывшей соотечественницы, тем,
через что ей довелось пройти, какие природные ограничения преодолеть, сохранив
молодость, красоту, отменные здоровье и физическую форму во многом благодаря
практикуемой ею системе живого растительного питания и регулярным занятиям йогой.
Уверенно прокладывая свой путь к здоровью, красоте и отличному самочувствию, Тоня
Заваста воодушевляет и наполняет читателей верой в собственные силы, помогая другим
людям в путешествии по этому непростому пути и вдохновляя их своим примером на
3

радикальные перемены к лучшему.


Очень часто в бурных онлайн- и офлайн-дискуссиях о преимуществах / недостатках
сыроедения в сравнении с другими типами питания можно услышать скептический вопрос,
остающийся, как правило, без ответа: «Ну хорошо, а покажите мне, как выглядят в зрелом
возрасте сыроеды, питавшиеся так продолжительное время. Сияющие здоровьем и красотой
20-летние юнцы – это ни о чём: в их возрасте несложно оставаться здоровым и прекрасно
выглядеть, питаясь чем угодно. Какой эффект сыроедение оказывает в долгосрочной
перспективе?» Однако ответ существует, и вы без труда обнаружите его в этой книге. То, как
выглядит в свои 60 лет Тоня Заваста, никогда не прибегавшая к каким-либо косметическим
операциям, говорит само за себя и является вполне очевидным ответом. Такие люди, как
Роберт Локхарт в его 73 года, Дон Беннетт и Дуглас Грэм, разменявшие седьмой десяток и
около тридцати лет питающиеся сырой растительной пищей, своим примером наглядно
демонстрируют всем сомневающимся преимущества данного типа питания и неотделимого
от него активного образа жизни. Их физической форме, здоровью и жизненной энергии
могут позавидовать иные 20-летние.
Что касается моего личного опыта преимущественно фрукторианского сыроедения
(около 6 лет), то я могу с уверенностью сказать, что переход на живое питание существенно
изменил мою жизнь, по крайней мере её телесную и энергетическую составляющие, вернул
былую яркость ощущений, наполнил энергией и той самой «беспричинной» радостью
физического бытия, которую мы так часто утрачиваем с годами. Сотни моих друзей и
знакомых по всему миру также могут своим примером – на словах и на деле – подтвердить
успешность и полезность подобного типа питания и связанного с ним образа жизни. Что
касается квантового сыроедения, то на данный момент мой эксперимент по переходу на эту
систему питания длится всего пару месяцев, однако положительные результаты, такие как
уменьшение времени сна и отдыха, рост физических показателей и прочие приятные
«бонусы», уже налицо. Время покажет, продолжу ли я этот эксперимент, но пока мои
впечатления исключительно позитивные, и я считаю, что попробовать, несомненно, стоит.
Надеюсь, что те из вас, кого вдохновит послание Тони Завасты, кто желает для себя
только лучшего, кто готов меняться, экспериментировать и ступать на не изведанные доселе
территории, попробует последовать её примеру и получит пользу, как получили её я сам и
многие другие люди во всех уголках нашей прекрасной планеты.
Я хотел бы выразить отдельную благодарность моему другу Тимофею, без поддержки
которого эта книга не увидела бы свет. Меня всегда восхищали и вдохновляли люди, не на
словах, а на деле руководствующиеся принципом «Узнал что-то новое, работающее, получил
пользу сам – помоги другим, поделись с ними этим знанием». Они служат для меня
примером и наполняют мотивацией жить и действовать так же.
И напоследок я хотел бы от души посоветовать вам всегда оставаться
«оптимистичными скептиками», учиться мыслить критично и независимо, доверять
собственной интуиции и глубинной мудрости своего тела, опираясь при этом на
современные научные данные и здравый смысл (хорошее подспорье в этом – книги Дона
Беннетта «Сыроедение и другие здоровые привычки: ответы на вопросы» и «Веганское
сыроедение и здоровый образ жизни», вышедшие в серии «Самадхи»). Я призываю вас не
впадать в крайности радикального ограничения калорий, продолжительных голоданий «от
головы», всевозможных форм «неедения», «праноедения» и прочих небезопасных утопий.
Будьте разумны и будьте здоровы! Только в чистом и здоровом храме дарованного нам
природой тела может расцвести и принести плоды древо духовности.

Александр А. Нариньяни, переводчик, издатель и редактор серии «Самадхи» о-в


Минданао, Филиппины, март 2018 г.

Заявление об ответственности
4

Вся представленная в данной книге информация отражает точку зрения автора на


момент публикации. Было предпринято всё возможное, чтобы сделать книгу максимально
достоверной. Книга задумывалась как источник информации о сыроедении и мотивации
следовать этому стилю жизни. Если вы не готовы принять на себя полную ответственность
за свои действия, безопасность и здоровье, пожалуйста, не следуйте этим идеям.
Информация, содержащаяся здесь, не предназначена для диагностики или лечения
каких бы то ни было заболеваний. Поскольку переход на сыроедение часто связан с
первоначальными очистительными реакциями, читателям рекомендуется подготовиться
теоретически, а также при необходимости получить консультацию квалифицированного
специалиста по холистической, натуропатической или аллопатической медицине. Ни автор,
ни компания «Бьютифул Он Ро» (BEAUTIFUL ON RAW, Inc.) не несут ответственности за
какой бы то ни было ущерб, травмы или урон, якобы полученные в результате следования
информации и советам, приведённым в данной книге.

Благодарности
Донести до вас эту книгу мне помогли многие люди. Для неё я собрала огромное
количество данных исследований. Я глубоко благодарна Маргарет Арангурен и Эми Пендли
за транскрибирование накопленного мною материала.
Выражаю глубочайшую благодарность Шэррон Кэррелл за помощь в подготовке
первого черновика. Её острый, критический взгляд помог значительно улучшить подачу
материала рукописи.
Провидение послало мне замечательных редакторов. Они не только отредактировали
мой текст, но и многому меня научили в процессе выполнения этой работы.
Брэдли Харрис внёс неоценимый вклад в издание этой книги. Он много лет остаётся
моим другом и помог мне сделать её стиль более разговорным, а моё присутствие в ней –
более ощутимым. Я считаю его редакторские озарения драгоценными самоцветами,
заставляющими мою работу сверкать и переливаться в лучах читательского интереса.
Мне очень повезло, что редактором второго издания стал Джоэл Броуди. Его глубокая
вера в мою работу и постоянная поддержка стимулировали во мне стремление к
совершенству в каждой главе. Его редакторский гений в сочетании с огромным опытом
сыроедения позволили ему заметить неточности, которые другие могли бы упустить из виду.
Окончательный вариант книги засиял благодаря его способности всегда подбирать самые
подходящие слова.
Выражаю глубочайшую благодарность Дэну Денисенко, работавшему над обложкой
этой книги. Пытаясь совместно со мной сделать обложку именно такой, какой она должна
быть, Дэн явил образец профессионализма и бесконечного терпения.
Благодарю Келли Хайнз за переработку структуры нескольких глав для второго
издания, а также за проверку всего текста на предмет внутренних противоречий.
Я в долгу у моего сына Ника, педантично обращающего внимание на мельчайшие
детали, за его щедрую конструктивную критику и огромную бескорыстную помощь в
совершенствовании этой книги.
Наконец, я хочу поблагодарить всех, кто читал мои тексты и поддерживал меня на
протяжении многих лет, кто вдохновлял меня больше узнавать, больше учить и делиться
знаниями о сыроедении и связанном с ним образе жизни.

Глава 1. Скажи мне, что это невозможно, и увидишь, что я это


сделаю!
Знаете, я неудачница. Я не стала профессором математики. Я не стала
инженером-механиком. Из меня не вышло школьной учительницы. Однако на пути
сыроедения мои неудачи подарили мне неожиданные преимущества и полезные качества.
5

Как оказалось, всё, что я делала до перехода на сыроедение, было драгоценным даром,
который я интегрировала в своё новое устремление.
Мир математики подарил мне способность к логическому мышлению и дедукции.
Инженерия научила меня исследовать и глубоко копать в поисках нестандартных решений.
Преподавание в девятом классе школы для мальчиков подарило мне три незаменимых
качества: упорство, навыки выживания и отчаянную смелость.
Мне посчастливилось получить учёные степени в машиностроении и теоретической
математике. Однако с 1997 года я посвящаю всё своё время исследованиям преимуществ
питания сырой пищей и поиску наиболее эффективных методик омоложения.
Раньше я задавалась вопросом: зачем я вообще посвятила столько лет изучению точных
наук, если никогда их не использовала? Возможно, я пошла наперекор своей судьбе?
Возможно, я должна была, согнувшись в три погибели, сидеть в подземном помещении
суперколлайдера, прячась от людских глаз вместе с другими изгоями, сталкивать друг с
другом частички атомов, жевать сделанные на скорую руку сэндвичи с тунцом и играть в
экзотические компьютерные игры?
Однажды мне попалась в руки книга по квантовой физике. И вдруг всё обрело смысл! Я
всё поняла! Я должна была написать книгу по квантовому питанию. Всё встало на свои места
– моё обширное образование, огромный опыт, накопленный на пути сыроедения,
непрерывные исследования и неугасающий интерес к красоте и омоложению.
В моей жизни было много перемен: я меняла страны, места работы и сферы
деятельности. Однако глубоко внутри, даже не отдавая себе до конца в этом отчёта, я всегда
знала, что главным направлением моей жизни были исследования антивозрастных практик
(англ. anti-aging research).
Всю мою жизнь люди твердили мне, что на некоторые вещи я просто не способна. Мне
пришлось преодолевать предрассудки, сквозь которые мир глядит на людей с
ограниченными возможностями. Иногда кажется, что люди думают, будто физическая
неполноценность делает вас неполноценными и во всех остальных сферах.
Некоторым людям нравится вас подавлять. Особенно когда вы уже подавлены. Часто
они делают это нечаянно, ненамеренно.
Когда я была маленькой, моим родителям сказали, что из-за проблем с тазобедренными
суставами я не смогу ходить. Спустя много лет изнурительного лечения я всё-таки научилась
ходить без костылей, хотя хромота так и осталась.
Именно тогда я впервые испытала прекрасное чувство, возникающее, когда достигаешь
того, что другие считают невозможным. Как выразился Уолтер Бэджет 1 , «величайшее
удовольствие в жизни – делать то, чего, по словам других, вы сделать не можете».
После переезда в Америку я обошла многих ортопедов в поисках того, кто возьмётся за
мою патологию тазобедренного сустава. «Тут ничего не поделаешь», – сказал мне первый
доктор. Тогда я пошла ко второму доктору. Потом к третьему. Наконец, к пятому. Шестой
доктор был совершенно категоричен: «Почему вы так упрямитесь? Вы всю свою жизнь
хромали – и будете хромать всю оставшуюся жизнь. Просто смиритесь с этим!»
Это было последней каплей. Я перестала уговаривать докторов и начала думать – сама.
Я нашла собственное решение. Потом я нашла доктора, которому хватило смелости и
широты взглядов, чтобы применить на практике мою идею. Результат – ортопедическое
чудо!
Моя школьная учительница английского сказала моей маме, что мне никогда не
выучить английский. Она хотела выгнать меня из своего класса, потому что я была
безнадёжна. К счастью, я случайно подслушала их разговор. С того самого дня я училась на
одни пятёрки. Думаю, моя страсть к английскому и дерзкое решение написать на английском

1 Уолтер Бэджет (Walter Badgehot, 1826–1877) – британский журналист, бизнесмен и эссеист, писавший
преимущественно о политике, экономике и литературе. – Прим. пер.
6

книгу стали следствием того критического замечания учительницы.


Когда я была подростком, одна подруга прямо сказала мне: «Если бы я выглядела так,
как ты, то вообще не хотела бы жить». Мой интерес к красоте – прямое следствие обиды,
которую я испытала в тот день. Мне потребовалось много лет, чтобы найти путь к тому, что
я сейчас называю «природной красотой» (англ. rawsome (genuine) beauty – «сырая»,
настоящая, подлинная красота. «Природной красотой» я называю то преображение
внешности, которое происходит на сыроедении).
Преимущество природной красоты перед врождённой красотой в том, что врождённая
красота тускнеет, а природная красота сохраняется и в 40, и в 50, и в 60, и даже позже.
Даже нечто настолько простое, как первое посещение класса йоги, может стать для
меня серьёзным испытанием – физически и эмоционально. Моё первое знакомство с
бикрам-йогой переросло в конфликт с владельцем йога-студии. Непреодолимые ограничения
подвижности бёдер не позволили мне выполнять большинство из 26 поз бикрам-йоги.
Без значительных изменений позы мне были доступны лишь дыхательные упражнения
и шавасана («поза трупа»). Поэтому я пришла на занятие со своим ремнём. Я и не
догадывалась, что принести собственный ремень и настаивать на его использовании в силу
серьёзности моего состояния было преступлением, заслуживавшим угрозы вызова полиции.
После того случая я начала брать частные уроки йоги. Через 18 месяцев я вернулась в
ту же студию на общих основаниях. Я обожаю йогу. Теперь, став гибче, я могу понять,
почему мой инструктор настаивает на неуклонном соблюдении правил бикрам-йоги.
Хотите, чтобы я что-то сделала? Просто скажите мне, что это невозможно. Я люблю
решать проблемы! Я верю, что любая проблема имеет решение. Я верю, что, прилагая все
возможные усилия, мы можем достичь того, чего хотим.
Чем бы я ни занималась – многочасовыми ежедневными упражнениями для
непослушных ног, чтобы заставить мои ноги делать то, что они должны делать, или
исследованием методик предотвращения старения – я всегда выкладываюсь по максимуму.
Мой девиз – «Чего бы это ни стоило!». Возможно, вам повезло, и ваше «чего бы это ни
стоило» стоит не так дорого, как моё.
Пожилые люди сталкиваются с теми же предрассудками, что и люди с ограниченными
возможностями. Я с раннего возраста узнала, каково это – нуждаться в помощи, и получила
представление о том, как обращаются со стариками. Я вознамерилась найти способ избежать
немощности. И мне это удалось!
Результаты моих исследований и мой опыт подробно описаны в трёх моих книгах.
Книга, которую вы сейчас держите в руках, «Квантовое питание», – последняя из трилогии,
посвящённой предотвращению старения и природной красоте. Я настоятельно рекомендую
вам прочесть первые две книги2, прежде чем браться за эту.
Некоторые представленные здесь идеи немного отличаются от тех, что изложены в
моих предыдущих книгах. Я по-прежнему считаю написанное в них верным, однако я
постоянно получаю новые знания и опыт и сейчас нахожусь на другом жизненном этапе.
Открываются новые возможности, возникают новые практики. Моя ответственность – и моё
счастье – написать о них для вас в этой новой книге.
Есть одна замечательная, полная точных наблюдений книга Томаса Куна, которую вы
просто обязаны прочесть, если вас интересует развитие науки. Она называется «Структура
научных революций»3. Кун делает одно глубокое замечание: когда вы находитесь в центре
научной революции – словно в центре смерча, – вы не замечаете её. То же самое с жизнью.
Когда вы стоите на перепутье и ваша жизнь делает поворот, вы можете долго этого не

2 Заваста Т. Чудо сыроедения. Путь к красоте и молодости. СПб: Питер, 2012; Zavasta, Tonya. Beautiful On
Raw. BR Publishing, 2005 (на русском языке не издавалась).

3 Кун Т. Структура научных революций. М.: ООО «Издательство АСТ», 2003.


7

замечать.
В 2005 году мы с мужем встретили Рождество в компании Виктории Бутенко и её
семьи. Виктория организовала для меня презентацию у себя дома, в Эшлэнде, штат Орегон.
Два дня с этой замечательной семьёй изменили мою жизнь. Викторию по-настоящему
воодушевила моя личная практика не есть после двух часов дня, и она вдохновила меня
написать статью, в которой я изложила свою теорию.
Я разделяла воодушевление Виктории – до тех пор, пока не села за клавиатуру. Теория?
Я задумалась. У меня не было никакой теории. На тот момент я знала лишь то, что… я
прекрасно себя чувствовала, придерживаясь сыроедного режима питания, который казался
мне абсолютно правильным.
Но одно дело придерживаться его самой, и совсем иное – объяснить другим. Хотя я
пришла к этой исключительно полезной и благотворной практике через собственный опыт,
мой аналитический ум требовал большего, чтобы помочь мне объяснить её другим. Мне
нужны были доказательства.
Исследования в области диетологии противоречат друг другу и способны повергнуть
любого читателя в уныние. Работа с ними похожа на сбор ягод. Действительно, если
задуматься, ты словно собираешь ягоду здесь, ягоду – там, но набрать полную корзину в
одном месте не удаётся. Информация была скудной. Все книги обладали определённым
потенциалом, однако предоставляли лишь небольшие догадки, крошечные фрагменты
информации.
Сама того не заметив, я с головой погрузилась в квантовую физику. Я прочла более
трёхсот книг. В итоге я обрела более глубокое понимание того, почему столь благотворна
моя собственная практика сыроедения – и благотворна не только для меня, но и для многих
других людей в истории человечества.
Если у различных культур и философских систем и есть что-то общее, то это
непрекращающийся поиск способов сохранить молодость и повернуть время вспять. Работая
над этой книгой, я исследовала и применяла учения христианской, буддийской, мистической
и анимистической традиций, а также открытия восточной и западной медицины.
Традиции долголетия есть во всех культурах. Собирая жемчужины мудрости,
связанной с долголетием, я позволила своим исследованиям расшириться и охватить
множество веков, культур, бесчисленные теории – и наконец мне удалось создать из них
ожерелье знания.
Мы вместе с вами исследуем огромный спектр данных: от самого далёкого прошлого
до новейших теорий, появившихся в ходе исследований предотвращения старения. Я
изучила народные традиции и целебные практики различных стран и культур и разработала
стратегию использования всех этих разнообразных методов, позволяющую по-настоящему
повысить благополучие людей.
Подобно тому как врачи различных специализаций – кардиологи, эндокринологи,
неврологи и т. д. – работают сообща, чтобы спасти жизнь человека, частички мудрости из
разных уголков света должны соединиться для успешного решения загадки старения.
Что такое квантовое питание? Это продвинутый уровень сыроедения, на котором вы
едите на 100 % сырую пищу дважды в день и только в первой половине дня. В этой книге я
шаг за шагом представлю доказательства того, почему такой способ питания даёт самые
большие преимущества в борьбе со старением. Каждая глава посвящена отдельной теме.
Однако основная идея развивается на протяжении всей книги, и каждая глава добавляет ещё
одну частичку к разгадке тайны молодости.
Научные данные можно интерпретировать по-разному. Экспериментальные
исследования не бывают на 100 % надёжными. Тем не менее я познакомлю вас с некоторыми
из доступных результатов исследований. Я попробую показать, как одни научные выводы
противоречат логике, тогда как другие подтверждают мудрость естественного порядка
вещей.
Некоторые открытия могут выглядеть убедительно на макроуровне, однако, как мне
8

удалось выяснить, на квантовом уровне обычная логика может быть поставлена под
сомнение. Итак, я призываю вас никогда не привязываться к конкретным научным гипотезам
и теориям, быть готовыми оценивать и полностью менять их по мере того, как новые
эксперименты, особенно с вашим собственным телом, открывают вам новые секреты.
Сыроедение как образ жизни можно понять и оценить лишь на личном опыте – его
пользу невозможно однозначно доказать. Самое большее, что может сделать наука, – это
опровергнуть ошибочные концепции. Тем не менее я провела широкое исследование
современных научных открытий. Я ссылаюсь на доступные данные и делаю выводы,
которые, как мне кажется, вытекают из научных исследований, но которые так и не были
озвучены.
Я старалась представлять доказательства и устранять ошибки в рассуждениях, так что
вы можете сами судить, правдоподобны ли мои интерпретации.
Не принимать пищу по вечерам полезно всем, однако сделать квантовое питание своим
образом жизни и наслаждаться каждой его минутой можно лишь после перехода на
100 %-ное сыроедение. Я считаю, что мне невероятно повезло познакомиться в этой жизни с
сыроедением. Я советую вам изучить и опробовать его на собственном опыте.
Работа над этой книгой изменила мою жизнь. Я молюсь, чтобы её чтение изменило и
вашу жизнь тоже.
Писать на родном языке – словно носить любимые, старые и удобные туфли. Писать
эту книгу на английском, в то время как моим родным языком является русский, было
словно участвовать в Бостонском марафоне на «шпильках».
Я читала, что многие писатели в совершенстве овладевают английским, а потом всю
оставшуюся жизнь пытаются найти какую-нибудь интересную тему, о которой могли бы
написать. Я бы предпочла иметь ценную тему, даже если язык, на котором я о ней говорю,
будет несовершенным. Я пишу без страха. Я чувствую, что информация, которой я
располагаю, настолько важна и ценна сама по себе, что, даже если мне сложно
балансировать на моих английских «шпильках», моё послание само приведёт меня к
финишу.
И всё же я кое-что знаю о писательском труде… Нужно вести людей к истине, даже
если для этого в процессе приходится открыть своё сердце. Утверждение «ничто не ново под
солнцем» справедливо. Однако справедливо и то, что каждый из нас – уникальный человек с
уникальными жизненным опытом и знанием.
Если вы пропустите идею через свою душу, есть шанс, что вы создадите нечто
оригинальное. Для этого обязательно нужно соблюсти одно условие: вы должны быть
абсолютно честными. Вы должны говорить то, что действительно чувствуете, даже если это
противоречит общепринятому мнению или вредит вашей популярности. Я старалась писать
эту книгу именно с такой честностью.
Когда я объявила в своей местной группе поддержки сыроедения о скором выходе
«Квантового питания», одна дама спросила меня: кто напишет к книге предисловие? Я была
поражена её вопросом и не могла найти слов (а такое со мной бывает нечасто). Позже я
обдумала ситуацию и сделала два важных открытия.
Предисловие обычно пишет соратник, эксперт в данной области. Я бы хотела, чтобы
это был человек, который уже прошёл этот путь до меня и к которому я могла бы обратиться
за советом и разъяснениями. Однако я путешествую по неизведанной территории. То, о чём я
здесь пишу, не было описано никем другим.
Второе открытие заключалось в том, что мне хотелось обратиться за предисловием к
философу и математику Пифагору. Он придерживался диеты, очень близкой к той, что я
описываю в этой книге. Его современники отмечали его энергичность и необычайно
моложавую и привлекательную внешность, хотя в некоторых источниках говорится, что он
прожил 100 лет.
Однако поскольку в настоящее время до Пифагора не дозвониться, я продолжаю
трудиться в одиночку. Так что двинемся вперёд и приступим к делу без введений и
9

предисловий!

Глава 2. Война против старения. Современная медицина и


искусственное здоровье
Поверьте: я не являюсь завсегдатаем магазина радиаторов. Однако тем утром, когда
мне куда больше хотелось видеть перед собой корзину семян льна в местном магазине
здоровой пищи, волею обстоятельств я оказалась в магазине радиаторов мистера Мела и, как
любезно предложил мне владелец магазина, заглянула под открытый капот своей машины.
– Шлам, – сказал Мел, расстилая клетчатую салфетку на правом переднем крыле,
чтобы я могла на неё навалиться.
Я делаю всё возможное, чтобы расширять свой словарный запас. Я без особых проблем
получила свою учёную степень. Однако слово «шлам», хотя и было коротким, выходило за
границы моего лексикона. Тем не менее… Я не могла показать этого Мелу.
– Какого рода шлам? – я решила попытать счастья. Разумеется, думала я, даже «шлам»
должен иметь свою типологию.
– У вас тут весь радиатор в шламе, дамочка, – сказал Мел. – Думаю, восстановлению не
подлежит, – добавил он.
Мне хотелось казаться мудрой, но немногословной.
– И…? – спросила я.
– Мисс Зи, у вас два варианта, – отозвался Мел. – Первый: большая операция. Новый
радиатор.
– ИЛИ, – объявил он торжественно, перемещая в воздухе покрытый шламом
указательный палец, – можете выбрать маленькую операцию. Попробуем промывку
радиатора. Никаких гарантий, но я видел, как эта штука спасает машины, даже такие, на
которых уже невозможно ездить, понимаешь! Шлам… – сказал он. – Ничто так не старит
машину, как шлам.
– Мы на войне, – сказал он, – это война со шламом. Избавьте машину от шлама, и вы
будете видеть меня гораздо реже и гораздо чаще наслаждаться жизнью. Улавливаете?
Вообще-то, как мне кажется, улавливаю. Мы ведём войну против старения. Машин и
людей. В этом Мел прав.
Давайте вернёмся к людям.
Мне вспомнилась книга «Научная победа над смертью: статьи о неограниченной
продолжительности жизни» 4 . Список и анализ подходов к борьбе со старением,
представленные в книге, произвели на меня странное и довольно смешанное впечатление,
которое можно было бы назвать мучительным благоговением.
По мнению некоторых геронтологов и футуристов, единственное решение – это
лекарства и эликсиры. Лекарства от старения, которое в полной мере заслуживало бы такое
название, пока не существует. Давайте посмотрим, стоит ли нам рассчитывать на его
появление в будущем.
Учёные согласны, что от старения невозможно излечиться в том смысле, в котором
излечиваются от бактериальной инфекции. «Амоксициллин» убивает бактерии – и дело с
концом. Но со старением всё по-другому. Старение рано или поздно ведёт к смерти.
Нам следует подходить к старению так же, как мы подходим к СПИДу, диабету и
некоторым видам эпилепсии. Подобно этим заболеваниям, старение невозможно – насколько
мы знаем и можем рационально предсказать – «вылечить». Однако его можно
контролировать.
Одно из направлений такого контроля – это разработка новых лекарств.
Антибиотики… Болеутоляющие… Кортикостероиды… Антидепрессанты… По сути, все

4 The Scientific Conquest of Death: Essays on Infinite Lifespans. Buenos Aires: LibrosEnRed, 2004.
10

агенты фармакологического вмешательства состоят из химических веществ, передающих


телу различные сигналы. Эти сигналы говорят той или иной системе тела отложить,
приостановить или заменить противоположными симптомы, связанные с определённой
патологией. Такие фармакологические инструкции довольно просты. Болеутоляющее
«говорит» нейронам приостановить передачу сигналов боли… Кортикостероиды «говорят»
иммунной системе ослабить ответ.
Предполагается, что подход к «излечению» от старения должен быть аналогичным.
Однако симптомов старения очень много – всех и не перечесть. Эти симптомы носят
сложный характер. Они имеют место во всех частях тела. Таким образом, фармацевтический
подход к старению, предполагающий ведение войны на стольких фронтах, потребует
передачи гораздо большего количества информации гораздо большему числу рецепторов для
решения гораздо большего количества конкретных задач, чем происходит в настоящее
время. Это, в свою очередь, означает использование большего количества препаратов.
Поскольку для лечения всех разнообразных симптомов и систем, участвующих в
старении, будет недостаточно единственного лекарства или единственной процедуры, то для
того, чтобы предоставить нам долгожданное «бессмертие», потребуются буквально тысячи
фармакологических препаратов и других способов лечения. Вот это жизнь – вы сможете
прожить до 186 лет, но не сможете отойти от своей аптеки дальше, чем на 186 шагов.
Другое передовое направление – это нанотехнологии. Здесь игра идёт по другим
правилам. Игра нанотехнологий – это не «лечение» болезни или симптома. Это не
маскировка симптома, не «управление» и не «коучинг». Скоро мы сможем принять участие в
этой куда более странной игре, ведущейся в мире нанотехнологий. Нанотехнологические
решения подразумевают, ни много ни мало, улучшение человеческого тела путём изменения
его непосредственных биологических характеристик.
Если вам больше 40 и вы хотя бы раз смотрели американское телевидение, то
представляете, как это выглядит. Разумеется, я имею в виду сериал «Человек на шесть
миллионов долларов». Звездой этого научно-фантастического сериала был Ли Мэйджорс.
Помните вступительную сцену? Страшное крушение летательного аппарата…
Многообещающее заявление врачей: «Мы восстановим его. У нас есть такая технология!»
Они берутся за работу: заменяют лёгкие, сердце, конечности, мускулы и т. д., причём
делают это быстрее, чем вы можете отремонтировать патрубок радиатора в своём «Додже».
Результат: красивый американский киногерой с квадратной челюстью, вынужденный бегать
со скоростью 80 км/ч благодаря магии быстрой перемотки.
Человеческое тело состоит примерно из 70 трлн клеток. Каждая клетка содержит
примерно в 10 тыс. раз больше молекул, чем Млечный путь – звёзд.
Процесс предотвращения биологического старения подразумевает огульное
применение многочисленных и многообразных процедур к каждой клетке вашего тела.
Мысль, безусловно, захватывающая. «У нас есть такая технология».
Ладно, мы поняли. Они разрабатывают технологию, и она уже начинает превращаться
из ментальных схем в реальность. Сначала в каждую ткань будет направлено крошечное
сферообразное устройство, удаляющее накапливающиеся токсины. Поскольку после этого
токсины продолжают накапливаться (как и было всю вашу жизнь), для предотвращения
дальнейшего старения вам потребуется чистка всего тела – возможно, ежегодная. Каждый
механик знает, что ваш настоящий враг – это старый добрый «шлам».
Во-вторых, для исправления накопившихся генетических повреждений и мутаций
будет применяться замещение хромосом в каждой живой клетке. Эту процедуру тоже,
возможно, придётся время от времени повторять, так что, по-видимому, она станет такой же
рутиной, как промывка радиатора.
В-третьих, при помощи устройств для восстановления клеток мы сможем устранить те
структурные повреждения на клеточном уровне, которые клетка не может устранить
самостоятельно, и будем проделывать это в каждой клетке. Крошечные машины.
Грандиозные идеи. Всё это будет иметь свою чётко выверенную цену: вы будете привязаны к
11

современнейшему доктору – нанохирургу.


Если эта картина кажется вам футуристической… Просто читайте дальше.
Ведутся разговоры о радикальном реинжиниринге наших тел. Наше биологическое
устройство хотят изменить путём перестройки на молекулярном уровне.
Амбиции здесь настолько велики, что речь идёт о перестройке, изменении структуры,
нашей биологической наследственности.
Кто этого «хочет», спросите вы. Вообще-то… Всесильные, вездесущие, неизменно
скрывающиеся под покровом тьмы «они». «Они» на многое способны. «Они» подарили вам
трансатлантический подводный кабель и Форт-Бридж5. «Они» подарили вам пенициллин.
«Они» подарили вам коллагеновые инъекции. «Они» подарили вам прыгающие
противопехотные мины. «Они» подарили вам Чернобыль.
«Они» утверждают, что нам больше не понадобится наша пищеварительная система в
том виде, в котором она существует сейчас. «Они» стремятся как можно скорее отвязать
функцию доставки питательных веществ в кровь от приёма пищи. Нам вообще не придётся
задумываться о получении питательных веществ из пищи – они будут доставляться в тело
другими способами.
Существует возможность, что вся пища, которую мы съедаем, будет проходить через
пищеварительный тракт, совершенно не связанный с функцией поступления питательных
веществ в кровь.
«Они» понимают, что это создаст нагрузку на наш кишечник и перистальтику. Поэтому
«они» предлагают вообще устранить функцию экскреции.
Видите ли, в настоящее время поход в туалет не стоит вам ничего, кроме мыла,
полотенца, туалетной бумаги и небольшой вязаной коробочки цвета лаванды от любимой
тётушки Энн, прячущей неприглядный запасной рулон. У «них» нет возможности взять с вас
деньги за посещение туалета. А «им» нужны прибыли, достойные выпускников медицинской
школы, а не держателей диплома дворницких курсов.
Ах, каким чудом будет эта новая, переработанная система вывода отходов. Господа, вы
больше не будете просматривать каталоги нижнего белья своих жён, наслаждаясь короткой
передышкой от шума и суматохи этого мира. Теперь для удаления отходов вам придётся
обращаться к специалисту. Это вам не банальная «промывка радиатора», дорогие мои.
«Они» хотят проделать этот ассенизационный трюк при помощи
нанороботов-чистильщиков, работающих как крошечные мусороуплотнители, или
компакторы. В то время как нанороботы, выполняющие функцию питания, поступают в наш
организм из специальных предметов одежды, нанороботы-чистильщики движутся в
обратном направлении. Время от времени мы будем менять эти предметы одежды на новые.
В машине важна каждая деталь. Топливный фильтр, топливный насос, стартёр,
генератор переменного тока, свечи и распределитель зажигания и даже пробка сливного
отверстия радиатора – какую бы деталь вы ни назвали, она необходима. Хотя, нужно
заметить, «Дженерал Моторс» и «Тойота» известны своим экономичным подходом к
дизайну.
Однако «они» считают, что Бог не такой уж хороший инженер. «Им» кажется, что
некоторые органы в человеческом теле – лишние. Речь идёт не только об аппендиксе.
Почему? Потому что эти органы связаны со многими серьёзными проблемами и являются
слабым местом, когда речь идёт о нашем потенциальном долголетии. Хотя искусственное
сердце продолжает совершенствоваться и к настоящему времени работает довольно хорошо,
учёным «дивной новой волны» этого недостаточно.
С их точки зрения, более эффективным подходом будет полное избавление от сердца.
Они предлагают использовать для замены кровяных клеток самостоятельно

5 Железнодорожный мост длиной 2 529 м через залив Ферт-оф-Форт на востоке Шотландии, признанный
объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. – Прим. пер.
12

перемещающиеся нанороботы, так что в мощном давлении, поддерживаемом центральным


насосом, пропадёт необходимость – нанороботы, крошечные механические устройства,
будут разносить кислород и удалять углекислый газ.
Это новое поколение учёных хочет избавиться от органов, вырабатывающих
химические вещества, гормоны и энзимы, поступающие в кровь и имеющие свои
метаболические пути. Поскольку часть их задачи – устранить большинство наших
биологических органов, многие из этих веществ могут оказаться ненужными и будут
заменены другими ресурсами, необходимыми системе нанороботов.
С точки зрения этих учёных, сердце – это всего лишь умный насос. Мускулы и кости –
просто моторы и несущие балки. Пищеварительная система – химический реактор. Они
видят решение проблемы старения в частичной или полной трансплантации или замене всех
этих частей. Чтобы противостоять биологическому старению и износу, просто замените все
органы на их биологические или искусственные эквиваленты, когда они будут близки к
отказу – или даже заранее.
«Да, мисс Зи. Мы просто выкорчуем этот радиатор и запихнём туда новый – к пяти
часам всё будет как новое!»
Похоже, именно так сейчас модно делать дела. А если вы следите за модой… «Крайне
важны аксессуары».
Без аксессуаров не останется ни одна часть наших тел. «Они» ищут пути замены всех
частей наших тела и мозга, чтобы исправить все их недостатки и дефекты, чем бы они ни
были вызваны – старением или «небрежным» подходом Бога к проектированию.
«Они» говорят, что наша жизнь так коротка вследствие ограничений нашей биологии.
В настоящее время учёные ищут пути усовершенствования нашего мозга для обретения
мудрости.
В конечном итоге они хотят полностью заменить наш мозг – естественно, при помощи
нанотехнологий. Они говорят, что хотят спасти нас от ограничений нашей биологии, чтобы
мы смогли достичь бессмертия. Окончательная цель – сделать нас скорее
не-биологическими, чем биологическими.

Научные «факты» слишком часто оказываются неверными или вводят нас в


заблуждение – нам говорят, что мы не должны повторить печальный опыт
Франкенштейна, но именно это может произойти прямо на наших глазах.
Доктор Ник Лэйн, почётный старший научный сотрудник
Университетского колледжа Лондона. Кислород. Молекула, изменившая
мир6

Предсказания «Франкенштейна» Мэри Шелли были недостаточно смелыми. Монстр


доктора Франкенштейна по крайней мере был создан из известных нам частей.
Безусловно, наука имеет все основания гордиться многими своими открытиями.
Однако сложно оправдать её высокомерие и эгоцентризм. Иногда кажется, что медицина
слишком превозносит свои творения и слишком недооценивает творение Бога.
Образование, особенно техническое, не заменяет простоты и здравого смысла.
Гордость за научные достижения должна смиряться признанием человеком собственного
неведения в отношении того, каким образом с такой точностью и любовью было создано
чудесное человеческое тело. Вспомним о миллиардах клеток, уже замечательно
выполняющих свою работу.
Очевидно, что мы должны заботиться о таком чудесном инструменте. Однако они –
или, правильнее сказать, «они» – ищут способы перехитрить тело. Поэтому «они» поставили
перед собой грандиозную задачу научиться делать то же самое, с чем уже прекрасно
справляется здоровое тело, а затем научиться делать это лучше.

6 Лэйн Н. Кислород. Молекула, изменившая мир. М.: Эксмо, 2016.


13

В то время как современная медицина, ориентированная на технологии, строит всё


более грандиозные и всё более пугающие планы, натуропатия говорит о том, что мы должны
больше уважать человеческое тело. Отличительная особенность натуропатической
медицины – представление о враче как о целителе, который помогает телу излечить себя
самостоятельно, это звучащее всё громче проклятие технологически ориентированной
медицине.
Медицина, опирающаяся на науку, рассматривает тело как работающую машину,
которую можно починить в случае поломки. Выступление за необходимость сохранения
человеческого тела в первозданном виде и создания идеальных условий для его исцеления не
является миссией науки. «Нет, – говорят те, кто находится на переднем краю
технологической медицины, – пусть тело слабеет и чахнет, пусть даже оно будет
уничтожено». После этого «они» обещают починить его и даже сделать лучше.
Именно такая модель представлена в книге, о которой всё это время шла речь, –
«Научная победа над смертью. Эссе о неограниченной продолжительности жизни». В ней
учёные с восторгом рассматривают возможность освободить нас от нашей биологии. Однако
они ничего не говорят о неразрушении, о понимании, о правильном использовании, о
сохранении того, что уже совершенно. Никто в этой книге и словом не обмолвился о
необходимости ценить искусно созданное творение, которым является человеческое тело.
Мне непонятно одно: «они» пытаются представить процесс старения в упрощённом
виде, обмануть общественность, убедив её, что близки к прорыву и почти изобрели способ
достичь бессмертия, и заставить поверить, что в ближайшем будущем появится возможность
значительно продлить срок жизни человека, лишь для того, чтобы бесконечно получать
щедрое финансирование? Или же эти высокомерные мужчины и женщины, представляющие
науку, – лишь подростки, застрявшие на стадии юношеского всезнайства?
«Они» решили, что всю сложность человеческого тела можно понять при помощи
компьютерной аксиальной томографии, колоноскопии и маммографии. У нас отняли наше
право на здоровье и отдали его профессиональным медикам. Послушайте меня. Поймите
одну горькую и шокирующую истину о современной жизни… Вы не можете быть
здоровыми без врача. Это недопустимо, так нельзя.
Всё многообразие жизненной энергии и зрелой красоты было заменено
антидепрессантами, ежегодными обследованиями и инъекциями «Ботокса».
Наука виновна в этом лишь отчасти, дамы и господа. Чья же это ещё вина? Наша. Мы
отказались от ответственности за собственное здоровье и обрекли себя на зависимость от
медицины.
Мы со всех сторон окружены рекламой новых лекарств: сегодня эти лекарства
объявляют панацеей, завтра отвергают как яд, а послезавтра их производителей привлекают
к суду. Технологии, обещающие поддерживать наше здоровье, вместо этого порождают
страх и зависимость.
Даже прорывы в медицинских технологиях, обещающие обеспечить победу над
серьёзными болезнями, ничем не могут нам помочь при столкновении с обычной простудой.
У всех нас хотя бы в какой-то степени имеется доступ к медицинскому обслуживанию с
использованием многочисленных устройств, созданных с учётом новейших исследований.
Многие люди даже при наличии самой лучшей медицинской страховки чувствуют себя
совершенно незащищёнными.
Есть ли что-нибудь святое для медицинской науки? Она рассматривает возможность
изменения генетической программы на уровне ДНК и эпигенетическом уровне. Она делит
человеческое тело на всё более мелкие части, пытается разгадать загадки старения и смерти
и победить их. Медицинская наука в голос кричит, что бедному Джонни нужна пересадка
печени вследствие тяжелейшего генетического заболевания, однако эта же технология
одновременно рекламируется миллионам Томми, балующим себя сэндвичами с ветчиной и
печеньем «Хостес Твинкиз» (Hostess Twinkies).
Да, Джонни на тот момент была необходима пересадка печени. Однако миллионам
14

других получателей этой информации следовало бы изменить свой образ жизни.


Искусственные суставы, пересадка органов, кардиостимуляторы. То, что является крайней
необходимостью для человека в критическом состоянии, изображают как нормальную
составляющую старения.
Медицинская наука, делающая наше здоровье всё более искусственным и лишённым
подлинных жизненных сил, практически истребила людей, здоровых благодаря
собственному разумному выбору и самодисциплине.
Боюсь, что мы сдадимся на милость этого видения медицинского истеблишмента. Мы
сдадимся из-за своей лени, бездеятельности и чревоугодия. Наша новая цель – есть всё, что
мы хотим, без ограничений, без сожалений, без дисциплины и самосознания, просто потому,
что это доставляет нам гастрономическое наслаждение.
Такие идеи могут появиться лишь у тех, кто ни разу не пропустил приёма пищи. Есть
мало – это огромное удовольствие. Но откуда им знать смысл настоящего удовольствия, если
они цепляются за наслаждение обжирающегося сверх всякой меры организма!
Мы подобны мышам, попавшимся в мышеловку в силу неспособности отказаться от
сырного искушения. Лучшее, что мы можем для себя сделать, – это воздерживаться от
краткосрочного наслаждения сыром ради долгосрочного удовольствия от жизни. Однако
медицинская наука говорит нам совсем другое.
Горбатые критикуют стройных людей с хорошей осанкой, больные проклинают
здоровых. Как это ни трагично, значительная часть медицинской науки говорит о здоровье и
при этом распространяет болезнь.
Разочаровавшись в современной медицине, мы ищем здоровья через альтернативную
медицину – акупунктуру, фитотерапию (траволечение), ароматерапию и т. д. Эти практики
имеют свои преимущества. Однако мы должны помочь себе сами. Мы должны наконец
осознать, что здоровье и долголетие – это наше собственное дело.
Сейчас человечество стоит перед осознанием: мы должны двигаться к личной
ответственности за своё здоровье и благополучие. Если мы этого не сделаем, то сами себя
истребим.
Не знаю, как вы, а я уже на 15 % состою из титана и берегу, как зеницу ока, остальное
тело, данное мне Богом. Это тело далеко не совершенно. Но я делаю то, что могу, с тем, что
у меня есть.
Я гораздо больше предана простоте, нежели экзотике, – простоте здравого смыла,
простым истинам. Простым и незамысловатым техникам. Техникам, для применения
которых вам не приходится идти дальше своей кухни или ванной комнаты. Техникам,
которые стоят не дороже хорошей соковыжималки или блендера в местном магазине
здорового питания.
Лично я намерена сделать так, чтобы это маленькое тело работало настолько хорошо,
насколько возможно. Я поступаю так, как говорю, – наилучшим доступным мне образом.

Глава 3. Древние корни сыроедения


В поисках секретов молодости я заглядываю в самые необычные места. Однажды я
прочла бестселлер, написанный американкой-медиумом. К своему удивлению, я
обнаружила, что книга хорошо написана и полна увлекательных идей. Даже не разделяя
убеждений автора, я получила удовольствие от книги. Информация, представленная в ней,
расширила мой кругозор и оказалась в высшей степени познавательной.
Однако когда я дошла до главы, где духовный проводник автора советует ей есть
больше белка, меня накрыла волна разочарования. Проводник, очевидно, сам не ведал
дороги.
Ошибка автора была бы понятна – она ведь всего лишь человек, рассуждала я. Однако
от духовной сущности ожидаешь большей осведомлённости. То, что духовный проводник
говорил как мальчик с рекламного плаката совета по поддержке производителей мясной и
15

молочной продукции, разумеется, подорвало моё доверие. Хуже всего было то, что эта
духовная сущность вторглась на мою территорию!
Я ненасытный читатель. Иногда я нахожу те особые книги, которые меняют парадигму
моего мышления. Вы знаете это чувство – когда какой-то метод или идея меняют ваши
представления настолько глубоко, что вы вдруг понимаете, что никогда уже не будете
прежним.
Одной из таких книг была «Чудесная внимательность» вьетнамского буддийского
учителя Тхить Нят Ханя 7 . Однако среди перлов подлинной мудрости автора я нашла
небольшой кусочек грубой гальки. Вероятно, он высказал это утверждение лишь как
аналогию в совершенно другом контексте.
Однако оно покоробит ревностных сторонников сыроедения, как покоробило меня.
«Если огня недостаточно, – пишет автор в „Чудесной внимательности“, – еду никогда не
приготовить должным образом. Но когда еда приготовлена… она раскрывает свою истинную
природу и помогает нам на пути к освобождению».
Как мог автор такого во всех остальных отношениях блестящего текста, изобилующего
мудростью, позволить себе такое чудовищно неверное утверждение, спрашивала себя я.
Знаменитые мыслители прошлого и настоящего чаще всего не замечают абсурдности
термической обработки пищи. Неудивительно, что обычный человек бывает шокирован,
когда слышит: «Никакой готовки – и точка!»
Однако истории всё же известны немногочисленные хорошо информированные
личности, которым мы обязаны прорывами в привычном восприятии еды. Адептам
сыроедения известны такие ключевые фигуры, как Арнольд Эрет, Герберт М. Шелтон,
Т. С. Фрай и другие деятели недавнего прошлого.
В Книге Бытия 1:29 сказано:

И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей
земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в
пищу.

Для тех, кто считает Библию своим жизненным руководством, здесь представлено
явное свидетельство того, что сырая пища – рацион, предназначенный нам самим
Создателем. Это слова самого Бога-Творца. А как начёт простых смертных – тех людей,
которые практиковали и всячески поддерживали сыроедение много веков назад?
Занимаясь поиском исторических корней сыроедения как образа жизни, я глубоко
заинтересовалась жизнью одного философа – Пифагора, и не только потому, что он был
математиком. Как вы могли догадаться, другой причиной было то, что, согласно
многочисленным свидетельствам исторических источников, он обладал выдающимся
здоровьем и красотой даже в «старости».
Большинство из нас помнит Пифагора со времён своего первого знакомства с
геометрией. Возможно, вы даже помните теорему, носящую его имя. Однако здесь я
упоминаю его по совершенно иной причине. В книгах, посвящённых истории голодания,
всегда упоминается о том, что Пифагор велел своим ученикам проходить 40-дневное
голодание для очищения ума и тела, прежде чем начинал их учить.
Этот факт упоминался достаточно часто для того, чтобы разжечь моё любопытство. Я
прочла все доступные книги о Пифагоре и была щедро вознаграждена за свои усилия. Всё,
что я о нём узнавала, вызывало во мне чувство благоговения перед замечательной личностью
этого гиганта философии.
Пифагор был одним из самых плодовитых, но, к сожалению, недооценённых гениев
всех времён, отцом западной науки, медицины и философии. Его имя – одно из самых

7 Тхить Нят Хань. Чудесная внимательность. Руководство по медитации. М.: Дзэн-центр, 1999.
16

известных в истории философии: он был предшественником Сократа и Платона, чьи


философские труды частично опирались на его учения.
Считается, что он первым начал использовать слово «философия», отказавшись от
греческого «софия», или «мудрость», казавшегося ему претенциозным. Он решил назвать
собственный поиск истины философией – любовью к мудрости. Это тонкое отличие говорит
о скромности Пифагора. В современной культуре за пределами круга философов он больше
известен как математик. Для музыкантов он отец западной музыкальной гармонии.
Согласно Диогену Лаэртскому, Пифагор «был первым человеком, сказавшим, что
земля круглая, и назвавшим мир „космосом“». Математика и числовая конфигурация
вселенной постоянно занимают мысли Пифагора. Для него все вещи обладали числовыми
характеристиками, что очень похоже на современную молекулярную теорию.
Несмотря на внушительный вклад Пифагора в развитие западной цивилизации, другая
сторона этой выдающейся личности, имеющая отношение к популярному сегодня образу
жизни, была практически полностью забыта.
Пифагор был одним из первых сторонников вегетарианства, практика которого была
важной частью его учебного процесса. Согласно некоторым источникам, он был сыроедом,
убедившим многих людей перейти на питание сырыми овощами (за исключением бобовых)
и водой, а также отказаться от употребления мёртвой плоти (в том числе рыбы). Он был
суперздоровым человеком. Очевидно, его совершенно не беспокоило, достаточно ли он
употребляет белка. А как насчёт жирных кислот?
Он прожил около 90 лет – возможно, 100, и мог бы прожить ещё дольше, если бы,
согласно некоторым предположениям, не был убит врагами. В любом случае он умер зрелым
здоровым человеком.
Наследие Пифагора имеет гораздо более широкое влияние, чем принято считать,
поскольку многие из его учений были включены в теории, возникшие позже. Современное
вегетарианство опирается на моральную и диетологическую базу, казалось бы, не имеющую
никакого отношения к Пифагору. Однако между ними есть связь, хотя и недостаточно
исследованная.
Будучи реформатором, этот великий учитель призывал к строгому следованию
этическим принципам. Он учил о добродетелях дружбы, щедрости, верности, воздержания и
умеренности в еде. Он выступал против ритуального жертвоприношения животных, веря,
что простая свежая пища, такая как пресный хлеб и мёд, вместе с фимиамом воздаст хвалу
богам не хуже, чем кровь невинных существ.
Отчасти его убеждения опирались на веру в бессмертие душ как людей, так и
животных, и в то, что и те и другие рано или поздно обретают новое рождение. Он считал,
что убийство животных ведёт к убийству людей и что воздержание от употребления мяса
способствует мирному существованию.
Плутарх (40–120 гг. н. э.) в своём эссе «О поедании плоти» так описывает взгляды
Пифагора:

Вы спрашиваете меня, почему Пифагор отказался от поедания плоти


животных, а я спрашиваю вас, какая смелость потребовалась первому человеку,
поднёсшему к своим губам плоть жертвы, разгрызшего своими зубами кости
умирающего животного, положившего перед собой мёртвые тела, трупы и
проглотившего части тела, которые ещё несколько мгновений назад блеяли,
мычали, ходили и видели? Как поднялась его рука вонзить нож в живое существо,
как могли его глаза смотреть на убийство, как мог он наблюдать за умирающим
животным, истекающим кровью, сжигаемым и расчленяемым?

