UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL

(Citrus sinensis) POR MÉTODO DE
ARRASTRE DE VAPOR PARA LA
APLICACIÓN EN CREMAS PARA MANOS,
LAMBAYEQUE 2019.

AUTORES.
Uchofen Sampi Maryori L.
Guevara Collantes katterin E.

DOCENTE:
Ing. María del Rosario Sáenz Flores

Lambayeque 22 de julio de 2019.

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 Título

Extracción de aceite esencial (Citrus sinensis) por método de arrastre de vapor para la
aplicación en cremas para manos, Lambayeque 2019.
1.2 Autores
Guevara Collantes Katterin Estephani.
Uchofen Sampi Maryori Liset.

1.3 Asesor

Ing. María del Rosario Sáenz Flores

1.4 Línea de Investigación

Tecnología de Aceites y Grasas.

1.5 Lugar

Planta piloto y laboratorios de alimentos de la Facultad de Ingeniería Química e Industrias

Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.

1.6 Duración estimada del proyecto

Fecha de inicio: 22 de mayo de 2019.
Fecha de término: 02 de agosto de 2019.

II. PLANTEAIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 Síntesis de la situación problemática

En los procesos agroindustriales es inevitable la generación de subproductos que

lamentablemente no son utilizados o reciclados apropiadamente, convirtiéndose en un grave
problema de contaminación, especialmente si estos desechos son vertidos en rellenos sanitarios
donde provocan la proliferación de insectos o incinerados produciendo grandes cantidades de
CO2. (Barragán H., et-al, 2008). Para el aprovechamiento de estos subproductos la
biotecnología ha convertido mediante procesos de extracción directos, la búsqueda de materias
primas a bajo coste y de fácil adquisición.

Se sabe que los aceites esenciales se comercializan en el mercado mundial en sectores diversos
como medicina, sabores, fragancias, entre otros. En el Perú, las exportaciones de aceites
esenciales han ido poco a poco posicionándose, siendo los recursos forestales con potencial
para la producción de aceites esenciales la naranja, que no solamente se aprovecha para los
jugos alimenticios, sino que se ha demostrado que de las cáscaras de naranja se pueden
obtener aceites que se utilizan como aromatizantes en diferentes industrias. Por el otro lado
tenemos el sector cosmético que ha venido evolucionando a la innovación de productos de
cuidado corporal para la mujer, convirtiéndose en un sector competitivo, muy rentable y
productivo dentro de la economía nacional Es por ello que parte de este trabajo, es la extracción
de un aceite esencial de la cáscara de naranja, dando uso a los residuos de desechos para evitar
la contaminación seguida del aprovechamiento de un producto cosmético con un aporte de
aceptabilidad del consumidor.

2.2 Formulación del problema de investigación

¿Cuál será el grado de aceptabilidad de la crema para manos aromatizado con aceite esencial
(Citrus sinensis), Lambayeque -2019?
2.3 Objetivos
Objetivos Generales

Extraer aceite esencial (Citrus sinensis) por método de arrastre de vapor para la
aplicación en cremas para manos.

Elaborar crema para manos con la aplicación de aceite esencial (Citrus sinensis)

Objetivos Específicos

Determinar el grado de aceptabilidad de la crema para manos con la aplicación de aceite

esencial (Citrus sinensis).

Utilizar la crema para manos para el uso diario en adultos de 25 a 50 años de edad.

III.DISEÑO TEORICO

3.1 Antecedentes del problema

Pérez, (2000) en su tesis “"Extracción de aceite esencial a partir de cáscara de naranja Valencia
( Citrus sinensis) por dos métodos : Arrastre de vapor y solvente orgánico” utilizó dos métodos
de extracción: arrastre de vapor y solvente orgánico; variando tres tamaños diferente de
partículas y tres cantidades de muestra, donde tuvo un resultado que el mejor tratamiento y
rendimiento fue por el método de arrastre de vapor ya que presento las mejores características
y una evaluación sensorial aceptada , además cabe destacar que en los dos métodos no hubo
presencia de microorganismos contaminantes.

Durán, D. (2012) En su trabajo de investigación “Aceite esencial obtenido de cáscaras de

naranja en diferentes estados de madurez de dos cultivos en el municipio de Chimichagua-
Colombia” utilizó el aprovechamiento de sus subproductos (cascaras de naranja) para la
extracción de aceite esencial y pectinas” tuvo como objetivo la evaluación del efecto del
estado de madurez de dos tipos de naranja (“Los Deseos” y “Nueva Esperanza”) y de las
condiciones de extracción por microondas en ausencia de solvente, sobre el rendimiento y la
calidad del aceite esencial de cáscaras de naranja. Los resultados de este estudio, sugirieron
que se puede cosechar naranja a partir de grado de madurez del tipo dos, ya que a partir de
éste la naranja cumple con los estándares de calidad exigidos por la industria y en grados
de madurez superiores los supera.

