Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Факультет экономики, управления и права

Кафедра менеджмента и бизнес - технологий

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ
на тему: Проект мероприятий по созданию нового предприятия по оказанию
гостиничных услуг в Пермском крае.

Специализация: 0805007.65 Менеджмент организации

Студент Анастасия Эдуардовна

Артемьева

Руководитель к.э.н., доцент Ирина

Альбертовна Дуборкина

Москва

2014 г.
 РЕФЕРАТ
Артемьева А.Э. Название работы: «Проект мероприятий по созданию
предприятия по оказанию гостиничных услуг в Пермском крае». Группа 03.МОД
09-2. Объем работы 117. Количество иллюстраций 53. Количество приложений 5.
Объект: гостиничная индустрия. Цель: разработать проект мероприятий и
экономическое обоснование по созданию нового предприятия по оказанию
гостиничных услуг в Пермском крае. Задачи: дать характеристику гостиничным
услугам; описать развитие гостиничных услуг в РФ и за рубежом; провести анализ
рынка развития услуг в Пермском крае и в городе Перми; анализ внешней среды
предприятия и конкурентов; разработать мероприятия по созданию нового
предприятия; разработать экономическое обоснование. Метод исследования:
анализ. Актуальность работы: личный интерес к организации
предпринимательства в отрасли гостеприимства; гостиничный бизнес быстро
развивается; перспектива создания нового предприятия. Вывод: проведенные
расчеты показали, что разработанный проект является экономически
эффективным. При этом срок окупаемости не превысит пяти лет. Рекомендую
использовать проект для реализации.
Ключевые слова: анализ услуг, бизнес план, гостиница, дипломный проект,
мини отель, новое предприятие, Пермь, Пермский край, проект, сельский туризм,
создание.
 ABSTRACT
Artemieva A.E. Work name: "The project of measures on creation of the
enterprise on rendering of hotel services in the Perm region". The group MOD 03.09-2.
The amount of work 117. Quantity of illustrations 53. Quantity of applications 5.
The object of this study is hotel industry. The aim of this study to develop project
activities and economic substantiation for creation of new enterprise for the provision of
hotel services in the Perm region. The task of the study is: to give the description of
hotel services; to describe the development of hotel services in the RF and abroad; to
analyze the market development of services in the Perm region and Perm city; analysis
of the enterprise's environment and competitors; to develop measures for the creation of
new enterprises; to develop economic rationale. Method of research: the investigation.
The urgency of work: a personal interest in the organization of entrepreneurship in the
hospitality industry, hotel business is booming; the prospect of a new venture.
Conclusion: calculations showed that the project is economically effective. Thus, the
payback period will not exceed five years. I recommend to use the project for
implementation.
Key words: analysis services, business plan, hotel, diploma project, a mini hotel,
new enterprise, Perm, Perm region, project, rural tourism, creation.
 СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................... 5

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ .................................................................................. 7

1.1. Характеристика гостиничных услуг: понятие, сущность, классификация .. 7

1.2. Зарубежный опыт развития гостиничных услуг ........................................... 12

1.3. Особенности развития гостиничных услуг в РФ .......................................... 20

1.4. Тенденции и перспективы развития гостиничных услуг ............................. 25

2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ .............................................................................. 37

2.1. Анализ развития рынка гостиничных услуг в Пермском крае .................... 37

2.2. Анализ развития рынка гостиничных услуг в городе Перми ...................... 41

2.3. Анализ внешней среды и конкурентов ........................................................... 49

2.4. Выводы по аналитической части .................................................................... 63

3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ.......................................................................................... 66

3.1. Разработка мероприятий по созданию нового предприятия........................ 66

3.2. Информационное обеспечение проекта ......................................................... 77

3.3. Правовое обеспечение проекта ....................................................................... 78

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ............................................................................. 85

4.1. Бизнес – план для создания предприятия по оказанию гостиничных услуг в

Пермском крае ............................................................................................................ 85

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ........................................................................................................ 105

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ .................................................... 108

Приложения

Иллюстративный материал
 5

ВВЕДЕНИЕ

Одной из важнейших отраслей туристской индустрии является гостиничное

хозяйство. Гостиничная индустрия специализируется на предоставлении услуг
размещения, питания, а так же ряда дополнительных услуг. Тем самым
современные гостиничные услуги предстают в форме комплексного пакета
обслуживания туристов. Предоставление данных услуг положительно
отражается на финансово-экономической деятельности страны, и играет большую
роль в повышении эффективности общественного производства.
Цель дипломного проекта – разработать проект мероприятий, а также
экономическое обоснование создания нового предприятия по оказанию
гостиничных услуг в Пермском крае.
Исходя из сформулированной выше цели, основными задачами
исследования являются:
- Дать полную характеристику гостиничным услугам;
- Описать особенности развития гостиничных услуг в РФ, а так же
отразить зарубежный опыт;
- Определить перспективу развития гостиничных услуг;
- Провести анализ рынка развития услуг в Пермском крае;
- Проанализировать рынок гостиничных услуг в городе Перми;
- Провести анализ внешней среды предприятия гостиничных услуг, а
также возможных конкурентов;
- Разработать мероприятия по созданию нового предприятия;
- Разработать экономическое обоснование нового предприятия.
Объектом исследования дипломного проекта является гостиничная
индустрия в целом, предметом изучения – организация нового по оказанию
гостиничных услуг.
Теоретическую и методологическую основу дипломного проекта составляют
нормативные документы: Гражданский кодекс РФ, Трудовой кодекс РФ,
Налоговый кодекс РФ, а так же учебные пособия по организации и планировании
 6

деятельности предприятий сферы сервиса, предпринимательства в социально-

культурном сервисе и туризме следующих авторов: Кусков А.С, Алексеева А.И,
Бисько И.А, Морозов М.А, Виноградова М.В, Панина З.И, Палехова П.В, Савкина
Р.В, Сорокина А.В, Самарина В.П, Дуборкина И.А и др. В дипломном проекте
рассмотрены периодические издания журналов: «Менеджмент в России и за
рубежом», реферативный журнал «Экономика», реферативный журнал
«Организация управления» и др.
Дипломный проект состоит из четырех частей, каждая из которых, в свою
очередь, делится на разделы.
В первой части рассматриваются теоретические аспекты исследуемой темы:
характеристика гостиничных услуг: понятие, сущность, классификация.
Вторая часть носит аналитический характер. Приведен анализ гостиничных
услуг Пермского края и города Перми, а так же проанализирована внешняя среда,
предприятия - конкуренты.
Третья часть – практическая, имеет проектный характер. Сформированы
мероприятия по созданию нового предприятия. Разработаны мероприятия по
закреплению предприятия на рынке, а так же мероприятия по формированию
устойчивых конкурентных преимуществ.
Четвертая часть дипломного проекта является экономическим обоснованием
по созданию и организации деятельности нового предприятия по оказанию
гостиничных услуг в Пермском крае.
Актуальность данной работы объясняется тремя факторами:
1. Личный интерес к организации предпринимательства в отрасли
гостеприимства;
2. Гостиничный бизнес – один из наиболее быстро развивающихся секторов в
экономике;
3. Перспектива создания нового предприятия по размещению и обслуживанию
туристов (клиентов).
 7

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. Характеристика гостиничных услуг: понятие, сущность,

классификация
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с
высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как
открывается новый ресторан или гостиница, имеющие своей целью максимальное
полное удовлетворение потребностей определенных групп потребителей.
Дж. Диттмер и Дж. Гриффин в структуру индустрии гостеприимства
относят собственно гостеприимство, а также путешествия и туризм (рис. 1.1).

Индустрия гостеприимства

Гостеприимство Путешествия и туризм

Продовольственный Сектор Турагентства и Развлечения

сектор размещения туроператоры и отдых

Транспорт

Рисунок 1.1 – Структура индустрии гостеприимства (по Дж. Диттмеру и Дж.

Гриффину).

Как показано на рисунке, гостеприимство включает в себя

продовольственный сектор и сектор размещения. Путешествия и туризм –
турагентства и туроператоры, транспорт, развлечения и отдых. Понятие
«индустрия гостеприимства» столь же многогранно, и соответственно сложно для
определения, как и понятие «гостеприимство». Современные модели индустрии
 8

гостеприимства показывают неоднозначность концептуального определения

содержания и границ индустрии гостеприимства.
Для глубокого понимания термина «гостеприимство» обратимся к ряду
высказываний классиков и их попыток определить или охарактеризовать это
понятие.
Гостеприимство — это то, что создает у гостя (клиента) представление о
предприятии (гостинице, ресторане, кафе, туристском предприятии и т. д.),
оказанных услугах, доброжелательном отношении как об одних из лучших в
своей сфере деятельности. [9, с.25]
Гостеприимство — это радушие в приеме и угощении посетителей (гостей),
безвозмездный прием и угощение странников, или странноприимство. Так
образно разъясняет этот термин В.И. Даль в «Толковом словаре живого
великорусского языка». [4, с.14]
Гостеприимство относится к одному из фундаментальных понятий
человечества. Человеку как биологическому существу всегда было непросто
выживать на планете. Для того, чтобы жить, ему время от времени приходится
покидать дом, место своего постоянного пребывания. Иногда время отсутствия
человека растягивается на дни, недели, месяцы. Ему требуется поддержка и
помощь «чужих» людей в обмен на гарантию такого же отношения к себе, когда
они окажутся на его территории. Это и есть не что иное, как гостеприимство.
По меткому выражению Г. Пейджа гостеприимство – самое первое и самое
главное дело для человека. Гостеприимство это философия поведения, но
индустрия гостеприимства это уже сервис за вознаграждение. Индустрия
гостеприимства, согласно Д. Уэбстеру, это сфера предпринимательства,
состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы
гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к
гостям. [9, с.26]
И.В. Зорин и В.А. Квартальнов предлагают следующее определение:
«гостеприимство есть гармоничное сочетание производства туристских услуг,
комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала
 9

в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности,

физического и психологического комфорта… Гостеприимство – важнейшее
потребительское свойство туристского продукта: умение дать почувствовать
клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение,
оказывать любезность».
Таким образом, по мнению Б. Л. Соловьева и Л. А. Толстова, главной
составляющей индустрии гостеприимства является не перечень перечисленных
выше видов деятельности, а основной принцип гостеприимства: «Потребитель
всегда прав!». Этот принцип является основным критерием эффективной
деятельности в бизнесе гостеприимства.
Специфика гостиничной услуги определяется особенностями и
технологиями обслуживания гостей. Технологический процесс оказания
гостиничной услуги включает в себя: встречу гостя при входе в гостиницу;
регистрацию, оформление документов и размещение гостя; обслуживание в
номере; обслуживание при предоставлении услуг питания; удовлетворение
культурных запросов, спортивное, оздоровительное и фитнес – обслуживание;
оформление выезда, проводы при отъезде.
Услуга не может иметь готовой, законченной формы, она формируется в
ходе обслуживания при тесном взаимодействии исполнителя и потребителя.
Процессы производства и потребления гостиничной услуги протекают
одновременно с момента въезда в гостиницу и до момента выезда, в течении всего
гостиничного цикла гость воспринимает услугу как результат деятельности
персонала гостиницы.
Гостиничная услуга производится и потребляется в одном месте – месте
обслуживания, а потребитель сам становится частью системы распределения.
Гость вступает в контакт с обслуживающим персоналом в ресторане, у стойки
портье, в номере, следовательно, гостиничное предприятие должно обеспечивать
успешное контактирование персонала с клиентом. Вместе с тем гость обязан
соблюдать правила проживания и следовать принятым нормам поведения в
общественных местах.
 10

Важной особенностью гостиничной услуги является невозможность ее

хранения и накопления. Также невозможно превышать естественную вместимость
номерного фонда при приеме заявок и заселении, в то время как незаселенные
номера и места объективно приводят к потере койко-мест. Таким образом, А.С.
Кусков определяет гостиничную услугу, как организованное взаимодействие
гостя и персонала гостиницы, непрерывно воздействующее на гостя в течение
всей своей деятельности. Этот продукт существует только в течение пребывания
гостя, и в это время постоянно идет диалог между гостем и гостиницей, его
невозможно запрограммировать или создать некий стандарт или алгоритм
обслуживания. Следовательно, гостиничная услуга в каждом конкретном случае
носит индивидуальный характер.
Гостиницы являются неотъемлемой частью туризма и входят в состав
туристской индустрии. В соответствии с Федеральным законом Российской
Федерации от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «об основах туристской деятельности в
Российской Федерации», туристская индустрия представляет собой
«совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта,
объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного
питания, объектов и средств развлечении, объектов познавательного, делового,
лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения,
организаций, осуществляющую туроперторскую и турагентскую деятельность,
операторов туристских информационных систем, а так же организаций,
предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и
инструкторов-проводников».
Гостиничная деятельность определяется как деятельность юридических лиц
и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в
установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное
средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им, для
предоставления услуг размещения и обслуживания граждан, а так же иная
деятельность по организации и оказанию гостиничных услуг, включая их
реализацию.
 11

По определению ВТО, гостиница – это коллективное средство размещения,

состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство,
предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку номера и
санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с
предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.
Гостиницы обладают следующими признаками:
1. Состоят из номеров, число которых превышает определенный
минимум, имеют единое руководство;
2. Предоставляют разнообразные гостиничные услуги, в т.ч.
дополнительные услуги;
3. Сгруппированы в классы и категории в соответствии с
предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами
страны;
4. Не входят в категорию специализированных заведений;
5. Ориентированы на свой сегмент путешественников;
6. Могут быть независимыми или входить в специализированные
объединения (цепи).
Все средства размещения классифицированы по отдельным группам.
Группа «Гостиницы и аналогичные предприятия» включает гостиницы,
гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные и пляжные гостиницы, клубы
с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития.
Группа «Специализированные предприятия» состоит из санаториев, лагерей труда
и отдыха, размещения в коллективных средствах транспорта (поездах, морских и
речных судах и яхтах), а так же конгресс-центрах. Группа «Прочие коллективные
средства размещения» включает комплексы домов и бунгало, организованные в
качестве жилища, предназначенного для отдыха, огороженные площадки для
палаток, автоприцепов, домов на колесах, бухты для малых судов, а также
молодежные общежития и.т.д. Наиболее полная классификация и характеристика
предприятий размещений рассмотрена в таблице «Типы и характеристика
основных предприятий размещения» (Приложение А). [9, с.32]
 12

Гостиницы с числом номеров меньше 50, согласно Федеральному агентству

в сфере туризма, не имеют официальной классификации. По уровню оказываемых
услуг в таком бизнесе малые отели подразделяются на демократичные и хостелы,
отели бизнес - класса и эконом - класса, домашние гостиницы, апарт - отели.
Малые гостиницы подразделяются на «мини-отели» (не более 10-15 номеров);
мини-гостиницы квартирного вида (от 6 до 15 номеров) и малые отели в
отдельных зданиях (не более 50 комнат). [8, с.51]

1.2. Зарубежный опыт развития гостиничных услуг

Анализ общего состояния и лидирующих позиций показал, что в мире
насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11 333 199
единиц), наибольшая концентрация которых приходится на Европу и Северную
Америку. При этом в мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших
за рамки национальных границ. На их долю приходится более 7 млн. номеров из
почти 13 млн. (более 50 % гостиничных номеров в мире). Количество номеров
возрастает в мире ежегодно на 10−15 %. На каждый гостиничный номер
приходится примерно один служащий (всего 11,2 млн. человек). Более 4 млн.
служащих работают в гостиничной индустрии США. Решающим при
определении доходности гостиницы являются показатели уровня загрузки и
тарифной стоимости одного дня проживания. Средняя загрузка гостиниц мира
составила 67,7 %, средний доход на номер − 84,4 дол. США. [15, с.96]
Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который
последователен и однороден. Они управляются прямо или косвенно через
франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи
имеют название и знак. Основные интегрированные цепи действуют в США:
«Хоспитали Франшиз Системс», «Холидей Инн Уордвайд» и др. К крупным
цепям относятся также французская группа «Аккор» и британская группа
«Форте».
Группа «Аккор» занимает лидирующее место во Франции. Любая
 13

концепция группы «Аккор» в отношении жилья, ресторанов, туризма, отдыха

развивалась как отдельная концепция, нацеленная на специфические вкусы
потребителя. Например, концепция «гостиница» сочетает в себе комфорт и
гостеприимство с заботой и медицинским обслуживанием пожилых людей.
Концепция «атриум» объединяет качественное жилье с крупным бизнес -
центром, размещенным в деловом центре города. В данном случае гостиница
предоставляет конференц-зал, современные офисы, средства телекоммуникации,
компьютеризированные информационные средства, секретарей-референтов и.т.д.
Другая крупная гостиничная цепь Франции «Клаб Медитеран» - относится к
рынку отдыха. Большая часть ее фонда номеров сконцентрирована в деревнях и
на виллах.
В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно
25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе «Форте» принадлежат более
350 гостиниц в стране, далее следует «Моунт Чарлит Тистл Отелс» и «Квин Моат
Хаусис». В пяти главных городах Великобретании сосредоточено 40% всех
гостиничных номеров страны.
Другие европейские группы также представлены на рынке в
Великобритании. Например, французская группа «Аккор» занимает девятое место
в лиге 50 высших гостиничных групп в Великобритании и имеет более 30
гостиниц. Один из факторов, привлекающих инвесторов в эту страну - низкий
уровень заработной платы по сравнению с континентальной Европой.
На европейском рынке также широко представлены крупнейшие в США
лидеры гостиничного бизнеса, такие известные гостиничные цепи, как «Хилтон
Отел Корп.», «Шератон Корп.», «Мариотт Корп.», «Рамада Инт.», «Хаятт Отелс».
Последний впервые использовал стиль «фойе-атриум». [9, с.56]
К новинкам последних лет можно отнести отели с очень необычным
внешним видом, которые привлекают туристов не хуже самых известных
аквапарков Диснейленда и подобных «завлекалочек» туриндустрии.
Например, одна из самых необычных и уникальных гостиниц мира –
Treetops Hotel («Отель на вершине деревьев»), располагается в одном из
 14

природных парков Кении. Именно в этом отеле в 1952 г. Елизавета II узнала, что
стала королевой Англии. Уникальность отеля состоит в том, что он в буквальном
смысле стоит на вершинах деревьев, и из его окон можно наблюдать, как дикие
животные собираются на водопой.
Австралия гордится своим подводным отелем на Великом Барьерном рифе,
окна гостевых комнат которой, расположенные ниже уровня моря, позволяют
любоваться потрясающими подводными пейзажами.
В Японии тоже есть несколько весьма необычных отелей. Комнаты одного
из них, называемого Capsule Hotel, действительно напоминают капсулы или
пеналы — пространство без окон примерно 1,2 метра на 2,2 метра, в котором из
мебели имеется лишь кровать да тумбочка с телевизором, на кнопки которого
можно нажимать, не вставая с кровати. Такие отели популярны среди людей,
которым надо отоспаться после пьянки с боссом, от которой было нельзя
отказаться, и командированных преподавателей, которые считают, что дорогие
токийские отели им не по карману.
А еще в Японии есть «отели любви»: туда приходят на несколько часов
пары, лишенные возможности спокойно заниматься любовью у себя дома из-за
сложных жилищных или иных условий.
Самый высокогорный отель мира гнездится на одном из хребтов Гималаев
на высоте 13 тыс. футов. В хорошую погоду из него открывается потрясающий
вид на Эверест. Обычно из-за высоты 80% гостей страдает от тошноты, головной
боли и бессонницы. Не удивительно, что самый популярный заказ на
обслуживание в номере — кислород: $1 за минуту.
В последние годы чѐтко вырисовалась картина будущего гостиничной
индустрии, которая является перспективной с экономической, политической и
социальной точек зрения. К тенденциям развития гостиничного бизнеса
относятся:
1. Безопасность – отели стараются отгородить себя как можно больше от
возможных случаев терроризма. Поэтому в ближайшие годы досмотр
постояльцев отелей и гостиниц (пусть даже не самых известных) будет усилен,
 15

но сотрудники отелей постараются это делать как можно аккуратней и

корректней;
2. Новый менеджмент – набор факторов, связанных с контролем над
занятостью, безопасностью, движением капиталов и технологиями требует
наличия совершенно иных управленческих кадров, способных адаптироваться
к быстро происходящим изменениям практически во всех системах
менеджмента;
3. Технологии – растущее использование «экспертных систем» (базовая
форма искусственного интеллекта) сделает выполнение стандартных
операционных процедур возможным в онлайновом режиме 24 часа в день, а
так же позволит создавать системы управления доходом, напоминающие
принимать ценовые решения;
4. Консолидация – поглощение, либо сливание корпораций друг с
другом;
5. Диверсификация внутри сегментов гостиничной индустрии –
разделение экономичных гостиниц на заведения низшего, среднего и высшего
классов;
6. Объединение с индустрией развлечений – увеличение числа отелей,
тесно связанных с обслуживанием азартных игр;
7. Появление специализированных отелей – образование бизнес-отелей,
отелей для долговременного проживания (отели квартирного типа или
Apartament), домов-гостиниц для пожилых людей и инвалидов;
8. Сегментирование – приспособление гостиничных предприятий к
потребностям и материальным возможностям различных категорий клиентов
(то есть появление в гостиничных сетях 2-х, 3-х, 4-х и 5-ти звѐздочных
гостиниц). [9, с.36]
Гостиничный бизнес в Западной Европе имеет развитые традиции. С давних
времен данный регион с его многочисленными памятниками культуры
представлял интерес для путешественников. Современная система управления
гостиничным комплексом является своего рода моделью, образцом для
 16

