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2019
Gestión Ambiental
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Índice
Capítulo 1 .............................................................................................................................. 1
1 Introducción .................................................................................................................... 1
Capítulo 2 .............................................................................................................................. 4
2 Descripción de la empresa............................................................................................... 4
Capítulo 3 .............................................................................................................................. 7
8 ....................................................................................................................................... 13
1 ....................................................................................................................................... 16
1 ....................................................................................................................................... 17
Capítulo 4 ............................................................................................................................ 20
ii
4.5 Almacenamiento .................................................................................................... 24
Capítulo 5 ............................................................................................................................ 26
INVERSIONES ................................................................................................................ 28
AMBIENTAL. ................................................................................................................. 33
5.1.6 Del Ministerio de Salud Pública y del Instituto ecuatoriano de obras sanitarias
36
Capítulo 6 ............................................................................................................................ 39
6 PDCA ............................................................................................................................ 39
iii
6.4 Cuarta planificación ............................................................................................... 42
Capítulo 7 ............................................................................................................................ 45
7 Referencias .................................................................................................................... 45
8 Anexos ........................................................................................................................... 46
Índices de tablas
Tabla 1 En la siguiente tabla se muestra los equipos, descripción y cantidad necesaria para
iv
1
Capítulo 1
1 Introducción
Las flores ecuatorianas se encuentran entre las mejores del mundo por su calidad y belleza
inigualables. La situación geográfica del país ha permitido contar con micro climas y una
excelente luminosidad que proporcionan características únicas a las flores como son: tallos
gruesos, largos y totalmente verticales, botones grandes y colores sumamente vivos y con
mayor durabilidad.
La floricultura en el Ecuador constituye una de las actividades que más rubros genera para
los ingresos por exportaciones no tradicionales del país, generando cerca de 76.758 empleos
flores, ocupando el tercer lugar en las exportaciones mundiales de este producto (Mariscal,
2011).
Durante varios años, Ecuador ha sido reconocido como país exportador de productos
agrícolas en varios periodos de tiempo, pero también es visto como un país latinoamericano
con problemas económicos, sociales y políticos por lo cual somos un país con alto grado de
capital turístico no aumenta para así ser reconocidos entre uno de los países con mayor bio-
diversidad, no solo como productor de banano, camarón, etc. Sino también de otros productos
agrícolas no tradicionales de calidad exclusiva, entre ellos las flores tropicales originarias de
nuestro país como es el caso de las Heliconias. Los floricultores ecuatorianos han realizado
grandes inversiones en tecnología moderna, eficaz y adecuada para el uso en sus fincas,
obteniendo como resultado una producción de calidad, logrando consolidarse en los mercados
Hace más de 20 años se inició el sector florícola con fines de exportación, donde actualmente
existen aproximadamente 50km2 dedicados al cultivo de flores de los cuales: 74.8% son de
considerada como zona dedicada al cultivo con 66% del total de la producción, seguida de
Cotopaxi con el 12.1%, Azuay 5.8%, Imbabura 5%, y el resto de provincias como Carchi,
Chimborazo, Cañar, Loja con 6.6%. En lo que respecta a la Costa, el cultivo de flores tropicales
florícolas y los ingresos por exportación fueron de USD 3420311, comparado con el 2001 se
observa un crecimiento del 51,4% y con respecto al 2003 fue del 40% con montos de
exportación de USD 55880 y USD 24430200; mientras que en el 2006 hasta el mes de febrero
1.1 Misión
Ser productores y exportadores de rosas de calidad y surtido superior, para el más exigente
estándares de seguridad y de respeto al medio ambiente, lo que nos permitirá ser una
1.2 Visión
1.3 Objetivos
Capítulo 2
2 Descripción de la empresa
1. DESCRIPCION DE LAEMPRESA
1.1. Ubicación
La empresa Flower Fest se encuentra en la Provincia de Pichincha, Cantón Cayambe y
Parroquia Cayambe a 10 min del centro de la ciudad en la calle Mariana de Jesus 2,5 vía a
Granobles.
1.2. Vías de acceso
Se puede llegar a la empresa por la vía principal que es desde Cayambe, sin embargo existe
una ruta alterna Cayambe –Tabacundo en la panamericana 28B a la al tura de las bodegas de
Presidencia
Gerente General
Administrativa Comercial de
Recursos
Contabilida Operativo Técnico
empresa quien está a cargo de la Gerencia, Recursos Humanos, Ventas y el Técnico de Cultivo.
La parte de contabilidad lo realiza un externo al igual que la parte ambiental, los cuales no se
5
Cabe recalcar que al existir poco personal administrativo las tareas se han compartido para
una misma persona, es decir, quien está a cargo de Recursos Humanos a su vez es la vendedora.
1.4. Administración
Son 15 hectáreas en total, de las cuales, 10 están en funcionamiento:
Oficinas: 195 metros cuadrados, en las cuales se encuentran los administrativos como
Gerente, Recursos Humanos, Técnico de cultivo. Actualmente se cuenta con tres
personas para la parte administrativa de la empresa.
