IEN°11015 “COMANDANTE ELÍAS AGUIRRE”

CHICLAYO
Dios ,estudio y trabajo
SESIÓN DE APRENDIZAJE
I. DENOMINACION: LOS ALIMENTOS PROCESADOS.
II. DATOS INFORMATIVOS:
 INSTITUCIÓN EDUCATIVA: N° 11015 COMANDANTE “ELÍAS AGUIRRE”
 UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL: CHICLAYO
 CICLO: V
 GRADO Y SECCIÓN: SEXTO “C”
 DIRECTORA: MARÍA CONSUELO CIEZA ACUÑA
 SUB DIRECTORA: MARCELA TAPIA CARUAJULCA
 DOCENTE RESPONSABLE: LADY LAZO GALLO
 ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

III.- PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE Y EVIDENCIAS:

COMPETENCIAS Y CAPACIDADES DESEMPEÑOS EVIDENCIAS DE INSTRUMENT

APRENDIZAJE O DE
EVALUACION
Indaga mediante métodos  Obtiene datos cualitativos o Se informa sobre Lista de
científicos para construir cuantitativos que evidencian la el consumo de Cotejo
conocimientos relación entre las variables que alimentos
 Problematiza situaciones utiliza para responder la pregunta.
procesados, las
 Diseña estrategias para hacer  Comunica sus conclusiones y lo implicancias de
indagación que aprendió usando
su uso y las
 Genera y registra datos e conocimientos científicos. Evalúa si
recomendacione
información los procedimientos seguidos en su s del caso y los
 Evalúa y comunica el proceso indagación ayudaron a comprobar
organiza en
y los resultados de su sus hipótesis. Menciona las
gráficos íconos
indagación dificultades que
verbales.
ENFOQUE TRANSVERSAL ACTITUDES OBSERVABLES
ENFOQUE DE DERECHOS. DIÁLOGO Y CONCERTACIÓN
Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o
afectos de modo alternativo para construir juntos una postura común..
ENFOQUE BÚSQUEDA DE LA FLEXIBILIDAD Y APERTURA
EXCELENCIA Disposición para adaptarse a los cambios, modificando si fuera necesario
la propia conducta para alcanzar determinados objetivos cuando surgen
dificultades, información no conocida o situaciones nuevas.

IV .PREPARACIÓN DE LA SESIÓN:

¿Qué hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales se necesitarán en esta sesión?
Investigo sobre el tema  Envolturas de alimentos procesados
Preparo con tiempo los materiales e  Plumones, papelotes, cinta autoadhesiva (tipo masking tape)
insumos que se necesitarán  Libro de Ciencia y Ambiente de 6° de primaria.
 V. MOMENTOS DE LA SESIÓN:
INICIO (10’)
Saludo amablemente a las estudiantes y luego les muestro los productos envasados que
lleve para la sesión.
Les entrego los productos a diferentes estudiantes, para hacerles preguntas sobre los
ingredientes que tienen. Por ejemplo, reparto entre algunos un paquete de galletas y les
pido que digan todo lo que creen que ingieren cuando las comen (es conveniente que
reparta una galleta a cada dos estudiantes, para que la saboreen y puedan indicar, con
más elementos de juicio, lo que creen que contiene).
Anoto en la pizarra las respuestas de las estudiantes. Por ejemplo: harina, agua, sal,
mantequilla, azúcar, etc. Menciono que también contienen otros componentes que no han
dicho, pero que es importante saberlos.
Les pregunto: ¿cómo podemos averiguar cuáles son los otros componentes?
Escucho las propuestas de las estudiantes y les indico que, algunas veces, podemos
resolver interrogantes de manera sencilla. En este caso, lo averiguaremos fácilmente:
leyendo, en la envoltura del producto, la parte donde dice “ingredientes”. Menciono que
todos los fabricantes tienen la obligación de especificar esta parte en sus productos.
Retomo la envoltura de las galletas y los demás productos, y pregunto: ¿sabían que en las
envolturas hay información muy importante sobre los productos que consumimos?, ¿saben
que en los alimentos procesados hay ingredientes naturales y también artificiales?, ¿saben
que los fabricantes agregan a sus productos unas sustancias llamadas preservantes que
tienen nombre raros?, ¿saben para qué les agregan estos preservantes? ¿Presentara la
envoltura una fecha para poder consumir el producto?.
Comunico el propósito de la sesión: Hoy aprenderemos sobre los alimentos
procesados que solemos comer: qué contienen y por qué lo contienen; además,
averiguaremos si esos contenidos son saludables o pueden afectar nuestra salud.
Seleccionamos las normas de convivencia que pondremos en práctica hoy para llevar
una convivencia armoniosa y responsable.
DESARROLLO (70’)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel de grupo clase
Se les solicita que observen la imagen , comenten y respondan la página 19 en
cuaderno de trabajo y luego responden.
 ¿Cuál opción escogerías? ¿Porque?
 ¿Qué sucedería si todos los días eligieran la opción B?
 ¿Qué alimentos son procesados? ¿contienen nutrientes?
 ¿El consumo de alimentos procesados es bueno para la salud? ¿Por qué?
Subrayan la alternativa que plantea el problema
Se les pide la participación voluntaria de algunas niñas para dar su opinión .
Invito a que escriban el problema de indagación en forma de pregunta.
PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS POSIBLES RESPUESTAS
Solicito que a nivel de equipo respondan la pregunta antes planteada en el
problema de indagación lo registren en un papelote, lo coloquen en un lugar visible
cercano a su equipo para contrastarlo posteriormente.
ELABORACIÓN DEL PLAN DE INDAGACIÓN
A nivel individual
Recomiendo a cada estudiante que responda brevemente: ¿Qué tema deberías
investigar para conocer el problema de indagación?
A nivel de equipo
Sugiero que completen el siguiente cuadro que les ayudará a comprobar si la
hipótesis es válida o no.
ACTIVIDADES PLANIFICADAS RESPONSABLES FECHAS PROBABLES