начинающих отельеров и для тех, кто находится в начале пути развития

собственного гостиничного бизнеса.
В современной Европе практически не осталось гостиниц, находящихся в
государственной или муниципальной собственности. Чаще всего владельцами
гостиниц являются частные лица, которые либо сами занимаются управлением,
либо передают свой бизнес в доверительное управление.
Линейная система управления гостиничным комплексом — наиболее старая
система, которая присутствует в истории развития гостиничной индустрии
каждого государства. Она сложилась в период развития туризма в Европе и
сохранила черты и традиции тех времен.
Как правило, гостиницы, управляемые по данной системе, имеют
небольшую вместимость — не более 50 номеров и небольшую площадь — 300—
400 кв. м. Они расположены в непопулярных местах с небольшой посещаемостью
туристов или там, где ввиду ограниченности территории и специфичности
местности трудно организовать строительство современного отеля (например,
гостиничные домики в заповедниках). Чаще всего управление гостиницами
данного типа — семейный бизнес, передаваемый из поколения в поколение и
приносящий небольшой стабильный доход. В такой гостинице работает не более
10—15 человек. Эти отели привлекательны для особых клиентов — для тех, кто
хочет отвлечься от суеты и многолюдности города и за небольшие деньги
почувствовать теплоту домашнего уюта. Однако здесь отсутствуют современные
системы обслуживания туристов, разветвленная инфраструктура развлечений.
Современные глобальные туристские организации ценят подобного рода
гостиницы за их самобытность и, сотрудничая с ними, не пытаются проводить
модернизацию.
Полносервисная система управления гостиничным комплексом, которая
успешно развивается в современных условиях, предоставляет туристам полный
комплекс туристских услуг. Здесь клиент может не только комфортно отдохнуть,
но и получить полноценное, разнообразное питание, организовать культурный
отдых, воспользоваться оздоровительными процедурами и т.п. Именно в такого
 17

рода отелях впервые появились ныне самые распространенные системы —

модули для резервирования. Службы «ресепшн» (обслуживание туристов) и
«billing» (приема заказов) давно уже стали привычными в работе современных
отелей.
Один из вариантов реорганизации данной системы гостиничного бизнеса —
система «организуй—продавай—управляй». Ее появление обусловлено
необходимостью отелей выживать в условиях жесткой конкуренции, когда не
хватает средств для модернизации и развития. В такой ситуации
функционирующий отель продается новому хозяину с правом управления
прежними владельцами. В результате отель получает необходимые для развития
инвестиции, а управляет им тот, кто лучше всех знает специфику, проблемы и в
то же время заинтересован в его модернизации. Через такого рода процедуру
прошли многие отели Западной Европы, и сегодня они являются лидерами
мирового гостиничного бизнеса.
В корпорации «Марриотт» удачно применяют схему «берем кредит—
строим отель—продаем отель инвестору—заключаем долгосрочный контракт на
управление отелем». В 1973 г. корпорация «Марриотт Корпорейшн» подписала
первый контракт на управление, а с 1978 г. методично распродавала свои отели,
ориентируясь исключительно на их управление. Сейчас «Марриотт» владеет лишь
одним отелем из каждой сотни, входящей в корпорацию. В 1980 г. началась
работа над новой концепцией развития гостиничного
комплекса Courtyard by Marriott, которая уже через 2 года перевернула
представления о том, какими должны быть экономичные отели для бизнес-
путешественников.[15, с.98]
Системы градации. Развитие полносервисной системы организации
гостиничного комплекса спровоцировало появление системы градации отелей,
предназначенной для идентификации качества обслуживания туристов.
Организации, регламентирующие деятельность гостиниц, присваивают категорию
гостиницам, гостевым и фермерским домикам, тщательно проинспектировав их
качество, которое подтверждается в ходе ежегодных проверок. Фермы
 18

предлагают гостевые дома или проживание типа В&В (Bed & Breakfast) —
«ночлег и завтрак». Гостиницы, получившие высокую оценку, гарантируют
высокое качество обслуживания, современный дизайн.
В связи с развитием индустрии туризма и выявлением новых потребностей
клиентов стали появляться новые туристские профессии — менеджер по работе
с VIP-клиентами, специалист по национальной культуре и др.
Кадровой работе в отелях Западной Европы уделяется особое внимание. Это
проявляется в процедуре отбора и обучения кадров. Развитая система
наставничества и различные обучающие программы позволяют новичку быстро
адаптироваться к новым для него условиям и получить необходимые знания и
навыки. Программа Pathways to Independence предоставляет возможность
работникам низкой квалификации бесплатно обучаться для перехода на
должности с почасовой оплатой.
Руководство гостиниц осознает важность человеческого ресурса и не жалеет
средств для привлечения высококвалифицированных кадров. Основными
критериями при определении кандидата на вакантную должность являются его
опыт, профессиональные знания и рекомендации. Ввиду развитости туризма
требования к персоналу постоянно ужесточаются. Например, во многих отелях
условием работы в отеле является знание не менее трех языков, умение оказывать
первую медицинскую помощь, коммуникабельность. В то же время некорректное
отношение к клиентам, грубость и безразличие наказываются лишением
материального вознаграждения и даже увольнением. Помимо стабильной оплаты
труда с целью мотивации используются различные надбавки или бонусы,
приуроченные к Дню туриста, Дню отеля, дню рождения президента отеля,
отмечающие особые заслуги персонала и др. В гостиницах стараются
стимулировать работников. Например, приехавшим из других городов и стран
предоставляются места проживания, создаются условия для развития карьеры,
оплачивается дополнительная (по системе добровольного медицинского
страхования) медицинская страховка, дается скидка на получение туристских
услуг и др. Работать в гостинице сегодня престижно, о чем и говорит тот факт,
 19

что специальности «менеджер по туризму» и «гостиничный администратор»

становятся все более популярными среди абитуриентов во всех странах.
Угроза терроризма внесла свои коррективы в организацию работы отелей:
усилены общие меры безопасности, установлено новое специальное
оборудование (например, видеокамеры), обязательным подразделением отеля
стала служба безопасности.
Стратегический менеджмент современных отелей существенно изменился:
теперь он во многом ориентируется на интересы и запросы бизнес-клиентов
(которые составляют примерно 60% общего числа гостей), тем более что они, как
правило, оказываются одновременно и наиболее требовательными, и
платежеспособными. Бизнес-гость не только нуждается в услугах, связанных с
высокими технологиями, таких, как доступ к интернету, но и полагает, что
обслуживание в отеле (от бронирования номера до процедуры check out) будет
происходить четко и быстро.
По мнению специалистов, более половины средств от оборота отелей будут
составлять доходы, полученные от приема бизнесменов, причем средняя
стоимость номера в гостинице по будням окажется выше, чем в выходные дни.
Основным показателем принадлежности отеля к бизнес-классу является
наличие конференц-залов и специально оборудованных помещений для ведения
переговоров. Примером может служить опыт Финляндии, где бизнес-туризм
наиболее развит (например, хельсинкская гостиница «Гесперия» располагает 11
конференц-залами).[16, с.123]
Подводя итог по вышеизложенному, можно сказать, что гостиничная
отрасль является одной из динамично развивающейся в мире, а так же набирает
обороты и в России. За последние пятьдесят лет мировой турист сильно
изменился и эволюционировал. И если совсем еще недавно позволить себе отдых
на зарубежном курорте могли только «избранные», то в наши дни это стало почти
массовым явлением. Что касается гостиниц, то они вынуждены подстраиваться
под современные требования и стандарты потребителей.
 20

1.3. Особенности развития гостиничных услуг в РФ

Гостиничный бизнес − одна из самых быстро и успешно развивающихся
сфер в мире, и в России в том числе. В России, среднегодовая загрузка отелей в
настоящий момент составляет 70−80 % в Москве и 50−60 % в регионах.
По данным Госкомстата, за последние десять лет российский гостиничный
рынок ежегодно рос на 15−20 %, а на конец 2010 г. число гостиниц на рынке
увеличилось на 9 %. По данным DISCOVERY Research Group, быстрый рост
операционных доходов гостиничных предприятий (на 31 % за 2004−2009 гг.)
привел к росту числа открываемых гостиниц. На конец 2010 г. в России работало
4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 186,7 тыс. номеров и 368,3
тыс. мест. Из них, по оценкам экспертов Jones Lang LaSalle и Colliers International,
только около 14 тыс. номеров соответствуют современным гостиничным
стандартам. Тем самым подтверждая факт, что качество сервиса остается
достаточно низким. В частности, 60 % гостиниц имеется 3 удобства. Чаще всего в
номере есть душ, ванна и санузел. Как правило, в каждой гостинице, помимо
стандартных, предоставляются дополнительные услуги, такие как автостоянка,
заказ такси, прачечная, химчистка и др. Наиболее популярными из
дополнительных сервисов являются автостоянка и заказ такси – такие услуги
предоставляют 88 % и 84 % гостиниц соответственно. Чаще всего гостиницы
оказывают 1−3 дополнительные услуги в области безопасности и связи. Здесь
подразумеваются такие сервисы, как телефон, кабельное и спутниковое
телевидение, интернет, кодовый замок, охранная сигнализация. При этом 94%
гостиниц предоставляют в пользование жильцам телефон. Менее распространены
Интернет и спутниковое телевидение – такие услуги оказывают 48 % и 46 %
гостиниц соответственно.
По данным Госкомстата, на конец 2010 г. на 1 000 человек населения
России приходится почти 1,5 номера. Только 34 гостиницы в стране
сертифицированы на 5*, 140 гостиниц имеют категорию 4*, 281 гостиница − 3* и
181 – категорию 1*−2*. Что касается сегментов, наиболее востребованными
остаются трехзвездочные отели, дефицит которых ощущается во всех крупных
 21

городах России. Наиболее перспективным сегментом гостиничного бизнеса в

последние годы можно назвать сегмент малых гостиниц. Сюда включены
придорожные мини-гостиницы, апарт-отели и частный сектор гостиничного
бизнеса.
Малые отели гостиничного бизнеса европейских стран уже давно заняли
собственную нишу, а также стали ключевым элементом гостиничной индустрии.
В России данная отрасль лишь начинает набирать обороты. В комфортных
гостиницах за небольшую плату гость получает больше комфорта, чем при
выборе крупного сетевого отеля. Преимущество мини-отеля заключается в
предоставляемой возможности выбора для постояльца. Клиент вправе подобрать
отель не только по цене номера, местоположения и комплекса услуг, но и исходя
из эстетических пристрастий.
Главной особенностью гостиничного бизнеса небольшого формата является
возможность создания индивидуальной атмосферы комфорта и уюта. Малые
гостиницы позволяют оптимизировать количество оказываемого сервиса,
производить оперативный контроль их объема и качества. [15, с.78]
По данным DISCOVERY Research Group, в 2010 году среди московских
гостиниц категории «3 звезды» около 20 % имеют номерной фонд более 300
номеров. Почти половина (46 %) отелей располагает 100−300 номерами. Мини-
гостиницы до 100 номеров составляют 34 % от общего количества исследованных
отелей.
Такая ситуация позволяет отелям постоянно поднимать тарифы на
проживание, что и сдерживает более интенсивный рост спроса на гостиничные
услуги.
Почти 18% гостиничных номеров страны сконцентрировано в Москве и 8%
– в Санкт-Петербурге, Москва с большим отрывом лидирует по финансовым
показателям гостиничного бизнеса, получая около 40% всех доходов. Доля Санкт-
Петербурга в доходах от основной деятельности всех гостиничных предприятий в
2010 г. составляла 12%. При этом средний тариф за проживание в Москве за 2010
г. составил 3 700 руб. в сутки, отели уровня 4−5* под управлением
 22

международных операторов работали со средним тарифом около 10 300 руб. За

январь-май 2010 г. средний тариф за проживание по этим гостиницам увеличился
на 11%.
Рентабельность гостиниц в регионах составляет 15−20%, а в Москве
17−25%. Это почти в 2,5 раза больше, чем в Европе, где аналогичный показатель
не превышает 10%.
Причем в основном рост обусловлен увеличением числа гостиниц высокого
сегмента – «4 звезды» и «5 звезд».
Такая тенденция объясняется тем, что сроки окупаемости дорогих отелей
гораздо меньше, а количество клиентов остается наиболее высокой среди всех
сегментов.
Важной тенденцией российского рынка гостиничных услуг является
проникновение международных сетевых компаний на наш рынок. На московском
рынке работают самые известные международные гостиничные сети: Marriott,
Hyatt, Swissotel, Holiday Inn, SAS Radisson, Kempinski. Большой интерес к
московскому рынку проявляет сеть Hilton, неоднократно пытавшаяся выйти на
московский рынок.
На начало 2010 г. в России работало около 260 гостиниц в составе сетевых
цепочек (2 и более отеля под управлением одной компании). Крупнейшей
российской сетью является «АЗИМУТ Сеть Отелей». В 2010 г. оборот «АЗИМУТ
Сеть Отелей» составил $54 млн., темп прироста более 30%.
Лидер рынка − сеть Heliopark Hotels & Resorts с 11 отелями − занимает на
нем не более 1,5 %, около 1 % принадлежит сети Amaks Grand Hotels с 14
отелями, столько же − ВАО «Интурист» (8 гостиниц).
2013 год оказался продуктивным с точки зрения расширения присутствия
международных сетей в России - на рынок вышли 13 гостиниц под
международными брендами. Таким образом, общее количество гостиниц в России
на 2013 год составил 273 объекта размещения в составе сетевых цепочек.
Лидерами российского рынка, по данным исследования РИА Новости,
остаются такие сети, как Carlson Rezidor Hotel Group, Accor Hotels,
 23

InterContinental Hotel Group и Mariott International. При этом отмечается, что

Carlson Rezidor Hotel Group продолжает занимать лидирующую позицию на
рынке с портфелем в 25 функционирующих отелей на 7,72 тысячи номеров по
итогам 2013 года. В ближайшие 5-6 лет оператор планирует довести количество
отелей до 48 единиц на 12,854 тысячи номеров.
Из новых тенденций также можно отметить открытие гостиниц в составе
многофункциональных комплексов.
Абсолютное количество действующих объектов под брендами
международных операторов все еще ничтожно мало: на январь 2014 года в России
наблюдалось лишь 107 гостиниц из 9,316 тысячи гостиниц находятся в составе
международных сетей.
По исследованиям компании КПМГ, количество российских гостиниц под
управлением международных операторов к 2019 году может вырасти в 2,4 раза -
до 258 объектов с совокупным объемом в 55,5 тысячи номеров.
На сегодняшний момент на российском рынке присутствует большинство
крупнейших международных гостиничных операторов, которые предоставляют
услуги как прямого управления, так и франшизы. [48]
В последние годы, по оценке экспертов компании DISCOVERY Research
Group, отмечена тенденция к росту числа инвестиционных проектов по
строительству и реконструкции гостиниц, где наиболее привлекательными
являются г. Москва, г. Санкт-Петербург и Краснодарский край (особенно в свете
проведения в Сочи Олимпиады-2014).
Одним из наиболее значимых инвесторов может стать кувейтская компания
Sovereign Hospitality Holdings, которая недавно объявила о своих инвестиционных
планах на рынке СНГ. По данным издания «Бизнес», английские и ирландские
предприниматели намерены вложить около $100 млн. в три московские
гостиницы. После возведения отелей инвесторы намереваются некоторое время
управлять ими, а затем перепродать.
Таким образом, ключевые тенденции развития (КТР) гостиничного бизнеса
в России можно представить в виде схемы (рис. 1.2).
 24

Приток инвесторов в гостиничный бизнес, постепенное

насыщение сегментов жилой, офисной и складской
недвижимости.
Ускоренное развитие сегмента
гостиничной недвижимости в регионах.

Выход на гостиничный рынок инвесторов,

не связанных с гостиничным бизнесом.

Увеличение привлекательности
многофункциональных объектов для инвесторов.
КТР
Создание производств полного цикла
российскими туроператорами.

Консолидация гостиничного бизнеса.

Покупка зарубежных гостиниц российскими

компаниями и предпринимателями.

Автоматизация
рабочего процесса

Рисунок 1.2 – Ключевые тенденции развития гостиничного бизнеса в РФ

Отдельно следует выделить развитие автоматизации рабочего процесса, что

касается, в первую очередь, тех фирм, которые имеют достаточно солидные
обороты и объемы продаж. Таким компаниям нужна оперативность и
управляемость, а они, напротив, сталкиваются с ростом разного рода рутинной
деятельности. Требуется, насколько возможно, избавить своих сотрудников от нее
и более эффективно их использовать.
Требования к автоматизированной системе управления зависят от величины
номерного фонда, типа отеля, его места расположения. Система, написанная
исключительно для малых отелей, может оказаться совершенно неспособной
работать в крупном отеле: она просто не сможет обработать необходимый объем
информации. Автоматизированная система, ориентированная исключительно на
 25

крупные отели, может оказаться громоздкой и малопонятной для персонала

малого отеля.
Рост конкуренции вызывает необходимость предложения новых услуг, в
том числе использование информационных технологий. Можно выделить
несколько основных направлений использования информационных технологий:
− система бронирования;
− система расчетов с гостями;
− система бухучета;
− система электронного запирания;
− торговые терминалы;
− контроль состояния номерного фонда;
− учет дополнительных услуг;
− управление доходностью;
− система управления качеством обслуживания;
− система жизнеобеспечения (отопление, кондиционирование,
водоснабжение, канализация, дренажные системы, электроснабжение, освещение,
системы безопасности и пожаротушения, автопаркинг, телефонная связь, эфирное
и интерактивное телевидение). [18, с.122]

1.4. Тенденции и перспективы развития гостиничных услуг

Одним из основных двигателей развития гостиничного бизнеса, как за
рубежом, так и на территории России, является приобретение отеля. Количество
покупок зарубежных отелей с каждым годом увеличивается. Прежде всего, это
связано с желанием инвесторов жить в стране приобретения и вести бизнес,
управлять недвижимостью. Также есть профессиональные отельеры, которые
имеют похожий бизнес в России. Они обладают всеми необходимыми знаниями
по управлению отелем и хотят расширить свой бизнес. В подобных случаях
покупатели делятся на две категории: на тех, кто намерен управлять отелем
самостоятельно, и на тех, кто готов отдать бизнес в управление
 26

профессиональной компании. Говоря о заграничном бизнесе клиенты, которые

хотят вести семейный бизнес, интересуются небольшими высококлассными
гостиницами в курортных регионах Италии, Испании, Франции. Лидерами по
продажам мини-отелей являются Германия, Чехия, США, Испания, Португалия,
Болгария. Минимальные бюджеты – 300 тыс евро. Средняя цена сделки 1-1,2 млн.
евро. Часто приобретаются мини-отели на 20-25 комнат.
По мнению аналитиков Gordon Rock, отельный бизнес будет наращивать
обороты. Особенно это видно по мини-отелям, мотелям в Европе и США, где есть
также достаточный внутренний спрос. Например, в штатах Флорида и
Калифорния отельный бизнес весьма популярен у россиян, тем более что при
инвестициях от 1 млн долл можно получить Green-card – вид на жительство. [23]
Несмотря на динамичное и устойчивое развитие индустрии туризма и
гостеприимства, ее состояние и перспективы находятся под воздействием многих
факторов как внешнего, так и внутреннего характера, действующих как единично,
так и комплексно.
Само понятие «фактор» (от лат, factor – делающий, производящий) отражает
причину, движущую силу процесса или явления, определяющую его характер или
отдельные черты.[7, с.45]
Если представить индустрию туризма и гостеприимства как сложный,
многокомпонентный процесс обслуживания потребителей, то роль и значение
факторов, определяющих общее направление развития или специфику отдельных
черт индустрии гостеприимства, становятся существенными и очевидными.
Все многообразие факторов, влияющих на состояние и развитие индустрии
туризма и гостеприимства, можно представить в виде схемы (рис. 1.3).
 27

Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства

Внешние Личностно - мотивационные

Общие Специфические Поведенческие Социально -

экономические

Мотивационные Социально -
демографические

Рисунок 1.3 – Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии

туризма и гостеприимства

Внешние факторы — это силы наиболее общего характера, влияющие на

индустрию из внешнего окружения, кроме того, они практически не подлежат
контролю или влиянию со стороны индустрии. Например, рост благосостояния
потребителей, увеличение времени оплаченных отпусков, мощное развитие
средств транспорта и связи, появление новых компьютерных технологий — все
это влияет на развитие индустрии гостеприимства, открывает перед ней новые
возможности.
В свою очередь, внешние факторы включают в себя две подгруппы:
- общие;
- специфические.
Общие внешние факторы носят универсальный характер и оказывают
влияние на перспективы развития всех отраслей и подотраслей индустрии
туризма и гостеприимства. К ним относят:
- стабильность экономического развития;
- темпы социально-демографического развития;
- темпы научно-технического развития и нововведений;
- степень политической стабильности;
 28

- состояние инвестиционного климата;

- окружающую среду и экологию;
- степень безопасности;
- развитие деловой активности;
- эффективность государственной системы управления;
- уровень развития торговли и сферы услуг.
Специфические внешние факторы носят более узкий, специфический
характер, могут оказывать влияние косвенно, однако имеют существенное
значение и требуют наиболее пристального внимания и системных исследований.
Практика показывает, что даже при благоприятном сочетании внешних
факторов общего порядка слабый учет специфических факторов может привести
к серьезным социально-экономическим трудностям и проблемам в индустрии
туризма и гостеприимства. К специфическим факторам можно отнести:
- сезонность, время года;
- время отпусков и каникул;
- праздничные дни и дни недели;
- событийный, тематический календарь;
- погодные условия;
- состояние и степень доступности природных объектов, пляжей,
памятников истории и культуры;
- уровень и особенности конкуренции между предприятиями индустрии.
Личностно-мотивационные факторы представляют собой достаточно
сложную и порой трудно диагностируемую группу факторов субъективного
характера, действующих преимущественно комплексно и оказывающих
существенное влияние на выбор потребителей. Данная группа факторов включает
в себя подгруппы:
- социально-демографические;
- социально-экономические;
- мотивационные;
- поведенческие.
 29

Подгруппа социально-демографических факторов включает в себя:

численность потребителей, половозрастной состав с учетом численности
потребителей в половозрастных группах, общее количество семей и их численный
состав, этапы жизненного цикла семьи, удельный вес семей, находящихся на
разных этапах жизненного цикла, уровень образования потребителей,
национальность, принадлежность к религиозным конфессиям и др.
Социально-демографические факторы оказывают существенное влияние на
спрос потребителей. Так, например, молодежь до 35 лет более активна и
демократична в выборе продуктов и услуг индустрии гостеприимства, она
предпочитает активный отдых в недорогих гостиницах и пансионатах с
разнообразными развлечениями и спортивными мероприятиями. Потребители
зрелого возраста предпочитают хорошо продуманный и комфортабельный отдых
в отелях с достаточным уровнем комфорта и хорошей кухней.
Подгруппа социально-экономических факторов включает в себя: общую
емкость рынка услуг гостеприимства, суммарные денежные доходы
потребителей, средние денежные доходы на одну семью, в том числе доход на
каждого члена семьи, количество выходных и каникулярных дней,
продолжительность оплачиваемых отпусков, общую структуру доходов и
расходов потребителей, в том числе расходы на отдых и путешествия. Данная
подгруппа факторов иногда оказывает решающее влияние при выборе того или
иного путешествия или вида отдыха, а в ряде случаев может исключить его
вообще. Для решения этих проблем необходима поддержка государства через
систему социальных программ, рассчитанных на обеспечение полноценным
отдыхом и лечением малообеспеченных слоев населения (детей, пенсионеров,
инвалидов и др.).
Кроме того, сами предприятия индустрии могут значительно стимулировать
спрос через правильный и оригинальный выбор ценовой политики. В мировой
практике индустрии туризма и гостеприимства используется большое число
оригинальных наработок. Так, например, в зимний период (низкий сезон) в отелях
системы «SAS» элегантно заигрывают с пожилыми потребителями. Поскольку
 30