Bodega: 25 metros cuadrados, una persona esta cargo para recibir, pesar y administrar
la entrada y salida de material.
Poscosecha: 240 metros cuadrados, comprende al personal que está a cargo de
clasificar, cortar, embonchar y empaquetar la flor proveniente de cultivo.
Cultivo: Comprenden la mayor parte de la empresa con la flor sembrada.
2. Actividad
La actividad principal es la producción de rosas frescas para su exportación. Para ello se
dividen en dos áreas principales, sin embargo necesitan de otras para complementarse que son:
Cuarto de Máquinas
Cultivo
Poscosecha
Aparte de exportar rosa fresca, se exporta rosa eternizada. Se realiza a partir de la rosa fresca,
milimétricamente el agua. Se realiza análisis de suelo y agua para tener conocimiento y en base
a eso realizar las formulaciones químicas. De manera general se posee tres tanques, uno de
macro elementos, uno de micro elementos y relegación de pH, las cuales por medio de tuberías
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se conectan a una computadora y va a otro tanque general de cinco mil litros en donde se mezcla
de consumo humano por lo general ya está tratada y tiene cantidades de cloro, lo cual la planta
necesita pero en muy bajas cantidades y el agua de riego está exenta de altas cantidades de
cloro. Se utiliza doscientos metros cúbicos de agua de riego que esta almacenada en el
reservorio.
camas con rosas sembradas. Para sembrar la rosa se lo realiza a partir de un patrón, el cual es
que indique el técnicos de cultivo. Se realiza un monitoreo diario de las camas de cultivo, en
dónde se observa el color de las hojas, enfermedades, plagas, tamaño de la planta y se reporta.
El personal encargado posee su propio material, el cual los deben desinfectar, se le provee de
A esta área pertenecen los fumigadores. Los fumigadores son un personal reducido, sin
embargo, tienen la experiencia para realizar la actividad, con experiencia se refiera a que saben
cuándo tiempo deben demorarse por cama, calculando así no desperdiciar producto y cubrir
totalmente la cama. Se les provee de la indumentaria que de igual forma es de uso personal. La
fumigación es por aspersión, y el área debe señalarse como restringida (Ver anexo 2).
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Capítulo 3
La poscosecha tiene una dimensión de 240 m2 , en este lugar trabajan 32 empleados, de los
cuales 18 son empleados fijos y 14 por temporada (día de la madres, día del amor y amistad,
día de la mujer, etc.), esta área consume 99000 litros de agua al mes y gasto energético es de
La recepción es el primer cuarto que tiene contacto con las rosas cosechadas, su dimensión
es de 24,3 m2 de mide largo 9,00 m y de ancho 2,70 m, la puerta principal es un portón dividido
en dos que se abre para afuera de color negro, se encuentra en buenas condiciones su medida
elaboración de ramos, su media es alto 2,00 m y 0,78 m de ancho es de tiras de plástico flexibles
y transparentes.
mitad de la parte trasera del carro de transporte de las rosas puede ingresar.
Las cuatro paredes tienen una altura de 3,10 m, dos paredes tienen un largo 9.00 m y las
otras dos paredes de 2.70 m, están construidas de bloques, se encuentran sin enlucirla de color
blanco la mitad de la pared y de celeste la otra parte, en la esquina de la pared que topa el suelo
ancho 1.30 m, material de vidrio, marcos de aluminio color negro, por la parte de afuera se
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encuentran rejillas metálicas de color negro. Las tres ventanas se encuentran en buenas
Cables se encuentran seis cables apegados a la pared envueltos en tubos flexibles para su
protección y los seis toma corrientes están ubicados a 1.10 m del suelo.
Llave de agua cantidad una unidad se encuentra a lado de la puerta de entrada, al mes se usa
Iluminación cuentan con cuatro tubos focos ahorradores largos, los cuatro focos funcionan,
se encuentran en buenas condiciones y están prendidos las ocho horas laborables que consumen
La solución hidrante es una mezcla de agua con switch, tracer y agral, el sobrante de esta
solución se vota en un canal que va desde la poscosecha y recorren 50,0 m del patio en donde
cierta cantidad se quedan estancada por días y el resto se va al riachuelo que pasa por a lado de
la empresa.
Personal en este cuarto trabajan tres personas, una persona es la encargada de rociar las rosas
recién llegadas con la solución de hidratación, este empleado tiene su equipo de protección
mascarilla respiratoria más gafas que es para químicos industriales gas, anti-polvo ypintura en
aerosol, un buzo que le cubre el cuello y le llega hasta las muñecas, un calentador y una gorra
de lana. Este empleado no rota de puesto de trabajo, debido a que conoce como hacer las
rosas.