Les invito a que observen el video sobre los alimentos procesados

https://www.youtube.com/watch?v=G2ZRis-74IQ
Responden las preguntas del video
1. ¿Según el video que tipo de alimento estamos consumiendo? ¿Porque no debemos
consumirlo?
Indico que frente a la necesidad de informarse para trabajar las actividades con
fundamentación teórica, lean en el libro del área las páginas 37 y una ficha informativa ,
sobre los alimentos procesados.
Amplían su información sobre el procesado de la leche y realicen lo que se les indica:
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2005/06/29/20099.php

RESPONDEN: ¿Cómo se procesa la leche? , ¿Creen que la leche pierda sus nutrientes al
momento de procesarla? ¿Por qué?
Completa la encuesta sobre el consumo de alimentos procesados.
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS

EDAD: SEXO: F____ M______

MARCA LA ALTERNATIVA QUE CREAS CONVENIENTE

 a) Analicen la información obtenida y la presento a través de un cuadro organizador.
b) ¿Qué pueden deducir después de realizar la encuesta?

Desventajas Concepto

Los
alimentos
ventajas procesados Técnica de
proceso

ANÁLISIS DE RESULTADOS Y COMPARACIÓN DE LAS HIPÓTESIS

Contrastan lo que habían registrado en sus hipótesis con lo aprendido en el

Proceso de indagación del tema.

Las guío a iniciar el diálogo en grupo, a fin de intercambiar ideas y complementar la

Información que obtuvieron.

Verifico que todas las integrantes participen en el procesamiento de la información y en

la elaboración del organizador.

Cuando hayan terminado de elaborar su organizador gráfico, indico que decidan en qué
Orden y qué parte del trabajo expondrá cada integrante del grupo.

Organizo el ambiente para la exposición de los equipos y determino el tiempo y el

Orden en que la realizarán.
Terminado las exposiciones se compararán los productos con las hipótesis planteadas en
un inicio.
ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO COMO RESPUESTA AL PROBLEMA
Elaboraré con ellas en la pizarra un organizador resumen para precisar las respuestas a las
preguntas ¿Consumir alimentos procesados es bueno para tu salud?
EVALUACIÓN Y COMUNICACIÓN
Anotan en su cuaderno el organizador gráfico elaborado por el grupo clase.
Responderán a las siguientes preguntas: ¿Qué es un alimento procesado? ¿Qué
sustancias artificiales contienen los alimentos procesados? ¿Con que frecuencia consumes
los alimentos procesados? ¿Qué ventajas y desventajas presentan los alimentos naturales
frente a los procesados?
CIERRE
Verifico los aprendizajes logrados hoy mediante las siguientes preguntas: ¿les gustó la
sesión?, ¿por qué?; ¿qué aprendieron?; ¿Es importante para tu salud dejar de consumir
alimentos procesados?¿Qué dificultades tuvieron?, ¿Cómo las superaron?; ¿Para qué nos
sirve lo que hemos aprendido?
VI. REFLEXIONES SOBRE LOS APRENDIZAJES

 ¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?

 ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?

 ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?

 ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron, y cuáles no?

VII. BIBLIOGRAFÍA
Rutas del Aprendizaje V Ciclo
Texto de Ciencia y Ambiente. 6° grado – MINEDU
VIII. ANEXOS
 ANEXO 01: Ficha informativa

VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS

FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES

Alimento procesado industrialmente es aquel que ha sido sometido a

modificaciones durante su cadena de producción, almacenamiento y distribución.
Usualmente estas modificaciones se realizan con el fin de mejorar el sabor, la textura
y la consistencia del alimento, o para extender su tiempo de vida útil y poder
comercializarlos mejor.

CUADRO COMPARATIVO DE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS

PROCESADOS FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES

ALIMENTOS NATURALES ALIMENTOS PROCESADOS

Exentos de conservantes químicos.
Elevado contenido de vitaminas,
minerales, fibra y antioxidantes
naturales.
No presentan riesgos por
microorganismos anaeróbicos
peligrosos para la salud.
Presentan mayor riesgo de
contaminación por falta de higiene en
su manipulación.
Altamente perecederos.
Contienen conservantes químicos que
afectan la salud, causantes de alergias y son
potencialmente carcinogénicos.
Contenido mínimo de vitaminas, minerales,
fibra y antioxidantes. A veces les agregan
vitaminas y minerales, pero no naturales, sino
elaborados químicamente.
Riesgo de contaminación por
microorganismos anaeróbicos en enlatados.
Cualquier posible lesión del envase puede
provocar su contaminación.
El envasado previene su manipulación y evita
el desarrollo de hongos y bacterias dañinas.
Tiempo de vida útil de 1 año o más.

No podemos evitar consumir alimentos procesados, la clave es consumirlos en pequeñas

cantidades. Hay que preferir el consumo de alimentos naturales frente al consumo de
alimentos altamente procesados.
 Anexo 2

LISTA DE COTEJO
N° COMPETENCIA-CAPACIDAD O
B
Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos S
 Problematiza situaciones E
 Diseña estrategias para hacer indagación R
V
 Genera y registra datos e información A
 Evalúa y comunica el proceso y los resultados de su indagación C
EVIDENCIAS I
ESTUDIANTES O
Se informa sobre el consumo de alimentos procesados, las
N
implicancias de su uso y las recomendaciones del caso y los organiza E
en gráficos íconos verbales. S
A B C

10

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13

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19

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32

 Logrado  En proceso X En inicio