CLASE:

LIC.

ELABORADO POR:

RENY VALERIA MEDINA TURCIOS (21841013)

ROSSY GABRIELA DUARTE GAVARRETE (21441191)

CHEYLA FABIOLA FERNANDEZ ESTRADA (21911314)

JADER SELIM CANAHUATI HASBUN (21541055)

DANIELLA MICHELLE KELLY SANCHEZ (21911256)

SAN PEDRO SULA, CORTÉS HONDURAS, C.A.

SEPTIEMBRE 2019
 LACTHOSA

¿QUIENES SOMOS?

Somos la empresa líder del sector lácteo en Honduras dedicada a la elaboración,

producción y comercialización de productos lácteos, jugos y bebidas. Estamos
presentes en Honduras, El Salvador, Guatemala,
Estados Unidos, República Dominicana y Gran Caimán.

MISIÓN
Elaborar y comercializar productos lácteos de la más alta calidad que
contribuyan al crecimiento y nutrición de una población saludable.

VISIÓN

Ser la empresa de industrias lácteas líder en el mercado centroamericano al

satisfacer las necesidades alimenticias de la población ofreciéndoles siempre
productos de primera calidad, manteniendo un enfoque en el apoyo a la
sociedad.

VALORES

Honestidad: Los negocios en esta empresa on llevados y elaborados con

honestidad, integridad de conformidad a las buenas prácticas empresariales.

Trabajo En Equipo: Se valora de gran cantidad el aporte de las personas para

el logro de los objetivos comunes.

Compromiso: Con nuestros clientes, al brindarles productos de calidad; con la

sociedad, al brindar estabilidad a las familias de nuestro personal, y con el
medio ambiente, al respetar y cumplir todas las normas establecidas.

Excelencia: Nos esforzamos para poder mejorar nuestros productos, procesos

y de esa forma superarnos. Siempre nos esforzamos por comprender los
negocios de nuestros clientes y ayudarlos a lograr sus metas. Promovemos y
estamos a favor de la diversidad, el tratamiento justo, el respeto mutuo y la
confianza.
 LACTHOSA

Integridad: En nuestra empresa se exigen altas normas de integridad individual

para cada Debemos de exigir, a los demás y a nosotros mismos, las más altas
normas de integridad individual y corporativa. Salvaguardamos los activos de
la empresa. Cumplimos con todas las políticas y leyes nacionales y de la
empresa.

Transparencia: Todos los accionistas, directivos, ejecutivos y colaboradores

de Lacthosa nos comprometemos a mostrar la transparencia y claridad necesaria
en el pacto con nuestros clientes, proveedores y comunidad en el desarrollo de
nuestras funciones.

HISTORIA

Lacthosa fue establecida gracias al empresario hondureño Schucry Kafie en

1992. La empresa tuvo sus inicios con las construcción de una planta en San
Pedro Sula, Honduras un marzo de 1992. A mediados de la década de 1990, la
empresa logra posicionar su marca de "Sula" de ventas en Guatemala y El
Salvador. En septiembre de 2001, Lacthosa ingresó al mercado de Estados
Unidos después de recibir un permiso de exportación de la Administración de
Alimentos y Medicamentos.

En octubre de 2014, Lacthosa comienza la venta de cream butter en

la Republica Dominicana, y en enero de 2015 la compañía invirtió $ 15 millones
para ampliar la producción de jugo y permitir la exportación de sus productos a
un mayor número de mercados internacionales. A partir de 2017, la empresa
cuenta con cinco plantas de procesamiento en Honduras, y con esto llega a
producir 140 millones de litros de leche en 50 municipios en 14 departamentos,
que constituyen las mayores empresas productoras de leche en el país. Lacthosa
vende más de 250 productos, incluyendo una variedad de leche, malta, crema,
quesos, zumos, néctares, helados, yogurt y agua purificada, distribuidos a lo
largo de America Central. Productos de jugo incluyen variedades de jugo de
naranja, jugo de manzana, jugo de piña, jugo de guayaba, jugo de tamarindo y
de pera, y néctar de manzana. Lacthosa cuenta con más de 3.000 empleados
permanentes, así como 2.600 proveedores de leche fresca y 2.000 agricultores
cítricos. En marzo de 2017, Lacthosa recibió el Orquídea Empresarial
 LACTHOSA

(emprendedor Premio Orquídea) del gobierno hondureño para traer productos

hondureños a los mercados internacionales.