пенсионеры не привязаны к жесткому графику отпусков, подобно экономически

активному населению, они мобильны, то «SAS» предлагает им скидки в
стоимости обслуживания, равные прожитым годам. Если потребителю 70 лет,
скидка 70%, если 90 лет, то 90%. Был случай, когда в отель приехал человек в
возрасте 101 года и ему ежедневно доплачивали 1% стоимости проживания.
Подгруппа мотивационных факторов имеет особое значение, так как
фактически формирует поведение потребителей. К мотивационным факторам
относят: тип личности, социальные роли и статус, менталитет потребителей, тип
темперамента, представление о себе и особенности самореализации, стиль и образ
жизни, ценностные ориентиры.
Данные факторы определяют мотивы потребителей при выборе
гостиничных и туристских продуктов и, следовательно, способствуют
расширению ассортимента и возможностей предложения, тем самым активируют
динамичное развитие и обновление индустрии гостеприимства в целом.
Подгруппа поведенческих факторов объединяет факторы, оказывающие
влияние на поведение потребителей при выборе и потреблении продуктов и услуг
индустрии гостеприимства. Она включает в себя: степень информированности
потребителей о продуктах и услугах, отношение к продуктам и реакцию на их
потребление, степень приверженности, статус пользователя. [22]
Особое место занимает фактор сезонности. Фактор сезонности оказывает
весьма значительное влияние на функционирование любого предприятия
размещения, так как гостиницы зависят, прежде всего, от мощности туристских
потоков в дестинацию. Выделяют три группы факторов, оказывающих влияние на
сезонность обслуживания: природно-климатические; особенности вида туризма;
особенности труда и отдых потребителей.
Сезоном для того или иного туристского района принято считать период
года, когда ежемесячное количество прибывающих туристов превышает их
среднемесячное число за год. В случае существовании двух сезонов (чаще всего
летнего и зимнего) между ними протекают межсезонные периоды. При наиболее
высоком в году заезде пользуются термином «горячий сезон» (красный, высокий);
 31

период почти полного отсутствия туристов принято называть «мертвым сезоном»

(синим, низким).
Поистине мировой охват и тенденцию к развитию гостиничных услуг
имеют глобальные компьютерные сети резервирования, которые объединили
внешние системы связи авиакомпаний с комплексом компьютерных сетей отелей,
турагентств, фирм по прокату автомобилей и.т.д. Они позволяют резервировать
пакеты туристских услуг или отдельные их элементы – от авиаперелетов и
размещения в отелях до билетов в театр и страховых полисов. Все существующие
глобальные компьютерные системы бронирования выполняют одни и те же
функции и в этом, безусловно, схожи. Вместе с тем, каждая из них имеет
характерные особенности, выделяющие ее в ряду подобных сетей и позволяющие
вести конкурентную борьбу на рынке информационных услуг. Наиболее
известными компьютерными системами бронирования и резервирования, которые
делят информационный рынок между собой, являются Sa bre; Amadeus; Worldspan
и Galileo.
Рост международного туристского рынка выдвигает повышенные
требования к поставщикам услуг в туризме. Исследования гостиничной
индустрии показали, что:
1. Отели будут продолжать отставать от авиатранспорта и других
секторов туриндустрии по уровню компьютеризации и использовании
современных технологий в бронировании туров;
2. Налоговое бремя отелей будет увеличиваться, и доля туризма в общем
объеме налогов повысится с 10,4 до 11% за последующие 10 лет;
3. Возрастут расходы туризма на пропаганду туризма;
4. Гостиничная индустрия меняет способ подсчета своих прибылей: с
дохода на один номер – на доход с одного клиента;
5. Только 30% всех отелей Европы относятся к гостиничным цепям;
6. В гостиничной индустрии ускоряется процесс слияния компаний,
отмечается увеличение количества договоров франшизы и внешних инвестиций;
7. Становится выгодным и прибыльным быть «зеленой» гостиницей, то
 32

есть заботиться об охране окружающей среды. Известно, что большинство

организаторов конгрессного и инсентив – туризма, выбирая отель, придают
большое значение экологии.
Важным условием привлечения туристов в регион является повышение
комфортности отелей и качества обслуживания. Для отправки любой информации
желательно в каждом номере устанавливать видеотелефон и компьютер,
подключенный к глобальной сети. Возрастает популярность отелей – музеев, то
есть старых частных отелей, по комфортабельности соответствующих мировым
стандартам, но сохраняющим неповторимое очарование старины.
Наблюдаются возрастание требовательности клиентов к сервису. Это
особенно проявляется по мере того, как туристы все больше путешествуют и все
больше узнают о современном сервисе. Чем больше туристы путешествуют, тем
большего комфорта они хотят. Они могут сравнивать уровень предоставляемого
сервиса, часто что-то критикуют, требуют рекламаций.
Отмечается рост мобильности населения. У многих есть автомобили, они
легко перемещаются и путешествуют. Увеличились туристские расходы,
путешествующие стали тратить больше денег во время поездок. Теперь
пользуются популярностью нетрадиционные средства размещения, горные шале,
охотничьи домики, бунгало и др. Много внимания обращается на мелочи и на то,
что не имеет прямого отношения к средствам размещения или экскурсиям.
В настоящее время растет заинтересованность в развитии индустрии
гостеприимства, как на международном, так и на национальном и региональном
уровнях, так как туризм и гостиничный бизнес являются катализатором развития
всех секторов экономики.
Выделяют ряд положительных социально-экономических воздействий
индустрии гостеприимства на национальном и региональном уровнях:
- новые рабочие места, созданные благодаря туризму и гостиничному бизнесу;
- мультипликативный эффект;
- вклад в государственные и региональные доходы.
Мультипликативный эффект туризма подразумевает способность, благодаря
 33

инициации спроса, вызывать необходимость развития многих удовлетворяющих

этот спрос производств на территориях, посещаемых туристами. Имеются в виду
не только те организации, существование которых обусловлено работой
непосредственно с туристами (туроператоры, турагенты), но и средства
размещения, организации общественного питания, средства транспорта, музеи,
театры, иные объекты туристского показа, т.е. организации, которые в той или
иной степени участвуют в обслуживании туристов. [6, с.45]
Выделяют ряд социально-культурных выгод относительно туристических
поездок:
- повышение жизненного уровня населения;
- сохранение культурного населения;
- содействие созданию и поддержке музеев, сохранению и финансированию
культурно-исторических памятников;
- усиление чувства гордости населения за свою культуру и самобытность;
- обеспечение возможностей для межкультурных обменов.
Таким образом, индустрия туризма и гостеприимства является одной из
важнейших частей обширного рынка услуг, и представляет собой
быстрорастущую и высокодоходную индустрию, способную прямо и косвенно
влиять на формирование условий устойчивого социально-экономического роста
мирового и национального хозяйства.[22, с.123]
Е. А. Джанджугазова выделяет восемь тенденций развития мировой
индустрии гостеприимства. К основным тенденциям мирового гостиничного
рынка относятся:
1. Распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на другие
продукты и услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей.
Например, организация питания, досуг, развлечений, выставочной деятельности
и.т.д.;
2. Растущая демократизация индустрии гостеприимства, которая в
значительной степени способствует повышению доступности гостиничных услуг
для массового потребителя;
 34

3. Усиление специализации гостиничного бизнеса, которое позволяет

более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом
различных признаков;
4. Развитие новых видов туризма, к примеру, экологического,
приключенческого, экстремального, некоторых тематических направлений,
позволяет учесть интересы практически любых категорий потребителей и сделать
туристский продукт более изощренным;
5. Глобализация и концентрация гостиничного бизнеса, которая
проявляется в создании туристских корпораций и гостиничных цепей, также
создаются гостиничные ассоциации, союзы, международные правительственные и
неправительственные организации;
6. Глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на
запросах и потребностях клиентов;
7. Широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных
технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую
диагностику;
8. Внедрение новых технологий в деловую стратегию предприятий
индустрии гостеприимства. В частности, широкое использование Интернет-
ресурса с целью продвижения гостиничных продуктов и услуг; а так же
распространение современных компьютерных систем бронирования и
резервирования. [13, с.33]
В мировой практике существует четыре модели гостеприимства
(европейская, азиатская, американская, восточно - европейская), которые
отличаются определенными стандартами, технологией организации и управления,
корпоративной этикой, ценностями, традициями и др. Подробнее рассмотрим
модели гостеприимства в таблице «Мировые модели гостеприимства» (табл.
1.4.1). [9, с.89]
 35

Таблица 1.1 – Мировые модели гостеприимства

Тип модели Основная характеристика Применение (страны)
Европейская Представляется гостеприимство «высокого полета» и Австрия, Россия,
высокой репутации. Кроме того, европейский Германия, Швейцария,
гостиничный рынок наиболее распространенный и Дания, Франция, Италия,
развитый. Испания, Португалия,
Греция, Турция., Египет .
Азиатская Противоположна европейской, что отражается в любви Турция, ОАЭ, Япония,
азиатов в роскоши, показному богатству, гигантизму. Китай, Дубаи, Сингапур,
Именно в Азии находится самый высокий (Шанхай), Южная Корея, и др.
самый вместительный (Бангкок), самый роскошный
(Дубаи) отели мира. Если в Европе категория гостиницы
обратно пропорциональна ее вместимости, то в Азии
наоборот.
Американская Имеет черты как европейской модели, так и азиатской. США, Великобритания,
Так, в центрах крупнейших американских городов Финляндия, Франция,
распространены отели класса «люкс», отвечающие Турция, и др.
требованиям типичных европейских гостиниц (стиль,
небольшие размеры, индивидуальное обслуживание). С
другой стороны, основные курорты и туристские центры
страны застроены отелями, внешне и внутренне
напоминающими азиатские (большая вместимость,
роскошь, огромная развитая инфраструктура).
Восточно- Выделяется отдельно от европейской по причине Россия, Турция, Чехия,
европейская наличия большой доли постсоветских предприятий Беларусь, Украина, и др.
гостиничной индустрии, а также, как в американской
модели, соседством отлей, типичным как для
европейской, так и для азиатской моделей. С другой
стороны, современный этап развития гостиничного
рынка на постсоветском пространстве Европы
характеризуется строительством новых средств
размещения, типичных как для Европы, так и для Азии.

Обращая внимание на развитие форм гостиничного бизнеса, можно

 36

отметить, что в начале 20 века преимущественно преобладали крупные

гостиничные сети. Эта тенденция наблюдается и сегодня в таких регионах, как
Северная Америка и Европа. Сегодня там насчитывается свыше 300 гостиничных
цепей с числом членов не менее десяти в каждой. При этом гостиничные
объединения делятся на три типа: корпоративные компании, компании по
управлению гостиницами и объединения независимых гостиниц.
Фактически, сегодня наблюдается тенденция глобализации гостиничной
индустрии. Многие предприятия индустрии гостеприимства, объединяясь в
крупные хозяйственные комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и
влекут за собой ломку национальных барьеров. Соответственно, происходит
централизация и концентрация капитала, а также складываются единые стандарты
мировой гостиничной индустрии. [10, с.65]
Таким образом, гостиничный бизнес будет приносить доход, пока будет
развиваться туризм, который в последние годы развивается всѐ быстрее и
быстрее. Люди путешествуют во все уголки мира и в 90% своих путешествий
пользуются услугами гостиничной индустрии, которая в свою очередь старается
как можно более разнообразить спектр предлагаемых услуг, создавать отели, в
которых могут отдыхать не только люди с высоким финансовым достатком.
 37

2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Анализ развития рынка гостиничных услуг в Пермском крае

Пермский край является богатым туристическим ресурсом и

привлекательным для туристов. Развивать туризм и сотрудничать с Пермским
краем готовы многие российские туроператоры, которые высоко оценивают
возможности туристической индустрии региона. В крае много исторических
достопримечательностей, уникальная природа и интересные мероприятия,
которые проводятся с целью привлечения в край путешественников. Благодаря
проекту «Пермский край – территория культуры» за 5 лет несколько крупных
городов, поселков и сел края стали победителями проекта, что обеспечило
финансовую поддержку на развитие культуры. В течение 2010 года в рамках
проекта было проведено более 150 мероприятий, создано 15 арт-объектов, а край
посетило более 170 тысяч зрителей, пишет fedpress.ru. Эффективным механизмом
налаживания туристических потоков между регионами служит событийный
туризм. На это в Пермском крае направлены приоритетные проекты: «Пермь –
культурная столицы Европы», «PERManent Holidays», фестивали «Белые ночи»,
«Небесная ярмарка Урала», «Пилорама», «Сердце Пармы» и др.
Развитие туризма Пермского края финансируется из регионального
бюджета, что позволяет улучшать туристическую и гостиничную инфраструктуру
и сделать турпродукт региона более качественным. [20, с.67]
Министерство развития предпринимательства и торговли Пермского края
один из своих проектов посвятило придорожному сервису. Организация
качественного придорожного сервиса на федеральных и региональных дорогах
стала основной целью данного проекта. Результатом проекта должно стать
предложение путешествующим автомобильным транспортом качественного
обслуживания: возможности заправки транспорта, полноценного питания, отдыха
в гостинице, а также оплаты услуг мобильной связи, получения медицинской и
технической помощи, возможности использования банковских карт.
Общая протяженность автодорог в Пермском крае составляет 27,9 тысяч км,
 38

из них 416 км с интенсивным грузо- и пассажиропотоком. На начало 2012 года,

необходимое количество мест общественного питания в «Среднекамье» -
центральной территории Пермского края – 17251,33 единиц, фактическое
количество мест – 13220. [21]
В Пермском крае, а именно за территорией города Перми средства
размещения, предоставляющие гостиничные услуги подразделяется на
следующие группы:
1 группа: санатории и пансионаты,
2 группа: базы отдыха (в т.ч. туристические базы),
3 группа: гостиничные комплексы (в т.ч. мотели).

Таблица 2.1 – Численное представление средств размещения в Пермском крае

(2013 г.)
Категория Кол-во Кол-во
Кол-во номеров
размещения объектов спальных мест
Санатории и
25 2500 5000
пансионаты
Базы отдыха 17 255 850
Гостиничные
35 280 1190
комплексы
Итого: 77 3035 7040

Из таблицы 2.1 мы видим, что основной сегмент рынка средств размещения

по Пермскому краю занимают гостиничные комплексы малого типа. По
количеству номерного фонда и спальных мест на первом месте – санатории,
профилактории, пансионаты. Расчеты количества спальных мест сделаны исходя
из взятого минимального размещения на номер – 2 человека. Приведем
процентное соотношение и отобразим наглядно на рисунке 2.1 структуру
гостиничных услуг.
 39

225 санатории,
номеров профилактории
17%
280
базы отдыха
номеров
12%
2500
номеров гостиничничные
71% комплексы
малого типа

Рисунок 2.1 – Структура гостиничных услуг в разрезе формата объектов (число

номеров)

Большая доля, а именно 71% от общего числа номеров, приходится на

предприятия оздоровительного направления. В основном, наполняемость данного
сегмента происходит за счет выделенных путевок от предприятий, фабрик,
заводов работникам, как поощрение и дальнейшую мотивацию в работе. Также
данную категорию выбирает население, у которого заработная плата не достигает
среднего уровня. Следующей составляющей является сегмент средств
размещений, который направлен на активный отдых и имеет 29% номерного
фонда от общего числа. Здесь популярны индивидуальные и групповые
проживания от 1-ой до 2-х ночей и выше. 29% номерного фонда включает в себя
17% числа номеров гостиничных предприятий малого типа и 12% номеров
туристических баз отдыха.
В начале 2012 года Пермский край претендовал на федеральное
финансирование для развития познавательного туризма. Вишерский заповедник в
Пермском крае претендовал на дополнительный объем финансирования из
федерального бюджета для реализации программы по реконструкции и
модернизации инфраструктуры особо охраняемых природных территорий на
2012-2014 гг. На дополнительное финансирование наряду с Вишерским
 40

претендовали также заповедники Командорский, что находится на Камчатке,

Хакасский, Печоро-Илычский в Коми, национальные парки Плещеево озеро
Ярославской области и Хвалынский в Саратовской области. Эти особо
охраняемые природные территории обладают уникальными природными
комплексами и являются более перспективными по уровню развития
туристического потока. [22, с.89] Вышеперечисленные заповедные территории
предполагают собой экологический туризм. Разработано множество туров,
которые включают в себя водно–пешие походы, по размеченным и местами
оборудованным тропам. Как правило, на территории заповедников запрещена
организация и строительство гостевых комплексов, так как подобные объекты
нарушают многие стандарты (в т.ч. экологии и охраны) заповедных территорий.
Поэтому туристы съезжаются на короткий промежуток времени на собственном
или организованном транспорте.
Пермский край привлекает не только российских туристов и туристов из
стран СНГ, но и иностранных граждан. По данным ИТЦ (информационно-
туристический центр), за помощью обратилось 6287 туристов. Необходимо
отметить, что 12% посетителей центра составляют иностранные туристы. В 2010
году наибольшее их количество наблюдалось в периоды проведения крупных
международных культурно-массовых мероприятий. [23, с.34] Большинство
иностранных туристов приезжают в Прикамье, но бессистемно. Это объясняется
боязнью к России в целом. С целью познавательного, событийного и агротуризма
в основном приезжают аргентинцы, немцы, китайцы (200-300 человек за лето).
Очевидный рост интереса к нестоличным территориям страны, по региональным
прогнозам, в ближайшие годы будет продолжаться. По статистике посещений
Прикамья иностранцами, большинство из них (путешествующих в неделовых
целях), приезжает в Пермский край, чтобы расширить свои представления о
России.
Многообразие идей для туристских направлений, их воплощение и
неограниченные возможности Пермского края, его культурно – исторического
 41

наследие – все это служит мощным толчком для строительства загородных

комплексов и других средств размещения.

2.2. Анализ развития рынка гостиничных услуг в городе Перми

Пермский рынок гостиничных услуг принято сравнивать с рынками других
ближайших городов-миллионников Урала, в первую очередь Екатеринбурга и
Казани. И это сравнение не всегда происходит в пользу Перми. Гостиничный
рынок в Перми во многом зависит от деловой активности региона, что сильно
сдерживает его сбалансированное развитие. Особенно, если учесть, что
постоянную высокую прибыль Прикамью обеспечивают три промышленных
сектора: нефтедобыча и нефтепереработка, а так же производство минеральных
удобрений. Далее мы исследуем статистику развития и роста числа средств
размещения за 2012-2013 г.г., используя метод сравнения.
По данным департамента промышленной политики, инвестиций и
предпринимательства администрации города Перми на декабрь 2012 года на
территории Перми функционировало 88 гостиниц и аналогичных средств
размещения (мотели, пансионаты, общежития для приезжих). Общий номерной
фонд составлял чуть более 2 500 номеров общей единовременной вместимостью
порядка 4 000 человек. В десятку крупнейших гостиниц, заполняющих Пермский
рынок гостиничных услуг входят: «Урал», «Амакс», «Прикамье»,
«Профсоюзная», «Hilton Garden Inn Perm», «Спутник», «Юбиленая»,
«Жемчужина», «New Star», «Полет» (рис.2.2). [24, с.56]

Рисунок 2.2 – 10 крупнейших гостиниц Перми

 42

Рисунок 2.3 – Расположение крупнейших гостиниц на карте Перми

Из рисунка 2.3 мы видим, что часть гостиниц сосредоточена в Ленинском

районе, являющимся историческим центром города, в котором находятся не
только культурные достопримечательности, но и большое количество деловых
объектов. На карте не представлены два объекта: находящийся на границе города
– гостиница «Полет», расположенная вблизи аэропорта «Большое Савино» и
расположенная на другом берегу реки Кама – гостиница «Юбилейная» в 15 км. от
центра города.
Более половины (55,7%) гостиниц и аналогичных средств размещения
имеют номерной фонд менее 15. При этом доля таких гостиниц с точки зрения
суммарного номерного фонда составляет всего 15,2%.
На втором месте гостиницы с числом номеров от 15 до 50. 31,8% гостиниц
предоставляет на рынок 30% от номерного фонда города.
Всего у 12,5% гостиниц номерной фонд превышает 50. При этом на их долю
приходится более половины (а именно 54,8%) номерного фонда города. Ниже
приведены диаграммы (рис 2.4, рис. 2.5), которые отражают структуру гостиниц и
аналогичных средств размещения в зависимости от количества объектов и числа
номеров.
 43

Рисунок 2.4 – Структура гостиниц и аналогичных средств размещения

(количество объектов)

Рисунок 2.5 – Структура гостиниц и аналогичных средств размещения (число

номеров)

В основном выделяются три группы объектов, предоставляющие

гостиничные услуги в городе Перми.
1 группа: гостиницы - отдельно стоящие объекты, возводимые под
гостиничный бизнес.
2 группа: общежития коридорного типа, как правило, удобства на этаже или
на блок.
3 группа: мини-гостиницы. Располагаются в жилых домах или в
административных зданиях, число номеров составляет в среднем 8.
Основной номерной фонд (60% номеров или 1 500 номеров) сосредоточен в
группе специализированных гостиниц. 15% приходится на общежития. Четверть
 44

объема - это мини-гостиницы, расположенные в жилых домах и

административных зданиях (рис. 2.6)

Рисунок 2.6 – Структура гостиничных услуг в разрезе формата объектов (число

номеров)

Если рассмотреть исключительно фонд мини-гостиниц, то только 13% от

общего объема мини-гостиниц можно отнести к качественному фонду. Такие
гостиницы расположены в новых жилых домах типа «Индивидуальный проект».
Оставшаяся часть - это старый некачественный жилой фонд.
Аналогичная ситуация сложилась и с мини-гостиницами, расположенными
в административных объектах. Ровно половина номерного фонда таких мини-
гостиниц расположена в старых зданиях класса «С,D» (рис. 2.7).

