Вы находитесь на странице: 1из 97

1

Министерство образования и науки Российской Федерации


Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Волгоградский филиал
Кафедра туризма и сервиса

Дипломная работа
на тему:

Разработка мероприятий по увеличению загрузки номерного


фонда гостиничного предприятия (на примере гостиницы ООО
«Южная» группы компаний «Столия», г. Волгоград)

по специальности:
080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и
гостиничное хозяйство)»

Студент Валерия Валерьевна


Логвинова
Руководитель К.э.н., доцент Наталья
Васильевна Орлова

Москва
2014 г.
2

РЕФЕРАТ
Логвинова В.В.
Тема ВКР: Разработка мероприятий по увеличению загрузки номерного
фонда гостиничного предприятия (на примере гостиницы ООО «Южная» группы
компаний «Столия», г. Волгоград).
Группа ЭЗС-101
Сведения об объеме выпускной квалификационной работы: 101 страница
печатного текста, включающий 29 таблиц и 26 рисунков.
Целью дипломной работы: анализ теоретических основ функционирования
гостиничного предприятия и разработка путей повышения эффективности
использования номерного фонда на примере гостиницы ООО «Южная».
Основные задачи: изучить теоретические основы функционирования
предприятий индустрии гостеприимства, рассмотреть современные подходы к
совершенствованию использования номерного фонда; проанализировать
эффективность использования номерного фонда гостиницы «Южная»; разработать
мероприятия по совершенствованию использования номерного фонда гостиницы
«Южная» и оценить их экономическую эффективность.
Методы исследования: метод системного и экономического анализа, метод
интервьюирования и метод наблюдения.
Новизна дипломной работы: внедрение разработаных мероприятий позволит
гостнице повысить свою конкурентоспособность, увеличить загрузку номерного
фонда и получить дополнительный доход.
В ВКР были разработаны следующие мероприятия: оборудование комнаты
переговоров для VIP клиентов, организация для них услуг трансфера, создание
комнаты релакса и SPA кабинета, проведение рекламной компании. В результате
гостинца получит доход 72 тыс. руб., индекс рентабельности - 1,66 рубля, срок
окупаемости 4,5 месяца. При этом показатели рентабельности продаж в среднем
увеличатся на 6%, а рентабельности основной деятельности на 4,9%, загрузка
составит 54%.
Ключевые слова: гостиница, загрузка номерного фонда, койко-место,
мощность фонда, номерной фонд, отель, реклама, средства размещения.
3

ABSTRACT
Logvinova V.V.
Theme of the graduation qualification project: Designing of measures
for increasing occupancy of the hotel company (analyzing the “Yuzhnaya”
LLC hotel of the group of companies “Stoliya” in the city of Volgograd).
Group ЭЗС-101
Information about the graduation qualification paper: 101 sheets of
printed text, including 29 tables and 26 pictures.
Scope of this diploma project is the analyses of theoretical backgrounds
of functioning of the hotel company and design of ways to increase
effectiveness of occupancy on the example of hotel “Yuzhnaya” LLC.
Mail objects are to study the theoretic backgrounds of functioning the
companies of the hospitality industry, investigate the modern approaches to
improvement of occupancy, analyze effectiveness of occupancy of the hotel
“Yuzhnaya”, design measures for improvement using the occupancy of the
hotel “Yuzhnaya” and evaluate their economic effectiveness.
Methods of analyses: method of system and economic analyses, polling
method, method of supervision.
Novelty of diploma project: implementation of designed measures will
allow the hotel to increase its competitive ability, increase occupancy and get
additional income.
In graduation qualification project are developed the following
measures: equipped rooms for holding negotiations for the VIP clients,
organization the services of transfer for them, making the room for relaxation
and SPA room, making of advertising company. As the result the hotel will
get income 72 thousand rubles., profitability index is 1,66 rubles, pay back
time is 4,5 months. The indexes of profitability in general will increase on
6%, and profitability of main activity for 4,9%, occupancy will be 54%.
Key words: hotel, occupancy, room, capacity of the fund, hotel rooms
capacity, hotel, advertisement, means of accommodation.
4

Содержание

Введение…………………………………………………………………….. 5
1. Теоретические основы функционирования гостиничной
индустрии………………………………………………………………….... 8
1.1. Общая характеристика гостиниц, черты и виды……………………... 8
1.2. Понятие номерного фонда и классификация гостиничных
номеров……………………………………………………………………… 28
1.3. Основные показатели эффективности использования номерного
фонда гостиницы……….…………………………………………………… 33
2. Анализ деятельности и состояния номерного фонда гостиницы
«Южная»………………………………………………………………..……. 40
2.1. Общая характеристика предприятия……………………………….…. 41
2.2.Анализ организационной структуры…………………………………... 42
2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы
«Южная»………............................................................................................... 46
2.4. Анализ загрузки номерного фонда гостиницы
«Южная»………………………………………………….………………….. 49
2.5. Анализ потребителей гостинице «Южная»…………………………... 56
2.6. Анализ конкурентов гостиницы «Южная»............................................ 62
3. Основные направления повышения эффективности использования
номерного фонда гостиницы «Южная……………………..……………… 69
3.1. План мероприятий по повышению эффективности использования
номерного фонда гостиницы «Южная»…………………………………… 69
3.2. Обоснование затрат на реализацию мероприятий…………………… 80
3.3. Доходы от реалиации мероприятий…………………………………… 85
Заключение……………………………………………………..…………… 98
Список используемых источников и литературы………………………… 101
5

Введение
Социально-культурный сервис представляет собой сложную
многокомпонентную систему, главная задача которой - обеспечение
населения разнообразными услугами. Неотъемлемой частью социально-
культурного сервиса является туризм и гостеприимство. В современных
условиях туризм и гостеприимство представляют собой уникальное
социальное явление: они доступны широким слоям населения, выступают
средством оздоровления, обеспечения душевного комфорта людей, особенно
необходимым в условиях быстрой урбанизации.
Индустрия туризма и гостеприимства занимает важное место в
экономике многих стран мира. В целом гостиничный бизнес как часть
индустрии гостеприимства в значительной степени зависит от уровня
экономической стабильности в обществе. В Российской Федерации интерес к
туризму и гостиничному бизнесу растет год от года. На фоне экономических
кризисов последних лет туризм является одной из немногих динамично
развивающихся отраслей национальной экономики. Однако рынок туризма
не существует независимо от государства, государство и общество в
значительной степени определяют вектор развития отрасли. В связи с этим
главными задачами государства в современных условиях являются
разработка единой и эффективной стратегии туристской деятельности в
стране, ее правовое и хозяйственное регулирование, оказание содействия
предприятиям туризма и гостиничного бизнеса в развитии и
совершенствовании их деятельности.
В настоящее время развитие гостиничного бизнеса становится
основной задачей всех участников рынка туристских и гостиничных услуг.
Особенно остро эта проблема стоит перед малыми предприятиями,
имеющими весьма ограниченные финансовые ресурсы. В этой связи
значительно повышается роль научного подхода к организации туристской и
гостиничной деятельности. Гостеприимство объединяет в себе ряд
6

различных и на первый взгляд не связанных между собой секторов


современного хозяйства, которые в конечном итоге выполняют единую
задачу - удовлетворение потребностей людей в отдыхе и восстановлении сил.
Целью дипломной работы является разработка мероприятий по
повышению эффективности использования номерного фонда гостиницы
«Южная» и оценка их экономического эффекта.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
· изучить теоретические основы функционирования предприятий
индустрии гостеприимства и рассмотреть современные подходы к
совершенствованию использования номерного фонда;
· проанализировать эффективность использования номерного фонда
гостиницы «Южная»;
· разработать мероприятия по совершенствованию использования
номерного фонда гостиницы «Южная» с целью повышения уровня качества
предлагаемых услуг;
· рассчитать экономическую эффективность предложенных
мероприятий.
Предметом исследования является совокупность отношений,
возникающих в ходе использования номерного фонда гостиницы, а объектом
- гостиница ООО «Южная».
При написании использовалось законодательство Российской
Федерации, учебные пособия по туризму и гостиничному хозяйству,
менеджменту и маркетингу, монографии и статьи отдельных авторов
(Квартальнов В.А., Кабушкин Н.И., Ильина Э.И., Чудновский А.Д.,
Балабанов И.Т., Восколович Н.А., Волков Ю.Ф.).
Данная работа состоит из введения, трехглав, заключения и списка
используемых источников и литературы. В первой главе рассматриваются
современные концепции эффективного управления в системе гостиничного
сервиса. Вторая глава содержит аналитический материал, где проводится
7

анализ использования номерного фонда ООО «Южная». Третья глава


посвящена разработке мероприятий по повышению эффективности
использования номерного фонда гостиницы «Южная» и оценки их
экономической эффективности.
В заключении обобщаются выводы по работе.
8

1. Теоретические основы функционирования гостиничной индустрии

1.1. Общая характеристика гостиниц, черты и виды


Размещение занимает центральное место в комплексе услуг,
предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой
частью каждого тура.
Средства размещения, под которыми понимают любой объект,
регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки,
составляют основу туристской индустрии. На их долю приходится до 65%
лиц, занятых в туристской сфере, и около 68% всех поступлений от туризма.
Строительство новых средств размещения существенно повышает
привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов.
Высокий уровень сервиса по предоставлению услуг размещения определяет
также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность
путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или
иной стране.
В многообразии имеющихся средств размещения особое место
принадлежит гостиничной индустрии.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает
предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного
проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих
общежитиях, домах для приезжих и т.д. К этой деятельности относят и
услуги ресторанов1.
В этой классификации гостиницы и аналогичные предприятия
представляют наиболее комфортную группу коллективных средств
размещения туристов. В частности, для гостиниц характерны следующие
признаки2:

1
Кабушкин Н.И. Организация туризма/Изд-во «Новое знание», М. 2007. С.15
2
Квартальнов В.А. Туризм/Изд-во «Финансы и статистика», М. 2006. С.16
9

· наличие номеров, число которых превышает определенный


минимум (в России – 10, в Беларуси - 12), объединенных единым
руководством;
· предоставление обязательных (уборка номеров, санузла,
ежедневная заправка постелей) и дополнительных (услуги прачечной,
химчистки, парикмахерской, аренда автомобилей и т.д.) услуг;
· группировка в соответствии с требованиями национальных
стандартов на классы и категории в зависимости от предоставляемых услуг,
имеющегося оборудования и т.д.
Понятие «гостиница» определяют и соответствующие нормативные
документы. В ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие,
предназначенное для временного проживания. В правилах предоставления
гостиничных услуг в Российской Федерации (РФ), утвержденных
Постановлением Правительства РФ № 490 от 25 апреля 1997г., гостиница
рассматривается как имущественный комплекс (здание, часть здания,
оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления
услуг.
Наряду с понятием «гостиница» все чаще используется термин «отель»,
который определяет гостиничное предприятие, предоставляющее широкую
номенклатуру и высокое качество услуг, создает изысканный комфорт и
атмосферу гостеприимства3.
Классификация средств размещения туристов приводится также в
ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие
требования». В соответствии с этим документом все средства размещения
подразделяют на коллективные и индивидуальные.
К коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:
· гостиницы;

3
Квартальнов В.А. Туризм/Изд-во «Финансы и статистика», М. 2006. С.15
10

· мотели;
· клубы с проживанием;
· пансионаты;
· меблированные комнаты;
· общежития.
К специализированным средствам размещения относят:
· санатории;
· профилактории;
· дома отдыха;
· туристские приюты;
· стоянки;
· туристские и спортивные базы;
· базы отдыха;
· дома охотника (рыбака);
· конгресс-центры;
· кемпинги;
· ботели (небольшие отели на воде)4;
· флотели («курорт на воде», предоставляет отдыхающим широкий
выбор услуг: рыбалка, лодки, подводный спорт, вышки для прыжков в воду,
бассейны)5;
· ротели (передвижной отель, который представляет собой вагон с
одно- и двухместными отсеками, в которых расположенные спальные кресла.
Каждый отсек обеспечен вентиляцией, индивидуальным освещением. Есть
отсек для переодевания, умывальник и туалет. В задней части вагона
содержится кухня и холодильник).6
К индивидуальным средствам размещения относят:

4
Кабушкин Н.И. Организация туризма/Изд-во «Новое знание», М. 2007. С.215
5
Кабушкин Н.И. Организация туризма/Изд-во «Новое знание», М. 2007. С.216
6
Кабушкин Н.И. Организация туризма/Изд-во «Новое знание», М. 2007. С.216
11

· квартиры;
· комнаты в квартирах;
· дома;
· коттеджи, сдаваемые в наем.
Гостиница – это один из видов средств размещения, который имеет
свою классификацию.
В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем
классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои
национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной
системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными
особенностями, историческим развитием различных государств и т.д.
Наиболее распространены следующие системы классификации7:
1. Система звезд - европейская система классификации, базирующаяся
на французской национальной системе классификации, в основе которой
лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд.
2. Система букв - система, используемая в Греции, согласно которой
все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами А, В, С,
D.
3. Система корон или ключей - распространена в Великобритании. Что-
бы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну,
то есть в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу
выше.
4. Балловая индийская система, в основе которой лежит оценка
гостиницы экспертной комиссией.
Кроме того, в рамках каждой категории есть своя произвольная
градация.
Согласно действующим в РФ нормативным документам по туризму и
гостеприимству, классификация гостиниц (мотелей) вместимостью не менее

7
Ильина Э.Н. Туризм. Путешествия/Изд-во «Экмос», М. 2006. С.443
12

10 номеров осуществляется по категориям. Категории соответствуют


звездам, количество которых увеличивается с повышением уровня
обслуживания (Таблица 1.1.1).
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
совоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг мао

Таблица 1.1.1 - Классификация услуг в гостиницах, разграниченных на


категории8

8
Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес/Изд-во «Экмос», М. 2006. С.352
13

Категория звездности гостиниц


Услуги
* ** *** **** *****
1 2 3 4 5 6
в каждом в каждом в каждом
Телевизор на этаже на этаже
номере номере номере
в каждом в каждом в каждом
Холодильник на этаже на этаже
номере номере номере
Кондиционер - - + + +
Телефон в номере - - - + +
Радиоприемник + + + + +
Ежедневная уборка + + + + +
Утренняя побудка + + + + +
не менее 2 не менее 2 в каждом в каждом в каждом
Ванные
на этаж на этаж номере номере номере
не менее 1 не менее
в каждом в каждом в каждом
Туалеты на 5 1 на 5
номере номере номере
номеров номеров
Умывальник без
1 1 - - -
санузла
раз раз раз
Смена белья в 5 дней в 3 дня в 3 дня ежедневно ежедневно

раз раз
Смена полотенец ежедневно ежедневно ежедневно
в 3 дня в 3 дня
Зеркало 1 1 минимум 1 более 2 более 2
Фен - - - + +
Шампунь, гель, соль
- - - + +
для ванны
Полотенца не менее не менее не менее не менее
не менее 2
(на каждого гостя) 2 3 5 5
Охраняемая
- - + + +
автостоянка
Набор письменных
- - + + +
принадлежностей
Ковры или
ковровые покрытия - - + + +
в зоне отдыха
Декоративное
озеленение,
художественные
- - + + +
композиции,
музыкальное
вещание
Бизнес-центр - - + + +
Спортивно-
оздоровительный - - - + +
центр
14

Продолжение таблицы 1.1.1


Парикмахерская - - + + +
Салон красоты - - - + +
Комната бытового
+ + + - -
обслуживания
Ресторан или кафе
- + +
(для гостиниц,
Кафе - - - + +
несколько
несколько залов,
залов,
отдельные
Ресторан кабинеты - - - отдельные
кабинеты,
кабинеты,
банкетный зал банкетный зал
Швейцар - - - + +
Стирка и глажение + + + + +
Химчистка - + + + +
Мелкий ремонт
+ + + + +
одежды
Чистка обуви - + + + +
Обмен валюты + 24 часа 24 часа
Прокат автомобиля - - - + +
Бронирование
билетов
- - + + +
на различные виды
транспорта
для для
Возможность
гостиниц, гостиниц,
выбора любого из
- в которых в которых + +
вариантов питания
более 50 более 50
(НВ, ВВ, FB)
номеров номеров
Круглосуточный бар
- - - + +
или кафе
Обслуживание в в часы с 7:00 с 7:00
- 24 часа
номере завтрака до 24:00 до 24:00
Меню завтрака в
- - - + +
номере
Форменная одежда
- - + + +
персонала,
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация


предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к
одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь
достаточно существенные различия.
15

Принятая система классификации гостиниц является важным шагом на


пути улучшения качества обслуживания в российских гостиницах.
Классификация гостиничных предприятий по размерам (вместимости).
Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В
статистических данных часто приводят оба эти параметра9.
Услугами размещения, питания и прочие услуги, предоставляемые
гостиничным предприятием, дополняют друг друга, в большинстве случаев
являются взаимозависимыми и воспринимаются гостем как единое целое. С
учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс,
складывается определённый тип предприятия.
Различаются следующие типы гостиничных предприятий10:
· Отель - традиционный тип гостиничного предприятия,
располагающихся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат
обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор
дополнительных услуг и высокий уровень комфорта;
· Отель-люкс - малое и среднее по вместимости гостиничное
предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный
персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-
участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам,
высокооплачиваемым специалистам. Характерна высокая цена номера,
включающая все возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько
комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых
номерах «Люкс», есть кухня с холодильником и встроенным мини баром;
· Гостиница (среднего класса) - предприятие по вместимости
больше отеля-люкс (400-1000 мест), располагающееся в центре города и
городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен
на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше.

