MORFOLOGIA ,

REGIONES CORPORALES ,
EDAD,
MEDIDAS E INDICES
ZOOMETRICOS
 CRONOMETRIA DENTARIA
CERDOS

IMPORTANCIA DE LA DETERMINACIÓN
DE LA EDAD EN CERDOS
LA DETERMINACIÓN DE LA EDAD EN
LOS CERDOS REVISTE IMPORTANCIA
SOLO EN LA COMPRA DE
REPRODUCTORES, SOBRE TODO
CUANDO NO TIENEN PEDIGREE.
EL PESO EN RELACIÓN CON LA EDAD Y
LA ERUPCIÓN DE LOS DIENTES SON
LOS FACTORES DETERMINANTES DE LA
PRECOCIDAD, ASPECTO MUY
IMPORTANTE EN LA COMPRA DE
CERDOS.
EN LAS EXPOSICIONES EL JURADO DE
ADMISIÓN Y CLASIFICACIÓN DEBE
VERIFICAR LA EDAD DE LOS ANIMALES
QUE INGRESAN A LA MUESTRA.
TIENE INTERÉS PRÁCTICO DESDE EL
NACIMIENTO HASTA LOS 12 MESES, YA
QUE POR LO GENERAL LAS
EXPOSICIONES ADMITEN ANIMALES DE 4
A 12 MESES. ADEMÁS DIFÍCILMENTE SE
ADQUIEREN REPRODUCTORES MAYORES
DE UN AÑO.
EN ESTA ESPECIE LA CRONOMETRÍA
DENTAL PRECISA ACTUALIZACIÓN Y
REVISIÓN CONSTANTE, YA QUE
COMO SE HA EXPRESADO VARÍA
CON LA PRECOCIDAD, CARÁCTER
QUE ESTÁ EN CONSTANTE
EVOLUCIÓN EN LOS PORCINOS,
POR LA CORTA DURACIÓN DE SU
CICLO PRODUCTIVO.
LA DETERMINACIÓN DE LA EDAD
APROXIMADA SE BASA EN LA
APARICIÓN Y SUSTITUCIÓN DE LOS
INCISIVOS (PINZAS, EXTREMOS, Y
MEDIANOS), YA QUE BASARSE EN
LA CAÍDA PUEDE SER UN
PROBLEMA PORQUE PUEDE
OCURRIR POR OTRAS CAUSAS
ANTES DE LO PREVISTO.
BASARSE EN EL ENRASE
TAMPOCO OFRECE UN
MÍNIMO DE SEGURIDAD YA
QUE ES DIFÍCIL PRECISAR EL
USO DE LOS DIENTES POR LA
GRAN VARIANTE EN
ALIMENTACIÓN.
POR EL NÚMERO TOTAL DE
DIENTES, NO ES SEGURO Y ES
PELIGROSA LA REVISIÓN DE LOS
MOLARES, QUE SE ENCUENTRAN
MUY AL FONDO DE LA ARCADA
DENTAL.
FORMULA DENTARIA
DE LECHE
2 X (I: 3/3 C: 1/1PM: 4/4 M :0/0) = 32 dientes

DE ADULTO
2 X (I: 3/3 C: 1/1 PM: 4/4 M: 3/3) = 44 dientes
 DESCRIPCIÓN DE LOS DIENTES

LAS PINZAS Y MEDIANOS SUPERIORES

SON DIENTES DE GRAN TAMAÑO,
VOLUMINOSOS Y POSEEN CORNETE
DENTARIO EXTERNO, LOS INFERIORES
SON LARGOS Y RECTOS. LOS EXTREMOS
SON PEQUEÑOS Y ESTÁN MUY
SEPARADOS DEL RESTO DE LOS
INCISIVOS.
1- PINZAS
2- MEDIANOS
3 - EXTREMOS
C- CANINOS
PM - PREMOLARES
M - MOLARES
 ZOOMETRIA

