NUTRIMIX COOKIES

1. Ubicación
Jr. San Martin
2. Justificación
´´Nutrimix Cookies’’ nace como una alternativa nutricional con sus productos en
base a quinua-kiwicha comprobado que estos productos generan mejora en la
calidad de vida de las personas por sus altos valores nutricionales; hoy por la
actividad diaria del ser humano se desgasta mucha energía física y mental en tal
sentido se busca consumir productos ricos en nutrientes y orgánicos, existiendo
una gran demanda por estos productos en todos los estratos sociales en bienestar
de la familia. Además, busca ser una alternativa de sabor y calidad.
3. Visión
Somos una organización reconocida a nivel local regional y nacional con nuestros
productos orgánicos, nutritivos y sobre todo con responsabilidad social.
4. Misión
Estamos comprometidos con la conservación del medio ambiente dentro de la
organización.
5. Objetivo
Inicialmente posicionarnos en el mercado local en el año 2020
6. Descripción
Es un producto desarrollado especialmente para el bienestar de las familias. Se
enfoca a través de la prestación de un servicio eficaz y eficiente a través de la
calidad de los productos.
Se cuenta con un avanzado control de higiene, calidad y tecnología en diseño y
manufactura; utilizando como materia prima básica la harina de quinua y kiwicha,
con diseños innovadores acordes a cada necesidad del cliente.
Creamos nuestros productos con garantía, calidad, tamaño y frescura ideal para la
aceptación total, en la empresa se producirá variedades de galletas al gusto del
cliente.
Brindaremos servicios delivery de nuestros productos a través de una aplicación
móvil así permitiendo que los clientes tengan mayor acceso a la información de
lo que desean adquirir.
 Además, se cuenta con materiales para la elaboración de las galletas con la
batidora, recipientes hondos, cubiertos, el horno a temperatura 120°, con moldes
para dar decoración a las galletas,
Contaremos con una infraestructura segura y cómoda, con mesas circulares y
sillas adaptables para las familias y diferentes personas que desean adquirir las
deliciosas galletas con los insumos importantes que es la harina de quinua y
kiwicha.
7. Recursos :
Insumos:
N° Descripción Cantidad Medida Precio Precio
unitario total
1 Harina de quinua 2.5 kg S/. 3.00 S/. 6.00
2 Harina de Kiwicha 2.5 kg S/. 3.00 S/. 6.00
3 Huevo 5 unidad S/. 1.00 S/. 2.00
4 Azúcar 2 kl S/. 2.00 S/. 4.00
5 Mantequilla 400 g S/. 1.50 S/. 3.00
6 Esencia de vainilla 100 g S/. 1.00 S/. 1.00

Maquinarias:
N° Descripción Cantidad Precio Precio total
unitario
1 Batidora 1 S/. 119 S/. 119
2 Horno de cocina 1 S/. 749.80 S/. 749.80
3 Moldes 5 S/. 1.50 S/. 1.50
4 Recipientes 3 S/. 20.00 S/. 20.00
5 Cubiertos 3 S/. 1.00 S/. 1.00
6 Mesas 2 S/. 120 S/. 120
7 Sillas 8 S/. 20.00 S/. 20.00
 Recursos Humanos:
N° Descripción Cantidad Precio Precio total
unitario
1 Mano de obra 1 S/. 30.00 S/. 30.00
Calificada
2 Vendedora 1 S/. 30.00 S/. 30.00
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8. Costo del proyecto

Flujo de caja
Diagrama De Flujo De Galletas Fortificadas

RECEPCION MATERIA PRIMA

PESADO

MESCLA Y AMASADO

LAMINADO Y CORTADO

HORNEADO

ENFRIADO

EMPACADO

Fuente: Elaboración Propia

 Procedimiento para Elaboración de Galletas Fortificadas

Recepción de materia prima: Se recepciona los insumos a usarse en la elaboración de

las galletas fortificadas con sustitución parcial de harina de Quinua, Kiwicha, pasando
por los controles de calidad respectivos, para asegurar la calidad de los insumos,
verificando su fecha de producción y vencimiento. Para asegurar la calidad del insumo y
por consiguiente, la calidad del producto terminado.

Pesado: Se pesan las materias primas e insumo, correspondiente a la formulación

óptima, hallada anteriormente en pruebas. Es una operación muy importante ya que al
saber cuánta materia prima ingresa; podemos determinar el rendimiento final y cuanto se
va perdiendo en cada proceso, además de conocer los costos que implica la elaboración
de galletas fortificadas con sustitución parcial de harina, Kiwicha, quinua. Operación que
se realizó en balanzas de aguja, tipo reloj de acuerdo a la formulación y cantidad de
materia prima a utilizarse.

Mezclado y amasado: Se añade la grasa vegetal (mantequilla), azúcar, en el tazón de la

batidora luego se procedió a cremar a baja velocidad, (10min); luego agregar los huevos,
la harina y vainilla hasta obtener una masa homogénea y compacta.

Laminado cortado: La masa se coloca en una mesa de trabajo, se extiende, se lamina

con rodillos metálicos manualmente hasta un grosor de 4mm. Posteriormente se procede
a cortar con el molde determinado.

Horneado: la temperatura de horneado para cocción de las galletas fortificadas es de

145°C por un tiempo de 5 min.

Enfriado: Terminado la etapa de cocción, retiramos la bandeja y son llevados hacia una
zona fresca, seca y libre de contaminación. Las galletas se enfrían por un periodo de
tiempo de 20 minutos ante de ser empacado a temperatura ambiente.

Empacado: El empacado se realiza bolsas craf, para colaborar con el medio ambiente.