Рисунок 2.7 – Структура расположения мини-гостиниц

 45

Половина номерного фонда Перми - это гостиницы категории 3 и 4 звезды.

28% - номера общежитий или объектов без присвоенной категории.
Важно отметить, что существует зависимость расположения и категории
гостиницы. С ростом удаленности от центра, число качественного номерного
фонда снижается.
Итак, сравним ценовую политику приведенных выше десяти отелей в
таблице 2.2.

Таблица 2.2 – Сравнительная характеристика гостиниц Перми (2013 г.)

Min Max
Близость к стоимость стоимость
Название отеля Адрес расположения
центру (км.) ном./сут. ном./сут.
(руб.) (руб.)
14000
Урал 3* Ул. Ленина 58 0 2000 (15м2)
(160м2)
Амакс– Примьер 9500
Ул. Монастырская 43 0 3100 (14м2)
4* (47,5м2)
Ул. Комсомольский
Прикамье 3* 0 3200 (21м2) 5200 (36м2)
проспект 27
Профсоюзная 3* Ул. 9 Мая 21 1 1750 (14м2) 3150 (25м2)
Hilton Garden Inn
Ул. Мира 45б 1 5030 (25м2) 13180 (63м2)
Perm 4*
Спутник 2* Ул. Бул. Гагарина 39а 0,5 1500 (14м2) 2800 (23м2)
Юбилейная 2* Ул. Кировоградская 14 15 1200 (14м2) 2500 (23м2)
Жемчужина 4* Ул. Бул. Гагарина 65а 0,5 4250 (30м2) 15000 (60м2)
New Star 4* Ул. Газеты Звезда 38б 0 2500 (20м2) 13000 (38м2)
Полет 3* Ул. Аэродромная 2 14 4100 (23м2) 6100 (35м2)

В стоимость проживания включен завтрак. Ценовая политика в

соответствующих категориях звездности однородна: разница в ценах между
категориями составляет примерно 20-30%, внутри одного класса 10-20%.
Стоимость номеров в разрезе удаленности и административных районов не
 46

зависит от месторасположения гостиницы. Существует зависимость стоимости от

качества номеров и сервиса, в т.ч. обновление, реставрация номеров и отеля в
целом. В абсолютном большинстве гостиниц бронирование номера бесплатно,
бесплатный Wi-Fi в номере, охраняемая парковка, телевизор в номере. У 52%
гостиниц в стоимость номера включен завтрак. В 60% гостиниц в номерах есть
кондиционер; в 95% холодильник; в 60% мини-бар; в 30% расположен сейф в
номере. в 67% есть конференц-зал; в 76% есть кафе/ресторан; в 52% есть салон
красоты и сопутствующие услуги; в 42% есть бильярд; в 42% есть спортзал. [34]
Достаточно новым направлением, только начинающим свое развитие в
Перми являются хостелы. На начало 2013 года действовали лишь три объекта
«Хостел П» (ул. Ленина 67), «Молодежный» (ул. Борчанинова 3), «Хостел
Централ» (ул. ш. Космонавтов 13). В октябре 2013 года открылся хостел «Central»
(ул. ш. Космонавтов 13) на 12 номеров различной вместимостью от 2 до 14
человек.
Основная аудитория хостелов – молодежь до 30 лет, приезжающая в Пермь
на многочисленные фестивали либо в активные туристические поездки по
природным заповедникам, туристическим маршрутам. Также хостелы вызывают
интерес среди средств размещения эконом – класса у иностранных туристов, так
как этот формат является наиболее распространенным для бюджетного отдыха за
границей.
Главной отличительной чертой хостелов является наличие многоместных
номеров, общего санитарного узла и кухонной зоны, где туристы могут
самостоятельно приготовить себе еду, также есть общая зона отдыха.
Стоимость суток пребывания в хостеле колеблется в зависимости от
количества мест в номере. Так, например, стоимость одной ночи в номере
хостела, рассчитанного на шесть человек, составляла 700 руб., на восемь человек
– 500 руб., на шестнадцать человек – 400 руб.
На декабрь 2013 года минимальная стоимость проживания в сутки по
городу Перми составила 500 рублей за койко-место в хостелах. Максимальная
стоимость в размере 51 625 рублей установлена на Президенсткий Люкс в Hilton
 47

Garden Inn Perm. На диаграмме (рис. 2.8) четко выражено процентное

соотношение распределения номерного фонда в разрезе категории отелей.
Распределение минимальных и максимальных цен в сутки на услуги размещения
показано на диаграмме «Распределение минимальных и максимальных цен» (рис.
2.9). [41]

Рисунок 2.8 – Процентное соотношение распределения номерного фонда в разрезе

категории отелей.

Рисунок 2.9 – Распределение минимальных и максимальных цен.

Согласно данным территориального органа федеральной службы

государственной статистики коэффициент использования номерного фонда в
Перми составляет 41%. Основной поток сосредоточен в понедельник-четверг. С
пятницы по воскресенье наполняемость снижается.
Клиентами выступают преимущественно бизнес-туристы, что обусловлено
особенностями региона. Отсюда ярко выраженная зависимость от сезонного
(лето, новогодние и майские праздники - периоды, провальные для всех пермских
гостиниц), временного (гостиницы наполнены с понедельника по четверг, но
 48

пустуют в пятницу, субботу и воскресенье) и событийного (на наполняемость

гостиниц очень сильно влияет проведение в Перми крупных мероприятий)
факторов. Поэтому, на сегодня, можно говорить, что пермский гостиничный
бизнес развивается в основном только в плоскости делового туризма.[24, с.87]
Развитие рынка гостиничных услуг в ближайшие годы не предвещает
строительства новых средств размещения. Запланированная к вводу еще на лето
2012 года, а ранее анонсированная в 2010 году пятизвездочная гостиница «Hilton
Double Tree» откладывается на неизвестные сроки. Также был заморожен проект
ООО «Пермгражданстрой» по строительству многофункционального комплекса
«Город в городе», который должен был разместится в центре города и включить в
себя бизнес – центр, ТРЦ, и 21 – этажный отель «Sheraton». Вместо этого
девелопер построит в Нижнем Новгороде два отеля «Sheraton 5*» и «Four Points
4*». Отели Нижнему Новгороду необходимы в связи с проведением матчей Кубка
Конфедераий в 2017 году и Чемпионата мира по футболу 2018 года. Инвестор не
отрицает возможность возобновления работ по проекту. С аналогичными
проблемами столкнулась СК «Ренова», планировавшая построить
двадцатиэтажный гостиничный комплекс на месте табачной фабрики «Астра».
Однако сложности согласования вынудили застройщика пересмотреть концепцию
в пользу возведения элитного жилого комплекса малой этажности.
Важным фактором в развитии сектора гостиничного бизнеса, способным
позитивно повлиять на развитие гостиничного рынка Перми, является
строительство нового терминала аэропорта «Большое Савино». Девелопер,
которым является ЗАО УК «Аэропорты регионов» планирует завершить
строительство через два года. В планах инвестора также строительство гостиницы
на территории аэропорта. Появление нового аэропорта позволит увеличить
пассажиропоток с 500 тысяч до 2 миллионов человек в год и привлечь новые
авиакомпании, в том числе европейские и южно-азиатские, открыв тем самым
новые направления въездного туризма.
Таким образом, подводя итог анализа гостиничных услуг города Перми,
обратимся к словам Сергея Сташкова (директор управляющей компании в сфере
 49

гостиничного бизнеса BS Hospitality Management), который четко объясняет

зависимость притока туристов от уровня сервиса: «Наш гостиничный рынок не
наполнен, как в Европе. Туристы есть, но конкуренция за них низкая и качество
услуг — тоже, хотя «брендованные» гостиницы должны быть схожи в любом
городе. Если рассматривать отличия на российском уровне, то в Перми низкий
уровень сервиса. Видимо, это историческое наследие. Пермь так и осталась
городом-заводом, где люди больше всего «заточены» на производство. Что
касается рынка услуг, сервиса, то умение улыбаться и «весело» разговаривать с
клиентами отсутствует в менталитете пермяков…»[30]

2.3. Анализ внешней среды и конкурентов

Проведение исследований и анализа внешней среды необходимо для того,

чтобы определить появление возможных угроз со стороны политических,
экономических, социальных и технологических факторов, имеющих воздействие
на организацию, а так же со стороны предприятий – конкурентов,
предоставляющих гостиничные услуги.
Макроокружение влияет не только на деятельность одного предприятия
сферы гостиничных услуг, но и на функционирование всех предприятий в данной
отрасли, а также на другие отрасли или экономику в целом. Следовательно,
влияние изменений в макроокружении скажется почти одинаковым образом на
функционировании, как данного предприятия, так и его конкурентов.
Для изучения влияния на деятельность предприятия сферы гостиничных
услуг каких-либо глобальных изменений воспользуемся методом PEST-анализа,
результаты которого предоставлены в таблице «PEST-анализ факторов внешней
среды гостиничного предприятия в Пермском крае» (Приложение Б).
Проведенное исследование политических, экономических, социальных и
технологических факторов, результаты которого представлены в Приложении Б,
позволяет дать следующую характеристику текущей ситуации, в которой
функционирует малый гостиничный бизнес Пермского края:
 50

− усиление конкуренции приводит к необходимости поиска способов

совершенствования и расширения игроками рынка своей деятельности
(расширение ассортимента дополнительных услуг, активизация привлечения
клиентов и др.);
− рост требовательности клиентов к сервису и их предпочтения приводят
к необходимости четкого распределения ресурсов, при этом неверно выбранная
стратегия и разработка неверного комплекса мероприятий маркетинга может
привести к снижению конкурентоспособности;
− экономические факторы в России, на данный момент, создают
благоприятные условия для развития малых гостиничных предприятий, этому
способствуют специальные программы и субсидии на развитие малого бизнеса;
− в стране и крае взят курс на продвижение внутреннего туризма,
увеличение туристического потока, что создает благоприятные условия для
функционирования и развития сферы гостеприимства;
− рост экскурсионного и событийного туризма и продвижения бренда
«Пермский край» могут стать возможностью для дальнейшего развития
участников рынка.
Контроль над конкурентами дает возможность быстрого реагирования на
изменение спроса и удовлетворения специфических запросов потребителей
раньше и лучше других фирм. Зная сильные и слабые стороны конкурентов
можно оценить их потенциал и цели, настоящую и будущую стратегии, тем
самым повышая собственную конкурентоспособность и эффективность
предприятия. Это позволяет фирме стратегически точно сконцентрировать свое
внимание на направлении и цели, которое было запланировано ранее, а в
критической ситуации суметь вовремя изменить стратегию с целью сокращения
рисков. Таким образом, можно расширить свои собственные преимущества в
конкурентной борьбе.
Анализ конкурентной среды целесообразно начать с определения типа
конкуренции. Если характеризовать рынок гостиничных услуг Пермского края в
целом, то можно определить его состояние как монополистическая конкуренция.
 51

Это связано, прежде всего, с тем, что на рынке сегодня функционирует

определенное количество средних предприятий, которые отличаются между
собой уровнем обслуживания, и не особо различным перечнем предоставляемых
услуг. Так, между предприятиями отрасли возникает как ценовая, так и неценовая
конкуренция.
В качестве конкурентной среды мы обозначим средства размещения
Пермского края, которые ориентированы на размещение потребителей - туристов
с целью познавательного, событийного, экологического, сельского туризма и по
уровню предоставляемых услуг сопоставимы с малыми гостиничными
предприятиями. Рассмотрим загородные средства размещения: базы отдыха,
гостиничные комплексы и мини-отели. Общее количество данных средств
размещения по Пермскому краю достигает свыше 60 объектов, которые ежегодно
принимают туристов и делают все возможное, чтобы удержаться в своем сегменте
рынка гостиничного бизнеса. В таблице 2.3 рассмотрим ценовую политику,
предоставление основных и дополнительных услуг, перечисленных выше средств
размещения.

Таблица 2.3 – Сравнительные характеристики загородных средств размещения

Категория Стоимостьсть Оснащение Основные Дополнительные
размещения сут.(руб.) номера услуги услуги
Коттеджи,
Питание в кафе; бар;
таунхаусы на 6-
баня; караоке;
12 чел.:
прокат лодок,
одноместные/дв
снастей лыж,
Базы отдыха 6000 -12000 ухместные Проживание
коньков; стоянка;
кровати, бытовая
коптильня; мангал;
техника,
организация корп.
санузлы,
мероприятий.
душевые, кухня.
 52

Продолжение таблицы 2.3

Категория Стоимостьсть Оснащение Основные Дополнительные
размещения сут.(руб.) номера услуги услуги
Коттеджи до 6
чел, номера:
Питание в кафе; бар;
одноместные/дв
баня; караоке;
ухместные
прокат лодок,
кровати, шкафы,
Проживание, снастей лыж,
тумбочки,
Гостиничные номерное коньков; мангал;
2000 -3000 ночники,
комплексы обслуж-ие; чай; организация корп.
бытовая
стоянка; мероприятий.;
техника,
трансфер;
санузлы,
организация услуг
душевые, кухня,
по запросу.
внутренняя
связь.
Номера:
одноместные
кровати,
Мини-отели 1000 -2000 тумбочки, Проживание Кафе; автостоянка;
телевизор,
санузлы,
душевые.

Исходя из собранных данных загородных средств размещения,

представленных в таблице 2.3 можно сделать следующие выводы:
- самая высокая стоимость суточного проживания составляет 12000 руб. на
базах отдыха, которые ориентированы на групповые заезды от 6 человек; при
этом оплачивается средство размещения в целом, вне зависимости от количества
человек;
- в среднюю ценовую категорию входят гостиничные комплексы, так как
стоимость проживания здесь указана за человека, вне зависимости от размера
средства размещения. Набор основных услуг - расширен, так же, как и
ассортимент дополнительных услуг; акцент делается на требовательных туристов,
поэтому присутствует индивидуальный подход;
- бюджетным средством размещения являются мини-отели, которые
предлагают ограниченный набор услуг и ориентированы на экономных туристов;
оплата производится за человека;
Для глубокого исследования рынка гостиничных услуг воспользуемся
 53

анализом пяти сил конкуренции (Портер – анализ).

Угроза появления продуктов-заменителей отрасли может проявляться при
дифференциации услуги. Подобная ситуация возникает, когда потребители
получают возможность выбора между идентичными услугами конкурирующих
предприятий. Услуги при этом схожи, но не полностью взаимозаменяемы.
Например, перед потребителями гостиничных услуг часто встает выбор
поездки за границу, средней стоимостью 30-45 тыс. руб., а иногда цена горящих
туров снижается до 15-20 тыс. руб., или затратить соответствующие средства для
отдыха в Пермском крае.
Угроза появления новых игроков оценивается с точки зрения входных
барьеров в отрасль гостиничных услуг. То есть для того, чтобы начать новый
бизнес, необходимо иметь существенный начальный капитал, получить лицензию
на предоставление гостиничных услуг и другие разрешительные документы,
набрать опытных специалистов и пр. Подобные факторы повышают сложность
выхода на рынок.
Рыночная власть поставщиков может отразиться следующим образом на
создании предприятия сферы гостиничных услуг: поставщики могут отказаться
поставлять сырье, материалы, оборудование и пр., считая поставки не выгодными
для предприятия. Поставщики могут интегрироваться в бизнес отрасли (то есть
создание подобного направления бизнеса) Следовательно, появляется угроза
появления новых игроков. Власть поставщиков можно попытаться уменьшить за
счет поиска новых источников поставки.
Рыночная власть потребителей отражает способность влиять на
организацию, а так же чувствительность потребителя на изменение цены. Уровень
этой силы зависит от существующих каналов дистрибуции услуг; количества
потребителей; переключения потребителя на гостиничные услуги другой
организации; доступность информации для потребителей; отличительные
преимущества гостиничного предприятия, его уникальность. Перечисленное
выше сводится к двум составляющим: наличие выбора у потребителей и его
величина; эластичность гостиничной услуги по отношению к потребителям.
 54

Аналитическая оценка деятельности конкурентов определяется числом

предложенных средств размещения, которые могут выбрать клиенты исходя из
своих предпочтений. Уровень конкуренции на рынке зависит от следующих
факторов: количества конкурентов; уровень роста рынка; барьеры входа/выхода в
отрасль; отличительные черты конкурентов; уровень затрат конкурентов на
рекламу; амбиции первых лиц и акционеров (инвесторов) конкурентов. [31]
Проанализируем деятельность предприятия-конкурента гостевого
комплекса «АЛЛЮР», который имеет средний уровень цен и обладает
многочисленными отзывами.
Итак, ГК «АЛЛЮР» зарегистрирован в 2003 году, как ИП Куртеев Л.А.
Комплекс расположен в 50 км от города Пермь, по адресу: 614523, Пермский
край, Пермский район, поселок Красный Восход, улица Новосельская 59.
Гостевой комплекс «АЛЛЮР» является сегментом туристического бизнеса.
Целью предприятия является получение прибыли через предоставление
различных услуг направленных на оздоровительно – развлекательный отдых.
Стратегия организации выражается в продвижении услуг и в укреплении своей
позиции на рынке гостиничных услуг в Пермском крае.
Гостевой комплекс «АЛЛЮР» является семейным малым бизнесом. Это
объясняет наличие небольшого штата сотрудников до 12 человек, которые
способны оказать услуги гостеприимства на высоком уровне, о чем
свидетельствуют записи гостевой Книги и поток клиентов, особенно в выходные
и праздничные дни, детские каникулы и в летний период. Каждый из сотрудников
комплекса обладает основными навыками в обслуживании гостей, уборки
территории и номерного фонда, способны оказать необходимую помощь на кухне
поварам и удовлетворить желания гостей. Иными словами, работники гостевого
комплекса являются универсальными сотрудниками, благодаря чему,
функционирование комплекса осуществляется непрерывно. Отразим
организационную структуру гостевого комплекса «АЛЛЮР» в виде схемы (рис.
2.10).
 55

ДИРЕКТОР

КОММЕРЧЕСКИЙ
ДИРЕКТОР БУХГАЛТЕР

Официант (1) Повар (2) Горничная Разнорабочий

(2) (4)
Рисунок 2.10 – Организационная структура управления ГК «АЛЛЮР»

Для данной схемы управления типична рациональность, ответственность и

иерархичность. Следовательно, для гостевого комплекса «АЛЛЮР» характерен
бюрократический тип организации управления. Линейный вид организационной
структуры определяется малыми размерами предприятия. Умение и навыки
ключевых фигур администрации дополняют друг друга, в результате чего
создаѐтся эффективная команда руководителей.
Удобное месторасположение комплекса (не доезжая 3 км до села Усть-
Качка по федеральной трассе), автобусное обеспечение каждые 20 – 30 минут, 10
минут ходьбы до остановки предают возможность легкой доступности комплекса.
Вся территория обнесена забором из калиброванного бревна диаметром 18 –
20 см., высотой 2,0 м. Номерной фонд гостевого комплекса небольшой, но имеет
преимущество в обширной обстановке, выполненной в современном
экологическом стиле. Описание инфраструктуры комплекса и оснащение
номерного фонда представлено в таблице «Инфраструктура ГК «АЛЛЮР»
(Приложение Б).
Вокруг Гостевого комплекса «АЛЛЮР» функционируют в партнерских
отношениях другие малые предприятия, оказывающие дополнительные услуги
клиентам комплекса:
1. Авиапрогулки (автожир, гольф, параплан);
2. Прокат на лошадках верхом, в экипажах (200 и 10 голов);
3. Парк африканских страусов (50 голов +);
4. Пруды искусственные (38 прудов);
 56

5. Курорт «Усть-Качка»;
Действуют дополнительные развлекательные и прочие услуги по запросу
клиентов:
1. Прокат на сигвеях;
2. Лазертаг;
3. Пейнтбол;
4. Тиры лазерный и пневматический;
5. Скандинавская ходьба;
6. Анимационные услуги;
7. Оформители.

В таблице 2.4 приведены основные финансово–экономические показатели

предприятия.

Таблица 2.4 – Основные финансово–экономические показатели ГК «АЛЛЮР»

Прогноз Темпы роста
2011 2012 2013
Показатели на конец
год год год Абсолют. Относит.
2014 года
1.Объем предоставленных услуг,
2920 2950 3100 3200 280 109%
комнато-дни
2.Стоимость одного спального
1200 1300 1800 1900 700 158%
места в сутки, руб.
3. Выручка от продаж основных и
3950 4500 5100 5850 1900 148%
дополнительных услуг, тыс.руб.
4.Прибыль от продаж, тыс.руб. 550 800 1150 1550 1000 282%
5.Чистая прибыль, тыс.руб. 440 640 920 1240 800 282%

Из таблицы 2.4 мы видим, что предприятие имеет неплохие основные

финансово-экономические показатели за последние годы. Выручка и прибыль от
деятельности предприятия постоянно увеличиваются. Также и растет спрос на
оказываемые предприятием услуги. Рентабельность продаж предприятия в 2014
году прогнозируемо составит 26,4%, при этом в сравнении с 2011 годом,
соответственно, она увеличится почти на 90%.
Таким образом, гостевой комплекс «АЛЛЮР» имеет стабильное финансово-
 57

экономическое положение, при этом демонстрируя умеренный экономический

рост.
Качество, сервис, широкий набор предлагаемых услуг и комфортабельное
расположение комплекса притягивает к себе многих гостей, которые приезжают,
как за индивидуальным, так и за семейным или корпоративным отдыхом.
Ежегодно гостевой комплекс принимает около 2000 человек. Выведем
процентное соотношение гостей, по географическим признакам, на диаграмму
(рис. 2.11) опираясь на регистрацию гостей при заезде.

Рисунок 2.11 – Процентное соотношение гостей ГК «АЛЛЮР» по

географическому признаку.