Математик Евдокс Книдский (около 390–337 гг. до н. э.) идёт ещё дальше и
утверждает, что Пифагор не только избегал употребления мяса, но и по возможности
сторонился охотников и поваров. (Лично я избегаю лишь тех поваров, которые просят меня
им помочь!)
17

Джон Манас, президент Общества Пифагора, так говорит о Пифагоре в связи с его
вегетарианством:

Любому вегетарианцу будет интересно узнать, что Пифагор установил в


своей философской школе в Кротоне строго вегетарианский образ жизни. На это
было две причины. Во-первых, человек, вознамерившийся изучать математику,
философию, астрономию, музыку, целительство и другие подобные предметы, не
может позволить себе загрязнять свой организм нечистотами, ядами и токсинами,
содержащимися в мясе мёртвых животных. Кроме того, плоть животных, как
известно оккультистам, наполнена животным магнетизмом и самыми низкими
вибрациями. Эти низкие вибрации и животный магнетизм вмешиваются в
эмоциональную природу человека. Другая причина носит этический характер.
Пифагор и пифагорейцы считали любую жизнь священной и верили, что ни у кого
нет права её отнимать…
По вышеназванным причинам употребление плоти животных в пищу было
настолько отвратительно пифагорейцам, что они использовали следующий
запоминающийся лозунг для выражения своего крайнего неприятия этой практики:
«Следует избегать туш животных так, словно они хуже навоза».

Согласно Диогену Лаэртскому, Пифагор учил:

Никому не следует есть и пить сверх меры.

Обычный рацион древних средиземноморских культур включал хлеб и мёд. Одно


правило было неизменным: пифагорейцы употребляли пищу в очень малых количествах.
История гласит, что Пифагор питался в основном хлебом и мёдом, а на десерт ел овощи.
Также известно, что он практиковал голодание. В одном источнике сказано: «Он проводил
время в священных местах, и никто не видел, чтобы он пил или ел».
Пифагор много путешествовал и укреплял веру в правильность выбранного им образа
жизни, перенимая традиции других цивилизаций. К 56 годам он успел пройти обучение в
Вавилоне, Персии, Индии и Египте.
После 60 лет Пифагор осел в городе Кротон (бывшая Кротона) на юге Италии, где
основал то, что сегодня могли бы назвать коммуной, – учреждение, сочетавшее в себе школу
и сообщество и распространявшее его образ жизни и учения.
Во всех подобных сообществах, особенно в древнегреческих школах, соблюдался
режим обучения, упражнений и строгой дисциплины. Такой образ жизни получил название
пифагорейского.
Каждый день в Кротоне начинался со встречи рассвета – пифагорейского ритуала, в
ходе которого одетые в белое пифагорейцы собирались, чтобы приветствовать восходящее
солнце, одновременно вознося гимн богу солнца Аполлону. После утренней прогулки
ученики омывались, выполняли физические упражнения, а затем отправлялись в храм,
собираясь в группы вокруг знатоков различных предметов. В полдень они собирались на
молитву героям, за которой следовала дневная трапеза, состоявшая из хлеба, мёда и оливок.
В послеполуденное время ученики отправлялись в гимнастический зал, а затем
проводили некоторое время, обдумывая учения, полученные утром. На закате они возносили
молитвы и пели гимны богам космоса.
Второй приём пищи, всегда имевший место до заката, был также вегетарианским и
состоял из кукурузы и сырых овощей. Вечером младшие участники сообщества читали
вслух, а старшие высказывали им свои критические замечания.
Последователи Пифагора придерживались того, что мы могли бы назвать диетой с
низким содержанием белка, которая, по его мнению, способствовала физическому и
моральному превосходству. Считается, что Пифагор обязан долгой жизнью, энергией и
красотой своему образу жизни. Благодаря гигиене Пифагор демонстрировал миру своё
неизменно здоровое и энергичное тело.
18

Утверждают, что он был выше 180 см ростом, а его тело было совершенно
сформировано в соответствии с классическими представлениями о красоте, подобно телу
Аполлона. Его яркое присутствие, отмеченное энергией и интеллектом, никогда не тускнело,
но лишь усиливалось с годами, и даже приблизившись к своему столетию, Пифагор,
казалось, находился на пике своей формы.
Один из его биографов пишет:

Он не был иногда здоровым, а иногда – больным, иногда в форме, а иногда –


слабым: он всегда был на пике физического совершенства.

Учения Пифагора повлияли не только на людей его эпохи, таких как Платон и
Аристотель, но и на римлян, включая Овидия и Аполлония Тианского, проживших долгую,
здоровую и плодотворную жизнь, придерживаясь строго вегетарианской диеты в сочетании с
трезвостью.
Аполлоний питался исключительно фруктами и травами. Строгое следование этим
сущностным заветам пифагорейского образа жизни ведёт к превосходному здоровью, о
котором можно судить по повышенной энергичности тела и ума. Аполлоний воскресил
учения Пифагора пять веков спустя.
Этот философ-неопифагореец первого века повлиял на следующее поколение. Его
учения были восприняты еврейско-греческой сектой ессеев. Ессеи, расселившиеся вдоль
побережья Мёртвого моря, возможно, имели влияние среди духовных последователей
Иисуса.
Два гиганта XIX века, Шелли и Толстой, изучали учения Пифагора. Позвольте
упомянуть и двух замечательных представителей XX века, следовавших его убеждениям, –
профессора Хилтона Хотему и Арнольда Эрета. Меня особенно интересуют их работы,
посвящённые здоровью, поскольку сами они обладали титаническим здоровьем.
Хотя ни тот, ни другой не упоминали о влиянии Пифагора на свой образ жизни, они
достигли замечательных результатов в борьбе со старением посредством умеренного
употребления в основном сырой пищи. Похоже, что во многих известных случаях
великолепного здоровья и моложавой внешности в преклонном возрасте употребление
небольшого количества пищи играло бо́льшую роль, чем сыроедение.
Ни один из оригинальных трудов Пифагора не уцелел. Многие из его философских
учений дошли до нас от Платона через Аристотеля. Пифагору не повезло с биографами.
Возможно, они понимали некоторые его учения, в которых находили параллели со своими
собственными, но не восприняли постулаты, на которые опиралась его жизнь. Один из
авторов даже отказывается верить, что Пифагор сам придерживался установленных им для
последователей правил. Очевидно, что этот автор ни разу не пытался ограничить себя в еде и
поэтому думает, что все, кто, по их собственному утверждению, делали это, – лжецы.
Когда я читала о Пифагоре, у меня возникло чувство, что большинство биографов
опускают подробности, связанные с его образом жизни, так как не понимают его.
Большинство работ, к которым я обращалась, лишь вскользь касаются его пищевых
привычек. Подозреваю даже, что некоторые авторы, симпатизирующие Пифагору,
намеренно опустили детали его необычного образа жизни, сочтя их странными, почти
пугающими и способными отвлечь внимание от его гения. Часто в письменных источниках
особенности его образа жизни сбрасываются со счетов как досадные причуды великого ума.
Другая причина неверного понимания Пифагора в том, что его фигура вызывала
неоднозначные реакции даже в его собственное время. С его времени до наших времён одни
считают его простым лжецом и шарлатаном, другие – великим мистиком. Его вклад в точные
науки невозможно отрицать, однако его образ жизни ставили под сомнение даже его
современники. Учёные мужи его времени разошлись во мнениях относительно его идей о
питании и образе жизни. Многие открыто насмехались над ним.
Тот, кто попытается следовать образу жизни человека, поймёт его гораздо лучше, чем
19

тот, кто и не представляет, какие ощущения связаны с его образом жизни. Хотя я не считаю
себя знатоком Пифагора, у меня есть преимущество перед другими писавшими о нём
авторами – именно потому, что я строго придерживаюсь его режима питания. Один этот
аспект позволяет мне лучше понять его личность.
Многие исследователи его жизни считают его практику питания преувеличением. Но
что тут преувеличивать? Разве никто никогда не ставил ваш личный выбор под сомнение и
не высмеивал его? Следуя принципам квантового питания, мы поддерживаем связь и родство
с одним из самых блестящих и передовых из когда-либо живших людей!
Некоторые биографы сразу выбирают неправильное отношение. Они убеждены, что
выбор Пифагора в отношении питания не имеет ничего общего с его гением. Они
изображают его чудаком. Более того, они отделяют его строгий режим питания от его
выдающейся личности.
Однако именно его поддерживаемые годами пищевые привычки сделали его
выдающейся личностью. Он смог создать всё своё выдающееся наследие отчасти благодаря
своему образу жизни. Одно вытекает из другого. Простая еда в значительной мере
способствует развитию высшего сознания.
Сам факт умеренного питания освобождает ум от ненужной одержимости выбором
того, что и когда съесть. Среднестатистический человек тратит уйму времени, размышляя о
еде, покупая продукты, готовя и употребляя пищу. Хуже того, люди занимаются этим от
трёх до пяти раз в день! Добавьте к этому работу, время, проведённое перед телевизором, и
сон – и ваша жизнь полностью упакована: в ней не остаётся места даже для простых идей, не
говоря уж о великих.
Пифагор также является отцом современной медицины. Обычно ему не приписывают
авторство основы, на которую в настоящее время опирается весь подход к медицине,
представленный клятвой Гиппократа, но, кажется, что именно его учения послужили базой
этого знаменитого эдикта. Людвиг Эдельштейн пишет о клятве Гиппократа в небольшой
публикации от 1943 года:

Таким образом, клятва содержит представления, никоим образом не


характерные для греческих врачей, и невозможно представить, чтобы они
произносили нечто подобное. Да, это была профессиональная клятва, но она,
очевидно, распространялась лишь на ограниченный круг лиц, отличавшихся от
большинства крайними взглядами, то есть на пифагорейцев.

Пифагорейская школа придерживалась очень осторожного подхода к лечению.


Пифагорейцы пытались на основании симптомов установить основную проблему. Они
уделяли особое внимание приготовлению пищи для пациента. Внимательно подобранная и
приготовленная пища была необходимым компонентом их предписаний. Гигиена и
внимательность к еде считались неотъемлемыми условиями здоровья. Лекарства
применялись ограниченно. Запрет на хирургические операции предвещал завет Гиппократа:
«Не навреди».
Пифагор не только учил тому, во что верил, – он проводил на своих учениках
эксперименты в области питания. Известно, что он написал обширный трактат (который был
позднее утрачен и не дошёл до наших дней) о здоровье и питательной ценности морского
лука. Сейчас нам, разумеется, хорошо известно, что морские водоросли отличаются высоким
содержанием йода и могут использоваться в лечебных процедурах.
К настоящему времени наше знание в области питания развилось настолько, что нам
известно: продуктами распада пищи являются свободные радикалы – молекулы, способные
ускорять процесс старения и серьёзно повреждать ДНК клеток. Все современные
исследования в области борьбы со старением можно свести к одной формуле, которую
практиковал Пифагор 26 веков назад: уменьшение количества потребляемых калорий –
самый верный путь к здоровью и долголетию.
Пифагор предвосхитил многие открытия современной науки. История его жизни и
20

здоровья демонстрирует, что он смог доказать многие из этих теорий без помощи
современной науки, просто применяя их на практике. В настоящее время нависшая над нами
тень жадного до прибыли капитализма скрыла от взора идею контроля старения посредством
питания, подменив её омолаживающими продуктами, в том числе проектом
омолаживающего пива от одной немецкой пивоварни.
Тут и там появляются клиники, предлагающие внешнюю молодость, которая
достигается применением витаминных коктейлей, гормонов и антиоксидантов. Некоторые из
этих клиник по-настоящему хороши, однако слишком многие из них делают упор на всё что
угодно, кроме изменения образа жизни. Их отношение является ярким воплощением подхода
«и рыбку съесть, и косточкой не подавиться».
Аристотель утверждает, что Пифагор выделял три плана существования: миры людей,
богов и тех, кто, подобно самому Пифагору, занимает промежуточное место между ними.
Опираясь на собственный опыт и опыт других людей, могу сказать, что хотя квантовое
питание, как и диета Пифагора, не превратит вас в «бога», она несомненно улучшит ваши
человеческие качества.
Она сделает вашу походку лёгкой и энергичной. Она снизит ваш интерес к чисто
материальным благам и вызовет духовный голод. Все те немногие исторические личности,
которые известны умеренностью в еде, были высокодуховными существами.
Сырая, живая еда помогает устранить помехи в вашем беспроводном канале доступа к
Богу. Если же чей-то духовный проводник говорит вам об обратном, предлагая варёные
брокколи с тушёной грудинкой, не верьте ему на слово!

Глава 4. За мной, к Алисе, в «Страну чудес», где вещи становятся


«всё любопытственнее и любопытственнее»
Я слышу, как вы думаете… Какое отношение последние исследования в области
физики имеют к древним, как мир, поискам вечной молодости? Отвечу: самое
непосредственное! Ответ был у нас под носом много веков. Сама идея проста. Однако её
простота отнюдь не означает её очевидности. На самом деле для объяснения этой простой
идеи потребовалось потрясающее открытие в области физики.
Когда вы имеете дело с большими вещами – объектами макромира, вам верно служат
органы чувств и интуиция, однако в странной и чудесной стране субатомных частиц ваши
чувства не помогут. Язык физики – это математика.
Я уже слышу ваш протест: «Ненавижу математику!» Но постойте, не спешите швырять
книгу в сторону! Приготовьтесь следовать за мной в «Страну чудес». Подобно Алисе, вы
обнаружите, что вещи становятся «всё любопытственнее и любопытственнее».

– Нельзя поверить в невозможное.


– Осмелюсь предположить, что ты недостаточно практиковалась, – сказала
Королева. – В твоём возрасте я занималась этим по полчаса каждый день.
Вообще-то иногда мне удавалось поверить в целых шесть невозможных вещей ещё
до завтрака!
Льюис Кэрролл

Возможно, вы думаете, что это вам не по плечу, а может быть, вы крайне


заинтригованы. Как бы там ни было – не волнуйтесь! Объясняя увлекательные теории в
своей новой книге, я никого не оставлю без помощи. Моя цель – сделать их простыми для
понимания и применения в повседневной жизни.
Помните, как появились первые компьютеры? Возможно, вы с неохотой учились
взаимодействовать с компьютером – просто потому, что это было для вас непривычно. Вы
думали, что компьютеры – это для гениев и волшебников. В один прекрасный день вы
заметили, что компьютером овладели ваша дочь и ваш внук, и задумались: «Наверное, это не
21

так уж сложно».
«Я воспитала этого гения, – думали вы. – Так что и я могу научиться». Теперь вы
гуляете по Сети, узнаёте счёт бейсбольных матчей, заходите на страницы, посвящённые
спорту и вашим хобби, отправляете электронную почту и делаете записи в блоге.
Что, если я скажу вам: сторонясь идей квантовой физики, вы упустите нечто гораздо
более глубокое, чем любая информация, которую вы можете найти в Сети?
Квантовая механика уже вошла в мейнстрим! Она больше не является уделом
профессоров физики. Действительно, она входит в популярную культуру. Вспомните
выражение «квантовый скачок» – его слышал каждый, кто смотрел одноимённое телешоу.
Понимание квантовой механики может улучшить ваш режим питания, ваше здоровье,
ваш бизнес и вашу жизнь вообще. Причудливый мир квантовой физики – это место, которого
мы не можем (не должны и не имеем права) избегать.
Идеи квантовой физики могут быть довольно абстрактными и иногда не имеют
аналогов в обыденном опыте. Обещаю, что ваше путешествие будет максимально
безболезненным, но при одном условии: вы пообещаете, что останетесь со мной. Отважно
продираясь через эту книгу, позволяйте себе при необходимости перечитывать некоторые
предложения и абзацы, но не пропускайте и не оставляйте их недочитанными. Стремитесь к
самому глубокому пониманию, на которое способны. Я сделаю всё от меня зависящее, чтобы
эти идеи были понятны даже тем, кто совершенно не дружит с наукой.
Не сомневаюсь, что, разобравшись в этом материале, вы его полюбите. Вы устремитесь
к новым горизонтам. Вы получите доступ к волшебному миру чудес, происходящих между
мирами материи и энергии. Вы будете вознаграждены настоящими прозрениями в природу
материи и её взаимоотношения с человеческим телом. Желание и непредвзятость приведут
вас к новому рождению, новым идеям, новому опыту и дивному новому началу вашего
путешествия к омоложению.
«Нет ничего, кроме атомов и пустоты», – утверждал Демокрит около 2500 лет назад.
Материализм возник в тот момент, когда этот древнегреческий философ предположил, что
вся материя состоит из крошечных, неделимых частиц, которые он назвал атомами. Когда-то
считалось, что законы Ньютона – это высшие законы, управляющие вселенной.
Согласно этим законам, физический мир представляет собой лишь гигантский
механизм, работающий как часы. Вы, конечно, можете разобрать часы и заново собрать их. С
точки зрения общих представлений о мире традиционной физики, которую представляют
Демокрит и Ньютон, в принципе любой объект можно разобрать и собрать, и это будет тот
же самый объект, который был прежде.
Основное свойство ньютоновского мировоззрения в том, что наш мир – это
«вселенная-часы». В нём всё предопределено с начала до скончания времён. Выдвигается
предположение, что камни и планеты объективно существуют, даже если мы не наблюдаем
их напрямую. Законы Ньютона создают ощущение, что всё в материальном мире
предопределено. Если вы стоите под яблоней, а прямо у вас над головой висит спелое
яблоко, оно рано или поздно упадёт вам на голову. Законы ньютоновской физики отражают
порядок в видимом мире обычных вещей, таких как падающие камни и движущиеся
планеты, ракеты, машины и неодушевлённые предметы.
Предполагается, что в ньютоновской вселенной вещи постоянны, неизменны и
подчиняются конкретным законам, а наблюдатель (случайный или имеющий научные цели)
необязательно влияет на объект наблюдения. Однако специалисты по квантовой физике
убеждены, что любой акт наблюдения влияет на некоторые физические характеристики
наблюдаемой частицы.
Помните Гулливера в Стране лилипутов или Алису в Стране чудес? Заглядывая в мир
субатомных частиц, мы словно заглядываем в эти миниатюрные литературные миры. Без
предупреждения распахнув дверь в спальню, можно запросто создать конфуз, хаос и бедлам.
Аналогичным образом, наивно считать, что, заглядывая в субатомные миры, мы не
влияем на порядок вещей. Субатомный мир может показаться безумным местом, но только
22

если в него заглядывает наблюдатель большего размера.


Странность квантового мира противоречит здравому смыслу. Мы горячо отрицаем его.
Одна из причин, почему нам так сложно его принять, в том, что он не имеет аналогий в
нашем повседневном опыте и не понятен нам интуитивно. Действительно, объекты
макромира, которые мы видим каждый день, не подвержены заметному влиянию или
негативному воздействию со стороны наблюдателя.
Когда два разных исследователя смотрят на чашку, находящуюся в определённом
положении, наблюдение обоих учёных влияет на положение чашки в такой ничтожно малой
степени, что кажется, будто они наблюдают за одной и той же чашкой, находящейся в одном
и том же месте, и что их наблюдение никак на ней не сказывается. Согласие в отношении
полученных данных позволяет учёным заключить, что материальный макромир независим от
наблюдения.
Однако измерение времени, необходимого лазерному лучу, чтобы, отразившись от
чашки, вернуться обратно, показывает, что плотные объекты – чашки, вазы и стулья – на
самом деле перемещаются между наблюдениями на крошечные расстояния, которые
невозможно предсказать в рамках законов макромира. Эти бесконечно малые смещения
могут начать обретать смысл, если мы сравним реальное движение с математическим
ожиданием движения. Добро пожаловать на безумное чаепитие, в котором активно
участвуют сами чашки!
В макромире мы принимаем как данность то, что оставленные нами на ночь в
холодильнике продукты будут там утром и будут выглядеть примерно так же, как и вечером.
Если же что-то исчезает, значит, кто-то из нашей семьи точно слопал это, выйдя на тропу
«ночного дожора». В квантовом мире всё не так.
Представьте на минуту, что вы настолько миниатюрны, что можете напрямую
исследовать субатомный мир. Теперь представьте, что вы положили что-то на полку
(например, льняной хлебец), а позже вернулись посмотреть, что от него осталось. Вы
увидите, что объект переместился на другую полку или вообще исчез – здесь, в субатомном
мире, это нормально.
Поведение электрона таково, что он перепрыгивает с одной орбиты на другую, так что
наблюдатель никогда не знает, где его искать в следующий миг. Таким образом, мы можем
говорить лишь о вероятностном положении объекта, но не о его точном положении.
Например, наблюдателю будет известно, что электрон, «вероятно», сместился на
низкоэнергетическую орбиту, если на атом не воздействует источник энергии.
Квантовая физика настаивает, что человек-наблюдатель необходим не только для
наблюдения за характеристиками объекта, но и для определения характеристик объекта.
Согласно квантовой физике, не существует абсолютно объективного мира, который просто
стоит на своём месте и ждёт, когда мы его обнаружим. Мы сами, как наблюдатели,
посредством своего личного восприятия создаём и изменяем то, что считаем миром.
В субатомном мире вы можете заглянуть в холодильник и обнаружить кусок
сыроедного морковного пирога, а сразу после этого ваш друг заглянет в холодильник и
увидит кусок пиццы с сыром. Видите ли, реальность меняется в зависимости от того, кто на
неё смотрит. Если, читая это, вы начинаете думать, что сами создаёте свою реальность, вы
всё поняли правильно!
Кого вы видите на знаменитом рисунке «Моя жена и моя тёща» – старуху или молодую
женщину?
23

Они обе присутствуют на рисунке, но вы не можете увидеть их обеих одновременно. В


квантовом мире всё ещё интереснее, поскольку вы выбираете из множества рисунков.
Реальность – это предмет нашего выбора. То, что мы воспринимаем как реальность,
зависит от выбора, который мы делаем. Каждое наше действие – это выбор, даже если мы не
осознаём, что его сделали.
Наши акты наблюдения – это наш опыт обыденного мира. Как происходит «акт
наблюдения»? Вы, как наблюдатель, выбираете, что видеть на рисунке. Именно ваш выбор
разрешает парадокс.
Согласно квантовой физике все парадоксы, связанные с физической вселенной,
решаются одинаковым образом: посредством наблюдения. Квантовая физика подразумевает,
что субатомные процессы происходят случайным образом и что намерение человека влияет
на исход эксперимента.
Посмотрите на рисунок ещё раз и задумайтесь о том, что ваш акт наблюдения создаёт
рисунок в вашем уме и что «это» – «молодая женщина». Затем рисунок играет с нами в
прятки: сначала это молодая женщина, а потом вдруг – старуха. Кажется, что рисунок
прыгает от одного угла зрения к другому. Эта перемена служит хорошей аналогией
абстрактного мира квантовой физики.
Мир, представляющий собой явление, где есть либо молодая женщина, либо старуха,
также необходимо осмысливать с взаимодополняющих позиций. Кроме того, учтите, что
доминирующая сторона вашего мозга, или ваш доминирующий угол зрения, будет
определять то, какую картину вы увидите первой. Наблюдение делает картину «реальной».
Без наблюдения «реальный» мир был бы невозможен.
Согласно квантовой физике, реальности нет до тех пор, пока она не будет воспринята.
Мы творим свою реальность в каждое мгновение своей сознательной жизни. Мы совершаем
это творение, выбирая между множеством вариантов, предложенных нашему уму. Таким
образом, на квантовом уровне реальности, когда мы выбираем «видеть» то, что видим, наше
переживание становится реальностью.
Эта идея называется принципом дополнительности. Дополнительностью называется
двойственность, как в случае «молодая женщина – старуха». Принцип дополнительности
напоминает нам, что, пока мы наблюдаем молодую женщину, мы не видим старухи, хотя она
по-прежнему присутствует.
То же самое происходит в квантовой реальности. Сосредоточившись на одном
проявлении реальности, мы не можем видеть других возможностей. Они есть, но остаются
невидимыми. Чтобы в ходе наблюдения постичь реальность с её восхитительной
парадоксальной природой, мы должны суметь увидеть её противоположность. Большинство
24

из нас способны видеть либо определённый факт, либо его противоположность, но не то и


другое одновременно.
Субатомные частицы – это не маленькие плотные светящиеся шарики, а вибрирующие
завихрения энергии, которые невозможно точно измерить, и в отношении которых
невозможно понять, как именно они существуют в своём мире. Наблюдая за частицей, мы
можем выбирать, что измерять: положение частицы или её импульс (то есть произведение
массы частицы и её скорости), но мы не можем измерить и то, и другое одновременно.
Важный закон квантовой теории – принцип неопределённости гласит, что эти два
качества невозможно точно измерить одновременно. Чтобы узнать положение частицы, мы
должны предположить, что она фиксирована в пространстве, по крайней мере на долю
секунды. Чтобы узнать скорость частицы, мы должны предположить, что она движется, по
крайней мере на долю секунды.
Мы должны начать с одного из предположений, но не с обоих предположений
одновременно, поскольку стационарное положение и движение противоречат друг другу.
Они не могут быть вместе – в одно и то же время. Теперь понимаете, почему любые замеры
положения электрона и его скорости или этих же характеристик любых других
элементарных частиц основаны на неточном знании?
Чтобы наблюдать за электроном, мы должны достать до него. Мы должны установить
необходимое измерительное оборудование. Исследователь определяет, что измерять –
положение или импульс. Установка оборудования для измерения одной характеристики не
даёт нам установить оборудование для измерения другой, и второе измерение становится
невозможным. Более того, измерение меняет состояние самого электрона.
Дело не только в оборудовании, которым мы располагаем в данный момент.
Современная физика утверждает, что одних изобретений, одного технического прогресса
никогда не будет достаточно, чтобы преодолеть принцип неопределённости. Это
ограничение не исчезнет никогда, поскольку оно не имеет никакого отношения к
несовершенству методов измерения. Это ограничение – неотъемлемая часть атомной
реальности.
Положение частицы не может быть измерено по той причине, что частица
просто-напросто не имеет фиксированного в определённый момент положения, которое
могло бы быть измерено. Если же мы решим измерить импульс (произведение скорости и
массы), частица не будет иметь определённой скорости, которая может быть измерена в
какой бы то ни было момент.
Сам факт наблюдения меняет всё. Вселенная уже никогда не будет прежней после того,
как одна из её частей подверглась наблюдению. Чтобы понять, что вообще здесь происходит,
вычеркните слово «наблюдатель» и поставьте на его место слово «участник».
Квантовая физика утверждает, что все мы причастны к творению. Разве не
поразительно, что у нас есть эта свободная воля? Получается, что «реальность» возникает в
результате добровольного совместного творческого процесса.
Принцип неопределённости, заложенный в квантовой физике, отрицает непрерывность
и стабильность всех вещей. Это идёт вразрез с нашим врождённым стремлением к
безопасности. Да, квантовая физика отнимает у нас непрерывность. Да, она отнимает у нас
стабильность. Она отнимает предсказуемость. Однако, как мы можем сами убедиться, она
даёт нам взамен множество других вещей. Она даёт нам то, что наделяет нас гораздо
большим могуществом, – способность создавать собственную реальность.
Наша вселенная в целом и наши тела в частности должны следовать законам квантовой
физики. Только представьте себе все возможности, которые у нас появляются. Можем ли мы
научиться использовать квантовые принципы в своих интересах и получать от этого пользу?

Глава 5. Квантовое решение проблемы старения


25

Я не претендую на то, что мои слова – абсолютная истина.


Но то, что я думаю, – истинно.
Роберт Ингерсолл. Свобода мужчины, женщины и ребёнка

Многие из вас никогда не были в Москве, однако у вас есть представление о ней.
Некоторые из вас посещали столицу России в качестве туристов или в составе церковных
миссий, и поэтому также получили представление о ней, хотя и иное. Люди, живущие в
Москве, видят Москву совсем по-другому. Я же, будучи русской, тем не менее никогда не
жила в этом городе и имею о Москве своё, отличное от остальных представление. Ни одно из
этих представлений не является Москвой.
Концептуальное знание является бесконечно ограничивающим. Вселенная вообще и
человеческое тело в частности сильно отличаются от чьего бы то ни было представления о
них.
Классическая ньютоновская физика утверждает, что всё материальное творение – от
самых крупных его частей до самых маленьких, от галактик до песчинок, глюонов и других
экзотических субатомных частиц – движется в трёхмерном пространстве. В соответствии с
законами Ньютона, положение и траектория любого объекта могут быть описаны с
абсолютной точностью.
Субатомная физика меняет всё. Старая ньютоновская модель уже не даёт адекватного
описания природы. На смену старой модели должны прийти новые. Мы применяем
ньютоновскую модель лишь к объектам, состоящим из огромного количества атомов и
движущимся со скоростью значительно меньшей, чем скорость света. Ньютоновская модель
просто «не взлетит», когда речь идёт о таких маленьких вещах, как те, благодаря которым
функционирует человеческое тело. Для нас квантовая эра уже наступила!
Традиционно учёные считали, что всё живое также подчиняется законам Ньютона. Они
предполагали, что странные квантовые законы применимы лишь к неживой, неорганической
материи. Современная медицина, биология, химия и даже биохимия опираются на
ньютоновскую механику. Поскольку старение изучается с точки зрения этих дисциплин,
поиск решения ведётся там, где его просто не существует.
Решение наших проблем невозможно найти, используя механистическую модель тела.
Необходим совершенно иной образ мышления. Ответ на загадки здоровья и долголетия
лежит в области квантовой физики.
Квантовая механика не утверждает, что ньютоновская механика неверна. Квантовая
физика лишь демонстрирует, что ньютоновская картина мира ограничена. Подобным
образом эта книга является попыткой показать, что устремления медицинского сообщества в
области омоложения не ошибочны – они просто ограничены.
Нанотехнологии, генная терапия, исследования стволовых клеток – всё это трёхмерные
решения четырёхмерной проблемы. Эти основанные на ньютоновской физике технологии –
как старые, так и самые современные – работают с видимыми симптомами, а не с
невидимыми причинами.
Представьте себе, что вы живёте в Плоском мире8. Вы треугольник. Вы оказались в
круглой тюрьме и хотите из неё бежать. Эта насущная проблема не имеет решения в
двумерном мире. Однако если добавить к этому плоскому миру ещё одно измерение –
например, высоту, – задачу будет легко решить.
Благодаря новому измерению, высоте, вы можете получить опыт движения вверх и
вниз. Вы быстро обнаружите, что можете преодолеть двумерные границы тюрьмы, просто
поднявшись над ними. Просто поднимитесь вверх и пролетите над кругом – вот и всё, вы за
его пределами и на свободе!
Добавление нового измерения создаёт новые возможности. Не только в вымышленных

8 Аллюзия на выдающийся и захватывающий воображение труд, опередивший своё время: Edwin Abbott
Abbott. Flatland: A Romance of Many Dimensions (1884) / 6th edition. Dover Publications, 1953.
26

мирах, но и в том мире, где живём мы с вами. Некоторые проблемы не имеют решения в
двумерном мире. Некоторые проблемы не имеют решения даже в нашем трёхмерном мире –
куда деваются носки, исчезающие в недрах стиральной машины? Старение – именно такая
проблема. Новое измерение даёт нам новый способ решения проблемы – способ, кажущийся
невозможным в нашем трёхмерном мире.
Наши язык и образ мышления знакомы лишь с трёхмерными «изображениями», и
поэтому нам крайне сложно иметь дело с четырёхмерной реальностью релятивистской
физики.
Мы склонны определять свою реальность через пять чувств: зрение, слух, вкус,
обоняние и осязание. Поступая таким образом, мы заключаем, что твёрдые, плотные объекты
нашего повседневного опыта реальны. Однако, если мы заглянем в субатомный мир, то
убедимся, что дела там обстоят иначе.
Фантастический мир «Алисы в Стране чудес» – замечательная и абсурдная история,
напоминающая о нашем материальном мире, где «другая» реальность намного страннее, чем
мы вообще можем себе представить. Если мы имеем дело с субатомным миром, органы
чувств нам не помогут.
Квантовая теория выходит за пределы чувственного опыта. Чем глубже мы проникаем
в природу, тем больше образов и концепций обыденного языка вынуждены отбросить. Наш
обыденный язык связывает представления о мире с образами, полученными из мира чувств.
Однако, когда мы имеем дело с микромиром, органы чувств нам не помощники.
Мы не можем подобрать слова, чтобы описать наблюдаемые явления. Вообще-то само
выражение «не можем подобрать слов» подразумевает, что слова есть, но мы просто не
можем адекватно ими воспользоваться. В данном же случае нужных слов просто не
существует, поскольку язык основан на нашем знании о мире, а мы не знаем микромир.

Здесь проблемы языка по-настоящему серьёзны. Мы хотим как-то описать


структуру атомов… Но мы не можем говорить об атомах обычным языком.
В. Гейзенберг

Наши органы чувств дают нам трёхмерное представление о самих себе. Эйнштейн
показал, что пространство и время – это не то, чем они предстают перед человеческими
чувствами. Он утверждал, что их следует рассматривать как две взаимосвязанные сущности
внутри более крупной сущности под названием «пространство-время». Четырёхмерный мир
пространства-времени представлен абстрактными математическими формулами, визуальное
отображение которых ограничено трёхмерным миром чувств.
Вы – это не просто образ, который вы видите единственный раз в единственном месте.
В обычном двумерном зеркале мы видим лишь снимок самих себя, сделанный в
определённое время в определённом месте. Если бы существовало трёхмерное зеркало, в нём
бы мы, вероятно, увидели длинное, напоминающее гармошку изображение, включающее
снимки каждого мгновения нашей жизни. На наше состояние в то конкретное мгновение
пространства-времени влияют все условия и все отношения предшествовавшей этому
мгновению жизни и даже будущего.
Помните: если добавить дополнительное измерение, можно увидеть будущее. Теперь
понятно, почему, согласно новой физике, совершенно ненаучно сосредоточиваться на
лечении одних только симптомов болезни или признаков старения.
Наука о борьбе со старением пошла по неправильному пути! Мы живём в четырёх
измерениях.
Эта книга бросает вызов болезненным ограничениям механистической модели
человеческого тела. С людьми и их органами до сих пор зачастую обращаются как с
машинами и механизмами. Медицина, занимающаяся лечением симптомов, предлагает
плоские решения многомерных проблем. Старение – это четырёхмерная проблема. Её нельзя
решить в трёхмерном пространстве. Эта книга говорит о четвёртом измерении старения и
утверждает, что старение выходит далеко за рамки одних лишь симптомов и признаков.
27

Физикам пришлось отказаться от предубеждений в отношении физического мира, а


теперь вам пора отказаться от ваших. Готовы? Квантовое питание потребует квантового
скачка вашей системы убеждений. Добавив четвёртое измерение, мы вынуждены
рассматривать новые, дополнительные стороны нашей жизни: еду, воду, кислород, сон,
солнечный свет и даже мысль.
Квантовое питание изменит ваше восприятие таких повседневных занятий, как
употребление пищи, дыхание, упражнения, мышление и жизнь в целом. Квантовая физика
помогает нам увидеть, что проблему старения не решить при помощи быстрой процедуры в
кабинете врача или баночки с лекарствами.
Второй закон термодинамики – закон энтропии – гласит, что всё во вселенной
останавливается, угасает или разупорядочивается. Теперь мы понимаем, что этот
фундаментальный закон физики – просто естественная тенденция вещей стремиться к хаосу.
Если неживая система изолируется или помещается в однородную среду, в результате
трения движение в ней быстро и полностью прекращается. Электрический ток идёт до тех
пор, пока потенциалы на концах проводника не уравниваются. Вещества, которые могут
образовать химические соединения, делают это. Тепло перераспределяется, и температура
выравнивается. Система превращается в мёртвый, инертный кусок материи. В ней не
происходит никаких наблюдаемых событий. Физики называют это состояние
термодинамическим равновесием или максимальной энтропией.

Энтропия – это деградация материи и энергии во вселенной до


окончательного состояния инертной однородности, процесс деградации, остановки
или тенденция к разупорядочиванию.

Энтропия – это плохо. Энтропия – это деградация. В то же время энтропия – это


чудесная концепция, которую можно применять в повседневной жизни. Представьте, что вы
пришли на вечер встречи выпускников в свою школу или колледж. Вы видите бывшую
одноклассницу, отличавшуюся несносным поведением. Да, вы знаете, о ком я! Вместо того
чтобы говорить: «Она не молодеет», подойдите к кому-нибудь из друзей и, указав на Мисс
Несносность, скажите: «Энтропия даёт о себе знать, не правда ли?» Кто сказал, что наука
бесполезна на светских мероприятиях?
Болезнь – это положительная энтропия в действии. Смерть – это достижение
максимального значения энтропии. Если кто-то скептически относится к вашему
сыроедению, просто скажите ему: «Я уменьшаю свою энтропию». Это заставит их
задуматься. Хорошая новость в том, что энтропию можно устранить. В такой ситуации
математики используют знак «минус». Они называют энтропию со знаком «минус»
отрицательной энтропией.
Получается, нечто хорошее и позитивное называют «отрицательным». Сбиты с толку?
Похоже, что математики и физики обожают играть с нами в эти игры! Говоря простым
языком, жизнь и омоложение – это формы порядка, или отрицательной энтропии.
Попробуйте сказать на своём следующем свидании: «Меня просто ослепляет твоя
отрицательная энтропия». Если человек поймёт, о чём вы, возможно, вы нашли свою
«вторую половинку». Если же нет… Туда ему / ей и дорога.
Когда живой организм стареет, его энтропия постоянно нарастает, или, говоря иначе,
он создаёт положительную энтропию, вследствие чего приближается к опасному состоянию
максимальной энтропии, то есть к смерти. Живому порядку каким-то образом удаётся
избежать деградации – по крайней мере временно. Но как? В работах Ильи Пригожина,
нобелевского лауреата и автора книги «Порядок из хаоса. Новый диалог человека с
природой» 9 , это объясняется тем, что живые системы являются диссипативными,

9 Пригожин И., Стенгерс И. Порядок из хаоса. Новый диалог человека с природой. М.: Прогресс, 1986.
28

открытыми системами.
Эти системы могут высвобождать положительную энтропию, выделяя тепло, а также
поглощать отрицательную энтропию из других источников. Для растений главным
источником отрицательной энтропии является солнце. Растения обладают чудесной
способностью поглощать солнечный свет – важнейший источник энергии, что делает их
уплотнённым солнечным светом.
Похоже, что живые организмы компенсируют эффекты энтропии самим фактом своей
жизни. Жизнь привлекает к себе поток отрицательной энтропии. Жизнь поддерживает
высокую степень упорядоченности, постоянно поглощая порядок из окружающей среды.
Порядок, которым питаются люди, – это солнечный свет и растения – переработанная
солнечная энергия, служащая им пищей. Жизнь – это упорядоченное поведение материи. Как
сказал Шрёдингер, жизнь – это «порядок из порядка». Мы словно живём в волшебном доме,
который поддерживает собственную чистоту без помощи команды уборщиков.
Живые организмы создают отрицательную энтропию в противовес закону деградации.
В живых организмах производится или синтезируется энергия. Живое тело на долгое время
отодвигает старение и распад благодаря метаморфозам. Чтобы поддерживать себя, тело
поглощает из окружающей среды и усваивает доступные элементы. Тело производит
отрицательную энтропию благодаря питанию, питью, дыханию и усвоению.
Способность вырабатывать эту энергию со временем ослабевает, что приводит к
распаду и смерти материи. Решение проблемы старения заключается в способности
создавать отрицательную энтропию.
Время и реальность тесно связаны друг с другом. Человеческая реальность встроена в
поток времени. Невозможно обернуть энтропию вспять, бегая задом наперёд. Мы не можем
вернуться во времени к какому-либо событию. Время – дорога с односторонним движением,
оно подобно стреле, выпущенной из лука. Сама необратимость времени тесно связана с
энтропией. Чтобы заставить время течь вспять, мы должны преодолеть барьер бесконечной
энтропии. Если бы нас старило время, у нас не было бы надежды.
Однако разные люди стареют с разной скоростью. (Самое очевидное, пусть и не самое
научное доказательство этого факта вы можете получить самостоятельно, если проведёте
один простой эксперимент – сходите на встречу выпускников.) Значит, нас старит не время.
Тогда что же?
Старение – это кумулятивный эффект неправильного обращения с телом как со
стороны природы, так и с вашей стороны. Старение происходит не за одну ночь, и его
невозможно победить, один раз применив какое-либо средство. Разумеется, чтобы вы,
больные и усталые, оказались там, где сейчас находитесь, потребовалось время, поэтому
потребуется время, чтобы сделать вас здоровыми и молодыми. Однако хорошая новость в
том, что, поскольку вы пойдёте другим путём, вам потребуется меньше времени.
Кумулятивный эффект ваших омолаживающих практик приведёт вас туда, где вы хотите
быть.
Неоспоримым доказательством правильности этого пути служит тот факт, что,
используя омолаживающие практики, такие как голодание, вы быстро устраните симптомы
старения, причём время, необходимое для облегчения симптомов, напрямую зависит от их
тяжести. Даже короткое голодание устраняет последствия долгих лет неправильного
обращения с телом.
Квантовая физика рассматривает человеческое тело как динамическую сеть
взаимосвязанных отношений. Ваше тело – это сложная, управляемая система с обратной
связью, самоорганизующаяся сущность. Информация от более мелких частей, таких как
клетки, передаётся более крупным частям, таким как органы, железы и ткани, а также
системам циркуляции и восстановления. В любом проявлении присутствует несколько
уровней сложности. Человеческое тело – это комплекс, содержащий так много обратных
связей, что исследования, основанные лишь на анализе частей тела, бесконечно
ограничивают.
29

Человеческое тело – нечто гораздо большее, чем то, что когда-либо сможет представить
себе редукционистская наука. Современная физика подтвердила, что все понятия,
использующиеся нами для описания человеческого тела, ограничены и, вопреки тому, во что
мы привыкли верить, не отражают реальности. В сущности, необходим новый подход,
переход от намерения доминировать над органами и системами тела и заставлять их
подчиняться к отношению сотрудничества и невмешательства.
В поисках решения проблемы старения необходимо принимать во внимание
нелинейные качества человеческого тела. Не существует одномоментного решения,
применяемого в единственном месте.
Например, хирургическая операция или пищевая добавка не решат проблему,
поскольку являются трёхмерными подходами к четырёхмерной проблеме. Без измерения
времени обещанный эликсир молодости становится сказочной фантазией. Таким образом,
возможности омоложения необходимо проживать и испытывать в каждый миг физического
существования.
Когда речь идёт о человеческом теле, концептуальное знание становится огромным
препятствием процессу познания того, как извлечь пользу из потрясающих возможностей
тела. Попытки быть умнее систем человеческого тела глупы и тщетны. Нам следует просто
позволить человеческому организму быть таким, какой он есть, и делать то, к чему он так
хорошо приспособлен. Не вмешивайтесь.
Тело ест, поэтому постарайтесь дать ему лучшую еду, которая вам доступна. Оно
дышит, поэтому постарайтесь дать ему самый чистый воздух. Оно движется, поэтому
постарайтесь дать ему возможность делать это ежедневно. Оно мыслит, поэтому
постарайтесь занять свой мозг позитивными мыслями.
Тот факт, что именно вы живёте в своём теле, является ключевым. Вам никогда не
поможет посещение докторов и целителей. Таким практикам, как медитация, дыхательные
упражнения, сыроедение и голодание, невозможно полностью научиться в прямом смысле
этого слова. Тот, кто стремится по-настоящему уважать человеческое тело, должен серьёзно
задуматься об их выполнении и внимательно наблюдать за ними. Таким образом
концептуальное знание о теле превращается в богатый опыт.

Глава 6. Мёртвое и живое: известна ли нам разница?


Подойдите к обычному американцу и спросите его: «Что такое жизнь?» Он скажет вам,
что жизнь – это смотреть футбол в откидном кресле с пивом и тарелкой жареных кукурузных
чипсов. Ну, если это удерживает его от похода в боулинг… Здесь, однако, я задаю более
прямой и серьёзный вопрос, гораздо больше заслуживающий того, чтобы вы над ним
поразмыслили.
Всюду во вселенной живое смешано с неживым. Нам кажется, что мы без труда
отличаем живое от неживого. Представьте себе орла в его гнезде на скале. Орёл живой,
одушевлённый. Скала же неживая – а значит, она должна быть мёртвой. Сам вопрос о том,
что живое, а что неживое, кажется абсурдным. Ответ на него вроде бы очевиден.
Однако определить это не так просто, как кажется. Мы верим, что существует чёткая
разграничительная линия между живыми и неживыми системами, однако учёные, похоже, не
могут её найти. Нет такого единственного, простого определяющего качества, по которому
можно было бы отличить живое от неживого.
Загадка происхождения жизни ставила в тупик философов, теологов и учёных с тех
пор, как они начали задумываться о ней. Несмотря на развитие молекулярной биологии,
учёные по-прежнему не могут решить, что отличает живые организмы от неживых вещей.
Наука бьётся над загадкой: как из неживого могло возникнуть живое? На самом деле наука
пока даже не может дать определения живому и неживому. Все предложенные к настоящему
моменту определения ограничены и имеют свои недостатки.
Мы знаем, что существует радикальное отличие между живым и неживым. В чём же
30

оно заключается? Когда мы называем материю живой? Что отличает живые организмы от
неживых вещей? Дилан Томас 10 говорит, что живой организм – это «сила, которая
выталкивает цветок из зелёной трубки».
Аристотель считал сущностным качеством живых организмов внутреннюю
способность инициировать независимое действие. «Ибо природа – одного рода с силой; ибо
это принцип движения, однако не где бы то ни было, а внутри самой вещи».
Одна из очевидных характеристик жизни – это способность расти: травинка
пробивается через трещину в тротуаре, дерево уходит корнями в сточную канаву. Эта
способность двигаться против внешних воздействий – фундаментальное качество жизни,
ресурс, который утрачивается в тот момент, когда жизнь прекращается.
Пока организм жив, ему каким-то образом удаётся сопротивляться внешним силам и
совершать действия, идущие на пользу всему организму. Однако на такие действия способны
и неодушевлённые объекты. Отличие в том, что их движения предсказуемы.
Представьте, что одновременно бросаете с высоты живую птицу и игрушечную.
Хорошо, обе птицы поднимаются в воздух, но можете ли вы предсказать их действия?
Игрушечная птица не преподносит нам никаких сюрпризов. Всё, что нам нужно, – это учесть
высоту, с которой она была брошена, её массу, приложенную силу, направление движения,
сопротивление воздуха и т. д.
С учётом этих переменных мы можем с большой точностью предсказать, где
приземлится игрушечная птица. Мёртвая птица не может управлять своими действиями. Её
поведение предсказуемо, полностью предопределено. С живой птицей всё иначе. Ни одна
формула не покажет вам, куда прилетит живая птица. Она может усесться на высокие ветки
дерева, приземлиться на крыше, вернуться в гнездо или отправиться на поиски пищи.
Возможности бесконечны.
Мёртвая материя пассивна, инертна и предсказуемым образом отвечает на приложение
внешней силы: туша мёртвого животного падает на землю под действием гравитации, тогда
как живое существо в буквальном смысле живёт своей жизнью.
Оно может делать всё, что ему заблагорассудится, и ограничено лишь пределами своей
территории и физическими характеристиками.
Даже бактерии в определённой степени делают то, что хотят. Похоже, что у них есть
свобода выбора. Жизнь предлагает бесконечный ряд возможностей, исчезающий лишь с
наступлением смерти.
Живой организм обладает собственным интеллектом. Он «знает», что делать. Материя
жива, если она занимается своими делами, движется, к чему-то стремится, обменивается
веществами с окружающей средой и т. д. Живая материя не только взаимодействует с
окружающей средой, но и способна делать это гораздо дольше, чем мы могли бы ожидать от
неодушевлённого фрагмента материи в схожих обстоятельствах.
Илья Пригожин предполагает, что порядок и организация возникают из беспорядка и
хаоса «спонтанно» в результате процесса «самоорганизации». Живые и мёртвые сущности –
это наборы молекул. В живом организме молекулы соединены друг с другом гораздо более
сложным образом, чем молекулы неживых вещей.
Физики исследуют периодические кристаллы. Это невероятно сложные объекты. Они
зачаровывают учёных, демонстрируя самые сложные материальные структуры,
наблюдаемые в неживой природе. Но сколь бы ни были поразительно красивы и сложны эти
кристаллы, они и в подмётки не годятся апериодическим кристаллам, представленным в
живом организме. В сравнении с замысловатой организацией живых тканей периодические
кристаллы кажутся простоватыми, скромными и непритязательными.
Самая главная часть живой клетки – хромосома – похожа на апериодический кристалл.

10 Дилан Томас (Dylan Thomas, 1914–1953) – английский поэт и прозаик, среди самых известных
произведений которого – «Не уходи смиренно в сумрак вечной тьмы», а также «И безвластна смерть остаётся»,
многократно цитировавшееся в популярной культуре. – Прим. пер.
31

Молекула хромосомы – это «апериодическое твёрдое тело». Эти молекулы, насколько нам
известно, являют собой вершину упорядоченности межатомных связей, намного превосходя
обычные периодические кристаллы. В живом организме любая группа атомов повторяется
лишь один раз.
В своей знаменитой книге «Что такое жизнь?» Эрвин Шрёдингер11 объясняет это так:

Отличие структур носит такой же характер, как отличие обычных обоев, на


которых раз за разом с регулярной периодичность повторяется один и тот же узор,
от шедевра вышивки – например, гобелена Рафаэля, где нет унылых повторов, а
есть скрупулёзно продуманный, гармоничный и осмысленный рисунок, созданный
рукой великого мастера.

