ENFERMEDADES METABOLICAS EN AVES.

 Cruz Villacis Elsa Paola

 Jiménez Jiménez Marco Javier

 Páez Calvopiña Kleber Paúl

 Peralvo Vaca María de los Ángeles

 Tirado León Milton Fabricio

Trabajo de investigación para el modulo de Enfermedades Metabólicas y

Carenciales de los Animales Domésticos

Universidad Técnica de Cotopaxi

Posgrados.

Latacunga

2019.
 1. TITULO:

Enfermedades metabólicas en aves

2. RESUMEN:

La mayoría de los alimentos y bebidas que ingieren los animales por sustancias complejas que el
organismo tiene que descomponer en sustancias más simples. Este proceso se desarrolla en varios
pasos. Posteriormente, estas sustancias más simples se utilizan a modo de piezas de construcción
ensamblándose para formar los materiales que el organismo necesita para mantener la vida. El
proceso de creación de estos materiales también necesita varios pasos. Siguiendo esta analogía,
los principales ladrillos o elementos constructivos del organismo son los siguientes: Hidratos de
carbono o carbohidratos, aminoácidos y lípidos.

Este complicado proceso de fragmentación y conversión de las sustancias ingeridas se llama

metabolismo.

El metabolismo lo llevan a cabo unas sustancias químicas fabricadas por el organismo llamadas
enzimas. Si una anomalía genética afecta la función de una enzima u ocasiona su insuficiencia o
ausencia, ocurren varios trastornos. Por lo general, el trastorno se desarrolla como resultado de la
incapacidad para descomponer alguna sustancia que debe ser degradada, permitiendo que se
acumule una sustancia intermedia, que generalmente es tóxica, o bien el trastorno resulta de la
incapacidad para producir alguna sustancia esencial. Los trastornos metabólicos se clasifican
según el tipo de material constructivo que resulta afectado.

Las condiciones ambientales y nutricionales a que son sometidas las estirpes modernas de aves,
generan desbalances metabólicos que alteran el equilibrio ácido-base. El mantenimiento de este
equilibrio implica cambios y ajustes metabólicos que pueden afectar la producción eficiente de
productos avícolas (carne y huevo). Muchas de las soluciones para controlar estos desórdenes se
basan en el conocimiento de los factores bioquímicos y fisiológicos involucrados en estos. El
contenido de la dieta, particularmente aminoácidos y electrolitos, debe ser tenido en cuenta para
atenuar o prevenir estos desbalances.

Palabras claves: Metabolismo, trastorno, aves.

 3. Abstract:

Most of the food and beverages that animals ingest by complex substances that the body has to
break down into simpler substances. This process takes place in several steps. Subsequently,
these simpler substances are used as building pieces assembling to form the materials that the
body needs to maintain life. The process of creating these materials also needs several steps.
Following this analogy, the main bricks or building elements of the organism are the following:
Carbohydrates or carbohydrates, amino acids and lipids.

This complicated process of fragmentation and conversion of ingested substances is called

metabolism.

The metabolism is carried out by chemical substances manufactured by the body called enzymes.
If a genetic abnormality affects the function of an enzyme or causes its insufficiency or absence,
several disorders occur. Usually, the disorder develops as a result of the inability to break down
any substance that must be degraded, allowing an intermediate substance to accumulate, which is
generally toxic, or the disorder results from the inability to produce any essential substance.
Metabolic disorders are classified according to the type of constructive material that is affected.

The environmental and nutritional conditions to which modern poultry strains are subjected,
generate metabolic imbalances that alter the acid-base balance. Maintaining this balance involves
changes and metabolic adjustments that can affect the efficient production of poultry products
(meat and eggs). Many of the solutions to control these disorders are based on knowledge of the
biochemical and physiological factors involved in them. The content of the diet, particularly
amino acids and electrolytes, must be taken into account to mitigate or prevent these imbalances.

Keywords: Metabolism, disorder, birds.