La otras dos personas trabajan en la revisión de las rosas hidratadas que colocan en una
mesa de acero inoxidable de 1,20 m de largo y 0,90m de ancho, equipo de protección individual
es un mandil de neopreno, botas de caucho y guantes resistentes al corte elástico, las dos
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personas permanecen todo el tiempo mientras se rocía la solución hidratante, estas personas
(Propia, 2019)
(Propia, 2019)
Limpieza cada día después de la jornada de trabajo se lavan las tinas con cloro y agua se
baldea el suelo con agua y cloro, se barre, se deja secar y se pasa un trapo con cloro en la mesa
para limpiarla.
Una vez que fueron rociadas las rosas con la solución hidratante pasan al cuarto de
clasificación en donde elaboran los ramos según el tamaño de los tallo como estándar de
calidad, por rectitud de los tallos el tamaño del botón, ausencia de defectos, madurez y
uniformidad y calidad del follaje. Este cuarto tiene una dimensión 76,32 m2 , de largo 10,6 m
y de ancho 7,20m.
Esta zona tiene dos puertas una que conecta de la zona de recepción con la de clasificación
y elaboración de ramos, otra que une al cuarto frío de empaquetamiento las dos puertas miden
El suelo es de cemento con enlucido, no presenta homogeneidad tiene fragmentos sin enlucir,
no es resbaladizo.
Las cuatro paredes tienen una altura de 3,10 m, dos paredes tienen un largo 10,6 m y las
otras dos paredes de 7,20 m, están construidas de bloques, tres paredes se encuentran sin
enlucirla pintadas de color blanco, la pared sobrante tiene baldosa de color turquesa y gris en
la que están pegados carteles que contienen el logo de la empresa, flujograma de la producción
microrganismo visibles.
ancho 0,60 m y de largo 1,00 m y una altura de 0,80m que tiene una repisa donde algunos
empleados colocan chompas además de cartones, en una de las mesas oxidada está colocada
Ventanas ubicadas en la pared posterior del cuarto, son 4 ventadas de ancho 0,60 cm y de
largo 0,90 ubicadas a una altura de 2,06 m. las ventadas son de vidrio con marcos de aluminio
negro, en buenas condiciones pero sucias, cuenta con rejillas de acero en el exterior, siempre se
mantienen cerradas.
En este cuarto hay espacios para 4 mesas y clasificadores de rosas del lado derecho y 4
mesas y clasificadores de rosas del lado izquierdo, 8 en total, la cantidad de empleados es 16,
Las mesas son acero inoxidable de 1,20 m de largo y 0,90m de ancho, los clasificadores de
rosas son de 1,50 m de largo, en la parte baja mide 1,10m y en la alta 1,85 m por esta razón las
En el clasificador se colocan las rosas que tengan rectitud de los tallos y una medida de 40.0
cm de largo se le corta al tallo con tijeras hasta que llegue al tamaño, que tenga 3 hojas, el
tamaño homogéneo del botón, ausencia de defectos. En la mesa para la elaboración los
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con papel encerado, luego se coloca el cartón corrugado se toma en cuenta que el lado liso va
en contando con las flores y fija con cinta adhesiva, se toma en cuenta el tamaño del capuchón
El personal, los ocho empleados tiene su equipo de protección personal intransferible que
neopreno, los 16 empleados trabajan 8 horas de pie, en este cuarto hace mucho calor y no tiene
un ventilador, los empleados tienen descanso a las 10:00 de 15 minutos para comer un refrigerio
y de una hora para el almuerzo a las 12:00. Estos empleados no rotan a otras actividades dentro
de la empresa.
Iluminación cuentan con 12 tubos focos ahorradores largos, los cuatro focos funcionan, se
encuentran en buenas condiciones y están prendidos las ocho horas laborables que consumen
21w de energía.
(Propia, 2019)
(Propia, 2019)
Limpieza cada día después de la jornada de trabajo se baldea el suelo con agua y cloro, se
barre, se deja secar y se pasa un trapo con cloro en la mesa y clasificadores para limpiarlos.
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un buen enfriamiento tan pronto como sea posible después de la cosecha. Este cuarto tiene una
temperatura de 2℃ que es la temperatura óptima para la conservación de la rosa, los tres cuarto
fríos están encendido las 24 horas del día los siete días de la semana a por esta razón la empresa
tiene un gasto de 2212.74 dólares al meses. Este cuarto una dimensión de 45 m2 de ancho 6,00
Esta zona tiene una puerta que conecta de la zona de clasificación y elaboración de ramos,
otra que une al cuarto frío de almacenamiento la puerta miden de alto 2,00 m y 0,78 m de ancho
El suelo es de cemento con enlucido, no presenta homogeneidad tiene fragmentos sin enlucir,
no es resbaladizo
Las cuatro paredes tienen una altura de 3,10 m, dos paredes tienen un largo 7,50 m y las
otras dos paredes de 6,00 m, están construidas de bloques, recubiertas de espuma rígida del
poliestireno poder mantener las temperaturas bajas y pintadas de color blanco, no muestran
Iluminación cuentan con cuatro tubos focos ahorradores largos consumen 21w, los cuatro
Los cables de electricidad están protegidos apoyados en la pared y están protegidos por un
tubo flexible.