Из рисунка 2.11 мы видим, что наиболее востребованным средством

размещения ГК «АЛЛЮР» является для жителей Пермского края, затем
присоединяются другие регионы России, а так же граждане зарубежных стран.
Комплекс придерживается европейских стандартов, благодаря этому, он является
одним из многих средств размещения подобной категории, которые посещают
иностранные граждане.
Гостевой комплекс «АЛЛЮР» не имеет отдела маркетинговой службы.
Маркетинговую деятельность ведет коммерческий директор совместно с
исполнительным директором и бухгалтером. Ведется работа по исследованию
изменения уровня цен на гостиничные и дополнительные услуги,
предоставляемые в Пермском крае, разрабатываются рекламные мероприятия, а
 58

так же мероприятия по поддержанию конкурентоспособности организации

(акции, скидки, специальные предложения по индивидуальной договоренности с
клиентами).

В состав рекламных мероприятий входят следующие составляющие:

1. сайт с виртуальным туром, фотогалереей (www.allur.perm.ru);

2. реклама на автобусах;
3. печатная реклама в журналах: «Подарки» (+ купоны на скидку), «Свадьба»,
«Досуг»;
4. буклеты;
Основным опознавательным элементом комплекса является логотип или
товарный знак, который используется в буклетах, журналах, каталогах, визитках,
бланках, сайтах, социальных сетях.
Запатентованное фирменное название «Гостевой комплекс «АЛЛЮР» с
логотипом, круглосуточный прием заявок, отсутствие расчетного часа,
бесплатное бронирование, разрешенные продукты клиентов, наличие блоков
кухни в номерном фонде, внутренняя телефонная связь, скидки на детей до 6/16
лет – дают немалые преимущества и привилегии комплекса перед другими
загородными базами.
На 01.01.2014 г. заключены агентские договора с 26 туристическими
фирмами, предлагающими услуги Гостевого комплекса «АЛЛЮР»
(ТФ«Краснов», ТО «Солана», ТК «Биармия Тур», «Пермский центр отдыха и
туризма» и др.)
ГК «АЛЛЮР» частый участник федеральных, муниципальных конкурсов,
награжденный дипломами победителей и лауреатов.
Автономная работа комплекса по водоподготовке (система фильтрации),
газовому обеспечению, электроснабжению, канализационным отходам,
централизованный вывоз мусора обеспечивают бесперебойную работу комплекса
круглогодично.
 59

Противопожарная сигнализация, проживание сотрудников на территории

комплекса, страховка клиентов, использование натуральных продуктов (овощи,
ягоды, зелень) с собственного приусадебного участка и др. способствуют росту
постоянной клиентской базы.
Расчеты по терминалу, с использованием товарных чеков, безналичным
переводом, многолетняя деловая репутация снижают бизнес-риски до минимума
и обеспечивают гарантированные во времени доходы.
Исходя из вышеперечисленной информации, можно сказать, что комплекс
обладает немногочисленными конкурентными преимуществами, которые так же
имеют и другие предприятия. Однако ГК «АЛЛЮР» осуществляет успешное
функционирование и пользуется спросом на рынке гостиничных услуг.
Проанализируем качественные характеристики комплекса. Приведем
оценку качества услуг и обслуживания в таблице 2.4, на основе книги отзывов и
сайтов продажи услуг гостевого комплекса. Проставим баллы в иерархическом
порядке от 1 до 10, представляя качество предоставляемых услуг от худшего к
лучшему.

Таблица 2.5 – Оценка качества услуг и обслуживания ГК «АЛЛЮР»

Параметры оценки Оценка (баллы 1-10)
1.Здоровая (свежая) еда 10
2.Скорость обслуживания 6
3.Внимание к гостям 5
4.Чистота номеров 9
5.Бытовой комфорт 8
6.Чистота территории 7
7.Безопасность 3
8.Уникальность 2
9.Доступность 4

Для наглядного представления отобразим схематично данные из таблицы

2.5 на рисунке 2.12
 60

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

Рисунок 2.12 – Оценка качества услуг и обслуживания ГК «АЛЛЮР»

Параметры оценки качества услуг и обслуживания удовлетворяют

потребностям и запросам потребителей. Преимуществом предприятия является
свежая еда, большую часть которой составляют натуральные продукты, в том
числе овощи, выращенные на территории комплекса. Взаимодействие с гостями
оценивается на среднем уровне, так как имеется негативный опыт пребывания в
гостевом комплексе. Тенденция к снижению оценки наблюдается у параметров,
напрямую не влияющих на восприятие комплекса потребителями, но косвенным
образом воздействующих на него.
В таблице 2.6 проанализируем сильные, слабые стороны конкурентов, их
возможности и угрозы.
Таблица 2.6 – SWOT-анализ предприятий - конкурентов
Сильные стороны Слабые стороны
1.Устойчивая рекламная деятельность; 1.Износ оборудования;
2.Предоставление услуг в соответствии со 2.Слабое финансирование рекламной
специфическими пожеланиями клиентов; деятельности;
3.Слабое финансирование амортизационных
фондов;
4.Не соответствие качества обслуживания и
услуг ценовой категории;
Возможности Угрозы
1.Увеличение объемов продаж за счет опыта 1.Падение спроса;
предоставления услуг, удовлетворяющих 2.Появление новых игроков;
потребности клиентов;
 61

Из таблицы 2.6 мы видим, что существующие предприятия изживают свое

существование, и руководители не стремятся улучшать качество
предоставляемых услуг, так как это является дополнительными издержками.
Вследствие этого, существует угроза падения спроса.
Таким образом, появляется благоприятная возможность для создания
нового предприятия, которое будет удовлетворять не только рекреационные
потребности, но и эстетические в соответствии с ценовой категорией.
Для оценки наиболее выгодного стратегического положения планируемого
предприятия, его привлекательности и актуальности создания, способности
конкурировать на рынке гостиничных услуг воспользуемся методом SPACE –
матрицы. Отобразим оценку факторов стабильности обстановки в таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Оценка Факторов стабильности обстановки ( ES )

1.Технологические изменения мало 0 1 2 3 4 5 6 много
2.Темпы инфляции низкие 0 1 2 3 4 5 6 высокие
3.Изменчивость спроса малая 0 1 2 3 4 5 6 большая
4.Диапазон цен конкурирующих продуктов малый 0 1 2 3 4 5 6 большой
5.Препятствия для доступа на рынок мало 0 1 2 3 4 5 6 много
6.Давление конкурентов слабое 0 1 2 3 4 5 6 сильное
7.Ценовая эластичность спроса негибкая 0 1 2 3 4 5 6 гибкая

Отобразим оценку факторов промышленного потенциала в таблице 2.8.

Таблица 2.8. – Оценка факторов промышленного потенциала ( IS )

1.Потенциал роста малый 0 1 2 3 4 5 6 большой
2.Потенциал прибыли малый 0 1 2 3 4 5 6 большой
3.Финансовая стабильность низкая 0 1 2 3 4 5 6 высокая
4.Уровень технологии простая 0 1 2 3 4 5 6 сложная
5.Степень использования ресурсов неэффективное 0 1 2 3 4 5 6 эффективное
6.Объем капитальных вложений большой 0 1 2 3 4 5 6 малый
7.Легкость доступа на рынок легко 0 1 2 3 4 5 6 сложно
8.Производительность работников низкая 0 1 2 3 4 5 6 высокая

Отобразим оценку факторов конкурентных преимуществ в таблице 2.9.

 62

Таблица 2.9 – Оценка факторов конкурентных преимуществ ( CA )

1.Доля рынка большая 0 1 2 3 4 5 6 небольшая
2.Качество продукции высокое 0 1 2 3 4 5 6 низкое
3.Жизненный цикл продукта начальный 0 1 2 3 4 5 6 конечный
4.Цикл замены продукта фиксированный 0 1 2 3 4 5 6 сменяемый
5.Лояльность покупателей сильная 0 1 2 3 4 5 6 слабая
6.Использование мощностей сильное 0 1 2 3 4 5 6 слабое
конкурентами
7.Вертикальная интеграция высокая 0 1 2 3 4 5 6 низкая

Отобразим оценку факторов финансового потенциала в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Оценка факторов финансового потенциала ( FS )

1.Прибыль на вложения низкая 0 1 2 3 4 5 6 высокая
2.Финансовая зависимость несбалан- сбалан-
0 1 2 3 4 5 6
сированная сированная
3.Ликвидность несбалан- сбалан-
0 1 2 3 4 5 6
сированная сированная
4.Необходимый/ имеющийся капитал большой 0 1 2 3 4 5 6 малый
5.Поток средств слабый 0 1 2 3 4 5 6 сильный
6.Легкость ухода с рынка малая 0 1 2 3 4 5 6 большая
7.Риск предприятия большой 0 1 2 3 4 5 6 малый

Примем к сведению следующие данные: ESср= 3; ISср =3,4; CAср=2; FSср =2,7
Полученные результаты отобразим на SPACE – матрице (рисунок 2.13)
FS

CA
IS

ES

Рисунок 2.13 – Оценка стратегического положения (Space-матрица)

 63

Из рисунка 2.13 мы видим, что сторона матрицы максимально удалена в IS

- ES , это значит, что планируемое предприятие будет находиться в конкурентном
стратегическом состоянии. Это состояние характерно для привлекательной
отрасли. Организация получает конкурентные преимущества в относительно
нестабильной обстановке. Критическим фактором является финансовый
потенциал. Необходимо парировать угрозы, связанные с потерей
финансирования. Основными механизмами являются: поиск финансовых
ресурсов; развитие сбытовых сетей.

2.4. Выводы по аналитической части

Итак, в аналитической части мы провели анализ гостиничного сегмента в

Пермском крае и городе Перми, на основе которого будем разрабатывать проект
мероприятий и экономическое обоснование по организации и созданию нового
предприятия по оказанию гостиничных услуг в Пермском крае.
Объемы введенных гостиниц в последние годы крайне низкие. В октябре
2013 года открылся лишь хостел «Central» (ул. ш. Космонавтов 13) на 12 номеров
различной вместимостью от 2 до 14 человек. Запланированная к вводу еще на
лето 2012 года, а ранее анонсированная в 2010 году пятизвездочная гостиница
«Hilton Double Tree» отложилась на неизвестные сроки. Также был заморожен
проект по строительству 21-го этажного отеля «Sheraton».
Тем не менее, рынок Пермского региона активизируется. Необходимо
отметить, что с каждым годом становится больше заинтересованных
предпринимателей и муниципального управления в инвестировании средств на
создание гостиниц и развитие гостиничной индустрии в родном регионе.
Более половины (55,7%) гостиниц и аналогичных средств размещения
имеют номерной фонд менее 15. При этом доля таких гостиниц с точки зрения
суммарного номерного фонда составляет всего 15,2%.
На втором месте гостиницы с числом номеров от 15 до 50. 31,8% гостиниц
предоставляет на рынок 30% от номерного фонда города. Всего у 12,5% гостиниц
номерной фонд превышает 50.
 64

Страдает качество предоставления услуг. Лишь 10% гостиничных

предприятий стремятся, а 6-ти % удается, предоставлять услуги соответствующей
ценовой категории. Одной из основных причин предоставления некачественного
сервиса является повышение цен на услуги и одновременно снижение издержек за
счет потребителей, иными словами, предоставление основной услуги «по
запросу», когда она уже включена в стоимость проживания. Также менталитет
жителей города Перми является таковым, что препятствует быть открытыми и
доброжелательными в общении с потребителями.
Пермский край является благополучным регионом в России для развития
агротуризма. Многие люди, измотанные городской суетой хотят поскорее
выбраться поближе к истокам, к природе. Туристы, прибывшие в Пермский край
из других регионов и стран, с особым интересом относятся к традиционным
ремеслам и сельскому быту;
Необходимостью для создания нового малого предприятия по оказанию
гостиничных услуг является:
1. Увеличение спроса на гостиницы сельского типа;
2. Снижение уровня предлагаемого сервиса и качества услуг;
Возможностью для создания нового предприятия по оказанию гостиничных
услуг являются:
1. Экономические факторы в России, которые, на данный момент, создают
благоприятные условия для развития малых гостиничных предприятий;
2. Преимущество перед предприятиями-конкурентами в новом
оборудовании;
При создании нового гостиничного предприятия в Пермском крае
необходимо разработать экономическое обоснование и план организации
предприятия, включающий в себя такие мероприятия, как:
1. Создание нового предприятия (разработка фирменного стиля,
формирование цели и миссии, разработка уставных документов, регистрация,
формирование материальной базы и пр.);
 65

2. Организация деятельности нового предприятия (выбор организационной

структуры, определение штатного расписания, организация найма персонала,
организация финансирования, организация производства, оснащение, организация
продаж, организация маркетинговой деятельности и пр.);
3. Закрепление предприятия на рынке (стратегия по достижению цели и
миссии предприятия);
4. Формирование конкурентных преимуществ (выработка отличительных
характеристик и сильных сторон предприятия).
 66

3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Разработка мероприятий по созданию предприятия

Целью дипломного проекта является разработка мероприятий по созданию
предприятия по оказанию гостиничных услуг в Пермском крае.
В соответствии с целью разработаны следующие мероприятия, которые
представлены на рисунке 3.1

Создание
предприятия

Разработка Выбор
фирменного Формирование организационной
наименования имиджа структуры
и фирменного предприятия управления
стиля нового
предприятия
Формирование Оснащение Организация
материальной номерного производства,
базы фонда оснащение
рабочих мест

Разработка уставных Определение штатного

документов и регистрация расписания, организация
предприятия найма персонала

Организация Организация Организация Формирование

продаж маркетинговой рекламной конкурентных
деятельности деятельности преимуществ
Организация
финансирования
предприятия

Рисунок 3.1 – Мероприятия по созданию предприятия по оказанию

гостиничных услуг

Разработка фирменного наименования и фирменного стиля

Фирменное наименование должно состоять из такого слова или
словосочетания, которое не только отразит идею и характер нового бренда
 67

(товарного знака или торговой марки), но также будет являться простым, ярким и
запоминающимся. Причем для успешной работы и использования такого
разработанного названия надо учитывать и юридический аспект – это регистрация
разработанного названия, для его дальнейшего законного использования и
извлечения прибыли. Поэтому после утверждения названия гостиничного
предприятия необходимо осуществить первичную проверку на
охраноспособность по базам Роспатента.
В нашем случае, название гостиничного предприятия должно отражать
традиции и культуру русского народа. Произнося название у потребителя должен
складываться определенный образ домашнего уюта, тепла, заботы и комфорта.
Также необходимо, чтобы название носило мягкий и приятный характер,
изюминку, интригу. Интрига будет заключаться в желании посетить и узнать
особенности гостиничного предприятия. Название максимальным образом
должно соответствовать фирменному стилю и наоборот – разработка фирменного
стиля, главным образом, опирается на нейминг гостиничного предприятия.
Таким образом, наименование будет складываться из простого, четкого и
запоминающегося слова «быль». Быль - является исконно русским словом, и
характеризует то, что было в действительности, что происходило на самом деле.
При произношении данного слова возникает ощущение старины. Представляется
Русь Великая, богатыри, Вспоминаются традиционные узоры на одеждах,
скатертях, полотнах. Образ дыма из трубы в деревенской избе, в которой пекутся
пирожки, а широкий стол ломиться от яств. Все это, в настоящее время для
наполненной суетой жизнью, является былью.
Фирменный стиль гостиничного предприятия является комплексом
корпоративной атрибутики, которая индивидуализирует его среди прочих средств
размещения. В состав основных элементов фирменного стиля нашего
предприятия войдут:
1. Логотип;

2. Фирменный цвет (дизайн);

3. Фирменная документация:
 68

1.1. Визитные карточки;

1.2. Бланки;
1.3. Папки;
1.4. Конверты;
1.5. Листовки;
1.6. Брошюры;
1.7. Бейджы и.т.п.;
4. Сайт.

Итак, фирменный стиль будет носить характер исконно русских традиций,

т.е будут присутствовать узоры и росписи в традиционно – русском стиле.
Логотип гостиничного комплекса будет включать в себя название и графическое
изображение – роспись хохломой (Приложение Г). Цветовая гамма достаточно
разнообразна. Для «русской избы» подойдут белый, красный, черный цвета на
золотистом фоне. Для «терема» – любые яркие и насыщенные краски. Поэтому
ограничиваться подбором цветов не будем, в то же время необходимо соблюдать
стилистику и сочетание. Вся документация и сайт будут оформлены в
соответствии с фирменным стилем (орнамент, узоры, логотип и пр.).
Имидж Гостевого Комплекса «БЫЛЬ» будет складываться из ряда
следующих составляющих:
1. Качество предоставляемых услуг;
2. Скорость обслуживания;
3. Имидж потребителей;
4. Корпоративная культура;
5. Имидж руководителя:
5.1.Внешний облик,
5.2.Профессиональные особенности,
5.3.Особенности вербального и невербального поведения,
5.4.Поступки;
6. Имидж персонала:
6.1.Компетентность;
 69

6.2.Квалифицированности;
6.3.Внешний вид,
6.4.Культура;
7. Фирменный стиль:
7.1.Миссия,
7.2.Логотип,
7.3.Цвет,
7.4.Сайт;
8. Деловой имидж:
8.1.Репутация,
8.2.Показатель деловой активности,
8.3.Гибкость ценовой политики,
8.4.Стиль ведения переговоров.
Миссия гостевого комплекса «БЫЛЬ»:
По отношению к гостям: чуткость, внимание и максимальное обеспечение
условий для отличного отдыха;
По отношению к развитию: постановка целей и максимальное достижение
их, поиск путей к совершенствованию и расширению.
По отношению к конкурентам: опережение конкурентов в предоставляемых
услугах и сервисе, добросовестная конкуренция.

Формирование материальной базы

Красивую и настраивающую на работу обстановку можно создать без

больших затрат. Для небольшого предприятия, в нашем случае малой гостиницы
расположенной за городом, будет использована смесь кантри и эко стилей в
интерьере.
Экологический стиль будет выполнять роль помощника в интенсивной
рабочей атмосфере. Интерьер, выполненный из натуральных материалов, придаст
ощущение свежести и единения с природой, который будет способствовать
 70

концентрации, собранности, сдержанности. Как правило, в эко стиле

используется: дерево, камень, глина, стекло, ткани из натуральных
материалов. Цветовое решение эко стиля: бежевый, коричневый, белый (в
контрасте с черным или темным деревом), нежные пастельные тона, цвета травы,
воды, камня, дерева, почвы.
Предметы декора в эко стиле: вазы из стекла (чаще зеленого) или глины,
живые цветы, плетеные корзины, сундуки, ветки деревьев, простой текстиль из
льна или хлопка, декоративные фонтанчики.
Стиль кантри будет способствовать расслаблению и поможет избежать
рабочую перегруженность. Применяя данный стиль на практике, главное не
переусердствовать, и помнить, что офис это, прежде всего рабочая зона. В
большей степени, стиль кантри будем использовать в номерном фонде и зоне
приема гостей.
Офис оборудуем мебелью в деревенском стиле, которая является
грубоватой, тяжелой и простой, правильной формы (рабочий стол, рабочее
кресло/стул, небольшой диван) из натуральной древесины светлых оттенков. Как
правило, предпочтение отдается неполированной, неокрашенной или плетеной
мебели. В качестве аксессуаров будем использовать - старинные вещи, редкие
книги, цветы в горшочках или пышных букетах, лампу с абажуром, фарфоровые
статуэтки.
Материально – техническая база составляет неотъемлемую часть
интерьера, которая является основной в работе с клиентами и функционирования
гостиницы. Она включает в себя следующие предметы: компьютер, беспроводной
интернет, принтер, сканер, стационарный телефон, сейф, система
противопожарной безопасности, система блокирования дверей и окон.
Оснащение номерного фонда приведем в таблице 3.1.
 71

Таблица 3.1 – Оснащение номерного фонда ГК «БЫЛЬ»

№1 Двухместная кровать; 2 тумбочки; 2 ночника; комод;
телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2 стула;
зеркало; ваза; плетеное кресло.
№2 Двухместная кровать; 2 тумбочки; 2 ночника; комод;
телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2 стула; ваза;
зеркало; плетеное кресло.
№3 Двухместная кровать; 2 тумбочки; 2 ночника; комод;
телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2 стула; ваза;
зеркало; плетеное кресло.
№4 Две раздельные кровати; 2 тумбочки; 2 ночника; комод;
телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2 стула; ваза;
Основное здание
зеркало; мини кухня (столовые приборы +
холодильник).
№5 Две раздельные кровати; 2 тумбочки; 2 ночника; комод;
телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2 стула; ваза;
зеркало;
№6 Две раздельные кровати; диван; 2 тумбочки; 2 ночника;
комод; телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2
стула; ваза. зеркало;
№7 Две раздельные кровати; диван; 2 тумбочки; 2 ночника;
комод; телевизор; душевая кабина; санузел; стол; 2
стула; ваза. зеркало;

Оснащение рабочих мест приведем в таблице 3.2.

Таблица 3.2 – Оснащение рабочих мест ГК «БЫЛЬ»

Наименование Инвентарь, оснащение рабочего места

отдела
Отдел размещения Стойка, стул, компьютер, принтер, сканер, канцелярские
принадлежности, фирменные бланки.
Хозяйственный Складское помещение, средства для уборки и чистки, постельное
отдел белье для номеров.
Административный Рабочий стол, стул, компьютер, принтер, сканер, канцелярские
отдел принадлежности, фирменные бланки.

Затраты по укомплектования номерного фонда и рабочих зон учтены в

смете капитальных затрат в таблице 4.4, и описаны в смете укомплектования
основного здания (табл. 4.5), и в смете укомплектования банного комплекса
(табл.4.6).
 72

Организация производства
Производительные силы ГК «БЫЛЬ» — это, прежде всего, персонал, а
также предметы труда. Персонал создает процесс функционирования
гостиничного комплекса. Предметы труда – это машины, аппараты, техника,
инструменты, с помощью которых сотрудники воздействуют на процесс
деятельности предприятия.
Производственные отношения — это отношения между людьми в процессе
деятельности и распределения материальных благ. Для создания гармоничных
производственных отношений будут приняты следующие мероприятия:
1. Планерки с обсуждением планов, предложений по улучшению работы с
потребителями, пожеланий и просьб по условиям работы;
2. Психологические тренинги;
3. Тренинги на работу в команде;
4. Профессиональные тренинги;
5. Повышение квалификации.

Выбор организационной структуры управления нового предприятия

Организационная структура управления ГК «БЫЛЬ» представлена на рисунке 3.2

Тип организационной структуры – линейно-организационная.