4. DESARROLLO DEL TRABAJO.

4.1. Introducción:

El metabolismo es el proceso que usa el organismo para obtener o producir energía por medio de
los alimentos que ingiere. Los alimentos están formados por proteínas, carbohidratos y lípidos.
Las sustancias químicas del sistema digestivo descomponen las partes de los alimentos en
azúcares y ácidos, y finalmente en energía aprovechable. El organismo puede utilizar esta energía
de inmediato o almacenarla en tejidos corporales, como el hígado, los músculos y la grasa
corporal.

Un trastorno metabólico ocurre cuando hay reacciones químicas anormales en el cuerpo que
interrumpen este proceso. Cuando esto pasa, es posible que tenga demasiadas o muy pocas
sustancias que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. Existen diferentes grupos de
trastornos. Algunos afectan la descomposición de los aminoácidos, los carbohidratos o los
lípidos. Otro grupo, las enfermedades mitocondriales, afectan la parte de las células que producen
la energía. (5)

Se puede desarrollar un trastorno metabólico si algunos órganos, como el hígado o el páncreas, se

enferman o no funcionan normalmente. La diabetes es un ejemplo.

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo
para convertir los alimentos en energía. El cuerpo necesita esta energía para realizar todas las
actividades vitales como por ejemplo el movimiento, el crecimiento, etc.

Proteínas específicas en el cuerpo controlan las reacciones químicas del metabolismo. Miles de
reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas por el cuerpo, para que
exista un buen funcionamiento celular.

Después de ingerir alimentos, el sistema digestivo utiliza enzimas para descomponer las proteínas
en aminoácidos, transformar las grasas en ácidos grasos, transformar los hidratos de carbono en
azúcares simples (por ejemplo, glucosa).

La glucosa, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de energía cuando lo necesita.
Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los transporta a las células.

Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las reacciones
químicas encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos procesos, la energía de
estos compuestos se puede liberar para que el cuerpo la utilice o bien almacenarse en los tejidos
corporales, sobre todo en el hígado, en los músculos y en la grasa corporal. (7) (9)
En el metabolismo suceden simultáneamente dos clases de actividades: el anabolismo que
consiste en la construcción de tejidos corporales y reservas de energía y el catabolismo que al
contrario es la descomposición de tejidos corporales y reservas energéticas con el fin de obtener
energía para las funciones corporales.

El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste fundamentalmente en fabricar y almacenar.

Contribuye al crecimiento de células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el
almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. En el anabolismo, moléculas pequeñas
se transforman en moléculas más grandes y complejas de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
(11)

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso que produce la energía necesaria para

toda la actividad que tiene lugar en las células. Las células descomponen moléculas grandes (en
su mayor parte, hidratos de carbono y grasas) para liberar energía. Esto proporciona combustible
para el anabolismo, regula la temperatura corporal y permite que los músculos se contraigan y se
genere movimiento.

Cuando los compuestos químicos complejos se degradan en sustancias más simples, el cuerpo
expulsa los productos de desecho a través de los riñones, los pulmones y los intestinos.

Una serie de hormonas del sistema endocrino ayudan a controlar la velocidad y la dirección del
metabolismo. La tiroxina, una hormona liberada por la glándula tiroidea, desempeña un papel
clave en determinar con qué rapidez o lentitud se producen las reacciones químicas del
metabolismo en el cuerpo.

Otra glándula, el páncreas, segrega hormonas que ayudan a determinar si la principal actividad
metabólica del cuerpo en un momento dado es anabólica o catabólica. Por ejemplo, suele haber
más actividad anabólica después de la alimentación. Esto se debe a que ingerir alimentos aumenta
la concentración en sangre de la glucosa, el combustible más importante del cuerpo. El páncreas
percibe esta mayor concentración de glucosa y libera la hormona insulina, que indica a las células
que aumenten su actividad anabólica.