Los empleados no están en esta área más que para llevar las tinas de hielo grises con las
(Propia, 2019)
Este cuarto se encarga de colocar los capuchones en los cartones y etiquetar con su respectivo
destino La dimensión del cuarto es de 58,9 m2 de ancho es de 6,20 m y 9,50 m de largo. Este
empaca, los tres cuarto fríos están encendido las 24 horas del día los siete días de la semana a
Esta zona tiene dos puertas una que conecta de la zona de cuarto frío de almacenamiento
esta puerta mide de alto 2,00 m y 0,78 m de ancho es de tiras de plástico flexibles y transparentes
la otra puerta que permite la salida del producto empaquetado, esta puerta mide 1,20 m de ancho
y de alto 2,10 m, el producto pasa por esta puerta únicamente cuando están loa camiones que
El suelo es de cemento con enlucido, no presenta homogeneidad tiene fragmentos sin enlucir,
no es resbaladizo.
Las cuatro paredes tienen una altura de 3,10 m, dos paredes tienen un largo 9,50 m y las
otras dos paredes de 6,20 m, están construidas de bloques, recubiertas de espuma rígida del
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poliestireno poder mantener las temperaturas bajas y pintadas de color blanco, no muestran
Los cables de electricidad se encuentras colgando del techo, sin protección de un tubo
Las máquinas más usada es una cortadora no tejida de la cinta y armador de cajas en estas
con una altura de 1,10 m en esta mesa se empaca y etiqueta los capuchones. Esta zona está
repleta de cajas armadas y apiladas que no hay el espacio suficiente y dificulta el traslado de un
lugar a otro.
protección personal no transferible que consta de una compa y calentador térmicos, zapatos de
montaña, gorra de lana y guantes resistentes al corte elástico. Trabajan las 8 horas parados,
mencionaron que están acostumbrados al frio que a veces trabajan con un buzo delgado sin
(Propia, 2019)
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Capítulo 4
En los últimos años las florícolas han pasado a formar parte importante de los cultivos
existentes y del sector productivo en Ecuador, debido a las condiciones climatológicas y a las
gran mayoría en los cantones del norte de la provincia de Pichincha, siendo una de ellas la
florícola Flowerfest S.A qué se encuentra ubicada en el Cantón Cayambe. Dentro de las
actividades y procesos que la florícola realiza en su área de pos cosecha, existen variables que
impactos ambientales en las distintas actividades. Como es el caso de pos cosecha, engloba
bandas plásticos
elásticas defectuosos
Tratamiento Guantes, Contenedores Agroquímicos Aguas Tiene como
de mandil, botas plásticos hidratantes y residuales objetivo hidratar y
preservación desifectantes, desinfectar los
agua bonches antes de
pasar a los
cuartos fríos
Almacena Guantes, Energía Bonches de Fugas de gas Busca mantener
miento uniformes eléctrica rosas armados refrigerante y disminuir el
(cuartos térmicos, tiempo de
zapatos descomposición
fríos)
antideslizantes celular de las rosas
Empaque Guantes, Máquina Cartón, Cartón, Se empaca y
mandil, botas armadora de grapas, cinta de grapas plástico, almacena las rosas
cajas zunchar, papel,
plástico papel, cinta de por tamaños en las
zunchar cajas que sirven de
protección al ser
despachadas
Despacho Rosas Se busca
empacadas controlar la entrega
de cajas de rosas,
además de revisar
las condiciones de
transporte de las
cajas de rosas
Fuente: (Propia, 2019)
4.1 Fumigación
Una vez que se a receptado las rosas en el área de poscosecha se realiza una fumigación con
actividad el personal trabaja con los equipos de protección personal necesarios sin embargo al
tratarse con insumos netamente químicos y el personal no es rotativo, puede afectar la salud de
los trabajadores además, solo el personal que realiza específicamente esta actividad ocupa el
EPP en la recepción, mientras que los demás trabajadores se encuentran únicamente con mandil
y guantes, lo que puede ocasionar daños en la salud de los demás los trabajadores al percibir
los insumos químicos utilizados de forma pasiva, además se genera un impacto ambiental ya
que el material de salida de la fumigación son aguas residuales que contienen restos de los
clasificación de los tallos seleccionándolos respecto a los requisitos de calidad, y de esta manera
ir agrupándolos respecto a su variedad, longitud, punto de corte y tamaño de botón. Una vez
clasificados los tallos, se procede al deshoje que ayuda a quitar el exceso de follaje, a disminuir
el peso de los tallos y además ayuda a eliminar la posible proliferación de patógenos que las
hojas puedan tener. En aquella actividad, los residuos sólidos generados se enfocan
distintos afluentes, así como también se eleva la carga orgánica, disminuye el oxígeno disuelto
recursos de suelo se desatan formación de lixiviados debido por la exposición al aire y lluvia
generando filtración hacia las capas internas del suelo, por otra en el recurso del aire, se
material vegetal en putrefacción o incineración de los mismos. Sin embargo, se puede generar
impactos sociales en los trabajadores, aquello puede estar relacionado a problemas de salud con
no contar con un adecuado uniforme de protección para llevar a cabo las actividades propuestas.