5 1
4
7
2

1. Medida antigua de la longitud corporal.

2. Medida actual de la longitus corporal.
3. Altura a la cruz.
4. Altura al dorso.
8
5. Altura a la grupa.
6. Altura al hueco subesternal. 6
7. Perimetro toraxico.
8. Perimetro de la caña.
 IDENTIFICACIÓN DE LAS DISTINTAS MEDIDAS
HECHAS EN LOS CERDOS
ABREVIATURA IDENTIFICACIÓN
VARIABLES ZOOMÉTRICAS
LCZ LONGITUD DE LA CABEZA
LCR LONGITUD DE LA CARA
ACZ ANCHO DE LA CABEZA
ALC ALZADA EN LA CRUZ
ALG ALZADA EN LA GRUPA
DL DIÁMETRO LONGITUDINAL
AGR ANCHO DE LA GRUPA
LGR LONGITUD DE LA GRUPA
PTO PERÍMETRO TORÁXICO
PCA PERÍMETRO DE LA CAŇA
INDICES ZOOMÉTRICOS
ICF INDICE CEFÁLICO
IPD INDICE DE PROPORCIONALIDAD
ICP ÍNDICE CORPORAL
IPV INDICE PELVIANO
TABLA 3. VARIABLES ZOOMÉTRICAS DEL CERDO CRIOLLO VENEZOLANO DEL
ESTADO APURE, VENEZUELA (N = 139)

CRITERIO, CM MÍNIMO MÁXIMO MEDIA DE ±

LONGITUD DE LA CABEZA 25.00 39.00 32.05 3.23

ANCHO DE LA CABEZA 8.00 14.00 10.95 1.49

LONGITUD DE LA CARA 18.00 36.00 23.99 3.90

ALZADA EN LA CRUZ 51.00 72.00 59.51 4.71

ALZADA EN LA GRUPA 54.00 74.00 63.26 4.22

DIÁMETRO LONGITUDINAL 63.00 86.00 74.69 5.88

ANCHO DE LA GRUPA 13.00 20.00 17.07 1.57

LONGITUD DE LA GRUPA 16.00 27.00 20.51 2.41

PERÍMETRO TORÁCICO 73.00 111.00 84.85 8.30

PERÍMETRO DE LA CAÑA 20.00 25.00 19.92 3.78

FUNCIONA EN MACHOS Y HEMBRAS MAYORES DE 6 MESES

 PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
DEL GANADO PORCINO Y REGISTROS MEDIOS
MÁS HABITUALES PARA CADA PARÁMETRO.

Primera cubrición fértil (meses) 7-8

Duración del ciclo sexual (días) 21 ± 3
Duración de la gestación (días) 114 ± 2
Prolificidad (nº de lechones/parto) 10-13 (<9 - >15)
Peso lechón al nacimiento (kg) 1,2-1,4 (<1,0 - >2,0)
Duración de la lactación (días) 21-42
Mortalidad lechones en lactación (%) 10-15 (<5 - >20)
Peso del lechón al destete (kg) 8-11
 Principales características productivas del
ganado porcino y registros medios
más habituales para cada parámetro.
Peso del lechón al destete (kg) 8-11
Intervalo destete-celo (días) 3-5 (2 - 9)
Partos/cerda/año 2,0-2,5
Vida útil de las madres (años) 2-3
Reposición anual (%) 40-50 (30 - >55)
Peso vivo salida destete-transición (kg) 18-22 (<15 - >30)
Mortalidad en destete-transición (%) 3-10
Peso vivo al matadero (kg) 100-105(<80->140)
Mortalidad en crecimiento y cebo (%) 1-8
Cerdos vendidos cerda/año 20-26 (<18 - >28)
LA CRIANZA DE CERDOS (TAMBIÉN LLAMADA
PORCICULTURA) UTILIZA LA SIGUIENTE
TERMINOLOGÍA:

 GORRINO, CUANDO SON MENORES DE 4

MESES DE EDAD.
 COCHINILLO, CUANDO TODAVÍA MAMAN.
 VERRACO, AL CERDO MACHO QUE SE
DESTINA A LA REPRODUCCIÓN.
 COCHINO, A LOS CERDOS CEBADOS PARA
LA MATANZA.
 LECHÓN, AL CERDO MACHO DE
CUALQUIER EDAD. EN ARGENTINA,
URUGUAY, CHILE, MÉXICO Y ESPAÑA, A LOS
QUE MAMAN.
 COCHA O GOCHA; OTRO NOMBRE PARA LA
HEMBRA DEL CERDO.
 PIARA, SE LLAMA ASÍ A UN GRUPO DE
CERDOS.
 PUERCO, COCHINO CEBADO.
 CHANCHO, CHANCHA, CERDO MACHO O
HEMBRA DE CUALQUIER EDAD (EN
URUGUAY, CHILE Y ARGENTINA).
DISTRIBUCION DE LOS COSTOS DE
PRODUCCION:
MATADEROS EN
COLOMBIA
 TEKPRO S.A

Cr48 65 S-114 Sabaneta

Colombia, Medellín
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 2
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Canales.