Иными словами, апериодические кристаллы, из которых состоит сама ткань жизни,


бесконечно сложнее любых самых сложных структур, которые можно наблюдать в неживой
материи. Все процессы жизненного цикла организма демонстрируют замечательную
регулярность и упорядоченность, не имеющую аналогов в неживой природе.
В расположении атомов вдоль цепочек ДНК нет ничего случайного. В ДНК мы видим
атомы и блоки атомов, организованные сложным и совершенно определённым образом.
Здесь, именно в этой организации, заложено отличие между мотыльком, ламантином и
человеком.
Тепло усиливает движение молекул, то есть увеличивает энтропию. Именно это
происходит, если вы готовите еду, бывшую когда-то живой. Нагревая её, вы уничтожаете
аккуратный, установленный порядок атомов или молекул и превращаете этот порядок в хаос.
Если вам не нравится думать, что приготовленная еда – мёртвая, считайте её хаотической,
беспорядочной – или просто уродливой.
Жизнь в её строгом понимании исчезает в тот момент, когда распад достигает уровня
отдельных клеток. Теперь у нас уже нет определённого ответа. Является ли живой
хромосома? А ген? ДНК? Рибосома, белок, энзим? Пытаясь постичь жизнь, заглядывая всё
глубже и глубже, мы теряем саму жизнь.
Какой бы изощрённой ни была технология, как бы глубоко учёные ни проникли в
природу в поисках мельчайших кирпичиков, из которых она состоит, жизнь исчезает у них
на глазах. Главный урок, который следует из этого извлечь, в том, что жизнь нельзя понять,
если разобрать её на части.
Каким бы удивительным это ни казалось, живые организмы состоят из тех же
элементарных частиц, что и неживые объекты. Составляющие живой клетки не отличаются
от химических компонентов неживой вещи. Целое – это больше, чем его части.
Похоже, что жизнь возникает лишь на более высоких уровнях организации. Похоже,
что между квантовым миром и миром классической физики существует граница. Вероятно,
эта граница лежит где-то над уровнем электронов и протонов, но ниже уровня целой клетки.
Такой вещи, как живая молекула, не существует – есть лишь система молекулярных
процессов, при совокупном рассмотрении которых можно говорить о наличии жизни. Чтобы
обнаружить жизнь, мы должны заглянуть внутрь живых клеток. Однако тут мы сталкиваемся
с проблемой, понять которую можно лишь на уровне квантовой механики. Чтобы
исследовать внутренние структуры клетки при помощи мощного электронного микроскопа,
клетку придётся сначала заморозить, разрезать, высушить и в конечном счёте убить.
Мы не можем исследовать работающую живую клетку. Невозможно провести
аутопсию на живом человеке. Человек как минимум будет сопротивляться, к тому же его
придётся убить. То же самое касается брюквы: возможно, она будет протестовать не так
отчаянно, но, чтобы мы могли исследовать внутреннее устройство её клеток, им придётся

11 Шрёдингер Э. Что такое жизнь? Физический аспект живой клетки. Москва-Ижевск: НИЦ «Регулярная и
хаотическая динамика», 2002.
32

умереть.
Живая клетка – самая сложная система подобного размера, известная человеку. Набор
многочисленных и разнообразных молекул, уникальный для живой материи, сам по себе
чрезвычайно сложен. Нанотехнологии – строительные блоки и устройства размером около
одной миллиардной метра – обещают произвести революцию в нашей жизни.
Восхищаясь достижениями микроинженерии и захватывающими дух возможностями
их применения, не будем забывать, что живой организм уже и так наполнен наномашинами –
живыми клетками.
Учёные создают электронные микроустройства наноразмеров. Живые клетки уже
работают на этом уровне без всякой помощи науки. Живая клетка – это устройство
наноразмера. Объяснить жизнь обычными законами физики очень трудно. Живые клетки
поразительно сложны. Они работают с точностью прекрасной лаборатории, только
крошечного размера. Внутреннее функционирование отдельной клетки чрезвычайно сложно
и удивительно тонко.
Каждая клетка «знает» свою конкретную функцию и остаётся в отведённом ей месте.
Отдельные атомы не способны мыслить. Однако каким-то образом эти неразумные атомы
соединяются и вместе являют жизнь необычайной сложности. Сравните их с пчёлами и
муравьями в макромире. Отдельный муравей или пчела не «мыслят» в привычном для нас
смысле слова. Однако они создают структуры и общества поразительной сложности.
Клетки общаются друг с другом ради пользы организма, которому принадлежат, и
делают это с крайней точностью. Они выполняют свои обязанности: у каждой есть свои
задания и свои встречи. Всё, что они делают, важно для общего благополучия организма.
Общение ведётся на всех уровнях. Молекулы должны отправиться за пределы клетки и
встретиться с другими молекулами в назначенном месте в назначенное время, чтобы
надлежащим образом выполнить свои функции.
Каким-то образом эти неразумные атомы соединяются друг с другом и вместе создают
живую сущность. Как возникают эти совершенно самостоятельные колонии клеток? Каким
образом отдельная клетка, способная лишь толкать и тянуть своих ближайших соседей,
взаимодействует с другими клетками для создания и поддержания чего-то настолько
утончённого и комплексного, как живой организм?
Ни один из известных физике законов не объясняет, что заставляет колонию атомов
следовать заданной программе. Сущностное отличие между простым набором клеток и
живым организмом состоит в способности организма к слаженной работе на благо всего
тела.
В момент смерти организация исчезает. Мёртвое тело по-прежнему содержит
множество живых клеток, однако живые клетки не создают жизни, так же как груда
брошенных инструментов в репетиционной комнате не играет музыку сама по себе.
Разнообразие и сложность – сущностные характеристики жизни. В знакомых нам
неорганических веществах, таких как воздух или вода, обычная молекула состоит из
двух-трёх атомов, удерживаемых вместе электрическими силами. В отличие от
неорганической молекулы, молекула живого организма, такая как ДНК, может содержать
миллионы атомов.
Все химические реакции и биологические процессы в живых системах подчиняются
установленной программе, контролируемой из информационного центра. Цель этой
программы реакций – не только самовоспроизведение всех компонентов системы, но и
копирование самой программы.
С точки зрения квантовой физики отличие живой материи от неживой заключается во
внутреннем интеллекте, проявляющемся через организацию информации. Сборка
происходит благодаря выполнению проекта, программы. Эти инструкции – часть самой
жизни.
В живых организмах есть «нечто» нематериальное, нечто уникальное и в буквальном
смысле жизненно необходимое для их работы. Кто-то называет это жизненной силой.
33

Квантовая физика предпочитает называть это информацией. Тайна жизни проистекает из


качеств информации. Живой организм – это сложная система обработки информации.
Жизнь отличается от неживой материи наличием сети организованной информации. В
момент смерти информация, делавшая существо живым, перестаёт передаваться. Атомы
прежде живого организма перестают действовать сообща и откатываются к естественному
для них состоянию хаоса (которое мы называем смертью).
Если вам не нравится считать приготовленную пищу мёртвой или отвратительной,
попробуйте представите себе, что она в коме. По сути, она подобна человеку, находящемуся
без сознания: её внутренняя информационная сеть полностью разрушена.

Интеллект важнее непосредственно составляющей тело материи, поскольку


без него эта материя не имела бы ни направления, ни формы и была бы хаотичной.
Интеллект – это то, что отличает созданный архитектором дом от груды кирпичей.
Дипак Чопра. Квантовое исцеление

Между живым организмом и окружающей средой идёт непрерывный диалог. Когда вы


срываете фрукт или срезаете стебель, диалог по-прежнему продолжается. Растение не
умирает, если отделить его часть или изменить её состояние.
Когда мы употребляем растительную пищу, живые растения начинают общаться с
нашим собственным телом. Этот аспект живой пищи показывает, насколько ограничивают
нас представления о еде лишь как об источнике белков, углеводов, жиров, минералов,
витаминов и воды, необходимых для поддержания жизни.
Еда – это тоже информация. Мы не умираем сразу, как только остаёмся без питания.
Точно так же и растения (зелень, фрукты и овощи) не умирают, когда мы срываем их в
огороде. Они по-разному проявляют себя, созревая и сохраняя видимость жизни, прежде чем
завянуть, засохнуть или сгнить.
Что оживляет живые организмы? Сети инструкций, указаний и обратных связей. Ваше
тело – это информационная система. Ваши клетки постоянно общаются друг с другом
посредством молекул-посредников. Одни из самых известных видов таких посредников – это
нейротрансмиттеры и гормоны.

Когда мы едим листовой салат, каждый его лист являет красоту и сложность
создавшего его космического интеллекта, так что мы приобщаемся к космическому
интеллекту, напрямую поглощая его. То же самое относится к каждому
совершенному зёрнышку риса, к каждому сочному фрукту. На биологическом
уровне они являются нашей добычей, однако на уровне интеллекта и сознания мы
совместно с ними участвуем в священном ритуале, поскольку интеллект,
организующий их форму и функцию, также организует наш интеллект.
Б. К. С. Айенгар. Свет жизни: йога. Путешествие к цельности,
внутреннему спокойствию и наивысшей свободе12

Фокусом последних научных исследований еды и питания были фитонутриенты (или


фитохимические вещества). Эти естественные составляющие растительной пищи напрямую
взаимодействуют с химическими веществами в нашем организме, поддерживая наше
здоровье. Попадая в наше тело, фитонутриенты встраиваются в цепочку
молекул-посредников.
Это открытие придаёт новый смысл самому слову «еда». Существуют тысячи
различных фитонутриентов. Нужно сказать, что учёные-диетологи исследуют их потому, что
они обладают способностью предотвращать рак и различные виды заболеваний сердца,

12 Б. К. С. Айенгар. Свет жизни: йога. Путешествие к цельности, внутреннему спокойствию и наивысшей


свободе. М.: Альпина нон-фикшн, 2010.
34

артрит и другие дегенеративные заболевания.


Когда мы наконец поймём, что, расчленяя жизнь, теряем ощущение священного в ней?
К несчастью, первостепенная важность 100 %-ного сыроедения по-прежнему скрыта
накипью от того варева, что готовит медицинское / научное сообщество в целом, хотя
сыроедение могло бы стать самым логичным и привлекательным направлением
исследований.
Квантовая физика показывает нам, что на атомарном уровне сырая растительная пища
крайне умна, высокоорганизована и изысканно прекрасна. К тому же это единственная пища,
способная общаться с вашим организмом, обеспечивая вам здоровье и долголетие.

Глава 7. Диетология и зелёный пудинг, или «Как непросто быть


зелёным»
Я в неоплатном долгу у Виктории Бутенко, познакомившей меня с зелёными смузи.
Пока я была у неё в гостях, я изобрела собственный вариант, смешав спелый манго с
мангольдом (свекольной ботвой без стебля) в «Витамиксе» 13 без добавления воды.
Виктория сказала, что ей понравилось, но, по её мнению, это больше походило на «зелёный
пудинг», чем на смузи. Раз так, пусть будет зелёный пудинг!
Раньше, путешествуя по стране с лекциями о сыроедении, я давала моим зрителям
попробовать напиток на основе тахини. Мой муж Ник помогает мне на этих лекциях. В тот
день, когда я решила перейти на зелёный пудинг, Ник ухмыльнулся: «Кто будет пить эту
зелёную… – он искал подходящее слово, – штуку?» Ник был сильно удивлён тем, что,
попробовав зелёный смузи, люди приходили в восторг от этого изумрудного коктейля и даже
просили добавки.
Они были готовы к моему посланию и перешли в мою веру. Лекция за лекцией, на
севере и на юге, мой зелёный пудинг имел бешеный успех. Однако этот успех заставил нас
воспринимать происходящее как должное. А потом, в один прекрасный день, всё
изменилось.
Меня пригласили выступить на конференции «Симпозиум специалистов по питанию и
диетологов центральных южных штатов». Все участники были лицензированными
профессионалами. Мы прибыли подготовившись и собирались выступить лучше, чем
когда-либо прежде. Ник, как обычно, раздавал наш зелёный пудинг. Зрители начали его есть.
Во время перерыва в презентации Ник подошёл ко мне и прошептал: «Они морщатся! Им не
нравится!» Его лицо выражало полное смятение.
Эти люди располагали научными доказательствами пользы употребления зелени.
Сочетание фруктов с зеленью в смузи – прекрасная инновация, аппетитный и даже приятный
способ заправить себя этими чудо-продуктами. Мне казалось, что эти люди должны были
прийти в настоящий восторг, но лягушонок Кермит был прав: нелегко быть зелёным. Ник
тоже был прав.
Никто не только не проявлял энтузиазма – нависшая в воздухе обида была настолько
плотной, что, если бы её можно было положить в работающий «Витамикс», у того сгорел бы
мотор. После лекции ко мне подошла женщина из аудитории и сказала: «Вам очень повезло,
что вы можете говорить то, что говорили. Если бы я сказала что-то подобное, то лишилась
бы своей лицензии».
Но что я такого сказала? Ешьте больше фруктов, овощей, орехов и семян в их свежей,
термически необработанной форме! В зелёных растениях больше питательных веществ, чем
в таблетках! В своих рассуждениях я апеллировала к здравому смыслу. Я рассказывала
интересные истории о исцелении и восстановлении после серьёзных болезней. Однако в
основном я прямо рекламировала принцип «следуйте за природой».

13 VitaMix – наиболее популярная среди сыроедов марка блендера. – Прим. ред.


35

Я провела сотни презентаций перед различными группами людей, но никогда прежде


не чувствовала себя настолько отверженной. Я посягала на их профессию: я чувствовала себя
плотником-краснодеревщиком, проводящим презентацию перед группой акушерок.
Когда всё закончилось, я была такой же зелёной, как мой пудинг. «Будь эти люди хоть
трижды специалистами по питанию, я не позволю подобному случиться вновь», – подумала
я. Я столкнулась с нелицеприятной истиной: есть очень много людей, желающих услышать
моё послание, поэтому у меня просто нет времени и энергии на тех, кто к нему не готов.
Меня мучил вопрос: почему они не готовы? Как всегда, когда я что-то не понимаю, я
это исследую. Я отправилась в университетскую библиотеку за кратким
курсом-самоучителем по диетологии. Оказавшись в библиотеке, я увидела стену из
стеллажей с книгами по данному предмету.
Пытаясь понять, как сузить поиск, я начала считать книги, в названии которых
присутствовало слово «белок». Я сдалась, когда счёт дошёл до 87: даже математики не могут
считать бесконечно.
Диетология – это наука о питании. Основная цель диетологии в том, чтобы сделать нас
здоровее и помочь нам жить дольше. Пифагор знал, как это сделать. Он ел всего два раза в
день. Они никогда не болел, был полон энергии и хорошо выглядел даже в «старости». Но
как Пифагору это удалось без изучения научных данных, содержащихся во всех этих книгах,
лежавших передо мной?
Воспоминание о Пифагоре дало мне надежду. Ладно! Я уже начала чувствовать себя
чудачкой на фоне всех этих исследований питания. Однако, несмотря на эти огромные
массивы данных исследований, мы по-прежнему болеем. Чем больше мы находим новых
решений, тем больше появляется новых болезней.
Я хотела узнать, какие методы используются в исследованиях питания. Какие курсы
должны пройти студенты, чтобы стать профессиональными диетологами? Наконец, я купила
две книги о необходимых исследовательских курсах: одну – для бакалавров, вторую – для
более высоких учёных степеней.
Немаловажный факт: эта пара книг обошлась мне в 400 долларов!
Я узнала, какой применялся подход к исследованиям, но, что ещё важнее, выяснила,
что не было принято во внимание. В учебном курсе, связанном с исследованиями, полностью
отсутствовала квантовая физика, которая, по сложившемуся у меня на тот момент твёрдому
убеждению, была ключом к пониманию питания.
Поразительно, но многие знакомые мне специалисты по питанию могут лишиться
своих лицензий, если будут распространять идеи полного исцеления тела при помощи
сыроедения и холистических методов. Я сомневаюсь в правильности нынешнего
образования в области диетологии.
Я не пытаюсь бороться с диетологией. Её ошибка в том, что она настойчиво пытается
применять законы классической физики там, где они не всегда применимы. С моей точки
зрения, все, кто получает учёную степень в области диетологии, обязательно должны
прослушать курс квантовой физики.
Пожалуйста, не подумайте, что я принижаю значение диетологии (или пытаюсь
отомстить диетологам за то, что они не оценили мой пудинг!). Это за меня сделает новая
физика. В действительности перед ней должны склонить голову все научные методы.
Диетология по-прежнему опирается на классическое ньютоновское представление о
материи и энергии, в то время как «пост-механическое» видение вселенной уже
распространилось на широкий спектр дисциплин – космологию, химию, новую физику,
квантовую механику и физику частиц, науки об информации и, с некоторой неохотой, на
биологию.
Математик и учёный Рене Декарт создал метод аналитического мышления – метод
деления сложных феноменов на части для понимания поведения целого на основе свойств
его частей. Материальная вселенная, включая живых существ, представлялась Декарту
«машиной», которую можно полностью понять, если изучить её мельчайшие части.
36

В своей книге «Порядок из хаоса. Новый диалог человека с природой» Илья Пригожин
пишет:

Один из самых развитых навыков современной западной цивилизации – это


анализ: разделение проблем на самые малые возможные компоненты. У нас это
получается очень хорошо. Настолько хорошо, что мы часто забываем позже снова
собрать из частей целое.

Можно ли обнаружить то, что заставляет семечко миндаля стать деревом? Представьте
себе учёного – например ботаника, – заглядывающего внутрь миндального семени в попытке
разобраться, как оно работает. После того как миндальное семя было с большим
любопытством разделено на части, из него уже никогда не вырастет миндальное дерево. Так
что какую бы информацию ни получил учёный, она не имеет отношения к настоящему
миндалю. Если бы целое зерно, которое он хотел изучить, было посеяно в плодородную
почву, из него выросло бы дерево.
Однако теперь вместо миндаля наш учёный получил две вещи. Во-первых… набор,
вероятно, достаточно хорошо сформированных научных данных. Во-вторых… остатки того,
что было миндальным зерном, – вероятно, в довольно плохой форме. Если будут проведены
новые исследования, объём данных может вырасти. Однако из остатков препарированного
миндаля уже не вырастет ничего.
Большинство биологов пытается объяснить великие загадки всех живых организмов,
растений и их составляющих, разделяя их на микроскопические части. Универсальный
научный метод – анализ с разделением проблемы на её мельчайшие возможные части. Это
направление мысли довольно влиятельно даже в наши дни. Учёные-диетологи пытаются
понять питание с точки зрения «основных строительных блоков».
Их теории прочно опираются на эксперимент, и они называют этот метод «научным
методом», словно это единственный научный метод. Поступая таким образом, они не
учитывают сложных взаимодействий между своей узкой областью исследований и
остальным творением. Вообразите марсиан, пытающихся составить представление обо всём
человечестве на основании единственного выходного в Лас-Вегасе.
Учёные сосредоточиваются на одной конкретной вещи за раз. Они отделяют,
изолируют её, вырывают её из потока жизни; однако, вырванная из контекста, из живой
системы, в которой она существует, эта вещь перестаёт быть тем, чем её считают. Она даже
больше не выглядит так, как прежде. Отделение неестественно, поэтому результаты
исследования оказываются ошибочными. Сколько бы вы ни делили вещь на части, вы
никогда не обнаружите абсолютного смысла.
Наука, будучи высокоспециализированной, склонна в своём подходе к изучению и
рассмотрению объектов разрывать связи в сетях, выделять и исследовать, однако ей
по-прежнему не удаётся найти ничего ценного. Вырванные из контекста, из общей картины,
отдельные результаты бесполезны. Наука, делающая упор на аналитическом мышлении,
сосредоточена на частях и полностью упускает из вида целое. Линейная, статическая форма
познания применяется к бесконечной сети изменчивых реальностей.
Отделите клетку от живого существа – и вы не сможете изучать её свойства. Эти
свойства зависят от положения клетки как части и от соединения частей, которые способны
участвовать в карнавале бесконечных взаимодействий, характерных для жизни, лишь
совместно.
Структуры, создаваемые атомами в самых важных частях организма, а также
взаимодействия в этих структурах значительно отличаются от тех, что физики и химики
изучают в ходе экспериментов и теоретических изысканий.
Учёные-экспериментаторы обычно учитывают лишь законы, сформулированные в
результате экспериментов на неживой материи и изолированных молекулах, лишённых
жизни. Они выводят законы, опираясь на данные, полученные в своих лабораториях. Однако
природа не работает в соответствии с теми условиями, которые, с точки зрения учёных,
37

приближены к жизненным. В природе на относительно простые лабораторные эксперименты


наслаиваются многочисленные усложнения.
Невозможно измерить природу ограниченными тестами и инструментами. Они
демонстрируют лишь линейное, упрощённое отражение реальности. Классические научные
исследования сами по себе – изначально тупиковая ветвь, поскольку ничего невозможно
доказать с абсолютной точностью. Ответы порождают ещё больше вопросов, а не
окончательные ответы.

Если требуется понять увиденное, наше понимание будет совсем неполным.


Как мало вещей дано измерить человеку линейкой своего понимания! И сколько
великих вещей в это время предстают перед ним?
Генри Дэвид Торо

Научный метод использует измерения и анализ, чтобы понять природу целиком.


Гейзенберг утверждал: «Мы наблюдаем не саму природу, но природу, подверженную и
доступную нашему методу исследования». Наш метод влияет на то, что мы наблюдаем.
Согласно Гейзенбергу, говоря о природе, мы в значительной степени говорим о самих себе.
Чтобы измерить тот или иной объект, учёный-наблюдатель решает, как провести
эксперимент и какие именно параметры должны быть измерены. План действий будет в
значительной степени определять свойства наблюдаемого объекта.
Однако свойства могут меняться в ходе экспериментов. Если один учёный будет
проводить свой эксперимент с использованием микроскопа, а потом придёт другой учёный и
изменит условия эксперимента, свойства наблюдаемого объекта также изменятся.
Насколько бы успешной ни была постановка эксперимента по исследованию
потребностей в нутриентах, в определённом смысле такой эксперимент всё же будет
некорректным. Мы никогда не сможем быть уверены, что современное описание
потребностей тела в тех или иных питательных веществах верно. Насколько бы ни были мы
уверены, что наше текущее понимание отражает реальное устройство человеческого тела,
всегда есть возможность, что в будущем найдётся новый подход, который мы не можем
представить себе сейчас.
Как правило, чем глубже наука проникает в мир малых частиц, тем более обобщённым
становится наше приближение к истине. Наша «истина» представляет собой лишь
приближённую модель. Чем глубже мы смотрим, тем меньше замечаем общую картину.
Диетологи говорят о защитных свойствах витамина С, витамина Е, бета-каротина,
фитонутриентов, фолиевой кислоты и калия. Они изучают влияние, которое каждое из этих
веществ оказывает в случае заболевания. Так они перестают замечать за деревьями лес.

Изолированные материальные частицы – это абстракции, ведь их свойства


определяются и наблюдаются лишь через взаимодействие с другими системами.
Нильс Бор

На макроуровне нутриенты не являются отдельными сущностями – они неразрывно


связаны не только с породившим их растением (что очевидно), но и с остальной средой.
Свойства нутриентов можно понять лишь с точки зрения их взаимодействий с отдельным
телом и его средой.
Природа на атомном уровне – это не механическая вселенная, состоящая из базовых
строительных блоков. Гораздо лучше рассматривать её как такую сеть взаимосвязей, в
которой в конечном счёте нет отдельных частей. Всё влияет на всё остальное, поскольку
глубоко внутри всё представляет собой смешение и взаимопроникновение энергии.
Диетология обходит стороной всесторонние исследования естественных продуктов
питания. Дело вот в чём: наши попытки разделить вещи на части нарушают их природную
целостность, как бы осторожно мы ни действовали. Похоже, что мы узнали всё возможное о
липидах, углеводах, белках и т. д., но не сумели разглядеть целиком растение, в котором
38

содержатся все эти нутриенты и многое другое.

Если вы будете рассматривать питание лишь на уровне калорий и


макронутриентов, витаминов, белков и углеводов, то есть исключительно на
уровне биохимии, то увидите лишь одну миллиардную часть того, что едите.
Кристиан Опиц, немецкий диетолог и биохимик

Сказать, что существует шесть классов нутриентов, в которых нуждается тело


(углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода), – то же самое, что сказать, что США
состоят из 50 штатов. Это верно, однако есть что-то ещё – бесконечное количество фактов,
которые были опущены. Учёные верят, что понимают сущности, которые изучают,
поскольку сами дают им названия (углеводы, жиры, белки и т. д.).
Исследование изолированных частей живого объекта по сути убивает этот объект. Акт
отделения части тождественен акту убийства. Ни одно новейшее открытие ни на шаг не
приблизило нас к пониманию того, что такое жизнь, – честно говоря, все они лишь создают
многокилометровую дистанцию между нами и пониманием реальности. Это говорит о том,
что жизнь сложнее, чем представляют себе учёные. Почему бы не признать своё неведение и
не последовать за природой?
Частицы обладают свойствами, полностью зависящими от наблюдателя. Похоже, то,
что мы наблюдаем, зависит от того, что мы хотели бы наблюдать. Или, можно сказать, ваша
позиция определяет, что вы знаете. В каком-то смысле мы видим то, что хотим видеть.
Исследователи, работающие в классической парадигме, гордятся своей
объективностью. Однако подлинной объективности не существует. Поэтому они формируют
свои данные – по крайней мере неосознанно – в соответствии со своими уже сложившимися
представлениями. Они начинают эксперимент, чтобы доказать тот или иной вывод… и
доказывают его, если результаты эксперимента не оказываются очевидно отрицательными.
Исследование посредством эксперимента крайне субъективно. Вы получаете то, что
ищете. Это утверждение квантовой физики. Просто сосредоточьтесь на определённой
проблеме или качестве – и вы привнесёте их в свой мир. Исследования чаще всего
определяются человеческим фактором – политической ангажированностью, давлением СМИ,
личной предвзятостью и корыстными интересами спонсоров исследования. Учёные – это
обычные люди на глиняных ногах, и их выводы часто затуманиваются стремлением
получить ожидаемые или желаемые результаты.
Когда мы проводим эксперимент, мы нарушаем естественный порядок. Для
исследования субатомного мира требуется направить свет на то, что мы пытаемся
наблюдать. Именно это вторжение создаёт крошечные изменения в том, что мы наблюдаем.
Иными словами, наше наблюдение влияет на квантовые объекты. Мы вмешиваемся в
эту реальность простым актом наблюдения. Наблюдение за вещью – это физическое
взаимодействие с ней. Представьте себе, как при включении света ночные животные, за
которыми вы ведёте наблюдение, бросаются во тьму.
Я не пытаюсь оспорить способность классической науки указывать истину. За меня это
сделает квантовая физика! Как мы выяснили в предыдущей главе, структура живой материи
в действии не может быть сведена к обычным законам физики и химии.

Мы не знаем и миллионной доли процента о чём бы то ни было.

Это сказал Томас Эдисон. Квантовая физика утверждает, что мы знаем ещё меньше.
Чем больше мы узнаём, тем меньше знаем. Если квантовая механика кажется вам
концептуальными зыбучими песками, так оно и есть. Даже Эйнштейн был поражён, когда
впервые столкнулся с новой реальностью квантовой физики. В своей автобиографии он
писал:

Все мои попытки адаптировать теоретические основы физики к этому


39

[типологически новому] знанию потерпели полную неудачу. Кажется, словно у нас


вырвали почву из-под ног, и нигде не видно той основы, на которую можно было
бы опереться.
Альберт Эйнштейн

Учёные не имеют дела с истиной как таковой. Они имеют дело с ограниченными и
приблизительными описаниями реальности – просто потому, что точное соответствие между
описанием и описываемым явлением недостижимо.
В науке нет абсолютной истины. Всё, что обнаруживают учёные, – это
приблизительное описание собственного понимания вещей в настоящий момент. Это
приблизительное описание улучшается, но никогда не достигает совершенства. Любое
знание приблизительно. Мы должны удовлетворяться приблизительным пониманием
природы.
Это не означает, что приблизительное знание бесполезно. Оно может спасти жизнь,
особенно тем людям, чьи проблемы (такие как дефицит нутриентов или отравление)
достигли макромасштабов. По своей сути острые симптомы являются нарушениями работы
тела, вышедшими далеко за пределы субатомного уровня.
Этот островок подробного, но изолированного знания заслуживает похвалы за
подавление симптомов и облегчение страдания. Однако для достижения превосходного
здоровья и решения проблемы старения необходим другой подход, и этот подход имеет дело
с квантовым миром.
Квантовая теория обнажает тот факт, что сущность материального творения
заключается во взаимозависимости. Она показывает, что мы не можем поделить мир на
мельчайшие независимые части.
Глубже и глубже проникая в ткань жизни, мы обнаруживаем, что она состоит из
частиц, которые, однако, не являются «базовыми строительными блоками», о которых
рассуждали Демокрит и Ньютон. Это просто символы – представления, которые могут быть
полезны с практической точки зрения, однако сильно отличающиеся от того, что «есть на
самом деле».
Учёные часто забывают вновь соединить части, запутываясь во фрагментах и лишаясь
возможности увидеть общую картину. Однако, если бы мы могли просто пассивно
наблюдать, как предлагали греки, то узнали бы тайны природы. Они были убеждены, что
простой акт прикосновения нарушает то, что есть, и мы так ничего и не узнаём. Иными
словами, мы должны следовать за природой.
Идея замены наблюдения посредством деления на участие была сформулирована
современной физикой лишь недавно. Однако именно такое участие должно стать частью
нового подхода к обретению и поддержанию здоровья. Пассивное наблюдение позволяет
нам узнать, что пищевая цепь начинается с зелёных растений того или иного вида.
На земле это зелёные травы и съедобная зелень. В море растительная жизнь в основном
состоит из одноклеточных зелёных растений, называемых водорослями. Этих отдельных
микроскопических растений настолько много, что они превосходят числом всю наземную
многоклеточную жизнь вместе взятую.
Зелёные растения – это очень особенные живые организмы. В отличие от людей,
животных и грибов, растения не поглощают органическую материю. Зелёные растения не
могут расти в полной темноте, поскольку нуждаются в свете – прямом или непрямом.
Изначально вся сырая пища растительного происхождения – это живые растения, которые
наше пищеварение превращает в полезную энергию. Растительная пища – это
концентрированный, осязаемый солнечный свет.
Употребляя в пищу зелень, мы высвобождаем энергию солнца, уловленную растениями
посредством фотосинтеза. Так почему бы нам не перейти от расчленения растений в поисках
новых нутриентов к проактивному участию в получении этих нутриентов? Выпив зелёный
смузи, вы сделаете огромный шаг в правильном направлении. После этого вам останется
лишь восхищаться тем, какой эффект он окажет на ваше здоровье и вашу внешность!
40

Глава 8. Меньше калорий – больше лет


Корреспондент Мика Бжезински сняла репортаж, посвящённый нашей мемфисской
группе поддержки сыроедения. В рамках программы она посетила мой дом и обсудила со
мной мой стиль питания. Мы угостили Мику и её команду зелёным пудингом. Она была
по-настоящему удивлена тем, как что-то настолько зелёное могло оказаться настолько
вкусным. С тех пор я втайне лелеяла надежду, что «зацепила её» и что она постепенно станет
«одной из нас».
Через несколько месяцев она сделала другой репортаж – «Стремитесь к долголетию и
здоровью?», в котором участвовал Корделл, 47-летний мужчина, придерживающийся диеты
с ограниченным потреблением калорий. Дважды в день он с удовольствием съедает по
тарелке «черники, орехов и яблочной кожуры». На обед он ест огромную тарелку салата из
правильных видов зелени и овощей. Его самый большой приём пищи – это ужин вместе с
семьёй. Это может быть ещё один салат, брокколи, спаржа и лосось. Основная идея
репортажа была такова: приверженцы «диеты для 120-летних» убеждены, что проживут
дольше, если будут есть меньше.
В репортаже также было отведено место доктору Луиджи Фонтана – одному из
диетологов, проводивших долгосрочные исследования диеты с ограниченным потреблением
калорий. Он убеждён, что продолжительность жизни приверженцев диеты с ограничением
калорий (ОК), скорее всего, будет больше, чем у среднего американца. Адепты этой диеты
уверены, что она защищает их от основных болезней.
С этим соглашается доктор Джон Холлосзи, научный руководитель исследования. «У
них нет никаких шансов на развитие диабета второго типа, у них очень низкое давление, и
риск развития рака у них заметно снизился». Мика сообщает:

Доктора говорят, что кровяное давление у Корделла – как у ребёнка,


холестерин – как у подростка, а риск сердечных заболеваний для него практически
равен нулю.

Несколько экспериментов, в том числе проведённых Национальным институтом


старения в Балтиморе, показывают, что правильно рассчитанное ограничение ежедневного
потребления калорий предупреждает старение и помогает поддерживать хорошее здоровье.
Было исследовано влияние ограничения калорий на несколько видов живых организмов, в
том числе крыс, мышей, рыб, мух, червей, дрожжи и, недавно, на макак-резусов.
Исследователи диеты убеждены, что у животных, подвергавшихся ограничению
калорий, в ответ на сокращение калорий снижается интенсивность метаболизма. Это
снижение интенсивности метаболизма, в свою очередь, отвечает за долголетие. Оно
продлевает продолжительность жизни и тормозит хронические заболевания, связанные со
старением.
Ни один другой термин не вызывает сегодня столько путаницы, как «интенсивность
метаболизма». Выражение «ускорить метаболизм» стало лозунгом фитнес-индустрии.
Поскольку упражнения ускоряют метаболизм, фитнес-индустрия пришла к выводу, что это
ускорение способствует здоровью и долголетию.
Действительно, с годами метаболизм замедляется, а также держится на стабильно
низком уровне у людей, страдающих ожирением. Поэтому начинает казаться, что ускорение
метаболизма – путь к достижению здоровья и долголетия. Можно ли в таком случае
заключить, что низкий уровень метаболизма – синоним плохого здоровья? Не совсем.
Усиленные тренировки значительно ускоряют метаболизм, однако атлеты и
рекордсмены не отличаются долголетием и хорошей физической формой во второй половине
41

жизни. В своей книге «Диета „80/10/10“» 14 доктор Дуглас Грэм приводит аналогию с
автомобилем, которая кажется мне интересной.
Всем нам известно, что чем больший километраж машина может проехать на одном
литре бензина, тем эффективнее она работает. Подобным образом, ваше тело работает тем
эффективнее, чем меньше топлива оно потребляет. Люди, которые употребляют большое
количество пищи и не набирают вес, отличаются быстрым метаболизмом. Их тела
используют питательные вещества менее эффективно.
У животных, питавшихся с ограничением калорий, было зафиксировано замедление
метаболизма и увеличение продолжительности жизни. Так что же нам делать для
оптимального здоровья – искать способы ускорить или замедлить свой метаболизм? Похоже,
мы столкнулись с дилеммой, не имеющей простого решения.
Мы не можем просто и с абсолютной уверенностью сказать, что лучше – замедление
метаболизма или его ускорение, если не примем во внимание другие факторы. Если
организм человека наполнен токсинами, его метаболизм будет медленным, вследствие чего
пища будет усваиваться менее эффективно. В таком случае ускорение метаболизма –
например, посредством упражнений, – это хорошо.
Однако если человек прошёл этап очищения и теперь здоров, целью должно быть
замедление метаболизма посредством ограничения калорий.
Работа метаболизма похожа на работу огня. Настоящий огонь использует кислород для
превращения органических молекул горящего дерева, угля или бумаги в углекислый газ,
водяной пар и тепло, то есть энергию. Наш метаболизм использует кислород для
превращения органических молекул перевариваемой нами еды в углекислый газ, воду и
необходимую нам энергию. Отличие в том, что мы можем в значительной степени
контролировать свой метаболизм.
В отличие от нас, кусочки угля, дерева и бумаги не могут контролировать
поглощающий их огонь. В ходе метаболических процессов происходит постепенное
высвобождение энергии. Любой огонь – контролируемый или неконтролируемый,
природный или специально разведённый – создаёт повреждения. Наш внутренний огонь,
наш метаболизм рано или поздно также создаёт повреждения. Мы называем эти
повреждения болезнью и старением.
Замедление сердцебиения, небольшое понижение температуры тела и уменьшение
нервной энергии – признаки замедления метаболизма. Небольшое количество еды меньше
воздействует на органы и способствует долголетию, как многократно доказывали
эксперименты на животных.
Метаболизм – это расщепление нутриентов. Он не только сжигает пищу, которую мы
употребляем, но и определяет то, как различные нутриенты из этой пищи используются для
выработки энергии. В своей книге «Продвинутая диетология и метаболизм человека» 15
Джеймс Л. Грофф и Сарин С. Гроппер пишут:

Участие различных органов в метаболизме углеводов и жиров варьируется в


рамках циклов питание – голодание, лежащих в основе пищевых привычек
человека. Обычно еда расходуется на уровне, в 100 раз превышающем базовые
потребности, что позволяет нам выживать между приёмами пищи без постоянных
перекусов. Избыточные калории сохраняются в виде гликогена и жира и позже,
при необходимости, могут быть использованы.

14 Грэм Д. Диета «80/10/10». С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному
здоровью и неисчерпаемой жизненной энергии. М.: Ориенталия, 2015.

15 Groff, James L., Gropper, Sareen S. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Wadsworth Thomson Learning,
1999.
42

Первоначально люди питались лишь сырой пищей. Точно не известно, сколько времени
прошло, прежде чем первые люди начали использовать огонь для приготовления собранной
или убитой ими пищи. Ранние цивилизации постоянно жили в состоянии чередования пира и
голода.
Зимой, во время засухи или вследствие других природных ограничений источники
пищи исчезали. Люди выживали за счёт встроенного механизма, позволявшего им запасать
источники внутренней энергии во времена изобилия и быть готовыми ко временам лишений.
В то же время люди не запрограммированы выживать, питаясь без остановки. Вдобавок
к этой проблеме мы больше не прилагаем физических усилий, чтобы добывать пищу.
(Прогулка до двери холодильника не считается аэробной нагрузкой, а закрывание
посудомоечной машины – поднятием тяжестей.)
Ещё 100 лет назад даже с учётом своих более высоких физических потребностей люди
ели гораздо меньше, чем сейчас. В наши дни только в Америке люди употребляют на 500
калорий в день больше, чем в 1930-е годы. Более того, мы больше не ходим за плугом,
расходуя эти калории.
Кристофер Ньюгард, директор Центра питания и метаболизма Сары У. Стэдман,
объясняет, что причиной избыточного веса является то, что он называет «экономикой пира и
пира». Вследствие характерно медленного метаболизма человек, страдающий избыточным
весом, не только сжигает жир менее эффективно, но и запасает все неиспользованные
калории в виде жира, готовясь к голоду, который никогда не наступает.
Однако благодаря квантовому питанию крайне необходимый нам «голод» всё-таки
наступает! Конечно, это «голод» лишь в узком смысле (кратковременное прекращение
питания), он не имеет негативных коннотаций и последствий, которые мы обычно связываем
с голодом в глобальном масштабе.
Если тело освободилось от слизи и токсинов, усваивается каждый кусочек пищи, и для
жизни нам становится достаточно совсем небольшого количества еды, если, конечно, то, что
мы едим, полезно и питательно. Способность функционировать при употреблении очень
небольшого количества еды, конечно же, является важным признаком тела, пышущего
здоровьем.
Наши тела устроены так, чтобы запасать жир. Квантовое питание использует
способность тела запасать жир в интересах человека. Если человечество выжило, когда люди
проводили без еды по несколько дней подряд, за 16 часов с вами точно ничего не случится.
Слышу, как вы протестуете: я не хочу запасать жир. Извините, но так устроено наше тело.
Поскольку квантовое питание предусматривает употребление сырых продуктов с
низким содержанием жира и ежедневный сухой пост (подробно описанный в следующей
главе), этот жир совершенно точно не отразится на вашем внешнем виде. При квантовом
питании вы используете все калории, которые получаете из еды. Нет ничего лишнего, что
могло стать жировыми отложениями.
Диета ОК – единственное негенетическое вмешательство, которое продемонстрировало
увеличение продолжительности жизни и торможение развития дегенеративных заболеваний.
Влияние ограничения калорий (ОК) на продолжительность жизни изучалось на грызунах
более 60 лет.
Вы можете спросить: существуют ли другие способы замедления биологического
старения или увеличения продолжительности жизни, помимо диеты ОК? В настоящее время
науке о них неизвестно.

Некоторые люди считают «омолаживающей» терапией многочисленные


изобретения – такие как применение гормона роста и другие виды
«заместительной» гормональной терапии, пищевые добавки и разнообразные
лекарства. При поверхностном рассмотрении такие утверждения обычно кажутся
правдоподобными и привлекательными в силу своей простоты и лёгкости в
применении. Однако на момент написания этого текста нет никаких надёжных
свидетельств в пользу того, что какой бы то ни было метод, помимо ограничения
43

калорий, замедляет биологическое старение или продлевает максимальную


продолжительность жизни у взрослых млекопитающих».
http://www.calorierestriction.org

Никто не сомневается в огромном потенциале ограничения калорий. Геронтологи уже


знакомы с работами по этому виду питания. Однако в настоящее время их интересует совсем
не он. Согласно тому, что пишут Брайан М. Делани и Лиза Уолфорд в книге «Диета
долгожительства»16, общая стратегия исследований такова:

Сначала исследователь выбирает одно из множества отличий между


животным, питающимся с ограничением калорий, от животных, которых кормят в
обычном режиме. Допустим, это гормон или определённый неизвестный ген,
который у животных, питающихся с ограничением калорий, вырабатывается в
большей или меньшей степени. Далее путём манипуляций с целевым гормоном
или геном исследователи пытаются вызвать изменение его уровня у животных,
питавшихся в обычном режиме. Учёные надеются увидеть, что изменение одного
фактора вызовет эффект ОК у животных, которых кормят в обычном режиме.
Другая стратегия: подавление позитивных изменений у животных, питавшихся с
ограничением калорий, чтобы проверить, сведёт ли это на нет эффект их диеты.

Вера в существование волшебной «кнопки старения» в виде гормона или гена в


человеческом теле по-прежнему живёт и здравствует. Исследователи совершенно не ценят
положительные эффекты улучшенного качества и уменьшенного количества пищи в диете с
ограничением калорий.
Многие геронтологи по-прежнему настаивают на том, что людям и без того сложно
ограничивать количество потребляемых калорий до рекомендованного уровня, чтобы
сбросить вес и обуздать ожирение, не говоря уже о том, чтобы ограничить употребление
пищи на 60–70 %, дабы отдалить старение.
Из журнала New Scientist:

Сама идея ограниченного потребления калорий привлекает нас примерно так


же, как идея ткнуть себя в глаз остро заточенной палочкой. Именно это
подстегнуло нас искать чудо-решение на молекулярном уровне в обход
ограничения калорий.

Какая социальная сила здесь действует на самом деле? Предполагаю, что не огромное
нежелание со стороны людей ограничивать количество потребляемых калорий. Скорее, это
огромное нежелание со стороны учёных позволить людям достичь своих целей в борьбе со
старением без вмешательства медицины.
Учёные зациклены на непреодолимой, по их мнению, сложности того, что они
называют «полуголодной диетой». Пытаясь подорвать авторитет практики ограничения
калорий как здорового типа питания, учёные делают упор на дискомфорте, вызываемом
хроническими муками голода. Они употребляют такие слова, как «пытка» и «лишение
свободы». Но разве ограничение калорий страшнее, чем операция по уменьшению объёма
желудка? Только не для меня – я лучше поголодаю.
Разумеется, смысл этой книги в том, что, практикуя квантовое питание, вы не будете
голодать. Учитывая способность человеческого тела к адаптации, как вообще можно
утверждать, что ограниченное потребление калорий приведёт к «хроническим» мукам
голода? Насколько мне известно, исследователи никогда не проводили систематических
опросов веганов-сыроедов, чтобы выяснить, испытываем ли мы подобные симптомы и как

16 Brian M. Delaney, Lisa Walford. The Longevity Diet: The Only Proven Way to Slow the Aging Process and
Maintain Peak Vitality – Through Calorie Restriction. Da Capo Press, 2010.
44

долго они длятся.


Послание «ешьте меньше» – корень множества противоречий в практиках питания.
Оно напрямую противоречит требованию пищевой индустрии употреблять как можно
больше её продукции. Таким образом, компании-производители продуктов питания изо всех
сил стараются противостоять посланию «ешьте меньше» и дискредитировать его. У каждого
отдельного указания по питанию есть своя долгая история лоббистского давления.
Мечта геронтолога – разработать лекарство, которое создаст биохимическую копию
процесса замедления старения, характерного для ОК. Может быть, им просто стоит
порекомендовать своим пациентам ограничить количество калорий? Нет, нет и ещё раз нет!
Еда – это святое! Есть столько, сколько захочется, – высшая цель всех исследований.
Вспомните язык рекламы диетических добавок. Ешьте всё, что захотите! Никогда не
испытывайте голода! Как и индустрия диетических добавок, геронтологи ищут лекарства,
которые обойдут сенсоры тела и напрямую задействуют эффекторы, что позволит нам есть
столько, сколько мы захотим, одновременно получая такую же пользу, как при
ограниченном потреблении калорий.
Научное сообщество верит, что сможет найти механизм или механизмы и химические
структуры, вызывающие эффекты ограниченного потребления калорий. Основная задача и
самонадеянная мечта таких исследователей ОК – это создание «подражателя ОК», лекарства,
копирующего эффекты ОК без необходимости реально ограничивать потребление калорий.
Ах, недостижимая волшебная пилюля! Однако до сих пор документально не
подтверждено, что какое-либо лекарство, гормон или пищевая добавка копируют эффекты
ОК в организме млекопитающих. Не стоит забывать, что мы, люди, – млекопитающие.
Они утверждают, что будущий прогресс в области здравоохранения, вероятнее всего,
станет результатом выявления биологических механизмов, ответственных за этот эффект, «а
не пропаганды диет, которым почти никто не хочет следовать». Ключевое слово здесь:
«почти». Вопрос в том, как фармацевтические компании заставят вас платить за то, что вы не
будете есть, и как учёные заработают миллионы на патенте чудесной пилюли?
Даже для исследователей, непосредственно занимающихся ОК, за некоторыми редкими
исключениями эта диета не является образом жизни. Большинство из них скорее
заинтересовано в том, какой вклад их исследования внесут в технологии будущего:
«раскроем тайны старения и проложим путь к стремительному развитию новых
революционных лекарств от старения»17. Разумеется, эти лекарства будут отпускаться по
рецепту.
Геронтологи стремятся найти ключевую причину старения. Они убеждены, что их
исследования приведут к созданию технологии, необходимой для генетического
вмешательства в процесс старения. Они надеются ускорить появление лекарства,
позволяющего предотвратить старение и обернуть его вспять, а также развитие других
инвазивных методов по поддержанию молодости.
Обри ди Грей – специалист по биомедицине и геронтолог из Кембриджа, Англия. Он
очень противоречивая фигура. Он утверждает, что фундаментальное знание, необходимое
для разработки эффективного лекарства от старения, доступно уже сегодня. Ди Грей уверен,
что между молодостью и старостью существует семь общих категорий различий на
молекулярном и клеточном уровнях, и мы должны устранить эти различия, чтобы продлить
жизнь на 20 лет.
Ди Грей называет эти различия «семью смертными грехами» или «накопленными
побочными эффектами метаболизма, которые в конце концов приводят к нашей смерти».
Вот эта злосчастная семёрка:

1. Хромосома – это очень длинная молекула ДНК, связанная с белками, переносящими

17 Gregory M. Fahy, Ph.D. Aging Revealed! // Life Extension Magazine. 1999. November.
45

блоки информации о наследственности организма. Аномальные изменения ДНК или белков,


связанных с ДНК, – первая страшная проблема. Именно такие мутации могут вызывать рак.
2. Митохондрии – это электростанции, преобразующие питательные вещества в
энергию. Разрушение митохондрий и их мутации могут ускорять старение.
3. Наши клетки постоянно расщепляют ставшие бесполезными белки и другие
молекулы. В результате этого процесса образуется внутриклеточный мусор. Всё, что не
может быть усвоено, просто накапливается внутри наших клеток в виде отходов. Таким
образом, накопление химически неактивного, но тяжёлого «мусора» в лизосомах – ещё один
фактор старения. Атеросклероз, макулодистрофия и всевозможные нейродегенеративные
заболевания (такие как болезнь Альцгеймера) связаны с накоплением токсинов.
4. Следующая известная проблема, связанная со смертельно опасным изнашиванием
организма под названием «старение», – это вредные «мусорные белки», накапливающиеся
вне клеток, во внеклеточном пространстве. Один из примеров – амилоидные бляшки,
обнаруживаемые в мозгу людей, страдающих болезнью Альцгеймера.
5. Некоторые клетки нашего тела не замещаются или замещаются очень медленно –
медленнее, чем мы умираем. Ткани, которые перестают делиться во взрослом возрасте,
называются постмиотическими. Итак, пятая проблема – это уменьшение количества клеток в
определённых тканях. Например, это уменьшение количества клеток ведёт к дегенеративным
заболеваниям сердца. Оно также вызывает болезнь Паркинсона и ослабляет иммунную
систему.
6. Клеточное старение – это феномен неспособности клеток к дальнейшему делению.
Итак, шестая проблема старения – это нежелательное накопление клеток определённых
типов. Вместо того чтобы умереть, эти клетки начинают сходить с ума – например,
секретировать потенциально опасные белки. Инволюция тимуса и диабет второго типа
являются следствиями этого процесса.
7. Клетки соединяются посредством особых соединительных белков. Между старыми
внеклеточными белками образуются случайные перекрёстные связи. Такие внеклеточные
перекрёстные связи представляют собой большую проблему, связанную со старением. Когда
между клетками ткани образуется слишком много перекрёстных связей, ткань может
утратить эластичность, что ведёт к таким проблемам, как артериосклероз.

Если вы не заметили, когда мы стареем, всё становится проблемой! Эти семь грехов
сильно обременяют тело и делают вас старыми. Обри ди Грей предлагает семь стратегий
обращения вспять тех дефектов, которые мы называем старением.
В его работе «Стратегии инжиниринга незначительного старения»18 утверждается, что
учёные могут использовать различные факторы роста для стимуляции деления клеток.
Стареющие клетки можно удалить, задействовав иммунную систему, или уничтожить, введя
«гены самоубийства», убивающие исключительно стареющие клетки.
Для предотвращения мутации митохондрий и хромосом ди Грей планирует
использовать генную терапию. Он уверен, что перекрёстное связывание белков можно
обратить вспять при помощи лекарств, разрывающих эти связи.
Внеклеточный мусор можно устранить посредством вакцинации, заставляющей клетки
иммунной системы «съедать» его. Для борьбы с внутриклеточным мусором ди Грей надеется
использовать новые энзимы (липофусцин), способные уничтожать мусор, с которым не
могут справиться наши естественные энзимы.
Похоже, что вся медицинская рать должна будет полностью посвятить своё рабочее
время очистке и починке 70 трлн клеток. (А я-то думала, что чистка зубов у дантиста два
раза в год – это часто!) Но должен же быть другой способ – на этот я не подпишусь.
Я выбираю путь смирения. Я предоставляю инстинктам моего тела решать, что нужно

18 Strategies for Engineered Negligible Senescence.


46

делать. Нет сомнений, что моё тело более компетентно. Если диета с ограниченным
потреблением калорий отпускает мне большинство смертных грехов, я выбираю этот путь.
Журнал «Лайф Энхансмент» (Life Enhancement) взял интервью у двух ведущих
исследователей ОК: доктора Ричарда Вайндруха и Томаса Проллы. Они поделились
открытиями, сделанными в ходе исследований экспрессии генов у обезьян, питавшихся с
ограничением калорий, по сравнению с контрольной группой. Экспрессия генов – это
процесс, посредством которого последовательность ДНК гена преобразуется в биологически
активные белки клетки.
Старение ведёт к резкому увеличению активности генов, связанных с реакцией на
стресс, в том числе окислительный стресс, а также с реакциями на повреждения ДНК. У
обезьян, питавшихся с ограничением калорий, наблюдалось значительно меньше
повреждений ДНК.
Удивительно, но ограниченное потребление калорий, которое, как можно было бы
предположить, ведёт к запуску восстановления ДНК, влечёт понижение уровня
восстанавливающих ДНК энзимов. Восстановительные энзимы вырабатываются в ответ на
повреждение ДНК. Очевидно, что мыши, питающиеся с ограничением калорий, меньше
подвержены эндогенным повреждениям ДНК, и поэтому не нуждаются в выработке
восстановительных энзимов так, как контрольная группа. Вот и всё: первый грех отпущен.
Митохондриальная дисфункция и другие проблемы метаболизма в значительной
степени ослаблялись за счёт ограничения калорий, освобождая нас от второго греха. Диета с
ограниченным потреблением калорий уменьшает накопление токсинов в клетках, искупляя
третий грех.
Общей характеристикой постмитотических тканей, таких как мозг, скелетные мышцы и
ткани сердца, является использование большого количества кислорода для выработки
АТФ19. Эти органы – основные мишени старения. У мышей, питавшихся с ограничением
калорий, наблюдается гораздо более низкий уровень повреждённых белков. Наблюдалось
также ослабление экспрессии генов, связанных с рефолдингом повреждённых белков. ОК
активирует в мышцах возобновление белка, которое, по всей видимости, замедляется
старением. Таким образом пятый грех также искупляется.
Ограниченное потребление калорий замедляет связанное со старением ослабление
иммунной системы у обезьян. В частности, ОК замедляет такое явление, как старение
тимуса, по крайней мере отчасти отпуская шестой грех.
В кровотоке всегда присутствует глюкоза – сахар, который клетки используют как
источник энергии. Все клетки во всех частях тела поглощают её в требуемом количестве.
Кроме того, при циркуляции внутри тела глюкоза может наносить сопутствующий ущерб.
Согласно гликемической теории старения, циркуляция глюкозы ведёт к
паталогическим изменениям, возникающим в процессе старения, – появлению перекрёстных
связей, гликированию и повреждению свободными радикалами.
Представьте себе коллаген как кабель из трёх скрученных жил. Это основа наших
артерий, вен, лёгких и кожи. Из него формируются хрящи, предохраняющие наши суставы.
Его гибкость позволяет сухожилиям и связкам скручиваться и сгибаться без разрывов. Когда
в организме слишком много глюкозы, она присоединяется к коллагену и создаёт мосты, или
перекрёстные связи, как внутри молекулы коллагена, так и между молекулами.
Ограниченное потребление калорий снижает уровень циркулирующей в крови
глюкозы, что в свою очередь предотвращает формирование перекрёстных связей. Так мы
избегаем седьмого греха.
Гликирование – центральный процесс старения. Антивозрастной эффект ограничения
калорий можно отчасти объяснить снижением скорости гликирования.

