FASE 2: APLICAR LOS CONCEPTOS DE ECONOMIA BASICA EN LA

SITUACION PLANTEADA

Presentado por:
Diego Jakov Orjuela Molano
Código: 1122129393

Presentado a:
Fernando Bravo Bonilla
Tutor de Curso

Trabajo de la asignatura:
Fundamentos de Economia102003_11

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería de Sistemas
Acacias Meta
Octubre de 2019
 1. Leer las páginas 17 a 19 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación

planteada

Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y

Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso, inicialmente

contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para producir 5000 libras semanales,

adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de reparto, que se dedicaban a

la distribución de su producto en autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue

floreciendo hasta posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano

siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año

de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo

cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo nuevas

iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de la

participación de mercado en el canal tradicional, con respecto a la competencia. Pues se

requiere una mayor diversificación de productos solicitados por clientes lo que obliga a que

se establezcan estrategias de producto.

1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de factores

productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

 Solución (a):

Para que se establezca una interacción en el mercado, deben existir agentes económicos

(familias, Estado y empresas) que generen una relación entre sí; Esta relación se puede

definir desde dos perspectivas: en primer lugar, desde el punto de vista de la oferta, donde

se encuentran las empresas (con ánimo de lucro y beneficios particulares) y el Estado (sin

ánimo de lucro con objeto a beneficios colectivos y sociales), dichos agentes económicos

producen bienes o servicios, de acuerdo a la combinación óptima de los factores de

producción, que desde los clásicos de la economía como Adam Smith ((1776) An Inquiry

into the Nature and Causes of the Wealth of Nationsndrían), vendrían siendo tierra, capital

y trabajo, sin embargo, con el paso del tiempo la tecnología es un factor de producción que

ha tomado un papel importante para la generación de la valor agregado, abreviación de los

procesos de producción, reducción de la mano de obra y bajos costos de producción.

En segundo lugar, desde el punto de vista de la demanda, se encuentran los

consumidores de dichos bienes y servicios, que en este caso vendrían siendo las familias,

las cuales reciben un bienestar social que es proporcionado por los generadores de dichos

productos y servicios, con el fin de dar respuesta a la satisfacción de necesidades, de igual

manera, el Estado también hace de las veces de consumidor de estos bienes y servicios, que

luego son redistribuidos en la sociedad, ya que su fin es brindar condiciones de calidad de

vida y bienestar colectivo.

b) Trace un diagrama del flujo circular, e identifique las partes del modelo que

corresponden al flujo de bienes y servicios y al flujo de dinero en dólares en el caso de cada

una de las actividades siguientes:

  En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina mensual ascendía a

3960 pesos. (el salario mínimo en 1972 era de 660 pesos)

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales que vendía Los

consumidores de autoservicios y almacenes de cadena, por valor de 15.000 pesos semanales

 En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la camioneta de reparto del

vecino y pagaba por este servicio la suma de 10 pesos semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan

que en el primer año de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Solución (b):

Teniendo en cuenta:

Valor promedio de dólar año 1972: $21,9 según Banco de la República

Año de 1972: Comprendido por 52 semanas

Salarios e int: 2.169,6 USD (nómina 6 empleados)+ 23,7 USD (pago trans. camio)= 2.193,3 USD
ANUAL
(Demanda) Pago de bienes y servicios: Ventas anuales de 35.616,7 USD

Pago impuestos Pago impuestos: 2,7 USD

Familias Estado anuales Lácteos Santafé
(unidades de
consumo) Subvencio
Bienes y servicios, ayudas sociales
nes
Factores de producción (trabajo, Capital)

(Oferta) Bienes y servicios: 260.000 libras de queso anuales

Flujo de dinero

Flujo de bienes y servicios

 Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales

representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado por otras

pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el 20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta con

una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio

con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS

QUESERAS

COMPAÑÍ VENTAS PARTICIPACI VOLUME PARTICIPACI

A (millones de ON EN EL N DE ON DE

dólares) MERCADO- VENTAS ( MERCADO-

VENTAS % Toneladas) TONELADAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31

LOS 37 23 10.000 22

ALPES

LA 24 15 6.500 14

MONTAÑA

EL 14 9 4.500 10
COSTEÑO

OTROS 31 20 10.000 22

TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una

marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca

reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.