La cantidad de calorías que consume un animal en un día se ve afectada por la cantidad de

ejercicio físico que haga, la cantidad de grasa y músculo que tenga su cuerpo y su metabolismo
basal. El metabolismo basal mide la velocidad a la que el animal consume energía, en forma de
calorías, mientras está en reposo. (10)

5. MARCO TEÓRICO:
Enfermedades metabólicas en aves:

5.1.Bocio

Es una enfermedad que afecta principalmente a pollos machos adultos la causa más común en la
deficiencia de yodo, ya que el cuerpo necesita del yodo para producir la hormona tiroidea, se
sospecha que puedan ser de origen genético.

Signos; tiroides severamente agrandada con folículos alineados por células epiteliales. (11)

5.2.Hemocromatosis.

Es la acumulación anormal de hierro en tejidos asociado a perturbaciones en el tejido como la

cirrosis. Esta enfermedad es más común en mynas, tucanes, cuervos, estorninos, patos, palomas
de la fruta, psitácidas. Esta enfermedad produce degeneración hepática, fibrosis, degeneración
miocárdica, ascitis etc.

Está asociada a varios factores como la genética, nutrición (hierro), síndromes hemorrágicos e
inanición (12).

5.3.Diabetes Mellitus.

Ha sido descrita en psitácidas (loros), tucanes toco y águilas cola roja, mientras que en mamíferos
se debe a un déficit de insulina en aves se debe a un exceso de glucagón.

Se aumenta la producción de glucagón a un nivel que la insulina no puede controlar la

hiperglucemia, el glucógeno es la mayor hormona reguladora de la glucosa en aves granívoras

En aves carnívoras es similar a los mamíferos, produce una hiperplasia de las células de los
islotes, un descenso de las células secretoras de insulina y puede generar también un tumor en
células de los islotes. (16)

5.4.Amiloidosis.
Se caracteriza por la acumulación extracelular de proteína amiloide en diferentes vísceras y en las
articulaciones.

Es más común en patos y pinzones también en aves acuáticas, aves de caza, pavos, pollos,
psitácidas, canarios, aves corredoras, flamencos, gorriones, palomas etc. Pueden estar asociados a
infecciones crónicas

Existe una acumulación de material eosinofílico amorfo en varios tejidos: Hígado, bazo,
intestino, suprarrenal, riñón, sinovial, corazón, páncreas, tiroides, piel, cerebro, pulmones,
proventrículos etc.

Causa: Enterococcus faecalis, Mycoplasma synoviae, M. Gallisepticum, S. aureus, virus de

hepatitis E. (13) (1)

5.5.Gota.

Se ocasiona debido a los excesivos depósitos de urato viscerales y articulares, el acido úrico es el
producto final del metabolismo de proteína y purina (uricotélico) en las aves, mientras que en la
urea de los mamíferos es el producto final (ureotélicos)

Las aves carecen de la enzima fosfato sinteasa carbamilo para disponer de amoniaco y la enzima
uricasa para descarboxilar acido úrico a alantoína

Es una condición metabólica con acumulación anormal de uratos semifluidos color blanco tiza en
tejidos suaves de varios órganos del cuerpo, ocurre como dos síndromes distintos, depósitos de
urato gota visceral y articular

Estos dos síndromes se diferencian en la edad de inicio, la frecuencia, la predilección de sexo, las
lesiones macroscópicas y microscópicas, patogenia y otras causas

El termino gota ha sido reemplazado por el término “depósitos de urato”. (5)

5.6. Lipidosis Hepática.

Común en algunos psitácidos; periquitos, amazonas, cacatúas de pecho rosa, periquitos concha,
loritos, etc
Los factores que predisponen a la enfermedad son: la dieta, el medio ambiente, la toxicidad, las
hormonas, la genética. Además, se cree que existe una predisposición genética para la
aparición de esta patología. La lipidosis hepática no es una entidad patológica específica. Esta
puede presentarse como una secuela a un sin número de perturbaciones del metabolismo lipídico
normal

Los signos clínicos incluyen ligero sobre peso a obesidad, letargia, excrementos con una
coloración verdosa y anorexia de inicio agudo. También puede haber disnea, regurgitación,
ascitis en etapas avanzadas y cambios en el pigmento del plumaje. Las aves neonatas
mostrarán disnea, principalmente cuando la comida en el sistema digestivo agrega presión
adicional al sistema respiratorio. El abdomen de estas aves es normalmente protuberante y
pálido y un hígado aumentado de tamaño puede ser visto a través de la piel. (9)

5.7.Síndrome de hígado graso hemorrágico.