inadecuado provocada por una incorrecta conexión eléctrica de la maquina en cual las plantas
son establecidas para su posterior boncheo, esto conlleva a la contaminación de los recursos
naturales es decir a la rosa el cual se está clasificando la más adecuada para exportación, así
Una vez que se forma los bonches, se corta los tallos a través de una máquina cortadora
llamada guillotina son igualados en su base; para luego pasar al sitio donde se les pone el
capuchón plástico o no dependiendo de las necesidades y exigencias del comprador bajo pedido,
En aquella actividad, los residuos sólidos generados se enfocan principalmente son el material
Además, otro impacto ocasionado en esta actividad, son posibles cortes del trabajador al
realizar el corte, lo que puede generar daños tanto en la salud del personal como en las rosas a
En esta área también conocida como hidratación, se coloca los bonches armados en
soluciones químicas que se encuentran en el agua de contenedores plásticos, los mismos que
Las respectivas diligencias realizadas en aquel proceso se enfocan con el fin de mantener el
producto en óptimas condiciones sin ocasionar cambios en su estructura, sin embargo los
componentes ambientes que pueden encontrarse afectados son el agua debido a la intervención
consumo; generalmente las sustancias utilizadas suelen ser el tiosulfato de plata o sulfato de
aluminio. Sin embargo, al extraer las flores de los contenedores con aquellas soluciones el agua
restante suele ser depositada en una canaleta, el cual se dispersa en las partes externas del área
de poscosecha.
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4.5 Almacenamiento
de enfriar las rosas para que estas se mantengan frescas (las bajas temperaturas disminuyen la
despachadas.
Generalmente suelen ser cuartos con temperaturas de 2 a 4°C, las personas destinadas a
realizar aquella labor deberían contar con uniforme de trabajo adecuado (mascarillas, guantes,
4.6 Empaque
cartón, plástico y zunchos para su almacenamiento, que tienen como objetivo acomodar, sujetar
y proteger los bonches de ser maltratados en el transporte, además es importante que estos
los caudales o reversas acuíferas, mediante conlleva a la afectación de florícola, así como
Por otra parte, el recurso atmosférico suele verse obstruido en el proceso de descomposición
de aquellos residuos a partir del cual generan olores desagradables e incrementa la cantidad de
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metano y dióxido de carbono favoreciendo al efecto invernadero, estos desechos pueden ser
tomado en cuenta, sin embargo, esto suele influir en el ambienta laboral, ya que impide realizar
adecuadamente las actividades por falta de espacio u orden generando realizar procesos de
forma esporádica.
4.7 Despacho
Es la etapa final del área de poscosecha de la florícola en donde se busca controlar y constatar
la entrega de cajas de rosas, además de realizar una revisión de las condiciones de transporte de
las cajas de rosas. En esta etapa no se han identificado aspectos que puedan ocasionar impactos
Capítulo 5
5 Leyes ambientales
con la organización y con las partes interesadas en el cumplimiento de sus deberes. En cualquier
organización existen unas reglas, unos principios y unas pautas orientadas a que las acciones
(Bruneton J. , 2011).
Todas las decisiones que se adopten, las acciones que se ejecuten, las reglas que se sigan y
los comportamientos que se asuman, deben ser constitucionales, legales, correctos, justos y de
Se deben aplicar los estándares más altos y hacer uso del mejor juicio cuando se adopten
decisiones éticas. Al defender estos estándares, los empleados tendrán como objetivo la
Los empleados deben actuar de manera que la compañía sea y tenga la reputación de:
Ser transparente, clara, veraz y exacta en el trato y en las declaraciones con los
interesados.
Ser políticamente imparcial.
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El comportamiento personal estará acorde con las pautas éticas descritas en el numeral
anterior. En especial es importante tener en cuenta:
El tiempo laboral debe dedicarse de manera exclusiva a la compañía. Cualquier
actividad formal de negocios distinta, deberá contar con la autorización del
vicepresidente respectivo.
Que la información confidencial obtenida exclusivamente como resultado de la
vinculación con la compañía, sea respetada.
Tener un comportamiento en la vida personal que permita desarrollar las actividades de
la compañía con credibilidad, no comprometa su reputación como empresa y no resulte
en detrimento del bienestar económico de la compañía.
No realizar actividades políticas durante la jornada laboral y/o en el lugar de trabajo sin
autorización del presidente de la compañía.
Sin importar cuál sea el cargo o nivel de autoridad que se tenga dentro de la compañía, el
comportamiento ético no es una opción, es una obligación. Mientras más alto sea el cargo,
obligación que exige que cada uno actúe de forma que no genere reproches ni cuestionamientos
en ningún momento.