9
Гостиницы в интерьере города // Гостиничный бизнес, 2006. №1. С.98
10
Туризм на пороге ХХІ века // Гостиничный бизнес, 2000. № 1. С.6
16

Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников


конгрессов, конференций;
· Гостиница-апартамент - предприятие по вместительности малых
или средних размеров (до 400 мест), характерное для крупного города с
непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа,
используемые в качестве временного жилья, чаще всего на базе
самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков
размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов,
останавливающихся на длительный срок;
· Гостиница экономического касса - предприятие малой и средней
вместительности (50 мест и больше). Располагается вблизи автомагистралей.
Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг, а
значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями
являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном
пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг;
· Отель-курорт - предприятие со значительным по вместимости
номерным фондом, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и
кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и
диетического питания. Располагается в курортной местности;
· Мотель - средство размещения автотуристов, приспособленное
для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости
оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. В основном это
простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне
городской застройки - в пригороде у автомагистралей. Это малые или
средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее
качество обслуживания при небольшой численности персонала. По
сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более
низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для
просмотра кино, тренажерные и игровые помещения, бассейн и т.п.
17

Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на


познавательном автотуризме;
· Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» - тип гостиниц,
получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда
средней вместимости. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний
легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты: коммерсанты и маршрутные
туристы, стремящиеся к домашнему уюту;
· Отель-гарни - предприятие, предоставляющие клиентам
ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак);
· Апарт-отель - гостиничное предприятие, состоящее из
нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем
гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное
приготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность
апарт-отеля - анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают
договор с агентством о сдаче своей жилплощади - одной из квартир жилого
дома;
· Пансион - предприятие с простым стандартным и ограниченным
спектром услуг. В отличие от отелей-гарни здесь предоставляются завтраки,
обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить только постоянно
проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировой
практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в
обычных гостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не
обязан соответствовать стандартам.
По вместимости номерного фонда гостиничные предприятия обычно
разделяются на четыре категории11:
· малые (до 100-150 номеров);
· средние (от 100 до 300-400 номеров);

11
Чубук В.И. Вихристенко Б.И. Попович С.И. Состояние и перспективы развития туризма в России/Изд-во
«Туристско-Краеведческие исследования», К. 2013. Выпуск №2. С.655
18

· большие (от 300 до 600-1000 номеров);


· гиганты (более 1000 номеров).
Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты
производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер
гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса
(объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует
другие параметры.
Классификация гостиниц по форме собственности:
1. Кондомuнuмумы - гостиничные комплексы, помещения и номерной
фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или
сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;
2. Таймшерные. Отличие таймшерных отелей в том, что выкупается не
номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей.
Кроме того, гостиницы независимо от вида можно сгруппировать в
следующие типы:
1. Люкс - большая численность персонала, изысканный интерьер,
сервис высшей категории, цены очень высоки, элитные клиенты,
расположение в центре города, номерной фонд от min до 500, потребители
крупные бизнесмены, участники конференций, политическая и культурная
элита, управляют управленческие компании.
2. Высший класс - достаточно широкий набор услуг, но цены ниже, чем
в «люксе».
3. Средний класс - средние цены, широкий набор услуг.
4. Апарт-отели - номера квартирного типа для длительного
проживания, цены доступные и зависят от времени проживания.
5. Эконом-класс - цены могут быть значительно ниже общих тарифов,
ограниченный набор услуг, на краю города и магистралях12.
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
совоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг мао

12
Квартальнов В.А. Туризм/Изд-во «Финансы и статистика», М. 2006. С.27
19

1.2. Понятие номерного фонда и классификация гостиничных номеров


Номерной фонд - совокупность, общее количество номеров (мест)
разной категории в гостиницах, которыми распоряжаются дирекция
гостиницы, менеджмент гостиничной цепи, дирекция по управлению
гостиницами, глобальные системы бронирования и резервирования мест.
Номерным фондом управляет специальная дирекция, которая состоит из
службы портье, службы горничных, службы текущего ремонта,
объединенной сервисной группы, службы безопасности. Руководитель дирек-
ции несет ответственность за оказание основных гостиничных услуг и
поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми стандартами13.
Номер - это помещение, состоящее из одного или нескольких мест
проживания, оборудованных в соответствии с требованиям, предъявляемыми
к гостинице данной категории14.
Койко-место - площадь со спальным местом, предназначенная для
пользования одним человеком.
Следовательно, все гостиничные номера принято классифицировать по
различным основаниям:
· по числу мест. Различают номера одноместные, двухместные,
трехместные и т.д. Одноместный номер в гостинице, мотеле - более дорогая
категория размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен
для одновременного проживания двух посетителей. Здесь могут быть две
кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальная кровать, в
последнем случае двухместный номер используется для размещения
супружеских пар;
· по количеству комнат. Имеются однокомнатные номера, двух-
комнатные, трехкомнатные и т.д.;
· по назначению. Различают номера бизнес-класса, экономкласса,

13
Ваген Л. Гостиничный бизнес/Изд-во «Финансы и статистика», М. 2006. С.416
14
Кабушкин Н.И. Организация туризма/Изд-во «Новое знание», М. 2007. С.219
20

номера-апартаменты и другие.
Номера бизнес-класса - предназначены для размещения лиц,
пребывающих в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо
стандартной обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы
(рабочий стол, телефон, факс, компьютер).
Номера экономкласса - номера для размещения широкого контингента
клиентов. Отличаются скромной, недорогой обстановкой и оборудованием -
минимальным набором необходимых удобств (в номере - кровати, тумбочки,
стол, стулья, шкаф, за пределами номера - душ или ванная, туалет,
холодильник, телевизор), что прежде всего отражается на цене размещения.
Номера-апарmаменmы - двух-, трех-, четырехкомнатные номера,
предназначенные, как правило, для долгосрочного размещения семей. В
составе комнат номера-апартамента обязательно должна быть кухня с
необходимым набором бытовой техники (кофеварка, микроволновая печь,
миксер), что позволяет обеспечить практически домашние условия
пребывания.
Люкс-апартаменты - трех-, четырехкомнатные номера жилой
площадью не менее 45 кв.м., в составе которых кухня может отсутствовать.
Это наиболее дорогая категория номеров.
Положением о государственной системе классификации гостиниц и
других средств размещения в РФ установлены следующие категории
номеров:
· «Сюит» - номер площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и
более жилых комнат (гостиной или столовой, кабинета и спальни) с
нестандартной широкой двуспальной кроватью (200х200 см.) и
дополнительным гостевым туалетом;
· «Апартамент» - номер площадью не менее 40 м2, состоящий из
двух и более жилых комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий
кухонное оборудование;
21

· «Люкс» - номер площадью не менее 35 м2, состоящий из двух


жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитан на проживание одного-двух
человек;
· «Студия» - однокомнатный номер площадью не менее 25 м2, с
планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве
гостиной, столовой или кабинета; рассчитан на проживание одного-двух
человек;
· номер первой категории - номер, состоящий из одной жилой
комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом (ванна или душ,
умывальник, унитаз), рассчитан на проживание одного-двух человек;
· номер второй категории - номер, состоящий из одной жилой
комнаты с одной-двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник,
унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров, рассчитан на
проживание одного-двух человек;
· номер третьей категории - номер, состоящий из одной жилой
комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным
санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух
номеров, рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из
расчета на одного проживающего: 1) 6 кв.м. в здании круглогодичного функ-
ционирования; 2) 4,5 кв.м. в зданиях сезонного функционирования;
· номера четвертой категории - номер, состоящий из одной жилой
комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником,
рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на
одного проживающего: 1) 6 кв.м. в здании круглогодичного
функционирования; 2) 4,5 кв.м. в зданиях сезонного функционирования;
· номера пятой категории - номер, состоящий из одной жилой
комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника
(умывальник в коридоре), рассчитан на проживание нескольких человек, с
площадью из расчета на одного проживающего: 1) 6 кв.м. в здании
22

круглогодичного функционирования; 2) 4,5 кв.м. в зданиях сезонного


функционирования.
Однако, в европейских отелях номера классифицируются следующим
образом15:
· double twin - номер с двумя кроватями;
· extra bed (или king size) - номер с одной большой кроватью для
семейной пары;
· triple - номер с двумя кроватями и диваном, на котором может
спать ребенок;
· single - номер таких же размеров, как и double twin, но с одной
кроватью. Иногда одного клиента вселяют в двухместный номер, в этом
случае его плата возрастает на 25%. Этот вариант называется double for single
use;
· unior suite - двухместный однокомнатный номер улучшенной
планировки;
· de luхе - такой же номер, но с более дорогой обстановкой;
· suite - номер с гостиной и спальней с мебелью и оборудованием
высокого качества;
· business - большой номер с компьютером, факсом, пригодный для
работы;
· family studio - номер для семьи с двумя смежными комнатами;
· president - самые роскошные номера гостиницы, имеющие
несколько спален, кабинет, два-три туалета.

15
Гергуль А.И. Новые явления в гостиничном бизнесе мира конца ХХ столетия и их влияние на гостиничное
хозяйство Европы/Изд-во «Туристично-Краеведческие исследования», К. 2012. Выпуск № 2. С.655
23

Отели обычно предоставляют целый спектр дополнительных услуг (с


прейскурантом - цены на напитки в мини-баре, просмотр телепрограмм и
другое - клиент может ознакомиться предварительно). Чем выше категория
отеля, тем дороже дополнительные услуги.
Заказы выполняет служба «room-service», в высококлассных отелях она
работает круглосуточно.
Наиболее распространены такие дополнительные услуги16:
· стирка - на специальном бланке отметить, какие операции с
бельем будут оплачены клиентом, взять в шкафу специальный пакет,
положить в него белье и заполненный бланк. Срочная стирка увеличивает
тариф в полтора раза;
· заказ в номер еды и напитков;
· просмотр программ кабельного телевидения. За просмотр
телепрограмм в номере дополнительная плата не взимается, за исключением
программ кабельных каналов. При этом в течение нескольких минут
просмотр бесплатный. Затем трансляция отключается, а на экране телевизора
появляется номер, который необходимо набрать для продолжения
трансляции. Последующий просмотр программы платный. Эти расходы
будут добавлены к счету за номер. Иногда паузы между бесплатной и
платной трансляцией нет, и время просмотра всей программы автоматически
включается в счет;
· пользование сейфом. В некоторых номерах есть сейф, об
условиях пользования сейфом можно узнать у дежурного.
Номер отеля открывается ключом или с помощью кода. Если клиент их
потерял, он немедленно ставит об этом в известность администрацию отеля.
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
совоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг мао

Сенин В.С. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения/Изд-во «Экмос»,
16

М. 2010. С.144
24

1.3. Основные показатели эффективности использования номерного


фонда гостиницы
Гостиница – типичное предприятие, зависящее от соотношений
расходов и доходов. Экономическая структура современной гостиницы
однозначно нацелена на их благополучные показатели, гарантирующие
стабильное получение прибыли.
Структура издержек гостиницы по содержанию номерного фонда
составляет17:
1. Заработная плата и связанные с ней выплаты согласно среднему
мировому показателю – 32,1%;
2. Эксплуатационные издержки по содержанию номерного фонда
(закупка моющих материалов, порошков, паст, работы по дезинфекции и
дератизации и т.п.) – в среднем 12-15%;
3. Административные расходы в осуществлении гостиничной
деятельности 4-5%;
4. Затраты на энергоносители – 3-5%;
5. Амортизационные отчисления – 4-5%;
6. Ремонт оборудования – 5%;
7. Маркетинговые исследования – 2-3%;
8. Выплата процентов за кредит – 2-4%;
9. Страховые сборы – 1-2%;
10. Оплата аренды – 2-3%;
11. Закупка продуктов питания для мини-баров – 6-8%;
12. Закупка напитков для мини-баров – 2-3%;
13. Выплаты гонораров специалистам по управлению – 2%.
В доходах от номерного фонда важны, прежде всего, показатели
зарубежной и отечественной клиентуры. Статистика утверждает, что в

17
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания/Изд-во «Терра», М. 2007. С.115
25

столицах и крупных городах доля иностранных посетителей значительно


выше, а по некоторым гостиницам превышает 90-95%.
Решающим при определении доходов гостиницы являются показатели
уровня загрузки и тарифной стоимости одного дня проживания. За последние
годы уровень поднялся в среднем в мире до 67,2%.
Для определения своих потенциальных возможностей гостиницами
производятся определенные расчеты, которые становятся на некоторый
период программными документами.
Сразу же за основу расчетов берется инвентарное количество мест в
гостинице или емкость номерного фонда.
Жилой фонд (номерной фонд) – количество номеров в гостинице,
которые могут быть заселены одновременно. Емкость же номерного фонда
учитывает количество кроватей, установленных в номерном фонде.
Различают общее количество койко-мест гостиницы и число койко-
суток, предоставляемых в гостинице для эксплуатации (заселения).
Первый показатель (Кобщ) обозначает возможную пропускную
способность гостиницы при 100% использовании всех инвентарных мест,
которыми располагает гостиница в планируемом календарном периоде.
Определяют его умножением единовременной вместимости гостиницы на
число календарных мест в планируемом периоде (как правило, месяц;
квартал; полугодие; год).
Определяем общее количество койко-суток в течение года. В виде
формулы это будет18:
Кобщ = Ми х Дг, (
1.3.1)
где Кобщ – общее количество койко-суток;
Ми – число инвентарных мест в гостинице;
Дг – число дней в течение года.

18
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/Изд-во «Терра», М. 2007. С.340
26

Показатель койко-суток, предоставляемых гостиницей для


эксплуатации (заселения), дает представление о пропускной способности
гостиницы на планируемый период и обозначает число мест, которые
фактически будут эксплуатироваться в течение календарного периода с
учетом технически допустимых простоев (санитарная обработка, время на
ремонт и т.п.).
Этот показатель рассчитывают как разность между числом койко-
суток, имеющихся в хозяйстве гостиницы, и числом койко-суток пребывания
в технически допустимом простое.
Время простоя под плановым ремонтом (Пр) определяем с учетом того,
что цикличность планового ремонта номерного фонда гостиниц 5 лет,
согласно положению о проведении планово-предупредительного ремонта
жилых и общественных зданий. Средняя продолжительность ремонта одного
инвентарного койко-места гостиниц – 10 дней.
В виде формулы это будет представлено так19:
Пр = Ми/ Ц х Р, (
1.3.2)
где Пр – время простоя под плановым ремонтом;
Ми – число инвентарных мест в гостинице;
Ц – цикличность ремонта номерного фонда гостиниц;
Р – средняя продолжительность ремонта.
Пропускная способность гостиницы определяется:
Пс = К общ – Пр, (
1.3.3)
где Пс – пропускная способность гостиницы;
Кобщ – общее количество койко-суток;
Пр – время простоя под плановым ремонтом.