El síndrome del hígado graso y hemorrágico es un trastorno metabólico, que presenta

acumulaciones de grasa en el hígado, lo que genera una situación de estrés metabólico sub clínico
hasta casos clínicos de alta relevancia económica en aves de corral (principalmente en
ponedoras). Este artículo describe el metabolismo lipídico de las aves y analiza los factores
nutricionales y fisiológicos que pueden desencadenar lipidosis hepática, signos clínicos,
diagnóstico y tratamiento. (4)

5.8.Aterosclerosis.

A menudo, la enfermedad está relacionada con una mayor concentración de grasa en la sangre.
La inflamación dentro de los vasos sanguíneos también puede ser una causa de arteriosclerosis.
Además, los venenos, como el humo de los cigarrillos o la presión arterial alta pueden contribuir
a la formación de depósitos y endurecimiento.

Síntomas

 Formación de edemas (formación de retención de agua).

 Formación de eczema en los vuelos.
 Trastornos del crecimiento de las plumas torácicas y de primavera.
 Ennegrecimiento o incluso muerte del dedo del pie (también llamada gangrena). (3)
 5.9.Aneurisma aórtico / ruptura.

Esta enfermedad es más común en los pavos machos, pero también se observa en los avestruces y
los emúes.

Su ubicación más común en la aorta abdominal en el origen de la arteria celíaca, Hendidura

longitudinal en la aorta abdominal posterior o rara vez en el origen de la aorta, esta afectación
produce una degeneración medial y pérdida de fibras elásticas, engrosamiento subintimal, y un
desplazamiento de la lámina elástica, una mayor cantidad de colágeno, necrosis, ruptura

El Aneurisma de la arteria coronaria se produce especialmente en pavos machos de 15 -16

semanas de edad, y genera entre un 1.5 a 3.5% de mortalidad.

Hemopericardio, hemorragia a través de la base del corazón, engrosamiento subintimal,

Degeneración medial de la arteria coronaria, rotura. (7)

5.10. Enfermedad cardiaca de corazón redondo (pavos).

También llamada cardiomiopatía espontánea, la etiología es desconocida aún, pero se sospecha

de factores genéticos o miocarditis viral temprana. El estado es letal en pavos a la edad de 14
semanas. Anatomopatológicamente se observa cardiomiopatía dilatada severa a menudo
acompañada con ascitis, hidropericardio y congestión de otros órganos. Esta condición
comúnmente se presenta en pavos comerciales jóvenes los cuales presentan signos como
ventrículos dilatados, congestión pasiva crónica del hígado.

La causa principal determinada es debida a la genética utilizada como un modelo para estudiar la
miocardiopatía. (3)

5.11. Síndrome ascítico (pollos).

El Síndrome Ascítico es un problema en el pollo de engorde actual. La causa está relacionada con
el mejoramiento a través de la selección genética de líneas comerciales tendientes a alcanzar
rápidamente la edad de mercado. Esto se produce alcanzando mayor capacidad para el depósito
de masa muscular y una alta velocidad de crecimiento, los que originan una alta demanda de
oxígeno para su actividad metabólica y que propician en las aves mayor susceptibilidad de
padecer el SA con el consecuente incremento de la mortalidad por esta causa.

La ascitis es un problema del aparato circulatorio que puede ser definida como un acumulo de
trasudados que se coleccionan en la cavidad corporal y más crecientemente en el abdómen; a
veces alcanzan gran volúmen, afectando a las vísceras abdominales y produciendo hepatosis,
edema pulmonar y congestión general (Callis et al. , 1991 ).

Según López y Suárez (1989), la ascitis no es una enfermedad, sino una condición patológica
caracterizada por la acumulación de líquido en la cavidad abdominal que es producida por las
causas generales de edema.