A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados

(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles 10% y

amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de

supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño no se

mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por

ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue buscando

mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg.

Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de entre 20 a

26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el consumo de este

alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país

predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble crema,

ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual

promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde las

personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%. Le sigue la hora del

almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último, el consumo entre

comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años. Los

que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en los quesos. Entre los

18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las personas mayores de

55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales con un

41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación

planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la respuesta

Según la Mercado libre El Estado no interviene en las

intervención del sector decisiones sobre precios regulatorios de

publico los productos de las empresas de lácteos

descritas anteriormente, sino que éstos

 son fijados de acuerdo a la interacción

de la oferta y la demanda de dicho

sector.

Según el producto Mercado El mercado del queso, está

imperfecto diversificado de acuerdo a marcas,

tradición, calidades, tamaños de las

empresas, entre otras características, que

hacen que los contendientes tengan

ciertas cualidades diferenciadoras frente

a su competencia.

Según la aplicación Mercado de El queso es un producto que

u uso final de los consumo contribuye a complementar la

productos satisfacción de una necesidad

alimentaria, por ende, hace parte de la

canasta familiar de los hogares.

Según el grado de Mercado En Colombia aparentemente se

conocimiento de las transparente cuenta con información de los precios

condiciones de que ofrecen las diferentes empresas

mercado productoras de queso, ya que en los

stand de los supermercados o las

diferentes canales de distribución,

suministran cuáles son los precios, ya

que esta información no es oculta para el

 consumidor

Según el número de Oligopolio Según la descripción anterior sobre el

oferentes y mercado del queso, 3 grandes compañías

demandantes cuentan con una participación del 80%

en el mercado, el otro 20% restante lo

conforman 4 empresas reconocidas y

otras de pequeño tamaño, es decir, que

los oferentes de este producto en el

mercado son un grupo pequeño frente a

la demanda existente, teniendo en cuenta

que el consumo de queso per-cápita por

persona en Colombia es de 1,4 kg, es

consumido a todas las edades y los

momentos del día, esto varía de acuerdo

los gustos, las costumbres y la clase de

queso que desee adquirir el consumidor

final.

Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

 1. Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la situación

planteada

El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien y

otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer detalladamente los factores que

afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2. En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda.

Esta ley hace referencia a la relación entre la oferta y la demanda de determinado bien o

servicio, donde los precios y las cantidades de éstos se determinan de acuerdo a la

interacción natural de dichas variables en el mercado, esto con el fin de que los

consumidores satisfagan sus necesidades de acuerdo a su capacidad de adquisición y los

productores logren una utilidad por el desarrollo de su actividad económica, para de esta

manera alcanzar el punto de equilibrio, es decir, donde las cantidades ofrecidas, son las

mismas cantidades demandas a un precio determinado.

Preci Oferta
o

P1
Punto de equilibrio

Demanda

Q1
Cantidade
s

Si por el contrario, se presenta un exceso de oferta (Cuando las cantidades ofrecidas

superan a las cantidades requeridas por los consumidores) o un exceso de demanda

(Cuando las cantidades solicitadas por los consumidores son más altas a las cantidades

producidas), este equilibrio de mercado se ve alterado y se ve afectado a través de los

precios, en tanto, que éstos tienden a subir o bajar según sea el caso para estabilizar la

dinámica del mercado, sin embargo, se debe tener en cuenta que si sucede alguno de los dos

casos anteriores, se van ver afectados unos más que otros, ya sea los oferentes o los

demandantes por las fluctuaciones de los precios, asumiendo que las otras variables como

renta, gustos, costos de producción, entre otros, se mantengan constantes.