19
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/ Изд-во «Терра», М. 2007. С.341
27

Показателем, характеризующим использование гостиничных ресурсов,


является коэффициент использования вместимости или коэффициент
загрузки20 – Кз:
НК (
КЗ = *100%
РКН * 365
1.3.4)

где Нк – количество ночевок (койко-дней);


Ркн – вместимость отеля (число мест в отеле)
Коэффициент вместимости может выступать как в процентах
занятости, так и в числе дней занятости мест. Например, если коэффициент
загрузки в процентах будет, равен 50%, то в днях этот составит: 365/2 = 182,5
дня.
Количество койко-суток, проданных (предоставленных) определенной
гостиницей, определяется путем умножения общего количества клиентов на
среднюю продолжительность (в днях) пребывания в конкретной гостинице.
В виде формулы это может быть представлено21:
N = M х t, (
1.3.5)
где N – количество ночевок (койко-суток), представленных
гостиничной клиентуре;
М – количество клиентов, человек;
T – средняя продолжительность пребывания одного человека в
конкретной гостинице.
Заселение любого отеля идет неравномерно, особенно в определенные
времена года. Характеристика неравномерностей заселения определяется
коэффициентом сезонных колебаний загрузки. Измеряется он в процентах22:

20
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/ Изд-во «Терра», М. 2007. С.342
21
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/ Изд-во «Терра», М. 2007. С.343
22
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/Изд-во «Терра», М. 2007. С.344
28

Q
К сезонныхзатрат
= max

Q
*100%
(
min

1.3.6)

где К сезонных затрат – коэффициент min сезонных колебаний загрузки


отеля, %;
Qmax – количество койко-суток в месяце минимальной загрузки, в
койко-сутках;
Qmin – количество койко-суток в месяце загрузки в койко-сутках.
Показатель доходности номерного фонда может определяться в целом
по гостинице или отдельно для каждой категории номеров, составляющих
общий номерной фонд. Эти же функции выполняет индекс доходности
номерного фонда (в целом по гостинице или отдельно для каждой
категории), определяемый по формуле23:

R (
J доходности
= 2

R 1 1.3.7)

где J – индекс доходности;


R1 – прейскурантная стоимость номерного фонда;
R2 – фактическая стоимость номерного фонда.
Обосновано введение в гостиничный бизнес важного экономического
показателя – индекса прибыльности номерного фонда. Он может быть общим
(для всего номерного фонда), а также для отдельных категорий номеров.
Определяют индекс прибыльности номерного фонда по формуле24:

N (
P прибыльности
= *100%
D 1.3.8)

23
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/Изд-во «Терра», М. 2007. С.344
24
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/Изд-во «Терра», М. 2007. С.345
29

где Р – индекс прибыльности номерного фонда;


D – показатель доходности;
N – количество проданных номеров.
Важным экономическим показателем является индекс ликвидности
номерного фонда (общего или исходя из его категорий)25:
Сликв. = Кзагр. х Рприбыльн. (
1.3.9)
где Сликв. – индекс ликвидности номерного фонда;
Кзагр. – коэффициент загрузки;
Рприбыльн. – индекс прибыльности номерного фонда.
Чем ближе величина индекса ликвидности к 100% (за 100%
принимается величина коэффициента потенциальных возможностей
гостиницы), тем лучше работает гостиница.
Таким образом, хотелось бы отметить, что за последние несколько лет
наш отечественный туризм сделал огромный скачок в отношении
приближения своих стандартов к мировым классификациям. Увеличился
поток как выезжающих за границу туристов, так и туристов, прибывающих в
Россию. А, следовательно, необходимо создание новых, более современных и
комфортных средств размещения, предприятий общественного питания.
Администрация Волгоградской области в данное время занимается
разработкой новой гостиничной базы города, а также обновлением и
улучшением условий проживания в уже существующих средствах
размещения.
Увеличение в городе числа малых гостиниц, так как по многим
показателям это наиболее оптимальный вариант привлечения и увеличения
потока туристов в наш регион. Но необходимо тщательно планировать
каждый шаг в этом проекте, так как его успешное развитие и завершение

25
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса/Изд-во «Терра», М. 2007. С.346
30

зависит от очень многих факторов: начиная от трудовых ресурсов и


заканчивая финансовой политикой в этой сфере.
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
совоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато

Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоург маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато Тсовоовкат аоьваолвол соьваооа саоатьоао сотаокт смолал отаорк оатот атоарпо тоато оатокт мору аторво с аотгу к аотгкрап и мваотоу рг маотпоу ар ато
31

2. Анализ деятельности и состояния номерного фонда гостиницы


«Южная»
2.1. Краткая характеристика предприятия
Гостиница «Южная» была основана в 1970 году. Гостиница долгое
время была закрытого типа, то есть предоставляла услуги по размещению
только определенному кругу гостей.
Гостиница «Южная» расположена в 7 минутах езды от центра города
на троллейбусах №№ 2, 8а,10,15а или автобусами №№ 2, 88, 75 и на всех
маршрутных такси до остановки «Академическая» и в 20 минутах езды от
аэропорта по адресу: ул. Рабоче-Крестьянская, 18. Рядом с гостиницей
находятся Торговый центр, театр, современный кинотеатр, парк отдыха, а в
15 минутах ходьбы — река Волга. Гостиница «Южная» - это современный
бизнес-отель с развитой инфраструктурой для бизнеса и отдыха,
соответствующий уровню «3 звезды». К услугам гостей уютные номера,
ресторан, бар, фитнес-центр, конференц-залы, бизнес-центр.
Здание гостиницы состоит из 7 этажей, на первом этаже располагаются
административные кабинеты, служба приема и размещения, круглосуточный
бар, ресторан на 100 персон, 2 банкетных зала (на 25 и на 50 персон).
На втором, третьем и четвертом этажах – номерной фонд, который
состоит из 190 номеров на 290 мест, начиная от одноместного номера
«Стандарт» до роскошного «Гранд-Люкса», а также номера квартирного
типа — одно-, двух- и трёхкомнатные номера. В стоимость номера включен
завтрак «шведский стол».
Минимальная стоимость места в двухместном номере составляет 3500
руб. за сутки, максимальная стоимость номера (места) составляет 9500 руб.
за сутки. Оплата за бронирование номеров составляет 25% от цены за номер
в сутки.
В гостинице существует система скидок: для постоянных клиентов
действует тариф «дисконтная карта» - 5%, с пятницы 12.00 до воскресенья
32

12.00 действует скидка «выходного дня» - 25%, для молодоженов, которые


играют свадьбу в ресторане «Южный», предлагается номер со скидкой 50%.
Дети в возрасте до 7 лет проживают в номере родителей бесплатно без
предоставления дополнительного места. Оплата проживания участникам
Великой Отечественной войны, инвалидов 1-й, 2-й и 3-й групп,
сопровождающих инвалидов 1-й группы (не более одного), производится со
скидкой 20 % от стоимости номера (места).
Гостиница предлагает следующие дополнительные услуги для своих
гостей: хранение ручной клади, багажа, вызов такси, парковка
автотранспорта, факсимильную связь, интернет, стирку и глажку белья.
Для проведения переговоров к услугам гостей предлагаются малый,
«Сапфир» и большой конференц-залы со всем необходимым оборудованием:
видеопроектор, компьютер, видеомагнитофон, телевизор, звукоусиливающее
оборудование, экран, флипчарт, 15 листов бумаги для флипчарта, маркеры,
Wi-Fi.
Оплата услуг производится по наличному и безналичному расчету, к
оплате принимаются пластиковые карточки ведущих международных
систем: «Visa», «Visa Electron», «Master Card».

2.2.Анализ организационной структуры


Организационно-правовая форма гостиницы «Южная» - общество с
ограниченной ответственностью. Предприятие осуществляет свою
деятельность на основании Устава и в соответствии с «Правилами
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»,
утвержденными Постановлением правительства Российской Федерации от №
490 от 25.04.97.
Гостиница «Южная» имеет линейно-функциональную структуру
управления, так как на предприятии существуют промежуточные звенья,
основной функцией которых является контроль.
33

Линейный руководитель осуществляет свою деятельность на


принципах единоначалия, но для обеспечения необходимой компетентности
управленческих решений при руководителе создаются функциональные
подразделения (отделы, бюро, группы).
Организационная структура предприятия представлена на рис.2.2.1.
Основные функциональные подразделения (службы) гостиницы, такие
как служба приема и размещения, служба маркетинга, административно-
хозяйственная служба, подчиняются руководителям данных структурных
подразделений.
Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из
которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они
имеют общую цель - удовлетворение потребностей клиентов
Стратегической целью предприятия является ориентация на прием и
обслуживание клиентов.
Общие решения стратегического характера принимаются
руководителем гостиничного комплекса.
Функции директора гостиницы состоят в решение огромного числа
задач, например, принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка
решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов,
определение общих направлений политики гостиницы в рамках
поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики,
обеспечении рентабельного ведения гостиничного хозяйства, в
осуществлении контроля над качеством обслуживания клиентов в
соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и
распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного
режима, повышению уровня ее комфортабельности.
34

Руководитель гостиничного комплекса

Директор гостиницы

Главный Служба маркетинга Отдел кадров Служба приема


и размещения
инженер
Менеджер по
Служба маркетингу
Кладовщик Старший
электрического материального склада
Менеджер по администратор
рекламе
Служба Оператор прачечной Администратор
санитарно-
технического Архитектор -
хозяйства дизайнер Помощник оператора Старшая
горничная
прачечной
Мастер Менеджер по СМК
холодильного Швейцар
оборудования Горничная
Дворник
Горничная
Телемастер
вестибюля

Рис. 2.2.1. Организационная структура предприятия


Таблица 2.2.1 - Преимущества и недостатки организационной структуры
Преимущества Недостатки
-соблюдение принципа единоначалия; - каждое звено заинтересовано в
-быстрое осуществление действий по достижении своей узкой цели, а не общей
распоряжениям и указаниям, цели организации;
отдающимся вышестоящими - отсутствие тесных взаимосвязей и
руководителями нижестоящим, взаимодействия на горизонтальном
- стабильность полномочий и уровне между производственными
ответственности за персоналом; подразделениями;
- оперативность принятия и выполнение
решений;
- личная ответственность каждого
руководителя за результаты
деятельности, профессиональное
решение задач специалистами
функциональных служб.

Основными функциями службы приема и размещения являются:


-продажа номерного фонда, регистрация гостей и распределение гостевых
номеров;
-обработка заказов на бронирование;
-координация всех видов обслуживания клиентов;
-обеспечение гостей информацией о гостинице, местных
достопримечательностях и любой другой, интересующей гостя,
информацией;
-обеспечение руководства гостиницы точными данными об
использовании номерного фонда;
-подготовка и выдача платежных документов (счетов) за
предоставленные услуги и осуществление окончательных расчетов с
клиентами.
Важнейшей функцией службы обслуживания является поддержание
необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния
гостиничных номеров, а также общественных помещений.
Службу маркетинга работает в тесном сотрудничестве с
административной службой и службой приема и размещения.
Основными обязанностями работников службы являются:
36

-определение сегмента, на котором гостиница сможет иметь наибольший


успех;
-составление профиля клиента и определение методов привлечения
клиента;
-организация рекламных кампаний, составление рекомендаций
руководству о том, куда следует направлять капиталовложения;
- подготовка для отдела приема ежедневных прогнозов загрузки;
- анализ степени удовлетворенности клиента услугами отеля.
- определение ценовой политики гостиницы (основного тарифа и
- различных скидок для привлечения клиентов).
Основными функциями кадровой службы являются:
- оценка и подбор кандидатов на вакантные должности;
- анализ кадрового потенциала и потребности в персонале;
- маркетинг кадров;
- планирование и контроль деловой карьеры;
- профессиональная и социально-психологическая адаптация работников;
- управление трудовой мотивации; регулирование правовых вопросов
трудовых отношений;
- анализ и регулирование групповых и межличностных взаимоотношений,
отношения руководителя и подчиненных;
- управление производственными и социальными конфликтами и
стрессами;
- информационное обеспечение кадрового управления;
- управление занятостью;
Инженерно-техническая служба отвечает за создание условий для
функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-
технического оборудования, электротехнических устройств и служб ремонта и
строительства, систем телевидения и связи.
Грамотная организация работы структурных подразделений,
37

руководители которых обладают полномочиями принятия оперативных


решений в рамках своих подразделений, обеспечивает эффективность
внутреннего функционирования предприятия, что, прежде всего, положительно
отражается на качестве обслуживания потребителей.
2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
гостиницы «Южная»
Важнейшими технико-экономическими показателями,
характеризующими деятельность предприятия, являются:
1.Размер выручки от реализации продукции.
2.Показатели, характеризующие затраты предприятия: себестоимость
произведенной продукции; коммерческие, управленческие, операционные,
внереализационные расходы; операционные и внереализационные доходы;
величина затрат на 1 рубль реализованной продукции.
3.Объем прибыли предприятия: валовой, прибыли до налогообложения,
чистой прибыли.
4.Показатели рентабельности: рентабельности продаж, основной
деятельности, совокупных активов.
5.Показатели, характеризующие объем материально – технической базы
предприятия: размер совокупных активов, основных средств;
6.Показатели, характеризующие трудовые ресурсы предприятия и
эффективность их использования: численность персонала, производительность
труда, фонд оплаты труда, средняя заработная плата.
7.Показатели, характеризующие обеспеченность работников средствами
труда и эффективность использования основных средств: фондовооруженность
и фондоотдача.
Основные технико-экономические показатели предприятия представлены
в таблице 2.3.1.
Таблица.2.3.1 - Технико-экономические показатели гостиницы «Южная» за
2011 – 2013 гг.
38

Период Отклонение
Ед. Относ
Наименование показателя Абсолю
измерения 2011 г. 2012 г. 2013 г. ительн
тное
ое, %
Выручка от реализации
Тыс. руб. 68500,80 73131,52 76099,40 7598,60 11,09
услуг

Себестоимость услуг Тыс. руб. 62021,30 65087,06 68489,46 6468,16 10,43

Валовая прибыль Тыс. руб. 6479,50 8044,47 7609,94 1130,44 17,45

Коммерческие,
управленческие, прочие Тыс. руб. 405,00 341,80 218,60 -186,40 -46,02
расходы

Прочие доходы Тыс. руб. 598,00 423,10 203,80 -394,20 -65,92

Прибыль до
Тыс. руб. 6672,50 8125,77 7595,14 922,64 13,83
налогообложения

Налог на прибыль Тыс. руб. 1334,50 1625,15 1519,03 184,53 13,83

Чистая прибыль Тыс. руб. 5338,00 6500,61 6076,11 738,11 13,83


Число работников Чел. 102,00 106,00 112,00 10,00 9,80
Средняя величина
Тыс. руб. 118500,00 126398,23 154585,04 36085,0 30,45
совокупных активов
Стоимость основных
Тыс. руб. 91458,70 98590,62 134488,98 43030,2 47,05
средств
Годовой фонд оплаты
Тыс. руб. 11642,00 12857,57 15639,17 3997,17 34,33
труда
Рентабельность продаж % 9,74 8,54 7,98 -1,76
Рентабельность
% 5,63 5,14 3,93 -1,70
совокупных активов
Рентабельность основной
% 10,76 9,99 8,87 -1,89
деятельности
Затраты на 1 рубль
Руб. 0,91 0,86 0,90 -0,01
реализации
Руб. руб. /
Производительность труда 671,58 689,92 679,46 7,88 1,17
чел.
Средняя заработная плата Тыс. руб. 114,14 121,30 139,64 25,50 22,34
Фондоотдача Руб./руб. 0,75 0,77 0,57 -0,18 -23,90

Тыс.
Фондовооруженность 896,65 930,10 1200,79 304,14 33,92
руб./чел.
39

По данным таблицы 2.3.1 видно, что выручка от реализации услуг в 2013


г. составила 76099,40 тыс. руб., по сравнению с 2011 г., увеличилась на
7598,60 тыс. руб. или на 11,09%.
Себестоимость услуг за 2013 г., по сравнению с 2011 г., увеличилась на
6468,16 тыс. руб. или на 10,43%. Главной причиной незначительного
увеличения себестоимости является не полная загруженность номерного фонда
гостиницы. Рост выручки от реализации гостиничных услуг превышает рост
себестоимости услуг на 0,66%, что свидетельствует об эффективности
деятельности гостиницы. Поскольку рост выручки превышает рост
себестоимости валовая прибыль за 2013г., по сравнению с 2011 г., увеличилась
на 1130,44 тыс. руб. или на 17,45 %.
Несмотря на рост чистой прибыли на 13,83% наблюдается снижения
основных показателей рентабельности. Так рентабельность продаж снизилась
на 1,76%, рентабельность совокупных активов - 1,7% и рентабельность
основной деятельности – 1,86%. Это свидетельствует о том, что в дальнейшем
гостинице необходимо акцентировать внимание на росте доходов от
дополнительных услуг, что приведет к росту выручки.
Производительность труда увеличилась к 2013 г. на 1,17 %. Средняя
заработная плата за 2013 г. выросла 22,34 %. Фондоотдача уменьшилась к
2013г. почти на 24%. Это обусловлено тем, что темп роста производительности
труда меньше темп роста фондовооруженности на 32,75%.
Эффективность ее основной производственной деятельности также
увеличилась, о чем свидетельствует снижение затрат на 1 рубль реализованной
продукции на 1 копейку к 2013 г., а также увеличение валовой прибыли.