El rápido crecimiento junto con insuficiente capacidad capilar pulmonar agrava la hipertensión
pulmonar que lleva a insuficiencia cardíaca derecha. (10)

5.12. Discondroplasia tibial (TD).

La discondroplasia es un defecto en las placas de crecimiento en pollos de carne. Se caracteriza

por masas cartilaginosas anormales bajo las placas de crecimiento de los huesos largos. Se
presenta principalmente en el tibiotarso proximal y por lo cual es llamada discondroplasia tibial.
La discondroplasia puede ser observada también en el fémur proximal o distal y en el húmero
proximal. Clínicamente, los pollos afectados presentan renuencia a moverse y cojera. Se pueden
observar también fracturas. La etiología de la discondroplasia está relacionada con factores
genéticos, crecimiento rápido en pollos de engorde, metabolismo de vitamina D, micotoxinas,
etc.

Esta condición común se presenta en los pollos de engorde, pavos y patos con signos clínicos
como masas anormales de cartílago debajo de la placa de crecimiento, principalmente en el
tibiotarso proximal pero ocurre también en el tarsometatarso existe presencia de cartílago
perihipertrófico sin canales vasculares.

Etiología: multifactorial, nutrición, genética, micotoxinas, etc., En las aves corredoras es normal
que el cartílago embrionario normal se reabsorba a las 6-8 semanas de edad. (2).

5.13. Degeneración de la cabeza femoral / necrosis (FHN).

Los trastornos relacionados con las extremidades siempre han sido un problema grave en pollos
de engorde. Dichas enfermedades de las extremidades sin embargo, puede ocurrir por varias
razones. Por ejemplo, las infecciones bacterianas, que pueden causar necrosis de la cabeza
femoral (FHN).

En la mayoría de los casos las fracturas de la cabeza femoral son parciales. Macroscópicamente,
aparecen principalmente varias fisuras de forma irregular en la superficie y en la parte profunda
de las epífisis. En la imagen se observa fractura incompleta de la cabeza femoral en un pollo de
engorde de 35 días de edad.

Se presenta de manera particular en pollos de engorde en rápido crecimiento, existe una

separación del cartílago articular de la cabeza femoral del hueso, erosiones progresivas y la
decoloración y fragilidad del hueso subcondral y fracturas de vez en cuando.

La presentación microscópica de da de la siguiente manera presencia de condrocitos,

degeneración y aumento picnosis de los núcleos de los condrocitos a condronecrosis severa y
osteonecrosis, aumento de la resorción ósea y el aumento de los osteoclastos y la desorganización
de las trabéculas óseas y fibrosis en los casos avanzados. (3)

5.13.1. Causa: No se sabe, se han propuesto ambas causas no infecciosas (genética, nutrición,
manejo, etc) e infecciosas (Staphylococcus aureus). También se ha propuesto como la
causa subyacente la alteración del metabolismo de la proteína en la matriz ósea

5.14. Miopatía pectoral profunda

La miopatía pectoral profunda (DPM), también llamada enfermedad del músculo verde o
enfermedad de Oregón, se observa en tipos de aves y pavos pesados de carne. La enfermedad
ocurre debido a necrosis isquémica debido a un aporte inadecuado de sangre, de talla variada en
los grupos de músculos pectorales profundos. Esta lesión se caracteriza por edema, hiperemia y la
decoloración de la m. supracoracoide. La lesión está claramente delineada (flecha) de la parte
afectada. A continuación - normal.
Se presenta con mayor frecuencia en los pollos de engorde y pavos musculosos los mismos en los
que se observan signos clínicos como decoloración verde del músculo principalmente el
supracoracoides debido a la necrosis Isquémica. (7)

5.15. Hemorragia perirrenal

Mayor presencia en pavos de rápido crecimiento, que se encuentran entre la semana 8 a la

semana 14 de edad, presenta hemorragia en parte o todo el riñón, problemas vasculares
subyacentes probablemente debido a pequeñas roturas o desgarros en la aorta abdominal
posterior y sus ramas. (4)

5.16. Xantomatosis

Es una enfermedad que se da ocasionalmente en las ponedoras y que afecta al tejido subcutáneo,
causando hinchazón de la zona inferior del cuerpo (abdomen, patas y pechuga). La enfermedad
no altera significativamente el aspecto físico ni la producción.