3.2 Bases teóricas

3.2.1 Aceites Esenciales
Un aceite esencial es un líquido aromático de aspecto fluido o espeso y de color variable según
las plantas de las que esté extraído.
3.2.1.1 Características de los Aceites Esenciales
Las principales características de los aceites esenciales son:
 Son intensamente aromáticos.
 No son solubles en agua.
 Se evaporan con rapidez.
 Tienen baja densidad.
 No son grasos.
 Son solubles en vinagre, aceites vegetales y alcohol.
 Son muy volátiles (Stashenko, 2009)
3.2.1.2 Métodos de extracción de Aceites Esenciales
 La destilación por vapor de agua
Es la única técnica autorizada por la Farmacopea Europea, junto con el prensado en frío para
extraer aceites esenciales de las cáscaras de los críticos.
 El prensado en frío
La técnica del prensado en frío se reserva para las cáscaras de los cítricos (limón, lima, naranja
dulce, naranja amarga). Para llevar a cabo esta técnica se utilizan prensas hidráulicas. A
continuación, se separa la pulpa y el aceite esencial en la centrifugadora.
 El enflorado
Se utiliza para las plantas o las partes de plantas con un aroma demasiado frágil para soportar
el calor de una destilación. Consiste en extender una capa de esas sustancias vegetales frágiles
entre dos capas espesas de materia grasa. Se van renovando las materias vegetales hasta que la
grasa está saturada de la fragancia de la planta. Se elimina entonces el excedente graso y se
obtiene una esencia absoluta (o absoluto), un aceite esencial de muy alta calidad olfativa.
 La extracción mediante disolventes
La técnica de la extracción mediante disolventes sustituye en la actualidad a la del enflorado.
También logra obtener unas esencias absolutas muy solicitadas entre los perfumistas por la
pureza de su potente aroma. (Peredo, 2009)
3.2.1.3 Usos de los Aceites Esenciales
 Industria alimentaria

Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas, helados, queso, etc. Los
aceites más empleados por esta industria son el Cilantro, Naranja y Menta, entre otros. También
son utilizados en la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, especialmente
refrescos.

 Industria farmacéutica

Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgésicos e inhalantes para

descongestionar las vías respiratorias (eucalipto).

 Industria de cosméticos
Esta industria emplea los aceites esenciales en la producción de cosméticos, jabones, colonias,
perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo aceites de geranio, lavanda, rosas y
pachouli.

(Montoya, 2010)

3.2.2 Aceite de Naranja

El aceite esencial de naranja es un antidepresivo, sedante, los aroma terapeutas creen que este
aroma ayuda a mejorar la comunicación y es muy efectivo en contra de la celulitis, porque
ayuda a activar la circulación. Se utiliza en la industria de fármacos y como cosméticos porque
limpia y revive la piel opaca, ayudando la eliminación de excesos de fluidos y toxinas, también
es usado por sus propiedades germicidas, antioxidantes y anticancerígenas en la producción de
fármacos.
3.2.3 Cremas
Las cremas son preparaciones homogéneas y semisólidas consistentes en sistemas de emulsión
opacos. Su consistencia y sus propiedades dependen del tipo de emulsión, bien sea agua /aceite
(hidrófobas) o aceite/agua (hidrófilas) y la naturaleza de los sólidos de la fase interna. Las
cremas están destinadas para su aplicación en la piel o ciertas mucosas con efecto protector,
terapéutico o profiláctico, en particular cuando no se necesita un efecto oclusivo.
3.2.3.1 Características de las cremas :
 Buena tolerancia (no irritación, o sensibilización)
 Estabilidad frente a factores ambientales para garantizar su conservación
 Consistencia conveniente para que su extensión sobre la piel sea fácil.
 Caracteres organolépticos agradables
 Capacidad para actuar en piel grasa o seca
 No deshidratar, ni desengrasar la piel.
3.2.3.2 Actividad exfoliante
Es la eliminación de las células usadas o escamas, que se forman diariamente sobre la superficie
de la piel. Lo positivo de este proceso de renovación natural es que tu piel nunca se desgasta;
lo negativo es que esos residuos que quedan pueden ocasionarte problemas, en ocasiones,
causar un pequeño brote de granitos, por su acción liberadora de las glándulas sebáceas
obstruidas, justo debajo de la superficie de la piel. (Montalvo, 2008)
3.3 Definición y operacionalización de variables.
3.3.1 Variables

- Variable Dependiente:
Aceite esencial

- Variables Independientes:
Características organolépticas crema para manos.

