Forma para Observación de Estudio de Tiempos

Numero de Elemento y Descripción ALISTAR INGREDIENTES

Nota Ciclo C LC TO TN
1 90 5.00 4.5
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10 0
11 0
12 0
13 0
14 0
15 0
16 0
17 0
18 0

TO total 5.00
Calificación 90
TN total 4.5
Número de Observaciones 1
TN Promedio 4.5
% de Holgura 5
Tiempo estandar elemental 4.725
Número de ocurrencias 1
Tiempo estandar 4.725

Ellementos Extraños
Sim LC1 LC2 TO
A 0
B 0
C 0
D 0
E 0
F 0
G 0
 Verificación de Calificación
Tiempo Sintetico
Tiempo Observado
 Estudio Num:
Operación: REALIZACIÓN DE POSTRE DE MORA

LAVADO DE LA MORA CARAMELIZACIÓN DE LA MORA (DULCE DE MORA)

C LC TO TN C LC TO TN
95 20.08 19.076 90 27.52 24.768
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0

20.08 27.52
95 90
19.076 24.768
1 1
19.076 24.768
5 5
20.0298 26.0064
1 1
20.0298 26.0064
Tiempo Estandar Total (Suma de tiempos estandar para todos los elementos)
os Verificación d
Descripción Tiempo de Terminación
Tiempo de Inicio
Tiempo Transcurrido
TTAE
TTDE
Tiempo Verificado Total
Tiempo Efectivo
Tiempo Inefectivo
ación Tiempo Registrado Total
Tiempo no Contabilizado
%
 Fecha: 07/AGOS/2019
E POSTRE DE MORA Operador: Carmenza Merchan

ENFRIAMIENTO DE LA MEZCLA OBTENIDA DISOLUCIÓN DE LA GELATINA SIN SABOR

ANTERIORMENTE

C LC TO TN C LC TO TN
85 16.56 14.076 95 2.10 1.995
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
Resumen
16.56 2.10
85 95
14.076 1.995
1 1
14.076 1.995
5 5
14.7798 2.09475
1 1
14.7798 2.09475
ara todos los elementos)
Verificación de Tiempos
rminación Necesidades Person
e Inicio Fatiga Basica
nscurrido 0:00:00 Fatiga Variable
Especial
% Holgura Total
cado Total 0.00 Observaciones:
fectivo 96.61
efectivo 0.00
 Observaciones:

Tiempo Registrado Total 96.61

iempo no Contabilizado 96.61
100.00%
han

MEZCLAR LA LECHE, CREMA DE LECHE, LECHE ENFRIAMIENTO DE LA MEZCLA ANTERIOR

CONDENSADA, LA GELATINA Y EL DULCE DE MORA

C LC TO TN C LC TO TN
95 5.20 4.94 85 25.15 21.3775
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0

5.20 25.15
95 85
4.94 21.3775
1 1
4.94 21.3775
5 5
5.187 22.446375
1 1
5.187 22.446375
214.292925
Resumen de holguras
Necesidades Personales 5
Fatiga Basica -
Fatiga Variable -
Especial -
% Holgura Total 5
s:
s:
Página: 1 de 1
Observador:Yuri Macias, Leida Navarro, Andrea Fonseca, Ximena Tabares

COLOCAR UNA CAPA DE GALLETAS EN EL FONDO DEL MOLDE REFRIGERAR Y DECORAR

Y VERTIR UNA CAPA DE LA MEZCLA (REPETIR UNA VEZ MAS)

C LC TO TN C LC TO
90 2.34 2.106 85 125.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

2.34 125.00
90 85
2.106 106.25
1 1
2.106 106.25
5 5
2.2113 111.5625
1 1
2.2113 111.5625
Y DECORAR DEGUSTACIÓN DEL PRODUCTO

TN C LC TO TN
106.25 95 10.00 9.5
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0

00 10.00
95
25 9.5
1
25 9.5
5
625 9.975
1
625 9.975
 TARJETA DE OPERACIÓN DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN __________________________________________________________ DIBU
NÚM._______________
DE__________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

Ruta_____________________________________________________________________________________

MAQUINAS Y HERRAMIENTAS
NUM. OP. OPERACIÓN DEPT ESPECIALES

500g de Mora 500g

de Azucar
500ml de Leche
100g de Leche
1 ALISTAR INGREDIENTES CASA condensada 30g de Gelatina
sin sabor 200ml de
Crema de Leche 12
galletas ducales
1 recipiente
500g de mora
2 LAVADO DE LA MORA CASA 1 colador
sufieciente agua

1 Olla antiadherente 1
CARAMELIZACIÓN DE LA MORA cuchara
3 CASA
(DULCE DE MORA) 500g de mora
500g de azucar

ENFRIAMIENTO DE LA MEZCLA 1 recipiente de plastico

4 CASA
OBTENIDA ANTERIORMENTE refrigerador

1 recipiente
DISOLUCIÓN DE LA GELATINA SIN 1/2 posillo de agua
5 CASA
SABOR 1 cucahara
30g de Gelatina sin sabor

1 recipiente
1 Batidora
500ml de leche
MEZCLAR LA LECHE, CREMA DE 200ml de
6 LECHE, LECHE CONDENSADA, LA CASA crema de leche 100g
GELATINA Y EL DULCE DE MORA de leche condensada
Gelatina sin sabor disuelta
Dulce de mora

ENFRIAMENTO DE LA MEZCLA CASA

ANTERIOR Refrigerador
7
 COLOCAR UNA CAPA DE GALLETAS EN 1 Refractaria 12
EL FONDO DEL MOLDE Y VERTIR UNA
8 CASA galletas ducales
CAPA DE LA MEZCLA (REPETIR UNA Mezcla anterior
VEZ MAS)}

Dulce de mora
9 REFRIGERAR Y DECORAR CASA Refrigerador

10 DEGUSTACIÓN DEL PRODUCTO CASA -

CIÓN DE PRODUCCIÓN
_______________________________ DIBUJO NÚM._______________ PARTE
HECHO
______________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

_________________________________ FECHA ______________________

MAQUINAS Y HERRAMIENTAS MINUTOS DE PREPARACIÓN MINUTOS POR PIEZA

ESPECIALES

g de Mora 500g
zucar
500ml de Leche
100g de Leche 5 5
ndensada 30g de Gelatina
in sabor 200ml de
ema de Leche 12
galletas ducales
cipiente
500g de mora 3 20.08
1 colador
sufieciente agua

Olla antiadherente 1
uchara 4 27.52
0g de mora
500g de azucar

cipiente de plastico 2 16.56

refrigerador

ecipiente
posillo de agua 3 2.1
1 cucahara
30g de Gelatina sin sabor

cipiente
Batidora
500ml de leche
200ml de 4 5.2
ma de leche 100g
eche condensada
tina sin sabor disuelta
Dulce de mora

Refrigerador - 25.15
efractaria 12
lletas ducales 3 2.34
Mezcla anterior

ce de mora - 125
Refrigerador

- 3 10