19 Аденозинтрифосфат, или аденозинтрифосфорная кислота (сокр. АТФ, англ. АТР) – нуклеозидтрифосфат,


имеющий большое значение в обмене энергии и веществ в организмах. АТФ – универсальный источник
энергии для всех биохимических процессов, протекающих в живых системах. – Прим. пер.
47

Свободные радикалы вызывают окислительный стресс, который в свою очередь


повреждает клеточные мембраны, вызывая воспаление. ОК снижает появление свободных
радикалов.
Квантовое питание – это ограничение калорий, поэтому оно способно замедлить
старение уже благодаря уменьшению вреда, наносимого высоким уровнем глюкозы в крови.
При квантовом питании ваш желудок пуст, а уровень глюкозы – низок.
Ваше тело учится крайне эффективно использовать глюкозу, получая из неё больше
энергии, несмотря на её низкий уровень. Увеличение времени между приёмами пищи сводит
к минимуму негативные эффекты и может помочь телу стареть медленнее тел тех людей,
которые всё время едят.
Диеты с ограничением калорий позволяют животным, на которых проводятся
исследования, жить дольше и быть здоровее, однако не делают их бессмертными. Рано или
поздно они умирают. Некоторые биомаркеры, меняющиеся с возрастом, не подвержены
влиянию диеты с ограниченным потреблением калорий.
Один из примеров таких устойчивых маркеров – это сывороточный амилоид. Известно,
что в ходе старения амилоид накапливается в некоторых тканях у людей и мышей и не
подвержен воздействию ОК. Геронтологи не знают, почему так происходит. Амилоид – это
один из видов мусора, накапливающегося во внеклеточном пространстве.
Итак, ОК не обещает полного отпущения четвёртого греха. За него нам, возможно,
всё-таки придётся заплатить. Но шесть из семи! Ведь неплохо!
Учёные и исследователи, посещающие конференции, посвящённые борьбе со
старением, сами не являются примерами крепкого здоровья: большинство из них о нём даже
не заботятся. Они слишком глубоко верят в то, что антивозрастная наука избавит их от
эффектов старения в самом ближайшем будущем. Вместо того чтобы выбирать еду в
местном магазине здоровой пищи, они устраивают гастрономические пиры.
Один из участников такой конференции сообщает20:

Позже тем же вечером мы несколько часов провели за столом в


традиционном французском стиле, наслаждаясь фуа-гра, жареной уткой, стейком,
сдобной выпечкой и обилием вин. Очевидно, выступать за умеренный образ жизни
проще, чем его придерживаться.

Геронтологи отличаются самой непреклонной верой в эликсиры молодости. Одни


геронтологи каждый день принимают огромные дозы мелатонина. Другие принимают
«Ресвератол». На момент написания этой книги «Ресвератол» является самой популярной
антивозрастной добавкой. Он содержит натуральный компонент – полифенол,
встречающийся в основном в кожуре винограда и красном вине. Все растения вырабатывают
полифенол для своей защиты в ответ на негативные воздействия окружающей среды, такие
как обезвоживание, недостаток питательных веществ и воздействие патогенных организмов.
Хочу, чтобы вы обратили особое внимание на слова «обезвоживание» и «недостаток
питательных веществ». Возможно, наши собственные тела тоже умеют бороться с
негативным влиянием окружающей среды?
Не спешите в аптеку за этой добавкой. Секрет молодости в том, чтобы добиться
подобного ответа от нашего собственного тела. Меня очень интересуют исследования в
данной области, но кто, скажите на милость, станет их финансировать? Кто будет тратить
деньги на научные доказательства того, что человек может успешно включить в свой образ
жизни антивозрастные практики и не нуждается в походах в аптеку?
Точно неизвестно, увеличивает ли продолжительность жизни человека длительное ОК,
поскольку научных исследований этого вопроса в формате долгосрочных экспериментов

20 Olshansky, Jay and Carnes, Bruce A. The Quest for Immortality. New York: W. W. Norton & Company, Inc.,
2001.
48

двойным слепым методом с плацебо-контролем на людях не проводилось.


Но раз уж мы коснулись этой темы, как насчёт научных исследований двойным слепым
методом, устанавливающих, ощущают ли адепты ОК голод? Сама я перестала планировать
своё питание так тщательно, как прежде. Я больше не испытываю трудностей. Этот режим
питания стал для меня естественным.
Несколько тысяч человек уже следуют диете с ограниченным потреблением калорий.
Большинство из них выглядят довольно худыми, а некоторые признаются, что всё время
мечтают о еде. Как мне кажется, причина здесь в том, что они едят приготовленную пищу.
Могу себе представить, как такая диета может стать постоянным испытанием. Могу
понять, как она может привести к подавленному настроению и физической слабости. При
употреблении сырой пищи с ограничением калорий вы будете светиться здоровьем и
радоваться жизни. Вам будут сопутствовать не муки голода или чувство слабости, но
блаженство юности и энергия подростка.
Почему это до сих пор оставалось незамеченным? Горя желанием поделиться своим
опытом, я написала длинное письмо в Национальный институт старения с просьбой дать мне
возможность пообщаться с учёными, занимающимися ОК. Ответ был кратким и ясным:
сотрудники НИС, занимающиеся изучением ОК, не могут с вами встретиться.
«Не могут?» Возможно, они ушли на обед. Наверное, едят сэндвич со стейком в
местном стейкхаусе.
Одно можно сказать наверняка: если вы на это не смотрите (или даже не хотите
смотреть), вы этого не увидите. Данному научному учреждению я могу сказать лишь одно:
вы сами по себе!
Как и все мы.

Глава 9. Сухое голодание против сухих слив


В 1922 году профессор Арнольд Эрет заявил: «Чем меньше вы пьёте, тем сильнее эффект
голодания».
Несколько лет назад одна навещавшая меня подруга засушила партию спелых манго, которые
мы купили в магазине. Стоило мне попробовать один кусочек, как во мне проснулась отчаянная
сладкоежка, и я продолжала есть их до тех пор, пока у меня не заболели зубы.
На одном из моих зубов стояла коронка, он уже был повреждён. Я знаю, что причиной моих
многочисленных пломб и коронок было обильное потребление сахара в детстве и молодости.
Каждый год в моих зубах появлялось как минимум по два новых очага кариеса. В то время в
России обезболивание применялось лишь при удалении зуба. Ни капли новокаина для простой
пломбы! Мне пришлось испытать много боли в кабинетах зубных врачей.
Когда я перешла на 100 %-ное сыроедение, в моих зубах перестал появляться кариес, и
здоровье моих дёсен значительно улучшилось. И всё же поедание такого количества сухих долек
манго в тот день не прошло для моих зубов даром, и у меня развился абсцесс. Я точно знала, что
за этим последует. Мне придётся удалить зуб. Я была в ужасе. От одной мысли о потере зуба
сердце обливается кровью, а уж если речь идёт об одном из передних зубов, кажется, что вся
жизнь пошла под откос.
Я была в отчаянии. В поисках лекарства я начала читать об абсцессе зубов всё, что могла
найти в Интернете. В отчаянной надежде на помощь я обратилась к текстам о лечебном
голодании. В то время я уже голодала раз в неделю. По какой-то причине я чувствовала, что моё
тело настолько привыкло к голоданию на воде, что даже продолжительное голодание на воде не
даст желанного результата.
Через несколько часов блуждания по Сети я наткнулась на запись, сделанную человеком,
спасшим свой зуб благодаря сухому голоданию. Сухое голодание также называют процедурой
Шорта. Оно получило такое название в честь фермера и натуропата XVIII века Иоганна Шорта,
который начал применять его для лечения многих болезней, после того как заметил, что его
повредившая сустав ломовая лошадь ест только сухие отруби.
49

В России сухое голодание в основном обязано своей популярностью Порфирию Иванову,


который советовал для поддержания здоровья и жизненных сил голодать в течение 42 часов раз в
неделю и голодал без воды в течение недели и даже дольше.
Я знала, что в США врачи не имеют права даже рекомендовать сухое голодание, но была
готова попробовать что угодно, к тому же мне было не привыкать идти наперекор советам
врачей. Я начала сухое голодание в тот же вечер. Это было несложно – даже проще, чем я
думала.
К четырём часам следующего дня опухоль заметно уменьшилась. На следующее утро можно
было бы подумать, что опухоли никогда и не бывало. Так я узнала об особенной силе сухого
голодания. С тех пор моё еженедельное голодание в течение дня стало сухим.
Я начала читать о сухом голодании всё, что могла найти. На английском языке материалов
было совсем немного. В Интернете я нашла упоминания сухого голодания у таких авторов, как
Дэвид Вульф и Джо Александер, а также у автора российского происхождения Валерия
Мамонова. Последний автор также посвятил сухому голоданию одну из глав своей книги
«Увеличение продолжительности жизни – в ваших руках»[21].
Доктор Дуглас Грэм называет сухое голодание «ЧРЕЗВЫЧАЙНО опасной практикой»,
которую он совершенно не одобряет. Но как может то, что мы делаем каждую ночь, быть
«чрезвычайно» опасным?
Для многих из нас сон является вынужденным голоданием. Это очень точно отражено в
английском языке, где название первого приёма пищи – breakfast (завтрак) – означает
прерывание (break) ночного поста (fast).
При пробуждении мы демонстрируем все признаки голодания: несвежее дыхание, привкус во
рту и белый налёт на языке. Мы живём столько, сколько живём, благодаря еженощному сухому
голоданию. Оно поддерживает нашу жизнь.
С другой стороны, в одной из своих ранних книг Дэвид Вульф пишет:
Я один из немногих профессионалов от здравоохранения, поддерживающих сухое голодание.
Большинство сторонников натуральной гигиены и лечебного голодания считают сухое
голодание слишком «экстремальным» и «опасным». Но оно не является таковым, особенно если
соблюдать его рекомендованную продолжительность: от 24 до 36 часов. Мой собственный опыт
и опыт других людей служит доказательством его огромной ценности. Попробуйте – и убедитесь
сами.
Только что убедившись на собственном опыте, что для меня сухое голодание работает лучше
антибиотиков, я горела желанием узнать больше. То, что мне удалось найти в источниках на
русском языке, поразило моё воображение. (Правда, нам с вами повезло, что я русская?)
В России было проведено множество исследований сухого голодания (полного прекращения
употребления пищи и воды). Я нашла несколько российских книг по сухому голоданию.
Основным их выводом является то, что полное или сухое голодание приносит удивительную
пользу как вашему здоровью, так и вашей внешности.
Олег Виноградов, автор книги «Сухое голодание», убеждён, что оно устраняет не только
ваши болезни и старение организма, но и ваши морщины. Он пишет[22]:
Если в ваши 70 лет вы выглядите на свои года, вы совсем не используете своих
потенциальных возможностей. Если в 70 лет вы выглядите на 50, вы лишь отчасти используете
свой потенциал и к тому же здорово злоупотребляете пищей. Если в 70 вы выглядите, как в 30,
вы всё равно переедаете. И только если в 70 у вас вид, как в 17, вы нашли свой, правильный путь
в этом мироздании. Ищите этот путь. И во многом он определяется правильным балансом между
употреблением пищи и отказом от неё.
Этого было достаточно, чтобы меня «зацепить»! Читая дальше, я обнаружила
многочисленные истории чудесного исцеления при помощи сухого голодания.
Сибирский врач Сергей Филонов (http://filonov.net) устраивает ретриты по сухому голоданию,
которые люди проходят под наблюдением врача. Еда и вода исключаются. Не рекомендуется
даже вступать в контакт с водой. В ходе сухого голодания тело подвергается строгим
ограничениям. Оно должно использовать не только внутренние запасы питательных веществ, но
и воды. Всё больное и чужеродное будет раздроблено и использовано. Все больные ткани будут
расщеплены и удалены из тела за очень короткое время.
50

Обезвоживание ведёт к соревнованию за воду между здоровыми клетками и


болезнетворными организмами. Это настоящая борьба за выживание. Воспалению не выжить без
воды. Влажная среда идеальна для размножения болезнетворных бактерий, вирусов и паразитов,
а нехватка воды уничтожает их, словно огонь. Все мёртвые и умирающие ткани выводятся из
организма. Голодание на воде делает то же самое, но для достижения цели приходится ждать
гораздо дольше.
Что такое воспаление? Ткани набухают от воды в том месте, где инфекция устроила свою
вечеринку. Болезнетворные бактерии и микробы обожают влажную среду. Сухое голодание
устраняет воспаление подобно тому, как при высушивании болота исчезают комары и другие
насекомые. Микробы уничтожаются мгновенно. Нехватка воды – это очистительная засуха,
наносящая сокрушительный удар по врагам тела. Она фатальна для болезнетворных бактерий.
Большинство людей в США никогда не слышали о сухом голодании, а если и слышали, то
относятся к нему весьма настороженно. Я уверена, что это связано с тем, насколько глубоко
засела в современном сознании идея пить восемь стаканов воды в день. Мы до смерти боимся
обезвоживания.
Медики советуют пить от восьми до десяти стаканов воды в день. Это хороший совет для
людей, употребляющих приготовленную пищу. Приготовленная пища загружает тело токсинами,
а при обезвоживании концентрация токсинов увеличивается. Вода разбавляет токсины. Чем
больше в вас токсинов, тем сильнее вам придётся их разбавлять. Верно и обратное. Чем меньше
токсинов в вашем теле, тем меньше вам нужно воды.
Однако нормальный уровень воды в организме достижим лишь на сыроедении. Согласно
общепринятому мнению, употребление воды предотвращает обезвоживание. На самом же деле
никакое количество чистой воды не восполняет потерю жизненно необходимых телу
электролитов. Только вода с электролитами (натрий, калий и т. д.), но никак не простая вода,
может предотвратить обезвоживание. Именно такой водой изобилуют свежие сочные фрукты и
овощи.
Чернослив не превратится обратно в свежую спелую сливу, даже если ввести в него воду.
Когда я слышу постоянные советы: «Пить воду, пить воду, пить воду!» – в моём уме неизменно
возникает этот образ.
Что не так с наполненным водой черносливом? Почему он даже внешне не похож на свежий,
спелый фрукт, которым он когда-то был? Он утратил целостность, которая была присуща сочной
сливе.
Точно так же воспринимает воду наше тело. Оно остаётся наполненной водой сухой сливой.
Именно поэтому употребление приготовленной пищи и запивание её восемью стаканами воды не
подарит вам свежей и юной внешности.
Тело обычного человека на 70 % состоит из воды. В утробе матери плод состоит из воды на
99 %. Когда ребёнок рождается, он состоит из воды на 90 %. Мы начинаем умирать в момент
рождения, и к тому же начинаем высыхать. Во взрослом возрасте мы состоим из воды на 70 %, а
в старости скатываемся до 50 %. Неудивительно, что мы начинаем напоминать высушенную
сливу.
Масару Эмото, автор книги «Послания воды. Тайные коды кристаллов льда»[23], изучал
влияние энергии человеческого сознания и произнесённых слов на формирование кристаллов
льда. Он обнаружил, что вода – это среда трансформации энергии. Вода обладает невероятной
способностью копировать и запоминать информацию. Эмото пишет:
Как, в таком случае, могут люди быть счастливы и здоровы? Ответ таков: необходимо
очистить воду, из которой на 70 % состоят наши тела.
Как же очистить воду, входящую в состав нашего тела? Если мы просто будем пить больше
воды, то далеко не уедем.
Меня всегда спрашивают, какая вода самая лучшая. Я без колебаний отвечаю: вода, разлитая
природой во фрукты и овощи. Люди бывают шокированы, когда узнают, что я не пью простую
воду. Страдаю ли я от обезвоживания? Ни капли.
Каждое утро я выпиваю около 350 г свежевыжатого овощного сока, а во время второго
приёма пищи – 350 г зелёного смузи. Между приёмами пищи я также могу съесть половину
арбуза или другие сезонные фрукты. Благодаря свежим сырым фруктам и овощам моё тело
получает самую биологически насыщенную, информационно заряженную воду.
51

Квантовая физика учит нас, что во всех живых организмах идёт обмен большими объёмами
информации. Воду нельзя убрать, а потом добавить, как это происходит при приготовлении
пищи, не уничтожив информационных сетей, содержащихся в живой материи. Невозможно
поддерживать высокий уровень регуляции в среде, если утрачена самоорганизация.
Помните, что с физической точки зрения мы в основном состоим из воды. Вода внутри
клеток, особенно в цитоплазме, не совсем жидкая. Значительная часть воды связана с большими
тяжёлыми белками. Небольшое количество оставшейся свободной воды скорее напоминает желе,
чем то, что налито в бутылку «Поланд Спринг» (Poland Spring). Эта вода больше похожа на
внутренности сочного фрукта, чем на то, что мы обычно считаем водой. Она
высокоструктурированна: это не твёрдое вещество, но и не совсем жидкая вода.
Река остаётся прозрачной и чистой только тогда, когда течёт. Стоячая вода создаёт среду для
разложения и распада. В теле также есть мёртвая стоячая вода. Только сухое голодание может
устранить застоявшуюся воду.
Валерий Мамонов пишет:
Во время голодания на воде все накопленные токсины вымываются водой, которую мы пьём.
Для проникновения сквозь клеточную мембрану эта вода сначала должна быть усвоена, а это
требует затрат энергии тела. В ходе сухого голодания потребление воды прекращается, а вода,
присутствующая в составе мочи, экскрементов и пота, является метаболической, то есть
конечным продуктом метаболизма углеводов, жиров и белков. Отходы вымываются из клеток
метаболической водой, что облегчает процесс их выделения.
Доктор Сергей Филонов из Алтайского края в течение 15 лет наблюдал людей, проходивших
сухое голодание, и помог сотням из них. Хотя в этой области не было проведено достаточно
медицинских исследований, опираясь на собственный опыт и наблюдения за другими людьми,
доктор Филонов настаивает, что сухое голодание – самый эффективный из всех заложенных
природой способов исцеления.
Во время сухого голодания тело начинает походить на верблюда. Это удивительное животное
может долгое время идти по пустыне без воды. В своём горбе верблюд запасает жир, а не воду.
Запасы воды находятся в кровотоке животного.
Как утверждает доктор Филонов, наш «горб» – это избытки жира, больные ткани и бляшки в
артериях. Он говорит, что в ходе сухого голодания тело синтезирует воду из атмосферы, получая
кислород из воздуха и водород из живых тканей.
На его сайте приведён длинный список дегенеративных заболеваний, включая
гинекологические, респираторные, сердечно-сосудистые, неврологические и урологические, а
также заболевания опорно-двигательного аппарата и пищеварительной системы, которые можно
излечить посредством сухого голодания.
Очень похожий список, но относящийся не к сухому голоданию, а к голоданию на воде,
можно найти на сайте www.fastingbydesign.com.
Как сухое голодание, так и голодание на воде имеют противопоказания. Оба вида голодания
требуют осторожного подхода. Прежде чем сухое голодание станет возможным, необходимо
улучшить здоровье человека в целом. Слишком молодым, слишком старым, слишком слабым и
слишком больным людям следует улучшить своё питание и провести очистительные процедуры,
прежде чем приступать к строгому сухому голоданию.
Тяжелобольным людям и вовсе не следует голодать. Кроме того, не следует голодать людям с
сильно сниженным весом, беременным женщинам, лицам с нестабильными уровнем сахара в
крови, раком в последних стадиях, острым туберкулёзом, острым гепатитом, тромбозом и
циррозом печени.
Во время сухого голодания мы не только не едим, но и не пьём. Здоровое тело может выжить
на сухом голодании в течение 14 дней. Больное тело может умереть в первый же день из-за
объёма токсинов, выбрасывающихся в кровоток.
Судя по всему, сухое голодание является мощным инструментом очищения всех систем тела.
Тело вынуждено выживать в жёстких условиях и поэтому избавляется от всего мусора, излишков
и больных тканей. Российские врачи, наблюдавшие за людьми, проходившими сухое голодание,
настаивают, что оно в три раза эффективнее голодания на воде.
52

Посредством сухого голодания можно быстро вылечить простуду и грипп. Народная


медицина предписывает в больших количествах употреблять жидкость, например травяные чаи.
Валерий Мамонов пишет:
Однако полное воздержание от питья и еды работает даже лучше. В случае простуды и
гриппа, когда из носа выделяется слизь, при пониженном употреблении воды эта слизь сгорает
быстрее, и мы быстрее выздоравливаем.
Члены моей семьи хорошо знают, что при возникновении у них первых симптомов простуды
я посоветую им перестать есть и пить на 24–36 часов. Не могу сказать, что они от этого в
восторге, но это останавливает простуду и грипп на полпути.
Знаменитый российский натуропат Г. П. Малахов в своей книге «Учебник по голоданию»
свидетельствует, что сухое голодание способствует устранению почечных камней. Обычно
клетки почек очищают проходящую через них кровь, однако во время сухого голодания они
также могут очиститься сами благодаря вымыванию накопленных солей и камней
метаболической водой.
Сухое голодание заметно улучшает состояние кожи. Наша кожа является органом выделения.
Она не только выталкивает нечистоты наружу, но и поглощает влагу из атмосферы. Обычно
влага выводится, но во время сухого голодания она поглощается. Поры кожи очищаются. Сухое
голодание значительно улучает работу кожи как органа – когда мы пьём воду, кожа просто не
работает на полную мощность.
Люди, прошедшие лечебное сухое голодание, зачастую утверждают, что внешне помолодели,
и их друзья даже не узнают их. Однако, если они возвращаются к привычному режиму питания,
через несколько месяцев они вновь начинают походить на себя прежних.
Однако российские сторонники сухого голодания не советуют придерживаться
стопроцентного сыроедения. Причина, вероятно, в том, что в России бо́льшую часть года
практически невозможно найти свежие фрукты и овощи. Выходить из голодания обычно
рекомендуют при помощи кефира.
Многие сторонники сыроедения не едят до полудня, а их самый большой приём пищи (даже
если это внушительная миска салата) приходится на ужин в 7 часов вечера. Некоторые из них
выступают за два или даже один приём пищи в день, но этот приём пищи всегда планируется на
конец дня.
Они советуют: проходя процесс очищения, следует постепенно перейти на два приёма
вегетарианской пищи, а затем – на один. Распространённая практика подразумевает сначала
отказ от завтрака, а затем и от обеда. В конце концов у нас остаётся один приём пищи в конце
дня.
Самое долгое сухое голодание, через которое я прошла, продолжалось три дня. Последние
два дня мне постепенно становилось всё сложнее. Последний день, честно говоря, был просто
невыносим. Так я начала думать о том, как получить наибольшую пользу от сухого голодания, не
проходя через подобные мучения.
Я размышляла так: есть люди, которые употребляют исключительно сырую пищу, есть те, кто
обходится одним или двумя приёмами пищи в день, и есть те, кто время от времени практикует
сухое голодание. Я уже убедилась на своём опыте, что все эти практики в высшей степени
полезны, но всем им чего-то не хватало: либо постоянства, либо удовольствия, либо заметного
омолаживающего эффекта. Я соединила все три идеи и – бум! – произошло волшебство. Я
проснулась с ощущением полного восторга.
Это натолкнуло меня на мысль, что мне следует практиковать сухое голодание ежедневно.
Нет, я не стремилась питаться лишь воздухом – я решила на несколько часов продлить своё
ночное сухое голодание. Вскоре я уже не ела и не пила после 2 часов дня, практикуя сухое
голодание от 16 до 18 часов в день.
Квантовое питание соединяет в себе чудо сыроедения, пользу сухого голодания и уважение к
тонкостям циркадных ритмов[24] тела. К тому же вы получаете дополнительный бонус: вы не
только ничего себя не лишаете, но и пребываете в приподнятом настроении. Вы чувствуете себя
как на небесах.
Сухое голодание – это превосходный инструмент детоксикации и очистки тела. Для
появления заметного омолаживающего эффекта следует проводить его ежедневно в течение
относительно короткого времени: так оно становится безопасным и практичным и одновременно
53

лёгким в применении. Для хорошего здоровья нам необходим баланс очищения и питания. Как
для очищения, так и для питания необходимы здоровые органы.
В процессе пищеварения тело отделяет плохое от хорошего, усваивая то, что его питает, и
выводя отходы. Голодание – это метод усиленного очищения от старых отходов. Голодание
перезапускает процесс пищеварения, улучшая усвоение и тем самым улучшая питание. Сухое
голодание и сыроедение – это идеальное сочетание очищения и питания.
Для перехода на сухое голодание необходим значительный опыт голодания на воде. В
клинической практике голодание на воде является самой распространённой формой голодания. В
первые дни голодания на воде зачастую имеют место интенсивное чувство голода, сильная тяга к
определённому виду пищи, головные боли, слабость, сонливость днём и неспокойный сон
ночью, а иногда – тошнота и рвота.
В некоторых случаях во время первых попыток голодания может иметь место сосущая боль в
животе, чувство дискомфорта и сокращения кишечника. Обычно первый опыт голодания
оказывается самым сложным. Однако если тело очистилось после нескольких лет сыроедения,
эти явления полностью отсутствуют.
В книге «Сухое голодание» Олег Виноградов описывает свой опыт прерывания голодания
купленным в магазине томатным соком, который чуть не разрушил его здоровье. После
10-дневного голодания его тело было крайне уязвимым, и он отравился токсинами из
переработанной пищи.
Не пытайтесь голодать, пока не изучите эту тему и не обретёте опыт краткосрочного
голодания. Краткосрочное голодание не только крайне полезно, но и, что ещё важнее, даёт вам
опыт, способный спасти не только ваше здоровье, но и вашу жизнь.
В России применяется как лечебное голодание на воде, так и абсолютное (сухое) лечебное
голодание, а также их различные комбинации. Сухое голодание ведёт к очищению.
Однако если в теле слишком много токсинов, сухое голодание может повлечь за собой
серьёзные последствия. В этом случае органы выделения (почки, печень, лёгкие) будут не в
состоянии справиться с объёмами покидающих тело токсинов. Слабый, перегруженный орган
может отказать. Часто в качестве подготовки к сухому голоданию требуется сначала очистить
печень и кишечник.
Предпринимая что-либо, вы всегда должны понимать, что делаете, и быть готовыми взять на
себя полную ответственность за происходящее. Сухое голодание может убить человека,
организм которого полон токсинов, тогда как для человека, уже прошедшего очищение и не
имеющего проблем с пищеварением, оно может стать мощным омолаживающим средством.
Переходя к практике квантового питания, в которое входит ежедневное краткосрочное
голодание, после нескольких лет употребления сырой пищи, вы подвергаете себя минимальному
риску и получаете потрясающий омолаживающий эффект.
История моего воспалившегося зуба, с которой начинается эта глава, произошла в 2005 году.
С тех пор я многое узнала о связи между сыроедением и здоровьем зубов. Настоятельно
рекомендую вам мою электронную книгу «Сыроедение и ваши больные зубы»[25].
Глава 10. Вода воде рознь
Русский фольклор изобилует сказками, в которых фигурируют мотивы «живой воды» и
«мёртвой воды». Живая вода, как нетрудно догадаться, воскрешает, а мёртвая вода, вопреки
своему названию, вновь соединяет тело героя, расчленённого злодеями или чудовищами.
Обычно в сказках при помощи этих двух видов живительной воды прекрасная девушка
возвращает к жизни своего возлюбленного. Она окропляет его изувеченное тело мёртвой водой,
чтобы заживить раны, а затем применяет живую воду, чтобы вернуть ему жизнь.
Некоторые российские специалисты в области здоровья уверены, что лишь сухое голодание
способно вывести из организма мёртвую воду. Есть ли она в теле человека? Да, она называется
D2O – оксид дейтерия. В данном случае название «мёртвая вода» полностью соответствует
своему смыслу.
Такая вода вредна для организма человека и отравляет его. Некоторые геронтологи
утверждают, что именно мёртвая вода ответственна за старение и дегенеративные заболевания. В
научных статьях D2O называют тяжёлой водой.
54

Дейтерий замещает обычный водород в молекулах воды, в результате чего образуется


тяжёлая вода (D2O), которая примерно на 10,6 % плотнее обычной воды (H2O). Характерное
свойство образующегося естественным образом оксида дейтерия, или тяжёлой воды, в том, что
он обычно накапливается внутри жировых отложений тела.
По вкусу D2O практически невозможно отличить от H2O. Однако в D2O невозможно
прорастить семена. Кроме того, употребляя эту воду, можно умереть от жажды. Оксид дейтерия
вызывает аномальные изменения скорости метаболизма: он либо резко усиливает, либо угнетает
химические процессы клеточного метаболизма. И то и другое пагубно для человеческого тела.
Можно ли избежать усвоения тяжёлой воды? Нет! Ваше тело поглощает тяжёлую воду в
соотношении 1 капля к 6000 капель обычной воды. Две трети влаги, поглощаемой телом,
поступает через кожу. Каждый раз, когда вы пьёте воду, принимаете душ или просто поглощаете
воду из воздуха, в вашем организме накапливается тяжёлая вода.
Установлено, что тяжёлая вода наносит живым организмам серьёзный вред во многих
отношениях. Одна из проблем в том, что она препятствует делению клеток, мешая их
жизнедеятельности или повреждая их. Как правило, клетки поддерживают свою обычную
метаболическую активность – например, получают энергию из белка. Время от времени
происходит митоз (деление клетки), в результате которого появляются две дочерние клетки.
Обычно ДНК клеток содержат водород – именно он придаёт ДНК её форму двойной спирали.
Если в клетке присутствует оксид дейтерия, атомы дейтерия постепенно замещают атомы
водорода, и между атомами дейтерия образуются прочные связи. Молекулы ДНК становятся
жёстче. Чем жёстче клеточные мембраны, тем сложнее клеткам делиться. Так тяжёлая вода
сдерживает деление здоровых клеток.
Тяжёлая вода также вредит телу тем, что способствует росту атипичных клеток, таких как
раковые клетки и опухоли, и замедлению клеточного деления, замораживая рост новых клеток и
ускоряя старение. Раковые клетки получают возможность беспрепятственно мутировать. D2O
подавляет иммунную систему тела, ухудшая её способность бороться со злокачественными
образованиями.
Эксперименты на мышах показали, что скорость метаболизма зависит от концентрации в их
телах оксида дейтерия. Тяжёлая вода в концентрации до 20 % ускоряет старение путём
аномального усиления метаболизма, а когда его концентрация превышает 20 %, вызывает смерть
в результате внезапного замедления метаболизма.
В интересной статье «Обновление воды в теле как показатель здоровья»[26] обобщаются
результаты исследований, посвящённых процессу обновления воды в организме. Изучалось
восстановление в теле уровня содержания воды, потерянной за определённое время различными
людьми, а также то, как этот параметр влияет на здоровье и замедление старения.
Авторы предполагают, что обновление воды в теле человека можно считать индикатором
здоровья в целом. Идея выпивать от восьми до десяти стаканов воды, очевидно, следует той же
логике. Большинство исследований показывают, что до 15 лет у детей обновление воды идёт
активнее, чем у взрослых.
С возрастом ежедневное обновление воды уменьшается. У физически активных людей
обновление воды идёт интенсивнее, чем у их ровесников, ведущих малоподвижный образ жизни.
Согласно результату одного из исследований, описанных в статье, в тропическом климате
обновление воды в организме человека идёт на 50–100 % активнее в силу увеличения выделения
воды из-за жары и, как следствие, потоотделения. Если бы между обновлением воды и здоровьем
существовала прямая связь, люди в тропиках были бы здоровее и жили бы дольше, но это не
всегда так.
Если бы тот же принцип был применим к людям, регулярно занимающимся физическими
упражнениями, они жили бы намного дольше. Однако этого не происходит. Исследование,
проведённое на выпускниках Гарварда, показало, что упражнения добавляют к средней
продолжительности жизни всего два года. Атлеты, в телах которых обновление воды идёт,
вероятно, активнее всего, не славятся долголетием – скорее наоборот.
Упражнения увеличивают подвижность, но не продолжительность жизни. Они явно
улучшают качество жизни, но, похоже, мало влияют на то, сколько лет человек проживёт.
Ирония в том, что те годы жизни, которые мы выигрываем за счёт упражнений, вероятно,
приблизительно равны тем годам, которые мы в совокупности на них затрачиваем.
55

Упражнения прекрасно помогают держать тело в форме, но практически бесполезны с точки


зрения молодости лица. Это кажется несправедливым, но часто кожа людей, не занимающихся
физическими упражнениями, выглядит лучше, чем у тех, кто упражняется, благодаря прокладке
из жира и удерживаемой воде.
Распространённое убеждение, что нам следует выпивать восемь стаканов воды в день для
улучшения здоровья и увеличения продолжительности жизни, является слишком упрощённым. Я
сама регулярно занимаюсь упражнениями и убеждена, что регулярная физическая активность –
необходимое условие для энергичного и молодого тела.
Однако с идеей пить много воды что-то не так. В ней чего-то не хватает. Телу, безусловно,
нужна вода, но не из бутылок и водопроводного крана, а из природных сосудов. Доктор Дуглас
Грэм пишет в своей книге «Диета „80/10/10“»:
Некоторые животные, особенно выпасной скот, пьют очень много воды. Однако
человекообразные обезьяны (к которым с биологической точки зрения относится человек) редко
бывают замечены пьющими воду, хотя при необходимости могут это делать. Их языки не
приспособлены лакать воду так, как делают это хищники, и поэтому, чтобы пить, им приходится
всасывать воду.
Человекообразные обезьяны утоляют жажду очень хитроумным способом: они опускают
пушистую конечность в воду или трут её о мокрые листья, а затем высасывают воду из своего
меха или вытягивают из естественных углублений в листьях. Им повезло: никто не говорил им,
что они должны выпивать восемь стаканов воды в день, иначе им пришлось бы нелегко. Их
потребность в воде полностью удовлетворяется благодаря питанию сочными спелыми фруктами,
а если речь идёт о гориллах, то зелёными листьями.
Вода – жизненно необходимый компонент здоровой диеты… Эту мантру повторяют вновь и
вновь, даже не ставя под сомнение её справедливость. Только потому, что сухая масса тела
состоит из белка, многие заключают, что мы должны пичкать себя едой, богатой белком. Только
потому, что мы в основном состоим из воды, нам рекомендуют обильное питьё.
Законы природы не так просты. Часто нечто очевидное для обывателя может не приниматься
во внимание учёными просто потому, что они полностью сосредоточиваются на каком-нибудь
узком аспекте своих исследований.
Во время работы над этой главой я выступила с лекцией в Саванне, штат Джорджия. Во
время презентации я заикнулась, что мне скоро исполнится 50 лет. Позже ко мне подошла одна
из слушательниц. «Вы уверены, что вам не 25?» Я часто слышу подобные комментарии.
Мне не чужды человеческие чувства, и слышать такое приятно, но не лестно, поскольку я
знаю, что это не является моей личной заслугой. Я использую подобные отзывы исключительно
для подкрепления своего послания: во мне нет ничего особенного – особенны сыроедение и
чудесная, данная Богом способность тела к омоложению.
Я добилась прекрасных результатов, используя сыроедение в сочетании с продлённым
ночным сухим голоданием (15–16 часов). Я не пью простую воду – иногда месяцами и даже
годами. Вода поступает в мой организм исключительно из фруктов и овощей. Итак, я иду
наперекор тому, чему учат диетология и медицина (и не в первый раз!).
Когда в теле человека содержится большое количество токсинов, вода, безусловно, позволяет
разбавить их и помогает почкам в их выведении.
Однако чтобы вывести из организма тяжёлую воду, недостаточно просто выпивать восемь
стаканов воды.
Давайте посмотрим, почему может быть так эффективно непродолжительное сухое
голодание. Вся вода в организме здорового человека состоит из двух частей: внутриклеточной
жидкости и внеклеточной жидкости в соотношении 40 % к 60 %. Считается, что все химические
реакции происходят во внутриклеточной жидкости, иными словами, внутри 70 трлн клеток или
на их внешней поверхности.
Вода, будучи главной жидкой средой, присутствует во всех клетках. Углекислый газ и другие
отходы метаболизма покидают клетки и поступают в жидкость в межклеточном пространстве.
Там эти вещества смешиваются и разносятся по всему телу кровью, которая доставляет к
клеткам питательные вещества и уносит отходы их жизнедеятельности.
Во время сухого голодания временное обезвоживание сгущает кровь. Возникает разница
осмотического давления между кровью и внеклеточной жидкостью. В этой ситуации активная
56

вода диффундирует из внеклеточной жидкости в кровь. В то же время из клеток выделяются


чужеродные вещества, выбрасывающиеся во внеклеточную жидкость и уносящиеся плазмой
крови.
Приходящая в движение вода уносит токсины и способствует очищению. Она очищает
организм от клеточных отходов и тяжёлой воды. Для выведения плотных молекул D2O может
быть необходим обратный осмос, возникающий в результате обезвоживания.
Тяжёлая вода накапливается внутри жировых отложений тела. Обычное обновление тканей
не оказывает на неё воздействия. Жир печени обычно содержит в два-три раза больше оксида
дейтерия, чем другие жировые отложения. Во время голодания тело использует для получения
энергии жировые отложения, и удерживавшийся D2O освобождается и выводится из тела.
Некоторые эксперты уверены, что сухое голодание – единственный способ избавиться от
накопленного оксида дейтерия.
Употребление пищи ведёт к образованию метаболической воды. По определению
метаболическая вода – это вода, образующаяся живыми клетками как побочный продукт
окислительного метаболизма. В результате полного окисления глюкозы образуются углекислый
газ, вода и энергия. В ходе сухого голодания, когда вы не пьёте воду, тело оказывается
зависимым от воды, образующейся в ходе окисления пищи, которую вы употребили перед
голоданием.
Квантовое питание как стиль жизни подразумевает непродолжительные периоды сухого
голодания: от 12 до 16 часов. Когда же вы едите, вы едите исключительно сырую, «живую»
пищу. Образующаяся в достаточном количестве метаболическая вода предотвращает
обезвоживание в те периоды, когда вы не употребляете ни пищу, ни воду. Этой метаболической
воды достаточно, чтобы компенсировать любую потерю влаги при оптимальной температуре
тела.
Жир – самый эффективный источник метаболической воды. На каждые 100 г окисленного
жира образуется 107 г воды, тогда как, к примеру, при окислении такого же количества
углеводов образуется лишь 60 г воды. Исследования на животных и людях показали, что
количество жира, сжигающегося в теле человека, зависит от текущей степени обезвоживания.
Таким образом, обезвоживание может быть важным определяющим фактором метаболизма
жира у людей. Учёные пришли к выводу: обезвоживание может стимулировать желание
употреблять пищу с высоким содержанием жира, что ведёт к ожирению.
Однако стоит поразмыслить и над другим возможным выводом: кратковременное
обезвоживание позволяет сжечь большее количество жира.
Тем не менее наука в настоящий момент придерживается мнения, что влияние голода и
обезвоживания на метаболизм жиров не является однозначным. Разумеется, голодание – это не
голод, однако некоторые циники любят использовать негативно окрашенный термин «голод»,
даже когда речь идёт о краткосрочном, целенаправленном воздержании от еды и воды. Ирония в
том, что мало кто в западном обществе «голодает». Мы в основном страдаем как раз от
переедания, а не от недоедания.
Практикующие сухое голодание сообщают: чем больше избыточный вес человека, тем проще
ему проходить сухое голодание и тем вероятнее, что сброшенные килограммы не вернутся, в
отличие от того, как это происходит при голодании на воде. Это полностью согласуется с тем
фактом, что во время сухого голодания тело использует метаболическую воду,
вырабатывающуюся при сжигании жира, и информация, которая в ней хранилась, стирается.
Перезапуская метаболизм, голодающий человек, если можно так выразиться, имеет больше
шансов начать с чистого, здорового листа.
С другой стороны, чем меньше у человека жировых отложений, тем сложнее ему даётся сухое
голодание. В связи с этим сухое голодание не следует предпринимать людям с недостатком
массы тела. Если вы слишком худощавы, рассмотрите возможность голодания на воде,
описанного в книге Поля Брэгга «Чудо голодания»[27]. Вас может особенно заинтересовать глава
24, «Как набрать вес при помощи голодания».
Голодание на воде обычно замедляет быстрый метаболизм до обычной скорости. Поскольку
употребление слишком большого количества пищи не является здоровым способом набора веса,
я уверена, что полезным может оказаться квантовое питание, но в данном случае употребление
пищи следует прекращать в 5 часов вечера, а не в 2 часа дня, как обычно.
57

Некоторые диетологи начали ставить под сомнение устоявшуюся рекомендацию выпивать


два литра воды в день, вместо этого предлагая пить лишь тогда, когда вы испытываете чувство
жажды. Мой собственный опыт и свидетельства других людей убедили меня, что если вы будете
есть достаточно фруктов и овощей, то никогда не будете испытывать жажду.
Одержимость гидратацией организма породила целую индустрию бутилированной воды,
фильтров для питьевой воды и энергетических напитков, хотя, по данным Института медицины,
большинство людей получают более чем достаточно жидкости. Их вердикт: пейте тогда, когда
испытываете жажду, и вместо того, чтобы пить слишком много воды, уменьшите потребление
соли. Кажется, они приближаются к видению общей картины.
На сыроедении мы (в идеале) не добавляем в пищу соли (в овощах и фруктах в изобилии
присутствуют органические минеральные соли), и поэтому редко испытываем жажду. Означает
ли это, что нам не следует пить обычную воду?
Основная идея программ для похудения в том, что чем быстрее ваш метаболизм, тем меньше
ваша склонность к набору веса. Ускорение метаболизма может быть полезным только тем
людям, которые употребляют приготовленную пищу. После перехода на сыроедение,
завершения процесса детоксикации и достижения оптимального веса ваша задача – замедлить
метаболизм. Вам не нужно дальше снижать вес.
Эта книга посвящена образу жизни, позволяющему сохранить молодость, а не сбросить вес.
Вы должны достичь своего идеального веса в процессе перехода на сыроедение, который я
подробно описываю в двух своих первых книгах.
Итак, прошу вас… Не нужно ходить и говорить всем подряд, будто одна безумная женщина
призывает нас не пить воду. Это совсем не то, что я пытаюсь до вас донести. Я пытаюсь сказать,
что когда вы сворачиваете на путь суперздоровья, то обнаруживаете, что теперь вы сами по себе.
Существует мало исследований, проведённых на здоровых людях. Вы сами должны узнать, как
работает здоровое тело, и научиться принимать решения о том, что хорошо для вашего тела в
настоящий момент.
Если вы всё-таки пьёте воду, вам следует принимать во внимание несколько факторов. Вода
из чистых родников, озёр и колодцев наполняет ваше тело большим количеством
неорганических минералов, которые со временем превращаются в похожие на цемент отложения
в суставах, желчном пузыре и почках, а также забивают артерии.
Бо́льшая часть бутилированной воды – это просто водопроводная вода, пропущенная через
фильтры или обработанная химически. Бутилированная вода также может содержать
канцерогены, вымывающиеся из пластиковой тары.
Хорошей альтернативой могла бы быть дистиллированная вода, однако существуют
доказательства того, что вода при дистилляции теряет свою структуру, становясь «мёртвой». Тем
не менее мёртвую воду можно превратить в живую, просто на несколько часов подставив её под
солнечные лучи или добавив в неё несколько капель свежевыжатого сока. Вы даже можете
сделать это путём добавления нескольких раздавленных травинок. Надеюсь, что в этой общей
рекомендации вы увидите ещё одно доказательство чудесной силы сырой пищи. Если даже
капли сока достаточно для восстановления структуры воды, почему бы вам не восстановить
собственную структуру, выпив целый стакан свежего сока или зелёного смузи?
Омолаживающие и очистительные эффекты сухого голодания в два-три раза превосходят
аналогичные эффекты голодания на воде. Не так уж редко встречаются примеры сухого
голодания в течение трёх, четырёх или пяти дней. Некоторые натуропаты, наблюдавшие своих
клиентов, проходивших сухое голодание, убеждены, что эта продолжительность помогает телу
исцелиться практически от любых дегенеративных заболеваний, включая рак и СПИД.
Я не советую вам голодать дольше 24 часов. Я уверена, что вы достигнете наилучших
результатов с точки зрения омоложения при ежедневном голодании продолжительностью всего
16–18 часов. Для образа жизни, позволяющего сохранить молодость, регулярность голодания
гораздо важнее продолжительности.
Не ждите сказочных результатов за одну ночь. Вы можете перецеловать всех лягушек на
свете, но ни одна из них не превратится в принцессу. Возможно, сухое голодание не вернёт к
жизни сказочного принца, зато всего 16–18 часов ежедневного голодания позволят вам уберечь
вашу внутреннюю красавицу от преждевременного старения.
58

Глава 11. Соль и вода. Мифы и легенды


В своей книге «Диета QOD. Ешьте то, что хотите, через день»[28] нефролог и доктор
медицины Джон Даугирдас представляет новую диету, которая в целом заключается в том,
чтобы есть через день. Связь его системы с квантовым питанием подстегнула моё любопытство.
На наш метаболизм значительно влияет количество потребляемой пищи. Если тело лишено
питания в течение нескольких дней, в игру вступают механизмы, связанные с голодом и
выживанием, и топливо начинает расходоваться более эффективно. Тело учится обходиться
меньшим и переходит в режим выживания, замедляя скорость преобразования пищи в энергию,
то есть замедляя метаболизм.
Поскольку употребление пищи неизбежно деструктивно, этому следует радоваться как
величайшему благословению! В то же время большинство людей, сидевших на диетах, знают,
что неконтролируемая тяга к определённому виду еды превращает эту эффективность в
проклятие. Когда вы вернётесь к своему обычному способу питания, желание нанесёт ответный
удар и весь ваш вес вернётся.
Диеты не работают. Почему? Практически на любой диете вы быстро сбрасываете несколько
килограммов (в основном это излишки воды), однако со временем вам становится всё сложнее
терять вес. Достигнув плато, вы уже не можете есть столько, сколько ели раньше. Вы должны
есть меньше. Однако если вы употребляете приготовленную пищу, есть меньше очень сложно.
Вы постоянно ощущаете голод и нехватку пищи.
В конце концов вы разочаровываетесь в диете и «слезаете» (или «соскакиваете») с неё. Вы
начинаете есть так же, как раньше. Однако теперь ваш метаболизм замедлился, и вы не только
быстро восстанавливаете прежний вес, но и набираете ещё больше килограммов. Людям, часто
сидящим на диетах, знаком этот эффект бумеранга.
С биологической точки зрения наше тело запасает энергию на текущие нужды в форме
гликогена. Если его запасы полны, излишки отправляются на долгосрочное хранение в виде
жировых отложений. Во время 16-часового голодания тело расходует запасы гликогена. Когда
вы едите, вы восполняете эти запасы. Ваш голод – это фантомное ощущение, вызываемое
приготовленной пищей. Постоянное ощущение недостатка питания, которое она создаёт, не
позволяет вам уменьшить потребление пищи.
Джон Даугирдас предлагает обойти голод путём сокращения периодов без питания до 24
часов и менее. В те дни, когда вы ничего не едите, он рекомендует принимать пищевые добавки.
В те дни, когда вы едите, он разрешает вам есть абсолютно всё, что вы пожелаете, следуя
священному закону обжорства.
Даугирдас замечает, что его диета предназначена для здоровых людей, которым нужно
похудеть не более чем на 12 кг. Это делает его диету временным решением, направленным на
снижение веса, однако это не долгосрочный образ жизни, направленный на поддержание
молодости и здоровья.
Хотя в QOD-диете есть несколько моментов, которые мне не нравятся, её автор представляет
разумные аргументы. Питание через день на время запускает в теле режим выживания в
условиях голода, который может принести значительную пользу здоровому человеку. Практикуя
квантовое питание, вы не едите по 12–16 часов подряд, и тело обладает прекрасным механизмом
приспособления к такому режиму.
Голод приравнивают к падению уровня сахара в крови. Как-то раз в моём классе йоги у одной
из учениц закружилась голова, и ей пришлось прилечь. Инструктор спросила у неё, что она ела
тем утром. Женщина призналась, что ничего не ела, и инструктор заключила, что у неё низкий
уровень сахара в крови. Это распространённое предположение, которым мы обязаны
специалистам от здравоохранения.
«Если бы она только знала, что я не ела и не пила 18 часов, при этом у меня полностью
отсутствуют симптомы, связанные с низким уровнем сахара», – подумала я про себя. В здоровом
теле работают компенсаторные механизмы, поддерживающие уровень сахара во время
голодания. Когда вы достигнете мастерства в квантовом питании, подобные негативные
симптомы исчезнут.
Даугирдас даёт другое объяснение слабости и головокружению, связанным с отсутствием
питания. Большинство людей каждый день употребляют большое количество соли. Если мы
59

