PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL BENEFICIO DEL CAFÉ

JOSE CARLOS MARTINEZ SALAZAR

PROFESOR: CARLOS VIDAL TOVAR

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD: NGENIERIA AGROINDUSTRIAL

VALLEDUPAR / 2019-2
1. Los procesos de post cosecha, conocidos en muchos lugares como beneficio y secado,
comienzan a partir de:

A. La recolección de las cerezas.

B. La remoción de mucílago.
C. El despulpado.
D. El lavado.

2. En el mundo cafetero se procesan las cerezas de café principalmente por dos vías, estas son:

A. Beneficio ecológico y beneficio convencional

B. Beneficio seco y Beneficio húmedo
C. Beneficio convencional y beneficio húmedo
D. Beneficio seco y Beneficio ecológico.

3. El beneficiado húmedo del café es la transformación del café cortado de la planta hacia café
pergamino seco. Este se realiza por distintas etapas que tienen distintas funciones para lograr una
transformación correcta. Entre estas etapas se encuentra.

A. Recolección, recibo, primera clasificación, despulpado, segunda clasificación,

fermentación, remoción del mucílago, lavado, tercera clasificación, secado, y
almacenamiento y manejo productos secundarios.
B. Recolección, primera clasificación, despulpado, fermentación, segunda clasificación,
remoción del mucilago, tercera clasificación, lavado y almacenamiento, cuarta
clasificación manejo de productos secundarios.
C. Recolección, recibo, despulpado, primera clasificación, lavado, remoción del mucilago,
segunda clasificación, almacenamiento y manejo de productos secundarios.
D. Recolección, recibo, despulpado, fermentación, remoción del mucilago, lavado, secado,
almacenamiento y manejo de productos secundarios.

4. el beneficio seco o fase seca es la preparación del café pergamino seco a oro para la
exportación, esta fase consta de:

A. Trillado, clasificado, catado, envasado y almacenado

B. Almacenamiento, trillado, clasificado, catado y envasado
C. Almacenamiento, clasificado, trillado, catado y envasado
D. Clasificado, trillado, catado, envasado y almacenado.

5. el secado de café se puede hacer por dos sistemas:

A. Secado natural al sol, secado artificial
B. Secado en patios, secadora rotativa
C. Secado en zarandas, secadora columnar o vertical
D. La secaireacion
 Respuestas

1. A
2. B
3. A
4. B
5. A

Bibliografía.

http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2017/06/Morales-Mario.pdf
https://issuu.com/revistaelcafetalero/docs/guia_beneficiado_cenicafe
PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL BENEFICIO DEL CAFÉ

CARLOS ALBERTO CONTRERAS MENESES

PROFESOR: CARLOS VIDAL TOVAR

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD: NGENIERIA AGROINDUSTRIAL

VALLEDUPAR / 2019-2
1. ¿Cuánto tiempo tarda un cafeto en madurar?
A. 8 años
B. 2 años
C. 5 años
D. 3 años
Respuesta C: Un cafeto normalmente alcanza la madurez en unos 5 años.

2. Las consecuencias de un mal lavado del café son:

A. Café con olor a fermento, Café avinagrado
B. Café de regular calidad, pergamino manchado.
C. Ay B
D. Ninguna de las anteriores

3. En cada etapa del beneficio se puede afectar la calidad del café. Los defectos más comunes de la
almendra son:

A. Negro o parcialmente negro, fermentado, aplastado, mordido o cortado, cardenillo,

cristalizado, decolorado sobresecado, decolorado veteado.
B. Negro o parcialmente negro, mordido o cortado, decolorado sobresecado, decolorado
veteado.
C. Grano cardenillo, cristalizado y fermentado
D. Negro o parcialmente negro, aplastado, mordido o cortado, decolorado sobresecado y
decolorado veteado.

4. En cuantas categorías se divide el café:

A. Cafés de origen
B. Cafés Sostenibles
C. Cafés de preparación
D. Todas las anteriores

5. La fermentación es una parte clave en el procesamiento del café después de la cosecha. Puede
suceder de la siguiente manera:
A. Aeróbica y Anaeróbica
B. Aeróbica
C. Fermentación química
D. Por fotosíntesis
Respuestas

1. C
2. C
3. A
4. D
5. A

Bibliografía
http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2017/06/Morales-Mario.pdf
https://issuu.com/revistaelcafetalero/docs/guia_beneficiado_cenicafe
http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/838/1/Beneficio%20ecol%C3%B3gico.pdf