Si el empleado aplica su parecer en forma honesta y justa, es muy fácil sortear la mayoría de
los dilemas éticos. Una decisión ética se puede guiar por el sentido común. Si sienten que algo
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puede estar errado, asuman que está errado y mejor busquen orientación o consejo antes de
El comportamiento ético se basa en ideas y creencias relacionadas con la parte buena del
moral, el deber y las virtudes que surgen de los principios de la sociedad sobre qué está bien y
qué está mal. Los valores son las convicciones o los deseos básicos de los individuos, que crean
Naturalmente estas pueden variar de una persona a otra. Todas las organizaciones están
compuestas por personas con diferentes experiencias, culturas, actitudes y perspectivas sobre
la vida. Pero, para una persona externa cada uno de los empleados refleja la organización como
un conjunto. Por ello tiene sentido afirmar que una práctica o un acto antitético por parte de un
los valores y las actitudes individuales difieren, todos deben actuar en forma ética siempre,
según los lineamientos de las siguientes pautas éticas. Para estos efectos y propósitos, cada uno
y Emprendimiento.
Este sistema articulará la labor de varias instituciones públicas y privadas en sus diferentes
fases de desarrollo y sus diferentes instrumentos, en una sola ventanilla de atención virtual,
sin fines de lucro, empresas, universidades, incubadoras, entre otros(Pozo, 2011). Del Fomento,
reglamentos técnicos necesarios para precautelar los objetivos relacionados con la seguridad,
la salud de la vida humana, animal y vegetal, la preservación del medio ambiente y la protección
no tendrá por objeto crear obstáculos innecesarios al comercio y deberán observar los
así como los (sic) procedimientos que dicte el Ministerio de Industrias y Productividad. Se
excluye la utilización de las normas técnicas internacionales cuando su aplicación, a criterio del
que se hayan emitido en relación a los acuerdos vigentes de reconocimiento mutuo con el país.
de dichos bienes y servicios con los reglamentos técnicos pertinentes mediante un certificado
(Dávila, 2014).
5.1.3.2 De la metrología
Art. 35.- El INEN es la entidad responsable de la metrología en el país y como tal actúa
Ecuador, es el sistema métrico decimal denominado Sistema Internacional de Unidades -SI por
formación de los múltiplos y submúltiplos, así como los nombres y los símbolos de las unidades
derivadas;
reglamentos técnicos que se relacionan con la aplicación del sistema de unidades adoptado.
los instrumentos para medir, dejarán en poder de los interesados los documentos que
demuestren que dicho acto ha sido realizado oficialmente. Esta verificación comprenderá la
El Director General del INEN o su delegado, podrá acceder a cualquier local comercial
o industrial, previa identificación, para inspeccionar o verificar las pesas, medidas, aparatos y
equipos para pesar o medir, de conformidad con los reglamentos técnicos que corresponda. En
caso necesario, podrá recurrir a la fuerza pública para lograr este propósito(Dávila, 2014).
Art. 40.- Toda transacción comercial, industrial o de servicios que se efectúe en base a
cantidades, deberá ser medida utilizando los instrumentos adecuados, excepto en los casos que
formulará, para aprobación del Ministerio de Industrias y Productividad, las regulaciones sobre
determinar si ellas contienen las cantidades representadas y si son ofrecidas o expuestas para la
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venta de acuerdo con esta Ley y sus reglamentos; para este fin aplicarán los reglamentos
la frase contenido neto, la indicación de la cantidad de materia o mercancía que contengan. Tal
cantidad deberá expresarse de conformidad con el Sistema Internacional de Unidades (SI), con
dimensiones.
corresponder al total del producto. Cuando estén compuestos de partes líquida y sólida, además
del contenido neto deberá indicarse la cantidad de masa drenada (Dávila, 2014).
Art. 42.- El INEN establecerá los errores máximos permisibles en cuanto al contenido
neto de los productos empacados o envasados, atendiendo de igual forma, las alteraciones que
pudieran sufrir por su naturaleza o por fenómenos que modifiquen la cantidad de que se trate.
Dichos errores máximos permisibles se fijarán para fines de verificación del contenido neto. La
selección demuestras para la verificación del contenido neto se efectuará al azar y mediante el
Las autoridades, empresas o personas que proporcionen directamente los servicios a los
que se refiere el presente artículo, estarán obligadas a contar con el número suficiente de
instrumentos patrón, así como con el equipo de laboratorio necesario para comprobar, por su
El INEN exigirá que los instrumentos para medir que se utilicen para transacciones
comerciales o para actividades de control, reúnan los requisitos señalados por esta Ley, su
reglamento o por las normas ecuatorianas a fin de garantizar la entrega exacta de las cantidades
comercializadas.
metrología, del INEN, por los laboratorios designados como laboratorios primarios para
custodiar a los patrones nacionales, por aquellos que posteriormente se crearen bajo los
procedimientos establecidos en este mismo cuerpo legal y por los laboratorios de calibración
acreditados.
AMBIENTAL.
