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Proyecto Final

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Instituto IACC

16/09/2019
Desarrollo

1) Elija una actividad productiva y un rubro (silvícola, agroindustrial o pecuario). Justifique su


decisión.

Elijo la producción de manzana, ya que esta fruta tiene un mercado mundial muy competitivo y
el clima de Chile es privilegiado al encontrarse en una isla por el desierto del norte, la cordillera
de los Andes, la Antártida y el mar.

2) Mencione los tipos de servicios con los cuales deberá́ contar para realizar su proceso
productivo.

La producción de manzanas otros tipos de frutas no solo es plantar y cosechar, también requiere
en contar con el servicio de transporte en camiones de las cientos o miles de toneladas de
manzanas, las que son transportadas en cajones o contenedores los que tienen que ser
manipulados por maquinarias para su transporte dentro del recinto donde se recepciona. Para
mantener en optimas condiciones las maquinarias es necesario tener contratado el servicio de
mantenimiento preventivo y correctivo para toda maquinaria utilizada.

3) Realice un breve instructivo que considere la descripción del proceso, identificación y


funcionamiento de las máquinas o herramientas que intervienen en el y además confeccione una
lista de chequeo con los principales aspectos a considerar para su correcto funcionamiento.

1.- Cinta transportadora de Bins


La cinta transporta los bins recepcionados en la planta clasificadora traídos por los camiones
provenientes de los campos de cosecha.

2.- Piscina de lavado

Todas las manzanas son depositadas en las piscinas en donde inician el transporte para
llegar a la selección, en las piscinas aparte de ser lavadas flotan ahí para evitar ser
golpeadas y que luego sean descartadas, al salir pasan por unos rodillos que las limpian
suavemente y son roseadas con agua.
3.- Secadora
La secadora seca por aire las manzanas con unos ventiladores luego que salen de la piscina de
lavado para botarles el exceso de agua.

4.- Cinta transportadora


Dicha cinta transporta a las manzanas por cada uno de los procesos siguientes de la planta
clasificadora, el uso de la cinta transportadora da agilidad al proceso y evita golpes a las
manzanas para no ser descartadas.

5.- Calibrador
Este clasifica las manzanas luego de haber sido clasificadas por color y peso esta maquina las
clasifica por tamaño para luego ser empacadas.
de acuerdo a la norma del Codex aplicable a las manzanas (Codex 299-2010) para todo tipo de
manzana el calibre mínimo será 60mm.

6.- Cadena inteligente


principalmente es para transportar las manzanas luego de salir del calibrador para ser ingresadas
en el tambor que les corresponda de acuerdo a sus características para su empaque.

7.- Tambor de clasificación


Es para almacenar las manzanas clasificadas que pasaran a ser empacadas por trabajadores o
maquinas empacadoras.

8.- Enfriado
Las manzanas ya empacadas son enviadas a cámaras de frio para enfriar las manzanas así se
mantienen y la calidad del producto es homogénea.
4) Identifique los principales problemas asociados a la actividad escogida, entregando las
respectivas posibles soluciones.

Todo proceso productivo tiene amenazas que pueden afectar el producto, esta producción
también es afectada por el cambio climático.

Problema Solución
El recurso agua es primordial para La construcción de embalses
la producción de las manzanas y en áreas criticas, para el
de cualquier otro tipo de fruta y abastecimiento de agua para el
vegetal, hoy en la actualidad por consumo humano, sector
varios motivos como la mala agrícola y ganadero. Su
política publica que rige este construcción y mantenimiento
recurso, chile es el único país en debe ser con aportes privados y
Recurso
el mundo que privatiza el agua del estado.
Hídrico
dejando sectores sin agua Implementar tecnología para el
generando un impacto negativo y aprovechamiento al máximo de
a esto se suma el cambio recurso agua sin desperdiciar
climático con la disminución de nada.
las lluvias y depósitos de nieve
para el derretimiento.

Muchos agricultores hoy se están Capacitar a agricultores,


entregándoles conocimientos y
quedando en pasado con el uso de
herramientas con respecto a
la tecnología que mejora la
técnicas, y nuevos modelos
Problema
producción sustancialmente en los tecnológicos en el área para
Social
obtener resultados óptimos y
distintos procesos dentro de la
beneficios acordes al mercado.
producción de manzanas, ya que
El inyectar recursos no solo es
muchos de los agricultores no la solución si que también tiene
tienen la preparación necesaria que existir espíritu de
superación y tener las ganas,
para sacar un mayor beneficio de
animo de hacer lo necesario
sus cultivos.
para aumentar su producción
de forma responsable, en eso es
donde se debe trabajar en
capacitaciones a los
agricultores.

5) Determine las medidas que se necesitan para asegurar la calidad del producto.

Se debe respetar y dar cumplimiento a las normas que se exigen y con esto se tiene la posibilidad
de certificar en ISO 9000 – 9001 donde acredita que el producto es de calidad lo que da valor a la
producción, busca retener y elevar ingresos en zonas rurales donde se contribuye a mejorar las
cadenas de abastecimiento.

Por este motivo el beneficio es para la organización y los poblados o ciudades que rodean esta
industria ya que hay mejoras constantemente para cumplir normas que abarcan medio ambiente,
conectar áreas aisladas y también atrae otras posibles inversiones. También existe la posibilidad
que pequeños productores se desarrollen entorno a la industria de la producción de manzanas.
6) Mencione un riesgo y un impacto asociado a la industria seleccionada, que considere
relevantes. Explique por qué los considera importantes.

Los recursos agua y suelo es lo primordial para este sector productivo, sin uno de los 2 seria imposible la
producción de manzanas. El tener suelos con los nutrientes necesarios garantiza una producción limpia y
de calidad. Y el agua es muy importante ya que sin ella para el riego seria imposible la producción.

Riesgos Impactos
Desde hace ya varios años Se produce la perdida de
este recurso es cada vez superficie boscosa lo que
mas escaso, donde el genera efectos negativos en
consumo humano también el ciclo hidrológico.
se ha visto afectado. La utilización de
El mal uso, abuso y mala Deforestación, agroquímicos, genera la
Recurso agua distribución del recurso es cambio del uso de disminución de la
que se esta llevando suelo biodiversidad. Con lo
prácticamente a la mencionado las
desaparición en superficie propiedades del suelo
de la tierra de forma cambian perdiendo la
natural. capacidad de ser usado
como suelo agrícola.

7) Describa las medidas que aplicará para dar un desarrollo sustentable a la industria que eligió
considerando la situación ambiental de esta.

Trabajar con las comunidades cercanas a sus operaciones, donde se debe tomar en cuenta su

opinión al respecto del uso del agua y de las cantidades para el regadío de la industria y regadío

de las comunidades.

El contar con un tipo de fruta que se adapte al área donde se encuentre la plantación, que no

llegue a generar desorden fisiológico y también que la cosecha sea rápida de una sola vez. Es

necesario que la fruta sea resistente a varias enfermedades para bajar el uso de agroquímicos.
Se podría trabajar de noche en las cosechas en zonas donde las temperaturas sean altas, para

bajar el estrés de la fruta y los trabajadores no sean expuestos a dañar su salud.

El almacenaje, la fruta debe resistir por periodos mas largos y esta manzana debe tener un valor

mayor a la que tenemos hoy.


Bibliografía

IACC 2019 contenido de la semana 1 a la 8.

IACC 2019 recursos adicionales de la semana 1 a la 8.

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/es/

http://www.redagricola.com/cl/el-futuro-del-negocio-de-las-manzanas/

https://www.youtube.com/watch?v=UVdoat5rimk