IV. DISEÑO METODOLÓGICO

4.1 Población y muestra

Población: La población serán las cáscaras de naranja que desechan en del Mercado de
Lambayeque.
Muestra: Cáscaras de naranja

4.2 Materiales, técnicas e instrumentos de recolección de datos

4.2.1 Materiales
 Materias primas

 Cáscaras de naranja
 Cera de esperma de cachalote
Insumos
 Alcohol
4.2.2 Técnicas
Las técnicas son:

 Técnicas de proceso de extracción de aceite.

 Técnica de laboratorio
4.2.3 Instrumentos
Los instrumentos de recolección de datos son:

 Ficha de grado de aceptabilidad

Recepción de materia prima

Lavado

Deshidratado

Pesado

Molienda

Extracción por arrastre de vapor

Condensación

Separación de aceite

Envasado

Almacenado

Figura 1. Diagrama de bloques para la extracción de aceite esencial (Citrus sinensis).

Nota: Elaboración propia (2019).
 Cera de esperma de cachalote 10 %

Alcohol: 2 % Calentamiento

Glicerina: 50%
Formulación
Agua: 50%

Aceite esencial
Envasado

T° ambiente
Almacenamiento

Figura 2. Diagrama de bloques para elaboración de crema de manos

Nota: Elaboración propia (2019).

V. ACTIVIDADES Y RECURSOS

5.1 Cronograma
Abril Mayo Junio Julio Agosto
Actividades / Meses
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Formulación del
X X
proyecto
2.Presentación del
X
proyecto
3.Aprobacion del
proyecto
4.Revision
X X X X X X X X X X X X X
bibliográfica
5.Desarrollo del
X X X X X X
proyecto
6.Analisis de
muestras y producto X X
terminado

7.Elaboracion del
informe y artículo X X
científico
8.Presentacion del
X
informe
9.Presentacion del
artículo científico
para la divulgación X X
del trabajo de
investigación
5.2 Presupuesto

Agosto
Mayo

Junio
Costo Costo

Abril

Julio
CONCEPTO DE
Unidad de medida Cantid. unitario total
GASTO POR MES

S/. S/.
I. Actividad:
a. Gastos del
responsable del
proyecto
Movilidad local Movilidad 3 1.00 3.00 x x x
Sub total S/ 3.00
II. Actividad
Adquisición de
insumos
1.Materias primas,
insumos, envases y
embalaje
Cáscaras de naranja kg 5kg 0.00 00.00 x x x
Pomo de vidrio unidad 1 3.00 3.00 x x
Cera de cachalote g 10g 10.00 10.00 x x
Alcohol unidad 1 1.50 1.00 x x
Sub total S/ 14.00
Material de oficina
Lapiceros unidad 1 1.00 1.00 x x
Impresiones 40 0.10 4.00 x x
Sub total S/ 5.00
Material de
laboratorio
Cofias unidad 2 0.50 1.00 x x
Mascarillas unidad 2 0.50 1.00 x x
Guantes unidad 4 0.50 2.00 x x
Sub total S/ 4.00
III.Actividad
Otros servicios
Gas unidad 1 37.00 37.00 x x
Luz - 10.00 10.00
Sub total S/ 47.00
TOTAL 73.00
Nota: elaboración propia, 2019.

5.3. Fuente de financiamiento

La fuente de financiamiento del presente proyecto de investigación será del aporte de los autores
con sus recursos propios que ascienden en S/73.00.

5.4. Productos y difusión

El producto extracción de las cáscaras de naranja en la aplicación en cremas para manos, informe y
artículo.

El artículo de la investigación será publicado en revista científica de la UNPRG.

 BIBLIOGRAFÍA

Barragán H., et-al. (2008). Utilización de residuos agroindustriales. Sistemas Ambientales,

44-50.
Estefani Ana Lossi. (2012). Obtención de aceite esencial del flavelo del fruto del naranjo
dulce (Citrus sinensis L.) tipo blanca, variedad valencia, empleando el método de
destilación por arrastre de vapor en laboratorio, en función de diferentes tipos de corte
y contenido de H.
Montoya, G. (2010). ACEITES ESENCIALES - Una Alternativa de Diversificación para
el Eje Cafetero. Colombia: Primera Edición.
Peredo, A. (2009). Los Aceites Esenciales: Métodos de extracción . México. Obtenido de
http://es.labo-hevea.com/downloads/HE_es.pdf
Perez, G. P. (2000). "Extracción de aceite esencial a partir de cáscara de · naranja Valencia
( Citrus sinensis) por dos métodos: Arrastre de vapor y solvente orgánico." . Lima .
Ricardo Durán, et al. (2012). Aceite esencial obtenido de cáscaras de naranja en diferentes
estados de madurez de dos cultivos en el municipio de chimichagua, colombia.