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

Rta: La demanda de un bien o servicio, está en función de variables que influyen en el

comportamiento de ésta directa o indirectamente, como los son: El precio del bien o

servicio, el precio de otros bienes ya sean sustitutos (cuando un bien reemplaza a otro) o

complementarios (cuando un bien depende o se complementa de otro), la renta o ingreso

del consumidor y los gustos o preferencias. (D= F(Px,P y,Y,G))

En tanto, los factores que determinan la demanda distintos al precio son:

 La renta o el ingreso: En términos generales, la demanda y la variable de renta o

ingreso, presentan una relación directa, es decir, que a mayor ingreso de las personas,

mayor será el poder adquisitivo que le garantice la obtención de un bien o servicio en el

mercado, por ende puede aumentar su cantidad demanda en relación al aumento de su

ingreso.

Sin embargo, la naturaleza de los bienes también es un determinante en la relación

existente entre la demanda y la variable renta, debido a que en el mercado los bienes se

clasifican de la siguiente manera:

- Bienes inferiores: Este tipo de bienes se caracterizan, porque en el mercado son de

alto alcance para cualquier individuo, sin importar su condición económica. En tanto,

cuando una persona cuenta con un ingreso mayor, va a preferir un bien de mejor calidad y
el consumo de estos bienes va a disminuir, es así, que la relación entre la renta y los bienes

inferiores es inversa.

- Bienes normales: Estos bienes hacen parte del consumo de la mayoría de personas

que conforman una población, en este sentido, la relación entre la variable renta y los

bienes normales es directa, ya que a mayor renta o ingreso, mayor será el consumo de dicha

clase de bienes.

- Bienes de lujo: A este tipo de bienes no todos los individuos tienen acceso, debido

que se debe contar con alto o mediano poder adquisitivo para lograr obtenerlos, por lo

general la clase alta y media, son los más recurrentes a su adquisición, en este caso, la

variable renta y los bienes de lujo, tienen una relación directa, es decir, que la demanda de

dichos bienes aumentará en paralelo al aumento de la renta o ingreso del individuo.

 Los gustos o preferencias: En esta variable tienen gran influencia otros factores

determinantes como las clases sociales, las costumbres, las creencias, la moda, las

tendencias, la localización, entre otros, en tanto, de acuerdo a los gustos o las preferencias

de los individuos, varían las pautas de consumo y por ende de demanda de los bienes y

servicios que el mercado ofrece.

c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?

Rta: Es preciso tener en cuenta, que la oferta está en función de variables como: Precio

del bien o servicio, precios de otros bienes (de igual manera que en la demanda, estos
bienes pueden ser o sustitutos o complementarios), los costos de producción y otros

factores de producción como tecnología. (O= F(Px,Py,C,G))

Es así, que los factores que determinan la oferta sin tener en cuenta el precio son los

siguientes:

 Costes de producción: Éstos hacen referencia a los gastos directos e indirectos, los

precios de tienen la materias primas o los insumos utilizados para transformarlos, con el fin

de producir un bien o prestar un servicio. La relación que hay entre los costes de

producción y las cantidades ofrecidas, es inversa, ya que a menor coste de producción,

mayor será la cantidad ofrecida, lo cual beneficiará al productor en su nivel de utilidad o

rentabilidad.

 Otros motivos: En este caso se ven involucrados otros factores de producción que

hacen parte de la operación o elaboración del bien o prestación del servicio, dichos factores

como el conocimiento o la tecnología, mejoran la productividad de las empresas, los

procesos productivos se ven beneficiados en cuanto a calidad y disminución de tiempos, de

igual manera, la mano de obra puede ser reemplazada por maquinaria que reduce los costos

de producción, la incorporación de tecnología brinda oportunidades de ampliación del

mercado, ya que ofrece un valor agregado a la producción de determinado bien,

destacándolo frente a sus competidores. En tanto, el uso de nuevas tecnologías y

conocimientos favorece en gran medida a la producción de las cantidades ofertadas de un

bien o la prestación de un servicio.

 BIBLIOGRAFIA

 Esperanza Gutierrez j. (2014). Ley de la oferta y la demanda. (archivo de video).

Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=79wn4dsVWfY

 Adam Smith. (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la

riqueza de las naciones (libro).

 Banco de la república. (2019). Valor promedio de dólar año 1972. (pagina web).

Recuperado de http://www.banrep.gov.co/

 Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Unidad 1 la actividad económica. (pp.15-19)

Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10559733&p00=

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 Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Unidad 5 tipos de mercado. (pp.76-90)

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