SISTEMAS PECUARIOS APROPIADOS - UNIVERSIDAD DEL VALLE -

SEDE PALMIRA

Practical Report of pig production

Informe Práctica de Porcicultura

Juan Fernando Pasaje López (1764066)

María José Vivas Rivadeneira (1763797)

Facultad de ingeniería. Programa de Tecnología Agroambiental.

Universidad del Valle-Sede Palmira. Carrera 31 Avenida la Carbonera.
Valle del Cauca. Colombia
INTRODUCCION
El laboratorio granja Mario González Aranda de la Universidad Nacional sede Palmira se
encuentra ubicado al sur de la ciudad de Palmira, sobre la vía que conduce al municipio de
Candelaria. Este centro agropecuario de experimentación en producción animal fue fundado
en el año 1976 con el fin de realizar prácticas, trabajos de investigación, actividades de campo
en áreas agropecuarias, ambientales y agroindustriales a estudiantes de instituciones internas
y externas, productores agropecuarios y público en general. Este centro cuenta con una
extensión de 3,5 hectáreas, de las que solo 3500 m2 están construidos. Dentro de la granja se
cuenta con distintas áreas destinadas a distintas actividades, entre ellas se puede encontrar la
producción de porcinos que se lleva a cabo por medio de la realización de prácticas, trabajos
de investigación, métodos de nutrición, selección de razas para el pie de cría, sistemas de
manejo de reproducción (inseminación o monta del semental), procesos de parto, producción
de crías, manejo de los lechones lactantes y castración para su engorde y abasto.
La producción porcina se ha intensificado de manera significativa en las últimas décadas.
Una mayor cantidad de cerdos, del mismo número reducido de razas, se crían en cada vez
menos granjas, con un incremento del rendimiento de los productos de origen animal. Los
sistemas de producción a gran escala han llegado a alcanzar un alto nivel de uniformidad ya
que están basados en el mismo material genético y, en consecuencia, proporcionan el mismo
tipo de alimentación e infraestructuras a los animales. Esta granja porcicola, al cumplir con
una serie de requerimientos mínimos en la crianza y ceba está garantizando así una
producción de calidad en la carne del cerdo, siendo el principal objetivo la tecnificación en
la producción
MARCO TEORICO
Sistema agropecuario
En este sistema los cultivos se complementan con la ganadería en la finca, ofreciendo así una
gama más amplia de productos, lo cual reduce los riegos de los agricultores. Además, la
inversión de capital en este tipo de sistemas no es tan alta, puesto que se producen más
insumos internos que los externos; por ejemplo, la eliminación de desechos de los animales
puede ser utilizada para la producción de biogás y combustible que le proporciona a ellos
mismos para reducir el gasto de energía en las instalaciones, este estiércol también puede ser
usado para la fertilización del suelo y darle los nutrientes necesarios para los cultivos que se
vayan a sembrar en el terreno.
Sistema pecuario
Es la producción de materias primas destinada a los alimentos primarios como se pueden
conocer (vegetales, frutas). La actividad pecuaria tiene una finalidad de alimentos que han
sido importantes para la humanidad.
La actividad pecuaria se dedica a la cría de ganado, dentro del cual se puede encontrar al
bovino (vaca), equino (caballo), ovino (ovejas), porcino (cerdos), caprino (cabras)
cunicultura (conejos), piscicultura (peces) o apicultura (abejas). Estos animales son criados
para luego utilizar su carne como alimento.
Sistema de porcicultura
Es la encargada de la cría, reproducción y producción de los cerdos, donde comprende tanto
el cuidado genético de estos, como la nutrición, sanidad y manejo adecuado de las
instalaciones para producir una carne que cumpla con los estándares de calidad apropiadas
para su comercialización. Es un medio de transformar en carne o grasa productos o
subproductos de la granja, ya sean espontáneos (granos, pasto, excedentes) o desechos de
otras producciones (suero de leche, podas, raleo), logrando que se constituyan en una fuente
de producción de alimentos con pequeña inversión de capital.
 DIAGRAMA DE FLUJO

Porcicultura

Producción de diferentes especies de crías

y manejo adecuado de los lechones
lactantes

Insumos

Castración Crías Reproducción Recurso Instalaciones Vacunación

humano físicas

Intervención de Elección del pie de Detención de Personal capacitado Condiciones Exposición a los
quirúrgica para cría (características celos y monta y comprometido con locales que componentes
extirpar testículos en deseables del semental, las labores a ejecutar garanticen proteicos
lechones semental y vientre cuidado y en las distintas áreas bienestar animal
de la hembra) diagnostico en la
gestación,
atención parto, Mecanismos de
castración de Calidad de la Agua, servicio de respuesta
Condiciones
Proceso de lechones para la producción y manejo energía eléctrica, inmunitaria e
sanitarias adecuadas
inseminación engorda y abasto. temperatura, inmunopatológica
(solución antiséptica
artificial o por ventilación, corrales
y desinfección de la
monta de semental para la engorda.
herida)
Condiciones locales y
buen manejo.
  Mayor docilidad en los cerdos.
 Reduce comportamiento agresivo.
Practica de Sí  Permite la crianza de sexos Aplicación Sí
castración mezclados. de vacunas
 Mayor aumento de grasa corporal.