едим слишком много соли, почкам приходится её выводить. Со временем почки


приспосабливаются к повышенному уровню соли и программируют себя на выведение ненужной
вашему телу соли (натрия) вместе с мочой.
Если вы голодаете впервые, почкам требуется пара дней, чтобы приспособиться к низкому
потреблению соли. В первый день голодания ваши почки продолжают в больших количествах
выводить натрий. Когда содержание соли снижается, объём воды в крови начинает уменьшаться.
Это понижение объёма воды может вести к головокружению и слабости.
Чтобы избежать неприятных ощущений, Даугирдас рекомендует дополнительно употреблять
соль в те дни, когда вы не едите, чтобы поддерживать в организме стабильный уровень соли и
воды. Он предлагает употреблять соль в те дни, когда вы не едите, чтобы поддерживать
относительно постоянный уровень натрия, поскольку колебания этого уровня могут вызывать
слабость. Не понимаю: почему бы не уменьшить потребление соли в те дни, когда вы едите,
вместо того чтобы добавлять соль в те дни, когда вы не едите?
Что меня действительно удивляет, так это то, что автор не отличает соль (NaCl) от натрия
(Na). Очевидно, что отличие ему известно, однако в тексте они приравниваются друг к другу. Я
не прикасалась к хлориду натрия уже много лет, но слежу за тем, чтобы употреблять достаточное
количество натрия с едой.
Например, я всегда добавляю четыре стебля сельдерея в свой утренний сок. Сельдерей, как и
все остальные фрукты и овощи, которые я ем каждый день, богат натрием.
Другая книга, в которой исследуется тема соли и воды, – это «Ваше тело просит воды»
доктора медицины Ф. Батмангхелиджа[29]. Это хорошо документированный, со страстью
написанный труд, читать который – одно удовольствие.
Автор методично доказывает, что хроническое обезвоживание клеток – причина большинства
дегенеративных заболеваний. Он успешно вылечил 3000 пациентов, страдавших пептической
язвой, используя одну лишь воду. Я уже готова была потянуться за стаканом воды, но вовремя
опомнилась.
Ближе к концу книги я прочла: «Бессолевая диета – полная глупость». Далее Батмангхелидж
пишет:
После нескольких дней употребления шести-восьми или даже десяти стаканов воды пора
задуматься о том, чтобы ввести в рацион соль. Если у вас возникают ночные судороги, помните:
у вас развивается недостаток соли. Судороги мышц, не получающих нагрузки, чаще всего
означают нехватку соли в организме.
Разумеется, он предлагает решение проблемы судорог: следует употреблять половину чайной
ложки морской соли на каждые два литра выпиваемой воды.
Далее автор предупреждает: если ваши лодыжки опухли, не спешите паниковать. Эта реакция
связана с плохой работой почек, в результате чего в вашем организме накапливается жидкость.
Теперь вам на несколько дней – до тех пор, пока ваши лодыжки не перестанут опухать – следует
увеличить потребление воды и уменьшить потребление соли.
Вы ещё не потеряли мысль? Поддерживать здоровье не должно быть так сложно. Кому
захочется всю жизнь следить за состоянием своих лодыжек, словно пациенту, подключённому к
аппарату искусственного жизнеобеспечения? Нужно не компенсировать ущерб путём
альтернативных корректирующих мер, а просто не наносить этот ущерб с самого начала.
Мне понятно, что информация, представленная в книге Батмангхелиджа, может спасти жизнь
человеку, питающемуся приготовленной пищей, однако для сыроеда она практически
бессмысленна. Чистая вода – это замечательно, но вода из сочных фруктов и сырых овощей ещё
лучше.
Если вы ежедневно пьёте свежевыжатые соки, едите от половины до одного килограмма
сочных фруктов и наслаждаетесь зелёными смузи, выпивать десять стаканов воды нет
необходимости – хорошего понемногу.
Вообще-то, если вы «плохо питаетесь», вам действительно нужно много воды. Если вы пьёте
много воды, вам нужно употреблять больше соли, а не натрия (помните: он содержится в тех
самых фруктах и овощах, которые вы не едите). Повышенное потребление соли нарушает баланс
вашего организма. Вам нужна куча пищевых добавок, чтобы компенсировать отсутствие в
рационе фруктов и овощей. Итак, мы вернулись к тому, откуда начали.
60

Вам нужно всё, что содержится в сырой пище, – вода и питательные вещества. Вы можете
получать всё это из отдельных источников, усложняя себе жизнь, а если не будете этого делать,
то ослабнете, заболеете и состаритесь так же, как и все остальные. Кстати, могу вас заверить: вы
никогда не получите всего, что вам нужно, из разных источников!
Основное послание Батмангхелиджа, похоже, в том, что если вы не едите достаточно фруктов
и овощей, «если вы питаетесь неправильно», как выражается он сам, то должны употреблять
больше соли (NaCl). Я вам такого не посоветую. Мои книги воспевают сыроедение. Они дают
ключ к образу жизни, способствующему омоложению и обеспечивающему превосходное
здоровье. Никаких компромиссов.
Обычно диетология практически не видит разницы между сырой и приготовленной пищей, но
наши глаза её видят. Термическая обработка устраняет из продуктов воду. Только посмотрите,
что происходит с жизнерадостными овощами и зеленью, когда их готовят. Даже плавая в воде,
они выглядят скукожившимися, рыхлыми и бледными, словно жизненная сила покинула их, что
в определённом, глубоком смысле действительно так.
Хотя в приготовленной пище содержится определённое количество воды, в ней также
скрываются вещества, способствующие обезвоживанию, и токсины, образующиеся при
термической обработке. Теперь телу необходима дополнительная вода для растворения этих
токсинов и выведения их из организма.
После употребления пищи увеличивается плотность крови. Особенно это заметно при
употреблении приготовленной пищи. Когда кровь сгущается, она поглощает воду из
окружающих её клеток, и мы испытываем постоянное обезвоживание.
Употребление соли насыщает тело натрием, вызывающим дисбаланс. Натрий не поступает в
тело сам по себе. Его должна сопровождать масса других нутриентов. В противном случае
натрий наносит телу ущерб и служит основной причиной постоянного обезвоживания или,
выражаясь иначе, старения.
Я надеялась, что в своей недавней книге «Вы не больны, у вас жажда!»[30] Батмангхелидж
проведёт черту между солью и натрием, но он этого не делает. Он пишет:
Соль – это вещество, совершенно необходимое для выживания всем живым существам, в
частности людям и особенно людям, страдающим от астмы, аллергий и аутоиммунных
заболеваний.
Однако «вещество, совершенно необходимое для выживания всем живым существам» – это
не соль, а натрий. Соль способна спасти жизнь лишь при полном отсутствии фруктов и овощей.
Нам необходим сдвиг парадигмы мышления: натрий из сельдерея дарит нам жизнь, в то
время как натрий из хлорида натрия её отнимает. В своей первой книге «Чудо сыроедения. Путь
к красоте и молодости»[31] я посвящаю целую главу объяснению этого отличия и того, почему
столовая соль – худший источник натрия для вашего тела.
Большинство людей утром видят в зеркале своё опухшее лицо. Если вы не употребляете соль,
то не увидите никакой припухлости. С моей точки зрения, утренняя упругость кожи – очередное
доказательство того, что воздержание от употребления соли полезно, а не губительно.
С точки зрения диетологии, натрий и калий совместно регулируют содержание воды в
организме. Обычно слишком сложно понять, какую добавку и в какой дозировке следует
употреблять. Оставьте это на суд вашего тела – оно знает лучше. Просто кормите его той едой,
которая ему подходит.
На Западе мало кто страдает от дефицита натрия. Ещё меньше людей получают достаточное
количество воды, питаясь приготовленной пищей. Нам нужно получать достаточное количество
воды правильным образом. Пусть естественность правит бал. Ваше тело обладает невероятной
способностью к саморегуляции, оно само всё сделает правильно. Позвольте ему воспользоваться
дарами природы, и пусть эти дары сделают своё дело.
Употребляя сырую пищу, вы позволяете телу сбалансировать благословения и проклятия
воды и натрия. Оно с этим справится намного лучше, чем вы!
Глава 12. Наши живые часы. Ритмы тела
Все счастливые семьи похожи друг на друга, каждая несчастливая семья несчастлива
по-своему.
61

С этих слов начинается шедевр Льва Толстого «Анна Каренина». Перефразирую классика:
«Все здоровые люди похожи друг на друга, каждый больной человек болен по-своему». Болезней
много, здоровье – одно.
Стремясь достичь вершины здоровья, мы боремся с болезнями, и каждый из нас делает это
по-своему. Однако чем ближе мы подходим к оптимальному здоровью, тем больше начинаем
походить друг на друга.
Я познакомилась с мужчиной из Санта-Моники, практикующим сыроедение более 19 лет. Он
светился здоровьем, излучая яркую, живую энергию, которую было невозможно не заметить. Он
сказал мне, что никогда не испытывает голода или жажды. Мне хотелось его расцеловать,
потому что именно так в основном чувствую себя я сама.
Индивидуальный подход – это ключ, отпирающий дверь к изменениям, необходимым
каждому из нас для обретения здоровья, однако когда мы приближаемся к оптимальному
здоровью, для большинства из нас начинает работать одна и та же программа.
Лучший пример этой истины – внутренние часы нашего тела. Наблюдение за миром природы
обнаруживает в ней присутствие дневных, месячных и годичных ритмов, часто отличающихся
поразительной точностью. Растения каждый день открывают и закрывают свои цветки в ответ на
определённый уровень солнечного света. Медведи спят зимой и просыпаются от изменения
температуры и влажности. Биологические часы правят всем живым – от бактерий до растений, от
рыб до рептилий, от мелких млекопитающих до человека.
Зависящие от времени ритмические реакции заложены в наших генах. Причина этого
господства хронометрии очевидна: мы живём на планете ритмов. Наша планета с наклоном оси
23° обращается вокруг Солнца раз в 365,25 дней – отсюда ритмическая смена времён года. Мы
живём на планете, которая вращается вокруг своей оси каждые 24 часа и каждый день проходит
через периоды света и тьмы.
Экспериментальное исследование по лечению больных раком во Франции, Италии, Бельгии и
Канаде выявило, что пациенты, получавшие лекарства в оптимальное время дневного цикла
роста клеток, меньше страдали от побочных эффектов[32].
Проанализировав результаты, исследователи начали догадываться, что природные ритмы
также влияют на другие заболевания, и это знание можно применять в различных видах лечения.
В результате этого исследования возникла хронотерапия: новая область медицины, в которой
лекарства призваны работать «в гармонии с природными временны́ми ритмами тела».
Кому-то может показаться абсурдным обсуждение «гармонии» в контексте применения
лекарств, однако здесь содержится послание, которое невозможно игнорировать. Поскольку
наша физиология меняется в зависимости от времени дня и ночи, вряд ли стоит удивляться тому,
что эффективность воздействия лекарств также варьируется в зависимости от времени их
приёма.
Если даже медицинские последствия глотания таблеток в соответствии с биологическими
часами так глубоки, можно пойти дальше и сделать волнующее, но совершенно разумное
предположение о том, как улучшить здоровье, если с таким же уважением относиться к
правильному времени еды и сна.
Под покровом вашего внешнего образа, под вашим внешним поведением скрыты ваши
личные часы. Ваши биологические часы прекрасно справляются со своей задачей, готовя вас и
отдельные части вашего тела к следующему периодическому событию – ко времени активности,
приёма пищи или сна. Практически всё, что происходит в наших телах, все наши
физиологические и биохимические процессы ритмичны и заметно различаются в разное время
дня и ночи.
Наше тело работает в соответствии со встроенным 24-часовым циклом, который называется
циркадным ритмом. Этот термин был введён в 1959 году хронобиологом Францем Халбергом. В
человеческом теле обнаружено более 100 циркадных ритмов.
Мы, люди, проводим около трети жизни во сне. Сон – это самый очевидный (но не
единственный) процесс, подчиняющийся нашим биологическим часам. Сердцебиение, частота
пульса, кровяное давление, работа почек, формирование новых клеток, температура тела,
выработка многих гормонов и даже ваш болевой порог подчиняются дневному ритму.
Уровень циркулирующей в крови глюкозы выше всего утром и ниже всего днём. В разное
время суток печень метаболизирует сахара, липиды и белки с разной скоростью.
62

Учёные пока не установили, каким образом мозг следит за временем, однако им известен
главный фактор, поддерживающий 24-часовой график, – опора на внешние воздействия, или
цайтгеберы. Основной цайтгебер – это солнечный свет, в момент нашего пробуждения
поступающий через сетчатку и сообщающий мозгу, что пора браться за работу. Другие
цайтгеберы – это сон и еда. Цайтгеберы посылают вашему мозгу определённые по времени
сигналы, чтобы вы придерживались своего расписания. Всё в вашем теле опирается на
циркадные ритмы.
Джей Данлап, факультет биохимии. Медицинская школа Дармута
Смена светлого и тёмного времени суток считается самым важным ритмическим циклом из
всех природных ритмов. Некоторые люди считают себя «совами» или «ночными людьми». Чем
бы ни занимались эти ребята – танцевали до трёх часов ночи в самом модном клубе, просто
сидели дома и читали или поклонялись великому богу ночного телевидения – они неизменно
говорят: «Утро – это не моё время».
Другие встают ни свет ни заря, отправляются на пробежку и дочитывают утреннюю газету
ещё до того, как остальные успевают продрать глаза. Они сами называют себя «утренними
людьми», или «жаворонками».
Подразумевается, что в людей с самого рождения каким-то образом заложена ориентация на
бодрствование ночью или «программа» просыпаться рано. Однако понятие «сова» – чистая
выдумка. Человеческая физиология делает нас неспособными к выживанию без дневного света и
пребывания на солнце. Мы не летучие мыши, не крысы и не чернохвостые олени, наши зрение и
слух недостаточно остры, чтобы позволить нам хорошо функционировать в темноте.
Значит, понятие «сова» вообще не имеет отношения к реальности? Конечно, имеет. Есть
люди, которые привыкли функционировать в таком режиме, однако эта привычка является
выработанным поведением.
Представьте себе, например, студента колледжа, развившего привычку заниматься поздно
ночью по рабочим дням, а по выходным проводить ночи на вечеринках, в основном потому, что
так поступают его друзья. Понятие «сова» – это социальный конструкт, и часто связанные с ним
привычки формируются в позднем подростковом возрасте или в 20 с небольшим лет, в старших
классах и колледже.
Окончание вуза, работа и родительские обязанности обычно загоняют человека в такой образ
жизни и социальные ограничения, которые практически исключают любую возможность
бодрствовать до трёх ночи и спать до десяти. «Совы» вынуждены стать «жаворонками». Иногда
слышны жалобы, но, как правило, требования жизни, карьеры и заработка берут своё. Ближе к
пенсии ритмы «сов» становятся ещё более «жаворонковыми».
В одном эксперименте участвовали 47 британских моряков, считавшихся либо
«жаворонками» (интровертами), либо «совами» (экстравертами). Хотите знать, как воздействуют
на людей вечеринки? В течение двух дней температура тела участников регулярно замерялась
оральным термометром и усреднялась с целью выявить повторяющиеся паттерны.
Средняя температура в обеих группах равнялась 36,6°, однако самые высокие и самые низкие
значения различались. Внутренние ритмы жаворонков говорили о том, что они разогреваются
раньше, а затем достигают своего температурного пика и спада прежде, чем совы. Внутри этой
структуры телесные ритмы оставались постоянными.
Ваше здоровье оптимально, когда вы живёте в гармонии со своими ритмами. Помимо
очевидного ритма сна и бодрствования, ночи и дня циркадные ритмы определяют все функции
тела – от деления клеток до выработки гормонов, улучшающих умственные и физические
показатели. Все эти активности необходимы для нашего благополучия, вне зависимости от того,
достигают они своего пика во время бодрствования или во время сна.
Другой важный цикл, которым вы способны управлять лучше всего, – это питание.
Исследования начинают демонстрировать, что время приёмов пищи может быть так же важно,
как и то, что вы едите. Однако до сих пор было проведено слишком мало исследований того, как
оптимизировать время приёмов пищи в соответствии с изменяющимися физиологическими и
биохимическими реалиями тела.
Новорождённые дети плачут, требуя пищи, примерно раз в 90 минут. Между вторым и
третьим месяцем большинство из них просят есть всего четыре-пять раз в день. Между
четвёртым и шестым месяцами их приучают к взрослой системе трёхразового питания.
63

Современное общество заточено на три приёма пищи в день с перекусами между ними, и налицо
явная социальная обусловленность. Эта система так сильно впечатана в нашу психику, что даже
в ходе исследований с изоляцией времени люди испытывают чувство голода три раза в день в те
часы, которые обычно отводятся для приёмов пищи.
Считается, что нормальная температура тела равна 37°, но это справедливо далеко не для
всех. Это лишь усреднённый показатель. В течение суток температура тела колеблется от 35,5 до
37,7°. У тех, кто спит по ночам и просыпается около 7 утра, она достигает самых низких
значений между 4 и 5 утра.
Если вы привыкли просыпаться в 4 утра, температура вашего тела начинает расти раньше
обычного времени пробуждения. Она достигает плато во время первой половины дня, чуть
опускается в полдень, а затем медленно поднимается, достигая пика около 7 часов вечера.
Каждый раз перед вашим пробуждением температура вашего тела и кровяное давление
поднимаются, сердцебиение учащается, а многочисленные железы выбрасывают кортизол и
другие гормоны, необходимые для вашей активности.
Ночью, во время сна, тело делает совершенно иную рутинную работу, чем во время
бодрствования. Ночью ваши органы производят сервисное обслуживание и тонкую настройку
сложного двигателя человеческого тела, устраняя токсины, чиня и восстанавливая вас изнутри.
Именно ради этой программы техподдержки мы засыпаем – телу не хватает энергии, чтобы
поддерживать сознательную деятельность мозга в то время, когда основным фокусом является
исцеление.
Каждую ночь перед засыпанием температура тела, пульс и кровяное давление понижаются, и
тело вырабатывает ночной гормон – мелатонин. Этот гормон сообщает нам, что наступила ночь,
давая указание готовиться ко сну. И у видов, активных днём, и у видов, активных ночью,
мелатонин в основном секретируется после наступления темноты.
Всё подчиняется ритмам, пока не доказано обратное.
Джозефин Арендт, британский хронобиолог
Гормон роста, также известный как соматотропин, – один из множества гормонов нашей
эндокринной системы. Его особенность заключается в том, что тело способно вырабатывать его
в больших количествах до самой старости. Именно этот гормон гипофиз секретирует в самых
больших количествах. Как и в случае эстрогена, прогестерона, тестостерона, меланина и ДЭА[33],
с возрастом этого гормона вырабатывается всё меньше.
Однако гормон роста превосходит все остальные, поскольку при замещении он не только
предотвращает биологическое старение, но и стирает его признаки и симптомы.
Уровень гормона роста повышается, когда снижается уровень инсулина – примерно через
четыре часа после приёма пищи. Эксперты по заместительной гормональной терапии доктор
Джеймс Д. Джеймсон и доктор Л. Е. Дорман в своей книге «Гормон роста. Естественное
предотвращение старения у человека»[34]заявляют:
Именно в этот момент жиросжигающая способность гормона роста достигает своего
дневного пика. Однако не забывайте, что самый большой выброс гормона роста происходит в
первые часы сна, поэтому наша привычка питания по вечерам играет важнейшую роль для
максимизации ночной секреции. Избегая употребления пищи в последние четыре часа перед
сном, мы можем усилить циркадную выработку гормона роста и способность сжигать жир.
Восточные системы исцеления говорят нам о существовании 12 основных энергетических
меридианов, идущих от макушки через пальцы рук к пальцам ног. Меридианы – это каналы, по
которым внутри тела распространяется тонкая энергия. Появляется всё больше исследований,
обнаруживающих параллели между традиционной системой меридианов и эффективностью
воздействия акупунктуры.
Хирург-ортопед доктор Роберт Бекер исследовал электромагнитные поля тела и даже
разработал устройство, способное снимать электрические показания во время прокатывания
устройства по телу. Результаты его исследований, описанные в книге «Электричество тела»,
говорят об устойчивой корреляции между электрическими зарядами и активными точками
меридианов китайской медицины.
Циркадные ритмы связаны с древней китайской системой меридианов – энергетических
каналов нашего тела. Меридианы используются в акупунктуре как двери к исцелению. Каждый
64

меридиан проявляет наибольшую активность в течение двух часов в сутки. Циркадные ритмы
программируют активность меридианов примерно следующим образом:

• 1:00–3:00 Меридиан печени


• 3:00–5:00 Меридиан лёгких
• 5:00–7:00 Меридиан толстой кишки
• 7:00–9:00 Меридиан желудка
• 9:00–11:00 Меридиан селезёнки / поджелудочной железы
• 11:00–13:00 Меридиан сердца
• 13:00–15:00 Меридиан тонкой кишки
• 15:00–17:00 Меридиан мочевого пузыря
• 17:00–19:00 Меридиан почек
• 19:00–21:00 Меридиан перикарда или кровообращения
• 21:00–23:00 Меридиан щитовидной железы / тимуса
• 23:00–1:00 Меридиан желчного пузыря

Меридиан печени (если вам больше нравится, читайте просто «печень») наиболее активен
примерно между 1 и 3 часами ночи. Печень играет ключевую роль в выведении токсинов. Она
фильтрует кровь и очень активна ночью, когда мы спим. «Когда человек движется, движется и
кровь; когда человек неподвижен, кровь возвращается в печень», – гласит классическое
изречение Жёлтого Императора.
Именно время наибольшей активности печени делает практику основного приёма пищи в
поздние вечерние часы нездоровой. Бо́льшая часть употреблённой вечером пищи отложится в
виде жира и может стать причиной ожирения. Печень ремонтирует тело по ночам. Мы можем
обратить внимание, что в контексте дневного циркадного ритма печень обладает двухфазным
ритмом: фаза усвоения начинается в 1:00 и достигает пика в 3:00.
Лучше не употреблять пищу в это время. Воздержание от пищи даёт нашей трудолюбивой
печени возможность сделать свою работу. Когда печень перегружена, мы склонны просыпаться
среди ночи, особенно между 1:00 и 3:00.
Меридиан желудка активен между 7:00 и 9:00. Разве это не прямое указание на то, что нам
лучше всего есть утром? К этому времени ваши живые часы подготавливают желудок к приёму
пищи. Ваш желудок опорожняется после завтрака на 50 % быстрее, чем после ужина.
Поскольку голод и другие пищеварительные ритмы вечером замедляются, здоровое тело не
нуждается в пище после полудня, не ожидает её и переваривает её медленнее. Это идёт вам на
пользу, спасая от позывов голода на весь оставшийся день.
Меридиан селезёнки / поджелудочной железы активен между 9:00 и 11:00 утра, сразу после
завтрака. Именно поджелудочная железа производит работу по расщеплению белков, углеводов
и жиров с использованием пищеварительных соков, в сочетании с кишечными соками. Она
отвечает за выработку ферментов для пищеварения и метаболизма. Кроме того, она секретирует
гормоны, влияющие на уровень сахара в крови.
Поджелудочная железа вырабатывает вещества, входящие в состав панкреатического сока и
нейтрализующие желудочные кислоты, попадающие из желудка в тонкий кишечник. Нам нужно,
чтобы поджелудочная железа была активна сразу после еды, поскольку её неспособность к
производству ферментов ведёт к плохому перевариванию пищи.
Ещё одна причина завтракать в этот период – это готовность селезёнки преобразовывать еду в
энергию. Западная наука согласна с китайской медициной в том, что люди, получающие
бо́льшую часть дневных калорий утром, более энергичны и легче поддерживают свой
оптимальный вес, чем те, кто получает большую часть дневных калорий вечером, – эти люди
обычно склонны к вялости и набору веса.
Меридиан сердца наиболее активен между 11:00 и 13:00. «Главный из жизненно важных
органов», сердце, осуществляет регуляцию других органов, управляя кровообращением. Сердце
– это мышца, немного превосходящая размером ваш сжатый кулак. Оно работает как насос и
посылает обогащённую кислородом кровь во все части тела. То, насколько интенсивно
приходится работать вашему сердцу, напрямую связано с пищеварением.
65

В связи с этим в китайской медицине сердце находится в паре с тонким кишечником,


отделяющим побочные продукты пищеварения и всасывающим питательные вещества,
направляющиеся к сердцу для последующей циркуляции по всему телу.
Утром, по сравнению с любым другим временем суток, происходит больше всего инфарктов
и инсультов. Формирование и отрыв тромбов чаще всего приходится примерно на 8 часов утра.
Кроме того, кровяное давление поднимается утром и остаётся повышенным до вечера. Затем оно
снижается, достигая своих низших значений ночью. Эксперты уверены, что изменения,
происходящие в вашем теле утром, могут быть ответственны за большинство
сердечно-сосудистых заболеваний. Я убеждена, что это связано с вечерними или ночными
приёмами пищи в предыдущий день. Отказываясь от еды вечером, вы снимаете со своего сердца
лишнюю нагрузку.
Меридиан тонкой кишки наиболее активен между 13:00 и 15:00. Тонкая кишка – это часть
желудочно-кишечного тракта между желудком и толстой кишкой. Это портал, через который в
кровь поступает бо́льшая часть питательных веществ. Тонкая кишка также является местом, где
проходит большинство химических реакций пищеварения.
Оказавшись в тонкой кишке, совокупности макромолекул еды подвергаются действию
ферментов поджелудочной железы и желчи, расщепляющих их на молекулы, которые могут или
почти могут быть усвоены. В тонкой кишке белки преобразуются в аминокислоты, жиры – в
жирные кислоты, а углеводы – в сахара. Разве можно себе представить лучшее время для второго
и заключительного приёма пищи в день?
Меридиан почек наиболее активен между 17:00 и 19:00. Этот период наибольшей активности
совпадает с принятым на Западе временем ужина.
Логично спросить: поскольку почки являются органом выделения, возможно, в это время они
должны быть заняты очищением организма, а не переработкой тяжёлой пищи? Почки – самый
важный резервуар необходимой нам энергии. Они превращают отходы и излишки воды в мочу,
содержащуюся в мочевом пузыре.
Все жизненно важные процессы тесно связаны с почками. Если почки сильны, рост и
развитие будут активными, в результате чего тело будет здоровым. Напротив, если почки слабы,
вы быстрее состаритесь и будете подвержены различным заболеваниям, связанным со
старческой дряхлостью.
Первый признак слабости меридиана почек – это быстрая утомляемость. Может ощущаться
боль в коленях и в низу спины. Работоспособность мозга снижается, что ведёт к ухудшению
памяти. К другим симптомам относятся потемнение кожи, повышенное кровяное давление,
сухость во рту и горле и одышка.
Ночью, по сравнению со светлым временем суток, мы выделяем меньше мочи. Это
объясняется не тем, что люди не едят и не пьют во время сна. Любопытно, что ритмические
колебания объёма мочи остаются одинаковыми, если человек целый день проводит в постели и
голодает и если он употребляет пищу небольшими одинаковыми порциями в течение всего дня и
всей ночи. Это говорит о ритмическом производстве мочи почками.
То же самое относится ко всем органам выделения. В некоторые периоды в течение дня,
когда они выводят больше всего токсинов, мы должны освободить их от других обязанностей,
таких как переработка пищи, и позволить им делать своё дело.
Пять органов выделения и детоксикации – это толстая кишка, почки, печень, лёгкие и кожа.
Четыре из них в настоящее время интересуют нас больше всего. Все четыре активны либо
ночью, либо во второй половине дня. Это органы выделения. Они должны очищать тело и
восстанавливать нашу энергию, а не перерабатывать тяжёлую пищу.
Когда эти органы активны, вам вообще не следует есть, чтобы позволить им наилучшим
образом выполнить свою экскреторную задачу.
С точки зрения диетологии употребление пищи в вечернее время способствует повышению
уровня нездорового холестерина низкой плотности и понижению уровня холестерина высокой
плотности, выполняющего защитную функцию. Более того, вечером углеводы накапливаются в
печени и мышечной ткани активнее, чем днём.
Утром тело преобразует эти запасённые углеводы в сахар и использует их как источник
энергии. Я уверена, что лучше всего съедать завтрак между 7:00 и 9:00, а второй приём пищи
66

планировать между 13:00 и 15:00, когда наиболее активны меридианы желудка,


селезёнки / поджелудочной железы, сердца и тонкой кишки.
Знание ритмов тела помогает вам управлять им для достижения максимальной
производительности. Мы должны уважать свои внутренние часы и есть примерно в одно и то же
время каждый день. Люди, питающиеся регулярно, обычно отличаются регулярными
привычками, связанными со сном – другой важной стороной циркадных ритмов. Однако
регулярность приёмов пищи – лишь один из аспектов оптимального режима питания.
Для большинства взрослых завтрак является самым скромным приёмом пищи за день, вторым
по величине бывает обед, а третьим – ужин. После 17:00 нам требуется больше еды для
появления чувства насыщения, чем в более ранее время. Это основная причина, по которой
вечером мы съедаем больше. Спросите любого, кто сидел на диете: какое время дня даётся
труднее всего?
Обычно в западном обществе мы больше всего едим вечером. Люди, придерживавшиеся той
или иной диеты бо́льшую часть дня, вечером часто теряют самообладание. Люди с избыточным
весом сообщают о сильном чувстве голода в вечернее время чаще, чем люди с нормальным
весом. Они также употребляют бо́льшую часть своего суточного объёма калорий именно в это
время. Отказ от этой привычки крайне важен для обретения здоровья и идеального веса.
Когда вы спите, ваши мышцы и мозг потребляют меньше энергии. Тело занято
восстановлением, исцелением и детоксикацией и поддерживает высокий уровень сахара в крови.
Эта устойчивая сладость вашей крови ночью – тот путь, по которому тело доставляет энергию
солнца вашей печени и всем остальным органам.
Если вы здоровы и не едите по вечерам, ваше тело способно поддерживать сахар в крови на
одном уровне от полудня до 6 часов утра, преобразуя гликоген в глюкозу, даже когда вы ничего
не едите.
Исследования управления весом, проведённые в середине 1970-х в Университете Миннесоты,
показали, что люди, потреблявшие 2000 калорий с единственным приёмом пищи в день в
течение недели, теряли вес, если этот приём пищи приходился на утро. Если они съедали ту же
пищу вечером, то, напротив, набирали вес. В одном из исследований добровольцы с нормальным
весом ели консервы и продукты из стандартного армейского рациона. Они теряли вес, если
съедали эту пищу на завтрак.
Добровольцы, которые ели свой паёк на ужин, сохраняли прежний вес или немного набирали.
Если хотите сбросить вес, ешьте в первой половине дня. Если хотите набрать вес, ешьте как
можно позже во второй половине дня. В любом случае никогда не ешьте ночью,
останавливайтесь за 2–4 часа до отхода ко сну. В моей системе квантового питания
«комендантский час» постепенно смещается на более ранее время, пока не достигнет 15:00.
Однако ритмы тела – палка о двух концах. Изменив время приёмов пищи, вы можете
изменить ритмы своего тела. Содержащие большое количество клетчатки фрукты и овощи
насыщают лучше, чем приготовленная пища.
Ваш мозг не посылает сигнал «Пора остановиться!» примерно в течение 20 минут после того,
как в него начинает поступать поток сигналов из желудка. Затем вы получите сообщение о том,
много или мало вы съели. Чтобы противостоять желанию перекусить вечером во время диеты,
выключите на кухне свет. Это послужит вашему телу сигналом: пора перестать есть. Если вы
всё-таки едите вечером, отдавайте предпочтение фруктам и зелёным смузи.
Если вы употребляете с пищей, вдыхаете и усваиваете больше токсинов, чем могут
переработать ваши системы выделения и детоксикации, вы заболеете из-за накопления и
повышения концентрации токсинов в вашем организме. Если вы едите сырую пищу и нарушаете
работу своих органов выделения избытком пищи в то время, когда они должны заниматься
очищением тела от токсинов, вы накапливаете избыток токсинов. Выделительные ритмы не
должны соблюдаться в одни дни и нарушаться в другие.
Многие сыроеды пропускают завтрак. Я считаю это ошибкой. Они объясняют это тем, что мы
должны заработать свой завтрак. Но что там зарабатывать? Утром, после ночного сухого
голодания, нам нужна энергия.
В рамках здорового питания необходимо пересмотреть стандартный подход, при котором
каждый следующий приём пищи обильнее предыдущего, сделать упор на завтраке и постепенно
67

отказаться от еды после 14:00 либо, если вам удастся приучить к этому своё тело, после 13:00
(для «жаворонков») или 15:00 (для «сов»).
Ритм и дисциплина – ключи к исцелению и омоложению. Во второй половине дня тело
перерабатывает еду медленнее, поскольку наши ритмы настроены не на переваривание поздних
приёмов пищи, а на омоложение. Вся пища, которую вы съедаете за день, должна употребляться
в течение восьми часов, желательно днём, между 7:00 и 15:00.
Приёмы пищи следует прекратить за 6 часов до отхода ко сну. Таким образом вы получите 16
полных часов голодания. Этот режим позволит вашему телу полностью выполнять свою
очистительную функцию каждый день без исключения. Это необходимо для здоровья и
молодости.
«Но разве это не вызовет голод во второй половине дня?» Если вы только начинаете питаться
таким образом или переходите на этот режим слишком быстро, ответ: «Да, в какой-то мере».
Однако очень скоро голод в равной степени начнёт сопровождаться ощущением наполненности
энергией, активностью ума и ясностью мыслей (это вам скажет любой сторонник квантового
питания, сыроед, вегетарианец и даже человек с большим опытом «обычных» диет).
К тому же то, что мы называем «голодом», по большей части вовсе не является настоящим
голодом в истинном, физиологическом смысле. Это просто психологический голод,
возникающий в силу совокупного веса наших личных и культурных пищевых привычек.
Действительно, в западном мире изобилия, питающемся бургерами и пончиками, мы вообще
редко испытываем настоящий голод.
Тот «голод», который вы можете почувствовать, начиная питаться по новому расписанию,
быстро улетучивается. Я уже давно не испытывала голода по вечерам, поскольку уже несколько
лет не ела после 14:00.
Квантовое питание извлекает максимальную пользу из циклических процессов, протекающих
в теле. Поскольку все мы живём по одним и тем же часам, с небольшими индивидуальными
вариациями, то, что работает для одного человека, сработает для всех. Вы легко переносите ночь
без еды. Всё, что вам нужно для практики квантового питания, – это продлить ночное голодание.
Если мы хотим изменить свои привычки питания, уменьшив количество приёмов пищи, это
следует делать постепенно. Процесс перехода может занять у вас год или даже больше. Вашему
телу потребуется время, чтобы привыкнуть к новому режиму. Вы можете прекрасно себя
чувствовать, принимая пищу лишь два раза в день. Суть в том, чтобы передвинуть последний
приём пищи настолько рано, насколько это возможно, например, для начала на 18:00. Затем мы
передвигаем его на 17:30, 17:00 и т. д., пока наконец ваш третий приём пищи не соединится со
вторым.
Интересно, что буддийские монахи и монахини, строго придерживающиеся монашеского
кодекса поведения, или винаи, не едят после полудня. Буддизм обязан своим появлением
единственному человеку – Сиддхартхе Гаутаме, которого ещё называют «историческим» Буддой.
Он жил в Индии в середине VI века до н. э., в удивительный период рождения множества
духовных и философских гениев: Конфуция и Лао-цзы в Китае, Заратустры в Персии, Пифагора
и Гераклита в Греции.
Я была озадачена: почему самого Будду обычно изображают весьма упитанным? Как он мог
так раздаться вширь, если ел так мало? Если вы задавались тем же вопросом, могу предложить
объяснение, которое я нашла. Обыкновенно перед вами вовсе не изображения Будды
(Шакьямуни). «Радостный Будда», или «Смеющийся Будда», на самом деле изображает
Джамбхувалу, царя – охранителя богатства, Ми Фо.
Будду иногда изображают толстым, поскольку эта тучность стала универсальным символом
богатства и процветания в мире, где недостаток еды может означать голодную смерть. Его
ожирение лучше всего понимать в символическом смысле, а не как предписание в области
здоровья.
Буддийские монашеские сообщества, как правило, следуют традиции двух приёмов пищи в
день. Последний приём пищи происходит до полудня, хотя после этого некоторые монахи могут
есть лёгкий суп. Эта практика описана в «Китагири-сутте», относящейся к «Мадджхима-никае»:
Однажды, странствуя по области Каси в сопровождении большой сангхи монахов, Будда
обратился к ним, сказав: «Монахи, я не принимаю пищу вечером. Монахи, не принимая пищу
вечером, я обретаю хорошее здоровье и отсутствие болезней, жизнерадостность, силу и комфорт.
68

И вы, монахи, также не принимайте пищу вечером. Не принимая пищу после полудня, вы,
монахи, также обретёте хорошее здоровье… и комфорт».
Согласно этому завету, монахи и монахини, принимающие пищу после полудня, нарушают
правила пачиттии – особого раздела монашеского кодекса, или винаи. Они должны признаться в
нарушении правил другому члену сообщества. Такое раскаяние усиливает чувство долга и
внутреннего намерения без необходимости прямого наказания. Возможно, вы сочтёте подобную
практику полезной, работая над развитием самодисциплины, необходимой для того, чтобы
передвинуть приёмы пищи на более раннее время.
Если вы не относите себя к буддистам, вам не придётся страдать, пытаясь без ошибок
написать экзотические названия методов и практик: вы можете просто назвать свой метод
«приятельской системой». Ваш «приятель» необязательно должен практиковать квантовое
питание – это может быть просто друг, признающий ценность того, чего вы пытаетесь достичь, и
готовый выступать в качестве «звукоотражателя», слушателя, которому вы будете поверять свои
небольшие пищевые грехи, и восторженным зрителем, аплодирующим вашим ежедневным
успехам.
Однако вам всё же будет полезно позаимствовать один ингредиент буддийской практики –
прощение. Если вам хочется, это прощение может быть христианским, индуистским,
мусульманским, иудейским или даже агностическим. Сам факт прощения важнее, чем его
конфессиональный «окрас». Вам потребуется время, чтобы изменить расписание приёмов пищи,
отказавшись от требований культуры и начав следовать естественным ритмам, диктуемым
вашим телом.
В зависимости от того, с чего вы начинаете, вам может потребоваться разная сила прощения.
Если вы уже являетесь страстным и преданным практиком сыроедения, вам останется лишь
решить проблему времени. Если вы веган, употребляющий как сырые, так и приготовленные
овощи, вам придётся пресекать и искупать два вида «грехов», одним из которых будет время
приёма пищи. Хотя большинство моих читателей уже как минимум достигли этого этапа,
некоторым ещё только предстоит до него дойти.
Каким бы ни был ваш грех – кулинарная оргия в «Пицце Луиджи» или, скорее всего, для
большинства моих читателей, большая тарелка салата, съеденная за просмотром десятичасовых
вечерних новостей, – простите себе его. Признайтесь в нём, раскайтесь, простите себя и
двигайтесь дальше. Попрекая себя, вы ничего не добьётесь. Напротив – вы лишите себя
мотивации.
Каждый день – это новый повод для праздника. Будь то день 2 или день 200 – поздравьте
себя! Если вчера вы оступились, поблагодарите себя (или Бога) за то, что утром вы снова смогли
вернуться на прежние рельсы.
Сегодня завершите последний приём пищи немного раньше и поблагодарите себя за это.
Почувствуйте благотворный эффект. Двигайтесь вперёд небольшими, осознанными,
осмысленными и дисциплинированными шагами. Тогда в один прекрасный день мы обнимем
друг друга и вы скажете мне: «Я почти никогда не испытываю ни голода, ни жажды».
Глава 13. 14:00 – комендантский час
«Комендантский час? – спрашивают мои не посвящённые в квантовое питание друзья. – Ты,
должно быть, шутишь! Сначала я должен есть всю эту сырую еду, а теперь даже не могу выти из
дома после 14:00!» Посвящённые в квантовое питание тихо посмеются. Расслабьтесь, новички.
Читайте дальше.
Раньше мой муж Ник соблазнял меня едой. «Как ты можешь разъезжать по стране и говорить
людям, что они должны меньше есть? – говорил он. – Ты отнимаешь у них одну из самых
больших радостей в жизни!»
Это огромное заблуждение. Одним из самых больших наслаждений, когда вы действительно
настраиваетесь на него, становится пустой желудок при отсутствии чувства голода. Когда вы
освобождаетесь от оков еды, вас охватывает эйфория. Поэтому мой ответ таков: какой смысл
менять устойчивое блаженство на краткосрочное гастрономическое удовольствие?
Диета с ограниченным потреблением калорий не обязана быть сложной или неприятной.
Злопыхатели любят говорить: «Ну, проживёшь ты дольше, но стоит ли оно того?» – опять же
69

поддерживая идею, что еда – одно из самых больших удовольствий в нашей жизни. Люди
постоянно говорят о наслаждении едой, особенно если это обильный, жирный ужин.
Мы относимся к этому интенсивному наслаждению излишествами как к чему-то приятному,
но это не настоящее удовольствие, а наказание! Я отнюдь не считаю себя аскетом. Я утверждаю,
что все остальные получают извращённое удовольствие от еды.
Еда даёт нам лишь крупицы наслаждения. Отсутствие еды может подарить яркое ощущение
удовлетворения. Если вы взращиваете радость от того, что не едите, если вы культивируете свою
внутреннюю энергию, связанную с её вечным источником – солнцем, то вы не пропадёте: вы
обретёте радостное, ослепительное ощущение, словно вы влюблены и хотите обнять весь мир.
Вы можете целый день ничего не есть и даже этого не замечать.
Употребление небольшого количества пищи – это не голодание, при котором вы испытываете
симптомы детоксикации. Я говорю о состоянии, в котором вы спонтанно питаетесь энергией и
«забываете» есть. Вы находитесь в божественном контакте с ясным чувством того, что
существует питание, превосходящее простую пищу. Вы вдохновляетесь изобилием радости и
жизненной силы. Именно так чувствую себя я, не употребляя пищу после 14:00.
Люди постоянно озабочены тем, где поесть, что поесть и с кем поесть, но никогда не
задаются вопросом, почему мы едим. Что такое еда?
Обыденный опыт показывает, что вещи, которые в нашей культуре считаются хорошей едой
и даже деликатесами, в других культурах могут считаться непригодными к употреблению.
Коровьи губы (с волосами, зубами и всем остальным впридачу) считаются деликатесом на
Мадагаскаре, однако на Западе могут привести в ужас даже мясоедов.
Жители Сиэтла воротят нос от истекающего жиром чичаррона, тогда как в Мемфисе – это
обычная часть рациона. Эксперты по питанию никогда не задумываются над простым вопросом:
что такое еда? Они придерживаются мнения, что еда – это просто то, что едят люди.
Согласно словарю Уэбстера, еда – это:
…Вещество, состоящее из углеводов, жиров, белков и дополнительных веществ (минералов,
витаминов и т. д.), которые поступают в организм животного или усваиваются им для
поддержания роста, жизненно важных процессов восстановления и предоставления энергии для
всех видов деятельности организма.
Это определение ошибочно. Упомянутые функции тела сохраняются даже во время
голодания. Даже не получившее пищи тело производит новые клетки, безо всякой еды.
Однако это определение служит ярким примером того, до какой степени распространённые
убеждения о еде стали частью нас самих. Есть люди, которые, будучи выброшены на пустынный
необитаемый остров и проведя там несколько недель, не скатываются к каннибализму, тогда как
другие люди, живя в обществе, не готовы отказаться от гамбургеров ради предотвращения
преждевременной смерти от сердечного приступа.
Есть люди, которые скорее умрут, чем нарушат «правило чистой тарелки», привитой им
нашей культурой. Не обращая внимания на общий эффект, который еда оказывает на наше тело,
люди выбирают её, руководствуясь соображениями удобства, развлечения и удовольствия.
Еда действительно доставляет удовольствие. Большинство людей сообщают, что в процессе
приёма пищи у них поднимается настроение, а ощущение стресса ослабевает. Некоторые
химические вещества стимулируют определённые центры головного мозга, оказывая
воздействие, схожее с наркотическим. Когда вы едите, ваше подсознание постоянно ждёт именно
этой реакции, ищет ту особую еду, которая подарит вам окончательное удовлетворение.
Наивысшее гастрономическое удовольствие очень привлекательно, но, увы, оно недостижимо в
принципе.
То, чего никогда не сможет дать еда, может дать её временное отсутствие. При квантовом
питании ваш желудок пуст, но вы не голодны. Удовлетворение больше не зависит от приёмов
пищи. Вы испытываете огромную радость, вас с головой накрывают волны тонкого экстаза. Вы
вдруг осознаёте, что всю жизнь искали именно это чувство.
Наслаждение, которое доставляет вам приготовленная еда, пассивно. Наслаждение
сыроедением, в частности квантовым питанием – активно, оно вызвано вниманием к
благоприятному воздействию, которое эти стили питания оказывают на ваше тело. Таким
образом, благодаря затраченной психологической энергии происходит рост. Рост уровня
здоровья, духовный рост, рост внимательности к собственному телу.
70

Еда необходима для выживания в этом мире, не так ли? Сколько еды нужно человеку? Мой
ответ: достаточное количество и ни грамма больше! Для разных людей это количество будет
сильно различаться. Небольшое количество еды, смертельное для одного человека в связи с
возникновением симптомов детоксикации, позволит другому жить долгой, здоровой и активной
жизнью.
Наша цель – есть настолько мало, насколько это возможно, избегая при этом нехватки
питательных веществ. В связи с этим не следует осуществлять полный переход на квантовое
питание без предварительного очищения тела от токсинов и избавления от всех дегенеративных
заболеваний.
Термин «метаболизм» происходит от греческого слова, обозначающего «перемену» или
«обмен». Энергия, поддерживающая жизнь, поступает из того, что организм усваивает из
окружающей среды. Тот факт, что человек умирает в отсутствии еды, – основная причина, по
которой в нашей культуре еда считается основным источником энергии. Другие процессы, такие
как дыхание и прямое усвоение через кожу, вообще не принимаются во внимание.
Именно употребление пищи является главной причиной потери энергии. Когда мы съедаем
пищу, начинается процесс пищеварения, замедляющий нашу систему и понижающий общий
уровень энергии. Нас утомляет само пищеварение. Сообщу вам один непреложный факт и
попрошу поразмыслить над ним: что бы мы ни ели, рано или поздно это станет фекалиями.
Процесс устранения токсинов и отходов, в том числе поступающих с сырой пищей, идёт
непрерывно.
Да, вы теряете энергию, даже если придерживаетесь 100 %-ного сыроедения и употребляете
лишь органическую живую пищу. Вы теряете энергию, хотя, возможно, и не так много. Сырая
пища значительно улучшает ваши здоровье и внешний вид – тому есть многочисленные
подтверждения, однако я убеждена, что для достижения долгосрочного омолаживающего
эффекта необходимо уменьшить потребление калорий. Помните: именно голодание улучшает
ваше самочувствие и внешний вид.
Во время поста вас озаряет Свет.
Ганди
Каждый раз, когда вы едите больше, чем требуется вашему телу, вы создаёте для него
дополнительный стресс. Переедание – это легализованное насилие над собственным организмом.
Чем больше мы едим, тем сильнее наш голод. Чем больше мы пьём, тем сильнее наша жажда. В
наши дни еда, вместо того чтобы служить по прямому назначению – то есть поддерживать
жизнь, стала самодостаточной целью.
Относитесь к еде скорее как к средству поддержания жизни, чем к окончательной цели
жизни. Еда неизбежно разрушительна сама по себе. Ешьте «сыро и мало» (получая питательные
вещества из сырой пищи и потребляя малое количество калорий) – и вы ощутите себя на грани
блаженства. Сбросьте оковы неконтролируемого желания есть и освободитесь от голода.
Похоже, что, употребляя меньше еды, мы получаем больше поддерживающей нашу жизнь
энергии. Здоровому телу ежедневно требуется меньше щепотки витаминов и минералов – совсем
небольшое количество, по сравнению с нашими привычными представлениями.
Через какое-то время тело привыкает есть мало или вообще не есть в течение определённого
периода. Звучит фантастически? Квантовая физика полностью поддерживает моё утверждение.
Квантовую физику часто называют абсурдной, странной, ошеломляющей, удивительной,
невероятной! Становится понятно, почему при мысли о воздержании от еды или употреблении
небольшого количества еды на ум приходят те же самые определения. Я понимаю, что знакомить
с квантовым питанием общество, одержимое едой, – это как знакомить цивилизацию плоского
мира с трёхмерной реальностью круглой планеты.
Давайте преодолеем преграды обусловленных норм и откроемся миру новых возможностей
еды. В конце концов, это квантовое питание!
Живой организм состоит из тканей; ткани формируются из клеток, построенных из молекул.
Молекулы состоят из атомов. Атомы состоят из электронов и протонов, имеющих свои, более
мелкие составляющие. Наконец мы достигаем уровня, на котором материя как таковая перестаёт
существовать. На самом фундаментальном уровне материальный мир – это просто завихрения
энергии.
71

Основное утверждение квантовой физики таково: всё сущее на субатомном уровне может
быть описано одинаково хорошо как в терминах плотных частиц (наподобие маленьких
шариков), так и в терминах волн (наподобие волн, возникающих на поверхности воды, в которую
брошен камешек).
Как будто этого недостаточно, чтобы сбить нас с толку, квантовая физика идёт дальше и
утверждает, что ни одно из этих описаний не является достаточно точным само по себе.
Квантовая физика настаивает, что в попытках постичь природу вещей должны приниматься во
внимание как волновой, так и корпускулярный аспекты бытия.
С квантовой точки зрения то, из чего мы состоим, а также пища, которую мы употребляем, по
сути ведёт себя одновременно как волны и как частицы. Мы сами решаем, что хотим исследовать
в конкретный момент – частицу или волну, но мы не можем исследовать и то и другое
одновременно.
В физике, раскрывая корпускулярный аспект корпускулярно-волнового дуализма, мы
уничтожаем волновой аспект. И наоборот, если мы раскрываем волновой аспект
корпускулярно-волнового дуализма, мы уничтожаем корпускулярный аспект.
Таким образом, нам приходится участвовать в противоборстве двух различных
экспериментов: один раскрывает волновые качества, второй – корпускулярные. Результаты
эксперимента зависят от того, как его проводят.
С точки зрения квантовой физики, чем больше мы навязываем одну концепцию физическому
«объекту», тем более неопределённой становится вторая концепция. Это принцип
неопределённости Вернера Гейзенберга. (Вернеру также было сложно определиться с тем, что
съесть на обед!)
Сосредоточиваясь лишь на материальном аспекте еды, мы полностью упускаем из виду
энергетический аспект. Значит, чем больше мы настаиваем, что должны есть, чтобы жить, тем
важнее становится еда и тем сложнее становится телу поглощать в качестве питания энергию.
Если вы набиваете своё тело лишь едой в её физическом аспекте, вы пренебрегаете
энергетическим аспектом.
Странно? Подождите, всё ещё интереснее. Квантовая физика настаивает: между тем, что мы
воспринимаем как материю, и пустотой нет чётко определяемой границы. Хотя великий римский
философ Лукреций сказал: «Ничто не может возникнуть из ничего», физик и космолог Алан Гут
опровергает это высказывание:
Часто говорят, что бесплатный сыр только в мышеловке, однако Вселенная и есть бесплатный
сыр.
Приведу пример из моей собственной жизни. Я ежедневно занимаюсь бикрам-йогой. Это
очень интенсивная 90-минутная практика в нагретой комнате. Было подсчитано, что за время
одного занятия человек сжигает до 850 килокалорий.
Однако часто я употребляю такое количество калорий за весь день. Иногда я занимаюсь
бикрам-йогой дважды в день, не меняя своего стиля питания. Откуда в таком случае берётся
энергия?
То, что употребление пищи является единственным или даже единственно необходимым
компонентом нашей жизненной силы, в корне неверно. На самом деле чем меньше мы едим, тем
больше энергии поглощаем напрямую из солнечного света. Мы уже получаем часть энергии от
солнца, а часть – от еды, которую употребляем. Чем меньше токсинов в теле, тем более открыты
и восприимчивы пути получения энергии.
Жизненная энергия, о которой мы говорим, известна под разными названиями. На санскрите
она называется прана (свет). В Китае её называют чи (или ци) а в Японии – ки. Вся вселенная,
включая человеческое тело, состоит из этих завихрений вибрирующей энергии.
Когда вы практикуете квантовое питание, задействуется более высокий уровень питания. Вы
начинаете осознавать, что существует огромная область питания за пределами еды и что еда –
лишь один крошечный аспект усвоения праны.
Некоторые люди утверждают, что самая близкая к понятию праны традиционная для Запада
концепция – это христианский Святой Дух, одновременно имманентная и трансцендентная
священная сила. Прану часто называют «ветром» или «жизненным ветром».
Ваше тело адаптируется ко всем воздействиям, которым вы его подвергаете, при условии, что
вы делаете это постепенно. Неправильное обращение имеет свою цену, но и хорошее обращение
72