Генеральный
директор

Отдел Хоз.
размещения отдел Бухгалтер

Рисунок 3.2 – Организационная структура управления ООО ГК «БЫЛЬ»

Распоряжения исходят от генерального директора в непосредственный

 73

отдел. По каждому отделу формируется иерархия служб, пронизывающая всю

организацию сверху донизу. Результаты работы каждой службы оцениваются
показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач.
Соответственно строится и система мотивации и поощрения работников. При
этом конечный результат (эффективность и качество работы организации в
целом) становится как бы второстепенным, так как считается, что все службы в
той или иной мере работают на его получение.
В данной структуре выражена четкая система взаимных связей функций и
подразделений; четкая система единоначалия - один руководитель
сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов,
имеющих общую цель; ясно выраженная ответственность; быстрая реакция
исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих.

Организация финансирования нового предприятия

Финансирование ГК «БЫЛЬ» будет формироваться за счет внутренних и
внешних источников. Внутреннее финансирование предполагает использование
финансовых ресурсов, источники которых будут образовываться в процессе
реализации гостиничных, а также дополнительных услуг, т.е чистая прибыль.
Внешнее финансирование подразумевает денежные средства, поступающие в
организацию из внешнего окружения. Источниками внешнего финансирования
будут являться учредители, инвесторы, государство, финансово-кредитные
организации.
На начальный период, который подразумевает строительство гостиничного
комплекса и его оснащение, рекламную деятельность для привлечения клиентов
будем привлекать денежные средства внешнего финансирования. В основном,
кредитные займы в банках и финансирование потенциальных инвесторов, будут
составлять первоначальный капитал гостиничного комплекса.

Организация продаж
Для того, чтобы организовать продажи гостиничных услуг мы будем
 74

придерживаться следующего:
1. Ежедневная организация рабочего дня менеджеров – распределение
обязанностей, построения планов на день, контроль выполнения;
2. Создание постоянной полноценной клиентской базы – максимально
возможная информация для постоянного поддержания связи (день рождения,
место работы, почтовый адрес и пр.);
3. Организация активных продаж, привлечение новых клиентов –
рекламная деятельность, специальные предложения, рассылка по электронной
почте приглашений и пр.
Каналы сбыта: корпоративные клиенты, агентские продажи, сайт,
социальные сети, собственный отдел бронирования.
Для мини-отеля наибольший интерес представляют не корпоративные
организации, а частные лица, индивидуальные туристы. Это объясняется тем, что
в силу малых площадей и отсутствия конференц-залов, отель не может бороться
за крупные корпоративные компании. Поэтому основной упор мы будем делать
на индивидуальных туристов. Такие туристы могут путешествовать с различными
целями: познавательными, туристическими, деловыми и др.
Туристские агентства являются инструментом, гарантирующим загрузку
части комплекса. Однако следует рассматривать его в первую очередь как способ
привлечения новых клиентов, а не как основную статью доходности.
Мероприятия по организации продаж через агентства:
1. Организация семинаров, экскурсий для менеджеров агентств по
комплексу;
2. Предоставление электронной и печатной рекламной информации
(листовки, брошюры) о услугах гостиничного комплекса агентам;
3. Оповещение о добавлении, изменении или обновлении
услуг/стоимости и пр.;
4. Своевременная выплата комиссионных;
5. Учет интересов и предложений;
6. Поощрение и вознаграждение агентов, которые часто заказывают
 75

места в гостиничном комплексе;

Организация маркетинговой деятельности

Маркетинговой деятельностью гостевого комплекса занимается

непосредственно руководитель. Система маркетинговых мероприятий состоит из
следующих задач:
1. Мониторинг рынка гостиничных услуг малых средств размещения и
анализ всей внешней среды (ближнего и дальнего окружения) с целью
определения возможных направлений развития предприятия в перспективе;
2. Организация сбора, хранения и обработки данных о потребителях с
целью выявления тенденций развития рынка гостиничных услуг и
прогнозирования объема продаж в зависимости от состояния внешней среды и
возможностей предприятия;
3. Разработка рыночных стратегий развития предприятия и планов
конкретных действий по продвижению услуг на рынок;
4. Создание систем внешних коммуникаций, проведение рекламных
кампаний, организация связей с общественностью (паблик рилейшип);
5. Разработка мероприятий по формированию спроса и стимулированию
сбыта и рекомендаций по их выполнению;
6. Участие в создании и развитии миссии ГК «БЫЛЬ», формирование и
поддержание на высоком уровне его имиджа.

Организация рекламной деятельности

Реклама Гостиничного Комплекса «БЫЛЬ» будет размещаться в следующих

формах:
1. Наружная реклама:
− щиты,
− вывески,
− городской транспорт,
 76

− широкомасштабные растяжки на зданиях;

2. Интернет ресурсы:
− сайт,
− социальные сети;
3. Печатная реклама:
− каталоги с акциями,
− журналы, газеты с тематикой отдыха,
− буклеты,
− рекламные листовки,
− плакаты;
4. Сувенирная продукция:
− календари,
− магниты и пр.;
5. Реклама на радио и телевидение;
Приоритетной рекламой для гостиничного комплекса будет наружная и
печатная реклама, так как является менее затратной и более видимой. При учете
затрат и наличии дополнительных средств, положительный эффект может
произвести реклама на сувенирной продукции. Реклама на радио и телевидении
является наиболее дорогостоящей и не запоминающейся. Подобный вид рекламы
может быть осуществим в период расцвета гостиничного комплекса и появлении
средств в соответствующим размере.

Формирование устойчивых конкурентных преимуществ

Для становления конкурентоспособным предприятием на рынке
гостиничных услуг в Пермском крае будем применять следующие мероприятия:
1. Установим гибкую ценовую политику (дифференциация цен);
2. Проведение акций, предоставление скидок;
3. Найм квалифицированного персонала (см. организацию найма);
4. Совершенствование качества и сервиса услуг;
5. Обновление и модернизация технологий;
 77

6. Расширение услуг;
Опишем фундаментальное мероприятие - дифференциация цен.
Дифференциация цен подразумевает разделение цены для потребителей,
учитывая различные факторы, например сезонность. Для того, чтобы
обеспечивать отелю поддержание устойчивого спроса на протяжении года
сформируем следующие варианты цен:
1. Цены на услуги гостеприимства в главный сезон;
2. Цены на услуги гостеприимства в период межсезонья;
3. Цены на услуги гостеприимства в несезонный период.
Разница между несезонными и сезонными ценами может отличаться в два и
более раза. Учет фактора сезонности при формировании цен на услуги
гостеприимства позволяет противодействовать ограниченным возможностям
реализации услуг путем стимулирования спроса.
При определении стоимости услуг проживания будем применять
дифференцированный подход к установлению цен на номерной фонд в
соответствии от вида и категории номера. Установим следующие виды
гостиничных тарифов:
1. Базовый тариф;
2. Тариф семейного тура;
3. Тариф на выходные дни;
4. Тариф семейного тура на выходные дни;
5. Тариф на проживание более 7 дней;
6. Тарифы на аренду номерного фонда.

3.2. Информационное обеспечение проекта

Гостевой комплекс имеет небольшое информационное обеспечение, так как
является предприятием малого типа и не требует большой базы. Гостевой
комплекс включает следующие системы:
1. Платежная:
 78

Оплата производится через терминал сбербанка России по кредитным

картам: Maestro, Master Card, Visa. Денежные средства перечисляются на счет
предприятия. Обслуживание терминала – дистанционное через сервисный центр
или с выездом по предварительной заявке.
2. Интернет:
Система служит источником распространения информации о предприятии,
а также средством связи с потенциальными потребителями, поставщиками и
агентами. Система включает также сайт предприятия, на котором размещена
подробная информация о предоставляемых услугах, контакты, схема проезда.
3. 1С бухгалтерия:
Программа является основной системой контроля потоков денежных
средств, а также начисления заработной платы.

3.3. Правовое обеспечение проекта

Разработка уставных документов и регистрация предприятия

Устав гостиничного предприятия - это свод правил, регулирующих

организацию и порядок деятельности в гостиничной сфере. Устав будет
соответствующим образом утвержден учредителями предприятия.
Организационно-правовая форма Гостиничного Комплекса «БЫЛЬ» –
общество с ограниченной ответственностью.
Полное фирменное наименование Общества на русском языке: Общество с
ограниченной ответственностью «Гостиничный Комплекс «БЫЛЬ».
Сокращенное фирменное наименование Общества на русском языке: «ГК
«БЫЛЬ».
Полное фирменное наименование Общества на английском языке: Limited
Liability Company "Hotel "True story".
Сокращенное фирменное наименование Общества на английском языке:
"Hotel "True story".
Общество с ограниченной ответственностью – общество, которое
учреждено одним или несколькими юридическими и/или физическими
 79

лицами, уставный капитал которого разделѐн на доли; участники общества не

отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью
общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале
общества.
ООО Гостиничный Комплекс «БЫЛЬ» в дальнейшем "Общество",
является юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество,
учитываемое на его самостоятельном балансе.
Общество с ограниченной ответственностью является коммерческой
организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в
качестве основной цели своей деятельности и распределяющей
полученную прибыль между участниками.
Основными видами деятельности являются:
-оказание комплексных гостиничных, оздоровительных, бытовых и
развлекательных услуг;
- оказание услуг по аренде недвижимости;
- оказание туристических услуг, в том числе по международному туризму;
- перевозка пассажиров;
- иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.
Общество в установленном законодательством РФ порядке осуществляет
свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие
коллектива работников, самостоятельно в соответствии с действующим
законодательством РФ устанавливает цены на производимую продукцию и
оказываемые услуги, определяет формы и размеры труда работников.
Органами управления Обществом являются Общее собрание учредителей,
Совет директоров и Генеральный директор (единоличный исполнительный
орган).
Общее собрание учредителей является высшим органом управления
Общества. Компетенция Общего собрания учредителей определяется
действующим законодательством РФ и настоящим Уставом.
 80

Общество обязано ежегодно проводить годовое Общее собрание

учредителей.
На годовом Общем собрании должны решаться вопросы об избрании
Совета директоров, рассматриваются и утверждаются представляемые Советом
директоров годовой отчет Общества, годовая бухгалтерская отчетность, в том
числе отчѐт о прибылях и убытках, а также распределение прибыли, в том числе
объявление дивидендов и объявление убытков по результатам финансового года.
Совет директоров Общества осуществляет Общее руководство
деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных к
компетенции Общего собрания учредителей, действуя при этом на основании
настоящего Устава и Положения о Совете директоров, утвержденного Общим
собранием акционеров Общества.
Количественный состав членов Совета директоров 5 человек.
Члены Совета директоров избираются годовым Общим собранием
учредителей, на срок до следующего годового Общего собрания учредителей.
Избранными считаются кандидаты, набравшие наибольшее количество
голосов, но не менее чем 50 процентов.
Генеральный директор является единоличным исполнительным органом
Общества.
Договор от имени Общества подписывается Председателем Совета
директоров Общества или лицом, уполномоченным на это Советом директоров
Общества.
Генеральный директор без доверенности действует от имени Общества,
представляет его во всех государственных органах, учреждениях, предприятиях,
организациях, в судах арбитраже Российской Федерации и за рубежом, заключает
от имени Общества контракты, договоры, совершает сделки и иные юридические
акты, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета; в
пределах своих полномочий издает приказы и дает указания, обязательные для
всех работников Общества, утверждает штатное расписание, осуществляет найм и
увольнение персонала, применяет меры поощрения и налагает взыскания.
 81

Общество может быть реорганизовано добровольно в порядке,

предусмотренном Федеральным законом "Об акционерных Обществах" или на
других основаниях и порядке, определяемом Гражданским кодексом РФ и иными
федеральными законами.
Реорганизация Общества (слияние, присоединение, разделение, выделение,
преобразование) производится по решению Общего собрания учредителей
Общества или судом в случаях и порядке, предусмотренных действующим
законодательством РФ. Реорганизация Общества влечет за собой переход прав и
обязанностей, принадлежащих Обществу, к его правопреемнику
(правопреемникам). При реорганизации Общества вносятся соответствующие
изменения в настоящий Устав и государственный реестр. В предусмотренных
законодательством РФ случаях реорганизация согласовывается с
уполномоченными государственными органами.
При реорганизации Общества в виде разделения все его права и
обязанности переходят двум или нескольким вновь создаваемым Обществам в
соответствии с разделительным балансом.
Ликвидация Общества производится по решению Общего собрания
учредителей либо по решению суда (арбитражного суда) в случаях,
предусмотренных законодательством РФ. Порядок и сроки ликвидации Общества
устанавливаются Общим собранием учредителей или судом. Срок для заявления
претензий кредиторами не может быть менее двух месяцев с момента объявления
о ликвидации.
При добровольной ликвидации Общества ликвидационная комиссия
назначается Общим собранием учредителей по согласованию с органом,
осуществляющим государственную регистрацию. При принудительной
ликвидации Ликвидационная комиссия назначается судом. С момента назначения
Ликвидационной комиссии к ней переходят все полномочия по управлению
делами Общества.
 82

Документы, предоставляемые на регистрацию ООО ГК «БЫЛЬ»:

1. Заявление о государственной регистрации (Форма Р11001);
2. Устав - 2 оригинала;
3. Договор об учреждении - 2 оригинала;
4. Протокол (решение) об учреждении - 1 экз.;
5. Документ об оплате государственной пошлины за регистрацию (квитанция
или платежное поручение) - оригинал;
6. Документы на юр.адрес: гарантийное письмо собственника помещения по
которому производится регистрация и нотариальная копия свидетельства о
праве на собственность. [44]

Точного срока регистрации предприятия не существует. Здесь

наблюдается зависимость от деятельности того или иного отдела, очередей,
записи к специалистам, умению грамотно, быстро, собрать и предоставить в
соответствующий отдел документы. Примерные этапы и сроки регистрации
приведены в таблице «Срок регистрации ООО Гостиничный Комплекс
«БЫЛЬ» (таблица 3.3).

Таблица 3.3 – Срок регистрации ООО ГК «БЫЛЬ»

Этапы регистрации Срок регистрации (дни)
Подготовка пакета документов 7
Регистрация ООО в налоговой 5-30
Получение уведомления из ПФР, ФСС и Росстата (в 2-3
случае, если налоговая не выслала, то следует встать на
учет и получить уведомление лично)
Изготовление печати 2-5
Итого: 16-45

Также, необходимо помнить, что нет показателя конкретных затрат на

регистрацию нового предприятия. Примерный перечень услуг и стоимости
регистрации приведен в таблице «Стоимость регистрации ООО Гостиничный
Комплекс «БЫЛЬ» (табл. 3.4).
 83

Таблица 3.4 – Стоимость регистрации ООО ГК «БЫЛЬ»

Услуги Стоимость (руб.)
Юр.адрес (если нет возможности на домашний) 0 - 10 000
Услуги юриста (составление/проверка документов) 0 - 5 000
Уставной капитал (можно внести имуществом) 0 - 10 000
Услуги нотариуса 400 - 1 500
Госпошлина 4 000
Открытие расчетного счета 500 - 3 000
Изготовление печати 500 - 1 500
Итого: 5400 - 35 000

Определение штатного расписания, организация найма персонала

Гостиничный Комплекс «БЫЛЬ» будет функционировать круглогодично и

круглосуточно, включая праздники и выходные дни без обеда и расчетного часа.
Штатное расписание в организации необходимо для формирования
штатного состава и общей численности компании. В соответствии с
утвержденным режимом работы, а именно круглосуточным и круглогодичным,
необходимо разделить рабочие часы на смены.
Таким образом, перечень должностей будет выглядеть следующим образом:
1. Генеральный директор – 1 единица;
2. Администратор – 1 единица;
3. Бухгалтер- 1 единица;
4. Горничная – 1 единица;
5. Инженер – техник – 1 единица;
6. Повар – 1 единица;
Оплата труда директора будет производиться ежемесячно с окладом в 30
тыс.руб. Необходимость использования услуг бухгалтера 3-5 раз в месяц с
 84

оплатой 15 тыс.руб.

Расчеты по оплате труда рабочих приведены в таблице 3.5.

Таблица 3.5 – Расчет оплаты труда рабочих

Должностное лицо Кол-во часов в день Заработная плата, руб./час
1.Администратор 8 60
2.Горничная 4 60
3.Инженер - техник 4 60
4.Повар 8 60
Итого 24 1140

Найм персонала будет производиться генеральным директором, согласно

должностным требованиям. Отбор персонала будет проходить в несколько
этапов:
1. Ознакомление с анкетой кандидата на соответствие требованиям;
2. Первичное собеседование с кандидатом на должность:
2.1. Подтверждение данных в анкете;
2.2. Информирование о должностных обязанностях, условиях
работы;
2.3. Принятие положительного или отрицательного решения в
рассмотрении кандидата на должность;
3. В случае положительного решения - установление испытательного
срока (даты и времени выхода на работу);
4. В случае прохождение испытательного срока – оформление
документов о приеме на работу;
 85

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

4.1. Бизнес – план для создания предприятия по оказанию гостиничных

услуг в Пермском крае
Резюме
Наименование предприятия: ООО ГК «БЫЛЬ» (мини отель).
Гостевой комплекс состоит из 2-x зданий:
1. Основной административный корпус 2 этажа:
1.1. Административный кабинет;
1.2. Семь жилых номеров;
1.3. Кухня;
1.4. Кафе;
1.5. Банкетный зал;
2. Банный комплекс:
2.1. Русская баня;
2.2. Финская баня;
2.3. Мини–кухня;
2.4. Комната отдыха;
Гостевой комплекс расположен в 50 километрах от города Перми, в
живописном месте рядом с рекой Кама, в 10 минутах от архитектурно –
этнографического музея «Хохловка».
Настоящий проект гостиницы рассчитан на 5 лет и предполагает:
1. Строительство гостевого комплекса на 7 номеров. При этом
капитальные затраты на строительство составят 5550 тыс.руб., текущие
затраты – 1450 тыс.руб;
2. Стоимость проекта покрывается на 6000 тыс. руб. за счет собственных
средств и на 1000 тыс. руб. за счет долгосрочного кредита сроком на три
года;
3. В проекте показано, что предприятие полностью рассчитается по
кредиту и процентам в течение первых трех лет с начала работы;
 86

4. Срок окупаемости процента (по дисконтированным величинам) – пять

лет;
5. Эффективность проекта подтверждается положительным значением
критерия NPV .
6. Точка безубыточности представлена по годам в таблице 4.8.8 и в
первый год составляет 410 тыс. руб.

Концепция бизнес-плана
Пермский край является привлекательным туристическим регионом.
Развивать туризм в Пермском крае готовы многие российские туроператоры,
которые высоко оценивают возможности туристической индустрии региона. В
крае много исторических достопримечательностей, уникальная и красивая
природа, на регулярной основе проводятся интересные культурные мероприятия с
целью привлечения в край путешественников.
Необходимостью для создания нового малого предприятия по оказанию
гостиничных услуг является:
3. Увеличение спроса на гостиницы сельского типа;
4. Снижение уровня предлагаемого сервиса и качества услуг;
Возможностью для создания нового предприятия по оказанию гостиничных
услуг являются:
3. Экономические факторы в России, которые, на данный момент, создают
благоприятные условия для развития малых гостиничных предприятий;
4. Преимущество перед предприятиями-конкурентами в новом
оборудовании;
Проектируемое предприятие выходит на рынок, который можно
охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с присутствием
черт олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:
1. На рынке действует спрос на качественные услуги, при этом
наблюдается умеренный рост количества потребителей. Таким образом,
 87

предприятие с постоянной модернизацией сервиса и качества услуг приобретет

постоянный круг потребителей.
2. Потребители имеют недостаточную информацию об услугах,
предоставляемых предприятиями, работающими на рынке гостиничных услуг.
Следовательно, предприятие в процессе своего функционирования должно
ввести мероприятия активной маркетинговой и рекламной политики,
направленные на информирование потенциальных клиентов о гостевом
комплексе и предоставляемых им услугах;
3. Рынок наполнен многочисленным количеством продавцов, услуги,
которых дифференцированы, но при этом различия незначительны. Поскольку
ни одна из фирм не продаѐт такой же точно продукции, она имеет
определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких
по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать
цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма
чувствительны к их цене. Следовательно, предприятие обязано постепенно
расширяться и вводить новые услуги для повышения конкурентоспособности,
как в ценовой политике, так и в предоставлении расширенного спектра услуг.
4. Элемент олигополии на рынке вносит высокие входные барьеры: для
вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так
как строительство и необходимое оборудование для гостиничного комплекса
стоят достаточно дорого. В то же время, выход из отрасли не ограничен
практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно
переоборудовать или продать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д.
Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую
застрахованность бизнеса.

Описание предоставляемых услуг

Предприятие предполагает предоставлять следующие виды услуг гостям
Пермского края и жителям города Перми:
 88

1. Услуги гостевого комплекса – предприятие располагает 7-ю

двухместными номерами, оборудованными соответствующим образом. Из них:
− 4 номера с раздельными кроватями;
− 3 номера с большой двуспальной кроватью;
2. Услуги общественного питания – в административном здании на 1-ом
этаже имеется кафе – бар – столовая на 30 посадочных мест.
3. На территории есть отдельное здание банного комплекса,
включающего:
− комнату отдыха с основными столовыми принадлежностями на 8
посадочных мест (1-ый этаж);
− русскую баню (1-ый этаж);
− финскую баню (1-ый этаж);
− игровую комнату: русский бильярд, шахматы, шашки, TV, караоке,
мини – бар (2-ой этаж).
1. На территории есть автомобильная стоянка на 10 автомобилей
включенная в стоимость проживания.
2. Предприятие осуществляет продажу основных бытовых вещей и
средств личной гигиены.
3. Организация экскурсий в музей «Хохловка».
4. Организация свадебной церемонии, дня рождения или другого
подобного мероприятия.
5. Организация досуга (сотрудничество с центрами активного отдыха).

Помимо этого, планируется расширение деятельности предприятие в

направлении, как основных услуг, так и дополнительных.
Основные услуги: спортивная площадка (волейбол, футбол, бадминтон,
настольный теннис);
Дополнительные услуги: трансфер (заказ от пункта отправления и до пункта
назначения); бассейн 5*5 (банный комплекс, пристрой к 1-му этажу); крытое
летнее кафе на 60 посадочных мест; массажный кабинет (найм массажиста).
 89

Конкуренция
Существуют потенциальные предприятия – конкуренты, которые
функционируют на рынке гостиничных услуг определенный период времени и
имеют сформированный круг потребителей. Этим предприятиям известны
потребности и желания потребителей, которые они способны удовлетворить. Это
является одной из сильных сторон наших конкурентов. В таблице 4.1
перечислены показатели, оказывающие прямое воздействие на предпочтения
потенциальных потребителей.