Establece las obligaciones específicas en función de la protección del suelo, agua y aire,
Art. 11: Queda prohibido expeler hacia la atmósfera o descargar en ella, sin sujetarse a
las correspondientes normas técnicas y regulaciones, contaminantes que, a juicio del Ministerio
de Salud, puedan perjudicar la salud y vida humana, la flora, la fauna y los recursos o bienes
Art. 16: Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas técnicas
y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las quebradas, acequias, ríos, lagos naturales
o artificiales, o en las aguas marítimas, así como infiltrar en terrenos, las aguas residuales que
contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la fauna y a las propiedades.
Art. 66.- El patrimonio de áreas naturales del Estado se halla constituido por el conjunto
de áreas silvestres que se destacan por su valor protector, científico, escénico, educacional,
Art. 7.- El tiempo máximo para la expedición del Registro Sanitario será en el término
de quince días, una vez que se ha cumplido con todos los requisitos establecidos por la ley, este
reglamento y las normas que dicte la autoridad sanitaria nacional (LEXIS, 2012).
Art. ...- El plazo de vigencia del Registro Sanitario se contará a partir de la época de su
concesión.
Dicho registro podrá re inscribirse por períodos iguales y con el mismo número asignado
los requisitos técnicos y/o legales de respaldo respectivos, y deberán ser aprobados o rechazados
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dentro del término de siete días, contados a partir de la fecha de ingreso de la solicitud. De no
existir observación o pronunciamiento expreso por parte del Instituto Nacional de Higiene, se
El Registro Sanitario concedido podrá ser reinscrito previa solicitud suscrita por el
titular del mismo, que deberá ser presentada con al menos noventa (90) días de anticipación a
la fecha de su vencimiento.
automáticamente, sin más requisitos que la presentación de la solicitud respectiva por parte de
análisis de control de calidad post-registro al que se refiere el artículo 138 de la Ley Orgánica
de Salud, así como el pago por servicios que preste la Autoridad Sanitaria Nacional a través de
sus dependencias competentes, será fijado por el Ministerio de Salud Pública basándose en
criterios técnico-legales.
mantenimiento de los parámetros que fueron declarados y aceptados para la emisión del
Registro Sanitario del producto, y que les permite seguir siendo aptos para el uso y consumo
Art. 12.- Cuando se suspenda o cancele el Registro Sanitario conforme al artículo 141
Art. 13.- Si como consecuencia del control post-registro realizado por las dependencias
Dirección General de Salud, quien de ser procedente solicitará al Instituto Nacional de Higiene
importador y en base al instructivo que dicte para el efecto la autoridad sanitaria nacional.
Art. 15.- La promoción de los medicamentos debe ser realizada a través de los
deberán tener formación profesional en carreras afines a las ciencias de la salud y farmacéuticas.
terapéutica aprobada en el Registro Sanitario del producto como en las evidencias científicas.
sanitarias
Art. 4.- Son funciones del Ministerio de Salud Pública, relacionadas con la Seguridad e
de futuras empresas.
Comité Interinstitucional.
Art. 3.- (Reformado por el Art. 1 del Acdo. 0524, R.O. 825, 4-V-79).- Para llegar a una
prevención y fomento de la salud de sus trabajadores dentro de los locales laborales, evitando
los daños que pudieren ocurrir por los riesgos comunes y específicos de las actividades que
desempeñan, procurando en todo caso la adaptación científica del hombre al trabajo y viceversa
(IESS, 2011).
Art. 4.- Las empresas con cien o más trabajadores organizarán obligatoriamente los
Servicios Médicos con la planta física adecuada, el personal médico o paramédico que se
Art. 5.- (Reformado por el Art. 2 del Acdo. 0524, R.O. 825, 4-V-79).- Las empresas con
un número inferior a 100 trabajadores que deseen organizar un servicio médico, podrán hacerlo
independientemente o asociarse con otras empresas situadas en la misma área con los mismos
2. Sección II - DEFINICIONES
2.1 Especias de flores desecadas El término flores, que incluye las flores desecadas, se refiere
a los componentes naturales desecados. Este término se aplica por igual a las especias enteras,
quebradas o molidas.
El presente Código de Prácticas de Higiene se aplica a las especias y las plantas aromáticas
desecadas enteras, quebradas o molidas, o a las mezclas a base de especias. Regula los requisitos
mínimos de higiene durante la cosecha, las técnicas aplicadas con posterioridad a la cosecha
Capítulo 6
6 PDCA
Para poner en marcha un sistema de mejora continua, teniendo en cuenta que el problema se
Planificar
En base a análisis más seguidos y constantes tanto de suelo y agua se puede obtener una
formula química para regar que se obtenga mejores resultados, es decir que la flor crezca
bien, sana y llegue a tiempo a su punto de corte. Esto a cargo del técnico de cultivo.