бывает вознаграждено. Тело постепенно начинает довольствоваться всё меньшим количеством


еды, осознанно требуя питания вездесущей космической энергией.
Что, если способность преобразовывать энергию непосредственно в материю спит до тех пор,
пока мы едим больше, чем нам необходимо? Перейдя на два приёма пищи в первой половине
дня, вы раскроете в своём теле механизм, позволяющий усваивать энергию из окружающей
среды.
Тело обладает удивительной способностью к адаптации, однако адаптация требует времени.
Подходите к любым значительным переменам, таким как комендантский час в 14:00, с
осторожностью и здравым смыслом. Не принуждайте себя сразу есть мало – это невозможно, и
вы потерпите неудачу.
Позвольте себе двигаться вперёд постепенно. Дайте своему телу время на адаптацию к новым
здоровым условиям, и это станет не только возможно, но и крайне приятно. Даже после перехода
на стопроцентное сыроедение вы должны продолжать обновлять, настраивать и
совершенствовать свою диету.
В своих книгах я иногда говорю о сыроедной диете, а иногда о сыроедном образе жизни. Так
что же такое сыроедение? Диета или образ жизни? Конечно же, и то и другое! В переходный
период – это определённо диета. В понятие «диета» встроен аспект временности, непостоянства
– это нечто преходящее, нечто такое, через что необходимо пройти. В диете очень силён элемент
ограничения, поэтому она всегда сопряжена с усилиями.
Именно поэтому диеты не работают и даются с таким трудом. Сыроедная диета –
единственная из диет, которая может трансформироваться в образ жизни. Квантовое питание
может стать образом жизни. Оно станет им, если вы проявите настойчивость. Оно станет
образом жизни в тот момент, когда начнёт доставлять вам удовольствие.
Моё сыроедение доставляет мне большое удовольствие, однако вторая часть квантового
питания – отсутствие еды во второй половине дня, мне гораздо дороже. Нет, я не собираюсь
полностью отказываться от еды. Я уже достаточно нестандартна – ещё чуть-чуть
эксцентричности, и будет перебор.
Однако я хочу попытаться следовать практике буддийских монахов и монахинь и перестать
есть после полудня. Конечно, при условии, что мне не придётся ради этого брить голову и
уходить в монастырь!
Глава 14. Квантовое питание – это просто
Все знакомые мне люди, евшие через день или реже, были более здоровыми, сильными,
умными и любящими, чем те, кто ест каждый день.
Леонард Орр. Бросьте привычку умирать. Наука о вечной жизни[35]
Люди часто спрашивают меня: «Как ты можешь есть всё сырое? Это сложно?» Позвольте
привести аналогию. Представьте, что у вас зависимость от шоколада. Эта зависимость
сохранится до тех пор, пока вы не создадите условия, при которых ваше тело по-настоящему
заболеет от переизбытка шоколада.
В тот момент, когда ваше тело ответит на употребление шоколада сильной аллергической
реакцией, вы будете знать, что вам больше никогда не следует есть шоколад. Теперь вы даже
будете проверять, не содержит ли ваша еда шоколад.
Удовольствие и боль – мощная мотивация во всём, что мы делаем. Как я живу без
приготовленной еды? Я не святая и не фанатик. Ответ совершенно прозаичен: я заболеваю от
приготовленной еды. Если я съедаю неправильное количество еды или употребляю
неподходящую мне еду, я страдаю.
Если я съедаю что-то после двух часов дня, то ощущаю себя так, словно я переела.
Переедание может произойти на разных этапах насыщения, но ощущения от него всегда
отвратительные. В настоящее время я чувствую себя переевшей, даже если съедаю после 14:00
небольшую тарелку салата, – сейчас меня распирает от этих овощей, а ведь раньше я могла
съесть вечером половину шоколадного торта.
Проблема многих людей в том, что они не чувствуют себя больными сразу после
употребления откровенно вредной, мусорной еды, хотя она постепенно их убивает. Вы должны
очистить своё тело до такой степени, что оно не позволит вам есть нездоровую пищу.
73

Как вы можете увеличить свои шансы перехода на стопроцентное сыроедение? Очистите своё
тело посредством разумных очистительных практик – голодания на соках, голодания на воде и
очистительных клизм, и каждый раз после этого уменьшайте количество потребляемых калорий.
Вы можете приучить своё тело не требовать еды после 15:00, после 14:00 и даже после 13:00.
Однажды, когда мы были в дороге, я проголодалась около 14:00, однако нам было негде
остановиться, и я ждала, когда мы доедем до пункта назначения, с мыслями: «Я могу сделать
исключение и поесть позже». Однако, когда мы остановились около 16:00 и я могла поесть
второй раз за день, я больше не чувствовала голода. Я всё равно поела, но позже почувствовала
себя переевшей и раздувшейся.
Теперь, пропуская своё обычное время приёма пищи, я ничего не ем до следующего дня. Вы
можете получать удовольствие от отсутствия пищи, и со временем оно будет только усиливаться.
Большинству из нас известно, что самое сложное – это сохранять плоский живот. Раздутый
живот – это всеобщая зависимость. У многих из нас растянутые выпирающие животы, что
придаёт нам непривлекательный (и нездоровый) вид. Вывод очевиден: мы слишком много едим.
Когда вы перестаёте есть в начале второй половины дня, за оставшееся время живот
втягивается внутрь и остаётся в таком положении в течение длительного времени ночью. Если
желудок пуст, давление внутри меньше, чем снаружи, и он втягивается внутрь.
Если это происходит каждую ночь, со временем живот начнёт сохранять своё плоское
состояние даже без 100 упражнений на пресс. Я не выполняла никаких упражнений ни до, ни
после беременности. После рождения сына я почувствовала, что низ моего живота раздулся.
Сколько бы я ни упражнялась, это не помогало.
Сыроедение сыграло важную роль, но лишь переход на квантовое питание позволил мне
окончательно победить выпирающий живот.
Сыроедение поможет вам быть внимательными к собственному телу. Вы почувствуете, когда
наконец придёт время отказаться от масел и обезвоженной пищи. Они просто играли роль плота,
на котором вы переплыли от берега приготовленной пищи на берег сыроедения. Пришло время
двигаться дальше.
Ваше тело подскажет вам, что готово к квантовому питанию. Например, если у вас возникают
позывы к дефекации в середине ночи, ваше тело говорит вам, что вы едите слишком много и
слишком поздно. Время поднять планку.
Если вы просыпаетесь от позывов к мочеиспусканию, это говорит о том, что вы едите
слишком поздно. Когда вы измените время последнего приёма пищи, ваш сон станет намного
лучше. Вы вообще не должны просыпаться, чтобы сходить в туалет.
Я читала, что в прежние эпохи французские красавицы старались держать кишечник пустым
и каждый вечер использовали клизмы, что позволяло им сохранять красоту и эластичность кожи.
Каким бы соблазнительным это ни казалось, я не советую прибегать к подобным процедурам.
Обычные клизмы могут войти в привычку и в конечном итоге окажут негативное влияние на
работу вашей пищеварительной системы.
После нескольких лет квантового питания со мной произошла интересная вещь. Раньше, как
и большинство людей, я чувствовала позывы к дефекации рано утром, вскоре после
пробуждения, но теперь, поскольку я не ела в течение 18 часов (после 14:00 предыдущего дня),
мой кишечник опорожнялся до 17:00 – через три часа после того, как я ела. Ночью моя
пищеварительная система по сути оставалась свободной от отходов, накапливающихся за день.
После этого я заметила значительное улучшение состояния моей кожи. Это произошло лишь
после того, как второй приём пищи стал очень лёгким – например, зелёный смузи. Даже если
ваш кишечник вновь опорожнится рано утром, опорожнение кишечника во второй половине дня
значительно повысит ваш уровень энергии, а ваш внешний вид с утра поднимет вам настроение.
Тело каждого человека уникально, так что продолжайте экспериментировать со временем
второго приёма пищи и тем, что вы едите, пока не достигнете желаемых результатов. Даже
сейчас это происходит со мной не каждый день. Я всё ещё учусь.
Люди могут оценить своё здоровье по тому, как опорожняется их кишечник. Самая
переоценённая вещь – это секс, а самая недооценённая – опорожнение кишечника.
Тэд Лофтнесс, доктор медицины, терапевт, Литчфилд, штат Миннесота
Однажды, когда я выступала с лекцией о сыроедении и его влиянии на пищеварительную и
выделительную системы, кто-то из слушателей заметил: «У большинства людей кишка тонка так
74

откровенно говорить об опорожнении кишечника». Тогда я подумала: кишка не должна быть


толстой или тонкой, она просто должна быть здоровой! Когда неприятные запахи и долгие
тяжкие раздумья в туалете остаются в прошлом в результате сыроедения, брезгливое отношение
к экскрементам также исчезает.
Если вы едите приготовленную пищу, то проводите много времени на кухне – либо за
готовкой, либо за поглощением приготовленного. На сыроедении вашим любимым местом в
доме становится туалет.
В переходный период, когда ваша пищеварительная система очищается, вас приятно
порадует тот факт, что вы выделяете больше, чем потребляете, а в процессе перехода на
квантовое питание вы полюбите ходить в туалет, потому что будете знать, что очищение
намного важнее еды.
В то же время, если вы попытаетесь перестать есть и пить, скажем, после 17:00, а на
следующее утро у вас случится запор, значит, вы не готовы. В таком случае пейте по вечерам
больше воды и перенесите свой «комендантский час» на более позднее время.
Сыроедение как образ жизни – это одновременно искусство и наука. В какой-то момент
усвоенные концепции и идеи поддадутся напору вашего непосредственного опыта. Ваше тело
требует дипломатичного подхода. Никогда не позволяйте своему нетерпеливому желанию
результатов принуждать тело к тому, к чему оно не готово. Хотя не есть поздно вечером полезно
всем, перенос ужина на более раннее время должен происходить постепенно.
Секрет успеха системы квантового питания – акцент на изменение своего образа жизни с той
скоростью, с которой ваше тело готово принять эти изменения. Вы действуете внимательно,
методом проб и ошибок, доверяя реакциям своего тела. Продвигайтесь вперёд с
осмотрительностью! Наблюдайте за сигналами, которые посылает вам тело, и меняйте свой
режим питания в соответствии с ними. Резкое изменение режима питания может быть опасным,
как, впрочем, и любые другие наши действия.
Внимательное наблюдение позволило мне сделать вывод, что еда поздно вечером
способствует старению – даже если вы придерживаетесь стопроцентного сыроедения. Допустим,
пытаясь перейти на квантовое питание, вы захотите перестать есть после 17:00, но ваше тело или
ваш ум будут вам мешать и требовать еды. Ваш ум будет думать, даже настаивать: «Пора есть!»
Не успеете оглянуться, как ваше тело покорно отправится на кухню.
Бывает и наоборот. Ваш желудок урчит и посылает уму сигналы, требуя еды. Не успеете
оглянуться, как ваши ноги зашагают к холодильнику или буфету. Прямо скажем, иногда мы
совсем как собаки Павлова.
Я шучу лишь наполовину, когда говорю любителям футбола: «Знаете те самые моменты…»
Реклама – быстрее за пивом. Перерыв между таймами – скорее в кухню за гигантским
сэндвичем. Даже матёрые вегетарианцы и сыроеды могут поддаваться внешним стимулам,
вызывающим ненужное, чрезмерное употребление пищи.
Окажите сопротивление первому импульсу встать и отправиться за едой. Если вы всё ещё в
процессе перехода и испытываете симптомы детоксикации, направьте своё внимание на
дискомфорт. Мысленно примите его. Приветствуйте его.
Какой бы дискомфорт вы ни испытывали в связи с отсутствием пищи – урчание в животе,
головокружение или даже тошноту, примите его без осуждения, не отталкивайте его как нечто
нежелательное и не пытайтесь устранить его, набрасываясь на еду.
Какими бы неприятными ни были симптомы детоксикации, эти телесные ощущения могут
многое вам рассказать о вас самих. Ваши симптомы детоксикации не только меняют ваше
физическое тело – они учат вас безусловно его принимать.
Источник дискомфорта – это сопротивление. Вы обнаружите, что можете расслабиться даже
тогда, когда ощущаете физический дискомфорт.
Когда ваше тело очистится от токсинов, неприятные симптомы исчезнут. Квантовое питание
освободит ваше тело из рабства и поможет вам достичь свободы через употребление небольшого
количества пищи. Оно освободит вас от непрерывного питания.
Однако ваше тело – лишь часть уравнения. Ваше тело примет квантовое питание за несколько
месяцев и даже лет до того, как ваш ум полностью перестроится и начнёт жить с меньшим
количеством пищи.
75

Осознайте, что есть вам не всегда приказывает тело, – часто это делает ум. Еда зачастую
становится панацеей от других нерешённых жизненных проблем. Вы отвечаете на внешние
стимулы – на плохие новости (или хорошие новости), на нервное напряжение, на возбуждение,
на общепринятое время еды, но практически никогда на подлинный голод. Делая еду решением
любой новой проблемы, мы ограничиваем диапазон чувств, которые позволяем себе испытывать.
Мы ошибочно принимаем за голод беспокойство и нервозность. Если у вас есть на то
причины, грустить и тревожиться – это нормально, это часть обычного процесса жизни. Однако
совсем не нормально есть в ответ на любую приходящую эмоцию, вместо того чтобы принять её
и разобраться с её источником. Спросите себя: то, что я ощущаю, – это действительно голод?
Мы едим компульсивно, поскольку утратили связь со своим телом и не осознаём, что оно на
самом деле чувствует. Осознавать – значит быть способными сосредоточиться на настоящем
мгновении. В тот миг, когда у вас возникает мысль, что вам очень хочется есть, отнеситесь к
этой мысли как к случайному желанию, такому же, как желание отправиться на Багамы, – иначе
не успеете вы опомниться, как начнёте что-то жевать.
Вы даже не осознаёте, что решили прекратить делать то, что делали, и начали есть, повинуясь
случайному импульсу. Не оставляйте свои мысли без присмотра!
Не позволяйте своему уму втянуть вас в действия, ставящие под угрозу ваш здоровый выбор
пищи.
Наблюдайте за импульсом отправиться на кухню и мыслями о еде, проникающими в ваш ум.
Слушайте монолог в своей голове. Осознайте, в какой степени он является простым нытьём и в
какой – выражением благодарности, любви и надежды.
Когда ваш ум вынуждает вас есть, примите удобное положение лёжа на спине и направьте
своё внимание на дыхание. Позвольте образам еды и мыслям о ней проплывать через ваш ум и
растворяться в нём.
Если ваше внимание по-прежнему приковано к еде, просто наблюдайте за ним и направляйте
его обратно к дыханию. Почувствуйте, как поднимается и опускается ваш живот со вдохом и
выдохом. Воспитывайте свой ум так же, как воспитывали бы непослушного ребёнка: твёрдо, но с
любящей добротой. Когда ум убеждает вас пойти и что-нибудь съесть, улыбнитесь, покачайте
головой и твёрдо скажите: «Нет».
Каждый раз, когда ваше внимание отвлекается, направляйте ум обратно и обращайте его на
комфорт, который вы испытываете в связи с отсутствием еды. В течение нескольких мгновений
ощущайте, что ваше тело получило достаточно питания и находится в безопасности,
почувствуйте удовольствие от того, что не едите. Наслаждайтесь! Наблюдайте, как глубоко
втягиваете свой живот с выдохом. Наслаждайтесь пустотой и лёгкостью в желудке, а также
возникающим изнутри чувством оживления.
Эластичность связок, сухожилий и мышц, которую вы обретёте, увеличит ваши гибкость и
энергичность, выходящие за рамки того, к чему вы привыкли. Кроме того, засыпая, вы время от
времени будете испытывать ощущения, длящиеся всего долю секунды и похожие на вспышку
энергии внутри вашего тела.
Вы начнёте ощущать, что тело перенастраивает свои способности и функции,
приспосабливаясь к сыроедению и меньшему количеству пищи. Вы будете чувствовать себя так,
словно в вашем теле происходит ремонт и замена мебели. Такие мгновения, редкие и недолгие,
не вызывают страданий – лишь чувство удивления. Один из признаков значительного улучшения
вашего здоровья – это интенсивное ощущение удовольствия, растекающееся по телу, особенно
ночью.
Помните, как Павлов звонил в колокольчик, когда его собакам было пора есть? Этот звук
вызывал у собак слюноотделение, поскольку срабатывал механизм «колокольчик означает обед».
Вскоре за последним приёмом пищи я съедаю немного кале (кудрявая капуста). Это вошло у
меня в привычку. Мне кажется, что это стало сигналом моему мозгу: на сегодня еды достаточно.
Поначалу, отправляясь спать на пустой желудок, вы можете ощущать такой сильный подъём
энергии, что вам будет сложно уснуть. Это связано с изменением привычек вашего тела. Когда
ваше тело привыкнет к этой лёгкости, всего за несколько недель ваш сон станет глубже и короче.
Через какое-то время после перехода на квантовое питание ваше тело наполнится ощущением
лёгкости. Вам захочется двигаться, выйти на улицу, бегать, прыгать, скакать – делать всё, чтобы
раскрыть это наполняющее вас ощущение эйфории.
76

Энергия – это вечное наслаждение.


Уильям Блейк, английский поэт и художник
Если мы постоянно едим и никогда не очищаем тело, делая перерывы в питании, мы лишаем
себя этого возвышенного состояния. Наркотики могут на время подарить ощущение
приподнятости, но в конечном итоге разрушают нас. Если не заработать подъём, за ним
неизменно последует падение.
Все зависимости связаны с получением незаработанного подъёма, с воровством
незаслуженного удовольствия. Так вслед за подъёмом в нас проникает негативная энергия,
влекущая за собой непрошеные негативные последствия.
Когда вы практикуете квантовое питание, радость наполняет вас, словно постоянно
поднимающиеся изнутри пузырьки, а не временные вспышки наслаждения. Во время
бодрствования вы ощущаете удивительную лёгкость движений. Вы заслужили это состояние
тем, что сделали себя суперздоровыми. Эта радость – великое вознаграждение за хорошее
здоровье. Это взлёт, за которым не следует падение.
Когда вы только начинаете своё приключение в поисках здоровья, кажется, что всё против
вас. Кажется, что ваше тело против вас, – оно демонстрирует симптомы детоксикации. Кажется,
что ваш ум против вас, – он хочет склонить вас к старым привычкам. Ваши друзья против вас –
они думают, что вы сошли с ума. Однако когда вы достаточно погрузитесь в новый образ жизни,
здоровое тело станет самым большим вашим союзником. И тогда квантовое питание будет
даваться вам без усилий.
Глава 15. Еда как ритуал
В Институте оптимального здоровья в Остине, штат Техас, я познакомилась с интересной
женщиной из Германии, которую мне захотелось узнать поближе. У нас обеих было так много
занятий, что нам удалось перекинуться лишь парой слов. Я с нетерпением ждала обеда, надеясь
на более продолжительный разговор.
За обедом я заняла для неё место и, чтобы показать своё особое расположение к ней,
принесла еду не только для себя, но и для неё. К моему ужасу, она подошла к столу, взяла свою
тарелку, сказала: «Мне нужно найти спокойное место для еды» – и просто ушла.
У меня отвисла челюсть. Я чувствовала себя ребёнком, у которого в тот самый момент, когда
он собирался взяться за новую видеоигру, сломался компьютер. Хотя сначала поведение этой
женщины показалось мне вопиющей грубостью, оно стало для меня важным уроком. Теперь я
уверена, что есть лучше всего в одиночестве.
Мы запрограммированы обществом на совместные приёмы пищи. Как выразился Малколм де
Шазаль: «Женщины едят за разговором, мужчины говорят за едой». Это самое точное описание
того, как общество соединяет две совершенно различные функции: еду и разговор.
В компании других людей мы обычно съедаем больше. Например, всем нам приходилось
хотя бы раз набрасываться на тарелку с канапе, подобно гиппопотаму, или на любимые
угощения на рождественской вечеринке. Мы настолько увлекаемся разговором, что не обращаем
никакого внимания на процесс еды.
Энергия нашего ума настолько занята мыслями и тем, что мы собираемся сказать, что тело
становится похоже на робота, слепо и бездумно засовывающего еду в рот.
Большинство людей уделяет основное внимание разговору и собственным мыслям, теряя
связь с насыщающим аспектом еды и тем потрясающим воздействием на тело, которое оказывает
осознанное питание. Мы крайне редко бываем внимательны во время еды. Мы должны
научиться сосредоточиваться на еде, на полном присутствии в данном мгновении. Большинство
из нас пока этого не умеет.
С самого детства способность контролировать то, что мы едим, а также то, едим ли мы
вообще, является наиболее фундаментальным аспектом нашей жизни, над которым у нас есть
полная власть.
Поскольку в конечном итоге наше существование зависит от пищи, которую мы употребляем,
каждый раз во время еды в наших руках находятся наша жизнь и наше благополучие.
Акт употребления пищи имеет исключительное и фундаментальное значение с точки зрения
опыта самосознания. Вы можете превратить еду (и отсутствие еды) из совершенно обыденного
действия в возвышенное переживание.
77

В своей книге «Чудо внимательности» Тхить Нят Хань говорит:


Поднести чашку чая к губам – это ритуал. Слово «ритуал» кажется вам слишком
торжественным? Я использую его, чтобы подтолкнуть вас к пониманию жизненной важности
осознанности.
Разумеется, чашка чая здесь – просто символ: автор хочет, чтобы мы выполняли с
внимательностью каждое повседневное действие, будь то мытьё посуды или мелкие бытовые
заботы. Прекрасным началом будет еда.
В той же книге автор рассказывает историю о том, как они с другом вместе ели мандарин.
Друг был крайне увлечён новым проектом и горел желанием поскорее его начать. Он был
настолько поглощён будущим, что совершенно забыл о том, что делал в настоящем, – ел
мандарин.
Он отламывал одну дольку мандарина за другой, совершенно не обращая на это внимание.
Автор указал своему другу (и всем нам) на то, что ему следует есть единственную дольку
мандарина, а не свои планы на будущее.
Каждый раз во время еды сосредоточивайтесь исключительно на еде. Пусть этот принцип
станет вашей мантрой. Для еды и разговоров используется один и тот же орган. Не используйте
свой рот для обоих дел одновременно. Социальные трапезы ведут к перееданию и ухудшению
пищеварения.
Когда я ем, я глух и нем.
Русская поговорка
Психологическое присутствие во время еды – ключ к освобождению от голода. Если вы
одновременно едите и общаетесь, ваше внимание к еде сильно уменьшается. После этого вы
быстро проголодаетесь снова. Еда – это личное дело. Общению с семьёй можно посвятить другое
время.
Научите своих детей есть молча и с благодарностью, сосредоточиваясь на настоящем
мгновении. Чтобы собрать семью вместе, используйте книги, а не ложки.
В доме любого из нас есть особая закрытая комната, предназначенная для отправления
ежедневных нужд, – туалет. Но почему нет такой комнаты для еды? Задумайтесь: мы в большей
степени присутствуем в настоящем, когда справляем нужду, чем когда едим. Мы сильнее
сосредоточиваемся на своей перистальтике, чем на движениях своей вилки. Что может быть
абсурднее? Мы уделяем больше внимания тому, что из нас выходит, нежели тому, что в нас
входит.
Найдите особое место для еды: желательно такое, в котором вы будете ощущать связь с
природой. Крыльцо, скамейка, качели – пребывание на природе может значительно
способствовать сосредоточению. Если у вас нет возможности выйти на улицу, выделите особое
место с цветами, растениями и естественным освещением. Сидите неподвижно. Ощущайте
аромат еды и наслаждайтесь каждым кусочком с полным вниманием к этому кусочку.
Работая над «Квантовым питанием», я наткнулась на книгу Морин Уайтхаус «Еда с душой.
(Вкусный) путь к высшему сознанию»[36]. Морин пишет:
Даже если вы решили съесть кусок Дьявольского торта, съешьте его осознанно. Время от
времени позволяя себе небольшое удовольствие, вы не обязаны проваливаться в пучину ада.
Я считаю иначе. Если, употребляя в основном сырую пищу, вы будете позволять себе
подобные слабости, ваше тело восстанет. Если ваше тело вас не накажет, значит, оно
недостаточно очистилось, и тут нечем гордиться.
С другой стороны, если ваше тело очищено и свободно от токсинов, даже если подобное
угощение не ввергнет вас в «пучину ада», вы почувствуете себя очень плохо. Поскольку так
называемое «угощение» может стать для очистившегося организма пыткой, не следует поощрять
его употребление. Можете мне поверить: тут вам не поможет никакая осознанность.
В той же книге Морин Уайтхаус пишет:
Мы можем есть всё, что захотим, в любое время, когда захотим, если это углубляет нашу
связь с Божественным в нас самих.
Позвольте вас спросить: куда нас вообще могут привести подобные идеи в духе литературы
из серии «Куриный бульон» с точки зрения здоровья? Почему мы должны верить, что еда
помогает нам установить связь с Божественным? Если что-то и помогает установить эту связь, то
78

это голодание: прекращение питания, отсутствие еды. Читая истории библейских героев, мы
вновь и вновь сталкиваемся с одной и той же темой: 40-дневным постом.
Диета аскета почти всегда связана с достижением наивысших уровней духовной и этической
мудрости. На протяжении всей истории северо-американские шаманы, христианские
монахи-отшельники и индийские гуру, а также многие другие прибегали к длительному
голоданию для обретения власти над животными инстинктами, которые могли препятствовать их
духовному развитию. Они стремились к глубинному духовному опыту.
Мастерство отказа от пищи необходимо для достижения высшего сознания. Я не утверждаю,
что невозможно быть высокодуховным существом при обильном питании. Я утверждаю, что не
знаю, как это возможно. С учётом всего моего опыта и моих исследований мой ум отказывается
понимать эту идею. Полный желудок кажется мне огромным препятствием!
Придерживаться привычных практик питания, позволять себе все удовольствия, какие
захочется, и одновременно полагаться исключительно на свой ум в духовной трансформации –
это нереалистичный подход. Ваше тело будет сбито с толку противоречивыми посланиями,
которые оно получает. Ум не может трансформировать ваше тело, пока вы занимаетесь
уничтожением его даров.
Питание фруктами и овощами в их сыром, необработанном виде подобно причащению к
Матери-природе. Сыроедение обладает качеством искупления, побуждая нас направлять
внимание на пищу, которую мы собираемся съесть, и внимательно наблюдать за ней – так,
словно мы видим её впервые.
Вы не только будете чувствовать удовлетворение от небольшого количества еды, но и
наслаждаться священным временем, проведённым за внимательным питанием своего тела. В
процессе вы найдёте радость, наполняющую ваше существо такой обогащающей,
высокооктановой энергией, что в конце концов осознаете, как мало еды вам требуется на самом
деле. Вы будете есть меньше. Вы будете есть медленнее.
Практикуя квантовое питание, старайтесь, чтобы каждый кусочек еды получал ваше
нераздельное внимание. Зная, что вам не придётся есть во второй половине дня, вы никогда не
будете есть второпях. Полезно вообще перестать думать во время еды. Не спешите. Замечайте
каждый кусочек. Когда едите, осознавайте, что вы едите.
Во время еды оставьте свои проблемы и свой занятой ум. Обращайте внимание на все
чувства, которые задействованы в приёме пищи. Будьте предельно внимательны к каждому
сокращению мышц, к каждому движению челюсти, к каждому глотанию. Полностью
присутствуйте в настоящем!
Когда вы едите, ведите себя так, словно это самое важное время в вашей жизни – здесь и
сейчас. Не позволяйте своим мыслям отвлекаться. Будьте внимательны, когда пьёте сок или
смузи! Будьте осознанны – не делайте больших и быстрых глотков. Поднимитесь до состояния,
когда между вами и едой не остаётся границы.
Так еда станет чудесным опытом. Кроме того, произойдёт одна удивительная вещь: чем
внимательнее вы будете к еде, тем приятнее вам будет не есть. Состояние отсутствия еды может
стать безгранично более приятным, чем любой пир.
Это придёт позже. А пока – во время следующего перерыва на обед на работе или во время
семейного торжества возьмите свою тарелку и скажите: «Мне нужно найти спокойное место,
чтобы поесть». Хотя… не делайте этого! Другие могут подумать, что вы совсем потеряли связь с
реальностью, тогда как на самом деле вы её нашли!
У вас будет много шансов побыть наедине с собой. Выбирайте их мудро. Вам необязательно
заставлять других чувствовать себя отвергнутыми, чтобы оставаться честными с собой. При
наличии достаточных самодисциплины и времени вы можете научиться сосредоточиваться на
своей еде, никуда не удаляясь и не привлекая к себе внимания.
На большинстве мероприятий люди говорят достаточно для того, чтобы ваше мысленное
отсутствие осталось незамеченным. Будьте здоровы, будьте сами по себе, но не становитесь
нелюдимыми.
Глава 16. Здоровье – это штат, в котором
медицина не имеет права голоса
79

Врачи думают, что чем-то вам помогают, называя ваше состояние болезнью.
Иммануил Кант
Я русская. Я высоко ценю демократию. Я дорожу правом голоса. Однако призна́юсь: если бы
это зависело от меня, современная западная медицина лишилась бы права входить в кабинку для
голосования в штате под названием Здоровье.
Задача медицинской науки – разработка приблизительных описаний, или моделей, аспектов
человеческого тела. В неё входит постановка вопроса, предложение гипотезы, её проверка, а
затем отказ от неё или её принятие в зависимости от результатов. Высший судья, решающий, что
правильно, – это доступные эмпирические данные.
Однако в математике, в отличие от экспериментальной науки, мерой истинности является
доказательство. Чтобы математическое утверждение считалось истинным, требуется
последовательность логических утверждений, демонстрирующих, что данный вывод всегда
следует из гипотезы.
Математики морщат нос на экспериментальную науку. Она никогда не бывает для них
достаточно хороша, поскольку любое новое свидетельство может привести к пересмотру или
полному отвержению предыдущего вывода.
Никаких экспериментов не хватит, чтобы доказать, что я прав; одного эксперимента
достаточно, чтобы доказать, что я неправ.
Альберт Эйнштейн
В математике в качестве доказательств используются не эксперименты, а дедуктивные
рассуждения. В медицине и диетологии исследования, напротив, ведутся по принципу
распознавания тенденций. Данные, полученные в результате экспериментов, сравниваются с
искомыми тенденциями на предмет сходств и отличий.
Предположим, в эксперименте участвуют 1000 человек. Большинство из них, если не все,
питаются приготовленной пищей. Большинство из них, если не все, так или иначе больны.
Итак, когда учёные собирают данные, экстраполируют их и делают предположения… для
кого эти предположения верны? Для людей, питающихся термически обработанной пищей, а
значит, постоянно стоящих на краю пропасти болезней.
С тех пор как в 1997 году я перешла на сыроедный образ жизни, я замечаю, что большинство
рекомендаций профессиональных врачей и диетологов мне не подходят. Вот несколько
примеров.
Находясь в больнице после операции по замене тазобедренного сустава, я каждый день
выпивала по три порции свежевыжатого овощного сока с большим количеством зелени. Мне, как
и многим другим хирургическим пациентам, назначили «Кумадин» – препарат, препятствующий
свёртыванию крови.
Я лежала в постели и за неимением других занятий начала рассуждать дедуктивно. Я пью
столько соков, что моя кровь просто не может быть слишком густой, – думала я. «Кумадин» мне
точно не нужен.
Большинство людей, питающихся приготовленной пищей, страдают от образования
«монетных столбиков», или склеивания эритроцитов. Это происходит, когда красные кровяные
тельца слипаются друг с другом. Доктор настаивал, чтобы я по крайней мере принимала
аспирин, объясняя мне: «Если вы не будете принимать лекарства для разжижения крови и у вас
образуется тромб, отвечать придётся мне».
Однако персонал больницы не следит за тем, чтобы вы глотали аспирин или «Кумадин». Я
собрала все таблетки аспирина и смыла их в унитаз. После этого мне не пришло в голову
проверить, стала ли жиже вода в канализации.
Через неделю меня выписали из больницы. Вернувшись домой, я продолжила свои
исследования. Моё внимание привлекла книга «Руководство для людей по смертельно опасному
взаимодействию лекарственных препаратов»[37]. Я заказала её. Получив заказ, я открыла книгу на
случайной странице и прочла:
«Кумадин» может вызывать смерть в сочетании с диетой, богатой зелёными листовыми
овощами.
Согласно «Журналу Американской медицинской ассоциации», ошибки врачей являются
третьей по распространённости причиной смерти в Соединённых Штатах. В книге «Смерть от
лечения»[38]утверждается, что исследование, основанное на результатах анализа статистических
80

данных, собиравшихся государством на протяжении 10 лет, обнаружило ещё более прискорбные


цифры. Оно показало, что главной причиной смерти в США являются ятрогенные заболевания и
что в результате отрицательной реакции на прописанные лекарства каждый год погибает около
300 000 человек.
Я больше не прохожу регулярные обследования. Со своими двумя имплантами
тазобедренных суставов я не могу претендовать на страховку. Однако отсутствие страховки – не
единственная причина, по которой я не листаю очередной номер «Редбук» (Redbook) в приёмной
врача.
Давайте представим, что мне предстоит медицинское обследование. Один из анализов,
которые назначил бы мне врач, называется дифференцированным подсчётом лейкоцитов. У меня
бы взяли кровь из вены и обнаружили, что количество лейкоцитов в ней гораздо меньше нормы.
Как говорят, услышав вой, думайте о собаках, а не о волках. Увидев мой уровень лейкоцитов,
доктор непременно подумает о собаках. Он придёт к кажущемуся совершенно логичным с
медицинской точки зрения заключению, что он имеет дело с пациентом, питающимся
приготовленной пищей.
В связи с низким уровнем лейкоцитов сыроедам ошибочно ставят такие диагнозы, как СПИД,
лейкемия и прочие формы рака. Если кровь наполнена лейкоцитами, это говорит о том, что
организм сражается с инфекцией, посылая на битву своих иммунных солдат – белые кровяные
тельца. Однако у большинства сыроедов нет никаких инфекций, поэтому солдат требуется
совсем мало (и эти солдаты слоняются у гарнизонной лавки на базе, попивая зелёный смузи).
В другом эксперименте участвовал человек, придерживавшийся 100 %-ного сыроедения на
протяжении 10 лет. Уровень лейкоцитов в его крови был низким. В течение какого-то времени
его кормили приготовленной едой. После этого был вновь проведён подсчёт лейкоцитов, и
выяснилось, что их уровень взлетел до небес! Наши тела считают приготовленную еду ядом,
однако для медиков это нормально. Это нормально, но далеко не идеально.
Параметры и значения, по которым вас проверяют в больнице или кабинете врача, вовсе не
норма – было бы точнее называть их средними. Они были получены в результате экспериментов
и наблюдения за людьми, употребляющими приготовленную пищу. Чем здоровее вы
становитесь, тем больше будете замечать, что не соответствуете средним показателям!
Реальность такова, что обследования, которые обычно проходит каждый пациент, включая
замер давления и пульса, анализ крови и рентген (не говоря уже о более совершенных
технологиях сканирования), – не просто индексы здоровья, но небольшое смотровое окно, через
которое можно заглянуть в тело человека и увидеть всё, что в нём может быть не так».
Стивен С. Холл. Торговцы бессмертием. Погоня за мечтой об увеличении
продолжительности жизни человека[39]
Лекарственные препараты несовместимы с практиками, способствующими здоровью и
долголетию, такими как голодание на соках и воде и сыроедение. Позвольте пояснить на
гипотетическом примере.
Мэри несколько лет придерживается сыроедения. Она прошла курс голодания на соках и
воде, чтобы очистить своё тело. Она легко обходится без еды и даже без воды от 24 до 32 часов,
не испытывая никаких негативных последствий. В такое время она полна энергии и не теряет
вес.
Джон, с другой стороны, страдает от серьёзных проблем со здоровьем. В течение последних
нескольких лет он пытался устранить их симптомы, принимая всё больше и больше лекарств.
Если он перестанет есть или пить на 24 часа, то может умереть, поскольку его органы выделения
могут не справиться со всеми одновременно высвободившимися токсинами.
С другой стороны, если после 32-часового голодания Мэри дать препараты, которые
принимает Джон, это может её убить. После нескольких лет сыроедения её печень абсолютно
здорова и не увеличена. Она немного меньше, чем печень людей, употребляющих
приготовленную пищу.
Теперь понимаете, почему я говорю, что здоровье и лекарство – заклятые враги? Для
здорового человека больница может оказаться опасным полем битвы.
Большинство книг предупреждают: прежде чем предпринимать какие бы то ни было
изменения образа жизни, вы должны посоветоваться с врачом. Сразу хочу сказать, что, если
последние несколько лет вы посещали врачей в связи с какой-то проблемой и регулярно
81

принимаете лекарства, эта книга не для вас. Отложите эту книгу на будущее и прочтите мою
первую книгу или любую другую авторитетную книгу о сыроедении – это может помочь
справиться с дегенеративным заболеванием.
Даже если в ходе последнего медицинского обследования вы сдали все анализы и были
признаны здоровыми, этого недостаточно, чтобы сразу перейти на квантовое питание. Вы
должны набраться опыта в голодании на соках и воде и в сыроедении, а также чувствовать себя
совершенно здоровыми. Это книга о превосходном здоровье – об образе жизни, препятствующем
старению. Вы должны чувствовать себя настолько хорошо, что вам даже в голову не приходит
спрашивать мнения врача для подтверждения своего здоровья.
Употребление пищи влияет на усвоение многих видов медикаментов. Обычно на полный
желудок они усваиваются хуже. Почти все лекарства разработаны для людей, питающихся три
раза в день преимущественно приготовленной пищей.
Например, доза приёма инсулина непосредственно связана с приблизительным количеством
потребляемых углеводов. Если пациент лечится от высокого давления, предполагается, что он
будет ежедневно употреблять примерно одно и то же количество натрия.
Люди, страдающие от диабета и гипогликемии, плохо переносят голодание. Пытаясь
отказаться от лекарств, они должны не просто наблюдаться у любого врача – их врачу должна
быть известна целительная сила сырой еды.
Доктора могут спасти вам жизнь и избавить вас от симптомов болезни, но оздоровление
организма и продление жизни – это ваша ответственность. Сами врачи страдают от проблем со
здоровьем не реже их пациентов. Если бы они знали, как быть здоровыми, разве не начали бы
они с себя и не оздоровили бы себя в первую очередь? Они изучают заболевания и работают с
ними, поэтому, если вы страдаете от некоего диагностированного заболевания, требующего
особого внимания, обратитесь к врачу.
Эта книга посвящена здоровью. О болезнях мне ничего неизвестно. Хотя я восхищаюсь
людьми, знающими, как вам помочь в угрожающих жизни ситуациях и как управлять
генетическими факторами тяжёлых заболеваний, я не буду извиняться за своё неведение в
отношении механизмов той или иной болезни. Я не хочу знать о болезнях, запоминать их
названия, изучать их симптомы и быть в состоянии выбрать точно подходящее для данного
заболевания лекарство.
Всё, что я знаю, – это здоровье. Всё, что я хочу знать, – это здоровье. Только если вы
поверите, что ответственность за ваше здоровье лежит исключительно на вас, и будете готовы
полностью принять её… только тогда вы можете получить огромную пользу от чтения этой
книги.
Квантовое питание – это не экстремальная практика. Голодание через день и один приём
пищи в день в том или ином виде известны человечеству уже тысячи лет. Вы уже голодаете
ночью в течение восьми часов. Всегда считалось, что поздно есть – вредно.
Разве мама не говорила вам, что если поесть на ночь, будут сниться кошмары? Добавьте ещё
два часа без еды. Многие люди вообще пропускают завтрак. Добавьте ещё четыре часа. Такие
люди уже воздерживаются от еды в течение 14 часов. Всё, что вам остаётся сделать, – это
добавить ещё два часа в течение следующего года.
Я использую историю с «Кумадином» в своих презентациях и включила её в свой диск.
Работая над этой главой, я получила имэйл от женщины, побывавшей на моей лекции. Она
пишет:
Я дала послушать ваш диск своей сестре, проработавшей 24 года медсестрой в отделении
интенсивной терапии, и она сказала, что «Кумадин» не назначается после операций в массовом
порядке. Теперь я думаю, что вам, должно быть, делали операцию в России или в те годы, когда
это ещё было стандартной практикой. Надеюсь, что вы проясните этот момент для таких
скептиков, как моя сестра, чтобы за ним не затерялась важная истина, которую вы несёте».
Мои операции по замене тазобедренных суставов были проведены в США. Согласно списку
того, что следует ожидать после операции, приведённому на www.hipsandknees.com, вы можете
ожидать назначения «Кумадина» для предотвращения образования тромбов.
То, будет ли «Кумадин» самым часто прописываемым лекарством для разжижения крови на
момент, когда вы читаете эту книгу, не так уж важно. Не позволяйте мелочам скрыть от вас
основное послание этой книги.
82

Плохие новости: разрушение неминуемо. Хорошие новости: восстановление возможно.


Извлечёте ли вы пользу из этой информации? Или же будете искать, к чему придраться, и так
ничему и не научитесь?
Доктор вы или нет – если вы выглядите, чувствуете и ведёте себя так, словно вам на 15–20
лет меньше, чем написано в вашем паспорте, мне бы хотелось знать, как вы этого добились. Если
вам действительно есть, что сказать, я вся внимание, однако если вы просто пытаетесь
опровергнуть мои аргументы, потому что уверены в их невозможности, – вы правы. Для вас это
невозможно. Вам не следует этого пробовать. Если же вы верите, что можете это сделать, вы
тоже правы.
Пора подумать как учёный, как настоящий эмпирик… Хватит есть поздно вечером.
Убедитесь сами, насколько это полезно. Я слышу ваши вопросы: «А есть ли научные
доказательства?» Мой ответ: «Попробуйте на себе и станьте таким доказательством!»
Глава 17. Закон изменения для выживания
В своей замечательной книге «Высшее сознание человека», вышедшей в 1952 году, Хилтон
Хотема рассуждает об удивительной адаптивной способности человеческого тела. Он называет
её Законом изменения для выживания. Объясняя плохо понятую силу адаптации живых
организмов к окружающей среде, он приводит пример исследования, проведённого Клодом
Бернаром.
Птицу поместили под стеклянный колпак, достаточно большой, чтобы она могла выжить в
течение трёх часов. Однако когда через два часа первую птицу достали из-под колпака и
поместили туда вторую, вторая птица мгновенно умерла, отравившись токсичным газом,
который выдыхала первая птица. Первая же птица могла бы прожить под колпаком ещё час.
На встрече «Тостмастерс Интернешнл» один из самых любимых всеми членов группы
(назовём его Бобом) сообщил, что в третий раз сражается с раком[40]. На этот раз поражены его
лёгкие. Боб рассказал о текущем положении дел голосом, хриплым от затруднённого дыхания,
звучавшим, как вода в проржавевших трубах. Он с гордостью заметил, что на этот раз
химиотерапия не заставляет его так страдать, как раньше. Он даже может продолжать работу.
Приняв это за хороший знак, все в группе начали выражать одобрение и аплодировать. Боб –
мой хороший друг, и я содрогнулась от острой грусти, пронзившей моё сердце. Я осознала, что
он всё ещё жив лишь потому, что у него почти не осталось здоровья. Боб походил на первую
птицу Бернара: он доживал свой последний час благодаря тому, что подавил свою иммунную
систему.
Здоровое тело яростно сражается с поступающими в него ядами, и того количества ядов,
которые получал Боб, хватило бы, чтобы убить здоровое и энергичное тело. Достижение
оптимального здоровья требует другого подхода. Проблему необходимо устранить с корнем.
Успех во многом зависит от принятия личной ответственности за свои жизнь и здоровье. К
несчастью, большинство больных людей скорее согласятся прибегнуть к инструментам,
продуктам, методам современной медицины, уверовав в её предрассудки и переложив
ответственность на своих докторов.
Ваше тело всегда настраивает все физиологические процессы таким образом, чтобы
обеспечивать самое продолжительное выживание. Это адаптация. С научной точки зрения
продолжительное выживание слабого тела в неблагоприятных условиях можно объяснить тем,
что тело приспособилось к негативным влияниям среды, научившись жить в условиях плохого
обращения.
Хотя ваше тело адаптируется к ядам, которыми вы его пичкаете, за это приходится платить
высокую цену. Если яд вводится постепенно, вы не умрёте от его передозировки мгновенно, но и
не проживёте дольше. Нашим телам приходится подавлять свою жизненную энергию, чтобы
выжить в условиях неправильной эксплуатации.
Тело, полное жизни, отвечает на химиотерапию, как на опасный яд, – серьёзными, мощными
реакциями. Химиотерапия превращает в целом здоровое тело в «выжатый лимон». Пациент не
только болеет, он чувствует себя больным. Чем здоровее тело, тем сильнее реакция. Однако даже
эта реакция, вероятно, ослаблена, поскольку поражённое раком тело не является по-настоящему
здоровым.
83

Путь естественного исцеления – это непростое путешествие, на которое отваживаются лишь


немногие. Не все готовы принять на себя полную ответственность за своё здоровье, не все
готовы изучать карту здоровья, чтобы отправиться в это путешествие.
Крайне сложно найти хорошо информированных учителей, наставников, которые знали бы,
как обратить вспять причину болезни, поэтому пациенты полностью полагаются на широко
доступных «медицинских профессионалов» – врачей, разбирающихся в патологии и
воздействующих на неё медикаментах и не пытающихся достичь превосходного здоровья
естественными средствами.
Однако неправильно думать, что, полностью передавая серьёзные проблемы со здоровьем в
руки конвенциональной медицины, вы облегчаете себе жизнь. В своей книге «Как мы умираем»
прославленный хирург Шервин Б. Нуланд пишет[41]:
Похоже, практически все пациенты с заболеванием в одной из последних стадий готовы
довериться ускользающе малому шансу, который дают им онкологи. Обычно от этого они
страдают, проводят свои последние месяцы прикованными к кровати, обездвиженными и
лишёнными сил и всё равно умирают, многократно приумножив возложенное на себя и на своих
близких бремя.
Нуланд не только объясняет механизмы развития рака, сердечного приступа, инсульта,
СПИДа и болезни Альцгеймера, он приводит яркие описания последних мгновений страданий
реальных людей, показывая, какая смерть ожидает большинство из нас.
В своей книге он стремится показать, как неприглядна смерть, – и, должна сказать, ему это
удаётся. Честно говоря, читая книгу, я несколько раз чувствовала приступы тошноты. Однако я
убеждена, что её должен прочесть каждый.
Автор не только развенчивает миф о «достойной смерти», но и оказывает нам ещё более
важную услугу: показывает, что, несмотря на технологическую спесь современной медицины,
доктора в основном беспомощны перед лицом смерти и, как правило, терпят поражение.
Читатель начинает понимать: каким бы количеством высокотехнологичного оборудования и
медиков в белых халатах мы себя ни окружили, смерть от болезни не будет красивой.
Наконец, принимая во внимание панораму затяжных хронических заболеваний, обычно
поражающих пожилых людей, и видя, как эти созвездия болезней высасывают из наших близких
жизненную энергию и душу, начинаешь понимать, что крайняя сложность возрастных
заболеваний и сам процесс старения грозят свести к минимуму, если не уничтожить, самые
передовые достижения любых видов терапии.
Стивен С. Холл. Торговцы бессмертием. Погоня за мечтой об увеличении
продолжительности жизни человека
Способность жизни к адаптации поистине поразительна. Способность приспособиться к
новым ядам, проникающим в тело, усвоить и нейтрализовать их поражает воображение.
Например, если вы сегодня решите выкурить свою первую сигарету, скорее всего, вы
закашляетесь от дыма, ощутите интенсивное жжение в горле и лёгких, и, возможно, вас вырвет.
После того как вы приняли исходное решение позволить токсичному дыму проникнуть в ваш
организм, ваше тело реагирует мгновенно и адекватно, посылая вашему сознательному уму
сигнал перестать валять дурака и отказаться от яда.
Однако, если вы закурите ещё раз, ваше тело не проявит такого сильного сопротивления,
начав блестящий процесс адаптации к яду, который вы решили употреблять. Приспосабливаясь к
новой ситуации, ваше тело начинает менять свои функции, позволяя дыму поступать в лёгкие,
хотя в том, что табачный дым наносит им вред, нет никаких сомнений.
Этот пример демонстрирует, что тело – уникальный организм, обладающий способностью
адаптироваться к новым ситуациям, чтобы выжить, несмотря на употребление яда. Если ваши
новоприобретённые убеждения и привычки пагубно сказываются на вашем благополучии, тело
приспосабливается к ним, терпит новую ситуацию и следует новой программе.
Поведение тела показывает нам, что оно не только способно принимать яды и канцерогены,
приспосабливая свои механизмы так, чтобы яд мог быть усвоен, но и одновременно
вырабатывает зависимость от этих химических веществ в попытке избежать выведения слишком
большого объёма токсинов за один раз.
Такое поведение тела служит как действиям положительным, наполняющим нас жизненной
силой, так и действиям, разрушающим энергетическую матрицу тела. Наши тела способны
84