Lo más representativo es la hinchazón uni o bilaterales de las barbillas y la formación de tumores

líquidos de trasudado amarillento, que rodean nódulos situados en la parte inferior del cuerpo,
fundamentalmente pechuga, abdomen y muslos, denominándose xantomas. (6)

Estos tumores están formados por células gigantes y depósitos de lípidos, formando celdillas.

Es común en psitácidos y ocasionalmente en los pollos, hay presencia de hinchazón amarilla

subcutánea o nódulos en la cavidad corporal células gigantes, linfocitos, macrófagos con cristales
de colesterol Muy común en la médula ósea de muchas especies de aves. (6) (12)

5.17. Tiroiditis auto-immune (pollo)

Se produce de forma espontánea en pollos obesos, se utiliza como modelo para estudiar la
tiroiditis de Hashimoto, como hallazgos característicos de la enfermedad, las aves presentan
plumas largas y sedosas, gran cantidad de grasa abdominal, la glándula tiroides se atrofia y
disminuye de tamaño a mediad que el ave madura, infiltración linfocítica con pocos macrófagos y
nódulos linfoides, anticuerpos de tiroglobulina, hiperlipidemia, bajo T3 y T4 y deficiencia de
IgA. Ha sido descrita en la raza Fayoumi de gallinas con plumas que presentan amelanosis (11).
 6. DISCUSIÓN:
El metabolismo es el conjunto de procesos químicos y biológicos que se llevan a cabo en el
organismo para el uso y la trasformación de nutrientes en energía, así también como la
eliminación de desechos producto del metabolismo (17). Las enfermedades metabólicas se
producen por un desbalance homeostático que altera las funciones vitales del organismo. Según
algunos autores estos desbalances se atribuyen a factores nutricionales, la genética, el ambiente y
patógenos. Según (18) la Arginina es considerado uno de los aminoácidos más importantes en el
metabolismo de los pollos de engorde ya que interviene directamente en la vasodilatación y
respuesta inmunitaria del animal, por lo que, la deficiencia de esta, desencadenaría problemas de
tipo metabólico directamente relacionado con la circulación del animal. Existen otro tipo de
patologías metabólicas que están relacionadas al mal manejo, tipo de explotación e inadecuada
nutrición. Un ejemplo de estas patologías es el síndrome hemorrágico de hígado graso en
ponedoras. Esta patología produce un excesivo engrasamiento de la cavidad abdominal e hígado,
produciendo la ruptura del hígado, hemorragia interna y muerte súbita de las aves (19). En
términos generales las enfermedades metabólicas en aves tienen diversas etiologías, las mismas
que son determinantes para instaurar las mediadas de manejo. Por tal razón, el deber del Médico
Veterinario, es conocer a profundidad estas patologías para realizar un buen diagnóstico y dar
soluciones oportunas ante estas situaciones. Existen enfermedades metabólicas reportadas en aves
que han servido como modelo de estudio para medicina humana. Este es el caso de la enfermedad
cardiaca en pavos que se usó para estudiar la miocardiopatía (3). Finalmente, se debe mencionar
que existen órganos muy importantes para el metabolismo del animal. Cuando estos órganos
sufren algún daño, empiezan a existir alteraciones vasculares por cambio en la presión,
desbalance electrolítico, aumento o descenso de la glucosa en sangre, engrasamiento de
cavidades y órganos vitales que afectan al estado de salud del animal. Por lo tanto, realizar un
adecuado manejo técnico acorde al tipo de explotación y genética animal, conllevará a minimizar
el riesgo de incidencia de estas patologías.
7. BIBLIOGRAFIA:
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