Una vez que la flor salga de cultivo con mejores condiciones, en pos cosecha se debe
mantener o mejorar ciertas condiciones, debe estar siempre en agua, el cuarto frio debe
estar a la temperatura adecuada. Observar en el mercado que opciones se tienen para
tratar el agua o la flor en pos cosecha con el fin de que dure más días, llegue turgente.
Verificar
Realizar análisis constantes contribuye a tener mejor calidad de flor, se debe realizar sin
importar el costo de esta, puesto que con una mejor calidad se puede elevar el precio de la flor
Planificar
La empresa cuenta con un área de compostaje atrás de los invernaderos que solo es
usada para los residuos provenientes de los invernaderos, por lo que se usaría los carros
de transporte de la rosa, para llevar los residuos de esta área al lugar de compostaje.
Sensibilizar a los empleados para que cada vez que limpie su área de trabajo recojan en
una funda diferente los residuos vegetales y se los apile en el espacio seleccionado para
la realización del compostaje.
Capacitar a los empleados de las formas en las que se hacen el compostaje.
Documentar los días que y el porcentaje de residuos vegetales que son llevados al área
de compostaje.
Verificar
Influenciar a la alta gerencia para que sancione a los empleados que no cumplan con el
reciclaje de los residuos vegetales producidos en la poscosecha.
La dirección de realizar compostaje a partir de residuos vegetales es creíble y realizable
por lo que hay que liderar a los empleados y compartir esta confianza para lograr
cumplirla.
41
Planificación
Establecer asociaciones con la planta de tratamientos de agua de Ibarra para que cubra
la necesidad de recipientes especiales para agua con fungicida y bactericida, para poder
realizar el transporte del agua hasta la planta de tratamientos.
Capacitar a los empleados sobre el peligro de arrogar las soluciones hidratantes al
desagua o que vayan por vayan por el canal y se queden estancadas a las afueras de la
empresa.
Llevar un registro de los días y volumen acumulado, que se llevaría el agua contaminada
a la planta de tratamiento
Verificar
La acción preventiva es llevar el volumen de agua contaminadas a la planta de
tratamiento de aguas.
El seguimiento se va a llevar a cabo mediante el registro de los días en los que se trasladó
el volumen del agua a la planta de tratamiento.
El cumplimento de los requisitos de la ley ambiental
Actuar
Esta acción es coherente entre lo práctico y la intención, así que el cumplimiento de esta
planificación es posible y realista.
El aporte de los empleados del área de recepción es importante que sepan el daño que
se hacen al medio ambiente a sí mismos para que puedan seguir esta planificación.
42
Planificación
En todas las actividades de procesos de flores es importante la calidad del producto, cuando
hay mala calidad en cualquier proceso hay errores y equivocaciones de todo tipo por ejemplo
procesos de clasificación y boncheo; además optimizar tallos largos que se pierde al momento
Tener un rendimiento más alto al no cosechar en bloques fumigados, pues los TC, se sentirán
La empresa tiene una idea que muestra mente al de tener un número de camas alto en un
bloque, causa estrés laboral, con el nuevo sistema las personas tendrán menos camas, lo cual
acogerá la mente, teniendo como resultado una disminución en el estrés, y un mejor trabajo en
equipo.
Implementar
En todas las actividades de procesos de flores es importante la calidad del producto, cuando
hay mala calidad en cualquier proceso hay errores y equivocaciones de todo tipo por ejemplo
Verificar
Con los resultados obtenidos favorables se tiene que los tallos de rosas van a hidratarse en
más tiempo.
Esta nueva distribución funciona de mejor manera cuando se realiza una buena y correcta
planificación de Fumigación de los Bloques, puesto que así podemos realizar la cosecha en los
bloques colindantes.
Es mejor elevar el rendimiento haciendo cambios para que el trabajador se sienta apoyado,
pues pedir a los trabajadores que eleven su rendimiento sin dotar de herramientas adecuadas no
funciona, más bien aumenta el desperdicio por tratar de hacer rendimientos imposibles por el
método de trabajo.
Actuar
Durante la cosecha de las flores actuales, considerando todo el proceso de los bloques
desplazamientos se utiliza 565,36 minutos, que equivale a 9,42 horas. Con la distribución
corregida y mejorada tenemos que se utiliza 347,95 minutos diariamente que equivale a 5,80
horas utilizadas en desplazamientos, teniendo una optimización de 217,41 minutos igual a 3,62
horas diarias.
Así podemos realizar varias comparaciones que generalmente al hacer el cambio no se las
Para el cambio de ubicación de los contenedores es necesario citar que también deben
cambiarse el sarán que da sombra a los pétalos ubicado en la parte superior de cada contenedor.
45
Capítulo 7
7 Referencias
http://comunidad.todocomercioexterior.com.ec/profiles/blogs/exportacion-de-flores-2
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/1164/1/IMPORTANCIA%20DE%20LAS
%20EXPORTACIONES%20DE%20FLORES%20TROPICALES%202008-2.pdf
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8 Anexos
Ilustración 10 Foto del grupo a frente del área de poscosecha (Propia, 2019).