адаптироваться к любым условиям жизни на Земле, если дать им достаточно времени на


приспособление.
Тело адаптируется к условиям высокогорья и к пребыванию на уровне моря, к постоянной
комнатной температуре и к радикальной смене климата, а также к радикально отличающимся
друг от друга системам питания. Тренировка способности тела адаптироваться к различным
условиям окружающей среды стимулирует работу всех его функций.
Эта тренировка и эта стимуляция необходимы для нашего благополучия, поддержания
выносливости, энергичности и стойкости, а также противодействия усталости. То же самое
относится к различным органам и системам тела.
После достижения зрелости тело уже не должно меняться. Ослабление функций тела и
нарушения, связанные со старением, – это ответ тела на агрессивное влияние неблагоприятной
окружающей среды, которому оно постоянно подвергается, и, спешу добавить, на ваши
вредоносные решения, связанные с образом жизни.
Оказываемое на тело негативное воздействие заставляет его изо всех сил бороться с врагом.
Оно не сдаётся до последнего вздоха. Боль, дискомфорт и другие симптомы, которые медицина
считает болезнью, на самом деле говорят о героизме тела: оно сражается и никогда не сдаётся.
Болезнь – это лишь признак исцеления очень серьёзных ран.
Человеческое тело обладает способностью воспроизводить или менять физиологию любого
органа или группы мышц в соответствии с их текущими физическими потребностями и
запросами. Устройство человеческого тела идеально подходит для того, чтобы продлять жизнь
путём адаптации к неблагоприятным условиям, однако за это приходится платить. Тело меняется
при каждом изменении ситуации.
Тело, которое не должно было меняться, изменится, подавляя свою жизненную энергию. Тело
изменится, принимая и накапливая огромное количество токсинов. В отчаянных попытках
выжить все органы работают сообща. Когда тело перегружено нечистотами, возникают
новообразования и различные опухоли, включая злокачественные.
Первой жертвой становится красота. Красота приносится на алтарь и подвергается пыткам
ради дурных привычек и негативных воздействий среды, в результате чего мы получаем
землистый цвет лица, пятна, дряблость, бледность и даже растущие в самых неподходящих
местах волосы. К несчастью, по мере того как на животе, бедрах и ягодицах нарастают
сантиметры жира, происходит неприглядный переход от формы к бесформенности, столь
заметный на примере жителей Северной Америки. Складки на животе превращаются в груз,
который мы всегда носим с собой.
Жировые складки – это не просто жир как запас калорий, это побочный продукт болезни,
который безжалостно накапливается как у отдельных людей, так и у населения в целом. (Знаете
ли вы, что за последний век значительно увеличился стандартный размер мебели? Сиденья
стульев стали больше, причём не только из соображений дизайна.)
Ваше тело перешло в режим выживания. Тело становится толще, больше. Увеличиваются
руки, шея, грудь, талия, бёдра, ноги и ягодицы. Искажения фигуры, имеющие место в старости,
указывают на пути выведения отходов из жизненно важных органов тела. Однако, поскольку мы
не можем просто взять и зарыть эти отходы в землю, мы продолжаем носить их в себе, пряча в
штаны, размер которых постоянно увеличивается.
Это были плохие новости. Где же хорошие новости? Вас может спасти тот же закон, который
способен вас убить. Закон изменения для выживания позволяет вам чувствовать себя вполне
комфортно через несколько месяцев и даже недель следования режиму квантового питания. Если
двигаться постепенно, можно приучить тело к небольшому количеству высококачественной
пищи, в результате чего процесс старения непременно замедлится.
Тело, в котором мы живём, – это чудо в действии, оно постоянно адаптируется к окружающей
среде и образу жизни, который мы ведём. Оно продолжит разрушаться, если мы не
прислушаемся к его потребностям и не изменим свои привычки, освободив его и дав ему
возможность процветать.
Если вы переели, на следующий день ваш голод усилится. Большие порции еды растягивают
ваш желудок и непропорционально усиливают аппетит. Верно и обратное: чем меньше вы едите,
тем меньше вам хочется есть. Привыкнув употреблять меньше пищи, вы удивитесь тому, как
могли раньше так много есть.
85

Джудит Черчилль
Вернитесь к основам или, по крайней мере, к тому, что считают основами сыроеды. Просто
перестаньте есть мясо. Оставайтесь верными своему выбору, и через три месяца вы обнаружите,
что, случайно или намеренно съев мясо, вы ощутите тошноту.
Если вы перестанете пить молоко, то через несколько месяцев даже кусочек сыра приведёт к
такому запаху ваших метаболических газов, что вам (а также всем окружающим) станет понятно:
вы совершили ошибку. Когда вы привыкнете есть два раза в день вместо трёх, ваше тело начнёт
яростно сопротивляться третьему приёму пищи.
Благодаря своему прекрасному устройству человеческое тело всегда стремится к равновесию.
Когда мы нарушаем равновесие каким-то серьёзным изменением, тело, подобно маятнику,
пытается качнуться в противоположную сторону, к своему «естественному» положению. Когда
мы, следуя примеру множества североамериканцев, устанавливаем нездоровое равновесие,
маятник стремится вернуться к нему. Равновесие, опирающееся на правильное питание,
достаточное потребление жидкости и здоровое дыхание, становится труднодостижимыми.
Переход на здоровый образ жизни – это серьёзная перемена. Действительно, нужно понимать,
что происходят сложные, многогранные изменения, влияющие на многие аспекты равновесия
одновременно. Покрытые аллергическими пятнами, распухшие и измученные тела, которые мы
видим в торговых центрах на Западе, – это публичная демонстрация неправильного обращения с
самими собой, потоки одновременных процессов, каждый из которых стремится поддерживать
равновесие вопреки очередной порции картошки фри, очередной сигарете, очередному
эспрессо-латте со взбитыми сливками и огромным количеством сахара.
Любое неблагоприятное воздействие, передающееся воздушно-капельным путём, с едой,
вызванное ленью или, как в случае Боба, медицинскими процедурами, влияет на сложную
систему процессов, призванных восстановить утраченное равновесие.
Если система подвергается слишком сильному негативному воздействию, она может начать
работать против здоровья, однако она всегда стремится к выживанию. Если вы поймёте закон
изменения для выживания, выясните, как ваше тело принимает каждый вид пищи, воду и воздух
и как взаимодействует с ними, то встанете на путь, на котором ваше тело и вся ваша жизнь будут
стремиться к равновесию, центром которого являются здоровье, жизненная энергия и подлинное
счастье.
Глава 18. Кислород: доктор Джекил или
мистер Хайд?
Человек – аэроб по принуждению.
Гиппократ
Когда мы с мужем поженились, он страдал от хронического бронхита с острыми приступами,
случавшимися раз в несколько месяцев. Никакие медицинские и народные средства не могли
справиться с его хронической болезнью.
В один прекрасный день он радостно сообщил мне, что услышал по радио выступление
доктора, предлагавшего лечить всевозможные респираторные заболевания посредством так
называемого «поверхностного дыхания». Множество пациентов, излечившихся от астмы,
прославляли этот метод и подтверждали его эффективность. Доктор учил такому типу дыхания,
который не позволяет лёгким ни полностью расширяться, ни полностью сжиматься. Таким
образом поток воздуха ограничивается, и астматикам становится легче дышать. Доктор
утверждал, что проблемы создаёт кислород. Кислород?
Как такое возможно? Я была уверена, что Ник что-то неправильно понял. Мы забыли об этом,
и мой муж ещё несколько лет продолжал страдать от приступов астмы. Лишь когда я перешла на
сыроедение и убедила его сократить употребление лактозы, приступы стали реже. Через
несколько лет он наконец отказался от сыра, и приступы прекратились совсем, однако я так и не
забыла спорного утверждения, связанного с кислородом.
Работая над этой книгой, я наткнулась на труд Эда МакКейба «Наполните своё тело
кислородом»[42], от которой не могла оторваться. В ней воспевались огромные преимущества
достаточного насыщения тела кислородом. Автор – журналист, много лет привлекающий
внимание общественности к кислороду, здоровью и проблемам окружающей среды.
86

Он много путешествовал, взял интервью у тысяч людей, которым помогли различные виды
кислородной терапии, а также у сотен докторов, применявших такую терапию.
Эд МакКейб пишет:
Что такое кислородная терапия? Это процесс постепенного и достаточного насыщения или
наполнения тела особыми «активными» формами кислорода. Кислородная терапия – это не
только один из древнейших видов терапии, но и, как показывает практика, один из самых
эффективных.
Кислород необходим нам для выживания – в этом нет сомнений. Однако многие
микроорганизмы мгновенно погибают при контакте с кислородом. Почти все бактерии, вирусы,
грибки, паразиты, микроплазмы и микробы либо полностью, либо частично анаэробны.
Сразу за каждым вашим вдохом следует выдох – ваше тело постоянно избавляется от
отходов. В частности, некоторые отходы выводятся с дыханием, поскольку они первоначально
находились в соединении с кислородом. Основное послание этой страстно написанной книги в
том, что для устранения болезней вы должны «наполнить своё тело кислородом».
МакКейб объясняет, что антиоксиданты – это природные вещества, встречающиеся в сырой
пище. Как и следует из их названия, они предотвращают окисление. Тем самым они защищают
здоровые клетки, подобно броне.
Любые клеточные формы жизни (бактерии, вирусы, грибки и другие патогенные организмы,
а также ослабленные, больные и умирающие клетки, лишившиеся антиоксидантного слоя)
уничтожаются кислородом. Кислород выборочно атакует больные клетки, поскольку их
антиоксидантная защита повреждена либо полностью отсутствует. Согласитесь, методы природы
блестящи и элегантны.
Все доводы, приведённые в книге МакКейба, показались мне совершенно разумными.
Однако, соглашаясь с объяснениями и обоснованиями автора, я по-прежнему не могла
отделаться от воспоминаний о докторе, 30 лет назад утверждавшем совершенно
противоположное. Я помнила, что он вылечил тысячи людей, и даже его имя – доктор
Константин Павлович Бутейко.
Мне нужно было объяснение! Я позвонила Эду МакКейбу. Он был очень любезен, и наш
разговор получился приятным. Однако, к моему разочарованию, он никогда не слышал о докторе
Бутейко и назвал его утверждения абсурдными. Я решила на всякий случай заглянуть в
Интернет.
К своему удивлению, я обнаружила сайт, посвящённый методу доктора
Бутейко, – www.buteyko.ru. Я узнала, что сам доктор Бутейко умер в возрасте 80 лет, оставив
после себя очень успешный институт, развивающий идею «поверхностного дыхания».
В опубликованных статьях утверждается, что не менее 90 000 людей исцелились от астмы
благодаря системе Бутейко. Я насторожилась, была сбита с толку и одновременно испытывала
сильное любопытство. Я только что прочла книгу, превозносящую кислород, а после неё –
похвалу снижению объёмов его поступления в организм. В чём тут дело?
Великая истина – это такая истина, противоположность которой также истинна.
Томас Манн
Итак, кислород – наш друг или враг? Я начала читать всё, что могла найти. Я обнаружила, что
учёные сбиты с толку не меньше, чем я. Похоже, что с каждым дыхательным циклом кислород
даёт жизнь и изгоняет смерть. Помните утверждение об истине и её противоположности?
Похоже, что квантовая физика совершенно не против того, чтобы кислород был одновременно
хорошим парнем и плохим парнем. Нам стоит последовать её примеру.
Есть ещё один газ, необходимый для клеточного дыхания, то есть для процесса переноса
кислорода к тканям тела и выведения углекислого газа. Углекислый газ – это побочный продукт
клеточного дыхания, вырабатывающийся в процессе производства АТФ (энергии). Тело
постоянно избавляется от него, выдыхая воздух, насыщенный CO2. Значит, CO2 – это всегда
плохо? Не всегда!
В настоящее время учёные обнаруживают всё больше доказательств того, что углекислый газ
оказывает положительное влияние на наш организм. Он также является главным регулятором
уровня pH крови, обеспечивая выживание. Он не даёт крови стать слишком щелочной или
слишком кислотной. Должен поддерживаться идеальный баланс, поскольку сильное колебание
уровня pH в ту или иную сторону угрожает жизни.
87

Интересна история открытия, сделанного доктором Бутейко. Он страдал от сильно


повышенного давления. Однажды, во время глубокого и быстрого дыхания, он почувствовал
головокружение, дискомфорт в области сердца, сильное сердцебиение и слабость. Сознательно
замедлив скорость и частоту дыхания, он сразу почувствовал облегчение. Через минуту ему
стало намного лучше. Он пришёл к выводу, что его проблема была вызвана глубоким дыханием.
Чтобы проверить свою теорию, он попросил астматиков со стенокардией (ишемической
болезнью сердца) и другими заболеваниями дышать не так быстро и глубоко. Симптомы
исчезали на глазах. Когда же он попросил их дышать глубже, симптомы возвращались.
Минуточку! Когда я прочла это, проблема сразу стала видна во всей полноте. Я поняла, что
кислород не вызывает болезнь, а лишь усиливает её симптомы. Это совсем не одно и то же.
Кислород прекрасно устраняет токсины. Когда кислород направляет свою силу на загрязнённые,
полные мусора лёгкие, человек чувствует себя хуже. Как нам известно, процесс вывода токсинов
сначала заставляет вас почувствовать себя хуже, но потом вам становится лучше.
Нет такой причины, по которой тело, поражённое столь серьёзным заболеванием, не должно
испытывать никаких симптомов, как это происходило с людьми, участвовавшими в
исследованиях Бутейко. Больные чувствовали себя лучше лишь при ограниченном поступлении
кислорода, который не мог выполнять свою очистительную миссию.
Вот почему даже достаточно здоровые люди могут испытывать во время дыхательных
упражнений слабость, головокружение, прилив крови к голове или предобморочное состояние.
Это следствие увеличения в крови уровня кислорода по сравнению с привычным. Разве это
повод больше никогда не выполнять дыхательные упражнения?
Наоборот! Когда вы начинаете ощущать неприятные симптомы, инструкторы йоги обычно
советуют позволить дыханию вернуться к естественному ритму, а затем постепенно усиливать
практику пранаямы и, как следствие, увеличивать объём кислорода, поступающего в кровь.
Пранаяма – это медленное, глубокое дыхание. Это йогическое искусство дыхания,
проверенное временем. Здоровые и хорошо тренированные люди могут выполнять дыхательные
упражнения без неприятных побочных эффектов.
Люди с высокими вибрациями… демонстрируют кажущуюся неистощимой энергию и
выносливость, способность к творчеству и / или атлетизм самой высокой пробы… В чём их
секрет? Как они живут на высочайшей частоте вибраций? Ответ прост: эти люди потребляют
огромное количество кислорода. Они дышат глубоко, полной грудью, используя каждый
квадратный сантиметр поверхности своих лёгких. Чем большим количеством кислорода вы
можете наполнить свои лёгкие, тем больше у вас энергии.
Доктор Поль Ч. Брэгг и доктор Патриция Брэгг. Супердыхание для суперэнергии,
отличного здоровья и долголетия[43]
Если вы не имеете большого опыта в практике йоги, попробуйте начать с двух простых
упражнений, которые я описываю в следующей главе. Регулярные дыхательные упражнения с
сопротивлением позволят замедлить дыхание и постепенно увеличить время задержки дыхания.
Дыхательные упражнения регулируют метаболизм, тем самым улучшая ваше здоровье и помогая
вам достичь идеального веса. Вы можете сбросить вес, просто выполняя дыхательные
упражнения. Помните последний раз, когда вы устраивали барбекю на заднем дворе? Что вы
делали, если угли не разгорались? Вы дули на них! Чем больше кислорода, тем горячее угли.
Когда вы дышите и вдыхаете кислород, молекулы жира соединяются с дополнительными
атомами кислорода, что приводит к окислению и выработке CO2 и воды. Окисление жира
происходит при реакции кислорода с жиром, который сгорает, выделяя углекислый газ и воду.
Благодаря этому процессу окисления из разрушенных (разорванных) связей между атомами
жировых молекул, до окисления прочно скреплённых друг с другом, высвобождается энергия,
необходимая для работы клеток.
Окисление посредством глубокого дыхания оздоравливает иммунную систему и может
избавить тело от хронических заболеваний.
Шелдон Хэндлер, доктор медицины, исследователь окисления клеток, автор книги
«Кислородный прорыв»[44]
Ещё один способ усилить подачу кислорода в ваше тело – это использовать перекись
водорода. Перекись водорода встречается в природе повсеместно, поскольку проливается на
88

землю с дождевой водой. После хорошей грозы кажется, что растения подросли на несколько
сантиметров. Всё выглядит живым, зелёным, чистым. Что же произошло?
Все растения только что получили большую дозу природного кислорода и перекиси
водорода, благодаря которым рост происходит практически на глазах. Дождь формируется
высоко в атмосфере, богатой озоном.
Сформированная там перекись водорода низкой концентрации затем попадает в грунтовые
воды. Корни растений и деревьев получают грунтовую воду, а вместе с ней – перекись водорода.
Природа продолжает этот цикл, доставляя очищающую и наполняющую кислородом перекись
водорода нам.
Перекись водорода (H2O2) – это просто молекула воды с присоединённым к ней активным
синглетным кислородом (О1). Это делает перекись окислителем микробов и токсинов, когда
активный синглетный кислород отделяется и она снова превращается в воду. Перекись водорода
– это прозрачная бесцветная жидкость. Она не обладает выраженным запахом, однако можно
различить лёгкий аромат, похожий на запах отбеливателя. Перекись почти бархатистая на ощупь,
но быстро раздражает кожу, если использовать её неразведённой.
Все клетки вашего тела постоянно вырабатывают перекись водорода. Перекись необходима
нашей иммунной системе. Наше тело использует перекись водорода для борьбы с инфекциями,
паразитами, бактериями, вирусами и грибком.
Одна из моих читательниц прислала мне длинный список полезных свойств перекиси
водорода, приведённый в статье, опубликованной в номере журнала «Кантрисайд энд Смол
Сток» (Countryside & Small Stock Journal) за январь / февраль 2006 года:
Я бы хотела рассказать вам о полезных свойствах обычной маленькой бутылочки 3 %-ной
перекиси водорода, которую можно купить за 1 доллар в любой аптеке. Мой муж занимается
медициной более 36 лет и говорит, что большинство врачей не рассказывают о перекиси, так как,
если бы они это делали, то потеряли бы тысячи долларов.
Далее в статье сказано:

1. Налейте перекись в небольшую белую крышечку и используйте её как ополаскиватель для


рта. Стоматит исчезнет навсегда, а ваши зубы станут белее без дорогих паст. [Комментарий
Тони: Не делайте этого, если у вас есть амальгамные пломбы!]
2. Замочите свои зубные щётки в перекиси, чтобы уничтожить бактерии и микробы.
3. Я много лет не могла избавиться от грибка на ногах – мне помогла лишь перекись,
разведённая водой в соотношении 1:1, которой я каждый вечер опрыскивала ноги (особенно
пальцы), затем давая ей высохнуть.
4. На 5–10 минут несколько раз в день прикладывайте 3 %-ный раствор перекиси к очагам
инфекции и порезам. Мой муж наблюдал случай гангрены, которую не получалось вылечить
никакими лекарствами, но которая исчезла после ванночек с перекисью.
5. Наполните бутылочку с распылителем раствором перекиси и воды в соотношении 1:1 и
поставьте её в ванную для дезинфекции без вреда для водопроводной системы (отбеливатели и
большинство других средств наносят ей вред).
6. При простуде или заложенности носа запрокиньте голову назад и распылите в нос раствор
перекиси с водой 1:1. Раствор вспенится и поможет убить бактерии. На несколько минут
оставьте раствор в носу, а затем высморкайтесь.
7. Чтобы придать волосам здоровый вид, распылите раствор 1:1 после душа на влажные
волосы и расчешите их. Если ваши волосы светло-каштанового или неопределённо-светлого
цвета, в них появятся естественные блики, совершенно не похожие на выжженную перекисью
белизну, которую можно получить, используя коммерческую краску. Кроме этого, осветление
происходит постепенно, без резких изменений.

Народные целебные средства с использованием перекиси водорода появились не меньше трёх


столетий назад. Если выпить сильно разведённый раствор, он уничтожит бактерии и вылечит от
многих небольших инфекций. Однако чрезмерное употребление перекиси может вызвать
раздражение и жжение в пищеварительном тракте.
Для меня лучший способ получения перекиси – употребление фруктов и овощей, снятых с
растений, поглощающих перекись через корни и листья и сохраняющих его в своих плодах.
89

Очень эффективны ванны с перекисью водорода. Эд МакКейб советует добавлять 0,5 л


35 %-ной пищевой перекиси в полную ванну.
В Интернете я прочла отзыв одного мужчины, утверждавшего, что его седые волосы исчезли
после ежедневного приёма ванн с перекисью. Разумеется, я проверила это на себе!
Пока что этого не случилось, но эти ванны заряжают меня энергией, а моя кожа стала заметно
лучше. Горячая вода открывает поры и позволяет кровяным сосудам у поверхности кожи впитать
перекись, в результате чего поры очищаются.
Кислород плохой… Кислород хороший… Если вы остановитесь на одном из этих вариантов,
то получите слишком упрощённую картину. Если вы не остановитесь ни на одном из них, то с
научной точки зрения окажетесь в очень шатком положении. Обе точки зрения подкрепляются
большим количеством экспериментальных данных. Если мы попытаемся обосновать свою
позицию лишь экспериментальными данными, спорам не будет конца. Если же применить
дедуктивный метод рассуждения, можно прийти к компромиссу.
Согласно сайту Бутейко, тысячи людей, страдающих от астмы, повышенного давления и
заболеваний сердца, почувствовали себя лучше благодаря его методу. Вот как объясняю это я…
Его метод, очевидно, работает, иначе он не оставался бы столь востребованным на протяжении
полувека и не продолжил бы набирать популярность.
Его метод состоит из серии дыхательных упражнений. Необходимо ежедневно выполнять
определённый набор упражнений. Техника дыхания по Бутейко состоит из трёх частей:
медленное дыхание, поверхностное дыхание и задержки дыхания. Два из этих трёх компонентов
– медленное дыхание и задержки дыхания – чрезвычайно полезны и на протяжении веков
использовались йогами.
Эти два компонента метода Бутейко способствуют исцелению. В то же время поверхностное
дыхание придаёт его методу ориентацию на устранение симптомов. Оно позволяет пациентам
избегать сильных реакций, одновременно замедляя процесс исцеления. Однако тем, кто не
страдает от дыхательных патологий, лучше обойтись без применения техник поверхностного
дыхания.
Разумеется, критики метода Бутейко подчёркивают негативный эффект поверхностного
дыхания. Они утверждают, что через шесть месяцев поверхностного дыхания лёгкие утрачивают
способность к глубокому дыханию. Этот факт вновь указывает на то, что дыхание должно быть
глубоким и медленным. Мы должны стараться делать как можно меньше вдохов в минуту.
Техники глубокого дыхания, позволяющие клеткам получать больше кислорода, являются
важнейшим фактором энергичной жизни без болезней… Помните: там, где клетки получают
достаточно кислорода, никогда не разовьётся рак, – он просто не сможет там существовать.
Доктор Отто Варбург, президент Института физиологии клеток, лауреат Нобелевской
премии
У кислорода есть и другая сторона! Он с готовностью соединяется с водородом. Мы называем
этот процесс окислением. Вы могли наблюдать окисление в действии на примере еды. Окисление
вызывает прогорклость масла и ржавление железа. Согласно теории «свободных радикалов»,
вызывающих старение, именно окисление ведёт к старению и в конечном итоге к смерти.
Посмотрите с обеих сторон. С одной стороны, кислород – это умный и красивый доктор
Джекил. С другой, негативной стороны – это демонический мистер Хайд.
Кислород жизненно необходим и одновременно разрушителен. Он вступает в реакцию с
жирами и углеводами, обеспечивая нас топливом, – так мы получаем пользу от их разрушения с
высвобождением энергии. Химическая реакция окисления использует кислород для сжигания
пищи и высвобождения энергии (АТФ). Побочные продукты окисления называются свободными
радикалами. Это ещё одна загадка, в отношении которой научные эксперименты дают
противоречивые результаты.
Дело вот в чём: кислород необходим для поддержания здоровья, и одновременно вы должны
стараться в долгосрочной перспективе потреблять как можно меньше кислорода. Запутанно? Вот
что я думаю об этом противоречии. Кислород абсолютно необходим для сжигания пищи,
которую мы употребляем. Он снабжает нас энергией и к тому же необходим для выведения из
тела токсинов.
Но вот загвоздка. Пока кислород отлавливает патогенные микроорганизмы и другие
загрязнители вашего тела, он служит вам прекрасную службу. Однако кислород, сжигающий
90

вашу еду для получения энергии, в долгосрочной перспективе оказывает разрушительное


воздействие: он заставляет вас стареть. Можете подходить к этому так: кислород бесплатно
помогает вам с очищением, однако берёт с вас плату за работу по высвобождению энергии из
употреблённой пищи.
Возникает вопрос: есть ли способ перехитрить эту двуличную молекулу?
Да, способ извлечь максимальную пользу из двойственной природы кислорода существует.
Чем больше мы едим, тем больше потребляем кислорода, который, сжигая нашу пищу, сжигает и
нас самих, уменьшая продолжительность нашей жизни. Один из способов омоложения –
очистить своё тело и поддерживать неизменный режим питания. В таком случае кислородная
терапия позволит заметно улучшить здоровье.
Однако, если вы не измените свою диету, кислородная терапия лишь поможет вам
удержаться на плаву. Помните, что свободные радикалы – продукт окисления. Есть и другой
способ активного омоложения – ограничение количества потребляемых калорий.
Стоит ли удивляться, что в книге доктора Ника Лэйна «Кислород. Молекула, изменившая
мир» есть глава под названием «Ешьте! Иначе вам придётся жить вечно». Иными словами,
решение таково: ешьте меньше! Благодаря этому у кислорода будет куда меньше шансов
окислить вас до смерти, попутно состарив.
Рекомендация постепенно увеличивать время задержек дыхания путём ежедневных
дыхательных упражнений имеет ту же цель. Задержки приучают ваше тело делать меньше
вдохов в минуту, что необходимо для долгой жизни. Помните, что, лишь потребляя на
протяжении жизни меньше кислорода, чем другие люди, вы увеличиваете свои шансы на
долгую, здоровую жизнь.
Чем больше вдохов вы делаете за короткое время, тем меньше кислорода поступает в вашу
кровь. Вашим лёгким нужно время, чтобы обработать воздух, который вы вдохнули. На
протяжении многих веков йоги наблюдали, что чем дольше человек может удерживать дыхание
после выдоха, тем здоровее он становится.
Чтобы по крайней мере частично нейтрализовать отвратительное свойство кислорода
ускорять старение, мы должны научиться дышать медленно, делая как можно меньше вдохов в
минуту. В то же время, чтобы полностью использовать очистительные свойства кислорода, мы
должны дышать глубоко.
Когда вы задерживаете дыхание после выдоха, в теле и мозге повышается уровень
углекислого газа. Кроме того, повышается уровень азота. Сразу после задержки дыхания
доставка кислорода в теле становится более эффективной.
Временное отсутствие еды приносит пользу. Временное отсутствие воды приносит пользу.
Совсем не удивительно, что и временное отсутствие дыхания может оказывать на мозг
освежающее действие. Разумеется, говоря «временное», мы каждый раз имеем в виду разное
время. Каждый случай должен иметь свою продолжительность.
Как бы мне хотелось, чтобы ситуация была более однозначной. Как бы мне хотелось, чтобы у
нас было больше высококачественных экспериментальных данных, но такова уж природа
квантового питания, а также всех остальных передовых научных и оздоровительных практик.
Процесс открытий никогда не прекращается – как для отдельных людей, так и для науки как
института. Основная цель всегда одна – открыть то, что лучше всего подходит именно вам.
Единственное, о чём я хочу вас предупредить: какие бы практики вы ни выбрали, продолжайте
дышать!
Глава 19. Уроки дыхания для здоровья и
красоты
Те, кто научился управлять опытом дыхания, наслаждаются духовным дыханием так же, как
сексом, если не больше, поскольку это биологическое переживание Бога, с каждым вдохом
несущее физическое и эмоциональное удовлетворение.
Леонард Орр. Бросьте привычку умирать. Наука о вечной жизни
На иврите слово руах означает «ветер», «дыхание», «дух». Описание творения в Библии
начинается со слов: «Дух (дыхание) Божий носился над водою». Индусы называют
дыхание прана. Китайцы называют его ци.
91

Дыхание Бога – это энергия, пронизывающая все уровни вселенной. С точки зрения даосов,
питание праной, обеспечиваемое посредством вдыхания воздуха, важнее для здоровья и
долголетия, чем питание едой и водой посредством пищеварения.
В нашей культуре распространено убеждение, что еда – единственное, что питает тело, и
единственный источник энергии, поддерживающий жизнь. Хотя мы знаем, что переедание может
быть вредным, мы всё же считаем еду совершенно необходимой.
На самом же деле можно с уверенностью сказать, что мы получаем энергию не только из еды.
Очевидно, что существует и другой источник. Еда даёт энергию – и еда забирает энергию.
Должна существовать золотая середина.
Людям доступны две системы питания: еда и вода, а также питание праной. Если вы
употребляете пищу, вы, осознанно или неосознанно, используете обе системы одновременно.
Если количество пищи постепенно уменьшается, второй источник питания становится активнее.
Физическое тело адаптируется и приспосабливается к любому новому режиму и любой новой
ситуации.
Новая программа даёт новые результаты. После еды вы начинаете терять энергию. Чем
больше вы едите, тем больше закрываются другие порталы получения энергии. Чем меньше вы
едите, тем больше энергии вы поглощаете просто благодаря тому, что дышите воздухом.
Ежедневно выполняя дыхательные упражнения, мы приучаем свои лёгкие более эффективно
получать энергию и распределять питание. Если даже еда способна значительно улучшить ваше
здоровье и внешний вид, что может дать вам простая дыхательная практика? Вы можете сказать:
но ведь я уже дышу! Это действительно так, но вы можете делать это ещё лучше.
Лёгкие не являются мышцами. Они не могут вдыхать и выдыхать самостоятельно. Они
полностью зависимы от диафрагмы – крупной мышцы, работающей подобно кузнечным мехам.
Задача лёгких – выделить кислород из втянутого внутрь воздуха и передать его в кровь. Затем
происходит выдох – освобождение от отходов, углекислого газа.
Тот факт, что лёгкие, в отличие от сердца, не являются мышцей, позволяет вам полностью
контролировать их посредством упражнений. Вы учите дисциплине свою диафрагму, а не лёгкие.
Глубокий вдох с последующей задержкой дыхания – упражнение для диафрагмы.
Дыхательные упражнения в основном увеличивают объём вдыхаемого и выдыхаемого воздуха,
благодаря чему в организм поступает больше кислорода и выводится больше углекислого газа.
Диафрагмальное дыхание значительно эффективнее обычного дыхания, так как оно более чем
в два раза уменьшает количество вдохов в минуту, оберегая ваше сердце и сохраняя жизненную
энергию.
«Даосизм» – это возникший на западе термин, объединяющий несколько китайских
религиозных и философских систем с вековыми традициями. Важную роль в них играют Три
сокровища: любовь, умеренность и скромность. Продолжительность жизни в даосизме
традиционно измеряется не количеством лет, а количеством вдохов и выдохов и ударов сердца.
Уменьшая количество сердечных сокращений и дыхательных циклов за определённое время, мы
тем самым продлеваем жизнь.
В своей книге «Чудо голодания» Поль Брэгг пишет:
Я в течение 70 лет изучал долгожителей и обнаружил, что у всех них есть кое-что общее. Они
глубоко дышат. Я обнаружил, что чем глубже дышит человек, а значит, чем меньше вдохов и
выдохов он делает за минуту, тем дольше он живёт, а люди, которые дышат быстро, не
отличаются долголетием.
Не стоит недооценивать силу дыхания как аспекта здорового образа жизни, направленного на
омоложение. Она огромна. Еда и кислород – наши основные источники жизненной энергии.
Внимание к ним является обязательным условием отменного здоровья и долголетия.
Качество вдыхаемого кислорода определяет вашу жизненную энергию. Чем быстрее вы
дышите, тем менее эффективно используете кислород. Сейчас, особенно на Западе, мы дышим
быстрее, чем в прежние времена. Жизнь ускоряется, и мы начинаем дышать быстрее – и менее
эффективно. Сейчас мы делаем около 18 вдохов в минуту. Чем быстрее вы дышите, тем быстрее
в связи с недостатком кислорода приходит в упадок ваше тело.
Продолжительность вашей жизни напрямую связана с частотой вашего дыхания. Долголетию
способствует не только замедление метаболизма, о котором мы уже говорили, но и замедление
92

дыхания. Считается, что секрет долголетия индийских йогов – замедление дыхания до одного
вдоха в минуту. Замедление дыхания достигается путём дыхательных упражнений.
Если вы никогда прежде не делали дыхательных упражнений, осознанное дыхание может
показаться вам крайне сложным. Поначалу вы не только будете испытывать неприязнь к
дыхательным упражнениям, но и попытаетесь отговорить себя от их выполнения. В связи с этим
здесь я опишу лишь два самых эффективных и самых простых упражнения для начинающих.
Практически невозможно полностью опустошить лёгкие – даже после выдоха в них остаётся
немного воздуха. В небольших «карманах» внутри лёгких по-прежнему сохраняется
застоявшийся воздух. На помощь приходят задержки дыхания.
Когда вы выдыхаете воздух без немедленного последующего вдоха, застоявшийся воздух
выходит из «карманов», а при следующем вдохе они наполняются свежим воздухом.
Пониженное давление внутри лёгких изгоняет застоявшийся воздух. Вся поверхность альвеол
(воздушных пузырьков) внутри лёгких получает больше свежего воздуха. При регулярном
выполнении этого упражнения время, на которое вы можете задерживать дыхание, увеличится;
кроме того, вы сможете выполнять больше повторений.
Во время дыхательных упражнений вы можете ощутить головокружение. Просто отдохните,
а затем продолжайте. Вы можете почувствовать волнение. Просто отдохните. И продолжайте.
Вам может показаться, что вы ничего не делаете, – продолжайте и в этом случае. Будьте
внимательны к тому, что делаете, полностью погрузитесь в свой опыт.
Дыхание через воду. Вам понадобится ёмкость с водой и соломинка. Подойдёт обычная
бутылка от воды. Погрузите соломинку в воду примерно на 8 см. Глубоко вдохните через нос.
Затем медленно выдохните в соломинку через рот, выталкивая воздух в воду.
Продолжительность выдоха должна быть не менее 15 секунд. Повторите 10 раз. По мере
увеличения объёма ваших лёгких вы можете постепенно опускать соломинку глубже в воду,
увеличивая сопротивление.
Выдохи с усилием. Встаньте, слегка согните колени и немного наклонитесь вперёд, поставив
ладони на колени. Медленно вдохните на четыре счёта. Напрягите все мышцы и задержите
дыхание на четыре секунды. С силой вытолкните весь воздух через рот со звуком «ха». Вы
можете помочь лёгким вытолкнуть воздух, если втянете мышцы живота, направив свой живот к
позвоночнику. Полностью выдохнув воздух, расслабьте все мышцы своего тела настолько
быстро, насколько это возможно, и вновь примите расслабленное положение. Повторите 10 раз.
По мере того как ваши лёгкие будут становиться сильнее, увеличьте продолжительность
задержки дыхания до шести секунд.
Ритмичные сокращения брюшной стенки во время выдохов с усилием крайне полезны.
Энергичные сокращения не только массируют внутренние органы и железы, но и активизируют
поступление кислорода к тканям брюшной полости, сжигая лишний жир на животе.
Дыхательные упражнения должны стать неотъемлемой частью вашей повседневной жизни.
Поначалу вам будет казаться сложным повторять их даже несколько раз, однако когда они
войдут в привычку, вам поможет накопленный импульс. Их польза станет настолько очевидной,
что вам даже в голову не придёт отказываться от этой практики.
Глубокое диафрагмальное дыхание способствует очищению лимфатической системы,
создавая эффект вакуума и протягивая лимфу через кровоток. Это увеличивает скорость
выведения токсинов до 15 раз по сравнению с обычной.
Дж. У. Шилдз, доктор медицины. Лимфатические железы и гомеостаз[45]
Дыханию животом приходится учиться. Этот вид дыхания также называют диафрагмальным
дыханием, или естественным дыханием. Лягте на спину, руки лежат по сторонам от тела, ладони
повёрнуты вверх. Задумайтесь, что такое ваше дыхание на самом деле. Подумайте об этом. Ваш
живот отвечает на ваше дыхание, поднимаясь и опускаясь. Почувствуйте, как дыхание наполняет
ваше тело.
Держите рот закрытым, дышите только носом. Теперь положите одну ладонь, а ещё лучше
тяжёлую книгу, на свой живот, и почувствуйте, как она поднимается и опускается с вдохами и
выдохами. Осознайте, как работает ваше тело, совершающее движения под вашей рукой.
Меридиан лёгких наиболее активен между 3:00 и 5:00 утра. Согласно текстам китайской
медицины, он управляет ци. Слово «ци» одновременно означает «дыхание» и «энергия».
93

Дыхание – это энергия. Слабость лёгких может отражаться на внешнем виде и состоянии кожи,
также являющейся органом дыхания.
Лёгкие и толстая кишка – это внутреннее продолжение кожи. Один из самых эффективных
способов улучшить состояние кожи – ежедневно выполнять дыхательные упражнения.
Некоторые люди убеждены, что сущностный элемент воздуха, переносящий праническую
энергию, – это отрицательно заряженные ионы (анионы) – крошечные, чрезвычайно активные
частицы, имеющие отрицательный заряд, равный заряду одного электрона.
Поскольку в западной науке отсутствуют такие термины, как ци и прана, давайте поговорим
об анионах, которые, как считают некоторые люди, и есть «ци», или «прана». Чтобы могла
произойти химическая реакция, две молекулы должны оказаться рядом и обменяться
соответствующими атомами с положительным или отрицательным зарядом.
Все функции нашего тела зависят от энергии, выделяющейся, когда наши молекулы
соединяются с противоположно «заряженными» молекулами, то есть когда в тело поступают еда,
вода или воздух. Ион – это любой положительно или отрицательно заряженный атом.
Положительно заряженный ион ищет ион с отрицательным зарядом, чтобы соединиться с ним, в
результате чего возникает что-то новое.
Если в воздухе или в нашей еде недостаточно анионов, молекулы нашего тела сохраняют
положительный заряд и не могут соединиться с анионами для выработки энергии.
Анионы – это невидимые молекулы, которые мы в изобилии вдыхаем, когда находимся в
горах, рядом с водопадом или на пляже. Естественные источники анионов – это солнечный свет,
радиация, ветер и вода. Анионы возникают в природе под действием солнечного света,
радиации, ветра и воды.
Загрязнение воздуха, дым, вредные химические вещества и т. д. переносятся по воздуху с
довольно крупными положительно заряженными ионами (катионами). Катионы могут, подобно
катку, давить отрицательно заряженные ионы, ухудшая качество воздуха. Катионы просто
высасывают из воздуха всю жизненную энергию.
Именно в таких ситуациях ведущий прогноза погоды на местном канале сообщает вам об
опасно низком качестве воздуха и рекомендует проводить как можно меньше времени на улице.
Отрицательно заряженные ионы усиливают кислородный обмен в мозге, способствуя
повышению бдительности и ментальной энергии и уменьшению сонливости.
Пирс Дж. Ховард, директор по исследованиям в Центре прикладных когнитивных наук,
Шарлотт, штат Северная Каролина. Мозг. Руководство пользователя. Повседневные
приложения исследований ума и мозга[46]
Доводилось ли вам испытывать подъём настроения после грозы или прогулки на пляже?
Считается, что воздух, циркулирующий в горах, в сельской местности, в лесу и на пляже,
содержит отрицательно и положительно заряженные ионы в соотношении примерно 3:1. В
городах это соотношение резко меняется: на один отрицательно заряженный ион приходится от
300 до 600 положительно заряженных ионов!
Жизнеспособность анионов резко понижают кондиционеры воздуха, центральное отопление
и отсутствие вентиляции в помещении. Анионы представляют собой живое отличие между
чистым и загрязнённым воздухом. Где ещё можно найти анионы? Например, в органических
фруктах и овощах (в неорганических фруктах и овощах вы их не найдёте). Ещё одна причина
перейти на органическое сыроедение!
[Анионы] расширяют и увеличивают в объёме ядра клеток, усиливая нашу способность
потреблять и утилизировать кислород.
Доктор Р. Гаулатеротти
Падающая вода создаёт отрицательные ионы, расщепляя обычно нейтрально заряженные
частицы воздуха и высвобождая электроны. Эти электроны соединяются с небольшими
частицами в воздухе, придавая им отрицательный заряд.
Согласно Википедии, фэншуй – это древняя китайская практика расстановки предметов и
организации пространства для достижения гармонии с окружающей средой. Фэншуй буквально
переводится как «ветер-вода».
Фэншуй подразумевает использование географических, психологических, философских,
математических, эстетических и астрологических понятий, связанных с пространством и
движением энергии.
94

Эта дисциплина, существующая уже несколько сотен лет, переживает возрождение, позволяя
нам создать здоровые условия существования. Основные элементы, используемые фэншуй для
создания гармонии, – это фонтаны, натуральные ароматизаторы воздуха и папоротник. Все эти
предметы создают отрицательно заряженные ионы и улучшают качество воздуха. Если в вашем
доме их нет, один ионизатор всё-таки присутствует – это душ!
Анионы – это воздушные витамины.
Доктор Е. Р. Холидэй
В книге «Дао здоровья, секса и долголетия. Современное практическое руководство по
древнему пути»[47] Дэниел П. Рейд цитирует алхимика III века н. э. Гэ Хуна, писавшего:
От полуночи до полудня энергия прибывает; от полудня до полуночи энергия убывает. Когда
энергия убывает, дыхательные упражнения бесполезны.
Согласно западной науке, установившей, что самая высокая концентрация анионов в воздухе
наблюдается между 3:00 и 6:00, утро – это лучшее время для практики дыхательных упражнений.
Я встаю в 4:00, чтобы успеть поймать утренние анионы.
Сначала эффект может быть малозаметен, однако после регулярной практики дыхательных
упражнений на протяжении примерно 100 дней становится видна безмерная эффективность
этого метода и его польза, в сотни раз превосходящая пользу от приёма каких бы то ни было
лекарств… Сам метод довольно прост, но его необходимо применять регулярно в течение
определённого времени, чтобы получить от него настоящую пользу. Если вы попробуете
использовать его хотя бы на протяжении 20 дней, ваше настроение улучшится, в области вокруг
пупка во время практики будет ощущаться тепло, вы почувствуете лёгкость и гибкость в талии и
ногах, а ваши глаза и кожа станут яркими и сияющими. Эти свойства сохранятся до тех пор, пока
вы продолжаете выполнять практику».
Дэниел П. Рейд цитирует Су Дунпо, китайского поэта XII века, восхваляющего пользу
глубокого дыхания
Когда ваше тело очистится от всех вредных токсинов, ваша кожа сможет лучше выполнять
свою дыхательную функцию, получая больше питания из воздуха. Если бы мы не загрязняли
своё тело токсинами, нам не пришлось бы так много спать, поскольку телу нужно было бы
меньше времени на восстановление. Токсины обуславливают нашу потребность в сне.
Перейдя на сыроедение, вы будете меньше спать: вам будет необходимо меньше сна,
поскольку вашему телу не понадобится выводить так много токсинов, как сейчас. Вы также
обнаружите, что дыхание делает то же самое, что и сон, – оно заряжает тело энергией.
Дыхание освежает тело примерно так же, как и сон. Таким образом, практикуя дыхательные
упражнения, вы обнаружите, что теперь вам нужно спать ещё меньше. Глубокое дыхание
способствует глубокому, непрерывному сну и уменьшает время, необходимое для омоложения.
Наши тела состоят в основном из таких элементов, как водород, кислород и углекислый газ, а
также, разумеется, вода, которая в свою очередь состоит из водорода и кислорода. Наше тело
уже содержит все элементы, необходимые для поддержания жизни в процессе дыхания чистым
воздухом.
Если вы больны, голодание поможет вашему телу исцелиться. Если вы стары, голодание
сделает вас моложе. Вы можете на время перестать есть и получить от этого огромную пользу
для здоровья, однако ваше тело не может даже на мгновение перестать очищать себя, выводя
токсины. Выделение гораздо важнее кормления.
Эти факты подкрепляют утверждение, что бо́льшая часть пищи, которую мы съедаем, – не
что иное, как отходы, которые будут выведены через кишечник в виде фекалий. То, что
поступает в кровь, даже отдалённо не напоминает пищу, которую мы съели. В крови окажутся
только газы и коллоиды.
Основная идея интригующей книги Уайли Брукса и Нэнси Фосс «Бретарианство. Дышите и
живите вечно»[48] в том, что мы умираем не от старости. На самом деле мы заедаемся до смерти.
Брукс и Фосс цитируют статью Трубшо, опубликованную в издании «Оккульт Газетт» (Occult
Gazette):
В теле человека течёт электричество, к тому же в нём есть спящие железы и клеточные
области, которые активируются при электромагнитной стимуляции и проявляют так называемую
сверхчеловеческую природу.
Далее в статье сказано:
95

Разрушительная, уменьшающая продолжительность жизни практика употребления еды ради


удовольствия заставляет эти воздухоносные органы уйти на покой, по мере того как тело
постепенно приспосабливается к новым условиям – иначе ему не выжить. Итак, вместо того
чтобы сразу свалиться замертво, человек умирает постепенно, и процесс его умирания
называется в науке «старением».
Эта идея впервые была озвучена Хилтоном Хотемой в книге «Высшее сознание человека»,
опубликованной в 1950 году. На обложке книги сказано:
Пройдёт тысяча лет, но то, что написано в этой книге, будет так же актуально, как и сейчас…
тексты и образ жизни, основанные на Космическом законе, всегда уместны и никогда не
устаревают.
Сколько авторов могут сказать что-то подобное? Я читала эту книгу с великим
благоговением. Автор просто выражал мои мысли. Более 60 лет назад автор описал именно то,
что чувствую я сейчас. Практически на каждом предложении я думала: «Жаль, что я сама этого
не сказала».
Все люди, регулярно практикующие голодание, знают, что сказанное в этой книге – правда.
Однако исследователи, считающие пропущенный приём пищи страшным преступлением против
тела, никогда не поймут эту книгу и отмахнутся от неё как от бреда. Мои редакторы
предупреждали меня, что я почти выхожу за рамки дозволенного, испытывая широту взглядов
моих читателей.
Эта относительно небольшая книга противоречит всем трудам, основанным на исследованиях
питания и омоложения. Но я буду защищать её вопреки всем предупреждениям и запугиваниям.
Я пыталась сделать квантовое питание практичным и, спешу вас обрадовать, относительно
не-экстремальным способом применения идей Хотемы.
Хотема цитирует заключение группы уважаемых врачей XIX века, изучивших вопрос
питания под всеми возможными углами: «Мы едим, чтобы жить, и мы едим, чтобы умереть».
Это утверждение соответствует представлению современной науки о том, что метаболизм
поддерживает нашу жизнь и что он же в конце концов ведёт нас к смерти.
Современной науке известно, что не только еда, но и сама жизнь вредят вашему здоровью.
Однако налицо и тот факт, что сыроедение старит нас не так сильно, как употребление
приготовленной еды. Кроме того, при небольшом количестве сырой еды мы стареем меньше, чем
если едим много.
Если мы дышим свежим воздухом, то стареем ещё меньше. Чем больше питания вы
получаете через дыхание, тем меньше вам нужно еды. Выполняйте дыхательные упражнения
ежедневно, и они, как ничто другое, будут способствовать вашей успешной практике квантового
питания.
Глава 20. Сколько должен длиться сон
«Спящей Красавицы»?
Одна из моих читательниц прислала мне восторженное письмо:
Вы обязаны, просто обязаны прочесть «Тихий час» Т. С. Уайли[49]. Похоже, что многие
сыроеды гордятся тем, что спят меньше и меньше. Но пытаясь обмануть «циркадные ритмы»
времён года и солнца, мы лишь обманываем самих себя…
Я ненасытный читатель. Я никогда не отвернусь от книги, особенно если к ней прилагается
такая хвалебная рекомендация, так что мне пришлось прочесть «Тихий час».
В своей книге Уайли стремится доказать, что причиной ожирения, болезней сердца, диабета и
рака является не употребление жирной пищи и отсутствие физической активности, а стресс и
недостаток сна. Совет автора: спать 9,5 часов в день.
Интересно, что за несколько дней до того, как я получила этот имэйл, я взяла интервью у
Бикрама Чоудхури, основателя бикрам-йоги. (Он разработал серию из 26 поз хатха-йоги,
выполняемых в помещении, нагретом до 40°С.) В интервью он упомянул, что спит всего лишь
2–4 часа в день.
Бикрам настаивает, что единственное настоящее упражнение – это растяжка. Её необходимо
выполнять ежедневно. Уайли, в свою очередь, пишет: «По сути, упражнения могут стать
последним гвоздём в крышке нашего общего гроба».
96

