Gastronomía de Potosí

Potosí es una región en la que se puede degustar preparadas de la culinaria que datan de
la época colonial y republicana, las mismas que están marcadas por un fuerte sabor
picante, ingrediente que sirve para todo el cuerpo entre en calor y pueda aguantar Las bajas
temperaturas invernales de una altitud por encima de los 4000 metros sobre el nivel del
mar.

Historiadores locales colocan a la calapurca entre los preparados coloniales nacidos en el

área rural del departamento de Potosí. señalan que los nativos preparaban sus alimentos
con piedras calientes incluso antes de la aparición de la cerámica, en recipientes cerrados
que permitían contener agua como las cestas de cuero, calabaza o madera durante el
período arcaico, 5000 a.c .

En los restaurantes se sirven en platos de barro cocido y con una piedra volcánica
calentada en el fuego. da la impresión de que se está frente a la boca de un volcán en
erupción.

Ingredientes

Aji de Achacana

Los potosinos sirven el ají de achacana para recibir a sus difuntos con esta tradición y
costumbre de servir este alimento en vajilla de plata.
el historiador Walter zabala del ataque en esta celebración es infaltable el aji de achacana
se trata de un cactus único producido en los alrededores de la Laguna tarapaya.
para lograr el sabor ideal la achacana se tienen que lavar por lo menos en 15 aguas para
eliminar el fósforo y el calcio que contiene luego debe cocer. el ají tiene que cocinarse con
la papa, chuño y carne en una olla mientras se tuesta el tubérculo en aceite caliente por
unos 15 minutos. Luego se mezclan ambas preparaciones y se sirven con arroz de talla
Cruz.

Cazuela
es un plato típico de España Portugal Francia e Italia recibe su nombre por el tipo de
recipiente en el que está cocinado suele ser unas vasijas de la familia de las ollas de cuerpo
bajo y vidrio en su interior un poco si este plato se sirve en matrimonios y en algunos actos
sociales se trata de una sopa de maní acompañada con papas arroz fideo y carne de
cordero

Aji de Pataskha
Una de las comidas más tradicionales de Potosí muy consumidas probablemente por el
calor que puede darte en tiempos de frío

Chazchu

Un plato contundente con ingredientes potentes para afrontar las jornadas de duro trabajo.
la base de este plato son el chuño la papa y la carne de cerdo martajada servidos con una
película de ají frito que cubre toda la presentación y aderezado con cebolla picada. se
completa con el acompañamiento de rodajitas de huevo y queso.

puchero

el tradicional puchero plato criollo de origen europeo típico de la zona de huelva en España
conocido con el nombre de puchero es una comida conocida como la sopa de carnaval que
era cocinado En una ponchera olla de cerámica de boca ancha y abombada donde se
introducía la mejor carne de cerdo en especial la lengua y el lomo a nuestra versión criolla
se daña de carne de res y de cordero

Phisara

pizarra o quinua graneada tradición del aymara es una de las opciones gastronómicas del
grano andino abarca ahora es parte del plato típico del municipio de viacha luego del
concurso realizado en esa región la feria gastronómica andina con la finalidad de impulsar
El potencial nutritivo de la quinua

Salteñas
La empanada boliviana más conocida como salteñas lleva tres ingredientes que la
diferencia de las del resto del mundo caldo ají y papá
a don Antonio le gustaba contar que todo aquel yo se inició con las empanadas que ponía a
la venta en Potosí o en sucre con el fin de procurarse El sustento en sus primeros meses de
exilio. la salteña es la empanada de la infidelidad si no lo crees nada más fíjate en su forma

chambergo

es una de las masas populares típicas de la ciudad de Potosí y junto con las zapatillas y las
tagua tagua forman la Trinidad tradicional de la repostería Potosina.
todo el mundo se aborda la mercancía de Corpus Christi. al parecer el populacho dice, en.
no falta quien dice vamos a comprar taguatagua espero las guaguas o sopaipillas para las y
millas

Thayas
El potosino tanto gusta de esta bebida congelada que existe una variedad del picolé italiano
propio del lugar y elaborado con productos nativos que lleva el nombre de tallas cuya
traducción es frío.