Таким образом, в целом деятельность предприятия стабильна,


наблюдается рост чистой прибыли, однако на лицо снижение основных
показателей рентабельности.
40

2.4. Анализ загрузки номерного фонда гостиницы «Южная»


Основными услугами гостиницы «Южная» являются предоставление
гостиничных услуг и услуг питания. Номерной фонд гостиницы состоит из 190
номеров, рассчитанных на 318 мест. Структура номерного фонда гостиницы
представлена в таблице 2.4.1.
Таблица 2.4.1 - Cтруктура номерного фонда гостиницы «Южная» в
2013 году
Категория номера/ Количество Количество Доля Доля мест, %
показатель номеров, шт. мест, шт. номеров, %
Одноместный «Комфорт» 83 83 43,68 26,10
2-х местный «Стандарт» 80 160 42,11 50,31
Двухкомнатный люкс 4 8 2,11 2,52
Апартаменты 1 комнатные 5 5 2,63 1,57
Апартаменты 2-х
4 16 2,11 5,03
комнатные
Апартаменты 2-х
5 20 2,63 6,29
комнатные «Комфорт»
Апартаменты 3-х
2 12 1,05 3,77
комнатные
Номер «Студия» 5 10 2,63 3,14
Номер «Гранд Люкс» 2 4 1,05 1,26
Итого 190 318 100 100

Таким образом, наибольшую часть номерного фонда гостиницы


составляют одноместные однокомнатные номера «Комфорт» – 44%. Доля
двухместных составляет 42%, а по количеству мест данные 2 категории
являются лидером, так как в сумме составляют 85,7% от общей доли мест
гостиницы (рис.2.4.1).
41

Рис. 2.4.1. Структура номерного фонда гостиницы «Южная»

Рис.2.4.2. Номер «Гранд Люкс» в гостинице «Южная»


Площадь номера — 60 кв.м. Номер состоит из гостиной, спальни и
ванной комнаты.
В номере: двуспальная кровать, прикроватные тумбы, письменный стол,
стул, мягкая мебель, журнальный стол, вместительный гардероб, туалетный
столик, LCD домашний кинотеатр, DVD, компьютер, принтер, бесплатный
Интернет, телефон, электронный сейф, сплит-система, холодильник, мини-бар,
электрический чайник, утюг, гладильная доска.
В ванной комнате: ванна-джакузи, раковина, биде, санузел, фен.
42

Рис.2.4.3. Номер «Студия» в гостинице «Южная»


Площадь номера — 28 км.м. 1 комната: спальная, рабочая зоны и зона
отдыха.
В номере: двуспальная кровать (в номерах на 6-м и 7-м этажах) или две
раздельные кровати (в номерах на 4-м этаже), прикроватные тумбы,
журнальный и туалетный столики, кресла, вместительный гардероб, LCD
телевизор, телефон, DVD, холодильник, сплит-система, электрический чайник,
мини-бар, электронный сейф, утюг, гладильная доска.
В ванной комнате: ванна, раковина, биде, санузел.

Рис. 2.4.4. Номер Люкс двухкомнатный


43

Площадь номера — 30 кв.м. 2 комнаты: спальная комната + гостиная.


В номере: двуспальная кровать, прикроватные тумбы, письменный стол,
стул, мягкая мебель, вместительный гардероб, журнальный стол, LCD
телевизор, DVD, телефон, холодильник, сплит-система, электронный сейф,
мини-бар, электрический чайник, утюг, гладильная доска.
В ванной комнате: ванна, раковина, биде, санузел с подогревом пола,
фен.

Рис. 2.4.5. Номер одноместный «Стандарт»

Площадь номера — 12 кв. м. 1 комната


В номере: кровать, прикроватная тумба, письменный стол, стул,
телевизор, сплит-система, телефон, холодильник, электрический чайник.
В ванной комнате: ванна, раковина, санузел, фен.
44

Рис. 2.4.6. Номер апартаменты трехкомнатные в гостинице «Южная»


Пространство номера: прихожая, кухня, гостиная, две спальни, ванная
комната, санузел.
В номере: сплит-система, телевизор, холодильник, фен, электрический
чайник, гладильная доска, утюг, полностью оборудованная кухня.
Площадь номера: 53 кв.м. Всего отель предлагает 2 трехкомнатных
номера квартирного типа. Они не идентичны, но очень похожи.
В стоимость номера входит:
— завтрак «шведский стол»;
— услуги бизнес-центра;
— камера хранения;
— комплимент от гостиницы;
— ежедневная уборка.
Основным показателем эффективности использования номерного фонда
гостиницы является его загрузка.
Анализ загрузки номерного фонда гостиницы «Южная» за 2013 год
представлен в таблице 2.4.2.
Таблица 2.4.2 - Оценка загрузки номерного фонда за период с 01.01.13 по
31.12.13 года
Период Выручка Средняя Всего Фактическое Коэффициент
(руб.) стоимость номеро использование загрузки**,
номера, (руб.) дней номеров* %
Январь 4214562,00 2308,21 5890 1826 31
Февраль 4420685,22 2308,21 5320 1915 36
Март 5438144,51 2308,21 5890 2356 40
Апрель 6183696,58 2308,21 5700 2679 47
Май 6933634,25 2308,21 5890 3004 51
Июнь 6973104,66 2308,21 5700 3021 53
Июль 7477448,70 2308,21 5890 3240 55
45

Август 7749355,93 2308,21 5890 3357 57


Сентябрь 7762512,73 2308,21 5700 3363 59
Октябрь 7069587,86 2308,21 5890 3063 52
Ноябрь 6153435,94 2308,21 5700 2666 46,77
Декабрь 5723647,10 2308,21 5890 2480 42,1
Итого 76099400 2308,18 69350 32969 47,54

*Фактическое использование номеров = Выручка


Среднюю стоимость номера, ( 2.4.1)
**Коэффициент загрузки = Фактическое использование номеров *100%
Всего номеродней (2.4.2.)
Из таблицы 2.4.2 видно, что наиболее высокий показатель загрузки
номерного фонда наблюдался в сентябре – 59%, наиболее низкий уровень
загрузки номерного фонда наблюдается в январе 2014 года – 31%, поскольку
половина месяца - это праздничные дни, а более 53% клиентов –бизнесмены
приезжающие в город в командировки.
В сентябре после летних отпусков возобновляется основная работа на
предприятиях, проходит много выставок семинаров, конференций.
Большинство туристов отдыхают в летние месяцы, следовательно, и спрос на
услуги гостиницы в этот период значительно возрастает.
Рассмотрев загрузку гостиницы, можно сделать вывод, что коэффициент
загрузки изменяется: в сезон выше, в несезон – ниже; в субботу и воскресенье –
меньше, чем в будние дни, в праздники выше, чем в обычные дни и т.д.
Основным критерием загрузки номерного фонда гостиницы является ее
ценовая политика. При разработке ценовой политики чрезвычайно важно
обеспечить ее тесную увязку с общей маркетинговой стратегией предприятия,
выявлением запросов потребителей, организацией продаж, стимулированием
сбыта.
Цена должна быть установлена таким образом, чтобы, с одной стороны,
удовлетворить нужды и потребности покупателей, а с другой – реализовать все
46

цели предприятия на определенном рынке, обеспечить ему поступление


достаточных доходов.
Цена относится к категории контролируемых факторов экономики
предприятия. Поэтому тщательная разработка ценовой политики – важнейшая
задача предприятия индустрии гостеприимства.
Цены, установленные в гостинице «Южная» на различные категории
номеров, представлены в таблице 2.4.5.
Таблица 2.4.5 - Анализ цены гостиницы «Южная» на номера и места
различных категорий на 01.01.2014 год
Категория номера Количество Цена за Количество Цена за
номеров, шт. номер, руб. мест, шт. место, руб.
Одноместный «Комфорт» 83 4000 83 4000
2-х местный «Стандарт» 80 3500 160 1750
Двухкомнатный люкс 4 5000 8 2500
Апартаменты 1
5 3000 5 3000
комнатные
Апартаменты 2-х
4 3500 16 875
комнатные
Апартаменты 2-х
5 4000 20 1000
комнатные «Комфорт»
Апартаменты 3-х
2 4500 12 750
комнатные
Номер «Студия» 5 5000 10 2500
Номер «Гранд Люкс» 2 9500 4 4750
Итого 190 - 318 -

Из таблицы 2.4.5 видно, что чем выше уровень комфорта, тем выше цена
за данный номер, но также очевидно, чем больше вместимость номера, тем
меньше цена за каждое место.
Средняя цена за проживание в гостинице «Южная» рассчитана в таблице
2.4.6.
47

Таблица 2.4.6 - Средняя цена за проживание в гостинице «Южная»


Категория номера Количество мест, шт. Цена за место, руб.
Одноместный «Комфорт» 83 4000
2-х местный «Стандарт» 160 1750
Двухкомнатный люкс 8 2500
Апартаменты 1 комнатные 5 3000
Апартаменты 2-х комнатные 16 875
Апартаменты 2-х комнатные «Комфорт» 20 1000
Апартаменты 3-х комнатные 12 750
Номер «Студия» 10 2500
Номер «Гранд Люкс» 4 4750
Итого 318 -

Средняя цена номера определяется по формуле:

р=
åQ ´ p
i i
, (2.4.3)
åQ i

где р - средняя цена номера;


Qi - количество мест;

р - цена.

Средняя цена номера в гостинице «Южная» равна:


p= (83 х 4000) + (160 х 1750) + (2500 х 8) + (3000 х 5) + (875 х 16) + (1000 х 20) +
(750 х 12) + (2500 х 10) + (4750 х 4) / 318=2308,18 руб.
Таким образом, цена номера (места) в гостинице «Южная» соответствует
уровню комфортности данного номера (места) – чем выше уровень комфорта,
тем выше цена за данный номер.

2.5. Анализ потребителей гостиницы «Южная»


Cегментирование рынка потенциальных клиентов представляет собой
разбивку рынка на четкие группы, для каждой из которых могут потребоваться
отдельные товары и услуги и/или комплексы маркетинга. Чаще всего для
48

сегментации рынка используют социально-экономические критерии, такие как:


возраст, пол, уровень дохода, образование, профессия, размер семьи и другие.
На основании заполненных гостями гостиницы анкет был произведен
анализ потребителей гостиницы по следующим данным: по половому признаку,
по возрастному признаку, по целям приезда гостей, по продолжительности
проживания в гостинице, анализ использования дополнительных услуг
потребителями, анализ географии прибытия гостей.

Рис. 2.5.1. Структура потребителей по половому признаку


При сегментировании потребителей гостиницы по половому признаку
было выявлено следующее процентное распределение: наибольшей группой
клиентов являются мужчины, которые, составляют 65 % от общего числа
потребителей, 35 % потребителей являются женщины.
49

50% 49%
36%
40%

30%

20% 15%

10%

0%
до 30 лет от 31 до 50 лет старше 51 года

Рис. 2.5.2. Структура потребителей по возрастному признаку


Возрастное распределение клиентов показало, что основной группой
потребителей являются люди, возраст которых составляет от 31 до 50 лет
(49%). 36% потребителей в возрасте до 30 лет. Наименьшей группой являются
клиенты возраста старше 50 лет (15%).

40 %
34%
35%
30% 25%
25%
женщины
20%
13% 14% мужчины
15% 12%
10
%5% 3%
0%
до 30 лет от 31 до 50 лет старше 51 года

Рис. 2.5.3. Структура потребителей по половозрастному признаку


Сегментация потребителей гостиницы по половозрастному признаку
показала, что основными клиентами являются мужчины, возраст которых от 31
50

до 50 лет (34%). Среди женщин преобладает возрастная группа – от 30 до 50


лет (14%).

9% 11%
командировка
туризм
27% транзит
53%
личная

Рис. 2.5.4. Структура потребителей по целям приезда

Анализируя цель приезда гостей, можно сделать вывод, что наибольшей


группой являются люди, приезжающие по работе – 53%. Также выделены
следующие потребители: туристы – 27%, транзитные туристы – 9% и люди,
приезжающие по личному делу – 11%.

40%
34%
35%
30%
25%
18% мужчины
20%
женщины
15% 10% 13% 9%
10% 6% 6%
3%
5%
0%
командировка туризм транзит личная

Рис. 2.5.5. Структура потребителей в зависимости от пола и цели


приезда
51

В зависимости от пола и целей приезда выделилась наибольшая группа


потребителей: - командировочные мужчины (34%). Туризм большим спросом
пользуется у женщин – 13%.

30%
25%
25%
20% 18% до 30 лет
15% 12%14% от 31 до 50 лет
10%
10% старше 51 года
5% 5%
5% 3% 3% 4% 2%
1%
0%
командировка туризм транзит личная

Рис. 2.5.6. Структура потребителей в зависимости от возраста и цели приезда


Сегментация потребителей в зависимости от возраста и цели приезда
показала, что основной группой потребителей являются командировочные
люди в возрасте от 31 до 50 лет (25%). Туризмом предпочитают заниматься
категория людей от 31 до 50 лет.

45%
50%
39%
40%

30%

20%
10%
10% 6%

0%
1 сутки 2 суток 3 суток 4 суток

Рис. 2.5.7. Структура потребителей по продолжительности


проживания
52

При анализе продолжительности проживания гостей были получены


следующие результаты: 39 % потребителей проживали в гостинице не более
суток, 45 % - двое суток, 10 % - трое суток и 5 % - четверо суток и более.

Украина 5%
Беларусь 2%
Нижегородская обл. 2%
Новосибирская обл. 2%
Алания 3%
Краснодарский край 3%
Ленинградская обл. 7%
Саратовская обл. 5%
Астраханская обл. 5%
Ростовская обл. 8%
Самарская обл. 10%
Волгоградская обл. 15%
Московская обл. 30%

0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0% 30,0% 35,0%

Рис. 2.5.8. Структура географии прибытия гостей


Анализируя географию прибытия гостей, можно утверждать, что
основная группа потребителей приезжает из Центрального Федерального
округа (39%). Также много клиентов из Южного Федерального округа (34%) и
Приволжского Федерального округа (22%).
Таким образом, наибольшей группой клиентов являются мужчины,
которые, составляют 65 % от общего числа потребителей.
Возрастное распределение клиентов показало, что основной группой
потребителей являются люди, возраст которых составляет от 31 до 50 лет
(49%).
Сегментация потребителей гостиницы по половозрастному признаку
показала, что основными клиентами являются мужчины, возраст которых от 31
до 50 лет (34%).
Анализируя цель приезда гостей, можно сделать вывод, что наибольшей
группой являются люди, приезжающие по работе – 53%.
53

При анализе продолжительности проживания гостей были получены


следующие результаты: 39 % потребителей проживали в гостинице не более
суток, 45 % - двое суток, 10 % - трое суток и 6 % - четверо и выше.
Анализируя географию прибытия гостей, можно утверждать, что
основная группа потребителей приезжает из Центрального Федерального
округа (39%).
2.6. Анализ конкурентов гостиницы «Южная»
Переход к рыночной экономике объективно сопровождается
постепенным созданием конкурентной среды во всех отраслях экономики. Это
обстоятельство, в свою очередь, обуславливает необходимость внесения
адекватных изменений в систему и методы управления фирмами независимо от
их размеров и профиля деятельности.
Гостиничная индустрия сегодня представляет собой отрасль с растущим
уровнем конкуренции на рынке гостиничных услуг.
Несмотря на трудное становление рыночных отношений в России за последние
годы открылось немало отелей. Новые предприятия создаются, но через
некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из
бизнеса. Конкуренция — сильный стимул для улучшения работы гостиницы.
Проводимый анализ конкурентов позволяет выявить: сильные и слабые
стороны противника, объемы и интенсивность конкуренции на данном рынке,
средства конкурентной борьбы, а также, за счет чего конкурент удерживает
лидирующие позиции.
Это позволяет гостинице стратегически точно сконцентрировать свое
внимание на том направлении, где конкурент слабее.
Таким образом, можно расширить свои собственные преимущества в
конкурентной борьбе.
Основными задачами в сфере гостиничного бизнеса становятся создание
конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание
стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание
54

новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом


динамично развивающегося рынка гостиничных услуг.
Проведем анализ рынка средств размещения в городе Волгограде.
Объектами исследования выступили гостиницы, расположенные в
Центральном и Ворошиловском районах города Волгограда, услуги которых
согласно оценкам экспертов в данной области пользуются наибольшим
спросом со стороны потребителей. На рынке услуг города Волгограда к
подобным предприятиям относятся гостиницы «Южная», «Волгоград»,
«Интурист».
Для определения конкурентоспособности гостиниц необходимо указать
критерии, по которым проводится оценка предприятий.
Основными критериями конкурентоспособности гостиниц являются:
· месторасположение;
· номерной фонд гостиницы;
· загрузка номерного фонда;
· стоимость проживания;
· дополнительные услуги.