Países a los que Lacthosa exporta sus productos incluyen El Salvador,

Guatemala, Republica Dominicana, y Estados Unidos (principalmente Florida
y Texas). Lacthosa comercializa productos bajo varias marcas, incluyendo Sula,
Delta, Ceteco, La Pradera, de Gaymont, Chilly Willy y Fristy. Las
exportaciones, principalmente bajo el nombre "Sula", representan el 70% de sus
exportaciones de productos lácteos y sus derivados de Honduras.
 LACTHOSA

SUS MARCAS

La marca líder en Honduras, comprometida a satisfacer diariamente las

necesidades de nuestros consumidores buscando presencia alimenticia en los
hogares de cada uno de ellos por medio de los mejores productos lácteos y jugos
de fruta.
 LACTHOSA

Somos una marca que distribuye productos lácteos artesanales de alta calidad,
comprometiéndonos a satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.

Somos una marca que nos preocupamos por el bienestar de nuestros

consumidores llevando a sus mesas productos de calidad a precios cómodos.
Nuestra variedad de productos nos hace una de las mejores opciones del
mercado.
 LACTHOSA

Somos una bebida refrescante de naranja enriquecida con vitamina C, siendo un

producto que cuenta con presentaciones para cada miembro de la familia.

Somos una empresa líder en la industria de lácteos ya que fabricamos,

envasamos y distribuimos leche en polvo; contando con el equipo de
procesamiento de leche con estándares altos de calidad logrando satisfacer a
nuestros clientes. Formamos colaboradores altamente calificados y motivados
que se desarrollan en un ambiente de trabajo agradable, actuando con
responsabilidad social ante la comunidad y respetando el medio ambiente.
 LACTHOSA

Somos un Yogurt delicioso y cremoso con trozos de fruta y jalea. Nuestros

Yogurts son ideales para cada momento, aportando los atributos saludables que
deben complementar tu día.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

La empresa maneja un sistema de calidad para todas sus categorías de 271

productos, donde se evalúan el 100 % de la eficacia del proceso de producción
por medio de análisis microbiológicos y fisicoquímicos en las distintas etapas
del proceso del alimento.

Actualmente la empresa está en proceso de cumplir con todos los

requerimientos exigidos por la norma internacional ISO FSSC 22000 (Food
Safety Security Certification). El modelo actual se basa en 36 programas de
prerrequisitos AIB (American International Bakery) en los cuales se
implementan medidas de control en todas las etapas de la cadena de suministro,
asegurando la inocuidad tanto desde materias primas, producto en proceso y
producto terminado.
 LACTHOSA

El alcance del sistema inicia previo al ingreso de la materia prima a las

instalaciones, trabajando con los proveedores y abarcando desde el origen,
producción, conservación, distribución y suministro En los casos especiales de
eliminación se lleva a cabo en la planta de tratamientos de agua residuales o
mediante acuerdos con los ganaderos para consumo animal.

No hay casos significativos ni multas por incumplimiento de la normativa o de

los códigos voluntarios relativos a los impactos de los productos y servicios en
la salud y la seguridad durante su ciclo de vida.

Como no hay incumplimiento, se deriva del control de calidad. Hay un

laboratorio de Cuarentena que trabaja bajo la norma acreditable ISO17025 y
monitorea el comportamiento del alimento a lo largo de su vida útil. En Salud
Animal la empresa trabaja con gobierno (SENASA) y Ganaderos los aspectos
de trazabilidad, brucelosis, tuberculosis, mastitis, y las entregas de porciones
completas de alimentación y salud general del animal.

En campo se hacen pruebas de alcohol al 70% al 80%, 90% y antibióticos. Hay

pruebas con una muestra de leche en un beaker a la cual se le agrega alcohol en
diferentes concentraciones con la finalidad de evaluar la calidad de la leche. Si
la sustancia precipita es un indicativo de presencia de adulterantes de la materia
prima por lo que se rechaza la leche. En planta se evalúan los siguientes
parámetros de calidad e inocuidad de la leche: antibióticos, células somáticas,
porcentaje de sólidos, crioscopia, acidez, reductasa, entre otros.

Los productos van enriquecidos y fortificados con vitaminas A, C, D, hierro,

ácido fólico, fibra y calcio. La línea con fibra es para los clientes con tránsito
intestinal lento. La línea deslactosada es para los clientes que no pueden
metabolizar al azúcar natural de la leche.
 LACTHOSA

ACTIVIDADES DE BENEFICENCIA

Durante muchos años, Lacthosa ofrece leche para las familias. En el año 2015,
la Fundación Hondureña de responsabilidad había otorgado a Lacthosa su
reconocimiento anual para la mayoría de empresa socialmente responsable. El
17 de Mayo de 2017, Lacthosa firma un Convenio de cooperación con la
Universidad Zamorano para permitirle a grupos de estudiantes de agricultura
competir en los esfuerzos para desarrollar nuevos productos de queso, leche y
yogur. El equipo ganador recibe una financiación a asistir a la International
Food Technologists Fair en Las Vegas, Nevada. El 18 de octubre de 2016,
Lacthosa ganó su séptimo sello FUNDAHRSE consecutivo de la Fundación
Hondureña de Responsabilidad Social Corporativa, y esto la convierte en la
empresa sólo láctea en Centroamérica en recibir este premio siete veces
consecutivas.

MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD

El manual persigue explicar de la manera más detallada posible el manejo de

los productos y materiales dentro de la empresa Lacthosa; y de cómo evitar
accidentes y qué hacer cuando estos ocurren.

POLÍTICAS DE SEGURIDAD

Las políticas de seguridad ayudan a proteger a los empleados, materia prima, y

a prevenir accidentes y crear un ambiente de trabajo seguro dentro de la
organización. Se hace también una revisión medica como lo exige el Código de
trabajo.
 LACTHOSA

ACCIDENTES

Los accidentes se deben de prevenir, pero en caso de ocurrir se deben tomar los
debidos lineamientos establecidos dentro del manual; llenar el debido
formulario de investigación, y registrar el accidente.

REGLAMENTO INTERNO

El reglamento interno dentro de la planta de productos nos brinda los

procedimientos específicos a seguir y papeles que cada operario, supervisor y
jefe deberán seguir dentro de las distintas líneas de producción y que hacer en
cada situación específica.

POLÍTICAS DE SEGURIDAD

La política de seguridad ayuda para proteger a los empleados, materia prima,

prevenir accidentes y crear un ambiente de trabajo seguro dentro de la
organización.

BRIGADA Y PLANES DE CONTINGENCIA

Se tomará medidas creando diferentes brigadas y

planes de contingencia que ayuden con situaciones
como ser sismos, incendios, entre otros; y estos se
encargaran de hacer los debidos simulacros y los
planes de evacuación dependiendo de cada situación.
 LACTHOSA

SEÑALES DE SEGURIDAD

Se utilizaron distintos rótulos para advertir la manera de cómo manejar el

equipo y de cómo desempeñarse dentro de cada área de trabajo; además de un
sistema de código de colores que serán de acuerdo al presente riesgo que se
halle dentro de cada área de la empresa.

CONDICIONES DE SEGURIDAD

Se detallan de forma concisa y clara las condiciones de seguridad en cuanto a

estructura, en la maquinaria, en cuanto al manejo de la electricidad,
herramientas y el transporte y qué hacer con las diferentes herramientas que
ayudan en caso de accidentes.

CAPACITACION DE PERSONAL

Se capacitará al personal dentro de la planta de producción sobre el manual de

higiene y de seguridad y de los diferentes lineamentos tanto a empleados nuevos
como capacitaciones anuales.
 LACTHOSA

ASPECTOS AMBIENTALES

Se explicará qué medidas usar con el agua, los desechos de aguas residuales y
como ahorrar en cuanto consumo de energía eléctrica.

Esta información explica las maneras de reducir riesgos de salud y seguridad

asociados con el trabajar en la preparación de alimentos y o bebidas como la
empresa Lacthosa. El informe es un resumen de las responsabilidades del
empleador y funciona como una guía para los empleadores y el personal. Los
riesgos principales de lesiones entre el personal de restaurantes son resbalos,
cortaduras, quemaduras y lesiones a causa de levantar cargas pesadas o
incómodas. Muchas lesiones en un restaurante o área de comer pueden evitarse
al seguir unos pocos procedimientos sencillos. Las medidas de higiene y
seguridad a seguir en un restaurante son las siguientes:
 LACTHOSA

Se debe:

 asegurar la salud y seguridad de sus empleados

y de aquellos (tales como contratistas y clientes) quienes tal vez sean
afectados por sus actividades en los servicios alimenticios;

 realizar una valoración de riesgos para identificar cualquier riesgo y poner

en práctica procedimien- tos para controlar y monitorear riesgos;

 discutir la salud y seguridad con los empleados o su representativo

designado;

 proporcionar equipo de protección personal;

 proporcionar instalaciones aceptables de primeros uxilios;

 proporcionar capacitación e información pertinente sobre riesgos a todo el

personal incluyendo a traba- jadores temporarios;

 asegurar que haya personal suficiente y con experi- encia para dirigir
actividades; y

 establecer procedimientos en caso de emergencia (o sea, incendio, accidente,

robo, etc.).