Таблица 4.1 – Характеристики предприятий - конкуренты

Предприятия – конкуренты
БО
№ Показатель
ГК «АЛЛЮР» «Постоялый БО «Элит»
двор»
45 км. от
города
50 км. от города 25 км. от города
Напротив
1 Расположение 3 км. от курорта рядом Чусовской
этнографическ
«Усть-Качка» водозабор
ого музея
«Хохловка»
Есть Есть Есть
2 Наличие доп.услуг
(разнообразное) (небольшое) (разнообразное)
Количество
3 40 25 41
спальных мест
Обширное Умеренное (5- Умеренное
Оборудование
4 (10-летней летней (5-летней
номеров
давности) давности) давности)
2 открытых
бассейна;
Банный Банный комплекс;
спорт.площадка;
5 Инфраструктура комплекс; банкетный зал на
банный комплекс;
парковка; 50 п.м.;
парковка; детская
площадка.
500 м. до
Расстояние от залива 3 км. от Чусовского
6 3 км. от р.Кама
водоема Камского водозабора
водохранилища
От 1440
Средняя стоимость От 1800 руб./сут. От 1350 руб./сут.
7 руб./сут.
проживания ( с человека) (за номер)
(за номер)

Сильные стороны конкурентов:

1. Широкий спектр доп. услуг и инфраструктуры (у отдельных
 90

предприятий);
2. Количество спальных мест (возможны большие групповые заезды);
3. Гибкая ценовая политика (возможность привлечения потребителей);
Слабые стороны конкурентов:
1. Изношенность оборудования номеров (более 5-ти лет);
2. Количество спальных мест (простой номерного фонда в период спада
спроса);

Мероприятия по формированию устойчивых конкурентных преимуществ:

1. Установление гибкой ценовой политики (дифференциация цен);
2. Проведение акций, предоставление скидок (индивидуальный подход);
3. Найм компетентного персонала;
4. Предоставление наилучшего качества обслуживания и его
совершенствование, опираясь на просьбы, замечания и пожелания
потребителей;
5. Обновление и модернизация используемых технологий;
6. Расширение услуг;
7. Активная рекламная деятельность (буклеты, сайт, соц.сети,
сотрудничество с туристическими агентствами, размещение информации в
журнале «досуг», участие на выставках и ярмарках, презентация в компаниях);
8. Разработка тематических мероприятий (сотрудничество с
информационным центром туризма, школами, организациями, фирмами).
В ценообразовании гостевой комплекс использует метод установления цены
на основе уровня текущих цен на рынке.
 91

План маркетинга
В таблице 4.2 представлен анализ возможностей и угроз предприятия.
Таблица 4.2 – Анализ возможностей и угроз предприятия
Возможности Угрозы
Организация управления
1.Мобильная реакция на изменение 1.Отсутствие квалифицированных
условий на рынке; работников в близлежащих районах;
2.Организация обучения персонала;
Каналы сбыта
1.Широкий спектр сотрудничества с 1.Отказ сотрудничества агентств, по
агентствами по продаже гостиничных причине падения спроса;
услуг;
Имидж предприятия
1.Создание уникального и 1.Нехватка финансирования;
неповторимого образа, как внешнего, так
и внутреннего;
Конкуренты
1.Ухудшение позиций некоторых 1.Снижение цен на предоставляемые
конкурентов из-за услуги;
неудовлетворительного менеджмента;
Потребители
1.Выход на новые сегменты рынка; 1.Падение спроса;
2.Оказание услуг на уровне мировых
стандартов;

В анализе преобладает позитивный характер организации предприятия.

Руководитель готов идти на риски для предотвращения слабых сторон и угроз.
Таким образом, для достижения цели предприятия, а именно
максимализация прибыли, и снижение издержек проведем следующие
мероприятия:
1. Заполним избранную рыночную нишу путем глубокого внедрения на
рынок, которое заключается в поиске возможностей увеличения объѐма
продаж на ещѐ не насыщенном рынке с помощью:
1.1. создания web-сайта гостиницы, на котором будет выложена
подробная информация о предприятии и предоставляемых услугах, а также
будет предоставлена возможность on-line бронирования, что обеспечит более
высокую загрузку гостиницы;
 92

1.2. внедрение программы лояльности, на основе которой

потребителям будут присвоены различные статусы (1-ой, 2-ой, 3-ей
категории), способствующие пребыванию в гостевом комплексе на особых
условиях;
1.3. предоставление исключительных условий для предприятий и
согласование проведения мероприятий с организацией «под ключ».
2. Постоянное совершенствование предоставляемых услуг путем:
2.1. взаимодействия с потребителями, а именно уточнения
информации о проживании и предоставленных услугах (что хотелось бы
добавить, что подкорректировать, что доработать);
2.2. мониторинг рынка гостиничных услуг и инноваций с
последующим внедрением актуальных технологий для предприятия;

Расчет капитальных затрат

В таблице 4.3 представлен календарный план подготовительных работ.

Таблица 4.3 – Календарный план подготовительных работ

Окончание с
Этапы проекта Начало Длительность Задержка Окончание
задержкой
Разработка
рекламных 01.03.15 90 0 29.05.15 29.05.15
мероприятий
Покупка земли 01.09.14 30 0 30.09.14 30.09.14
Строительство
административного 01.10.14 180 30 29.03.15 28.04.15
здания
Строительство
01.10.14 90 15 29.12.14 13.01.15
банного комплекса
Укомплектование
административного
29.04.15 90 0 27.07.15 27.07.15
здания необходимым
оборудованием
Укомплектование
банного комплекса
14.01.15 30 0 12.02.15 12.02.15
необходимым
оборудованием
Создание
29.04.15 45 0 12.06.15 12.06.15
рекреационной зоны
Строительство
29.04.15 30 0 28.05.15 28.05.15
парковки
 93

План подготовительных работ наглядным образом соответственно

представлен на диаграмме Ганта (Приложение Д).
Запуск гостевого комплекса планируется после завершения работ по
укомплектования основного административного здания 01.08.2015 г.
В таблице 4.4 отражены первоначальные затраты на строительство и
оснащение комплекса в средней стоимостной оценке.

Таблица 4.4 – Смета капитальных затрат на строительство комплекса

Статьи расходов Сумма, тыс. руб.
Покупка земли под строительство (12 соток) 340
Стоимость расходов по строительству 3660
В том числе:
1. Основное административное здание 3000
2. Банный комплекс 500
3. Рекреационная зона 100
4. Парковка 60
Укомплектование гостевого комплекса 1550
В том числе:
1. Основное административное здание 1250
2. Банный комплекс 300
Всего затрат: 5550

Способ начисления амортизации – линейный.

Средневзвешенная норма амортизационных отчислений: 8,5%.
Сумма амортизации за месяц: 39 тыс. руб.
Сумма амортизации за год: 471 тыс. руб.

В таблице 4.5 расписана смета на укомплектование основного

административного здания. Стоимость оборудования взята условно. Смета
подлежит корректировке и дополнению.
 94

Таблица 4.5 – Смета укомплектования основного здания

Наименование Кол-во, Стоимость, тыс.руб.
оборудования ед.
За единицу Всего
Односпальная кровать 8 15 120
Двуспальная кровать 3 10 30
Тумбочка 14 3 42
Комплект белья двусп.кр. 7 4 28
Комплект белья односп.кр. 17 3 51
Банные полотенца 30 1,2 36
Полотенца для лица 30 1 30
Банные простыни 15 0,8 12
Ночник 14 1 14
Основное
Комод 7 3 21
здание,
Телевизор 7 10 70
номерной фонд
Душевая кабина 7 25 175
Унитаз 7 8 56
Раковина 7 6 42
Стол 7 3 21
Стул 14 3 42
Зеркало 7 1,5 10,5
Ваза 7 0,4 2,8
Кресло 3 12 36
Холодильник мини 1 6 6
Итого: 845,3

Холодильник 2 15 30
Плита 1 20 20
Раковина 2 6 12
Сушилка 3 1,2 3,6
Стол 3 5 15
Вилки 45 0,012 0,54
Основное Ложки столовые 45 0,015 0,675
здание, кухня Ложки чайные 45 0,001 0,045
Тарелка суповая 45 0,25 11,25
Тарелка для горячего 45 0,2 9
Тарелка закусочная 45 0,2 9
Тарелка десертная 45 0,2 9
Пиала 20 0,15 3
Приборы для готовки, кастрюли и пр. 50 80
Итого: 203,11
Стол 8 7 56
Стул 30 4 120
Основное
Салфетницы 10 0,005 0,05
здание, кафе-
Солонка+перечница 9 0,01 0,09
бар-столовая
Самовар 3 5 15
Телевизор 1 10 10
Итого: 201,14
Всего: 1249,55
 95

В таблице 4.6 расписана смета на укомплектование банного комплекса.

Стоимость оборудования взята условна. Смета подлежит корректировке и
дополнению.
Таблица 4.6 – Смета укомплектования банного комплекса
Наименование Кол-во, ед. Стоимость, тыс.руб.
оборудования
За единицу Всего
Банный Стол (2м) 1 6 6
комплекс, Лавка 2 4 8
комната отдыха Вилки 8 0,012 0,096
Ложки столовые 8 0,015 0,12
Ложки чайные 8 0,001 0,008
Тарелка закусочная 8 0,2 1,6
Зеркало 1 2 2
Куллер 1 2 2
Шкафчик 4 5 20
Коврик 2 2 4
Тапочки 10 0,5 5
Вешалка 2 2 4
Итого: 16,324
Банный Русский бильярд 1 80 80
комплекс, Шахматы 1 1 1
игровая комната Шашки 1 1 1
Телевизор 1 10 10
Караоке 1 3 3
Мини-бар 1 5 5
Диван (мини) 3 13 39
Итого: 139 139
Всего: 191,824
Запас: 108,176

Оценка риска и страхование

В таблице 4.7 представлены виды рисков и методы страхования от них.

Таблица 4.7 – Виды рисков и методы страхования от них

Вид риска Степень риска Методы страхования от риска
1.Неблагоприятные Неизбежный 1.Глубокое маркетинговое
изменения рыночной исследование рынка,
конъюнктуры проводимое систематически;
2.Применение прогрессивных
методов обслуживания клиентов
 96

Продолжение таблицы 4.7

2.Противодействие Допустимый 1.Использование методов судебной
конкурентов. защиты;
Недобросовестная 2.Отслеживание конъюнктуры
конкуренция рынка;
3.Использование аппарата
маркетинга
3.Инфляционные Допустимый 1.Проведение разумно
процессы обоснованной ценовой
политики: рост цен не отстаѐт от
уровня инфляции
4.Форс-мажорные Чрезмерный 1.Страхование имущества и
обстоятельства клиентов
5.Финансовые Неизбежный 1.Создание высокого финансово-
риски кредитного потенциала

Финансовый план
Проект рассчитан на пять лет. При этом:
1. Коэффициент загрузки мест составляет 0,45 в первый год реализации
проекта. Объем продаж ежегодно возрастает на 5%;
2. Выручка от прочих услуг принята в размере 10% от выручки основной
деятельности;
3. Ежегодный рост цен составляет 8%;
В таблице 4.8 представлена прогнозируемая выручка от продаж при
реализации проекта.

Таблица 4.8 - Прогнозируемая выручка от продаж при реализации проекта

Показатели 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год ВСЕГО
1.Объѐм предоставленных услуг, комнато-дни 1149 1206 1266 1329 1395 6345

2.Прогнозируемая цена 1 номера в сутки, руб. 2800 3024 3265 3526 3808 -

3.Выручка от основной деятельности, тыс. руб. 3217 3646 4133 4686 5312 20994

4.Выручка от неосновной деятельности, тыс. руб. 321 364 413 468 531 2097
ИТОГО выручка от продаж 3538 4010 4546 5154 5843 23091
 97

Смета продаж используется для составления сметы прямых материальных

затрат.

Оценка прямых материальных затрат

Все дальнейшие расчеты ведем по первому году реализации проекта. Для
каждого последующего года все виды затрат будут увеличены на 8% ежегодно.
Смета прямых материальных затрат представлена в таблице 4.9.

Таблица 4.9 – Смета прямых материальных затрат

Текущие затраты (за год)
Материалы для Расходные
Показатели укомплекто- материалы Топливо,
вания гостиницы (моющие средства энергия и.т.п
(белье и.т.п.) и т.п.)
1.Количество, необходимое для
50 30 -
устойчивой работы гостиницы, ед.
2.Плюс необходимое количество
запасов на конец года, ед. 50 30 -

ИТОГО: 100 60 -
3.Минус величина запасов на начало
0 0 -
года, ед.
4.Количество материалов для закупки,
100 60 -
ед.
5.Средняя цена единицы материалов,
2 0,1 -
тыс.руб.
6.Прямые материальные затраты,
200 6 100
тыс.руб.
ВСЕГО прямые материальные
306
затраты, тыс.руб.

Таким образом, имеем следующие цифры для прямых материальных затрат

за 5 лет:
1-ый год – 146 тыс. руб.
2-ой год – 330 тыс. руб.
3-ий год – 356 тыс. руб.
4-ый год – 384 тыс. руб.
5-ый год – 414 тыс. руб.
 98

Расходы по оплате труда

Смета расходов по оплате труда представлена в таблице 4.10

Таблица 4.10 – Смета расходов по оплате труда

Показатели Сумма
1.Количество рабочих часов, необходимых для оказания услуг, нормо-
8760
часов
2.Средняя почасовая оплата, руб. 60
3.Итого расходы по оплате труда, тыс. руб. 525
4.Страховые взносы по ставке 30% с налогооблагаемой базы, тыс. руб. 157
ИТОГО расходов, связанных с оплатой труда, тыс.руб. 682

К дальнейшему расчету принимаем:

1-ый год – 682 тыс. руб.
2-ой год – 736 тыс. руб.
3-ий год – 794 тыс. руб.
4-ый год – 857 тыс. руб.
5-ый год – 925 тыс. руб.

Общее количество сотрудников 6 человек, включая управленческий

персонал – 2 человека. Организационная структура представлена ранее на
рисунке 3.2 «Организационная структура управления ООО ГК «БЫЛЬ» в разделе
.1. Расчет оплаты труда в месяц приведен в таблице 3.5.

Оценка накладных расходов

Смета накладных расходов представлена в таблице 4.11
Заработная плата бухгалтера составляет 15 тыс., руб. в месяц.
Заработная плата директора составляет 30 тыс., руб. в месяц.
 99

Таблица 4.11 – Смета накладных расходов

Показатели Сумма, тыс. руб.
1.Заработная плата управленческого персонала в год 540
2.Страховые взносы по ставке 30% (управленческий
162
персонал)
3.Амортизация основных фондов 471
4.Страхование 150
5.Прочие расходы 50
ИТОГО накладные расходы 1373

Принимаем к дальнейшему расчету:

1-ый год – 1373 тыс. руб.
2-ой год – 1482 тыс. руб.
3-ий год – 1600 тыс. руб.
4-ый год – 1728 тыс. руб.
5-ый год – 1866 тыс. руб.

Смета себестоимости предоставляемых услуг

Все предыдущие расчеты сводим в таблицу 4.12

Таблица 4.12 – Смета себестоимости предоставляемых услуг

Год реализации проекта
Статьи расходов
1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
1.Прямые материальные
146 157 169 182 196
затраты, тыс.руб.
2.Прямые расходы, связанные
с оплатой труда основного 682 736 794 857 925
персонала, тыс.руб.
3.Накладные расходы,
1373 1482 1600 1728 1866
тыс.руб.
ИТОГО себестоимость
предоставленных услуг, 2361 2548 2750 2969 3205
тыс.руб.

В таблице 4.13 представлены расчеты себестоимости одного номера.

 100

Таблица 4.13– Себестоимость одного номера

Показатели 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
1.Объем
предоставляемых услуг, 1149 1206 1266 1329 1395
номеро-дни
2.Прогнозируемая цена
одного номера в сутки, 2800 3024 3265 3526 3808
руб.
3.Себестоимость
предоставленных услуг, 2361 2548 2750 2969 3205
тыс. руб.
4.Себестоимоть одного
2054 2112 2172 2234 2297
номера в сутки, руб.
5.Наценка, % 36 43 50 57 65

Расчет коммерческих расходов

В таблице 4.14 представлена смета ожидаемых расходов по продажам.

Таблица 4.14 – Смета ожидаемых расходов по продажам

Статьи расходов Сумма, тыс. руб.
1.Расходы на продажи 155
1.1.Расходы на рекламу 100
1.2.Телефонные расходы 5
1.3.Прочие расходы на продажи 50

Принимаем к расчету:
1-ый год – 155 тыс. руб.
2-ой год – 167 тыс. руб.
3-ий год – 180 тыс. руб.
4-ый год – 194 тыс. руб.
5-ый год – 209 тыс. руб.
 101

План доходов и расходов

Все предыдущие расчеты сведем в таблицу 4.15

Таблица 4.15 – План доходов и расходов (тыс. руб.)

Год реализации проекта
Показатели
1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
1.Выручка от продажи, тыс.руб. 3538 4010 4546 5154 5843
2.Себестоимость представленных
услуг, тыс.руб. 2516 2715 2930 3163 3414
3.Прибыль до налогообложения,
1022 1295 1616 1991 2429
тыс.руб.
4. Налог на прибыль, тыс.руб. 204 259 323 398 485
5. Чистая прибыль, тыс.руб. 818 1036 1293 1593 1944
6. Выплата процентов и погашение
464 413 361 0 0
основной суммы кредита, тыс.руб.
7. Нераспределенная прибыль, тыс.руб. 354 623 932 1593 1944
8.Затраты на 1 руб.реализации, тыс.руб. 2,19 2,25 2,31 2,38 2,45
9.Рентабельность деятельности, % 40,6 47,7 55,2 62,9 71,1
10.Рентабельность продаж, % 71,2 85,9 102,1 119,9 139,4

Анализ безубыточности проекта

Критический объѐм продаж может быть рассчитан с использованием
величины маржинального дохода, который определяется как разность между
выручкой и переменными издержками:

(4.1)
МД  N  Cv ,

где: МД - маржинальный доход, N - выручка от продажи, Cv - сумма

переменных издержек.
Так как гостиница – предприятие многопрофильное, в расчѐте критического
(безубыточного) объема используется понятие удельного маржинального дохода:

(4.2)
N min  C F / md ,
 102

где: N min - минимальная выручка от продажи, md - постоянные издержки,

CF - удельный маржинальный доход.
С понятием «безубыточный объѐм» тесно связано понятие «запас
финансовой прочности». Запас финансовой прочности (зоны безопасности)
представляет собой разницу между фактическим и безубыточным объемами:

(4.3)
Tбезубыточности  Пост.изд. /(1  Перем.изд. / Выруч.) .

Расчет показателей представлен в таблице 4.16

Таблица 4.16 – Критический объем продаж и зона безопасности

Годы реализации проекта Темпы роста
Показатели
1 год 2 год 3 год 4 год 5 год Абсолют. Относит.
1. Выручка от продажи, тыс. 3538 4010 4546 5154 5843 2305 168%
руб.
2. Переменные издержки, 988 1066 1150 1241 1339 351 138%
тыс. руб.
3. Маржинальный доход, 2550 2944 3396 3913 4504 1954 177%
тыс. руб.
4. Удельный маржинальный 0,72 0,734 0,747 0,759 0,77 0,05 108%
доход, тыс.руб.
5. Постоянные издержки, 1528 1649 1780 1922 2075 547 138%
тыс. руб.
6. Точка безубыточности, 2120 2246 2382 2531 2691 571 129%
тыс. руб.
7. Запас финансовой 1418 1764 2164 2623 3152 1734 225%
прочности, тыс. руб.

Таким образом, запас финансовой прочности гостиничного комплекса

постоянно растет, увеличившись за годы реализации больше чем в 1,5 раза.

Стратегия финансирования
Гостевой комплекс образован в организационно – правовой форме общества
с ограниченной ответственностью, уставный капитал которого в размере 6000
 103

тыс. руб. на начало реализации проекта сформирован полностью. Потребность

гостиницы в денежных средствах:
1. Формирование основного капитала – 5550 тыс.руб. – потребность
полностью удовлетворяется за счѐт собственных средств;
2. Формирование оборотных средств – 1450 тыс.руб. – удовлетворяется
на 450 тыс.руб. за счѐт собственных средств и на 1000 тыс.руб. – за счѐт
долгосрочного кредита сроком на 3 года под 15,75 % годовых. Уплата процентов
и основного долга производится в конце каждого месяца в течение 3-х лет.
Как показали расчѐты (таблица 4.15), в течение трех лет кредит и проценты
по нему будут погашены полностью.

Оценка эффективности проекта

Оценим эффективность проекта при помощи метода чистой приведѐнной
стоимости, который основан на сопоставлении дисконтированной стоимости
денежных поступлений за прогнозируемый период и инвестиций. Под денежными
поступлениями понимается сумма чистой прибыли и амортизационных
отчислений.
Rt  Пt  A , (4.4)
где: t - временной период, Rt - денежные поступления за временной
период, Пt - прибыль за временной период, A - амортизация.
Чистая текущая стоимость определяется по формуле:

 
n
NPV   Ri /(1  r ) i  JS , (4.5)
i 1

где: NPV - чистая текущая стоимость, JS - объем инвестиций, который на

начало реализации проекта принимается как завершѐнный, i - порядковый номер
года реализации проекта, Ri - элемент потока денежных поступлений в i –ом
году, (1  r ) - коэффициент дисконтирования, учитывающий средний уровень
риска проекта.
При NPV  0 проект признается эффективным.
 104

Коэффициент дисконтирования для нашего проекта рассчитан в

таблице.4.17.

Таблица 4.17 – Расчет коэффициента дисконтирования

1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
0,87 0,76 0,66 0,58 0,5

Чистый денежный поток рассчитаем в таблице 4.18.

Таблица 4.18 – Расчет чистого денежного потока

1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
1289 1507 1764 2064 2415

Текущую стоимость рассчитаем в таблице 4.19.