Рис.2.6.1. Гостиница «Интурист»


55

Гостиница «Интурист» находится в самом сердце Волгограда на Площади


Павших борцов, рядом с Нулевым километром дорог Волгоградской области.
По соседству с гостиницей расположена Аллея Героев, на которой
зажжен Вечный огонь в память о защитниках Красного Царицына
и Сталинграда. В радиусе сотни метров находятся Новый экспериментальный
театр, мемориально-исторический музей, Центральный универмаг и музей
«Память», расположенный в его подвале. В нескольких минутах ходьбы —
железнодорожный вокзал. От памятника Вечного огня Аллея Героев ведет
к Центральной набережной - излюбленному месту отдыха и развлечений
жителей и гостей Волгограда.

Рис.2.6.2. Гостиница «Волгоград»


Гостиничный комплекс «Волгоград», расположенный в самом центре
города, является преемником гостиницы «Столичные номера», основанной
в 1890 году купцом В. Ворониным.
В августе 1998 года Администрацией Волгоградской области этой
гостинице было присвоено свидетельство о соответствии требованиям,
предъявляемым к трехзвездочным гостиницам. В 2000 году предприятие вошло
в Российскую гостиничную ассоциацию. В декабре 2001 года гостинице был
вручен сертификат участия в маркетинговой цепи BEST EASTERN HOTELS.
56

В феврале 2001 года гостиничный комплекс стал коллективным членом


Международной академии индустрии гостеприимства, а летом того же года
гостиница вступила в РАТА - Российскую ассоциацию туристических агентств.

Рис.2.6.3. Гостиница «Октябрьская»


Гостиница «Октябрьская» расположена в парковой зоне в самом центре
города, на улице Коммунистическая,5а.
Рядом с гостиницей находятся железнодорожный вокзал и многие
культурные объекты города-героя Волгограда.
Таблица 2.6.1. – Характеристика основных конкурентов гостиницы
«Южная»
Наименование Местораспол Номер Цена за Загрузк Дополнительные услуги
гостиницы ожение ной номер, а,%
фонд руб.
«Интурист» Гостиница 100/ 3000- 55 Ресторан на 140 мест; 2.Бар на 15
«Интурист» 145 9700 мест; 3.Две комнаты переговоров на
расположена 30 и 80 мест; 4.Бизнес-центр;
в центре 5.Беспроводной Инернет ;
города, в 10- 6.Медицинский кабинет; 7.Салон
15 минутах красоты; 8.Парикмахерская;
ходьбы от 9.Прачечная; 10.Камера хранения;
ж/д вокзала 11.Видеонаблюдение; 12.Охраняемая
автостоянка; 13.Вызов такси;
14.Доставка в номер автраков, обедов,
ужинов; 15.Трансфер; 16.VIP-услуги
в аэропорту; 17.Помощь в
оформлении въездной визы;
57

18.Услуги переводчика с европейских


языков; 19.Организация экскурсий по
городу и Волге.
«Волгоград» Гостиница 173/ 2500- 57 1.Ресторан «Волгоград» на 260 мест;
«Волгоград» 272 8500 2.Два круглосуточных бара; .Кафе;
расположена 4.Большой конференц-зал на 80 мест;
в центре 5.Малый конференц-зал на 25 мест;
города в 10- 6.Бильярд; 7.Казино; 8.Тренажерный
15 минутах зал; 9.Сауна; 10.Парикмахерская;
ходьбы от 11.Бизнес-центр; 12.Обмен валюты;
ж/д вокзала и 13.Платная охраняемая парковка;
Центральной 14.Автоматическая междугородная и
набережной. международная связь; 15.Доступ в
Интерент; 16.Заказ обеда, ужина в
номер; 17.Аренда автомобилей;
18.Продажа железнодорожных и
авиабилетов; 19.Трансфер;
20.Туристско-экскурсионное
обслуживание; 21.Камера хранения;
22.Услуга сейфа; 23. Прачечная; 24.
Ремонт одежды.
«Октябрьская» Гостиница 79/ 1800-4900 45 1.Ресторан «Южный» (на 100 мест,
расположена круглосуточно); 2.Летнее кафе (8.00-
111
в 21.00); 3.Пиццерия «Гранд Пицца»
Центральном (10.00-23.00); 4.Конференц-холл;
районе. 5.Парикмахерская; 6.Бильярд;
7.Парковка; 8.Камера хранения;
9.Пользование депозитной ячейкой;
10.Заказ междугородних,
международных телефонных
разговоров; 11. Обмен валюты;
12.Продажа железнодорожных и
авиабилетов; 13.Вызов такси;
14.Трансферт; 15.Прокат фена, зонта;
16.Стирка белья; 17.Мелкий ремонт и
утюжка одежды; 18.Отправка одежды
в химчистку.

Для проведения оценки конкурентоспособности предприятия методом


балльной оценки используется балльная шкала, с помощью которой
оцениваются факторы конкурентоспособности. Предприятие, набравшее
наибольшее количество баллов, считается наиболее конкурентоспособным на
рынке.
Относительный показатель конкурентоспособности предприятия
рассчитывается по формуле 2.6.1.:
П= Бф/ Бк (2.6.1.)
58

где, П – относительный показатель конкурентоспособности;


Бф – балльная оценка анализируемого предприятия;
Бк – балльная оценка конкурента
Показатель [(П – 1) × 100%] показывает уровень конкурентоспособности
предприятия:
30% - неустойчивое положение на рынке;
30 – 50% - достаточно устойчивое;
50-70% - успешное;
Для определения профиля гостиничных предприятий группой
специалистов, работающих в сфере гостеприимства, были определены
весомость каждого критерия конкурентоспособности и баллы по каждому из
критериев по 10-и бальной шкале. Результаты рейтинга представлены в таблице
2.6.2.
Таким образом, гостиницы ранжируются по баллам, следующим образом:
· гостиница «Южная» - 9,1;
· гостиница «Волгоград» -9,4;
· гостиница «Интурист» -9,6;
· Гостиница «Октябрьская» -6,0
Уровень конкурентоспособности – 32%- достаточно устойчивое
положение на рынке.
На основе приведенного сравнения (табл. 2.6.1.) можно сделать вывод,
что ценовая политика и перечень дополнительных услуг гостиниц очень
разнообразен.
На повышение конкурентоспособности гостиницы «Южная» влияет
расположение в Ворошиловском районе, в отличие от своих конкурентов,
которые расположены в центре города, недалеко от железнодорожного вокзала.
Однако у нее отсутствует ряд дополнительных услуг, способных больше
привлекать к себе потребителей, увеличить прибыль гостиницы.
59

Таблица 2.6.2. - Оценка конкурентоспособности гостиниц

Показатель оценки Критерии Удельн Гостиницы


качества ый вес
предлагаемых услуг Удельный вес показате Южная Волгогр Интури Октябрь
ля ад ст ская
весомос
Б В Б В Б В Б В
ти
Месторасположение Пригород, 0,1 10 1 10 1 9 0,9 1 1
окраина,
средняя
часть,
центральная
часть
Номерной Комфорт, 0,3 9 2,7 9 2,7 9 2,7 6 1,8
фонд/услуги интерьер
проживания
Ассортимент Экскурсии, 0,3 9 2,7 9 2,7 10 3 5 1,5
дополнительных услуги связи,
услуг транспорт
Услуги питания Объект 0,1 9 0,9 10 1 10 1 5 0,5
питания,
режим
питания,
Имидж гостиницы Миссия, 0,2 9 1,8 10 2 10 2 6 1,2
название,
логотип,
фирменный
стиль,
постоянные
клиенты,
архитектура
Сводный показатель качества услуг 1 46 9,1 48 9,4 48 9,6 23 6
На основе анализа конкурентоспособности (табл.2.6.2.), следует что
Гостиница «Южная» набрала 9,1 балла и имеет достаточно устойчивое
положение на рынке.
60

3. Основные направления повышения эффективности использования


номерного фонда гостиницы «Южная»
3.1. План мероприятий по повышению эффективности использования
номерного фонда гостиницы «Южная»
По результатам анализа загрузки номерного фонда было выявлено, что на
данном предприятии проводятся не достаточные мероприятия по его
эффективному использованию.
Гостиница «Южная» планирует увеличить количество дополнительных
услуг, предоставляемых на предприятии с целью увеличения загрузки
номерного фонда. В связи с этим представляется возможным разработать
комплекс мероприятий, направленных на повышение эффективности
использования номерного фонда гостиничного комплекса «Южный».
Серьезные исследования с целью составления плана мероприятий по
увеличению количества дополнительных услуг процесс трудоемкий,
требующий немало времени, участие специалистов во всех областях
деятельности гостиничного предприятия. Будет внесена ясность в вопросы
координации служб, понимания персоналом стратегических целей, стоящих
перед гостиничным предприятием, будут уточнены должностные обязанности и
многое другое.
Немаловажным результатом данного исследования будет проверка
предприятия на способность оперативно реагировать на изменение ситуации на
рынке гостиничных услуг и вообще на всякого рода внешние и внутренние
ситуации.
Для реализации поставленной цели следует провести следующие
мероприятия:
v Создание комнаты для переговоров, рассчитанную на 10 человек;
v Создание SPA-комплекса на территории гостиницы «Южная»;
v Организация дополнительной услуги- трансфера;
v Размещение рекламы гостиницы в Интернете;
61

v Модернизация сайта гостиницы;


v Проведение рекламной кампании.
Данные мероприятия определят последовательность действий по
увеличению количества услуг в гостиничном предприятии. Дополнительные
услуги будут удовлетворять потребности наибольшего количества гостей, что
привлечет дополнительных клиентов и принесет дополнительный доход
гостиничному предприятию.
В результате проведенного комплекса мероприятий по повышению
эффективности использования номерного фонда гостиницы «Южная» сможет
удовлетворять потребности клиентов и тем самым увеличить загрузку
гостиницы.
Первым мероприятием является создание комнаты для переговоров. В
настоящее время в гостинице имеется 3 конференц-зала: на 40, 80 и 120
посадочных мест, которые не удовлетворяют потребностей клиентов в
предоставлении услуг ограниченного круга лиц (переговоры, VIP встречи,
круглый стол).
Анализ потребителей показал, что основным сегментом потребителей
гостиничных услуг являются мужчины (65%) от 31 до 50 лет (34%) с деловой
целью поездки, приезжающие из Центрального Федерального округа (39%),
проживающие в гостинице в основном двое суток (45 %).
В связи с этим, возникла необходимость в открытии переговорной
комнаты для проведения различных переговоров, деловых мероприятий и
встреч на достойном уровне.
Данная дополнительная услуга будет способствовать увеличению числа
клиентов гостиницы, что приведет к повышению загрузки номерного фонда,
увеличению дохода.
Помещение 25 м² для переговорной комнаты располагается на последнем
этаже гостиницы. Вместимость 10 человек.
62

Для открытия переговорной комнаты необходимо закупить мебель и


оснастить всей необходимой аппаратурой для полноценной бизнес-встречи с
партнерами или клиентами.
Данные по оснащению мебелью представлены в таблице 3.1.1.
Таблица 3.1.1. - Мебель для переговорной комнаты
Наименование Ед.измерения Кол-во
Мебель
-стол шт. 1
-стулья на крутящейся ножке шт. 10
-диван шт. 1
- шкаф для верхней одежды шт 1
Оборудование
- проектор, экран Draper комп. 1
-ноутбук c установленным программным
обеспечением DCN:, с многофункциональным
устройством шт. 1
-флипчарт шт. 1

Создание комнаты для переговоров позволит размещать большее


количество клиентов в номерах «Полулюкс» и «Апартаменты», обеспечив
наиболее полную загрузку номерного фонда на время проведения переговоров
и круглых столов, расширяя спектр предоставленных услуг, и тем самым,
повышая эффективность использования номерного фонда гостиницы.

Рис.3.2.1. План комнаты переговоров


63

Проекционное оборудование. Плазменные панели JVC, два комплекта


проектор-экранов Barco (размер каждого экрана-1,9 м х 2,44 м) – позволяют
демонстрировать любое видеоизображение (презентации, логотипы, слайд-
шоу). Демонстрация происходит через подключение ноутбука с установленным
программным обеспечением DCN, установленного в зале (можно также
установить свой ноутбук).
Для организации кофе-брейка в комнате переговоров есть выделенная
зона. Гостиница может помочь в организации кофе-брейка (на выбор клиента
предлагается несколько вариантов меню) или клиент приглашает на
обслуживание компанию по своему желанию.
Следующим мероприятием является создание SPA-комплекса, что
позволит клиентам получить дополнительные услуги релаксирующего и
массажного кабинета. Для привлечения дополнительных клиентов и
эффективному использованию номерного фонда гостиницы для гостей,
проживающих в номерах «Люкс» и «Полулюкс» в стоимость проживания
включены услуги: бесплатная консультация врача в SPA-комплексе и сеанс
массажа с ароматерапией. Для гостей, проживающих в номерах «Апартаменты»
в стоимость проживания включены услуги: бесплатная консультация врача в
SPA-комплексе и на выбор клиента сеанс массажа с ароматерапией или услуга
релакса.
Для категорий номеров «Люкс», «Полулюкс» и «Апартаменты» в
стоимость проживания входит бесплатный завтрак.
Мероприятия по созданию SPA-комплексы подразделяются на:
1. Работы по переоборудованию помещений на первом этаже для
массажного кабинета и релакса. Включают ремонтные работы помещений;
2. Оснащение оборудованием массажного кабинета и кабинета релакса;
3. Приобретение необходимых банных принадлежностей и косметических
средств.
64

Поскольку 35% гостей являются женщины, то они с удовольствием


воспользуются услугами SPA-комплекса, чтобы не только приятно провести
время, восстановить моральные и физические силы, но и после этого отлично
выглядеть. Это наиболее известный метод снижения стресса и снятия
напряжения, восстанавливающий жизненную энергию и душевную гармонию.
Данную услугу можно будет получить в кабинете релакса. Помимо бесплатных
услуг, включенных в стоимость проживания, SPA-комплекс будет оказывать
широкий спектр услуг, цены на которые представлены в Таблице 3.1.2.

Таблица 3.1.2 - Прейскурант цен на услуги SPA-комплекса


Наименование процедуры Продолжительность Стоимость одного
одного сеанса сеанса*
(в руб.)
1 2 3
Консультация врача - 350
Магнитная капсула «Supera» 10 – 25 мин. 700
Массаж: ручной классический (общий) 1 час. 950
Массаж лимфодренажный 1 час. 800
Массаж проблемных зон 45 мин. 750
Массаж с ароматерапией 1,5 часа 950
Услуги релакса 1,5 часа 1100
*
Цены на SPA-комплекс действительны, если клиент заказывает и
оплачивает услуги в гостинице.
Консультация врача - в процессе общения и диагностики компетентный
врач назначит индивидуальный курс профилактических и лечебных процедур.
Магнитная капсула «Supera» - этот прибор магнитотерапии – новейшая
точка отсчёта в области лечения с помощью магнитных полей сверхнизкой
частоты. Обладает противовоспалительным и противоотёчным действием, а
также биостимулирует и восстанавливает ткани. Рекомендуется при патологии
мышечно-скелетной сосудистой системы, дерматологии, хирургии,
гинекологии, неврологии, онкологии.
Массаж ускоряет обмен веществ, тем самым, способствуя снижению веса и
моделированию фигуры.
65

Массаж с ароматерапией - настоящая ласка для души и тела. Правильный


выбор ароматических масел в сочетании с массажными движениями, помогает
решать такие проблемы, как мышечное напряжение, стресс, нарушение сна,
колебания кровяного давления, целлюлит. Образец комнаты для релакса и
массажа представлен на рисунке 3.1.2

Рис. 3.1.2 Образец комнаты для релакса и SPA процедур


Данные по оборудованию необходимому для создания SPA-комплекса
представлены в Таблице 3.1.3.
Таблица 3.1.3 - Оборудование необходимое для создания SPA-комплекса
Оборудование Кол-во (шт)
Держатель для полотенец 2
Кушетка для массажа 2
Кресло для релакса 5
Магнитная капсула «Supera» 1
Оборудование для релакса 1
Акссесуары для комнаты релакса 10

Достаточно актуальным на данный момент является услуги – трансфера


VIP клиентов.
Сегодня услуги такси получили прекрасную конкурентноспособную
альтернативу под названием трансфер. Несмотря на то, что это слово
встречается в разных сферах социальной жизни, но во всех случаях оно
означает одно и то же – перемещение или доставка.
66

Трансфер - это заблаговременно забронированная поездка, в заказе


которой четко указан маршрут следования от места посадки до места прибытия.
Трансфером принято называть перемещение пассажиров из аэропорта в
гостиницу или обратно.
Это довольно практичный и удобный вид транспортных услуг для тех
людей, которые попадают в тот или иной город впервые, которые ценят
достойный сервис, свое время и комфорт.
Данная услуга будет предоставлена для VIP клиентов, которые привыкли
к высокому комфорту и сервису.
Для реализации данного мероприятия необходимо приобретение
автомобиля повышенной комфортности бизнес класса (Рис. 3.1.3).