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Teléfono: (57) (5) 3765464
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Central Ganadera

Cl 103 EE 63 D-70
Colombia, Medellín
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Fax: (57) (4) 2678256
Tel: (57) (4) 4449272
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Colombia, Barranquilla
Teléfono: (57) (5) 3766701
RAZAS PORCINAS
VENTAJAS DE LA ESPECIE PORCINA

• Precocidad .
• Prolificidad.
• Corto ciclo productivo.
• Alta capacidad transformadora de
nutrientes.
• Las razas de carne poseen:
- Alta ganancia de peso.
- Buena conformación (jamón y
lomo bien desarrollado).
- Alta eficiencia de conversión de
alimento.
- Mala habilidad materna.
Hampshire
Duroc
Pietrain
• Las razas maternas poseen:
- Alta prolificidad.
- Alto números de cerditos nacidos.
- Buena habilidad materna.
- Fácil de detectar celos.
- Alta producción láctea.
- Bajas características para
producción de carne.
Landrace
Large White
RAZAS PORCINAS Y CRIOLLAS
RAZAS PORCINAS
La producción comercial de CERDOS se
basa actualmente en razas europeas y
estadounidenses, pues éstas garantizan la
calidad requerida tanto por productores
(características reproductivas) como por
consumidores ( calidad de carne). Las
razas de hoy son producto de
mejoramiento genético hacia una función
especial: reproducción y producción.
RAZAS CRIOLLAS
Las razas criollas en Colombia, han
demostrado, a lo largo de los años, una
gran adaptabilidad a diferentes
ecosistemas, en especial al medio cálido y
húmedo y una alimentación de bajo nivel
nutritivo.
zungo
CASCO DE MULA
SAN PEDREÑO
CAQUETEÑO
CONGO
CURÍ
CERDO CARE
PALO
Es de regular tamaño,
caminador y resistente. De
color negro con pelo largo,
hocico largo, cara angosta,
orejas erectas y escaso pelo.
Se encuentra principalmente
en el departamento de
Magdalena.
 CERDO
CHOCOANO
El cerdo Criollo Chocoano,
se caracteriza por ser de
diversos colores, entre los
que se encuentra el
amarillo, el negro, el rojo
con o sin manchas
generalmente de color
negro.
DUROC JERSEY: Raza rústica y adaptable,
proveniente principalmente de EEUU.

Son de color rojo variando del rojo amarillento

al rojo oscuro.
DUROC JERSEY: Sus orejas son de tamaño
mediano levemente erectas en su base con una
inclinación adelante.

Las hembras son muy buenas madres con una

producción de 8 por camada.
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA RAZA
HAMPSHIRE: son de color negro con una
franja blanca que rodea el cuerpo y
abarcando miembros anteriores.

Presenta orejas del tipo asiático.

HAMPSHIRE: Son animales rústicos pero
menos resistentes al calor.

Muy prolíferos, tienen excelente aptitud

lechera y materna.
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA RAZA
 LANDRACE: raza de origen europeo.
Presenta una coloración blanca con orejas del
mismo color, dirigidas en su totalidad hacia
delante. Son los más largos de todas las razas.
Muy prolíferos, con un promedio de 12
lechones con muy buen peso al nacer. Su
forma de cría mas adecuada es la intensiva.
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA RAZA
PIETRAIN: raza overo-negra de origen
belga, con orejas de tipo asiática. Por su
abundante musculatura y poca grasa es
una de las razas empleadas para producir
líneas de madres destinadas a elaboración
de cerdos híbridos.
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA RAZA
BLANCO BELGA : De características
productivas muy parecidas al Pietrain, esta
raza se utiliza para mejorar la calidad de la
carne en cruces simples o a tres vías.
Casi siempre, como es lógico, se utilizan los
machos, y rara vez las hembras.
BLANCO BELGA : De aptitudes maternales
mediocres, aunque un poco mejor que la raza
Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una
velocidad de crecimiento baja, y comparable a
la de la raza Hampshire.
Calidad de la canal muy buena, solo superada
por la raza Pietrain.
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA RAZA
YORKSHIRE: Raza originaria de Inglaterra. Su
cuerpo es largo, ancho y profundo con
apariencia maciza. Son totalmente blancos,
sin manchas con orejas erectas. Tiene buena
rusticidad, su carácter es prolífero y buena
aptitud lechera y materna.