Таблице 4.19 – Расчет текущей стоимости

1 год 2 год 3 год 4 год 5 год
1121,43 1145,32 1164,24 1197,12 1207,5

В итоге, получаем: чистая приведенная стоимость – 285 тыс. руб. Таким

образом, проект является экономически эффективным. При этом срок
окупаемости не превысит пяти лет (Tок=4 года и 2 месяца).
 105

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате выполнения Выпускной Квалификационной Работы была

достигнута цель, а именно разработан и экономически обоснован проект
мероприятий по организации и созданию нового предприятия по оказанию
гостиничных услуг в Пермском крае. Решены поставленные задачи: дана
характеристика гостиничным услугам, приведена их классификация и раскрыта
сущность гостеприимства; описаны особенности развития гостиничных услуг в
РФ и за рубежом; определена перспектива развития гостиничных услуг; проведен
анализ гостиничных услуг в Пермском крае и в городе Перми; выбрано название
нового предприятия; сформирован фирменный стиль, имидж, материальная база,
организационная структура; описаны организация продаж и маркетинговой
деятельности; представлены мероприятия по формированию конкурентных
преимуществ; разработан устав предприятия и план регистрации предприятия.
Весь материал в дипломном проекте сопровожден рисунками, схемами,
таблицами.
Гостеприимство – это философия поведения, но индустрия гостеприимства
это уже сервис за вознаграждение. Гостиничные услуги, согласно Д. Уэбстеру,
это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания,
которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью
и дружелюбием по отношению к гостям.
Индустрия гостеприимства, а именно гостиничный бизнес умеренно
развивается и все больше новых игроков выходят на данный рынок. Конкуренция
растет, потребители становятся требовательнее, тем самым, мотивируя к росту,
модернизации и расширению предприятий сферы гостиничных услуг.
В Пермском крае более половины гостиниц (55,7%) и аналогичных средств
размещения имеют номерной фонд менее 15, при этом страдает качество
предоставления услуг. Лишь 10% гостиничных предприятий стремятся, а 6-ти %
удается, предоставлять услуги соответствующие ценовой категории. Одной из
основных причин предоставления некачественного сервиса является повышение
 106

цен на услуги и одновременно снижение издержек за счет потребителей, иными

словами, предоставление основной услуги «по запросу», когда она уже включена
в стоимость проживания. Также менталитет жителей города Перми является
таковым, что препятствует быть открытыми и доброжелательными в общении с
потребителями.
Аналитические исследования показали, что за последние пять лет
увеличился спрос на малые гостиничные предприятия сельского типа.
Обусловлено это приростом небольшой доли (5-7%) иностранных туристов, а
также туристов из других регионов (8-13%) в Пермский край. Средства
размещения малого типа способны предоставить широкий набор основных услуг
и разнообразить количество дополнительных услуг. В таких предприятиях акцент
делается на требовательных туристов, поэтому присутствует индивидуальный
подход и максимальное удовлетворение требований и предпочтений.
Разработанный проект относится к малому предприятию в сегменте
сельского туризма. Основной целевой аудиторией являются жители города
Перми, Пермского края и иностранные туристы, для которых отдых это не только
развлечения, но и комфорт за соответствующую плату. Предприятие
ориентировано на потребителей с достатком выше среднего уровня.
Наименование нового предприятие состоит из простого, четкого и
запоминающегося слова «быль». Быль - является исконно русским словом, и
характеризует то, что было в действительности, что происходило на самом деле.
При произношении данного слова возникает ощущение старины. Представляется
Русь Великая, богатыри, Вспоминаются традиционные узоры на одеждах,
скатертях, полотнах. Образ дыма из трубы в деревенской избе, в которой пекутся
пирожки, а широкий стол ломиться от яств. Все это, в настоящее время для
наполненной суетой жизнью, является былью.
Логотип гостиничного комплекса будет включать в себя название и
графическое изображение - орнамент. Документация и сайт будут оформлены в
соответствии с фирменным стилем (орнамент, узоры, логотип и пр.).
 107

Для привлечения потребителей и поддержания конкуренции разработаны

мероприятия, состоящие из следующих пунктов:
1. Создание фирменного сайта;
2. Распространение информации о предприятии в социальных сетях;
3. Установление гибкой ценовой политики (дифференциация цен);
4. Проведение акций, предоставление скидок;
5. Найм квалифицированного персонала;
6. Предоставление высокое качество обслуживания, на основе отзывов и
пожеланий гостей;
7. Обновление и усовершенствование технологий;
8. Дополнение услуг;
9. Сотрудничество с компаниями, школами, фирмами с целью организации
групповых мероприятий;
10.Организация тематических мероприятий на территории комплекса.
В экономическом обосновании нового предприятия дана оценка
действующим предприятиям-конкурентам, перечислены риски, возможности и
угрозы со стороны и внутри предприятия. В анализе сильных и слабых сторон
планируемого предприятия преобладает количество сильных сторон. Это
демонстрирует позитивный характер организации. Следовательно, руководитель
готов идти на риски для предотвращения слабых сторон и угроз.
Проведенные расчеты показали, что проект является экономически
эффективным. При этом срок окупаемости не превысит пяти лет.
 108

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс РФ;

2. Трудовой кодекс РФ;
3. Налоговый кодекс РФ;
4. Приказ Ростуризма от 18.07.2007 N 69 "Об утверждении Порядка определения
внутреннего туристского потока в Российской Федерации и о вкладе туризма в
экономику субъектов Российской Федерации"
5. Алексеева А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной
деятельности: электронный учебник М.: КНОРУС, 2011
6. Анцупов А.Я., Шипилов А.И. Словарь конфликтолога, 2009;
7. Арбузова Н.Ю. Технология организации гостиничных услуг. – 2-е изд., испр. –
М.: Издательский центр «Академия», 2011.-224 с.
8. Брашнов Д.Г. Гостиничный сервис и туризм: Учебное пособие / - М.: Альфа-
М: ИНФРА-М, 2011. - 224 с.: 60x90 1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-
98281-234-6, 1000 экз.
9. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие.
Ростов н/Д., 2006
10. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка;
11. Джанджугазова Е.А., Маркетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Академия, 2005.
12. Дуборкина И.А. Основы стратегического управления: электронное пособие
М.: 2008;
13.Зайцева Н.А., Ларионова А.А., Финансовый менеджмент в туризме и
гостиничном бизнесе: Учебное пособие / - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М,
2014. - 320 с.: 60x90 1/16. - (Бакалавриат). (переплет) ISBN 978-5-98281-231-5,
600 экз.
14. Кусков А.С., Госитничное дело: Учебное пособие/ 2-е издание, испр. – М.:
издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 328 с.
15.Малых Н.И., Можаева Н.Г., Экономика гостиничного предприятия: Учебное
пособие - М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 с.: 60x90 1/16. - (Высшее
образование: Бакалавриат). (переплет) ISBN 978-5-91134-745-1, 1000 экз.
 109

16.Медлик, С. Гостиничный бизнес [Электронный ресурс] : Учебник для

студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С.
Медлик, Х. Инграм; пер. с англ. А. В. Павлов. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. -
239 с. - (Серия «Зарубежный учебник»). - ISBN 0 7506 4115 0 (англ.), ISBN 5-
238-00792-2 (русск.)
17. Носов И.В., исследовательская работа, «Состояние и особенности развития
рынка гостиничных услуг в России»;
18. Разу М.Л. Менеджмент (для ВУЗов): электронный учебник М.: КНОРУС,
2011;
19. Самарина В.П Основы предпринимательства: электронный учебник / М.:
КНОРУС, 2011;
20.Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное
пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 304 с.: 60x90
1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-98281-068-7, 1000 экз.
21. Уокер Дж.Р. Управление гостеприимством. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2006. –
880 с.
22. Яковлев Г.А., Экономика гостиничного хозяйства. - Учебное пособие. — М.:
Издательство РДЛ, 2006. — 224 с.
23. http://www.rosbo.ru/articles.php?cat_id=31&id=1978
24. http://www.soko-hotels.ru/Perspektivy-gostinichnoy-industrii.php
25. http://www.polina.in/2008/02/16/perspektivy-razvitija-mirovogo.html статья
«Перспективы развития мирового гостиничного бизнеса»;
26. Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru
27. 40 % доходов гостиничного бизнеса приходится на Москву // Портал про
гостиничный бизнес ProHo-tel.ru. URL: http://www.prohotel.ru/news-21579/0/
28. Гостиницы Москвы. URL: http://www.zabroniryi.ru
29. Гостиничный бизнес в России // Маркетинговые исследования и бизнес-
планы. URL: http://market-report.ru/
30. Гостиничный бизнес запускает новую схему. URL: http://articles-
city.ru/articles/business/real/bn/ 145430.html
 110

31. Исследование рынка гостиничных услуг. URL:

http://services.inthepress.ru/v/28839.html
32. Маркетинговое исследование гостиничного бизне-са в России: текущие
состояние и перспективы развития. URL: http://www.restko.ru/market/1662;
33. Научная библиотека «Буковина» http://buklib.net/books/22905/;
34. Департамент промышленной политики, инвестиций и предпринимательства
администрации города Перми. Емкость предложения на рынке гостиничных
услуг, оценка загруженности номерного фонда
http://www.dip.perm.ru/analytics/hotels/part1/;
35. Пермский край: рынок гостиничных услуг считается неперспективным
http://prohotel.ru/news-145561/0/;
36. Факторы внешней среды, влияющие на развитие гостиничных предприятий в
Одессе http://xn--e1aajfpcds8ay4h.com.ua/pages/view/300;
37. ЗАО «ПФ «СКБ Контур». Статья Семена Плетнева от 6 февраля 2013г «Как
оценить конкурентную среду? Пять сил Портера (часть 1 часть)»
http://kontur.ru/articles/211;
38. ЗАО «ПФ «СКБ Контур». Статья Семена Плетнева от 6 февраля 2013г «Как
оценить конкурентную среду? Пять сил Портера (часть 2 часть)»
http://kontur.ru/articles/212;
39. Служба исследований HeadHunter подготовила обзор рынка труда в Перми в
текущем году. Статья от 23.10.2013 г. http://www.dayperm.ru/node/63784
40. Карьерист.ру «Карьера специалиста гостиничного бизнеса: главные критерии
успеха» http://www.careerist.ru/
41. Интернет-газета NewsKo. © 2013. Интервью с директором единственной в
Перми управляющей компании в сфере гостиничного бизнеса BS Hospitality
Management, Сергеем Сташковым.
http://newsko.ru/articles/economy/consumer/26/02/2013/sergey-stashkov-perm-
vozmozhno-kuznitsa-gostinichnyh-kadrov.html
42. Энциклопедия знаний. «Экологические требования к объектам
строительства». http://www.pandia.ru/text/77/195/42210.php
 111

43. TourFAQ.net -Туристический бизнес 2007-2013 http://tourfaq.net/hotel-

business/primenenie-sezonnyx-skidok-v-otelyax/
44. Интернет-журнал деловой информации для ритейлеров, рестораторов и
отельеров. « Фактор сезонности все еще сильно влияет на гостиницы
Петербурга» http://www.delinform.ru/publ.php?numn=4435
45. Журнал "Деловой квартал-Екатеринбург" 25.08.2008
http://samara.rosfirm.ru/companies_news/analitic/card/485794
46. Форум – газета предпринимателей Пермского края «Деловое
Прикамье»http://www.dp.perm.ru/article.php?id=5542
47. «Событийный туризм Пермского края» статья 02.08.2011 г.
http://prohotel.ru/news-159814/0/
48. «Придорожный сервис» статья от 31.01.2012 г. http://www.business-
class.su/news.php?id=28569
49. «В Пермском крае будут развивать придорожный сервис и познавательный
туризм» статья от 01.02.2012 г. http://prohotel.ru/news-175098/0/
50. Годовой отчет о работе ИТЦ Пермского края за 2013 г.
http://www.pandia.ru/376734/
51. Журнал «GVA Sawyer», Статья «Гостиничный бизнес за рубежом». Автор:
Елена Лыкова, 20 апреля 2010 http://www.gvasawyer.ru/article.aspx?page=3051
52. Регистрация ООО самостоятельно 2013г. Документы бесплатно.
http://ipipip.ru/index4.php
53. «Количество брендовых гостиниц в России за пять лет может вырасти в 2,4
раза», статья от 29.01.2014г. http://riarealty.ru/news/20140129/402421533.html
 ПРИЛОЖЕНИЕ А
Тип Размеры Местоположение Обслуживание Цена Потребитель Условия Управление
Высокое
качество,
Руководители
От хорошо Очень высокая Элитарные,
корпорации,
небольшого Крупный город с обученный цена номера, дорогая отделка Профессиональная
профессионалы,
Отель-люкс до среднего, развитой персонал для включающая все помещений, управляющая
небольшие
100-400 экономикой выполнения возможные виды рассчитанная на компания
конференции на
номеров любых услуг знатоков
высоком уровне
пожеланий
гостей
Широкий
Городское, Общая цена Дорогая мебель и
Гостиница Крупнее, от набор услуг, Предпринимател Профессиональная
центр размещения оборудование,
(средний 400 до 2000 персонал для и - индивидуалы, управляющая
крупнейших выше среднего, большое фойе,
класс) номеров всех видов конференции компания
городов страны все удобства рестораны
услуг
Средний
Небольшая Коммерсанты и
уровень. Цена в Аналогично
до средних Крупный город с семейные Профессиональная
Гостиница - Используется в зависимости от полностью
размеров, непостоянным туристы, управляющая
апартамент качестве сроков меблированной
100-400 населением временные компания
временного размещения квартире
номеров проживающие
жилья
Средняя по Аналогично
Профессиональная
Средний размерам между Аналогично гостинице, но
Средних Пригород, у управляющая
уровень при гостиницей и гостинице, но с дешевле, фойе
размеров, магистралей на компания,
Мотель меньшем мотелем акцентом на меньших
150-400 въездах в индивидуальный
количестве экономического познавательный размеров,
номеров крупнее города владелец или
персонала класса цена на автотуризм кафетерий,
франшизный член
размещение столовая
Ограниченный Простое и
Небольших Сельское или Невысокая цена
Гостиница уровень, Ночующие быстрое индивидуальный
размеров, пригородное размещения, что
экономическог ограниченное маршрутные обслуживание, владелец или
100-150 вблизи создает интерес
о класса число автотуристы фойе и пищеблока франшизный член
номеров магистралей для клиентов
персонала нет
 Продолжение приложения А

Тип Размеры Местоположение Обслуживание Цена Потребитель Условия Управление

Континентальн Коммерсанты и
Цены среднего Уют, обилие Индивидуальный
Частная ый завтрак и маршрутные
Небольших уровня зелени, владелец или
гостиница Пригородное и ранний легкий туристы,
размеров, 10- включают декорирование ассоциированный
(ночлег и сельское ужин в стремящиеся к
150 номеров закуски и специально для член гостиничной
завтрак) домашней большому
завтрак данного рынка цепи
обстановке домашнему уюту
Большое
Цена выше
количество
Полный набор среднего
Изолированное, Одиночный и спортивных
услуг, в частично из-за
100-150 вблизи семейный отдых, сооружений,
большем, чем расположения Независимая
Курортная (возможны географических групповые большое
гостиница, широкого набора управляющая
гостиница значительные особенностей мероприятия: привлекательное
ассортименте услуг и удобств. компания
различия) (горы, океан, симпозиумы, фойе, дорогие
ввиду Возможна
озеро) конгрессы и.т.д рестораны,
отдаленности комплексная
номера типа
цена
«апартамент»
Владельцы –
Спортивные
индивидуалы – с
Квартиры сооружения
целью вложения
продан аналогично
Гостиница 50-250 Аналогично Аналогично средств и
индивидуальным курорту,
типа номеров курортам, в курортам, владения Независимая
владельцам, меньшее по
кондо- (возможны зависимости от коллективное помещения для управляющая
проживающим размеру фойе,
минимум/ значительные географических управление и отдыха. компания
или сдающим в дорогие
таймшер различия) особенностей другие услуги Арендаторы – с
аренду. Цены рестораны,
целью получения
курортные номера типа
помещения для
«апартамент»
отдыха
Широкий спектр.
Домовладен Крупнее, Неотъемлемая Федеральные
Ограниченное, Индивидуалы, Близко по
ие, обычный часть крупной власти, местная
преимуществен Комплексная прибывшие в характеру к
принадлеж порядок организации, администрация,
но цена включает организацию, традиционным
ащее распределени военной базы, профессиональная
самообслужива питание заинтересованные комфортабельны
организаци я по номерам колледжа, управляющая
ние в удобствах и м кварталам
ям отсутствует клиники компания
невысокой цене
 ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Фактор Вероятность Влияние Ответная реакция
1 2 3 4
Политические
Повышение конкуренции, угроза захвата Опередить возможных конкурентов,
Вступление в ВТО: значительное увеличение Вступили
рынка крупными иностранными захватить сегмент рынка уникальных
доли иностранных игроков на рынке 22.08.12г.
сетевыми компаниями загородных мини - гостиниц
Государственное регулирование: ФЗ «о Подписан Благоприятная возможность для
Оздоровление рынка
снижении страховых взносов…» № 237 23.03.13г. развития предприятия
Изменение законодательства: разработка Приведение деятельности
Введение дополнительных санкций и
нормативных документов, регламентирующих предприятия в соответствии со всеми
Высокая, 1-2 года изменение имеющихся стандартов, норм
деятельность малых гостиничных предприятий необходимыми нормами
и требований
Экономические
Краевые субсидии на развитие малого и Возможность получить средства на Уменьшение кредиторской
Высокая, 1 год
среднего бизнеса создание малой гостиницы задолженности малой гостиницы
Активное экономическое развитие региона и Высокая, Развитие гостиничного сектора и Благоприятная возможность для
перспективный прогресс туристической отрасли 5-10 лет туристической деятельности развития и расширения бизнеса
Снижение результатов деятельности
Средняя, Предложение уникального
Насыщение рынка малой гостиницы в условиях
5-7 лет гостиничного продукта
конкуренции

Социокультурные факторы
Рост денежных доходов, что обусловлено Средне-высокая Рост интереса к гостиничному сектору и Благоприятная возможность для
ростом реального сектора экономики 5-10 лет туризму развития предприятия
Рост требований к качеству обслуживания и Средне-высокая, Снижение спроса на услуги малой Расширение спектра услуг и
спектру предлагаемых услуг 3-7 лет гостиницы модернизация сервиса
Ориентация на уникальность и
Высокая, 1-3 года,
Сезонность предоставления услуг Нерентабельность деятельности оригинальность предприятия,
постоянная.
разработка новых предложений
Технологические
Технологии способствуют снижению общих Средне-высокая, Благоприятная возможность для
Снижение цен, увеличение спроса
объемов затрат 5-10 лет развития предприятия
Новые рекламные технологии позволяют
Средне-высокая, Благоприятная возможность для
повышать продажи за счет массовости и низкой Расширение клиентской базы
2-5 лет развития предприятия
себестоимости
Низкий уровень бизнес-коммуникаций между
Средняя, 1-3 года Низкая наполняемость малой гостиницы Активная рекламная политика
гостиницами и турфирмами
 ПРИЛОЖЕНИЕ В

Основной Коттедж Банный Территория

Коттедж №2
гостевой дом двухуровневый комплекс 2 эт. комплекса
1 этаж: 1 этаж: 2 этаж: 1 этаж: Летнее кафе
ресепшн; 2 раскладных холл до 8 п/м, зимнее кафе на более 100 п/м,
Банкетный зал на дивана, мини стол, блок 40 п/м; русская бассейн на 80
50 п/м; кухня, посуда, кухни, баня, джакузи, куб.м.,
Кафе-бар с чайник, эл.чайник, кушат с водой, бассейн с
камином на 20 холодильник, посуда, мини кухня на 10 фонтаном на 150
п/м; микроволновая микроволновая п/м, куллер, куб.м.,
печь, обеденный печь, балкон. тапочки, игровая спорт.
стол, TV, санузел, полотенца, площадка с
душевая кабина, простыни, TV ; спорт.
стиральная инвентарем по
машина. сезону,
№1: 2 этаж: №5: автостоянка,
Двухм.кровать, Двухместная двухместная автомойка,
2 тумбочки, кровать, 2 кровать, клумбы с
2 ночника шкаф- тумбочки, 2 2 тумбочки, овощами,
купе, 2 дивана ночника, 2 ночника зеленью,
раскладных, TV, эл.камин, TV, шкаф-купе, ягодами, цветами.
библиотека, журнальный диван
душевая кабина, столик, 2 мал. раскладной, TV
санузел, мини- табурета. душевая кабина,
кухня, посуда санузел,
чайник, барная холодильник.
стойка,
холодильник.
№2: №6: 2 этаж:
Двухм. кровать, двухместная бильярдный зал
2 тумбочки, кровать, (русский стол
2 ночника шкаф- 2 тумбочки, «10»),
купе, 2 ночника светомузыка,
холодильник, TV, шкаф-купе, караоке, TV,
душевая кабина, холодильник, настольные игры,
санузел. TV душевая мини-бар, мягкие
№3: кабина, санузел. диваны;
Двухм. кровать,
2 тумбочки,
2 ночника шкаф-
купе, диван
раскладной,
кресло
раскладное, TV
душевая кабина,
инфракр. сауна 2
п/м, холодильник
№4:
Двухм. кровать,
2 тумбочки,
2 ночника шкаф-
купе,
холодильник, TV,
душевая кабина,
санузел.
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
 ПРИЛОЖЕНИЕ Д

10 декабря 2014 г.
21 октября 2014 г.
1 сентября 2014 г.

17 августа 2015 г.
29 января 2015 г.

20 марта 2015 г.
Открытие ГК «БЫЛЬ»

28 июня 2015 г.
9 мая 2015 г.
01.08.2015 года

Разработка рекламных мероприятий

Покупка земли

Строительство административного здания

Длительность
Строительство банного комплекса Задержка

Укомлектование административного здания необходимым

оборудованием

Укомлектование банного комплекса необходимым оборудованием

Создание рекреационной зоны

Строительство парковки
 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА

Кафедра «Менеджмента и бизнес – технологий»

ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ
к защите дипломного проекта студентки
Артемьевой Анастасии Эдуардовны

на тему: «Проект мероприятий по созданию и организации деятельности предприятия по оказанию

гостиничных услуг в Пермском крае.»

Руководитель дипломного проекта:_______________ к.э.н., доц. Дуборкина И.А.

«______» ___________ 2014 г.

Москва 2014 г.