Рис.3.1.3. Пример автомобиля для встреч VIP клиентов

Следующим мероприятием является проведение рекламной кампании.


Более 80 процентов потенциальных потребителей гостиничных услуг, ищет
информацию при помощи 3-х ведущих поисковых систем российского
Интернета: «Yandex», «Rambler», «Google». Поиск осуществляется как на
сайтах многочисленных туроператоров, так и напрямую. Баннерная реклама
отеля – мощный инструмент привлечения клиентов. Баннер – это графическая
либо анимационная картинка, которая размещается на различных сайтах
посвященных определенной тематике. Привлекает внимание за счет своей
67

яркости и динамичности (в случае с анимационным баннером). Образец


баннера представлен на рисунке 3.1.4

Рис. 3.1.4. Образец Интернет баннера для гостиницы «Южная»


Для отелей и гостиниц реклама в поисковых системах позволяет, во-
первых, рассказать о своих услугах «из первых уст», во-вторых, привлечь
клиентов без посредников (турфирм и туроператоров).
Реклама гостиниц и отелей в поисковых системах становится все более
актуальной! Во-первых, такая реклама дешевле традиционной наружной
рекламы, во-вторых, на порядок эффективнее.
Сайт является первой точкой контакта с абсолютным большинством
реальных и потенциальных потребителей и является одним из ключевых
элементов в создании бренда гостиницы.
Для того, чтобы потенциальный клиент мог легко найти сайт гостиницы и
получить всю необходимую информацию о гостинице, сервисе и услугах,
необходимо, во-первых, создание качественного сайта, во-вторых, его
продвижение в поисковых системах.
68

Подобная стратегия требует учета многих аспектов – редизайн и


оптимизация сайта, четкая сегментация потребительского рынка, новый формат
связей с клиентами средствами Интернета, стратегия в линках, спонсирование
мероприятий в Интернете, маркетинговые стратегии в поисковиках и средствах
информации генерированных клиентами.
Все эти факторы являются исключительно важными для повышения
эффективности собственного сайта гостиницы.
Для большей информированности клиентов и возможности в режиме
онлайн забронировать номер в гостинице «Южная» необходимо
модернизировать сайт, поскольку старый сайт таких возможностей не дает.
Образец нового сайта гостиницы представлен ан рисунке 3.1.5.

Рис. 3.1.5. Образец модернизированного сайта гостиницы


69

Размещение информации в печатных изданиях и на интернет сайте


позволит создать повторяемость рекламного воздействия на потенциальных
потребителей. Виды рекламы представлены в Таблице 3.1.4.
Таблица 3.1.4 - Виды рекламы
Виды График выхода Продолжи- Срок
рекламы /время трансляции тельность ролика проведения
(сек.) /тираж (экз.) рекламной
кампании
Печатная реклама, 1 и 3 четверг 16 400 с июля
в газетах и журналах: месяца (тираж) по сентябрь
«Туризм и отдых»
«Вояж»
«Туринфо»
Баннер в Интернете постоянно 1000 кликов с июля
по сентябрь
Рекламные буклеты 1500 шт. - август
Модернизация WEB-сайта ежемесячно - с июля
по сентябрь

Рекламные буклеты будут распространяться среди турагенств


г. Волгограда.
Наиболее перспективными объектами рекламной деятельности являются
российские фирмы, банки, ассоциации, фонды, творческие союзы, органы
власти и т.д. В эти организации будут регулярно рассылаться листовки с
информацией о возможностях и услугах гостиницы.
Таким образом, разработанные мероприятия позволят предоставить
клиентам гостиницы ряд дополнительных услуг, тем самым совершенствовать
эффективность использования номерного фонда гостиничного предприятия.
Структуру планируемых мероприятий представим на рис. 3.1.6.
70

Мероприятия по
повышению эффективности
использования номерного
фонда

Внедрение Создание Проведение


комнаты для SPA-комплекса рекламной
переговоров кампании

Оборудование Строительные Модернизация


зала работы WEB-сайта

Закупка Приобретение Размещение


проекционного принадлежностей и рекламы в СМИ
оборудования косметических средств

Внедрение Оснащение Печатная реклама


услуги VIP оборудованием
трансфер

Рис. 3.1.6. Структура комплекса мероприятий

Следующим этапом реализации мероприятий является разработка


календарного графика их проведения. Из анализа эффективности
использования номерного фонда гостиницы, очевидно, что наименьшее число
занятых номеров наблюдается в 3 квартале, следовательно, мероприятия
следует начинать проводить с июля 2014г.
В первую очередь необходимо уделить внимание создание комнаты для
переговоров, так как это вызвано необходимостью организации деловых встреч
и круглых столов для узкового круга лиц на территории гостиницы. Так как
ремонтные работы по оборудованию комнаты переговоров и строительству
71

SPA-комплекса планируется проводить внутри здания гостиницы, то эти


работы будут осуществляться в июле - августе 2014г.
Таблица 3.1.5 - Календарный график реализации мероприятий на 2014г.
Виды работ Июль Август Сентябрь
Оборудование комнаты для переговоров VIP клиентов
Переоборудование имеющегося помещения х х
Проведение ремонтных работ х х
Оборудование мест для совещаний х
Приобретение проекционного оборудования х
Создание SPA-комплекса и комнаты релакса
Переоборудование помещений х х
Проведение ремонтных работ х х
Установка оборудования для релакса х
Приобретение аксессуаров для релакса х
Установка оборудования для массажного кабинета х
Приобретение необходимых материалов и
х
косметических средств
Внедрение услуги трансфера для VIP клиентов
Закупка транспортного средства х
Организация данной услуги х х
Проведение рекламной кампании
Модернизация WEB-сайта х х х
Размещение рекламы в печатных изданиях х х х
Размещение баннера в Интернете х х х
Распространение рекламных буклетов х
Продолжительность ремонтных работ составит около двух месяцев.
Работы по оборудованию комнаты для переговоров и SPA-комплекса:
приобретение оборудования, мебели, планируется закончить к сентябрю 2014г.
Календарный график внедрения мероприятий по повышению эффективности
использования номерного фонда гостиницы «Южная» представлен в Таблице
3.1.5.
Таким образом, на реализацию мероприятий по повышению
эффективности использования номерного фонда гостиницы «Южная»
потребуется три месяца.
Разработанный комплекс мероприятий направлен на предоставление
клиентам новых дополнительных услуг с целью привлечения новых
потенциальных потребителей, а, следовательно, получения дополнительного
дохода.
72

3.2. Обоснование затрат на реализацию мероприятий


Для оценки экономической эффективности мероприятий, направленных по
повышение эффективности использования номерного фонда гостиничного
предприятия, необходимо определить затраты на проведение мероприятий и
доходы от их реализации.
Первым мероприятием является оснащение комнаты для переговоров
современным техническим оборудованием, мебелью.
Данные по затратам на оснащение оборудованием комнаты для VIP
клиентов представлены в Таблице 3.2.1.
Таблица 3.2.1 - Затраты на оснащение оборудованием, мебелью комнаты
для переговоров
Стоимость Общая
Показатели Кол-во за ед., стоимость,
руб. руб.
Стол 1шт. 20000 20000
Стулья офисные, мягкие 10 шт. 4000 40000
Диван 1 шт. 15000 15000
Шкаф для одежды 1 шт 24500 24500
Проектор-экранов Draper 1комп.. 35000 35000
Ноутбук c установленным программным
обеспечением DCN: 1 шт. 50000 50000
Флипчарт 1 шт. 2000 2000
ИТОГО: 186500

Из таблицы 3.2.1. видно, что затраты на оборудование комнаты для


переговоров составили 186500 руб.
Оценим затраты на создание SPA-комплекса. Совокупные затраты будут
состоять из следующих статей расходов: переоборудование помещений,
ремонтные работы, приобретение и установка необходимого оборудования,
приобретение мебели, банных принадлежностей и косметических средств
(Таблица 3.2.2).
Таблица 3.2.2. - Затраты на создание SPA-комплекса
73

Стоимость Общая
Показатели Кол-во за ед., стоимость,
руб. руб.
Переоборудование помещений - - 50 000
Ремонтные работы - - 120 000
Установка оборудования для кабинета релакса - - 25 000
Стоимость инвентаря для SPA кабинета:
- держатель для полотенец 2 шт. 1200 2400
Стоимость мебели:
- кушетка для массажа 2 шт. 8485 16970
- кресло для релакса 5 шт. 8600 43000
Стоимость принадлежностей для релакса 10 шт 3500 35 000
Косметические средства - 800 15 000
Магнитная капсула «Supera» 1 шт. 687 000 687 000
ИТОГО: 994370

Из таблицы 3.2.2 видно, что затраты на создание SPA-комплекса в 2014г.


составят 994370 руб. При этом, учитывается, что затраты на стоимость
косметических средств, рассчитывались на 4 месяца, так как свои услуги SPA-
комплекс начнет предоставлять с сентября 2014г.
Оценим затраты на оплату труда персонала SPA-комплекса, при этом
необходимо учитывать, что свои услуги SPA-комплекс начнет предоставлять с
сентября 2014г. (Таблица 3.2.3.).
Из таблицы 3.2.3. видно, что затраты на оплату труда обслуживающему
персоналу SPA-комплекса в 2014г. составят 536 тысю руб. При этом,
необходимо учитывать, что затраты на годовую оплату труда рассчитывались
на 4 месяца. Так как свои услуги SPA-комплекс начнет предоставлять с
сентября 2014г. Таким образом, совокупные затраты на создание SPA-
комплекса составят 1720,6 тыс. руб.
Таблица 3.2.3 - Затраты на оплату труда обслуживающему персоналу SPA-
комплекса за 2014г.
Должность Коли- Месячны Годовой Месячный Годовой Страховые
чество, й оклад, оклад оклад взносы
чел. оклад, 1 чел. всего всего 30,2%
1 чел. персонала персонала за год
Врач 1 25920,00 103680,00 25920,00 103680,00 31311,36
Массажист 4 19200,00 76800,00 76800,00 307200,00 92774,40
74

Администратор 2 15640,00 62560,00 31280,00 125120,00 37786,24


Итого: 7 55760,00 243040,00 134000,00 536000,00 161872,00

Для следующего мероприятия- организации трансфера для VIP клиентов


необходимо приобретение автомобиля бизнес класса и рассчитать стоимость
его эксмплуатации за 2014 год (таблица 3.2.4).
Таблица 3.2.4 - Затраты на организацию трансфера для VIP клиентов
Стоимость Общая
Показатели Кол-во за ед., стоимость,
руб. руб.
Автомобиль Mercedes-Benz 750 1 шт. 1960000 1960000
Расходы на эксплуатацию 40000
Итого - - 2000000

Из таблицы 3.2.4. видно, что затраты на организацию трансфера дл VIP


клиентов составили 2000000 руб.
Оценим затраты на оплату труда водителя автомобиля, при этом
необходимо учитывать, что услуги трансфера будут предоставлять с августа
2014г. (Таблица 3.2.5).

Из таблицы 3.2.5 видно, что затраты на оплату труда водителя


автомобиля за 2014 г. составят 100000 руб. При этом, необходимо учитывать,
что затраты на годовую оплату труда рассчитывались на 5 месяцев. Так как
услуги трансфера будут предоставлять с августа 2014г. Таким образом,
совокупные затраты по организации услуг трансфера составят 2130,2 тыс. руб.
Таблица 3.2.5 - Затраты на оплату труда водителя автомобиля за 2014г.

Должность Количество, чел. Месячный Годовой Страховые


оклад оклад взносы
30,2%
Водитель 1 20000 100000 30200

Для сохранения и расширения круга клиентов, потребителей конкретных


услуг гостиницы, информирования деловых кругов о существующих и новых
видах услуг и формах обслуживания клиентов, для стимулирования продаж
75

услуг целесообразно разместить рекламу в печатных, а также выпустить


рекламные буклеты, размеестить информацию ввиде интернет баннера и
модернизировать сайт гостиницы.
Реклама комплекса услуг, предлагаемых гостиницей «Южная», должна
быть ориентирована на удержание и закрепление уже имеющихся клиентов и
на привлечение новых, в частности, на активную работу с российскими
бизнесменами и на тех сегментах рынка, где есть потенциальные клиенты.
Затраты на рекламу достаточно велики, в связи с тем, что в первый год
необходимо проинформировать как можно большее количество потенциальных
клиентов. Годовые затраты на рекламную деятельность в гостинице «Южная»
представлены в Таблице 3.2.6.
Таблица 3.2.6 - Годовые затраты на рекламную деятельность
Виды рекламы Срок и частота Цена за один Стоимость
появления прокат, руб. в год, руб.
Печатная реклама в газетах и 4 месяца 290 6960
журналах: (2 раза в месяц)
«Туризм и отдых»
«Вояж»
«Туринфо»
Рекламные буклеты 1500 4,5 6750
Интернет баннер 1 15600 15600
Модернизация WEB-сайта 1 15000 15000
Итого рекламный бюджет: - - 44310
В последующее годы, при успешной реализации планов первого года,
объемы рекламы, возможно, будут снижены, так как гостиница «Южная» уже
зарекомендовала себя на рынке г.Волгограда.
Необходимо учитывать, что затраты на создание комнаты переговоров,
создание SPA-комплекса и релакса, организация трансфера для VIP клиентов и
проведение рекламной кампании делятся на единовременные и текущие.
Объединим данные по затратам на различные виды мероприятий, получив
таким образом совокупные затраты на проведение мероприятий в первый год
их реализации. Анализ единовременных и текущих затрат представлен в
Таблице 3.2.7.
76

Таблица 3.2.7 -Анализ единовременных и текущих затрат


Показатели Единовреме Текущие Совокупные
нные затраты затраты
затраты
Создание комнаты переговоров 186500 0 186500
Создание SPA-комплекса и релакса 994370 697872 1692242
Организация трансфера для VIP клиентов 2000000 130200 2130200
Проведение рекламной кампании 0 44310 44310
ИТОГО: 3180870 872202 4053072

Из таблицы 3.2.7 видно, что совокупные затраты на реализацию всех


мероприятий составили в 2014 году 3180,87 тыс. руб., а текущие затраты 872,20
тыс. руб., это 21,5% от совокупных затрат на реализацию мероприятий.
Таким образом, совокупные затраты на проведение мероприятий,
направленных на предоставление дополнительных услугу клиентам гостиницы,
с целью увеличения загрузки номерного фонда составят за 2014 год 4053,07
тыс. руб.
Представим данные о затратах за три года реализации мероприятий по
эффективному использованию номерного фонда гостиничного предприятия.
Однако, необходимо учесть такие затраты, как приобретение дополнительного
количества косметических средств, мебели в случае износа за три года
реализации. Прогнозируемые затраты на реализацию мероприятий
представлены в Таблице 3.2.8.
Таблица 3.2.8 - Затраты на реализацию мероприятий за 2014 - 2016гг. (руб.)
Показатели 2014 г. 2015 г. 2016 г.
Оборудование кабинета для переговоров 186500 18200 16350
Создание SPA-комплекса и релакса 1692242 2170616 2324169
Организация услуги трансфера для VIP
2130200 408480 449353
клиентов
Затраты на рекламу 44310 20350 15600
в том числе:
- переоборудование, ремонт, установка 195000 0 0
оборудования
- стоимость мебели, инвентаря, 159470
Акссесаров; 35000 12000 12000
косметических средств 15000 65000 72000
- фонд заработной платы 828070 2406096 2574530
- закупка транспортного средства 2000000 96000 11500
77

-закупка оборудования 774000 0 0


Себестоимость гостиничных услуг за
использование номеров «Апартаменты» и 1348350 4045050 4449555
«Люкс»
ИТОГО: 5401602 6662696 7255027

Из таблицы 3.2.8 видно, что совокупные затраты за 2014г. составят


5401602 руб. В 2015г. затраты составят 6662696 руб., что связано со снижением
затрат на рекламу и увеличением затрат фонда заработной платы и
себестоимости гостиничных услуг. В 2016г. затраты составят 7255027 руб., что
связано со снижением затрат на рекламу и незначительными расходами на
покупку косметических средств. Вместе с тем увеличился фонд оплаты труда
на 7%.