 Buena resistencia a
diferentes estímulos
No No  Inducción de gran
cantidad de
 Crea estrés en el cerdo. anticuerpos
 Presencia de olores y sabores.
sexuales en la carne de cerdo.  Producción de infecciones.
 Comportamiento agresivo de  Mala inmunización.
los machos.
PROPUESTA

A continuación, se muestra el respetivo diagrama de flujo de la propuesta de

mejoramiento.
 Inicio

Diagnostico general del entorno

Caracterización de los
contaminantes

Selección de los residuos

apropiados para la fabricación del
fertilizante

No
Factibilidad
económica
 Diseño del fertilizante a
emplear en la piscicultura

Fin
CARACTERISTICAS IMPORTANTES DE LAS TGS
 Insumos y productos
El sistema de la granja de la Universidad Nacional sede Palmira cuenta con diversos
subsistemas agropecuarios, como son: la cunicultura, la avicultura, la porcicultura, la
ovinocultura y la ganadería; donde todos ellos en conjunto aportan tejido animal,
principalmente muscular, que se consume como alimento y sus excrementos para
incorporación en pasto de corte como compostaje. Además está relacionada con
sistemas de cultivos, sistemas de producción de alimento por medio de las materias
primas internas, puesto que dentro de la granja se tiene un área determinada con la
maquinaria respetiva para el procesamiento de productos alimenticios para los
animales mediante fuentes proteicas (pastos de corte, mataratón, botón de oro, ramio,
nacedero, residuos de cultivos, etc.), lo cual permite que haya un ahorro en el ingreso
de capital a la finca porque se reduce en un 70% de los costos reales de cualquier
producción pecuaria.

También se puede encontrar un sistema de biodigestor de gas para la parte de la

porcicultura que funciona con los residuos líquidos y solidos de estos, el cual reduce
costos en cuanto el gas necesario (CH4), alimentación de quemadores, ahorro de
energía y ayuda a establecer la temperatura óptima para los cerdos durante la noche.

Adicionalmente, en el sistema de cultivos hay un ahorro de agua puesto que parte del
agua la surte el Bosque Municipal de Palmira y el agua usada para el riego de estos
cultivos que se encuentran en la granja provienen de un pozo. Otro producto
producido dentro de la granja es la bovinaza que se incorpora como pasto de corte
dándole utilidad como abono y algunas veces, como es gran cantidad de este estiércol
se empaca para convertirse en un insumo externo, puesto que se brinda a las personas
que la necesiten para compost.

En cuanto al sistema de cunicultura hay un aprovechamiento de la carne y piel de los

conejos

 Transformación
Algunos de los elementos que se transforman son el pescado, el cual genera ganancias
en el sistema puesto que es este es engordado hasta alcanzar un peso apto para su
comercialización. Otro elemento es el aceite de cocina utilizado exclusivamente para
fritar los peces, donde este después de culminar su uso en la cocina tiene dos
funciones; una de ella es mezclarlo con Oxitetraciclina para ser utilizado con el
concentrado de los peces cuando estos se vean afectados por enfermedades mínimas,
la otra opción es venderlo en las fincas vecinas como abono orgánico en cultivos.

 Regulación
 El recurso de agua es de suma importancia para el manejo adecuado de los peces,
garantizando una buena calidad en el cultivo, por ende, este medio acuático debe de
tener una regulación de temperatura apropiada y una turbidez característica para la
supervivencia y desarrollo de los peces, lo cual se logra al realizarle un debido y
correcto mantenimiento y tratamiento con el objetivo de que el negocio de pesca sea
eficaz y no tenga complicaciones.

 Jerarquía
El sistema de piscicultura está vinculado con dos subsistemas, el de aves y el desagüe
del recurso agua de los estanques empleado para el riego de los cultivos vecinos a la
finca, los cuales son beneficiados por sistema principal que en este caso es el de la
pesca deportiva, sin embargo, estos también ayudan al aporte de una estabilidad
ecológica y económica en el sistema de pesca.

CONCLUSIONES
Del trabajo de campo acerca del negocio de pesca deportiva se pudo concluir que los peces
que se manejan en el centro turístico Los Delfines son para el mercado y no para el cultivo,
es un sitio bastante acogedor donde se encuentra un muy buen producto.
Se nos permitió a los estudiantes la oportunidad de aprender el manejo del negocio de pesca,
además de enseñarnos todas las actividades que allí se realizan contribuyendo al aprendizaje
del debido manejo.

BIBLIOGRAFÍA
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http://www.mgap.gub.uy/sites/default/files/multimedia/1959_manual.pdf
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Editorial Definición MX. (2013). Pecuaria. Retrieved from https://definicion.mx/pecuaria/
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