Она уверена, что упражнения деактивируют ответную реакцию на стресс и их следует


выполнять примерно 1 раз в 10 дней. Почему опыт этих двух людей так сильно различается?
Мне также рекомендовали ещё одну книгу: «Вздремни! Измени свою жизнь. Научный план,
который сделает вас умнее, здоровее и продуктивнее» Сары Медник[50]. Пожалуйста, обратите
внимание на слово «научный» в названии книги. Эти скрупулёзные исследования провела учёная
выпускница Гарварда. Она утверждает, что существуют «неопровержимые научные
доказательства тому, что необходимость вздремнуть заложена в нашей ДНК».
Этот вывод получен на основании экспериментов с участием реальных людей. Сколько из
них были мастерами йоги или даже просто сыроедами? Рискну предположить, что ни одного.
Иначе бы автор по крайней мере упомянула об общей особенности этих людей: очень небольшое
время сна относительно 24-часового циркадного цикла.
Медник рассказывает нам историю о том, как она открыла для себя радость дневного сна.
Она устала и испытывала стресс и, «когда никакое количество чашечек эспрессо уже не
помогало держать глаза открытыми», она «рухнула» прямо в офисе, в середине рабочего дня. К
счастью, диван для посетителей оказался свободен.
Основная идея книги: наше население до смерти устало и нуждается в дневном сне. Если вы
действительно до смерти устали, это прекрасный совет. А если нет?
Если вы читаете эту книгу, вы, вероятно, уже наслаждаетесь чудесным эффектом сыроедения.
Если же вам не известно, как сырая еда может повлиять на ваше здоровье, пожалуйста, прочтите
мои первые две книги. Я подожду здесь, пока вы их не осилите.
Если ваше тело подвергалось жестокому воздействию приготовленной пищи и стресса, ему
требуется больше времени для исцеления. Никто не станет спорить с этой спасительной
рекомендацией. Если же вы здоровы, верно обратное. Практикуя квантовое питание, вы никогда
не обременяете свою пищеварительную систему, и вам нужно совсем немного сна.
В книгах, посвящённых исследованиям сна, обычно утверждается, что отсутствие сна
вызывает повышенное давление, которое может привести к инсульту. Причина повышенного
давления – скопления жира в артериях в результате употребления мяса, молочных продуктов и
приготовленной пищи. При недостатке сна нашему телу не хватает времени, чтобы вывести
токсины и исцелить себя.
В данном случае сон – это лекарство, однако недостаток сна не является причиной этих
проблем со здоровьем. Это пример того, как научные выводы могут сбивать с толку, если
исследования проводятся с участием обычных представителей населения, питающихся в
основном приготовленной пищей и страдающих от тех или иных заболеваний.
Одно исследование, в котором принимали участие 70 000 женщин, показало, что у тех из
участниц, кто спал меньше семи часов в день, возрастал риск сердечного приступа. У тех же, кто
спал пять часов в день, вероятность коронарных заболеваний сердца, а также сердечного
приступа была на 40 % выше.
Звучит пугающе, однако к вам это не имеет отношения, поскольку никто из тестируемых не
питался так, как питаетесь вы. Польза и актуальность этого исследования для вас равны нулю.
Устранив причины болезней, вы уменьшаете время, необходимое для исцеления.
В своём исследовании Медник также отмечает, что тестируемые субъекты дважды в течение
24-часового периода испытывали спад энергии. Один из них, более существенный, указывал на
то, что наступила ночь и пора ложиться спать, другой же, менее заметный, настигал их в
середине дня, обычно после обеда. В то же время люди, практикующие сыроедение, обычно не
испытывают дневного спада энергии. Если это и происходит, то только в период
первоначального очищения.
Эксперты по сну подготовили впечатляющую выборку для изучения паттернов сна в течение
жизни у представителей различных профессий, культур, возрастов и полов. Они очень гордятся
тем, что получили срез типичных представителей популяции. Однако всех этих испытуемых
объединяет общее проклятие: они питаются в основном приготовленной пищей. В результате все
они принимают отсутствие симптомов болезни за подлинное здоровье. Но отсутствие симптомов
необязательно подразумевает здоровье, также как отсутствие тьмы не обязательно подразумевает
солнечный свет.
97

Сон подобен пространству для восстановления. Чем больше вы причиняете себе вреда, тем
больше времени вам понадобится для восстановления. Если вы не бьётесь головой о стену, вам
не придётся её перевязывать.
Имею ли я что-то против продолжительного ночного сна или кратковременного сна в течение
дня? Конечно, нет. Я просто хочу показать, насколько неактуальны для вас общие рекомендации.
Если вы придерживаетесь сыроедного образа жизни, – вы не обычный, не типичный, не средний
и не среднестатистический представитель населения – вы особенны и уникальны.
В некоторые дни в процессе перехода на сыроедение вы будете ощущать восторг и подъём
энергии, и тогда вам не потребуется продолжительный сон. Однако в другие дни, когда ваше
очищение углубляется, вы будете ощущать усталость и недостаток энергии. Не пытайтесь
что-либо с этим сделать – просто поспите. Именно во время сна тело исцеляется и проводит свои
очистительные процедуры.
Никогда не пытайтесь подражать продолжительности сна других людей. Вы должны спать
столько, сколько подсказывает вам ваше тело, вне зависимости от того, как поступают другие.
Обычно я сплю примерно пять-шесть часов. Однако бывают дни, когда я сплю восемь-девять
часов.
Например, как-то раз я сходила на глубокий массаж тканей тела. Я специально попросила
терапевта поработать с рубцовой тканью на моих бёдрах. Когда она закончила свою работу, я
почувствовала себя полностью обессиленной. Токсины, высвободившиеся из области, на
которой было проведено столько операций, заставили меня ощутить сильную усталость.
Я приняла ванну с магнезией и, едва добравшись до кровати, уснула. Я окончательно
проснулась лишь 12 часов спустя. Бывали случаи, когда я, ощущая особенный энтузиазм,
посещала по два занятия бикрам-йогой в день, и тогда мне хотелось спать в середине дня.
Мышцы моих ног горели, в то время как мои травмированные бёдра заживали, и я с
удовольствием ложилась подремать на полчаса или час.
Все мы ощущаем сонливость после обильного приёма пищи. Сон и еда тесно связаны.
Практикуя сыроедение с 1997 года и проведя эксперименты с различными сырыми продуктами и
их количеством, я могу утверждать: ничто не влияет на вашу потребность в сне так, как
количество и качество съеденной вами пищи. Это давно известно.
Древние греки Платон и медик Гален были уверены, что сон вызывают пары,
поднимающиеся к мозгу из желудка в ходе пищеварения и нарушающие связь мозга с остальным
телом, вызывая бессознательное состояние.
Чем больше мы едим, тем больше нам требуется сна. Как ни удивительно, верно и обратное:
чем меньше мы едим, тем меньше нам требуется сна. 80 % нашей энергии расходуется на
переваривание и усвоение пищи. Люди, которые много голодают, мало спят.
Пищеварение – это тяжёлый труд для вашего тела, который можно сравнить с рытьём
глубокой ямы. Эта аналогия абсолютно точна, если учесть, что средний человек за свою жизнь
съедает 100 т пищи. Стоит ли удивляться, что еда увеличивает потребность тела во сне: после
поглощения такого количества пищи необходимо восстановление.
Никогда не стоит мириться с недостатком сна. Классические признаки недостатка сна –
тяжёлый подъём по утрам, ощущение усталости в течение дня, недостаток энергии и
раздражительность.
Сколько же сна вам требуется на самом деле? На этот вопрос ответит ваше тело.
Понаблюдайте за тем, как вы чувствуете себя по утрам. Идеальный вариант – пробуждение с
ощущением бодрости, живости и энергии – возможно даже, эйфории. Когда человек влюблён, он
меньше спит. Ни один доктор не скажет вам, что это ненормально. Квантовое питание подарит
вам устойчивое ощущение эйфории. Вы просто не будете ощущать сонливости – за исключением
пяти-шести часов ночного сна.
Установить регулярное расписание отхода ко сну и пробуждения – прекрасная идея. При
регулярном режиме сна ваши внутренние часы смогут работать более эффективно, так что, когда
приходит время ложиться спать, все аспекты вашей физиологии будут настроены на сон. Когда
же приходит время просыпаться и бодрствовать, все части и системы вашего тела поддержат
ваше бодрствование.
Будьте последовательны в отношении времени отхода ко сну и пробуждения. Это позволит
вам установить более регулярный режим сна. Циркадные ритмы связаны с гормональными
98

изменениями. Когда температура вашего тела опускается, повышается уровень мелатонина –


гормона, вырабатываемого шишковидной железой и вызывающего ощущение сонливости.
Выработка мелатонина готовит тело ко сну, понижая температуру, замедляя метаболизм и
вызывая сонливость. У здоровых людей с нормальным режимом сна уровень мелатонина
опускается в течение дня, повышается вечером и достигает пика во время сна.
Рано утром в крови повышается уровень кортизола – гормона стресса, помогающего
подготовить тело к действию. Работайте в согласии с биологическими часами своего тела, а не
наперекор им, чтобы установить регулярный режим сна и бодрствования.
Если вы привыкли оставлять включённым ночник в спальне во время сна, перестаньте это
делать. Спите в полной темноте. Вы получите от этого интересное преимущество: станете лучше
ощущать свои лодыжки и большие пальцы ног – части тела, прекрасно приспособленные к тому,
чтобы помогать вам находить в темноте мебель и обходить её стороной.
Недавние исследования показали, что любые нарушения работы ваших естественных
биологических часов, такие как постоянное нахождение в помещении с искусственным
освещением, использование свечей ночью и особенно сон с включённым ночником, увеличивают
риск заболевания раком.
Британские учёные выдвинули предположение, что стабильный рост случаев лейкемии у
детей в Великобритании, Европе и Америке может быть связан с использованием по ночам
искусственного освещения.
Я люблю, когда во всём есть структура. Я уверена, что для успеха в сыроедении необходим
структурированный режим сна и питания. Когда режим станет для нас привычным, нам не
придётся прилагать усилий, что-либо решать и каждый день начинать заново – мы будем
двигаться вперёд благодаря импульсу привычки.
Если вы регулярно ложитесь спать в одно и то же время и следуете определённому
распорядку перед сном, тело будет работать как часы, сообщая вам о времени еды, сна и
пробуждения и давая вам знаки-напоминания, подготавливающие вас к следующему циклу.
Я люблю принимать перед сном горячую ванну. Я настоятельно рекомендую вам сделать её
частью своего дневного ритуала. Тёплая вода расслабляет мышцы. Вы почувствуете себя свежее
и смоете с себя заботы дня. Горячая ванна поднимет температуру вашего тела. Отправляйтесь в
постель сразу после ванны. Когда ваше тело начнёт остывать, вам захочется спать – точно так
же, как вам хочется спать, когда ваше тело остывает ночью.
Я почти каждый день просыпаюсь в 4 часа утра – при этом я чувствую себя как 12-летняя
девочка и готова к новому дню. Если, поддавшись социальной необходимости, я ем после 14:00,
у меня, как и у всех, случаются срывы – я чувствую себя отвратительно – так, словно слегка
отравилась. Я всю ночь ворочаюсь и утром чувствую себя совсем по-другому. Моё пробуждение
точно не будет блаженным.
Огромную роль играет то, где вы спите. Многочисленные рекламные ролики убеждают вас,
что вам нужны особая кровать, подушка, наполненная шелухой от зёрен, или матрац, на котором
можно прыгать, не пролив стоящий на нём бокал вина.
В 2005 году у меня дома гостила Виктория Бутенко. Они с мужем просто расстелили на полу
в нашей гостиной одеяла, немного приоткрыли заднюю дверь «для свежего воздуха» (морозной
февральской ночью!) и легли спать. Моя гостевая спальня ещё никогда не была такой
бесполезной. Я увидела в простоте их поведения огромную глубину. Я решила, что тоже буду
спать на полу.
Первой ночью мне было неудобно. На вторую ночь стало лучше. После третьей ночи мне уже
не хотелось возвращаться в кровать. Когда вы спите на твёрдой поверхности, все ваши связки и
мышцы растягиваются. На мягкой кровати естественное положение вашего тела искажается.
Вы можете решить, что жёсткий матрац или доска под мягким матрацем также способны
обеспечить хороший сон. Это совсем не так. Ничто так не способствует смирению и чувству
покорности, приятия и умиротворения, как поза «трупа» на полу.
Погружаясь в сон, вы «умираете» для этого мира с его безумием, требованиями и истериками.
Никаких амбиций. Никаких тревог. Никаких сожалений.
Однако это имеет свои недостатки. Мне до сих пор не удалось уговорить мужа перебраться
на пол вместе со мной! Мне понадобилось 10 лет, чтобы убедить его полностью перейти на
99

сыроедение. Надеюсь, что спать на полу он согласится быстрее. На что ещё ему придётся пойти
ради любви? Думаю, он предпочёл бы этого не знать…
Спать на твёрдой поверхности очень полезно для спины. В то же время сон на твёрдой
поверхности может вызывать бурсит, если вы спите на боку. Говоря о сне на полу, я
подразумеваю сон на спине. Где бы вы ни спали, сон на спине избавляет вас от появления
морщин.
Ничто не оставляет на вашем лице таких глубоких следов и выраженных вмятин, как сон в
неправильном положении. Кожа на вашем лице не может вечно сопротивляться стрессу. Если её
подвергать стрессу каждую ночь, вмятины и морщины останутся на вашем лице насовсем.
Не говорите, что не можете спать на спине. Вы это можете. В течение нескольких лет я
перенесла многочисленные операции на обоих бёдрах, и сон в любом другом положении, кроме
как на спине, причиняет мне боль. Я приучила себя спать на спине. Теперь я не могу спать ни в
каком другом положении. Хотя первые несколько ночей будут для вас непростыми, если вы
проявите настойчивость, ваше тело пойдёт вам навстречу.
Работая над этой главой, я решила проверить теорию девятичасового сна. Просыпаясь в своё
обычное время, я заставляла себя снова заснуть. Когда же я наконец вставала, мой ум был
мутным, настроение – плохим, и всё тело болело. Девятичасовой сон не для меня. Упрощённый
подход, подразумевающий, что много хорошего – это ещё лучше, неизменно терпит неудачу,
если применяется к нелинейным системам, таким как человеческое тело.
Интересно, что в своей книге «Физическое бессмертие» Леонард Орр пишет[51]:
Я обнаружил, что недостаток сна заставляет подавленные негативные эмоции проявиться в
сознании, что способствует их разрешению и исцелению.
Может ли быть полезным уменьшение времени сна? Мастера йоги утверждают, что можно
обрести власть над сном, если медитировать всю ночь. На своих занятиях Бикрам рассказывает о
йогах, которые едят и спят очень мало и при этом не стареют. Хотя лишь немногие из нас пойдут
до конца, следуя заветам йогов, мы определённо можем воспользоваться их опытом и учениями,
чтобы улучшить качество своей жизни.
Чрезмерная сонливость в течение дня может быть признаком серьёзного расстройства,
например клинической депрессии. Интересно, что в медицине для лечения клинической
депрессии иногда применяется метод, когда пациенту не дают спать на протяжении 24 часов.
Стоит ли этому удивляться?
Есть или не есть, пить воду или не пить, дышать или задерживать дыхание, спать или не
спать. Здоровье и тайны омоложения заключаются в достижении идеального равновесия между
этими противоположностями в рамках квантового питания как образа жизни.
Основная идея, как всегда, проста… Позвольте своему телу подсказывать вам, сколько «сна
красоты» ему требуется и когда. Ваше тело знает, что для него хорошо. В конце концов, именно
ваше тело знает, как сделать вас красивыми.
Глава 21. Закалиться, чтобы согреться
Практически на каждой моей лекции кто-нибудь из зрителей выступает с комментарием: «Я
придерживаюсь сыроедения уже несколько месяцев. Я прекрасно себя чувствую, но постоянно
мёрзну». Должна признать, в сыроедении много приятного, но это не тот случай. Во время
переходного периода вы можете мёрзнуть чаще, чем обычно, – особенно сильно могут мёрзнуть
ваши ноги. Я говорю «можете», потому что через это проходят не все. Это происходит с
большинством худощавых людей, которые практически не теряют вес.
Сюрприз! У этой проблемы есть чудесное решение: ледяная вода. Безумие? Вовсе нет.
В поисках информации для этой главы я наткнулась на статью Виктории Бутенко
«Закаливание холодной водой», являющуюся частью последней редакции её книги «12 шагов к
сыроедению».
Она пишет[52]:
Ничто не сравнится с тем удовольствием, с тем прекрасным самочувствием и ощущением
обновления, которые я получаю от погружения в холодную воду.
До недавних пор мой самый серьёзный опыт закалки заключался в использовании
прохладных душей на пляже. Как можно, не имея непосредственного опыта, предположить, что
погружение в холодную воду бывает невероятно приятным?
100

Статья Виктории вдохновила меня. Я увидела в практике закаливания огромный потенциал


для здоровья и долголетия, однако сделать холодную воду частью своего образа жизни я
решилась лишь после того, как прочла в её книге такие слова:
При кратковременном контакте с холодной водой кровеносные сосуды кожи резко сужаются,
благодаря чему значительный объём крови поступает в тело. В результате задействуются
внутренние капилляры, многие из которых атрофируются примерно к 30 годам в связи с плохим
кровообращением и нездоровым образом жизни.
Надо же! Это согласуется с главной идеей моей книги: если тело ненадолго поместить в
неблагоприятные условия, активируются его мощные механизмы выживания. Вам даже не
обязательно знать, как именно они активируются, – достаточно захотеть их активировать.
В «Руководстве по русской системе» Владимира Васильева[53], основанном на методах
тренировки российского спецназа, говорится о закаливании ледяной водой. Я уже слышу ваши
стоны протеста! Но ведь мы ведём войну со старением. Я не предлагаю вам каждое утро
выливать себе на голову по три ведра ледяной воды. Для большинства из нас это перебор.
Однако закаливание холодной водой может оказаться чрезвычайно полезным людям,
практикующим сыроедение.
Виктория приводит цитату из российской научной статьи:
Несколько научных исследований показали, что в течение 50 секунд после короткого
воздействия очень низкой температуры в результате трансформации нейронов выделяется
колоссальное количество тепла, – это явление называют мгновенным свободным теплом.
Благодаря этому, несмотря на первоначальный шок, который может быть болезненным, люди,
купающиеся зимой (их часто называют «моржами»), практически сразу испытывают очень
приятное ощущение тепла во всём теле, ведущее к глубокому расслаблению.
Владимир Васильев объясняет, что внезапное воздействие холода напоминает небольшой
взрыв в теле, в результате которого температура поднимается, словно у вас жар. Как и в
результате жара, вследствие общего подъёма температуры тела этот взрыв убивает большинство
бактерий и вирусов. Закаливание также помогает избавиться от лишнего веса. «За 15 минут
плавания в воде при температуре 20°C ваше тело израсходует на обогрев 100 килокалорий»[54].
Неужели, познакомившись со свидетельствами того, что закаливание ледяной водой придаёт
сил и вызывает особое расслабление, так трудно принять возможность того, что, как я пытаюсь
здесь показать, отсутствие еды может вести к подъёму энергии? Подобно плаванию в холодной
воде, отсутствие еды в течение 16 часов может прочно войти в вашу жизнь, став ещё одной
полезной привычкой.
Я почти поддалась искушению вступить в клуб «моржей». Но мне немного не повезло… В
Мемфисе, где мы жили на момент написания книги, такого клуба не было – вероятно, потому что
здесь редко бывает достаточно холодно, чтобы мог замёрзнуть водоём крупнее лужи.
Другая проблема заключалась в том, что воздействие ледяной воды на мои титановые бёдра
напоминало бы ситуацию, когда ваш язык прилипает к металлическому столбу уличного фонаря
при минусовой температуре. Если у вас нет подобных проблем и вы живёте в месте, где есть
клуб «моржей», по крайней мере попробуйте. Эта практика может прекрасно вписаться в ваш
сыроедный образ жизни – прощайте, холодные ноги!
Если же вам больше нравится прохлаждаться у себя дома, вот несколько советов. Переходите
к процедурам с холодной водой постепенно. Позволю себе предположить, что вы уже едите
достаточно сырой пищи и не часто болеете простудой. Приняв обычный душ, задержитесь в нём
ещё на несколько секунд, включив холодную воду.
Через месяц подобных процедур вам, возможно, захочется на несколько секунд погрузиться в
ванную с холодной водой и контейнером льда из вашего холодильника. Пригодится весь лёд,
который вы не успели добавить в свои напитки (о них чуть дальше в этой главе)! Самый простой
способ закаливания – на несколько секунд опустить ноги в ванную с ледяной водой. Я новичок в
этой практике, но сама поступаю именно так, и мне это нравится.
Поделюсь с вами рецептом красоты: утром, сразу после удаления маски для лица и перед
нанесением увлажняющего средства, протрите лицо кубиком льда, чтобы закрыть поры. Затем
нанесите увлажняющее средство. Резкое охлаждение кожи приведёт к сокращению капилляров,
за которым через 15–30 секунд последует их расширение, в результате которого кожа нагреется.
Используйте один-два кубика для всего лица, включая область вокруг глаз. Холод заставит
101

кровеносные сосуды кожи резко сократиться. После этого тело вновь начнёт проталкивать кровь
через капилляры. Результатом будет приятное ощущение тепла.
Важна именно вторая часть: нагревание после первоначального охлаждения. Часто примерно
к 30 годам наши капилляры начинают атрофироваться. Со временем процедуры с холодом
приведут к обновлению ваших капилляров.
Благодаря умыванию льдом поверхность вашей кожи начнёт усиленно питаться кровью, что
способствует заживлению и свежести кожи, а значит, вашему омоложению и свежей внешности.
Попробуйте делать это по утрам. Если вы начнёте день с умывания льдом, ваша кожа
подтянется, и вы быстро ощутите бодрость и живость ума.
Кожа, внешняя поверхность тела, выполняет важную функцию температурной регуляции.
Рецепторы кожи и кровеносных сосудов – часть механизма адаптации к различным внешним
условиям и поддержания здоровья тела.
Чтобы защитить внутренние органы, капилляры быстро и эффективно реагируют сжатием,
предотвращая потерю тепла, или расширением, охлаждая тело. Эти значительные изменения
происходят очень быстро и так часто, как это необходимо. В экстремальных условиях они могут
повторяться более 100 раз, до тех пор, пока не стабилизируется температура тела.
Внутренняя среда тела существует в динамическом равновесии с внешней средой. Организм
осуществляет терморегуляцию, поддерживая температуру вокруг внутренних органов в
определённых пределах. Даже если мы вдыхаем холодный воздух, температура лёгких остаётся
прежней.
Несмотря на различные значения температур вне тела, внутренние органы сохраняют
примерно одну и ту же температуру – около 37°C. Любые отклонения от этого значения говорят
о заболевании, необычной активности тела или особых условиях окружающей среды. Когда
температура жизненно важных органов выходит за нормальные границы, возможно повреждение
тканей.
Внутренние органы тела менее приспособлены к изменениям температуры. Когда
температура тела опускается ниже 35°C, имеет место гипотермия. К счастью, температура
внутренних органов не находится в прямой зависимости от климата. Даже при переохлаждении
сначала происходит продолжительное понижение температуры кожи, и только через какое-то
время начинает меняться температура внутренних органов.
Тело изо всех сил старается защититься от перепадов внутренней температуры. Уже из этого
становится очевидно, что питьё воды со льдом – преступление против человеческой физиологии.
Вода со льдом прекрасно подходит для внешнего закаливания вашего тела, однако внутри
тела ей не место. Возьмём, к примеру, животных. Похоже, что они никогда не употребляют
слишком горячую или слишком холодную пищу и воду. Послание природы очевидно, и мы
должны внимательно прислушаться к нему: нам следует избегать слишком горячих и слишком
холодных продуктов и напитков.
Одно из худших преступлений против пищеварения – пить воду и другие напитки со льдом
во время еды. «Без льда, пожалуйста!» В ресторанах подобные просьбы воспринимаются как
чудачество. На вас смотрят так, будто вы говорите по-гречески (или, в моём случае, по-русски).
Я перепробовала множество разных трюков: переворачивала свой стакан кверху дном,
переставляла его на другой стол, но ничего не помогает. Уже через несколько секунд у меня под
носом на столе появляется новый стакан с ледяной водой из Антарктики.
Мой сын, подрабатывавший официантом в старших классах, объяснил, что от них требуют
ставить стакан с ледяной водой перед каждым посетителем, так что мне не стоит понапрасну
расходовать свои силы. Пока официальная диетология диктует подобные практики, наши
попытки сберечь водные ресурсы страны не будут восприняты.
Остаётся открытым вопрос: почему диетология, со всеми её знаниями о процессе
пищеварения, не выступает против этого стандарта ресторанной индустрии? Нация стала бы
гораздо здоровее, если бы рестораторы усвоили, что пить воду температуры Верхнего озера во
время еды не очень-то полезно для пищеварения.
Хорошее пищеварение – ключ к хорошему здоровью. Диетологам доподлинно известно, что
вливание любой охлаждённой льдом жидкости в желудок, наполненный пищей, заставляет
сужаться крошечные протоки, через которые секретируются пищеварительные соки, и
препятствует пищеварению, запуская процессы гниения и ферментации. К тому времени, когда
102

температура содержимого желудка возвращается в норму, о надлежащем переваривании пищи


можно забыть.
Нам не следует нарушать внутреннюю температурную регуляцию тела, а также вмешиваться
в работу систем, регулирующих внешнюю температуру тела, – по крайней мере, не в той
степени, в которой мы обычно это делаем.
Надевая на себя слишком тёплую одежду, мы ослабляем способность тела к терморегуляции
(способность поддерживать относительно постоянную температуру тела несмотря на
существенные колебания температуры окружающей среды). Закаливание возобновляет работу
механизма терморегуляции, позволяя вам чувствовать себя комфортно в любую погоду.
Глава 22. Важные истины – и их
противоположности
Хотите жить без стресса? Одумайтесь! Это равносильно желанию собственной смерти.
Стресс бывает плохим и хорошим. Если мы мечемся из стороны в сторону подобно курице с
отрубленной головой – это плохой стресс.
Однако научные исследования говорят о том, что в определённых дозах стресс полезен: он
активизирует нашу иммунную систему. Некоторые внешние изменения вызывают реакцию «бей
или беги», стимулирующую сопротивление болезням и старению. В данном случае известное
высказывание «То, что нас не убивает, делает нас сильнее» содержит ценную истину.
То, что еда позволяет нам жить, а отсутствие еды может нас убить, верно. Однако верно и то,
что, в то время как еда усиливает процессы распада, голодание вызывает противоположный
эффект – обновление.
Противоположность истинного утверждения – это ложное утверждение. Однако
противоположность глубинной истины может также оказаться глубинной истиной.
Нильс Бор, датский физик
Верно то, что еда даёт энергию, но верно и то, что употребление еды – основная причина
потери энергии и ослабления функциональных способностей организма. Стоит ли удивляться,
что концепция здоровой диеты остаётся открытой для интерпретации?
Еда всегда ассоциируется с выработкой энергии, особенно необходимой для физического
труда. Недостаточное питание связывают с задержками развития, хроническими заболеваниями
и высокой смертностью. Однако многочисленные исследования диеты с ограниченным
потреблением калорий говорят о том, что ограничение калорий при оптимальном питании –
единственная жизнеспособная модель борьбы со старением.
Еда одновременно питает и старит. Как и кислород. Хотя кислород необходим для жизни, в
результате окисления появляются свободные радикалы, укорачивающие нашу жизнь. Вода даёт
жизнь, однако слишком обильное потребление воды ведёт к водному отравлению и укорачивает
нашу жизнь.
Как это ни парадоксально, обновление и распад имеют один и тот же источник. Таким
образом, решение проблемы старения должно заключаться в балансировании этих двух
основополагающих функций тела.
Разумеется, у каждого своя точка равновесия. Вы должны найти свою уникальную точку
равновесия, если хотите жить без болезней и всегда быть наполненными энергией юности.
Примечательно, что последователи современной западной медицины сосредоточиваются
лишь на одном аспекте, одной половине любой дихотомии. Медицина видит либо лицевую, либо
оборотную сторону, но никогда не видит обе стороны одновременно. Квантовая физика, в свою
очередь, учит, что там, где есть лицевая сторона, всегда есть и оборотная. Эта точка зрения
полностью соответствует принципу дополнительности.
В результате последних исследований старения появился огромный массив
экспериментальных данных, подтверждающих антивозрастной эффект ограниченного
потребления калорий. Бьюнг П. Ю. и Хэ Йонг Чунг выдвигают предположение[55]:
…Антивозрастное воздействие ОК можно рассматривать как пищевой стресс, поскольку
ограниченное поступление калорий в организм, похоже, вызывает метаболическую реакцию,
способствующую выживанию.
103

Увеличение продолжительности жизни как эффект ограниченного потребления калорий


(ОК) – прекрасный пример, демонстрирующий взаимосвязь стресса и процесса старения. ОК –
это мощное вмешательство, активизирующее способность организма противостоять стрессу
старения, являющуюся частью стратегии выживания.
Сопротивляемость стрессу – это способность тела сопротивляться как внешним, так и
внутренним агрессивным воздействиям. Способность организма переносить стресс чрезвычайно
важна для эффективной борьбы со старением.
Нам известно, что когда организм утрачивает способность сопротивляться агрессивным
воздействиям, он начинает стареть. С этого момента всё катится под гору: стареющий организм
страдает ещё сильнее, чем молодой. Таким образом, основная стратегия антивозрастных практик
должна быть направлена на активацию систем защиты, противостоящих негативным
воздействиям.
Используйте защитную систему своего тела с пользой для себя – это ваш козырь в игре со
старением. Для обеспечения выживания защитная система организма должна работать
максимально эффективно с использованием хорошо скоординированных сетей различных
биологических реакций.
Если режим «пищевого стресса» (ОК) даёт такие впечатляющие результаты в борьбе со
старением, возможно ли, что при крайне осторожной активации «водный стресс», «кислородный
стресс» и «температурный стресс» могут быть столь же полезными?
Я – не единственное доказательство этому утверждению: все эти стрессовые условия
(задержки дыхания, сухое голодание, закаливание ледяной водой) применяются уже много
десятилетий и даже тысячелетий.
Эти практики привлекают многочисленных последователей, которые делятся техниками,
позволившими им достичь наилучших результатов, добавляя к ним собственные правила и
советы.
Может ли быть полезным ограничение биологических потребностей организма?
Кратковременная депривация любого вида всегда улучшает здоровье. При полном овладении
техниками депривации (самой известной из которых, наверное, является голодание) она может
доставлять огромное удовольствие.
Идея депривации и наслаждения депривацией известна во многих культурах и даже стала
предметом шуток: «Почему ты бьёшься головой о стену? – Потому что, когда я перестаю это
делать, мне становится так хорошо».
В неблагоприятных условиях эти виды депривации – обезвоживание, недостаточное питание
и экстремальные температуры – называются «стрессовыми условиями внешней среды». При
обеспечении особых условий мы называем их «сухим голоданием», «ограниченным
потреблением калорий» и «закаливанием».
Нет сомнений, что это лучшие практики омоложения и обретения жизненных сил, известные
человеку. В результате их применения вы получаете больше питательных веществ, лучше
усваиваете воду и кислород, а также легче согреваетесь.
Идея добровольной депривации является воплощением концепции инь-ян. Действительно,
эти вещи кажутся заклятыми врагами лишь с точки зрения западных культур, тогда как в
реальности они дополняют друг друга. Обильное питание стало нормой как в нашей культуре,
так и в нашей личной практике.
Таким образом, сознательный отказ от еды дополняет нашу привычную практику. Мы не
перестаём есть – во всяком случае не навсегда! Мы даём своей пищеварительной системе отдых,
которого она так заслуживает. Мы устанавливаем баланс. Питание без голодания не является
сбалансированным!
Многие вещи в этой жизни имеют пару: мужчина и женщина, левое и правое, включение и
выключение, «да» и «нет», жизнь и смерть. Создавая рациональные пары «противоположностей»
(или, лучше сказать, «дополнений») и придерживаясь их, мы всего лишь отдаём дань
присутствующей повсюду двойственности.
Квантовое питание подразумевает создание баланса в вашем теле и уме, а также в жизни
вообще. Наука уже соглашается с тем, что эти практики так называемой депривации значительно
улучшают нашу сопротивляемость стрессу, являющуюся необходимым условием
предотвращения старения.
104

Это не просто полезные оздоровительные процедуры – эти практики позволяют нам


восстановиться, а также вновь открыть свою естественную способность видеть вещи с разных
сторон, тем самым обогащая свою жизнь.
Глава 23. Парадоксы превосходного
здоровья
Меня спрашивают: «в норме» ли (именно эта формулировка обычно звучит в вопросе) мои
медицинские анализы после 15 лет 100 %-го сыроедения. Как будто я могу навредить себе своим
образом жизни. Как будто я стремлюсь к «нормальным» результатам. Как бы не так!
Для многих мужчин и женщин моей возрастной группы «нормой» является пёстрый ряд
статистических показателей и заболеваний: гормональный дисбаланс, остеопения, высокий
уровень холестерина, увеличение объёма талии, редеющие волосы, второй подбородок,
ухудшение зрения, начальная стадия глаукомы и т. д.
Нет, я не «нормальна» и ни за что не хочу быть такой «нормальной»!
Стандартные медицинские анализы показывают, что некоторые стандартные маркеры
условного «хорошего здоровья» понижены как у практикующих ОК, так и у сыроедов. У них
может быть понижен уровень эритроцитов, лейкоцитов, железа и соляной кислоты, менее
активна щитовидная железа, а также понижена температура тела.
Обычно подобные результаты – это «красные флаги», повод для серьёзного беспокойства.
Пониженные показатели могут наблюдаться как у здоровых, так и у больных людей. Это,
конечно же, парадоксально.
Однако, как это часто бывает, парадокс здесь лишь мнимый.
После ежегодных проверок здоровья некоторые сыроеды слышат пугающие предположения
своих докторов о том, что они, возможно, больны, – ведь у них понижен уровень эритроцитов.
Уровень лейкоцитов тоже бывает пониженным. Как и уровень железа. Щитовидная железа
недостаточно активна. Но по сравнению с чем? По сравнению со стандартами, установленными
для людей, питающихся приготовленной пищей и ведущих типичный западный образ жизни.
Давайте разберёмся с каждым из этих анализов по отдельности.
Метаболизм: быстрый или медленный? Метаболизмом называется набор химических и
биологических реакций, протекающих в живом организме для поддержания жизни. Еда, вода,
дыхание и приспособление постепенно разрушают нас в результате воздействия побочных
продуктов метаболизма.
Метаболизм вызывает повреждение тканей, которое в конечном итоге ведёт к патологии. Все
организмы, в которых протекает обмен веществ, рано или поздно умирают в результате того же
метаболического процесса, который поддерживает их жизнь. Метаболизм даёт нам жизнь – и он
же в конце концов убивает нас.
Как видно из рекламы, индустрия фитнеса озабочена «ускорением метаболизма». С другой
стороны, передовые исследования в области борьбы со старением говорят о необходимости
замедления метаболизма путём ограничения потребления калорий.
Итак, медленный метаболизм – это хорошо или плохо? Всё зависит от того, почему он
медленный! Ваш метаболизм замедлился в силу ухудшения работы ваших систем и
неэффективности протекающих в теле процессов? В таком случае это плохо. Очень плохо.
Однако вы можете намеренно и с умом замедлить свой метаболизм, после того как очистите,
натренируете и настроите своё тело, в результате чего оно будет довольствоваться меньшим
количеством пищи. Такой «медленный» метаболизм может быть очень хорошим показателем.
С точки зрения теории соматических мутаций чем старше мы становимся, тем больше
генетических мутаций происходит в наших клетках. Это, в свою очередь, означает, что работа
наших клеток становится всё менее эффективной. Именно плохая работа клеток ведёт к тому,
что мы называем старением.
Было установлено, что ограниченное потребление калорий замедляет дегенерацию клеток и
даже запускает механизмы восстановления. Многие сыроеды сами наблюдали эти позитивные
результаты: возможно, потому, что в сырой пище содержится меньше калорий, после
метаболизма сырой пищи остаётся меньше отходов, и она даже способна очищать тело.
105

В общем, у больного человека может быть медленный метаболизм. Он много ест, но бо́льшая
часть этой пищи не используется, так что накапливаются отходы метаболизма. С другой
стороны, у очень здорового человека также может быть медленный метаболизм. Замедление его
метаболизма является результатом снижения количества калорий или следствием употребления
богатой питательными веществами сырой пищи.
Скорость, с которой покоящееся тело превращает пищу в энергию, уменьшается на 3 %
каждые 10 лет после достижения 20-летнего возраста. Болезни и несчастные случаи могут
ускорить изнашивание организма, ещё больше замедляя метаболизм. Индустрия фитнеса,
диетология и повседневный опыт, обусловленный нашей культурой, постоянно говорят нам о
том, что медленный метаболизм – это очень плохо. Эти точки зрения не учитывают того, что
замедление метаболизма необязательно говорит о старении или вызывает его, – на самом деле
оно препятствует старению.
Однако это справедливо лишь в том случае, если вы следуете хорошо продуманной диете с
ограниченным потреблением калорий. В большинстве доступных исследований рассматривались
диеты с ограниченным потреблением калорий. Исследований сыроедения меньше, и почти нет
исследований с участием сыроедов, придерживающихся этого стиля питания всю жизнь.
Однако похоже, что сыроедение – даже без тщательного подсчёта калорий – приносит
здоровью такую же пользу, как ограниченное потребление калорий. Разумеется, любая
отлаженная полностью сыроедная диета, исходя из практических соображений, уже является
диетой с ограниченным потреблением калорий, даже если это ограничение не было
преднамеренным.
Итак, результаты анализов свидетельствуют о низком содержании эритроцитов в крови. У вас
пониженный гематокрит, то есть показатель содержания эритроцитов? У вас меньше красных
кровяных телец на единицу объёма крови, чем у большинства людей? Это может быть плохой
новостью. Это может говорить о лейкемии, заболевании почек, какой-то травме или недостатке
питательных веществ. Это также может означать, что вы – хорошо тренированный атлет в
прекрасной физической форме. Именно это явление часто называют парадоксом атлета.
Не правда ли, странно, что пониженный гематокрит может указывать как на плохое, так и на
исключительно хорошее состояние здоровья? Это вдвойне странно, если учесть, что именно
эритроциты переносят в теле кислород. Кому кислород может быть нужнее, чем бегуну во время
прохождения марафонской или полумарафонской дистанции?
Однако это лишь мнимый парадокс, и такое положение дел имеет своё объяснение. Тело
спортсменов с хорошо тренированной выносливостью производит больше крови, чем тело
человека, ведущего малоподвижный образ жизни.
Гематокрит – это процент эритроцитов в определённом объёме крови. Обычно этот
показатель равен 45 % у мужчин и 40 % у женщин. У спортсмена-мужчины этот показатель
находится в пределах 38–40 %, что значительно меньше, чем у неспортивных мужчин. Однако
эти значения обманчивы.
В ходе интенсивной тренировки объём крови может увеличиваться на 25 %, тогда как
производство эритроцитов идёт немного медленнее производства других компонентов крови.
Общий объём крови значительно увеличивается, и хотя общее число эритроцитов также
возрастает, при вычислении соотношения – процента эритроцитов на единицу объёма – уровень
гематокрита оказывается ниже.
Это хороший пример, иллюстрирующий идею о том, что результаты анализов не нужно
воспринимать буквально. Очень многое остаётся за кадром.
Кровь атлета не такая плотная, не такая густая, как у среднестатистических представителей
населения, что способствует куда более эффективной транспортировке кислорода. То же самое
можно сказать о сыроедах.
Густота крови пропорциональна проценту эритроцитов: чем больше эритроцитов, тем гуще
кровь. Преимущество более эффективного переноса кислорода напрямую связано с более низким
уровнем эритроцитов, с меньшей густотой крови.
У большинства спортсменов с высокотренированной выносливостью, а также у сыроедов
снижение процента эритроцитов с лихвой окупается увеличением объёма крови. Таким образом,
то, что на первый взгляд казалось парадоксом… им не является.
106

Уровень лейкоцитов. Такие заболевания, как волчанка, СПИД, болезнь Ходжсона, лейкемия и
серьёзные инфекции могут привести к понижению уровня лейкоцитов. Большинство врачей
скажут вам, что ваш низкий уровень лейкоцитов – это плохо, однако если вы несколько лет или
даже месяцев были частью сообщества сыроедов, скорее всего, у вас нет ни одного из
перечисленных заболеваний.
Напротив, вы, скорее всего, обладаете отменным здоровьем. Тем не менее, готова поспорить,
у вас «низкий уровень лейкоцитов».
Представьте себе своего семейного врача. У него есть свой небольшой офис в вашем
пригороде. Вполне вероятно, что у него есть несколько пациентов, стремящихся сбросить вес,
несколько пациентов, из лучших побуждений съедающих бо́льшую, чем обычно, порцию салата,
несколько «начинающих вегетарианцев» и, возможно, несколько настоящих вегетарианцев.
Однако, возможно, ваш доктор за всю свою карьеру ни разу не встречал сыроедов, долгое время
упорно придерживающихся этого образа жизни.
Если все люди с низким уровнем лейкоцитов, которых он встречал, были больны, с чего ему
думать, что вы особенные? Для большинства докторов формула проста: низкий уровень
лейкоцитов = болезнь.
Но что вообще значит «низкий»? Микролитр крови – одна миллионная литра – содержит от
4500 до 10 000 белых кровяных телец (лейкоцитов). Это, с точки зрения обычных представлений
медицины, «здоровый уровень» лейкоцитов, ведь именно такой уровень является нормой.
Однако у человека, придерживающегося диеты с ограниченным потреблением калорий, этот
показатель равен примерно 3000–4000. По моему опыту, переход на 100 %-ное сыроедение
может понизить этот показатель ещё сильнее.
Нет сомнений, что сильно пониженный уровень лейкоцитов может говорить об опасности.
Гематолог из Клиники Мэйо Рубен Меза напоминает, что показатели ниже 2500 обычно говорят
об опасной инфекции. Кроме того, пониженный уровень лейкоцитов может быть связан с
развитием онкологического заболевания.
Почему я не проявляю озабоченности? Потому, что «низкий» уровень лейкоцитов – у
человека, придерживающегося диеты с ограниченным потреблением калорий или сыроедения, –
может говорить о большей продолжительности жизни. Как это возможно? Ответ таков:
сыроедение, ОК и особенно их сочетание могут подвергать иммунную систему меньшему
стрессу, чем обычное изобильное питание приготовленной пищей.
Значительное ограничение калорий активирует ген SIRT1, название которого
расшифровывается как Silencing Information Regulator Two[56] и который находится на позиции 1
в хромосоме. SIRT1 «заставляет замолчать» играющий важную роль в воспалении комплекс
белков NFkB (то есть уменьшает его активность). Этот комплекс белков необходим, однако он
же связан с широким спектром заболеваний.
Нам уже доподлинно известно, что ограниченное потребление калорий может оказывать
положительное воздействие на различные функции тела. Что касается связи между сыроедением
или ОК и уровнем лейкоцитов, смысл в следующем: по-настоящему здоровому телу нужно
меньше лейкоцитов, поэтому оно производит меньше лейкоцитов. Но давайте не будем
заноситься.
Не стоит размахивать плакатами «Чем меньше – тем лучше», словно это абсолютная, ничем
не обусловленная истина. Всегда обсуждайте свои тревоги в отношении здоровья с
квалифицированным врачом – я не могу и не пытаюсь давать вам медицинских советов.
Мой собственный опыт? У меня тоже «пониженный» уровень лейкоцитов. Он понижен у
многих сыроедов и практикующих ОК, знают они об этом или нет. Ваш доктор, подобно моему,
может этого не понять. Одна читательница рассказала мне о случае, отражающем ситуацию, о
которой я писала в первой редакции «Квантового питания»:
Примерно 3 недели назад я сдала анализ на уровень лейкоцитов и получила результат: 2,9.
Нормальные показатели находятся в диапазоне между 4,1 и 5,6. Мой доктор назначил повторный
анализ. Зная, что результаты анализа обусловлены сыроедением, за день до анализов я поела на
обед немного хлеба и приготовленных овощей. На следующее утро мой показатель был равен
4,2! Я была очень счастлива ещё раз доказать себе, насколько наши тела чувствительны к
качеству пищи, которую мы едим. Можете представить себе мою радость, когда через несколько
107

дней я прочла в вашей книге «Квантовое питание» (первое издание), что вы столкнулись с такой
же ситуацией.
У человека, питающегося сырой едой, уровень лейкоцитов обычно понижен, поскольку его
тело не занято постоянной борьбой с инфекциями. Однако если показатель уровня лейкоцитов
понижен при питании приготовленной пищей, это с большой вероятностью является признаком
болезни.
Низкий уровень лейкоцитов… это плохо. Низкий уровень лейкоцитов… это хорошо. Мы
должны научиться мыслить в свете этого очевидного парадокса. Мы должны понять, как
работает наше собственное тело, если хотим взять на себя ответственность за своё здоровье и
результаты своих практик.
Наконец, мы должны делать всё от нас зависящее, чтобы помочь профессиональной
медицине изменить свои взгляды и принять во внимание этот и другие подобные «парадоксы».
Низкая температура тела. Организация «СиАр Вей» (CR Way), занимающаяся изучением и
распространением диет с ограниченным потреблением калорий, имеет огромный членский
список. Её члены сообщают, что температура их тела, как правило, колеблется между 35,2°C и
36,3°C. Это значительно ниже той «нормальной» температуры 36,6°C, о которой нам
рассказывали в школе на уроке биологии. Эти цифры даже выпадают за пределы нормальной
вариативности в 1°C в сторону увеличения или уменьшения. В чём тут дело?
Ограниченное потребление калорий (ОК) ведёт к понижению температуры. Калория – это
единица измерения тепла, поэтому считается, что такая пониженная температура связана с
другими факторами, увеличивающими продолжительность жизни, и, возможно, способствует
долголетию. Было замечено, что низкая температура тела сопутствует здоровью и долголетию
даже независимо от ОК.
Например, пониженная температура тела уменьшает небольшие воспаления и связанные с
ними молекулярные повреждения. При пониженном потреблении калорий гипоталамус и
щитовидная железа уменьшают температуру вашего тела, что, в свою очередь, замедляет
метаболизм.
Пониженная температура тела – логичное следствие ограничения калорий. При пониженном
уровне доступной энергии вашему телу приходится беречь энергию для жизненно важных
функций, например, для поддержания работы сердца и нужной частоты сердечных сокращений.
В таких условиях клетки настраиваются на выживание. Пониженный уровень глюкозы,
являющийся естественным результатом ограниченного потребления калорий, также понижает
температуру тела и уровень гормонов щитовидной железы.
Что касается уровня гормонов щитовидной железы, то эксперты в области медицины не
имеют однозначного мнения о том, какими должны быть показатели в анализе на тиреотропный
гормон (ТТГ) у здорового человека. От этого становится не по себе, поскольку эксперты всё же
согласны друг с другом в том, что анализ на ТТГ – стандартный способ диагностики различных
заболеваний щитовидной железы.
Как и низкая температура тела, снижение функции щитовидной железы необязательно
говорит о слабом здоровье. Если вы сыроед, для вас это с большой вероятностью будет обычным
состоянием. Однако если вы придёте к своему доктору на обследование, он или она могут
поднять панику, испугавшись возможного гипотиреоза.
Одна из целей квантового питания, а также ОК, – замедлить метаболизм для борьбы с
процессом старения. Исследования показали, что у животных, питавшихся с ограничением
калорий, в связи с замедлением метаболизма и пролиферации клеток снижается выработка
гормона трийодтиронина.
Было проведено не так много исследований с участием «аномально» здоровых людей,
сыроедов и практикующих ОК. Доктор Луиджи Фонтана – один из немногих исследователей,
изучающих эффект ограниченного потребления калорий и сыроедения на человека.
Доктор Фонтана является доктором медицины, кандидатом наук и работает в Департаменте
внутренней медицины Отделения гериатрии и диетологии Вашингтонского университета в
Сент-Луисе, штат Миссури. Из его исследований следует, что понижение уровня гормонов
щитовидной железы – желательный результат ОК и один из вкладов ОК в здоровье и долголетие.
Возможно, исследования Фонтаны являются первым шагом к более широкому и богатому
пониманию медициной того, что такое здоровье на самом деле.
108

Хотите узнать больше об изменениях температуры тела и уровня гормонов щитовидной


железы? Рекомендую вам посетить сайт Living the CR Way. Он постоянно обновляется и
содержит подробную информацию обо всех аспектах ограниченного потребления калорий: от
строго научных данных до практических советов на каждый день. Ребята из «СиАр Вей» не
говорят о 100 %-ном сыроедении. Но не позволяйте этому факту вас отпугнуть. Для меня этот
сайт оказался бесценным информационным ресурсом.
Иногда «пуристы», придерживающиеся той или иной точки зрения, с ходу отметают все
остальные мнения. Пожалуйста, не уподобляйтесь им. Веганы, сыроеды, практикующие ОК – все
мы стремимся получить настоящую пользу для своего здоровья. Мы достигаем похожих
результатов и можем многому научиться друг у друга.
Теперь к вопросу о плотности ваших костей. Остеопороз пугает многих жителей Северной
Америки, особенно женщин. Не проходит и часа, чтобы по телевизору не показали рекламный
ролик, отражающий этот страх. Доктор Фонтана и его коллеги провели исследование с участием
18 человек, много лет практикующих сыроедение, в том числе 12 женщин, средний возраст
которых был равен 54 годам. Их результаты были сопоставлены с результатами контрольной
группы «нормально» питающихся среднестатистических представителей американского
населения такого же возраста и соотношения полов.
Рассматривались такие связанные факторы, как плотность костей, уровень витамина D и
склонность к остеопорозу. Оказалось, что у сыроедов самая низкая плотность костей и самое
низкое содержание минералов в костях. Как правило, низкая плотность костей и низкое
содержание минералов в важнейших частях скелета, таких как позвоночник, говорит о высоком
риске остеопороза.
Однако исследование показало, что, несмотря на более низкую плотность, кости сыроедов не
были слабее. Кроме того, сыроеды не страдали от недостатка витамина D. О чём это говорит?
Важна не только масса костей, но и их качество. Вот тут сыроеды показали себя во всей красе.
Рассмотрим такой показатель, как уровень глюкозы в крови. Те, кто следует диете с
ограниченным потреблением калорий в соответствии с рекомендациями «СиАр Вей», знают, что
эта организация выступает за бдительный контроль за уровнем глюкозы. Основная цель –
поддерживать низкий уровень глюкозы в крови. Здесь мне с ними не по пути. Сторонники ОК
утверждают, что вам следует держаться подальше от глюкозы и стремиться к поддержанию
низкого уровня глюкозы как желательного и здорового. Однако они не проводят различия между
естественными сахарами из сырой еды и приготовленными, обработанными, рафинированными
сахарами.
Когда сыроеды едят фрукты, уровень глюкозы в их крови не повышается так сильно, как у
людей, питающихся приготовленной едой. Если бы «СиАр Вей» были правы в своём стремлении
избегать всех видов глюкозы, сыроедам бы не поздоровилось! Практически все сыроеды,
включая вашу покорную слугу, должны были бы быстро состариться и заболеть, ведь мы едим
так много свежих фруктов. Всё зависит от того, в какой парадигме рассматривать этот вопрос.
У практикующих квантовое питание, несмотря на свежие фрукты, может быть низкий
уровень глюкозы, поскольку они также практикуют ОК. В то же время низкий уровень сахара
время от времени наблюдается у людей, страдающих расстройством, известным как
гипогликемия. Низкий уровень сахара говорит о здоровье первых и проблеме со здоровьем у
вторых. Казалось бы, ещё один парадокс!
Не нужно думать, что термины «высокий» и «низкий» по умолчанию означают то же самое,
что и «плохой» или «хороший». Всё относительно, и все показатели необходимо рассматривать в
контексте диеты и образа жизни человека.
Низкий уровень эритроцитов наблюдается у здоровых атлетов, а также у людей, страдающих
лейкемией и заболеваниями почек. Низкий уровень лейкоцитов наблюдается у сыроедов, а также
у больных определёнными видами рака. Низкий уровень гормонов щитовидной железы
наблюдается у сыроедов, у здоровых людей, следующих здоровой диете с ограниченным
потреблением калорий, и у людей с заболеваниями щитовидной железы.
В конечном итоге нам необходимо, чтобы медицинские теория и практика намного полнее,
чем сейчас, учитывали происходящее в телах людей, получающих пользу от сыроедения и