3.3. Доходы от реализации мероприятий


Оценим величину дохода от реализации предложенных мероприятий,
учитывая проводимый анализ потребителей с целью выявления потребностей
клиентов в новых дополнительных услугах.
По данным анализа номерного фонда гостиницы «Южная» количество
занятых номеров за 2013г. составляло 69350 номер-суток. Учитывая, что
средняя продолжительность пребывания гостей составляет примерно 3 суток по
оценкам экспертов данного гостиничного предприятия, то количество гостей за
2014г. равнялось 32972 человека. Следовательно, потенциальные потребители
новых дополнительных услуг составляют 5592 человека за год.
Рассчитаем доход денежных средств от услуг комнаты переговоров.
Комната для переговоров рассчитана на 10 человек. Стоимость аренды комнаты
для переговоров составляет 1000 руб./2 часа, каждый дополнительный час - 600
руб. Стоимость включает в себя аренду комнаты, использование всей
аппаратуры, запись мероприятия (запись предоставляется на CD-носителе),
фотосъемка (выкупить фотографии можно за отдельную плату).
78

Срок подачи заявки на проведение мероприятий в комнате для переговоров


– за 7 дней до планируемой даты мероприятия.
Дополнительные скидки предоставляются:
· постоянным заказчикам (ежемесячное проведение мероприятий
комнате для переговоров) – 5%;
· постоянным заказчикам, осуществляющим заказы в месяц на сумму
более 50000 руб. – 10%;
· для рекламных агентств - 10%.
Скидки не суммируются.
Поскольку 53% клиентов останавливаются в гостинице с деловыми
целями, следовательно, общее количество деловых клиентов составляет 17475
человек. По результатам анализа 8% клиентов хотели бы воспользоваться
таким дополнительными услугами как услуги комнаты переговоров, из-за
необходимости более конфидециальных встреч и небольшого количества
участников. Таким образом, общее количество услуг за год комнаты
переговоров составит 1398 человек.
1000 руб. х 1398 услуг = 1398000 руб.
Так как, планируется предоставлять услуги по аренде комнаты для
переговоров с сентября 2014г., то за 4 месяца гостиница получит 466000 руб.
Доход от услуг SPA-Комплекса и комнаты релакса рассчитывается
следующим образом.
Услугами SPA-комплекса (кабинет релакса и массажный кабинет) желают
воспользоваться 11,2% клиентов из числа тех, кто приезжает в командировкии
с туристскими целями, т.е 2954 человека.
Средняя стоимость SPA процедуры составляет 1225 руб. и ежедневно
будет обслуживаться в среднем 8 человек. При средней пропускной
способности SPA-комплекса 8 человек в день, выручка будет составлять 9800
руб.
79

Следовательно, доход от услуг комнаты релакса и массажного кабинета


SPA-комплекса за 4 месяца 2014г. составит 1195600 руб.
Рассчитаем доход денежных средств от услуг трансфера.
Стоимость аренды по Волгограду:
· аренды (по городу): 800 руб./час, но не менее трёх часов + 1 час за
подачу;
· трансфера аэропорт-гостиница или гостиница-аэропорт 1000 руб.
· трансфера ж/д вокзал-гостиница или гостиница-ж/д вокзал 400 руб.
Если автомобиль будут сдавать в аренду в сутки по городу минимум 2
часа, трансфер аэропорт-гостиница или гостиница-аэропорт минимум 2 раза,
трансфера ж/д вокзал-гостиница или гостиница-ж/д вокзал минимум 1 раз, то
гостиница получит от сдачи в аренду автомобиля
((800 руб. х 2) + (1000 х 2) + (400х1)) х 7= 28000 руб. в неделю.
Так как, планируется предоставлять услуги трансфера с августа 2014г., то
за 5 месяцев гостиница получит 560 000 руб.
28000 руб. в неделю х 4 недели х 5 месяцев = 560 000 руб. за 5 месяцев.
Создание комнаты для переговоров, а также орагнизация SPA-комплекса
и релакса проявится в положительной динамике использования номерного
фонда в гостинице «Южная». Так, для привлечения гостей в номера «Люкс» в
стоимость проживания включены услуги по бесплатной консультации врача в
SPA-комплексе и сеанс массажа с ароматерапией. Для гостей, проживающих в
номерах «Апартаменты» в стоимость проживания включены услуги по
бесплатной консультации врача в SPA–комплексе и на выбор клиента сеанс
массажа с ароматерапией или услуга релакса. А также для гостей
проживающих в номерах «Полулюкс» и «Апартаменты» установлена скидка в
размере 15% на аренду комнаты для переговоров.
В связи с предоставлением дополнительных услуг и скидок на проживание
в номерах, эффективность использования номерного фонда в гостинице
«Южная» значительно увеличилась. Так, использование номера
80

«Апартаменты» выросло на 248 номер-суток, что на 13,6% больше, чем в


2013г., номера «Люкс» - на 826 номер-суток, что на 7,6% больше, чем в 2014г.
248 номер-суток /3 дня (среднее количество дней) = 83 дня
83 дня х 5000 руб. = 415000 руб. за 4 месяца (номера «Люкс»)
826 номер-суток /3 дня (среднее количество дней) = 275 дней
275 дней х 4000 руб. = 1100000 руб. за 4 месяца (номера «Апартаменты»)
Следовательно, доход от введения дополнительных услуг по
эффективному использованию номерного фонда предприятия за 4 месяца
2014г. составил 1515000 руб., при этом себестоимость услуг – 1348350 руб.
В связи с оснащением и оборудованием комнаты для переговоров,
предоставлением дополнительных услуг, активной рекламной деятельности в
сети Интернет, значительно увеличится эффективность использования
номерного фонда в гостинице «Южная».
Согласно опыту аналогичного гостиничного предприятия, выручка от
реализации реламных мероприятий увеличиться на 3 % в 2014 году, на 5% в
2015 году и на 8% в 2016 году. Данные представлены в таблице 3.3.1.
Таблица 3.3.1 – Прирост выручки от реализации рекламных мероприятий
Показатель 2014 г., 2015 г., 2016 г., тыс. Всего за
тыс. руб. тыс. руб. руб. 2014-2016 гг.
(за 4 мес.) тыс. руб.
Выручка от реализации 78154,08 79717,16 82108,68 239979,92
Поцент прироста 2,00 3,00 5,00 10
Прирост выручки от
реализации рекламных 1563,08 2391,51 4105,43 8060,03
мероприятий

Таким образом, прирост выручка к 2016 г. составит 8060,03 тыс. рублей


Данные о доходах от реализации всех мероприятий представлены в
Таблице 3.3.2.
Таблица 3.3.2 - Доходы от реализации мероприятий в 2014г.
Показатели Доход, руб.
Аренда комнаты переговоров 466000
Доход от услуг трансфера 560000
81

Доход от SPA-Комплекса и услуг релакса 11956000


Доходы от рекламных мероприятий 1563080
Доход от использования номеров «Аппартаменты» и «Люкс» 1515000
ИТОГО: 5299680

Таким образом, валовая величина доходов от реализации мероприятий,


направленных на повышение эффективности использования номерного фонда
гостиницы «Южная» за 4 месяца 2014. составит 5299680 руб.
Структура доходов от реализации мероприятий представлена на рисунке
3.3.1. Из данного рисунка видно, что за 4 месяца 2014 году наибольшую долю
доходов для гостинице обеспечат рекламные мероприятия и доходы от номеров
по 29%, наименьшую – аренда комнаты переговоров – 9%.

Рис. 3.3.1. Структура доходов от реализации мероприятий за 2014 год


Представим данные о доходах за три года реализации мероприятий,
учитывая то, что доходы от реализации услуг комнаты переговоров для VIP
клиентов останутся на одном уровне, так как увеличение цены не
предполагается. На основании экспертных оценок, доходы от реализации услуг
SPA-Комплекса и услуг трансфера будут постепенно увеличиваться с каждым
годом в связи с ростом спроса на данные услуги на 7% и 5% соотвественно.
82

Таблица 3.3.3 - Доходы от реализации мероприятий за 2014- 2016гг.


Показатели, руб. 2014 г. 2015 г. 2016 г.
Аренда комнаты переговоров 466000 1398000 1398000
Доход от услуг трансфера 560000 1344000 1411200
Доход от SPA-Комплекса 1195600 3577000 3827390
Доход от рекламных мероприятий 1563080 2391510 4105430
Доход от использования номеров 1515000
«Аппартаменты» и «Люкс» 4545000 4999500
ИТОГО: 5299680 13255510 15741520
По данным таблицы 3.3.3 видно, что за 4 месяца 2014г. доходы от
реализации мероприятий составят более 5 млн.руб. и будут продолжать
увеличиваться. За три года реализации мероприятий совокупные доходы
составят более 34 млн.руб.
Для принятия решения о целесообразности внедрения предложенных
мероприятий следует провести оценку экономической эффективности,
используя показатели экономической эффективности. Для расчета данных
показателей необходимо сопоставить величины денежных потоков, для этого
проведем объединение данных по доходам от реализации предложенных
мероприятий и по затратам, необходимых для их внедрения.
Налоговые отчисления составляют 20%26 от прибыли, полученной в
результате деятельности гостиничного предприятия. Величина чистого
денежного потока рассчитывается путем сопоставления величины дохода от
реализации мероприятий и величины затрат на них. Чистый накопленный поток
определяется как сумма предыдущего значения чистого денежного потока и
значения в следующем периоде.
Таблица 3.3.4 - Денежные потоки от реализации мероприятий за 2014 – 2016гг.
Показатели, руб. 2014г. 2015г. 2016г.
Приток денежных средств 5299680 13255510 15741520
Отток денежных средств 5401602 6662696 7255027
Валовая прибыль -101922,00 6592814,00 8486493,00
Налоговые отчисления 0,00 1318562,80 1697298,60
Чистый денежный поток -101922,00 5274251,20 6789194,40

26
Налоговый Кодекс РФ (Часть вторая), ст.284.
83

Из таблицы 3.3.4 видно, что за первый год реализации мероприятий


величина чистого денежного потока является отрицательным значением, что
объясняется внедрением мероприятий с сентября 2014г. С 2015г. величина
затрат носит равномерный характер распределения, так как учитывается
себестоимость предоставления дополнительных услуг. Накопленный денежный
поток за три года реализации мероприятий составит около 12 млн.руб.
Для оценки эффективности мероприятий, необходимо данные о денежных
потоках привести к настоящему времени, то есть провести дисконтирование
денежных потоков. Дисконтированием денежных потоков называется
приведение разновременных (относящихся к разным шагам расчета) значений к
их ценности на определенный момент времени, который называется моментом
приведения.
Основным экономическим нормативом, используемым при
дисконтировании, является норма дисконта, выраженная в процентах. В данном
дипломном проекте норма дисконтирования будет включать в себя
инфляционную премию, премию за риск и ставку рефинансирования.
Необходимо учитывать влияние на показатели коммерческой
эффективности проекта инфляционных процессов и неоднородность инфляции.
При прогнозе инфляции следует уделять внимание официальным сведениям, а
также экспертным оценкам, учитывающим дефлятор валового национального
продукта (ВНП). В соответствии с прогнозом Министерства экономического
развития России темпы инфляции в 2014г. составят – 6,5%27.
Определим ставку дисконтирования по следующей формуле:
E = i + r + pr (3.3.1)
где Е – ставка дисконтирования, %;
i – инфляционная премия, %;
r – безрисковая ставка дисконта, %;

27
Россия – экспорт – импорт. Новости СМИ.
Http://www.rusimpex.ru/Content/News/look_news.php3?urlext=2002_06_28.txt.
84

pr – премия за риск 28.


Коэффициент дисконтирования рассчитывается следующим образом:
1
a=
(1 + Е * 0,01) t (3.3.2)
где a – коэффициент дисконтирования;
Е – ставка дисконтирования, %;
t – временной шаг 29.
Соответственно, при полученных величинах затрат рассчитаем
коэффициенты дисконтирования и норму дисконта для исследуемого
временного периода, учитывая неоднородность прогнозируемых темпов
инфляции по формулам (3.3.1) и (3.3.2) в Таблице 3.3.5.
Таблица 3.3.5 - Расчет коэффициента дисконтирования
Наименование показателя 2014 г. 2015 г. 2016 г.
Ставка дисконтирования, % 21,75 21,05 20,55
- инфляционная премия, % 6,5 6,8 7,3
- премия за риск, % 7 6 5
- безрисковая ставка дисконта, % 8,25 8,25 8,25
Коэффициент дисконтирования 1 0,6824 0,5708

На основе полученных коэффициентов дисконтирования рассчитаем


денежные потоки (таблица 3.3.6.).
Делая вывод, из рассчитанных показателей, следует сказать, что
мероприятия будут приносить прибыль с 2015 года. Экономический эффект,
выражающийся в нарастающем чистом дисконтированном доходе в конце
изучаемого периода составляет 7372,5 тыс. руб.
Таблица 3.3.6 - Денежные потоки от реализации мероприятий, тыс. руб.
Наименование показателя 2014 год 2015 год 2016 год
1. Приток денежных средств 5299680 13255510 15741520
2. Отток денежных средств 5401602 6662696 7255027
3. Валовая прибыль -101922,00 6592814,00 8486493,00

28
Решецкий В. Экономический анализ и расчёт инвестиционных проектов: Учеб. Пособие. – Калининград:
ФГУИПП "Янтарный сказ", 2001, с.191.
29
Решецкий В. Экономический анализ и расчёт инвестиционных проектов: Учеб. Пособие. – Калининград:
ФГУИПП "Янтарный сказ", 2001, с.191.
85

4. Налоговые отчисления 0,00 1318562,80 1697298,60


5. Чистый денежный поток -101922,00 5274251,20 6789194,40
6. Накопленный чистый денежный -101922,00 5172329,20 11961523,60
поток
7. Ежегодный дисконтируемый -101922,00 3599149,02 3875272,16
чистый денежный поток
8. Чистая дисконтированная -101922,00 3497227,02 7372499,18
стоимость

Для определения целесообразности внедрения мероприятий рассчитаем


показатели экономической эффективности:
· срок окупаемости;
· индекс рентабельности;
Метод определения срока окупаемости инвестиций является одним из
самых простых и широко распространенных в мировой учетно-аналитической
практике. В данном дипломном исследовании срок окупаемости
рассчитывается по следующей формуле:
PP = |-NPV1| / |NPV2| (3.3.3)
где PP - срок окупаемости проекта;
NPV1 - последнее отрицательное значение чистой приведенной стоимости;
NPV2 - следующий значение чистой приведенной стоимости, после
последнего отрицательного ее значения.
Так как мероприятия будут проводиться с сентября 2014г., то срок
окупаемости мероприятий можно определить лишь приблизительно - менее
одного года, так как на протяжении четырех месяцев первого года величина
чистой дисконтированной стоимости отрицательна. Уточнить срок
окупаемости мероприятий, учитывая, что последнее отрицательное значение
накопленного дисконтированного чистого денежного потока составляет –-
101922,00 руб., а дисконтированный чистый денежный поток в период,
следующий за NPV1, равен 3599149,02 руб.:
PP = -101922,00/ 3599149,02 = 0,03
86

Соответственно, срок окупаемости мероприятий по повышению


эффективности использования номерного фонда гостиницы «Южная» составит
4,5 месяца.
Индекс рентабельности (PI) является относительным показателем: он
характеризует уровень доходов на единицу затрат, то есть эффективность
вложений – чем больше значение этого показателя, тем выше отдача каждого
рубля, инвестированного в данный проект. Индекс рентабельности
рассчитывается посредством деления суммы дисконтированных денежных
поступлений за исследуемые годы реализации мероприятий на величину
дисконтированных денежных выплат.
Рассчитаем индекс рентабельности по следующей формуле:
n
CIFi n COF j
PI = å ¸ å
i =0 (1 + E * 0.01) i
j = 0 (1 + E * 0.01)
j
(3.3.4)
где CIFi– дисконтированные денежные поступления;
COFj – дисконтированные денежные выплаты;
PI – индекс рентабельности. 30
Для расчета индекса прибыльности мероприятий данные о
дисконтированных денежных поступлениях и дисконтированных денежных
выплатах, приводятся в Таблице 3.3.7.
Следовательно, индекс рентабельности мероприятий равен:
PI = 23330499,64/ 14089395,16 = 1,66
Величина индекса рентабельности характеризует во сколько раз
увеличится каждый рубль вложенных средств с учётом фактора времени, то
есть полученная величина показателя свидетельствует, что на 1 рубль
инвестированных средств предприятие получит 1,66 рублей прибыли.
Следовательно, мероприятия, направленные на предложение новых
дополнительных услуг клиентам гостиницы «Южная» следует принять.

Решецкий В. Экономический анализ и расчёт инвестиционных проектов: Учеб. Пособие. – Калининград:


30

ФГУИПП "Янтарный сказ", 2001, с.193-194.


87

Таблица 3.3.7 - Расчет индекса рентабельности проекта за 2014-2016гг.


Показатели, руб. 2014г. 2015г. 2016г.
Приток денежных средств 5299680,00 13255510,00 15741520,00
Дисконтированный приток денежных 5299680,00 9045560,02 8985259,62
средств
Накопленный дисконтированный приток 5299680,00 14345240,02 23330499,64
Отток денежных средств 5401602,00 6662696,00 7255027,00
Дисконтированные капиталовложения 5401602,00 4546623,75 4141169,41
Накопленные дисконтированные 5401602,00 9948225,75 14089395,16
капиталовложения

Таким образом, предложенный комплекс мероприятий по повышению


эффективности использования номерного фонда гостиницы «Южная»,
заключающийся в оборудовании комнаты переговоров для VIP клиентов,
создании SPA-комплекса и комнаты реланкса, внедрение услуг трансфера для
VIP клиентов и организация рекламной компании, позволит предложить
клиентам гостиницы новые дополнительные услуги, тем самым повысить
эффективность использования номерного фонда гостиничного предприятия.
Рассчитанные показатели свидетельствуют о целесообразности принятия
решения по внедрению предложенных мероприятий с целью
совершенствования хозяйственной деятельности гостиничного предприятия и
получения дополнительного дохода.
Рассчитав основные показатели после реализации разработанных
мероприятий, целесообразно проанализировать изменения технико-
экономических показателей деятельности гостиницы ООО «Южная» (таблица
3.3.8.).

Таблица 3.3.8 - Технико-экономические показатели гостиницы


ООО «Южная» после реализации разработанных мероприятий
Ед. Отклонения Отклонения
Наименова
изме 2014 2015 Относи 2016 Относи
ние Абсолю Абсолю
рени год год тельные год тельные
показателя тные тные
я % %
1. Выручка Тыс. 87487,03 100742,5 13255,51 15,15 116484,1 15741,52 15,63
88

от руб.
реализации
2.
Тыс.
Себестоим 77315,53 87070,85 9755,32 12,62 98679,42 11608,57 13,33
руб.
ость услуги
3.Валовая Тыс.
10171,50 13671,69 3500,19 34,41 17804,64 4132,95 30,23
прибыль руб.
4. Прибыль
до Тыс.
10171,50 13671,69 3500,19 34,41 17804,64 7633,14 75,04
налогообло руб.
жения
5. Налог на Тыс.
2034,30 2734,34 700,04 34,41 3560,93 1526,63 75,04
прибыль руб.
6.Чистая Тыс.
8137,20 10937,35 2800,15 34,41 14243,71 6106,51 75,04
прибыль руб.
7.Число
чел. 112 120 8,00 7,14 120,00 8,00 7,14
работников
8.Общая
Тыс.
величина 154585,0 158638,1 4053,07 2,62 158638,1 4053,07 2,62
руб.
активов
9.Стоимост
Тыс.
ь основных 134488,9 137669,9 3180,87 2,37 137669,9 3180,87 2,37
руб.
средств
10.
Годовой
Тыс.
фонд 16350,24 18756,33 2406,09 14,72 18924,77 2574,53 15,75
руб.
оплаты
труда
11.Рентабе
льность % 9,30 13,57 4,27 15,29 5,98 -
продаж
12.
Рентабельн
ость
% 13,16 15,70 2,55 18,04 4,89 -
основной
деятельнос
ти
13.Произво
Тыс.
дительност 781,13 839,52 58,39 7,47 970,70 189,57 24,27
руб.
ь труда
Продолжение таблицы 3.3.8.
14.Средняя
Тыс.
заработная 12,17 13,03 0,86 7,07 13,14 0,98 8,03
руб.
плата
15.
Тыс.
Фондоотда 0,65 0,73 0,08 12,49 0,85 0,20 30,07
руб.
ча
16.Фондов Тыс.
1200,79 1147,25 -53,55 -4,46 1147,25 -53,55 -4,46
ооруженно руб.
89

сть

В результате реализации разработанных мероприятий выручка от


реализации услуг в 2016 году увеличится по сравнению с 2013 годом на
15,63%, себестоимость также увеличится на 13,33 %, прежде всего за счет
расходов на проведения рекламных акций и увеличения объема оказываемых
гостиничных услуг. При этом чистая прибыль увеличится на 6106,51 тыс. руб.
и составит в концу 2016 года 14243,71 тыс. руб. Рост данных показателей
повлияет на рост показателей рентабельности, по сравнению с 2013 годом
рентабельность продаж в среднем увеличатся на 6%, а рентабельность
основной деятельности на 4,9%. Производительность труда возрастет на 189,57
тыс. руб. или на 24,27%, фондоотдача 0,20 руб. После внедрения азработанных
мероприятий загрузка номерного фонда к концу 2016 года увеличится на 6,5%
и составит 54%.
Таким образом, разработанные мероприятия, направленные
совершенствование использования номерного фонда гостиницы ООО «Южная»
позволят предприятию получить дополнительный доход и увеличить загрузку
предприятия. Рассчитанные показатели свидетельствуют о целесообразности их
внедрения.
90

Заключение
К тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства следует
отнести:
· углубление специализации гостиничного и ресторанного
предложений;
· образование международных гостиничных и ресторанных цепей;
· развитие сети малых предприятий;
· внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных
технологий.
Гостиница «Южная» функционирует на рынке гостиничных услуг города
Волгограда, принимая гостей города. В настоящее время Аттестационной
комиссией гостинице «Южная» присвоена категория бизнес отель три звезды.
Современное положение гостиницы согласно проведенному анализу
характеризуется как хорошее.
Анализ прибыли, получаемой гостиницей «Южная» от своей
хозяйственной деятельности, свидетельствует, что с 2011 по 2013гг. произошло
увеличение данного показателя на 17,45%. Однако этот показатель далек от
идеального, так как гостиница «Южная» не занимает лидирующее положение на
рынке гостиничных услуг города Волгограда.
Анализ рентабельности хозяйственной деятельности гостиницы «Южная»
свидетельствует, что производство и оказание клиентам услуг по размещению и
проживанию приносит предприятию прибыль, и значительно высокую. При
этом динамика рентабельности характеризуется тенденцией спада.
Номерной фонд, общей численностью 190 номеров, гостиницы «Южная»
включает номера различной вместимости и различных категорий. Наибольшую
долю в структуре номерного фонда занимают одноместные и двухместные номера
различной степени комфортности. Наименьшая часть приходится на номера
категории «Люкс» и «Апартаменты». Полученные данные о структуре номерного
фонда дают представление о характере предложения гостиничных услуг
91

размещения гостиницы «Южная» в настоящее время. Наибольшим спросом


пользуются одноместные номера: их загрузка за 2013г. составила 76,6%.
Средняя загрузка номерного фонда гостиницы «Южная» находится на уровне
47,54%, что свидетельствует о незначительной востребованности номеров
предприятия.
Для расширения использования номерного фонда госиницы «Южная» и
увеличения степени ее загрузки были разработаны следующие мероприятия:
v Создание комнаты переговоров для VIP клиентов, рассчитанную на
10 человек;
v Создание SPA-комплекса и комнаты релакса на территории
гостиницы «Южная»;
v Организация дополнительной услуги- трансфера для VIP клиентов;
v Размещение рекламы гостиницы в Интернете;
v Модернизация сайта гостиницы;
v Проведение рекламной кампании.
Данные мероприятия определят последовательность действий по
увеличению количества услуг в гостиничном предприятии. Дополнительные
услуги будут удовлетворять потребности наибольшего количества гостей, что
привлечет дополнительных клиентов и принесет дополнительный доход
гостиничному предприятию.
На реализацию мероприятий по эффективному использованию номерного
фонда гостиницы «Южная» потребуется 4,5 месяца. Разработанный комплекс
мероприятий направлен на предоставление клиентам новых дополнительных
услуг с целью привлечения новых потенциальных потребителей, а,
следовательно, получения дополнительного дохода в размере 7372,5 тыс. руб.
В результате реализации разработанных мероприятий выручка от
реализации услуг в 2016 году увеличится по сравнению с 2013 годом на
15,63%, себестоимость также увеличится на 13,33 %, прежде всего за счет
расходов на проведения рекламных акций и увеличения объема оказываемых
92

гостиничных услуг. При этом чистая прибыль увеличится на 6106,51 тыс. руб.
и составит в концу 2016 года 14243,71 тыс. руб. Рост данных показателей
повлияет на рост показателей рентабельности, по сравнению с 2013 годом
рентабельность продаж в среднем увеличатся на 6%, а рентабельность
основной деятельности на 4,9%. Производительность труда возрастет на 189,57
тыс. руб. или на 24,27%, фондоотдача 0,20 руб. После внедрения азработанных
мероприятий загрузка номерного фонда к концу 2016 года увеличится на 6,5%
и составит 54%.
Таким образом, рассчитанные показатели свидетельствуют о
целесообразности принятия решения по внедрению предложенных
мероприятий с целью эффективного использования номерного фонда
гостиничного предприятия и получения дополнительного дохода.
93

Список используемых источников и литературы

1. Налоговый Кодекс Российской Федерации (часть вторая), ст.284


2. Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в
РФ» от 24 ноября 1996г. № 132-ФЗ.
3. Указ Президента РФ «О реорганизации и развитии туризма в
Российской Федерации» от 22 декабря 1995г. № 1284 (с изм. 06.04.2012г.).
4. Приказ Министерства экономического развития и торговли
Российской Федерации от 21 июня 2003г. № 197 «Об утверждении Положения
о государственной системе классификации гостиниц и других средств
размещения».
5. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-
экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
6. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98 «Туристско-
экскурсионное обслуживание. Средства размещения. Общие требования».
7. Закон Волгоградской Области «О туристской деятельности на
территории Волгоградской области» от 27.12.1999г. № 358-ОД. Принят
областной Думой 25.11.1999г. (в ред. Закона Волгоградской области от
02.06.2012г. № 409-ОД).
8. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и
социально-культурного сервиса: туристические, гостино-ресторанные и
развлекательные комплексы. Москва, 2012 – 560 с.
9. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма, Москва, 2002-
105с.
10. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Минск,
1999.
94

11. Бондаренко Н.Ф. Стандартизация в гостиничной индустрии как


средство обеспечения безопасности и качества услуг на отечественном рынке.
Москва, 2010 - 104 с.
12. Бринк И., Савельева Н. Бизнес-план предприятия. Ростов-на-Дону,
2002 - 320 с.
13. Ваген Л. Гостиничный бизнес. Москва, 2013 – 416 с.
14. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. Ростов-
на-Дону, 2013 – 112 с
15. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов.
Ростов-на-Дону, 2013 – 352 с.
16. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Москва.
2007 - 115 с.
17. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Москва, 2011 - 340
с.
18. Восколович Н.А. Маркетинг туристических услуг. Москва, 2001 –
114 с.
19. Гамилевская Г.А. Бизнес-план в туризме и гостиничном хозяйстве.
Владивосток, 2012 – 72 с.
20. Гергуль А.И. Новые явления в гостиничном бизнесе мира конца ХХ
столетия и их явление на гостиничное хозяйство Европы. Казань. 2014. № 2.
655 с.
21. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Ростов-на-Дону, 2010 –
448 с.
22. Гостиницы в интерьере города // Гостиничный бизнес, 2014. № 1. 98
с.
23. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства.
Москва, 2003 – 224 с.
24. Европейский гостиничный маркетинг. Перевод с английского Е.Ю.
Драгныш. Москва, 2004 – 224 с.
95

25. Енджейчик Ирена. Современный туристский бизнес. Москва, 2003-


320с.
26. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Москва, 2004 -
392 с.
27. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и
туризме. Москва, 2003 - 224 с.
28. Зайцева Н.А. Антикризисное управление на предприятиях сферы
туризма и гостиничного бизнеса. Москва, 2001 – 42 с.
29. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. Москва,
2001-368 с.
30. Ильина Э.Н. Туризм. Путешествия. Москва, 2006 - 443 с.
31. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск, 2003-
368 с.
32. Кабушкин Н.И. Организация туризма. Москва, 2007 - 15 с.
33. Квартальнов В.А. Туризм. Москва, 2006 - 16 с.
34. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор
инвестиций. Анализ отчетности. Москва, 1997 - 263 с.
35. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом.
Москва, 2002 - 512 с.
36. Лесник А.Л. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе.
Москва, 2001 - 128 с.
37. Лесник А.Л. Управление доходами в гостиничном бизнесе. Москва,
2011 – 98 с.
38. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Организация и управление
гостиничным бизнесом. Москва, 2011 – 576 с.
39. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес-планирование в
гостиничной индустрии. Москва, 2000.
40. Лукачева Л.И., Квартальнов В.А. Менеджмент туризма. Москва,
2001 – 368с.
96

41. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного


обслуживания. Москва, 2012 - 208 с.
42. Менеджмент туризма: Основы менеджмента. Москва. 2002.
43. Организация и технология гостиничного обслуживания. Под
редакцией А.Ю.Лапина. Москва, 2001.
44. Организация и управление гостиничным бизнесом. Под редакцией
А.Л.Лешко, А.В. Чернышева. Москва, 2001.
45. Пичугина Л.А. Управленческий учет и анализ как средство
повышения прибыли. // Финансовая газета. 2010. № 4. с.6
46. Планирование на предприятиях туризма. Под редакцией
Е.И.Богданова. Санкт - Петербург, 2009 - 320 с.
47. Рындин А., Шамаев Г. Организация финансового менеджмента на
предприятии. Москва. 1997.
48. Решецкий В. Экономический анализ и расчет инвестиционных
проектов. Калининград. 2001 – 191 с.
49. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
Минск, 2001.
50. Сергеев А. В. Экономика предприятия. Москва. 1999.
51. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе.
Москва, 2003 – 224 с.
52. Сенин В.С. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других
средств размещения. Москва. 2011 - 144 с.
53. Туризм и гостиничное хозяйство. Под редакцией А.Д.Чудновского.
Москва, 2000.
54. Туризм и гостиничное хозяйство. Под редакцией Шматько Л.П.
Москва, 2003 – 352 с.
55. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. Москва. 1997.
56. Туризм на пороге XXI века // Гостиничный бизнес. 2013. № 1. 6 с.
57. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. Москва, 1999.
97

58. Фатхудинов Р. А. Стратегический менеджмент. Москва. 1999.


59. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного
хозяйства. Москва, 2005 – 176 с.
60. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация
гостиничного хозяйства. Москва, 2003 – 176 с.
61. Финансовый бизнес-план. Под редакцией: В.М.Попова. Москва.
2000 – 236 с.
62. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. Москва. 2003 – 506
с.
63. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. Москва,
2006 – 352 с.
64. Чубук В.И. Вихристенко Б.И. Попович С.И. Состояние и
перспективы развития туризма в России. Казань. 2003. № 2. 655 с.
65. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа.
Москва. 1996.
66. Эванс Дж. М., Берман Б. Маркетинг. Москва. 1993.
67. Экономика современного туризма. Санкт-Петербург. 1998
68. Экономика предприятия. Под редакцией О.И. Волкова. Москва,
2001.
69. Экономика предприятия. Под редакцией Н.А. Сафронова. Москва,
2002.
74.Экономическая теория. Под редакцией: Н.В.Сумцовой, Л.Г.Орловой,
В.В.Пранович. Москва. 2000 – 657 с.
75.Экономика и организация предпринимательской деятельности в сфере
сервиса. Под редакцией: д.э.н., проф. А.Г.Новицкого. Москва. 2001 – 592 с.

Оценить